Sourdough "Yksinkertaisin"

Allochka, kiitos!
Joten, kolmas päivä. Aamulla kannen alla on 2 suurta paisutettua kuplaa. Hän vei lapsen ulos kävelylle hallinnossa. Hengitysilmaa ja takaisin taloon. Kuplat tyhjentyivät. Minusta tuntuu, että "pieni runko" on menettänyt hieman painoaan, mutta se on niin pullea, hyvin ruokittu. Yritän nyt lukea reseptit. Jos jotain, voitko henkilökohtaisesti kysyä?

[Tashenka]

Tashenka, kuvauksen perusteella voit laittaa leivän tänään. Syötä loput ja jääkaappi. Kysymyksiä voi olla myös aiheessa. Vain tauot ovat vastauksia, koska töissä

No, jos pystyt aiheeseen, se on vielä helpompaa. En halua enää lisätä hiivaa, käytän yhtä hapankaalia. Ei mallasta, vain nestemäinen kvassivierre. Kuinka paljon tarvitset? 1 rkl. l. tarpeeksi? Yleensä ruisille käytetään yhtä seosta. Saako tämä 2? Kuinka paljon taikina nousee muottiin? Jos vaivaat nyt, pidä kylmässä 8 tuntia, sitten toinen erä. Illalla kunnossa. Nousisiko se huomenna klo 9 mennessä?

Ei mallasta, vain nestemäinen kvassivierre. Kuinka paljon tarvitset? 1 rkl. l. tarpeeksi?

Minulla ei ole sitä, mutta luulen, että yksi lusikka riittää. Vain vähän lisää jauhoja on lisättävä.

Yleensä ruisille käytetään yhtä seosta.

Eri taikinaa (leipää) varten eri tavoin. On vaihtoehtoja sekoittamatta ollenkaan. Ja emme puhu ruisista, vaan ruis-vehnän tai vehnä-ruis-yhdistelmästä.

Saako tämä 2?

Toinen voidaan tehdä 10-15 minuutin ajan.

Kuinka paljon taikina nousee muottiin?

Huoneiston lämpötilasta riippuen. 4-6 tunnista lämpimänä +/-. Jos se on siistiä, m b. ja ehkä enemmän (8h-10h).
Jos se pysyy kunnossa illasta aamuun huoneessa, se voi pysyä paikallaan. Jotta ei tarvitse huolehtia: tai laita se pussin alle viileään paikkaan; tai lomake, jonka taikina on pussissa ja jääkaapissa yön yli.
* Pussin tulee olla hieman "täytetty", jotta se ei tarttu leivän aihion yläosaan
Hanki se aamulla, lämmitä se tunnista (saat 30 minuuttia). Katso, onko suurennus lähellä 2: ta, paista sitten. Luulen, että kello 8-9 (jos illalla on kunnossa) se nousee jo jääkaapissa.

Yleensä ruisille käytetään yhtä seosta. Saako tämä 2?

Selvennys. Joskus, kun olen rasitettu ajoissa tai myöhemmin palannut työstä (ja hiivaleivällä ei ole aikaa), teen pikakäynnistysversiosta yhden erän vehnää, yhdistelmää ja ruista. Vaivain taikinan ennen nukkumaanmenoa. Sijoitettu muotoon ja muotoon (kastamalla kämmenet kasviöljyyn tai veteen tai jauhoihin; tai käyttämällä silikonilastaa). Peitin sen pussilla. Meni nukkumaan.
* Asunnon lämpötilasta ja odotetusta unen kestosta riippuen jätän lomakkeen pöydälle tai laitan sen jääkaappiin.
Aamulla nousin ylös - leipä "leivontaan" (jos jääkaapin jälkeen, sitten lämmitä se hieman)
Leipä on valmis tunnissa.
Tämä leipä maistuu paremmalta kuin hiivaleipä, mutta se, joka maistuu rikkaammalta kahdella seoksella.
Voit kokeilla tätä versiota tänään, jos tarvitset jo leipää iltaan mennessä

[Marysya27]

Marysya27, minun aurinkoni! Kuinka voin, kun he pureskelevat kaikkia sellaisia! Ja yritän laittaa sen suuhuni itse. Ajattelin myös vedenerotusta muotissa jääkaapissa.
Leipää tarvitaan lauantaihin mennessä, joten ...
Toinen kysymys. Leivän leipää enintään yhden kerran viikossa, ja minun on syötettävä lapsi 3 päivässä. Käsi ei nouse heittämään ylimääräistä (lapsi on elossa). Mitä tehdä? Ehkä voit leipoa pannukakkuja? Jos kyllä, niin resepti tarvitaan. On häpeä kysyä, mutta minulla on 2 toisen luokan oppilasta sylissäni, joten etsitkö minulle ongelmaa: ruoanlaitto, siivous, pyykinpesu ja kotitehtävät, kotitehtävät, kotitehtävät. Minun on vähennettävä rahoitusta, siksi yritän tulla toimeen "pienellä verellä". Ja haluan ruokkia heitä paitsi terveellisiä, myös maukkaita ja monipuolisia.




Allus, mikä vikaa? Minun mielestäni juurikas on konsistentiltaan samanlainen kuin hapankaali. Minulla oli astiassa jyrkkä taikina, jonka punnitsin repimällä sen käsilläni. Sitten hän tuskin puhalsi melkein ruispullaani. Luulin, että siitä tulee pehmeämpi ruokinnan aikana. Mutta ei! Se osoittautui samaksi tiukka taikina. Nyt se on pöydällä. Panen sen jääkaappiin ennen nukkumaanmenoa. Joten minkä hapan pitäisi olla ???

[Tashenka]

Ehkä voit leipoa pannukakkuja? Jos on, niin reseptiä tarvitaan.

Tashenka, jos on rakkaasi, kirjoita, voit sopeutua. Ja jos ei, niin me rakennamme

Allochka, hyvää huomenta ja hyvää päivää! En ole koskaan paistanut hiivapannukakkuja. Vain hapan maidon ja soodan kanssa. Siksi olen erittäin kiitollinen kaikesta, mitä tällä hapatuksella voidaan leipoa: pannukakut, sämpylät jne.
Entä hapan laatu? Pitäisikö sen olla tällainen? Jääkaapissa se kasvoi yön yli ruokinnan jälkeen. Toisin sanoen vauva kehittyy normaalisti, vain se on tuskallisen pullea ...
Vietettyään yön jääkaapissa, leipä lämpenee, sekoitetaan uudelleen, nyt siirrän sen lomakkeeseen ja vedostettavaksi. T-t-t! Anna kaiken toimia!



Eepoksen jatkaminen ... Luulin, että taikinan siirtäminen lastalla oli perustavaa laatua! Ha! Jopa öljyttyistä käsistä ei ollut juurikaan apua. Taikina näyttää tahmealta savelta. Onko niin sen pitäisi olla? Laitoin sen elokuvan alle oikolukemista varten. Odotetaan ...



Leipoa. Reilu? Ulkopuolella ei jäätä ... Matala (vaikka se on paistettu melko leveässä ankassa), katto on säröillä. Hän leipoi höyryllä kaikkien sääntöjen mukaan jopa 96 astetta. Mutta jos se maistuu hyvältä (tuoksuu hyvältä), annan hänelle kaiken anteeksi.

[Tashenka]

TashenkaPidän nyrkkini onnea varten
Reseptien ja taikinan siirtämisen mukaan kirjoitan vähän myöhemmin
Tashenka, mitä:

jopa 96 astetta.

Anna leivän seistä hieman ankan ulkopuolella. Käynnistimen korkeus m. B. matalampi, ohuempi kuin hiivaversio. Selvitämme sen myös "katolla"

Marys, luultavasti lämpötila sisällä!

[Lenochka]

Lenochkasitten fuuh ... ensimmäinen ajatukseni uunista oli

[Marysya27]

Marysya27Älä ajattele, että olen kadonnut. Kaikki menee suunnitelmien mukaan. Kolmen päivän ajan ruokin aloitusviljelmääni 50 g: n suhteessa 1: 1.
Tänään kello 3 otin ulos, otin 200 grammaa, syötin loput taas 50 grammassa, laitoin sen jääkaappiin.
200 grammaan hapankaalia lisäsin 200 heraa, 150 hirssiä 1 laatua ja 150 - ruista, 1,5 tl. suolaa ja 1 tl. l. Sahara. Vaivasin taikinaan (sekoitus osoittautui). Ensimmäinen tarkistus on noin kolme ja puoli tuntia kello 19-00 saakka. Sitten hän otti sen kulhosta, muovasi pulla ja HP: n ämpäriin. Toinen vedos 23.00 asti. Leipä nousi noin kolme kertaa. En päässyt ämpäriin, mutta mielestäni nousu on normaalia psh / ruis. Kaikki sisältyvät leivontaan.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, En vain lakannut ajattelemasta, etten vain tiennyt mitä
Siksi ajattelin hyvää, että "koko matkan". On hyvä, että on. Odotamme leipää

... psh / ruis, nousu on normaalia

Kyllä, se on hyvä hissi. Mutta leipomisen jälkeen leipä "kutistuu" hieman kaikilta puolilta. Tämä on selvempää alkupaloille.
Toisaalta, jos leipä pysähtyi hieman, käynnistimen "katto" on vakaampi. Ei putoa läpi kuin hiiva. Useammin se vain tasoittuu.
JA Tashenkin Odotamme leipää. Piditkö siitä? Työskentelemme ulkonäön parissa Natalochkanäyttää olevan ruis-vehnän versio leivonnaisista.
Tasha, Ensinnäkin, tarvitsetko reseptin makeille tai suolaisille pullille?
Seuraavat reseptit hapantaineen testaamiseksi ovat "Borodino" -leivän reseptejä kolmessa versiossa: ruis, vehnä-ruis ja vehnä.

Minäkään en kadonnut, hapanta oli täysin elvytetty, tänään vaivaamalla nyytit-tilassa 10 minuuttia, sammutettu 1 tunti vedonlyöntiä, taikinan tila on 2,20. Vedin sen ulos, kun taikinan vaivaaminen kirisee, pehmeää, kevyttä, silkkiä, siirsin sen muottiin, jätin sen nousemaan, näyttää siltä, ​​että minulla on tänään leivontayö.

[Lenochka]

En myöskään ole eksynyt

hapatus on täysin elvytetty,

Älykäs tyttö Kaikki on kuin ihmisillä on vähän lämpöä, ruokaa ja hoitoa - ja elämä jatkuu Odotamme "kerskailuja" kaikessa loistossaan.

Näyttää siltä, ​​että minulla on leivonta-ilta tänä iltana.

Se näyttää myös minun
No, nyt koko yritys on koottu JA Lenochka katsoi sisään ja "tappiot" löytyivät vain Tashenka jokin on hiljaa

tällä viikolla minulla on ruishapan taikina matkalla, tänään on viides päivä, ja laitoin taikinan ensimmäistä kertaa ja laitoin syötetyt jäänteet jääkaappiin: girl-q: mutta se, mitä kutsuin taikinaksi, osoittautui melko tiukaksi taikinapalaksi lämmitysalustassa lattia on lisääntynyt huomattavasti 4 tunnissa, mikä tarkoittaa, että hän on todella elossa ja tein jotain
Marysin-leipä nousi todistamisen aikana sallitun rajan ulkopuolelle, lähetti sen uuniin, kevyt, äänekäs, tuoksuva koko talolle, en kyllästy kiittämään
menin kuitenkin nukkumaan klo 4 aamulla

Tämä on minun leipäni.

Katto taipui ennustettavasti. Ensinnäkin, teen harvoin taikinaa vaivaimessa, en ole sopeutunut itseäni, en tunne kolobokia, kuten HP: ssä. Minun olisi pitänyt lisätä vähän jauhoja. Toiseksi se pysähtyi, kello 22 oli jo hyvä nousu, voitiin kytkeä leivonta päälle, mutta päätin pitää sitä pidempään.
Maku - En luultavasti ole gourmet ja en tunne hienovaraisuuksia. Kotitekoista leipää, herkullista. En ymmärtänyt mitään erityisiä sävyjä. Mutta. Hapanleivän hyödyt hiivaleivään nähden eivät ole epäilystäkään, joten jatkan sen paistamista. Pidin juurikkaasta juuri käsittelyn helppouden ja leivän nostamisen lopputuloksen vuoksi. Aikaisemmin en saanut mitään hyvää muiden hapotteiden kanssa. Jatkan.

[Lantana]

menin kuitenkin nukkumaan klo 4 aamulla

Laitoin myös (jo varhain aamulla) taikinan leivälle c / z-jauhojen kanssa, mutta en kestänyt 20 minuuttia ennen kuin viesti ilmestyi
Mutta "aamu maalaa herkän värin"
sensaatiot koko päivälle.
Lantana, Sasha55, tytöt, olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui
Älykkäät tytöt !!! JA Tashenka myös

Maku - En luultavasti ole gourmet ja en tunne hienovaraisuuksia. Kotitekoista leipää, herkullista. En ymmärtänyt mitään erityisiä sävyjä. Mutta. Hapanleivän hyödyt hiivaleivään nähden eivät ole epäilystäkään, joten jatkan sen paistamista. Pidin juurikkaasta juuri käsittelyn helppouden ja leivän nostamisen lopputuloksen vuoksi. Aikaisemmin en saanut mitään hyvää muiden hapotteiden kanssa. Jatkan.

Se on aivan kuin otin sen kieleltäni
Pidin valokuvasta leivänne, murusia on avointa, paistettua

Kaikille leipureille - onnittelut
Ja viettäkää aikaa, tytöt! Marysechkan johdolla hän rikastuttaa häntä vähitellen maitohappomikroflooralla, ja sitten leivän maku säteilee uusilla puolilla.

Kiitos

Olen siellä! Ruisleivän maku, joka teki minut hyvin onnelliseksi. Vain se oli liian lyhyt ja pohjakuori on liian paksu. Ottaen huomioon, että yksi silopopikoistani söi voita ja juustoa voileipiä jättämättä edes kovaa kuorta, voit laittaa leivän pois. Mutta kuitenkin haluaisin äänenvoimakkuutta ja kauneutta.
Allus, jos paistat muodossa, niin kuinka paljon? Haluan yrittää tilata ruokalajeja. Ja kysymys hapan laadusta pysyi samana. Pitäisikö sen olla niin tiukka ja tiukka? HP: n tuskin sekoitti sen taikinaan. Kuinka voin tehdä siitä pehmeämmän, ohuemman?
Olen iloinen kaikenlaisista pullista (jos niiden mukana tulee n. Z., tai lisäämällä ruisjauhoja, niin se on aivan ihanaa), koska happoa on paljon, ja on aika ruokkia sitä, eli lapsi kasvaa edelleen

kyllä, nyt taikinasekoitin on pudonnut lattialle vierittäen työkappalettani ja se näyttää olevan taipunut turvallisesti "

[Lantana]

Lantana, Vau, hyvin loukkaavaa. Ilmeisesti sinulla on myös erittäin kosteutta kuluttavia jauhoja.

Tytöt, rakas, vastaan ​​huomenna. Tänään se on inhottavaa, on vaikea katsoa näyttöä. anteeksi

Parane pian rakas!

Aurinko! Ymmärrän sinut täydellisesti, hän itse. Voi hyvin!

Maryya ja tytöt! kun olen kotona, teen tämän hapan. Ostan leipää lähikaupasta, joka tuodaan kaupunkiin 100 km: n päähän kylästä, paistettuna puusta hieman suuremmassa muodossa kuin kaupungin leipomo. Leipä on maukas, melkein valkoinen, harmahtava, suurilla rei'illä, ei kuivu pitkään eikä murene ollenkaan, se haisee herkullisesti, ei ole mitään hapan tai hiivan hajua. Massa näyttää kostealta, se ei maistu. leipä 44r50kop. kaupunki 39rb.Luulen, että se on tehty hapankaalilla. Rakastu tähän leipään. Menen pian kotiin. Mutta entä tämä leipä? En löytänyt reseptiä tällaiselle leivälle HP: ltä. Voitko kertoa minulle? valmistettu enimmäkseen ruisjuurikkaalla resepteissä. Ja kuinka paljon ruisjauhoja lisätään? Ehkä joku tietää samanlaista leipää. maistuu vehnältä. todella tarvitaan! En tiedä minne muualle mennä.

[madames]

madames, Elena S, mutta voinko ottaa kuvan leivästä ja leikkauksesta (lähikuva)? Ehkä kysy: ruista tai vehnää? nimi? Yhtäkkiä se käy selväksi. Harmaa leipä ei välttämättä ruisjauholla. Voidaan käyttää täysjyväjauhojen tai 1-luokan jauhojen kanssa.

Tässä esimerkiksi c / z-jauhojen kanssa:

Vaikka täyttä identiteettiä ei todennäköisesti saavuteta. Jopa tunnettu resepti voi pelata eri tavoin eri laitteissa. Ja uunista ... Mutta voit yrittää päästä lähemmäksi haluamaasi kokeilemalla erilaisia ​​yhdistelmiä. Sekä jauhot että nestemäinen pohja (vesi, vesi + maito, jogurtti, hera, perunaliemi ...)

hyvin. huomenna yritän ottaa kuvan kaupan jälkeen. Kiitos tuesta.

[madames]

madamesJos leivässä on tarra, ota myös siitä kuva.

Tytöt! Otan kuvan. Tänään tuskin ostin sen, he hajottavat sen nopeasti. Kun laitoin sen pois, en tiedä, koska minulla on aamuisin juna kotiin Moskovassa. En ollut pitkään kotona, en tiedä onko Internet nopea, mieheni ei voinut maksaa ostoskeskuksen aikana hänelle Comp hehkulamppu, vain sanomalehdet ja historialliset kirjat. Saapuessani lisätään heti tämä hapate.

Tänään ostin testattavaksi kuorittuja ruisjauhoja ECO-luokasta, ne ovat kevyempiä ja kevyempiä kuin tavallinen, laitoin Guzelin leipää painonpudotusta varten, testiksi, se osoittautui 2 kertaa korkeammaksi, mutta se paistettiin myös pidempään, ja nyt yritän sitä hapan kanssa tällä jauholla paista, haluan todella nähdä, onko eroa, mutta voin toimittaa vain lauantaista sunnuntaihin. Marysya, Temkossa luin itsestään hapatetuista leivistä, joita nostamiseen riittää 25 grammaa, luin sen yöllä, no, en vain löydä sitä, oikeastaan, ehkä se on toinen hapate? Yritän kokeilla pientä 300 gramman leipää, minun on tutkittava hapanta

[Lantana]

Hei kaikki

Luin, että 25 grammaa riittää nostamiseen, ... onko se totta, ehkä se on toinen hapate?

Lantanakuitenkin vain hapatus on todella erilainen. Osti. Ja kuiva. Esimerkiksi tässä:

... osta O-tentic Durum,

... vain 4 painoprosenttia jauhoja annettuna se vaatii vain jauhojen, veden ja suolan lisäämisen sekoitettaessa

Tässä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
"Yksinkertaisin" annos ei toimi tällä annoksella.

Jatkokokeita hapatteen kanssa

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess leivonnaiset) (Marysia27)

Uunille on myös versio

Aikaisempien viestien perusteella valitsin seuraavat kohdat, joissa pysyn tarkemmin. Vasta huomenna - ylihuomenna .. "niin siitä tuli"

Luulin, että taikinan siirtäminen lastalla oli yksinkertaista! Ha! Jopa öljyttyistä käsistä ei ollut juurikaan apua. Taikina näyttää tahmealta savelta. Onko niin sen pitäisi olla?

Ulkona ei jäätä ... Matala (vaikka se on paistettu melko leveässä ankassa), katto on säröillä.

Mutta kuitenkin haluaisin äänenvoimakkuutta ja kauneutta.

Tämä tulee olemaan

Ja kysymys hapan laadusta pysyi samana. Pitäisikö sen olla niin tiukka ja tiukka? HP: n tuskin sekoitti sen taikinaan. Kuinka voin tehdä siitä pehmeämmän, ohuemman?

Voi. Se on tässä hyvin lyhyt. Kun syötät, kaadoit vettä, kaadat jauhoja ja annoit sen seistä hieman (vähintään 15 minuuttia). Vaivasin lusikalla. Ei ongelmaa.
Ja kun teet taikinaa. Vesi, hapata veteen, sitten reseptin mukaan. Anna sen seistä ämpärissä puoli tuntia. Sitten panostamista varten. Se pehmenee hieman, eikä myöskään ole vaikeuksia.

vaivuri putosi lattialle vierittäessäni työkappalettani, ja se näyttää olevan taipunut turvallisesti "

Kauhu on kauheaa !!!
Nyt pannukakkuista

Tasha, täällä valmistauduin
100g "Yksinkertaisin" hapantaikuri (1: 2)
310 g vähärasvaista kefiriä (heraa, maitoa, vettä)
1. s. l. Sahara
100g vehnäjauhoja
Sekoita kaikki:

Peitä folio.Jätämme huoneenlämmössä 4-6 tunniksi. 4 tunnin kuluttua minulla on:

Lisätä:
1 muna (minulla on kaksi pientä - 86g)
1/3 tl suola
1 / 3h. l. sooda
1. s. l. sokeri (makeisiin)
* En lisännyt, se osoittautui vain neutraaliksi makuksi
** sinulla voi olla myös pussi (10 g) vaniljasokeria
20 g voita tai 1 rkl. l. vihannes
* En lisännyt
100g jauhoja (vehnä tai ruis)
* Minulla on vehnää
Sekoita.

Anna seistä muovin alla vähintään 30 minuuttia.

Paista hyvin lämmitetyssä paistinpannussa.


Tee vallankaappauksen jälkeen hieman vähemmän lämmitystä. Voit peittää puoliksi kannella hieman.



Ja tässä on myös c / z-jauhot (laiha versio):



Kirjoitan myös hänestä

Marysechka, mitä herkullisia pannukakkuja
Paistin toisen hapanleivän. 200 hapantaikaa / 200 heraa / 150 psh1-laatua, 100 ruista, 50 pellavansiemeniä. Ensimmäistä kertaa käsittelin pellavansiemenjauhoja. Hän seisoi 2 tuntia, vaivasi, siirtyi toiseen muotoon -3 tuntia ja leivonnaisia ​​KhP: ssä. Nousu ei ollut huono, 2 kertaa varmasti, katto on kupera, kaikki on kaunista. Paistamisen jälkeen katto oli epätasainen, siellä oli kupla, sitten se laskeutui ja saimme kolhuja. Mutta se ei ole tärkeää. En pitänyt mausta lainkaan, ja sisällä se oli kostea, väri oli harmaa-ruskea. Bottom line: En enää paista liinavaatteilla eduista huolimatta. Tänään paistan patongeja yhdestä luokasta + vähän ruista.
P.S. Pidän käynnistyskulttuurista yhä enemmän. Annan sitä joka toinen päivä, se tuoksuu herkulliselta. Kuplia.

Allusik, aurinko, kiitos pannukakkuista! Ja heti kysymys. Ja jos vaivaat taikinan illalla, laita se jääkaappiin yöksi? Voitko leipoa aamulla?
Leipää varten. Laitoin erän Panasikaan. On jalusta. Kesti 40 minuuttia, mutta hapatus ei halunnut tulla pehmeämmäksi. Mutta leipä on herkullista! Sekä maku että väri! Todellinen ruis (jota halusin). Nyt laitan taikinan uudelleen.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, tässä on resepti pellavalle:

Leipä "Kultainen pellava" (sävy)

Ja jos vaivaat taikinan illalla, laita se jääkaappiin yöksi? Voitko leipoa aamulla?

Tasha, Jos happo on laimennettu kylmä maitoa, sitten taikina voidaan jättää (peitetty kalvolla) huoneenlämpötilaan (18 ° -23 ° C) 8-9 tunniksi. Ei jääkaappia. Jos teemme pannukakkuja aamiaiseksi, aloitamme taikinan yöksi. Jos iltapäivällä tai illalla, lisää sitten lämmin maitoa (20-30 C), jätämme myös huoneenlämpötilaan. Sitten lyhennetään käymisaika 4 (6) tuntiin.

mutta hapatus ei halunnut tulla pehmeämmäksi.

Panasikissa on jauhoja pohjassa, kuten, mutta vettä päällä. Hiivassa ei ehkä ole tarpeeksi vettä pehmenemiseen. Siksi voit lisätä etukäteen vaaditun määrän juurikkaan reseptin mukaan, tarvittavan määrän vettä. Olkoon se puoli tuntia. Ja sitten ämpäriin: hapatus, sitten vesi.

Kuinka paljon hyödyllistä tietoa, yritämme viikonloppua

Oi kiitos! Tänään en tiedä (lupasin pojille makkaraa taikinassa), mutta huomenna yritän laittaa taikinan pannukakkuihin yöllä. En ymmärtänyt hiukan kannella. Olen jotenkin tottunut leipomaan pannukakkuja täysin suljettuna. Eikö se ole välttämätöntä täällä?
NOIN! Matkalla nousi toinen kysymys. Voiko makkaroita kääriä jonkinlaisella hapatus taikinalla? Jos kyllä, niin koko prosessi taikinasta muovaamiseen ... Pli-i-i-z! Ja sitten minä vain heitän ne ostetulla pullolla.

[Tashenka]

Tashenka, paista kuten ennen. Ennen vallankaappausta paistan ilman kantta ja sen jälkeen - kannella ja alhaisemmalla lämmöllä.

Voiko makkaroita kääriä jonkinlaisella hapatus taikinalla?

Jos kyllä, niin koko prosessi

Vain vähän myöhemmin

Allus, se ei pala. Minulle tällainen "makkaroiden muodossa oleva" onnellisuus on erittäin harvinaista makkaroiden epäilyttävien etujen vuoksi. Enkä ole vielä oppinut tekemään omaa. Voi, tunnen pitkään asettuneeni tänne (kunnes he ajavat likainen luuta)! Tarvitsen yhden asian, sitten toisen ...

[Tashenka]

Tashenka, meillä on tilava teremok Siellä on tarpeeksi tilaa kaikille
Ja makkaroiden sijasta kananpannukakkuista voidaan tehdä "snag". Ne ovat mehukkaita. Syö ensin. Ja leikkaa jäännökset kuutioiksi. Ja makkaroiden sijasta kääritään:

Ei ... Se ei toimi minun kanssani.He valitsevat makkaran ja syövät sen puremana tai ensin makkaran ja sitten taikinan (jos se maistuu hyvältä).
Alla, mitä reseptiä käytät näihin pannukakkuihin? Syötä lihaani ... Joten kerään kaikki reseptit ja yritän sitten kokata ja ruokkia.

[Tashenka]

Tashenka, Teen sen reseptini mukaan. Jaan. Tai löydämme väliaikaisesti jotain vastaavaa.

Ota 2 paistetaan uunissa. Minulla on hänet älykkäästi tänään. Totta, rikkoin tekniikkaa hieman. Taikina seisoi jääkaapissa vain 5 tuntia. Se ei tietenkään kasvanut paljon, mutta vaivaa varten oli tarpeen laittaa ämpäri ja laittaa leipä. Laitoin sen lähemmäksi akkua, odotin niin kauan kuin pystyin, ja toista erää. Levitä taas vaikeuksilla. Tällä kertaa muffinssipannussa, pitkä, mutta melko kapea (mutta ainakin se näyttää leivältä). Peitin sen kalvolla, laitoin sen keittiön pöydälle ja päätin, että hän nousee aamuun asti! Ja se ryntäsi kiihtyneellä vauhdilla, tarttumalla kalvoon, pilalla siten katto. Vain kysymys. Kuinka kalvo voidaan kiinnittää niin, että taikina ei tartu noston aikana?
Kirjoittaessani leipä oli paistettu. Kaunis! Se pilaantuu vain lämpötila-anturin jäljellä. Huomenna kerron kuinka se maistui.
Lisäaineet: 1 rkl. l. kvasvirre, kunnollinen ripaus jauhettua korianteria, 2 tl. sipulijauhe. Ja sirotellaan hieman samaa korianteria päälle.

Tämän löysin kana-pannukakkuista

Minulla on hieman erilainen resepti. Mutta tähän mennessä:

Kana pannukakkuja juustolla (celfh)

Kanapannukakut kuten Ikeassa (pizzavalmistaja Tristar PZ-2881) (Masinen)

Kana pannukakkuja (anemona)

Kanapannukakut (keitetystä lihasta) (V-tina)

Kana-pannukakkuja tomaateilla ja basilikalla (Trishka)

Nyt ruisleipää

Levitä taas vaikeuksilla.

Se ei ole helppoa. Mutta ... Tässä, kuten tietyntyyppisten leikkeleiden muodostamisen yhteydessä, joka seuraavaa taikinan koskettamista, mieluiten hieman kastaa kämmenesi (lapaluu) veteen. Vähemmän tahmea.
Taikina voidaan kääriä paloiksi muottiin kostutetulla lastalla. Sekoita sitten kostutetulla kädellä ja jakaa taikina tasaisesti muodon yli.
Tasoita leivän pää kostealla kädellä. Sitten voit ripotella jauhoja tai jyviä. Paina jyvät ylhäältä alas hyvin vähän. Sen jälkeen voit tehdä matalia leikkauksia saksilla. Yksi vaihtoehto on välttää luonnollisia halkeamaviivoja. Jotka eivät aina ole, mutta ne voidaan järjestää:

Täällä ilman heitä:

Täällä jauhoja ja leikkauksia:

Voit kääntää koko taikinan kerralla voideltuun mattoon. öljy. Jaa palat haluttuun kokoon. Muodosta haluttu muoto tasoittamalla pinta kostealla kämmenellä tasaiseksi. Kasta sitten toinen sivu jyviin tai jauhoihin. Ja muodoltaan. Tai ripottele lomakkeeseen jo asetettua työkappaletta tarvitsemallasi tavalla (tai jätä se ilman jauheita).

Kuinka kalvo voidaan kiinnittää niin, että taikina ei tartu, kun se nousee?

Peitä iso kulho (muoto) ja ylhäältä pyyhkeellä tai pussilla, kiristä reunat hieman kulhon ympärille.

Lisäaineet: 1 rkl. l. kvasvirre, kunnollinen ripaus jauhettua korianteria, 2 tl. sipulijauhe. Ja sirotellaan hieman samaa korianteria päälle.

On toinenkin hetki. "Kohtuullinen hyppysellinen korianteria" kuulostaa hälyttävältä. Voit lisätä leivän maun tämän reseptin mukaan lisäämällä hieman suolan määrää 8-10 grammaan ja sokerin (hunaja) 28-30 grammaan.
On parempi olla rikkomatta mausteiden reseptinormia. Vähemmän on mahdollista, ja jos lisäät enemmän, se voi olla ainakin katkeraa. Jopa vähän liikaa mausteilla voi häiritä makutasapainoa.
Sipulit, siemenet - m. B.

Hei, Allochka! (Olen pahoillani tuntemuksestasi, mutta sinusta on tullut melkein rakas minulle)
Hän laittoi toisen leivän palasiksi. Mutta kaikki nämä haitat unohdetaan, kun puret herkullisen ruisleivän. Se ei todellakaan ole vain kaunista, mutta myös herkullista.
Mausteilla olen pitkään ollut "sinä", en pelkää liikaa. Ja ripaus, edes "kunnollinen", ei tarkoita "kovin paljon". Tämä on paljon vähemmän kuin tl. Seuraavassa.kerran laitoin lisää sipulia, muuten se ei tunnu ollenkaan, ja lisätään jauhettuja tillisiemeniä, ne sopivat hyvin sipulien kanssa. Ja minä todella lisäsin suolan määrää hieman.
Miltä sinusta tuntuu?

[Tashenka]

Tashenka ja kaikki kaikki
Kuinka voit tuntea näiden sanojen jälkeen:

Se ei todellakaan ole vain kaunista, mutta myös herkullista.

Vain ho-ro-sho !!! ja hienoa
Olen iloinen, että leipä oli menestys
Lantana, miten vaivaaja on? Elossa?

Ja minulta kaikille!

Leipä "Village" serkkun ohjeista, serkussa paistettu. "Yksinkertaisin" hapatusaine, c / h jauhot, vesi + maito, auringonkukkaöljy, suola, sokeri.

[Saavutus]

Saavutus, Lenochka, ei voisi olla paremmin! Kuinka hienoa katsoa niin yksinkertaista, mutta niin maagista leivän kauneutta kontekstissa

Allusik, hyvää päivää! Kerro minulle mikä resepti on paras tehdä taikina puhtaalle vehnäleivälle? Hapankaalla, tietysti. Se leipoi rautateillä, nyt haluan kokeilla sitä verholla. Nuorin pojanpoikani syö vain leipää. Kiitos etukäteen.