Sourdough "Yksinkertaisin"

[sen sijaan]

Kuinka "ensimmäinen" on? Kuinka kukaan ei ole onnistunut tekemään jotain toistaiseksi? No, okei, mutta minä olen ensimmäinen!

Allus, minäkin, sattumalta, ollakseni rehellinen, muutimme vuosi sitten, ja täällä meillä ei ole maukasta leipää "lähellä kotia" -muodossa. Minun piti paljastaa HP uudelleen.
Paistin, paistin leipää, hiivavarastot sulivat silmiemme edessä). Aloin ajatella hapantoa, tajunnan reunoilla. Ei tiedetä kuinka paljon muuta ajattelin, mutta eräänä iltana unohdin taikinan KhP: ssä (en pitänyt illallista, lähetin lapset ostamaan leipää kauppaan. Meillä oli illallinen. No, kuka muistaa leipätaikinasta, kun perhe on täynnä. Unohdin. Täysin! KhP: ssä, tietysti fermentoitu. Tällainen alkoholipitoinen henki seisoi!)
Aloin etsiä reseptejä "hapan taikinasta" - älä heitä sitä pois! Löysi tämän hapan. Suurin osa taikinasta kulutettiin yhdessä hiivan kanssa. Ja aloin "hoivata" kappaletta tekniikkasi mukaan. Lisäksi hän ruokki paitsi "vehnäjauhoja / vettä", myös heraa, ruisjauhoja ja täysjyvävehnää. Tämän seurauksena minulla on pala hämmästyttävän hajuista taikinaa, jota käytän sen sijaan hiiva.

Tässä on tänään leipä, joka on valmistettu täysjyvätuotteiden, 1. luokan ja ensiluokkaisten vehnäjauhojen sekoituksesta "yksinkertaisimmalla" juurikkaalla.

Nyt ei ole voimaa olla hyvin fiksu hiivassa, mutta voin sanoa varmasti, että sillä teollisella kuivahiivalla, jonka kaadamme pussista, ei ole mitään tekemistä tämän hapan mikroflooran kanssa. Se ei ole steriili, joten se sisältää samoja jauhon / keittiön luonnollisen mikroflooran kantoja kuin jauhoista ja vedestä saadussa hapantaikissa. Voin olettaa, että "villin" hiivan läsnä ollessa teollisuuskannat rappeutuvat vähitellen menettämättä ominaisuuksiaan ja lähestyvät geneettisesti "villiä" hiivaa.
Maitohappobakteereja on selvästi läsnä aloitusviljelmässäni. Tätä varten häntä ruokittiin toistuvasti sekä hera- että ruisjauholla.
Siksi hyvät naiset, jotka haluavat vetää hapan, mutta pelkäävät tai pelkäävät, syrjivät epäilyt! Marysian tarjoaman "teknisen tuen" avulla hapatus ei voi epäonnistua!
Tietenkin se vie aikaa, havainnointia, tietoa siirtymisestä leivästä hiivalla ja leipäkoneen automaattisista ohjelmista hapanleiväksi. Mutta valtava vuori tietoa leivonnasta Tanya-Adminilta sekä hapanleivän foorumireseptejä (mukaan lukien yksityiskohtaisimmat tämän hyvin juurikkaan valmistamat Marysian itse) ovat aina käytettävissä!



Tytöt, jos katsot murunetta, tekniikan oikeellisuudesta on epäilyksiä, niinoooo, puhu! Ei kovin todennäköisesti, sopiva tähän aiheeseen, mutta Marysya antaa anteeksi kerran, eikö? Haluaisin lähestyä ihanteellista askel askeleelta, mutta miten voin tehdä tämän analysoimatta virheitä?

[Valmistuminen, Helen]

Kuinka "ensimmäinen" on? Kuinka kukaan ei ole onnistunut tekemään jotain toistaiseksi?

Valmistuminen, Helen, oli tyttöjä, jotka muissa aiheissa kirjoittivat jotain tällaista: "Aion tehdä sen", "Olen jo asentanut sen", "Käytän jo sitä", "Aion vaihtaa" ..., mutta ilman varmuutta lopputuloksessa. Ja niin, että valokuvalla, mutta ei yhtä Bye - vain sinä
Leivät ovat ihania Vain ihailemaanni tein rakkaani erittäin onnelliseksi Kiitos ahkeruudesta: sekä esityksessä että raporteissa

Kuka muistaa leipätaikinan,

Ja unohdin pakokaasuni (loppuosa). Se seisoi jääkaapissani yli viikon. Eilen "löysin" sen, ja se on niin kupliva ja siinä on hedelmäisiä muistiinpanoja. Tein siihen taikinan illalla, ja tänään paistin leipää samsydushkassa ja miniuunissa:

En halunnut tehdä leikkausta, eikä silloin ollut mitään tekemistä

Rikastan toisinaan alkukulttuurini itsestään herättävällä kulttuurilla. Jaan reseptin joskus myöhemmin.

Ja mitä "aion tehdä", on: ruokkia lientäosaa liikaa.Äskettäin on tullut esiin resepti jonkinlaisista alkoholittomista kakkuista, joissa on tällainen hapate.
Minulla on myös hapankaali, jolla on erittäin miellyttävä, hienovarainen makea haju, vaikka en ruokkinut sitä hedelmillä, en juo kompoteja



Pisteen kärki. Maissi-sinappileipä, valmistettu "yksinkertaisimmasta" juurikkaasta. Maistan sen nyt.

Tämä resepti Sinappimaisileipä juustollamutta ei juustoa.

[Saavutus]

Saavutus, Elena, on ilmeistä, että maistelu on miellyttävää!
Odotan uuden leivän kanssa

Hei kaikki tänään jälleen Darkie-hapantaikakastikkeella:

Allusya, mini-ciabatki, kuten aina, loista!
Yli eilen ja eilen laitoin päälle hapankaalin nestemäisen hiivataikinan ja vain hiivan. Tuon yksityiskohdat myöhemmin

Mitä hyviä näkymiä minulla on, mitä ihailla

[Helen, valmistuminen]

Tänään yritysjuhlien voileipinä juhlittiin Moulinekschkan kanssa patonoita, joissa oli juurikkaita:


Tytöt, rakkaat hyvää joulua!
Helen, valmistuminen, valmisti meille herkun Kuzinkassa:

Hei kaikki!
Kurkkujuustokakku, Moskovan pullia.

Hiivataikina hapantaineella ...

Eikä vain! Testin toinen puoli oli vietävä mukaani dachaan ystävien luo. Yhdistetty leipurin kanssa. Ja tässä on tulos: joko minibussit tai pehmeät keksit. No niin herkullista! Taikina osoittautui pitkäksi kylmäkäymiseksi. Tuorejuustoa epäiltiin pullissa!



Ja tämä on ensimmäisestä (kokeellisesta) erästä (hiivavoi "yksinkertaisimmalla hapatuksella"). Minihalikat raejuustolla mökissä ja piirakat tuorejuustolla leipurissa:


Allus, miksi rikastut itsesi hapattavaa aloituskulttuuriasi? Jostain syystä minulla on
viime aikoina on ollut jatkuva tunne, että maitohappofermentaatio on hallitseva kaivoksessani, ei ollenkaan hiiva.

Muuten, kokeilun vuoksi muutin sen nestemäisemmäksi 1: 1 = vesi: jauhot (kyllästyin pesemään käteni joka kerta, päätin tehdä siitä ohuempaa, jotta voisin käsitellä sitä lusikalla). Näen, pidänkö siitä vai ei ...

[Lenochka,]

Mitä vietteleviä "kerskailuja"
Lenochka, mikä ei ole turhaa Saavutus Uupumaton fiksu tyttö leipoi loman kauneuden.

Miksi rikastut itsesi hapattavaa aloituskulttuuriasi?

Joskus yritän uusia starter-kulttuureja ja hävitän loput. Ja joskus vain "nuorentamiseen". Sinun ei tarvitse. Siksi hän on "yksinkertaisin", vaatimaton.

kokeilun vuoksi valmistin sen uudelleen nestemäisemmäksi 1: 1 = vesi: jauhot (kyllästyin pesemään käteni joka kerta, päätin tehdä ohuemmaksi, jotta voisin käsitellä sitä lusikalla). Näen, pidänkö siitä vai ei ...

Lenochka, kyllä, ei eroa. Ja toiseen jauhoon ja toiseen sakeuteen voidaan siirtää ilman seurauksia. Minulla on ruista 1: 1.

Mary, hyvää huomenta!

kyllä, ei eroa. Ja toiseen jauhoon ja toiseen sakeuteen voidaan siirtää ilman seurauksia. Minulla on ruista 1: 1.

Minulla oli jo hauskaa jauhojen kanssa! Nyt johdonmukaisuus on seuraava. Ajattelin myös, että erot ovat vain henkilökohtaisissa mieltymyksissä - kätevä / vähemmän kätevä!
Onneksi olet vahvistanut!

erot ovat vain henkilökohtaisissa mieltymyksissä - kätevä / vähemmän kätevä!

Ja myös reseptin ainesosien laskennassa (uudelleenlaskennassa)
Täysjyväleipä ja hapanjuurihapetta:

Allochka, kulta, hei! No, olet neulanainen! Ihailin vain pulliasi. Aion laittaa happesi taas tällä viikolla. Kaipasin leipääsi. Sinun on ostettava pienempi laite leivontaan. Iso prinsessa on liian iso minulle. Tässä ajattelen mitä. Ole hyvä ja ilmoita.

[ninza]

ninza, Ninochka, palaten aiheeseen. Minäkin kaipaan jo sinua

Ninochka, jos tarvitset sama funktio kuin Princess, vain pienempi, niin tämä on Tortilla:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Jos on jotain mielenkiintoista, mutta muilla toiminnoilla, niin kaunis Darkie ilmestyi: Samboussa-valmistaja Princessiltä. Mutta se ei ole paljon vähemmän:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Siellä on myös Shteba-pizzauuni, jossa on pyörivä kivi, mutta keinu.lämmitys jopa 250 °. Näyttää siltä, ​​että siellä on irrotettava kivi ja leivinastia sisältyy. Omistaa Ritushki (Ritusli) hän on, voit kysyä ympäriltä. Mutta uuni on melkein saman kokoinen kuin prinsessa, hieman pienempi.
Kuzinka on jälleen monitoiminen. Hänen kauhan halkaisija on 26 cm:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
No, paistinpannu tai leipäkone

Allochka, rakas. Kiitos neuvoista. Kallistun kohti tortillaa. Voit leipoa siinä leipää. Oletko tyytyväinen hänen kanssaan?

[ninza]

Oletko tyytyväinen hänen kanssaan?

ninza, Ninochka,
Tarkista vain, kun saat kattavuuden
Olkaamme tuhma yhdessä

Tervetuloa lomien jälkeen kaikille!
Jatkan hapan hyödyntämistä. Tällä kertaa Ruotsalainen yöleipä "Lenivka" (vaivaamatta)

Hapankainen teki hienoa työtä ja leipä osoittautui hyväksi!

[Saavutus]

Vau! Enkä ole vielä kokeillut tätä, keitin yöllä, mutta en vielä
Saavutus, Lenochkamikä tuoksuva ja ilmava saavutus
Kuzinkalta, luulen? Loistava

Kyllä, leipä on herkullista, vaikka jos paistat sen joka päivä, kenties laitan hieman vähemmän sokeria. Mieheni, nokkelainen leivän makeudesta, sanoi kuitenkin tällä kertaa, että kaikki on hyvin.
Leivonta kyllä ​​serkussa: uunitaso 2, 30 'kalvolla + 20' ilman kalvoa.
Etsin parasta vaihtoehtoa ajan / tilan suhteen. Toistaiseksi vain lämpömittarin kautta - en ole vielä löytänyt sitä.

[Saavutus]

Saavutus, ElenushkaKiitos selvennyksistä. Minun täytyy kokeilla tätä leipää Kuzinkassa. Polkuja on helpompi kävellä

Voi, tässä on toinen! Serkun "ranskalaisen leivän" ohjeiden mukaan reseptin mukaan, mutta hapantaikaisella ja pitkällä kylmällä käymisellä. Yleensä reseptistä jäi vain mittasuhteet.


Myös ensin kalvolla, sitten ilman.
Luulen ehkä päinvastoin, kokeile kuinka tytöt leipovat uuneissa - ensin lämpötila on korkeampi noin 15 minuuttia, sitten he paistavat "alhaisemmalla". Totta, en vielä ymmärtänyt, mikä idea oli. Joten ei putoa, vai mitä?

Mikä pitsi ja kevyt komea mies On tärkeää pitää mittasuhteet.Tulos on uskomaton!

kuinka tytöt leipovat uuneissa - ensin lämpötila on korkeampi noin 15 minuuttia, sitten he leipovat "matalammassa"

Kuten uunissa. Eli missä se esilämmitetään korkeaan lämpötilaan, mikä antaa niin kutsutun "räjähdyksen". Ja milloin kylmältä Ehkä tietysti. Mutta myös minä, Kuzinkassa, en lähtenyt korkealta, jotta voisin antaa taikinalle hieman enemmän kasvaa, avautua. Pidin tuloksesta enemmän. Jos ylität, niin ehkä korkealla, korjaamiseen

Tänään Kuzinin kirjan "ruisleipä" (ruis / vehnä 1: 1) reseptin mukaan. Hapan taikinaan tietysti kerran tässä säikeessä.

Paistettu serkussa reseptin ohjeiden mukaan. Uuni 2 35 '. Luotin ohjeisiin, joten ei kalvoa. En tuskin voinut hillitä itseäni, jotta en peitä sitä 20 minuutin kuluttua folioilla. Leipä on normaalia, voit leipoa sen tuolla tavalla. Mutta makuni mukaan ensinnäkin ylempi kuori on liian paksu, ja toiseksi se ei kasvanut paljon (kiireessä), luottaen leivontaan. Valitettavasti! Kuzinka "puhaltaa" heti ylhäältä kuumalla ilmavirralla, joten äänenvoimakkuutta ei lisätä.

Se auttaa vähän, jos tämä määrä taikinaa jaetaan koko muotoon, niin se on pienempi. Mutta toistaiseksi pidän foliotuloksesta enemmän.

Valmistuminen, Yelenushka, kiitos selvennyksistä. Minun täytyy kokeilla tätä leipää Kuzinkassa.

Tytöt, rakkaat, pistivät minua lukemaan tästä Kuzinkasta. En ole varma mitä tarvitsen leipään eikä vain. Jotain pienelle määrälle (koko) kahdelle. Kiitos jo etukäteen.

Nina, tässä on aihe Moniuuni DeLonghi FH1394 .

[Valmistuminen, Helen]

Valmistuminen, Helen, Pidän myös pyöreistä leivistä. Moulinexochka RZ: ssä paistan sellaisia. Kuzinka on palannut, yhdistän myös tällaisen hienon leivän kanssasi, Lenochka: katsella-ihailla silmäsi eivät nouse

Kuzinka "puhaltaa" heti ylhäältä kuumalla ilmavirralla, joten äänenvoimakkuutta ei lisätä.

Olen paistanut pitkään, kuten, onnistuin vielä kasvamaan "Pie" -leivällä. Kun käyn läpi "byOm", selventän
ninza, Ninochka, spoilerin alla, jossa suositukset, on myös linkki Kuzinka-aiheeseen. Lenochka erityiset kiitokset avusta ja turvaverkosta

[Lenochki]

Minulla oli onni Lenochki- naisten juoksijat

Ja tänään tein ciabatkasi, joissa he osoittautuivat

Kaikki on niin kuin sen pitäisi olla - hapantaineella, taikinan paistaminen 2,5 tuntia, taitettuna kahdesti + 40 minuuttia muottia varten.
Kuvassa ovat vaaleat, itse asiassa kultaiset
Ja mikä kuori, mmmm
Tyttärentytär pitää siitä varmasti, hänellä on leipäsielu, vain yksi leipä kämmenelläsi
Muuten, joillakin ihmisillä on jo hamsteri omalla makkaralla

Lenochka, Olin onnellinen, "ja nyt olen kaksinkertainen onnellinen"
Ja voin tehdä toiveen
Kauneuden leipä Ja pääruokaaja piti siitä. Kiitos ahkeruudesta
Ja tänään minulla on patonoita, joissa on hapankaalia:

Rakkaat tytöt, hei
RZ Moulinex -ruisuleivän uunista yksinkertaisella juurikkaalla:

Ja vehnä:


Valmistelen happamalle "vitamiinilisää". Kerskuminen pian

Terveisiä
Tässä on itsehautuva "ruokinta":

Ja siitä valmistettu leipä on samosushny:

Hei kaikki
Reseptin perusteella:

Laiha taikina Panasinic-leipäkoneessa (universaali) (täti)

Aloitusvaihtoehto. Vaivaamisen jälkeen ja yön yli jääkaapissa:

Sitten ohjelma "Rain taikina" ja vielä yksi vaivaaminen pienellä lisäyksellä jauhoja. Ja piirakoita kirsikoilla
Isolta prinsessalta:


HP: ltä:

Hei kaikki
Uusi vähärasvainen taikina.
Uunista:

Miniuunista:

Isolta prinsessalta:

Samsushnitsasta:


Ja antipolsky-leipä rakastetulta RZ Mulineksochkalta:

Reseptin mukaan puolalaista leipää valmistetaan vehnäjauhoista ja ruisjuuresta. Ja minulla on päinvastainen: ruisjauhoista vehnän juurikkaalla
Ja hapanta toimi sellaisen taikinan kanssa:

Taikinanpihvit kaurahiutaleilla ja ruisjauhoilla (Linadoc)

Ja tässä on Samsushka-leivän tulos:


Mini-uunikakut:

Hei kaikki
Gemlux-juurikkaan leipä:
Leipä:

Allusya, 👍! Ja piirakat ovat hienoja, kuten aina, ja leipä on vain niin komea!
Ja menen kotiin huomenna, vain muutamaksi päiväksi, todella. Ja happosi odottaa minua pakastimessa - kokeilu. Toivon voivani leipoa siihen herkullista leipää näinä päivinä kotona.

En voinut vastustaa ... Menin aloittamaan hapan.

[Lenochka]

Lenochka, En ole koskaan yrittänyt säilyttää happoa pakastimessa. On erittäin mielenkiintoista, kuinka se "talvii"
OlgaGera, Lelka, mikä miellyttävä tarkoitus Anna kaiken toimimaan ja miellyttää tuloksia. Jos kysyttävää, niin kiitos. Ja ylläpitää aikomusten pysyvyyttä - tässä on toinen ciabatta:
Ciabatta:


Reseptillä:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess leivonnaiset) (Marysia27)

Ja lisää leipää:


Gemlux-uunista:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

Hei kaikki
Oliivileipä:

Yhden luokan jauhot, hapatetut:

Ja minulla on sulatetusta juurikkaasta serkkun reseptikirjan ranskalaisen leivän reseptin mukaan:

Oliivileipä:

[Lenochka]

Vau kuinka mahtavaa Lenochka, se ei ole turhaa sinua - Saavutus Terve leipä, kekseliäs mieli ja hapatus taitavissa käsissä
Nykyään hlkbushkasista keskivehnäjauhoista:

Marysia, tulen sinuun neuvoa varten. Olen nähnyt tarpeeksi leipääsi, aloitin happamakulttuurin lauantaina. Vain puolet annoksesta "kokeilla". Eilen illalla (työn jälkeen) päätin laittaa reseptileivän ensimmäiselle sivulle. Laitoin kaiken CP: hen, seisoin 30 minuuttia, vaivain ja vedin (minulla on sykli 2 tuntia 20 minuuttia), vaivain 5 minuuttia. Laitoin sen astianpesukoneeseen kello 1 aamulla, en vieläkään kyennyt selvittämään, mihin se laitetaan: huoltotilan HP: ssä aviomies ei sallinut (hän ​​pelkää lieden heikkenemistä), hitaassa liedessä lämpötila on "Jogurtissa" ja "Lämmityksessä" niin, että sattuu pitämään kättäsi - tämä on selvästi yli 40 astetta. Laitoin sen polyeteenipussiin ja Orsson-fermentoriin. Klo 4 aamulla kaikki nousi esiin, ja minä unessa laitoin sen pussista heti HP: hen ja laitoin sen leivonnaisille. On selvää, että leipä ei noussut eikä paistunut (korkeus on yhteensä 5 senttimetriä).MUTTA!!! kaikessa tässä on TÄTÄ reikiä kuten ciabatissa))) Joten aloituskulttuurini (reseptisi mukaan) toimii edelleen !!!
Joten halusin kysyä tulevaisuutta varten: Pitäisikö sinun heti käynnistää leivonta sen jälkeen, kun fermentaattori on tarkistettu ja siirretty CP: hen? HP on kylmä ...
Yleensä odotan astioiden paistamista uunissa, eikä siinä pitäisi olla mitään ongelmia: heti niiden paistamiseen ja sitten paistamiseen.

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, MariaOlen iloinen siitä, että hapatus on tullut.
En kerro sinulle mitään fermentorista, minulla ei ole sitä. Ehkä tytöt kertovat sinulle
Laitoin ämpäri taikinaa leipäkoneeseen, peitän ämpäri päälle (jotta taikina ei kuivu) muovipussilla. Lasken xn-kannen. Joten se seisoo kanssani, se hajoaa luonnollisesti (vammaisissa hevosvoimissa). Huoneen lämpötilasta riippuen 4–8 tuntia (talvella tai jos happo on vähän aktivoituna) tuntia. Sitten: Avasin hp: n, poistin pussin, laitoin sen paistamiseen.
Joskus pelaan Moulinex RZ: n kanssa. min t °. Taikinalle on kolme lämpötilaohjelmaa. Ja sitten paistan siinä.
Myös patonkeja: muodoltaan, jalustalla


Kalvon alla (pussissa). Otan pussin pois ja leivontaan (xn):

Tai uuni:

Tässä on joitain viimeaikaisia:


Eilen asetin saman järjestelmän mukaisesti taikinan samushnitsaan. Oli yö. Aamulla 12 'paistin leipää aamiaiseksi:



Tämä leivän resepti:

Napolilainen pizza taikina (uusneopoliittinen pizza taikina) Peter Reinhart (Anis)

Hiivan sijasta - 240 g "Yksinkertaisinta" hapankaalia
Ja olemme "sinä", ok?

OK, arki. Joten on mahdollista seistä taikina myös sammutetussa HP: ssä, se muuttaa asiaa. Voitteko "puristaa" hapatetta vasta 3 päivän kuluttua? Tarkoittaako tämä torstaina, jos ruokin häntä eilen?
P.S. Ja myös "laidun" Temkassa Gemlux-uuneista, viikonloppuna olin metrolla, tunsin sen ... haluan, mutta minun on myös suostuttava mieheni ... sisäänrakennettu uuni ... luulen ...

[Mariyka,]

Ja voit "puristaa" hapatetta vasta 3 päivän kuluttua?

Mariyka, jos hapate on jo valmis ja syötetty eilen, voit turvallisesti "nipistää" sitä, anna sen vain lämmetä.
Voit ruokkia useammin tarvittaessa. Keskimäärin kirjoitin, että ruokin joka kolmas päivä. Joten suuri osa siitä ei kerry eikä happamoitua. Selvitän myös herkullisten leipien ruokintasääntöjä

Hän sanoo, että takan höyrylämpö menee seinille ...

Tätä kutsutaan veistokseksi "lennosta - Elephant"
Hän tietysti lämpenee, mutta ei niin paljon. Enkä huomannut runsaasti höyryä. En ole vielä nähnyt sitä. Jotkut tytöt (omistajat), joiden uunit ovat enintään 55 litraa, pitävät heitä hyllyillä avoimissa kaapeissa. Tietenkin hyväksyttävillä väleillä. Katson, jossain käyttäjien Kysymys-vastaus-kohdassa (yhdellä sivulla).

Jälleen minä neuvoa eilen illalla laitoin leivän uudelleen. Kaikki toimi, vain katto putosi. Viimeisen korjauksen jälkeen (muuten HP: ssä kaikki meni kannelle 2,5 tunnissa), kytkin paistamisen heti päälle 1 tunti murskaamatta kattoa. Katto osoittautui tasaiseksi, vaikka leipä leivottiinkin hyvin, viileillä rei'illä. En syönyt, mutta mieheni sanoi leivän olevan herkullista. Minulla oli tapana leipoa vain hiivan kanssa. En ymmärrä, mikä katossa on vikaa: ylivalottitko sitä leikkurissa vai oliko se vaivattava ennen paistamista?

[Maria]

Viimeisen korjauksen jälkeen (muuten HP: ssä kaikki meni kannelle 2,5 tunnissa), kytkin paistamisen heti päälle 1 tunti murskaamatta kattoa.

... se oli tarpeen vaivata ennen paistamista?

Se osoittautuu kakuksi tai pannukakuksi
Jos "aivan kanteen asti", niin todennäköisesti leipä ylitettiin.
Tai taikina on ohut. Se "kasvaa" nopeammin ja haluaa "pudota" nopeasti paistamisen alussa :)
Havaintojeni mukaan hiivataikina "putoaa" enemmän kuin vastaava hapankaikin kanssa (yläosa on vain tasainen).
Joskus, jos taikina on pysynyt paikallaan (kun sen on tarkoitus pudota jo ennen paistamista), lisätään vähän jauhoja, kytketään vaiva päälle vielä kerran, annan sen seistä, kunnes se melkein kaksinkertaistuu, ja paistan sen.
Maria, kiitos väsymättömästä ahkeruudesta reseptin toteuttamisessa, olen iloinen siitä, että päämaistaja piti leivästä
Huomenna yritän lisätä hieman lisää hapankaalia ruokintaan.

[Marysya27]

Marysya27Kiitos reseptistä. Hiivan kanssa on helpompaa, heität kaikki kerralla ja paista. Mutta hapokas on maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa, aina kun uusi tulos Tänään yritän uudelleen, lisää vain ruisjauhoja, halusin jotain harmaata

[Mariyka]

Mariyka, miten pärjäämme harmaan kanssa?
Olen paistanut leipää "yksinkertaisimmalla" Borodino-leivällä. Harrastajasi osoittautui tarttuvaksi

Tässä on se ruisjuurikkaalla:

Marysya27, se ei tullut harmaa) päätin saavuttaa tulos vehnällä ja siirtyä sitten eteenpäin. Tulos on hyvä, sanoisin - erinomainen, huolimatta siitä, että tällä kertaa rikkoin myös tekniikkaa. Vaivasin kaiken reseptin mukaan ja asetin BASIC-asetukseksi (minulla on HP Panasonic 255). Tämä on ohjelma, joka kestää 2 tuntia 20 minuuttia (se maksaa 30 minuuttia, sitten vaivaaminen ja korjaus). Asetin sen myöhään, en odottanut ohjelman loppua ja menin nukkumaan. Nousin (yöllä) 2 tuntia ohjelman päättymisen jälkeen ja laitoin sen leivonnaisille heti, vaivaamatta ja sekoittamatta toista kertaa. Tulos on erinomainen, hattu on ihana, korkea ja ei epäonnistunut. Kaikki on paistettu. Olen jo syönyt Tänään laitan harmaa

[Mariyka]

Mariyka, fiksu tyttö

Ensimmäistä kertaa osoittautui leivän leivän käyttämistä hapankaalia. Olen hyvin kiitollinen. En odottanut, että se nostaisi tällaista leipää 2,5 tunnissa, leipä on edelleen kuuma, odotan näytteen ottamista

[Lantana]

LantanaOlen erittäin iloinen siitä, että sain leipää. Toivon, että pidät siitä. Taikinan nousunopeus riippuu monista asioista: tuoreudesta, hapan aktivoitumisesta, huoneiston lämpötilasta, reseptissä olevista jauholajikkeista.
Olemme iloisia voidessamme toivottaa uuden asukkaan tervetulleeksi onnelliseen uuteen kotiin!
Ja eilen paistin patonoita hapan kanssa: