Darnitsa-leipä fugaskasta

Darnytskyi leipoo toisen kerran, leipä on erittäin maukasta, mutta ulkonäkö on surullinen, ensimmäistä kertaa katto romahti niin paljon, että korkeus oli korkeintaan 10 cm. ... Ehkä joku voi neuvoa jotain?

Leivomme tämän leivän muokkaamalla hieman reseptiä.
Lisäsimme fugaskan ainesosien määrää HP: lle (kerrotaan 1,5: llä), mutta kokemuksella tajusimme, että saamme paljon vettä. Pysähdyimme tähän:
1,5 tl. kuivahiiva
225 g ruisjauhoa
375 g vehnäjauhoja
2 tl hienoa suolaa
1,5 rkl. l. hunaja
2 rkl. l. oliiviöljy
345 ml vesihuonetta vauhti. + 70g mallasta
lisäsi 2 rkl reseptiin. l mallas haudutettua 70 g kiehuvaa vettä (nravitstsa ja väri ja maku)
Ohjelma 2, leipä 1000g

maltaan sijasta voidaan käyttää kuivaa saf-kvassia.

[Katerina]

Katerina Mallas voidaan ja pitäisi korvata kvasvirtsatiivisteellä, myydään 0,5 litran tölkissä, kysy basaareissa (vähittäismyymälöissä)
Se tapahtuu myös laatikoissa (tiivistepussi + hiiva). Onnea!

[fugaskе]

Katerina, Darnitsky-leivälläni oli sama ongelma katon kanssa. Yritin vähentää hiivan määrää yhdeksi teelusikaksi ja kaikki onnistui. Olen paistanut tätä leipää joka päivä kuuden kuukauden ajan, mistä kiitos fugaskе.

saat niin komean miehen! En tiedä mistä ostaa mallasta, saan sen vasta ikuisuuden lopussa, menen Moskovaan, ostan ehdottomasti siellä, ja yritän varmasti reseptisi.

Mallas on valinnainen, kokeile ilman sitä.
Pidin myös tämän leivän versiosta, johon oli lisätty korianterin siemeniä ja kumina (1 tl kukin).
Ja mallasostosta ... Miksi mennä niin pitkälle (Moskovaan)?
Sinulla on lähellä leipomotalo (mielessä Kiovassa)!
Lue Temka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1037.165

1,5 tl. kuivahiiva
225 g ruisjauhoa
375 g vehnäjauhoja
2 tl hienoa suolaa
1,5 rkl. l. hunaja
2 rkl. l. oliiviöljy
345 ml vesihuonetta vauhti. + 70g mallasta
lisäsi 2 rkl reseptiin. l mallas keitetty 70 g kiehuvaa vettä (nravitstsa ja väri ja maku)
Ohjelma 2, leipä 1000g

Olesha, kerro mitä hiivaa käytät? Alkuperäisessä 750 g: n leivän reseptissä tarvitset 1,5 tl. hiiva, pidin siitä, ettet kasvattanut tätä hiivan määrää 1000 g: lla ja se osoittautui erinomaiseksi !!! leipää. Kiitos uudelleen lasketusta reseptistä, aioin kertoa kaiken - käteni eivät ulottuneet, ja pieni leipä hajosi tuskallisesti nopeasti!

[380]

Kaikki on kuin alkuperäisessä reseptissä. Lisään sitä vain puolitoista kertaa.
2,25 tl hiivaa
225 g ruisjauhoa
375 g vehnäjauhoja
2,25 tuntia hienoa suolaa
1,5 rkl hunajaa (minulla on lusikka sokeria ja puoli lusikallista hunajaa)
3 rkl oliiviöljyä
450 ml vettä (minulla on 380 ml vettä)

Olen vähentänyt vettä aikaisemmin, mutta tällä kertaa erityisen voimakkaasti. Kupoli osoittautui kuperaksi, pyöreäksi ja tasaiseksi kuin vehnäleipä. Yritä vähentää vettä hieman ja löytää paras vaihtoehto sinulle.
Lisään myös ruismaltaita, kuminaa ja korianteria noin ruokalusikallinen makuun. Onnea!

Tässä on ensimmäinen versio fugaskan suurennetusta Darnytskyi-leivästä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.270
Leivon sitä koko ajan, hiivalla ei ole ongelmia.

Olesha, kerro mitä hiivaa käytät?

Saf-hetki.

Alkuperäisessä 750 g leivän reseptissä tarvitset 1,5 tl. hiiva, pidin siitä, ettet kasvattanut tätä hiivan määrää 1000 g: lla ja se osoittautui erinomaiseksi !!! leipää.

aluksi kasvoi ja alkoi sitten laskea, pysähtyi toistaiseksi 1,5 tl. (HP: n reseptien mukaan melkein kaikkialla 1,5 tl samalle 700 g jauholle)

Kiitos lasketusta reseptistä ...

Terveydeksesi! Herkullinen leipä!

Paistin tämän upean leivän useita kertoja! Se toimii aina, vain ... joka kerta, kun joudut lisäämään jauhoja
Tänään vähensin veden 250 ml: ksi, ja edelleen pulla erän alussa oli hyvin nestemäinen. Minun täytyi lisätä 2 rkl. l. vehnänalkio.

Paistin tämän upean leivän useita kertoja! Se toimii aina, vain ... joka kerta, kun joudut lisäämään jauhoja

Jos ruisjauhoja on läsnä, pulla on erikoinen, ei niin tiukka kuin vehnäjauhoista.
Se näyttää enemmän sotkulta, ja kun lopetat erän, se liukuu kauhan pohjaan
Ehkä vie aikaa lisätä jauhoja?
Huomasin, että mainitsit vettä millilitroina.
Huomaa, että reseptissä jauhot ovat grammoina, jotka eivät ole yhtä suuria kuin ml.
Ehkä tämä on virhe?

[Tatunya]

Tänään vähensin veden 250 ml: ksi, ja edelleen pulla erän alussa oli hyvin nestemäinen. Minun täytyi lisätä 2 rkl. l. vehnänalkio.

Tatunya, ja mitä mitat jauhoja? Lasi tai mittakaavassa?
Ruispulla on erikoinen, kun leipä on ruisvehnää tai ruista. Tämä resepti sisältää yli 50% vehnäjauhoja, joten sinun pitäisi saada normaali pehmeä pulla.

Leipä on erinomainen, valmistan sitä erilaisilla lisäaineilla: siemenillä, juustolla. Aina herkullinen. Teen kefiriä.

Mitaan jauhot grammoina asteikolla 1 g tarkkuudella ja vesi millilitroina (reseptissä kuten vesi millilitrassa)
Sitten lisätään jauhoja jo mitattuun silmukkaan. lusikka.
Aluksi tuon piparkakkutautin melkein vehnän tilaan, sitten vaivasin pitkään (30-40 minuuttia) ja se tahriintui. Kehitin tämän tekniikan itselleni lukemani foorumin monien päivien ajan ruis-taikinasta.
Leivän leipää vain KhP: ssä. Minulla ei ole ruis-tilaa, joten minun täytyy tottua siihen.

[Tatunya]

Tatunya !
Paistamme tämän leivän ohjelmassa 2 ilman lisäyksiä tai muutoksia.
Meillä on samat uunit kanssasi.

[Tatunya]

Tatunya !
Paistamme tämän leivän ohjelmassa 2 ilman lisäyksiä tai muutoksia.
Meillä on samat uunit kanssasi.

Yritin progia. 2, leivän katto on tasainen.

Terveisiä kaikille leipureille!

Yritin leipoa tätä leipää 1 pääohjelmassa. Lisätty jauhettua korianteria. Leipä tuli hienoa, päällensä se oli vinoa ja kaunista. Tämä leipä on erittäin suosittu perheen keskuudessa.

Joitakin huomioita tasaiselle yläosalle:

Monet ongelmat poistettiin sen jälkeen, kun ostettiin seulomuki (muovia 29 ruplaa Auchanissa). Siivilöin nyt kaikki jauhot, vehnä ja ruis suoraan leivän koneen ämpäriin.

Yläkuoren tulos on ehdottomasti vakaampi.

Leivän leipää vain KhP: ssä. Minulla ei ole ruis-tilaa, joten minun täytyy tottua siihen.

Tatunya, katsokaa linkkiä - kokeneiden leipureiden neuvoja ruisleivonnasta KhP: ssä. Paistan myös ohjelmassa 2 ilman muita vaikeuksia, mutta jos ammattilaiset neuvovat, kannattaa kokeilla!
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

[Tatunya]

Tatunya, on suositeltavaa käyttää ruis-tilaa ruis-vehnäleivässä, jossa ruisjauhoja on yli 50%, esimerkiksi Elena Bo: n "Ruis, kaikki on hyvin yksinkertaista".
Ja Darnitsky osoittautuu erinomaiseksi valkoisen leivän pääohjelmassa ilman mitään ongelmia

Tatunya, katsokaa linkkiä - kokeneiden leipureiden neuvoja ruisleivonnasta KhP: ssä. Paistan myös ohjelmassa 2 ilman muita vaikeuksia, mutta jos ammattilaiset neuvovat, kannattaa kokeilla!
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

Kiitos, juuri tätä tekniikkaa noudatan (joskus vaihdan "taikina" -tilan "gluteeniton leipä")

Ja mikä on olennainen ero jauhojen seulonnan seulan ja mukin läpi?
Seulotaan seulalla leikkuulaudalle tai kulhoon ja kaadetaan sitten HP: n ämpäriin. Vai onko parempi kylvää suoraan ämpäriin? silloin seula ei toimi

Ja mikä on olennainen ero jauhojen seulonnan seulan ja mukin läpi?
Seulotaan seulalla leikkuulaudalle tai kulhoon ja kaadetaan sitten HP: n ämpäriin. Vai onko parempi kylvää suoraan ämpäriin? silloin seula ei toimi

Se ei ole mitenkään erilainen, on vain kätevämpää seuloa mukilla ämpäriin ja astiat likaantuvat vähemmän. Voit myös seuloa jauhot ämpäriin pienen siivilän läpi - kaada se ja siivilöi lusikalla sekoittaen. Haaveilin mukista, mutta en ole vielä ostanut sitä, olen sopeutunut seulomaan sen A3-paperiarkille ja kaadan jauhot suoraan paperista astiaan, joka seisoo vaa'alla, ennen kuin vaaka on nollattu.

Hei foorumin käyttäjät! Paljon kiitoksia fugascalle tästä reseptistä ja kaikille teille neuvoistanne ja kommenteistanne. Olen kokematon leipuri, mutta kaikki näyttää toimivan.

Upea resepti! Leipä tuli esiin ensimmäistä kertaa.
Kiitos kaikille leipureille hyödyllisestä neuvosta!



Hän lisäsi:

• Kuiva kvassi - 1 rkl. l.
• Extra-R - 1 rkl. l.
• Panifariini - 2 tl
• Kuivattu tilli - 1 tl
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Kumina - 1 tl.

Tila: "Ruis", säännöllinen lapaluu.

Tytöt, kerro minulle mikä lastalla sinun pitäisi laittaa tätä leipää paistettaessa? Hammastettu vai säännöllinen?

[Kukka]

Kukka Käytämme vehnäolkaa (tavallinen) ja perustilaa

Hei kaikki!!! Lopuksi olen jo foorumilla (rekisteröinnissä oli pieniä ongelmia). Tietenkin yritin leipoa Darnitsky-leipää, mutta valitettavasti se ei toiminut, perheeni ei arvostanut sitä, he sanoivat, että se oli märkä sisällä, lyhyesti sanottuna yritin parantaa sitä, myös turhaan. Tänään olen jo mennyt markkinoille ja ostanut kaikki ainesosat leivontaan kuivahapolla (Odessassa ainesosia kutsutaan toisin, mutta toivon, että niiden toiminnot ovat samat), yritän leipoa huomenna. Kyllä, mutta perheeni jäsenet käskivät minun leipoa heille tavallisen kylän ja kokeilla sitten Darnitskyä. Kun leivon sen, menen sen eteen, mitä tapahtui.

Tytöt, kerro minulle mikä lastalla sinun pitäisi laittaa tätä leipää paistettaessa? Hammastettu vai säännöllinen?

Käytän hammastettua lastaa ruis taikinaan.

Ja laitoin tavallisen ja paistin pääohjelmaan

Päätin tehdä leipää tänään, sain vihdoin leivinjauhoja ... ja se ei toimi, no, ei, pulla on tahmea, tahriintunut, kaadan jo jauhoja sen päälle reseptin päälle, ja kaikki osoittautuu tahmeaksi byaka, no, whyuuuu

Ruisvehnä ja on tahmeaa. Minulla on aina tämä, kun sitä sekoitetaan, siitä tulee joustava eikä koskaan märkä. Aluksi kaadin myös jauhoja ja sitten korkissa oli leipää. Hattu puhalsi pois. Nyt en ole huolissani.

joten kuten ruisjauhoista alle 50% ... niin se on enemmän vehnäpulla. Aluksi sain melkein näin, ja sitten mitä enemmän se ravisteli (minulla oli 30 minuuttia sekoittamista), sitä kauheammaksi siitä tuli. Kaadoin 70 grammaa jauhoja yli mitan, mutta se ei auttanut. Todistamisen jälkeen osoittautui näppyläinen massa ... paistaminen on jo käynnissä, näen, mitä tulee

Leivottua leipää. Yläosa ei noussut lainkaan, mutta se ei myöskään pudonnut, se on vain tasainen ... Seuraavan kerran kaadan jauhoja voittajalle eli kunnes saan normaalin kolobokin.

[suslja5004]

suslja5004, vain vähentää vettä, jauhot eivät vaadi paljon vettä. Vähennän aina tämän reseptin vettä, varsinkin talvella, kosteus on korkea ...

Okei, vähennän veden määrää, jos otan 280 ml. onko se ok? tai vähemmän?

[suslja5004]

suslja5004, (pahoillani ei ole videota, kuinka heitin käteni ...),
Mistä tiedän ... Jauhot ja ainesosat, kokeile,
kokea vaikeiden virheiden poika ...

No niin, okei (levitin myös käteni)
Kuinka kokeilen, kerron kuinka paljon mitä ja miten

suslja5004
Minulla oli myös tämä ongelma, katto oli tasainen ja kuoppainen. Jos saat "oikean" hieman tahmean kolobokin (toisin sanoen ongelma ei ole vaivauksessa), kokeile 30 minuuttia ennen paistamista, jotta katto olisi kupoli, jotta voit tehdä varovasti useita "pokeja" veitsen tai haarukan kärjellä. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen leipäkattoni on aina sileä ja kaareva. Ehkä neuvoni auttavat sinua.

Menin sanomaan "KIITOS" Fugaska niin upeasta leivästä !!! Vaikka rakkaani

Kirjoitan kokemuksistani: en ensimmäistä kertaa, en edes katsonut pullaa, leipä osoittautui korkealle, kaatuneen katon kanssa, hyvin pullea, aivan kuten halusin, annoin vain ylhäältä alas
toisen kerran lisäsin 2 kynsiä raastettua valkosipulia, asetin leivän paistettavaksi yön yli ja en seurannut sitä ollenkaan, aamuun mennessä oli leipää, jolla oli herkullinen tiheä koostumus ja upea maku, joka oli pudonnut puoli kaukalosta
Sitten minulla oli aikaa ja luin koko Temkan, päädyin siihen, että raakaa valkosipulia ei ollut siellä, että pullaa tulisi seurata lisäämällä ruisjauhoja, minkä seurauksena lisäsin seuraavaan vaivaamiseen 4 ruokalusikallista vehnäjauhoja tehdä haluttu pulla. Leipä nousi, yläosa ei pudonnut, mutta maku ja sakeus eivät enää olleet samat, se oli rehevää, suurihuokoista, en pidä siitä ...
Mitä tehdä? Voit nauttia leivästä ja olla kiinnittämättä huomiota pullaan?

svetlaya, pääsenkö sisään? Yritä, jos on tietysti mahdollisuus leipoa uunissa - siellä voit itse säätää murunen huokoisuuden eli se nousi voimakkaasti - ei kovin paljon. Jos laitat leivonnaisia ​​hieman aikaisemmin, huokoisuus on pienempi. Jopa oman kokemukseni mukaan leivän tiheys on erittäin hyvä. riippuu voimakkaasti ruisjauhojen määrästä. Ehkä sinun pitäisi säätää resepti kohti enemmän ruisjauhoja? Silti 4 rkl vehnää on melkein lasi - 100 grammaa

Ja kokeilen kaikkea, vähensin veden määrää, lisäsin ruokalusikallinen mallasta, jauhettua korianteria laastissa ... Se osoittautui niiniii namia. On sääli, etten voi lisätä kuvia, muuten olisin kerskaillut. Ja tein myös Mishkinin leivän, "Ikuisen hapatteen" kohdalla leipä osoittautui pulleaksi, vain näky kipeille silmille.

Yritän ladata Darnitskyni. Jos jotain menee pieleen, anteeksi.

Leipieni ei ollut kovin korkea, jonnekin jopa puolet ämpäri nousi

AAAA, se näyttää korkealta kuvassa
Tässä on minun


Se ei tullut ollenkaan tiheä, pehmeä, tuoksuva, karvas maku
Silti Darnitsky, jos et seuraa kolobokia, meni tiukemmin

Menin leipomaan mustaa leipää pippurilla, olen kaikki etsimässä

Leikasit sen todennäköisesti edelleen kuumana, minunkin oli niin takkuinen, mutta seuraavana päivänä siitä tuli tiheä ja kaunis, sitä tarvitset

Se oli kuuma, mutta miten se voisi olla toisin, mutta maku ei ole ollenkaan odotettua, mutta MCH piti

No, itse asiassa ei ole suositeltavaa leikata sitä kuumana, vielä on käynnissä lopullisia prosesseja, mutta en myöskään voi vastustaa.
Ja lopulta ymmärsin kuka tämä salaperäinen MCH on, muuten luin menneen viestin ja ajattelin "millainen eläin tämä on"

Herkullinen leipä. Rakkaamme.

Leivon reseptin koko ajan, päätin käyttää Nikola-kvassia veden sijasta, tulos ylitti kaikki odotukset !!! (y) Kyllä, en lisännyt sokeria tai hunajaa. Muru osoittautui tiheäksi, yhtenäiseksi, kuten tehtaan hapatetussa leivässä.Ei odottanut sitä, vain super! Mukautan reseptin sokerin vähentämiseksi (ilman kvassia Glofilla)!

Paistin leipää! Herkullinen, hyvin paistettu, yum! Kolme päivää oli pehmeää, kuin tuoretta uunista! Paljon kiitoksia reseptistä! 🔗

Ja paistin! Se osoittautui erinomaiseksi leiväksi, mutta se ei maistu kuin ostettu Darnitsky! Aviomies nimeltä "Loaf" - tätä he paistavat hotelleissa mustan sijasta! Mitä tehtaalle lisätään!?

Ja paistin! Se osoittautui erinomaiseksi leiväksi, mutta se ei maistu kuin ostettu Darnitsky! Aviomies nimeltä "Loaf" - tätä he paistavat hotelleissa mustan sijasta! Mitä tehtaalle lisätään!?

Tehtaalla paistettu "vanhalla" juurikkaalla, sen sijaan voit käyttää Agramia tai Flussigsaueria tai Zkstra-R: tä. Toinen resepti Darnitskylle kefirillä, kokeile sitä