Darnitsa-leipä fugaskasta

Rakas fugaska, olen paistanut leipää pitkään, mutta käteni eivät saavuttaneet reseptiäsi. Eilen paistin fermentoidulla paistetulla maidolla veden sijasta ja puristetulla hiivalla (10 g) vaivaamalla ja vedostamalla h. jne. ja paistaminen uunissa. Leipä on upeaa! Liitän kaikki kiitokset tästä reseptistä.

Haluan myös ilmaista kiitokseni reseptin kirjoittajalle !!! Leipä on herkullista! Kiitos!! Nyt en paista enää ruista! Lisään vettä vain reseptin mukaan, mutta vähemmän ... jos reseptin mukaan leipä romahtaa .. en tiedä miksi ..

Paistin toisen kerran ja katoni romahti jälleen, vähän alle yhden kerran, mutta se upposi, kuinka paljon vähennät vettä ?? Kerro minulle plizzzzz

Mutta vaikka katto olisi laskeutunut, se on silti erittäin suriseva, mutta haluat myös kauneutta!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Leipoo "Darnitskiy" -tilaa "Main (1)" -tilassa. Yritin leipoa "täysjyvätuotteella", tulos ei ollut vaikuttava (leipä osoittautui matalammaksi ja tiheämmäksi). Kaksi ensimmäistä kertaa myös "Darnitsky" -kattoni romahti (se paisti eri tavoin), heti kun veden määrä väheni, kupolista tuli vain näky kipeille silmille ... Neuvoni teille on yrittää vähentää vettä hitaasti (muuten, tästä aiheesta on paljon sanottu) ... Ja selvyyden vuoksi, katso tämän sivun tulosta sivulta 22 (vastaus # 327) (näin "Darnitsky" saadaan vähentämällä vesimäärää).

Kerro Kroshille, kuinka paljon vettä käytät reseptissä? Tosiasia on, että kotitalous piti tätä leipää, mutta sama ongelma yläosassa.

Pienennin veden 280 ml: ksi, tulos katolla ei muuttunut !!!

jauhojen osuuksia on muutettava: ota enemmän vehnää ja vähemmän ruista. Tein sen periaatteen mukaan, mitä enemmän ruisjauhoja, sitä parempi (katto-ongelmat kiinnostivat minua vähiten). mutta jos lisäät vehnäjauhojen määrää ja vastaavasti vähennät ruisjauhojen määrää, katto on kaunis. vain pullaa on valvottava, ruisjauhot ja vehnäjauhot ottavat eri määrän nestettä ...

teki leipää tiukasti reseptin mukaan, lisäsi 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja vaivaamalla.
kaikki oli hyvin

Hyvä fugaska, näin reseptisi muilla sivustoilla !!! Se on kuinka suosittu hän on! Sain tietää vain siksi, että teen sen jatkuvasti itse. Kiitos vielä kerran työstäsi.

Hyvää iltapäivää, sunnuntaina paistin tämän leivän pääreseptin mukaan, se osoittautui super! lisättiin valkosipulia ja vihreää sipulia. Lisäsin prosessissa 1 rkl. lusikallinen jauhoja, koska minusta tuntui, että pulla oli liian ohut. Kaikki toimi hyvin katon kanssa, se ei pudonnut ...
🔗
🔗
🔗

(y) Paistin tänään farnaskan reseptin mukaista Darnitskiy-leipää. Lisäsin juuri 3 CH L. PANIFARINA, 1 kjs. l korianteria, koska leivän tilavuudessa oli myös ongelma. Laitoin lastan ruisleivälle, joka oli paistettu ruis-tilassa. Tulos ei ollut kauan odotettavissa! Leipä on pitkä, paistettu ja tuoksuva.

Yritin leipoa sitä. Leipä tuli aivan super !!!!!!! Totta, paistin sen kefiiri-ruis-juurikkaassa ja otin yhtä suuret määrät sekä ruista että vehnäjauhoja. Perhe hyväksyi sen ensimmäiseksi onnistuneeksi ja erittäin maukkaaksi harmaaksi leiväksi.

Leipä on upeaa! Maku on ihana. Aviomies vei jopa puoli leipää töihin, kerskaamaan.
Reseptissä korvasin hunajan fruktoosilla ja oliiviöljyn puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä. Sekoitusprosessissa lisäsin rkl vehnäjauhoja päälle (jos lisäsin mittalusikallisen, todennäköisesti 2-3 kpl). Katto on hieno, ei ongelmaa. Yleensä erittäin maukas, suosittelen sitä kaikille!
Ja kiitos paljon fugaskasta !!!

fugaska, kiitos reseptistä, nyt teemme pääasiassa vain sinun Darnitskysi, jopa 11 kuukauden ikäinen.lapsi on iloinen siitä :-) eräänä päivänä he tekivät tämän leivän luumuilla, ei murusia jäljellä iltaan asti :-) joskus teemme sen ruis-tilassa ja usein premium-vehnän sijaan lisätään ensimmäinen.

laita nyt leipä fugasca-reseptin mukaan
lisäsi hieman enemmän vehnäjauhoja
korvattu öljy auringonkukkaöljyllä (rakastan sen hajua)
kaadettiin lisää auringonkukansiemeniä

odottaa....

Hei foorumin asukkaat! Olen uusi täällä.
Nykyään leipä leivotaan täällä niin keskustellun ja rakastetun reseptin mukaan.
Tämä on ensimmäinen kokemus nigellasta.
Muutokset: vesi 300 vettä 100 + 200 tummaa olutta, 1 h. l. kahvia
Leivässä on liiallista katkeruutta, mikä voi vaikuttaa olueseen, vai voiko kahvi myös maistua katkeralta?
Yleensä olen tyytyväinen tulokseen

Leikkauksessa leipä on hieman repeytynyt, mutta kärsimättömyydestä hän leikkasi sen vain HB: stä

Hei kaikille, erittäin hyvä resepti kiitos fugaskan ja kaikille, kaikille, kaikille !!!
Paistan tasaisesti korotetun reseptin mukaan vain lisäämään Glof 1 rkl. l
Agram 1. art. l ja Panifarin 2h. l
Kuka tietää, voitko korvata Extra-R ---- Glofin kokonaan?

Darnitsky pieni paistettu tänään testausta varten
Hieman muokattu resepti Alaska-VM2600: lle
• 0,7 tl. kuiva hiiva SAF Levure
• 75 g ruisjauhoja Nastyusha
• 125 g haukkametsäjauhoja
• 0,9 tl. hieno suola (ei jauhanut, laita tavallinen)
• 0,5 s. l. nestemäinen vuorimetsä (siksi lisäsin jauhoja vaivaa pullaa, muuten se tarttuisi seinään)
• 1,5 rkl. l. oliiviöljy
• 150 ml vesihuonetta. vauhti. keitetty
• jauhettu kardemumma laastissa 1 tl. hajua varten
• 1 tl. kuiva valkosipuli
Jauhot luonnostaan ​​siivilöityinä sekoittamalla ensin hunajaa veden kanssa, jotta hunaja liukenee paremmin, ja sitten lisätty öljyä. Ensimmäisen erän aikana näin, että pulla oli tahmea, lisäsin vähitellen 3 rkl jauhoja ilman päätä, kunnes pulla itsenäistyi.
Paistin päätilassa 2 tuntia 53 minuuttia, laitoin kuori tummaksi.
Kuori on hieman tiheä, mutta sisäpuoli on pehmeää, uhh. Maku on neutraali. Ei mautonta, oli tarpeen lisätä valkosipulia ja raakaa savustettua makkaraa. Vähän. Ensi kerralla aion.
Jätä se sisälle 20 minuutiksi ohjelman päättymisen jälkeen. naapurit käyvät luonamme toisen päivän)
kirjoittaessani viestiä pieni Darnitsky laskeutui vatsaan. Ei ehkä ole hyödyllistä syödä tuoretta tuoretta, mutta kaiken tämän ymmärtäminen rauhoittuu. Leivon yksin yöllä, jotta aamulla en ole tuorein, mutta seison ainakin 7 tuntia

[fugaska]

Pek eilen Darnitsky, ehkä Stolichny samalla tavalla? lääkärin määräyksestä
alkaen fugaska

DARNITSKY LEIPÄ KEFIRILLA
ainesosat määrä muistiinpanoja
lämmin vesi 170 ml + 30 ml
biokefiiri 150 ml 3,20%
oliiviöljyä 2 rkl l.
sokeri 1 rkl. l.
suolaa 1,5 tl
hiiva 1,5 tl
vehnäjauhot 200 gr +50 gr
ruisjauho 200 gr


ohjelma 1 keskikokoiselle leivälle
uloskäynnillä
Itse hän lisäsi: 3 tl panifariinia ja 2 tuntia. l Glofa (laimennettu vedellä)
En lisännyt vettä ja vehnäjauhoja!
Ulkopuolella se osoittautui yksi kerrallaan chob
(kolme viestiä yllä)
Maku ... Kuvaamattomat tuntemukset

He tekivät Fugaskin Darnitskysta ranskalaisessa tilassa (6 tuntia) erittäin yksinkertaisen, ilmavan, melkein mitään sokeria ei kaadettu, ja jopa kerran he muuttivat ruisen ja vehnän määrän fr: ksi. tilassa, se oli matalampi, mutta silti hämmästyttävä. Fugasca

Leipä seisoi tunnin ajan kannen alla olevalla lautasella astioiden lämmittämiseen mikroaaltouunissa - kuori on pehmeää, ihanaa. Maku tuli hieman erilainen, ilmestyi. Resepti on erinomainen. Seuraavan kerran lisäämän tummaa olutta puoliksi ja puoliksi vedellä.

[Shurshun]

Shurshun Kokeile sitä vanhalla kefirillä!
Ja tunnet eron !!

Panifariinia ei tarvitse laittaa! Mutta valkosipulin kanssa on oltava varovainen.
täällä ihmiset kirjoittivat epäonnistumisista, katso! Laitoin kuivunut luottamuksen vuoksi.
Shl, mutta yleensä mielenkiintoinen resepti tulisi kokeilla! Varsinkin pekonilla

Lopuksi paistin Darnitsky-leipää. Mitä voin sanoa? Mahtava tulos! Fugaska-kiitos paljon !!! niin upealle leivareseptille!

Käännä "Paint" -asetukseen muutamassa sekunnissa ...

Pitkän kärsimyksen (tai tuskan?) Jälkeen tunnelin päässä oleva valo syttyi lopulta. Se on sellainen leipä, joka tuli heraani. Näytän sen kauniilta ja ruma puolelta. joten voit nähdä kuinka kaukana olen täydellisyydestä. Ja maku on maku !!!!! En koskaan lakkaa toivomasta kirjoittajalle terveyttä! Fugaska

Tytöt, olen uusi leivänvalmistuksessa.
Fugaska-paistetun leivän reseptin mukaan se osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta yläosa jostain syystä osoittautui niin rumaksi. EI, hän ei millään tavalla istunut, hän vain nousi näin masennuksella ja paisti.
Fugaskan reseptissä:
1,5 tl. kuivahiiva
150 g ruisjauhoa
250 g vehnäjauhoja
1,5 tl. hienoa suolaa
1 rkl. l. tattarihunaja (voidaan korvata sokerilla)
2 rkl. l. oli 250 g vehnäjauhoja
300 ml huoneen vettä vauhti.

Tein pienen muutoksen: 300gr: n sijasta. Laitoin vettä (150 g. Vettä ja 150 g. Kefiriä) 250 g: n vehnäjauhojen (200 g. Vehnäjauhot 50 g. 2 luokka) sijaan ja tattarihunan sijaan tavallista kukkahunajaa.
Mitä tein väärin? Kerro minulle.

[fugaska]

fugaska

Paljon kiitoksia reseptistä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Lisäsin siihen tilliä ja valkosipulia. Totta, puuvillani täytyi lisätä jauhoja, jotta pullaa ei tahriisi seinille.
Mutta minulla on kaksi kysymystä. Ensinnäkin: leipäni osoittautui pehmeäksi, huokoiseksi, mutta onko mahdollista saada huokoista leipää, poikani rakastaa tätä enemmän. Toinen: kun sirasin kuivaa valkosipulin pullaa, joka jauhojen lisäämisen jälkeen oli jälleen pullea seinille ja vielä pahempaa kuin ennen. Ja kun hän alkoi leipoa, katto romahti, vaikkakaan paljon.

Hei kaikki!
Nadiy, ehkä katto ei romahtanut, mutta vain hieman epämuodostunut ruisjauhojen takia? Luin foorumilta, että tämä on normaalia ruisleivälle. Ensimmäiset leipäni Darnitsky osoittautui tasakattona, mutta nyt kaikki on kuin valinnaisesti aaltoilevaa!
Ja valkosipulin lisäämisestä he kirjoittivat, että se vaikuttaa radikaalisti taikinaan, ohentamalla sitä. En voi antaa linkkiä, koska kaikki pääni sekoitti tiedon runsaudesta. Tästä syystä laitoin leipään kaikki mahdolliset mausteet, paitsi kuiva valkosipuli! Voit korvata sen kuivilla sipulilla - erittäin maukasta!

Lisään ruisleipään aina vähän rakeistettua valkosipulia, noin 0,5 tl. Haju tuntuu leivästä, eikä se vaikuta leivän laatuun.
Totta, paistan toisen reseptin mukaan, mutta Darnitskyssä pitäisi kokeilla.

[fugaska]

fugaska

Paljon kiitoksia reseptistä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Lisäsin siihen tilliä ja valkosipulia. Totta, puuvillani täytyi lisätä jauhoja, jotta pullaa ei tahriisi seinille.
Mutta minulla on kaksi kysymystä. Ensinnäkin: leipäni osoittautui pehmeäksi, huokoiseksi, mutta onko mahdollista saada huokoista leipää, poikani rakastaa tätä enemmän. Toinen: kun sirasin kuivaa valkosipulin pullaa, joka jauhojen lisäämisen jälkeen oli jälleen pullea seinille ja vielä pahempaa kuin ennen. Ja kun hän alkoi leipoa, katto putosi läpi, vaikka ei paljonkaan.

Nadiy Hienohuokoinen leipä tulee ulos hiivan hapatetusta taikinasta nro
Tattarileivässä saadaan pienempiä huokosia, mutta kaikki eivät pidä tattarin mausta leivässä

hienohuokoinen osoittautui puhtaaksi ruisiksi (harppauksin), ja Darnitsky oli aina ilmavampi. yritä lisätä jauhoja. sinun on lisättävä se joka tapauksessa, valkosipuli todella "nesteyttää" vain lisää hieman jauhoja

[fugaska]

fugaska Kerro minulle, oletko paistanut reseptisi mukaan Daritsky (Stolichny) kefirillä, koko XL eli 600 g jauhoja?

biokefiiri 3,2% (paksu) - 200-220 ml
lämmin vesi (tai maito) - 150 ml
oliiviöljy (tai kasvi) - 2 rkl. l.
vehnäjauhot - 250-300 gr
ruisjauho - 250 gr
sokeri - 1 rkl. l.
suola - 1,5 tl.
hiiva - 1,5 tl.
ruisohjelma (esikuumennuksella), tumma kuori, 1kg
sinun on ehkä lisättävä jauhoja (kefirin paksuudesta riippuen).

Jos paistetaan, missä tilassa ja millä lastalla?
Ja sitten tänään asetin paistamaan, päälapan tila on ruis, näytti siltä, ​​että HP pahensi, haju ilmestyi kuin ylikuormitetusta moottorista, pelkään polttaa liesi

sazalexter
Leivin Darnitskyn nopeudella 600 grammaa jauhoja (kokonaismäärä) ja tavallisen valkoisen nopeudella 700-800 grammaa jauhoja - liesi selviää, moottori toimii kuin kello, ja meillä on vain yksi lapaluu, se vaivaa kaiken (ja taikinan nyytteihin, ja makea ja ruis ja valkoinen pulla)
ainoa asia, kenties puhtaasti ruisleipä, en tekisi niin paljon jauhoja, takan on vaikea sääliä häntä

[fugaska]

fugaska Kiitos vastauksesta! Unohdin täysin, että sinulla on Kenwood BM 256. Siksi se ei todennäköisesti ollut oikein
Darnitsky (Stolichny), kefirillä paistettu jauhoista 50/50 reseptisi mukaan, paisti hyvin katon merien yli - aaltoja pitkin Koko XL keskikokoinen kuori
Kefir oli 180 ml vettä 250 ml
Viime kerralla tein ruista alkuperäisen reseptin mukaan (200g + 200g ruista / vehnää) Katto oli yllättävän tasainen

joten ehkä vain lisää hieman vehnäjauhoja? esimerkiksi grammaa 50: llä ... teoriassa katon tulisi olla tasaisempi

Merkitys on kadonnut, haluan leipoa jotain samanlaista kuin "Capital"
LEIVA "STOLICHNY" valmistettu GOST: n mukaisesti. P. Ershovin toimittamasta kirjasta "Kokoelma leivän ja leipomotuotteiden reseptejä".

Kuoritut ruisjauhot - 50 kg
Ensimmäisen luokan vehnäjauhot - 50 kg
Puristettu hiiva - 0,5 kg
Suola - 1,5 kg
Sokeri - 3 kg
Vaikka heidän mielestään tämä ei ole mahdollista, mutta kuten sanonta kuuluu, "nuorten miesten toivo ravitsee ..."

Makea Fugaska! С Erityisesti rekisteröitynyt foorumille kertomaan sinulle SUURI KIITOS! "Darnitskiy" -leipäsi hunajalla on erittäin, erittäin maukasta! Lisäsin siihen todella 1,5 tl. kuminan ja korianterin seos. Kiitos reseptistä! Minulla on leivänvalmistaja aivan äskettäin, ja harvoista jo paistamista leivistä "Darnitsky" on edelleen suosikkini.

[Fugaska]

Tein teeman mukaan Lolan laatiman reseptin. Lisäsin kuitenkin Agramia, mallasta ja panifariinia, leipä osoittautui erittäin maukkaaksi. Tuttava tuli tänään, tarkisti sen, päätti paljastaa leipäkoneensa

Fugaska, Kiitos paljon!!!

Kiitos paljon tästä reseptistä! Minulle hän ei ole aivan Darnitsky, hän on niin maalaismainen, harmaa, mutta erittäin maukas! Teemme sen joka toinen kerta, kaikki pitävät siitä erittäin paljon, kiitos!

[taso73]

taso73 Se osoittautuu vielä paremmaksi, jos lisäät suurennettuun reseptiin
Panifariini 3h. l Agram 2h. l. Glofa-uute 1h l (laimennettu veteen 380 ml)

[taso73]

taso73 Se osoittautuu vielä paremmaksi, jos lisäät suurennettuun reseptiin
Panifariini 3h. l Agram 2h. l. Glofa-uute 1h l (laimennettu veteen 380 ml)

Voisin sanoa jotain tyhmää nyt, mutta tämä leipä on niin täydellinen ilman tätä ylimääräistä "kemiaa", miksi sitten lisätä sitä? Yritän yleensä käyttää näitä lisäaineita harvemmin, minusta näyttää siltä, ​​että leipä on "terveellisempää" ilman niitä.)) Ruisjauhoja ei ole täällä tarpeeksi, kaikki on joka tapauksessa täydellistä! muuten, jos laitat sen ajastimeen "yöksi", niin hattu vain tukee HP: n kantta, rehellisesti!)) Miksi muuta hän tarvitsee, minun makuuni hän on jo täydellinen!

Voin sanoa jotain tyhmää nyt, mutta tämä leipä on niin täydellinen ilman tätä ylimääräistä "kemiaa", miksi sitten lisätä sitä? Yritän yleensä käyttää näitä lisäaineita harvemmin,
/ lainaus]

Olen täysin samaa mieltä, resepti on upea!
En usko, että panifariini ja kuivakäynnistysviljelmät ovat haitallisia terveydelle, lisäsin vain 1,5 rkl panifariinia useita kertoja. l. En huomannut mitään eroa.

muuten, jos laitat sen ajastimeen "yöksi", niin sen hattu tukee vain HP: n kantta, rehellisesti!))

Kun laitoin sen yöllä, leipä osoittautui matalaksi ja hieman kömpelö. Kuinka selittää tämä ilmiö? Lisäsin kaiken tavalliseen tapaan, lisätään aina 2-3 rkl jauhoja sekoitettaessa. l., muodostaaksesi oikean kolobokin. Leipä osoittautuu hämmästyttäväksi, kauniilla ja melkein aina tasaisella katolla, siksi kaadoin vähän myymälän kanssa yöllä, mutta se ei toiminut kovin hyvin.
Tässä on kaunis "päivä" Darnitskyni fugaskasta! (750 g)

Paistan Darnitskya toisen kerran, leipä on erittäin maukasta, mutta ulkonäkö on surullinen, ensimmäistä kertaa katto romahti niin paljon, että korkeus oli korkeintaan 10 cm, ja tänään päätin korvata veden maidolla, joten se ei noussut ollenkaan, niin rasvaa pannukakkua ... .. todella maidon takia? Kaikki ainesosat ovat samat, joita käytän muissa resepteissä, missään muualla ei ollut reikiä, aina ilmava leipä, korkea - vain kuva, mutta jotenkin se vain ei toimi ... ei minulle eikä ystävilleni. Voisiko joku neuvoa jotain?

Onko kirjanmerkkijono rikki? Kuten ohjeessa. HP: lle! Muuli sisältää vettä, jauhoja, hiivaa!
Eikö vesi ole enää normaalia? "Ripusta" grammoina tai kuppilasilla?

kaikki on tiukasti reseptin mukaista, mitan kaiken vaa'oissa, joiden tarkkuuden tarkistan kolikoilla ja kirjanmerkki on jo koneessa ...... joten haluan nähdä tämän rehevän leivän!

Yritä lisätä jauhot seuraavalla kerralla + 30g, Saf-moment Hiiva?
Huoneen lämpötila vettä?

kyllä ​​hiiva saf-hetki, en ota muita, kun "palanut", maito oli huoneenlämmössä ... Mittasin vain luomukseni mielenkiinnosta - toisaalta 3 cm, toisaalta - viisi, ilmeisesti ei jättiläinen

[fugaska]

On vaikea leipoa sitä puhtaassa maidossa, se ei paista hyvin.
Yritä leipoa Darnitsky kefirillä, alkaen fugaska yllä oleva resepti oli
Katso myös täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

Voi, ja minulla on kysymys, sazalexter, onko parempi lisätä vehnäjauhoja vai ruista?
Minulla ei vain ollut kefiiria, mutta en halunnut tehdä sitä vedellä ... Leikkain sen, paistin hyvin, vaikka suolaa ei ole tarpeeksi, tänään ei luultavasti ole minun päiväni

Parempi vehnä, se nousee paremmin!

ja tänään päätin korvata veden maidolla, joten se ei noussut ollenkaan, niin rasvainen pannukakku ... johtuuko se todellakin maidosta?

Mielestäni maito soveltuu paremmin vehnäleivälle.
Vaivauksen aikana lisätään aina muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja, ilman niitä taikina tahriintuu pohjaan ja seiniin, vaikka mitaan myös kaiken tarkalla elektronisella mittakaavalla. Jos en olisi lisännyt sitä, todennäköisesti leipä olisi epäonnistunut ylimääräisen kosteuden takia, aivan kuten sinun. Kokeile, resepti on erittäin hyvä, onnistut!