Sourdough "Yksinkertaisin"

Marysya, tarkkailen prosessejasi erittäin huolellisesti, kun paistamiseni tapahtui tiedostamatta, mutta pääasia on tulos, ja kokemus ja ymmärrys tulevat, tärkeintä on olla pelkäämättä ja tekemällä sitä. Loppujen lopuksi syötin hapanta vain kerran, h / s 3 päivää, kuten on kirjoitettu, sitten minun piti lähteä, toista ruokintaa ei ollut, yhteensä hän istui jääkaapissa (3 päivää - ruokinta - 5 päivää - paistaminen), otin valokuvan, yritän nyt kiinnittää , paistettu uunissa, lasimuodossa

[Lantana]

Lantana, valokuvaa ei ole vielä ladattu. Ja yleisessä galleriassa ei ole mitään, tärkeintä on, että leipä saadaan. Hapan "ruokinnassa" teen lisäyksiä. En voi istua alas. Jos sinulla on kysyttävää, pyydän. Ja voinko soittaa sinulle, ok?

En voi ladata, pidin leivästä ja mausta ja tekstuurista, valokuva ei ole mestariteos, en ottanut huomioon taustaa, ensi kerralla ilmoitan siitä odotetusti

Marysya, näytän olevan tyhmä, en ymmärrä miten lisätä valokuva, huomenna lapset tulevat ja pyydän apua. Leivän leipää kerran viikossa uunissa. Pidän hapantaikaa jääkaapissa, en ruoki sitä, toisin, otin 210 g leipää, lisätään jäljellä oleva oja pieniksi paloiksi, lisätään 70 vettä ja vaivataan 140 jauhoa ja lähetän sen kulhoon jääkaappiin ensi lauantaihin asti ja siinä kaikki, hapan hajua ei ole, elastinen, huokoinen taikinapala Vaikka leivonnassa pelkään poiketa määräämästäsi reseptistä, en lisää hiivaa leivottuun leipään tai seuraavaan kerrokseen jääneeseen palaan, kaikki toimii. Olen iloinen, että olen rehellinen, yritykset tehdä hapankaalia ovat toistaiseksi epäonnistuneet

[Lantana]

Lantana, aluksi valokuvan kanssa ei aivan "ymmärrä". Useissa aiheissa on yksityiskohtaiset selitykset vaihe vaiheelta. Jos jotain, etsimme sitten linkkejä
Olen iloinen, että se osoittautuu leiväksi

paistamisen aikana pelkään poiketa reseptistä

Ja mihin suuntaan haluat poiketa? Voit keskustella

En lisää hiivaa ... en seuraavaan kertaan jätettyyn kappaleeseen,

Niitä ei todellakaan tarvitse lisätä jäljellä olevaan, ja kun leivot hiivaleipää, voit yksinkertaisesti lisätä pala hapankaalia ainesosien lisäämisen vaiheessa maun parantamiseksi. Herkullinen leipä

Kiitos. Tässä on leipä. Ja nyt uunissa se paistetaan 2 kertaa korkeammaksi veden, perunaliemen ja ruokalusikallisen sijaan suurella dian perunamuusilla

[Lantana]

Lantana, En voinut vastustaa, söin jo kuoren.

Meillä on tietysti vain hyvä tyttö, Marysya, ja toistan juuri oppitunnin. MUTTA olen edelleen erittäin tyytyväinen. Marysya, jatketaan ohjeita, olen jo lakannut pelkäämästä tätä hapatetta

[Lantana]

Olen jo lakannut pelkäämästä tätä hapantoa

Lantanamihin suuntaan jatkamme?

Hei kaunottaret!
Ja minun piti pakastaa hapatus uudelleen. Viikon. Ja taas hän kävi sen läpi normaalisti.
Ja tänään juustokakut raejuustolla taikinasta kaurahiutaleilla Linan reseptin mukaan Taikinakakut kaurahiutaleilla ja ruisjauhoilla.

Hän pani taikinan unohtaen vanhempain kokouksen. Muistin - minun piti mennä. Juoksen nyt yöllä pullien kanssa.

[Valmistuminen, Helen]

Valmistuminen, Helen, kävelet kauniisti ja viettelevästi. Tule uudestaan, odotamme
Paistan myös usein tästä taikinasta

Ha! En mennyt kauas. Toinen annos perunoiden kanssa osoittautui parkituksi:

Mutta myös pehmeä. Ja myös serkulta. Huomenna vietän Linan aiheeseen piirakoilla.
Ja sinulle, Allusya, toinen kiitos hapatuksesta! Tai pikemminkin hyvin yksinkertaista tekniikkaa varten!

En ole mennyt pitkälle

Marysya kommentoi, tänään leivän paistaminen, kuten tavallista, kesti 200 g, leipä nousi paljon huonommin kuin edelliset leivonnaiset, syötin loput hapat ja lähetin sen jääkaappiin, näytin nyt, että sen koko oli tuskin kasvanut, enkä saavuttanut tavallista tilavuuttani. Mikä olisi voinut mennä pieleen? ruokinta kerran viikossa? Jauhot ovat samat, kapasiteetti ei ole myöskään muuttunut. Se ei vaikuttanut leivän makuun, vain hieman matalammalta.



Balda, otin toisen leivinastian, hieman leveämpi, joten leivästä ei ole valituksia, mutta jääkaapissa olevan hapantaikaisen käyttäytyminen huolestuttaa minua hieman, onnistuin rakastamaan sitä

[Lantana]

Lantanam. b. "kylmän snapin" takia:
Yksi hetki. Kun ulkona kylmyy, huoneiston lämpötila laskee myös vähän. Jääkaapin lämpömittari voi myös laskea hieman.
Ehkä laitoin hapan lähemmäksi jääkaapin takaosaa ja hapatus muuttui tavallista viileämmäksi.
Voi myös olla, että hän on aliravittu. Yläpukeutuminen ei riitä käytettävissä olevaan määrään alkukulttuuria. Yritä ruokkia kahdesti viikossa. Tai lisää ruokintaa kerrallaan.
No, siitä, että ruokinta kerran viikossa, hän voisi alkaa happamoitua. Edelliselle voimalle ei ole tarpeeksi voimaa ja ruokaa.Tässä menettely on sama kuin edellisessä versiossa.
Sitten jonkin ajan kuluttua hapanta voidaan vahvistaa (ruokkia) pienellä määrällä itsestään hapattavaa hapatetta (kirjoitan, mitä teen) tai palalla juuri valmistettua leivataikina. Vaikka ei ole välttämätöntä

Muutin käynnistimen alla olevalle hyllylle vihannesten yläpuolelle, yritän ruokkia sitä keskiviikkona, yleensä paistan sen lauantaina. Kiitos.

Mutta hän ei halunnut työskennellä minulle ... En vain voi ystävystyä hapatteen kanssa. Toinen asia laittaa se (koska on humalaa) ...

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., mikä uutinen Natasha, kirjoita: "mitä, missä, milloin", missä vaiheessa Selvitetään missä on asia. Jos kaikki tehtiin reseptin mukaan, syy vain hiivassa voi olla joko kuumassa vedessä hapan pohjalle (tai jo leivän taikinalle). Lisäksi, jos huoneisto on viileä, voi kestää enemmän aikaa leivän seisomaan.
Voit laittaa uuden ja askel askeleelta valokuvalinkkiin. Reseptissä ei ole vain humalaa

[Marysya27]

Marysya27, Olen kauan halunnut tehdä itsestäni pieni eläin happo Tänään huomasin vahingossa (tai ei vahingossa) nauhasi. Se ei vaikuttanut olevan lainkaan hankala, ja prosessi jääkaapissa sopii myös minulle enemmän. Ei tarvitse huolehtia ylikuumenemisesta tai vedosta. Punnitsin sen, mitoitimme sen, laitoin sen HP: hen, ja epäilyn mato puree sisältä. Anna minun selittää. Olen paistanut leipää hiivalla pitkään. Testasin yhden reseptin itselleni ja muutoin vain eri jauhojen suhdetta. Paistan aina 400 grammaa jauhoja 300 grammaan nestettä. + - gr 10-15, katson pullaa. Joskus lisätään rastia prosessissa. öljyä, jos pulla on edelleen kireällä. Toisin sanoen, vaikka tällainen jauho / vesi-suhde, minusta tuntuu joskus hieman tiukka. Yleensä en epäillyt turhaan. Piparkakkutuottaja ei kerääntynyt, jauhohiutaleet lentivät reunojen ympäri eivätkä suunnitelleet kerääntyä kasaan. Lisättiin vettä suhteeseen 1: 1, nyt vaivaaa normaalisti. nyt on tietysti pannukakku lietettä, joka mielestäni ei ole kriittinen hapantaikaleelle.
Kysymys on, onko minulla tällaisia ​​jauhoja vai paniikkasin turhaan, ja taikina on hapankaalia. hyvin paksu, melkein kuin nyytit?
Ja toiseksi. Voinko leipoa tällä hapattimella kolmen päivän kuluessa? Kun olet laskenut minkä tahansa reseptin ainesosat, ottaen huomioon jauhot / hapanta vesi?

[Sasha55]

Sasha55, tervetuloa aiheeseen
Pohjimmiltaan ensimmäinen (lopusta)
1.

Lisättiin vettä suhteeseen 1: 1, nyt vaivaaa normaalisti. nyt on tietysti pannukakku lietettä, joka mielestäni ei ole kriittinen hapatolle.

En ottanut tätä happoa sellaisessa suhteessa (1: 1). Mutta luulen voivani yrittää.

Muuten, kokeilun vuoksi valmistin sen uudelleen nestemäisemmäksi 1: 1 = vesi: jauhot (kyllästyin pesemään käteni joka kerta, päätin tehdä siitä ohuempaa, jotta voisin käsitellä sitä lusikalla). Näen, pidänkö siitä vai ei ...

kyllä, ei eroa. Ja toiseen jauhoon ja toiseen sakeuteen voidaan siirtää ilman seurauksia. Minulla on ruista 1: 1.

2.

Voinko leipoa tällä hapattimella kolmen päivän kuluessa? Kun olet laskenut minkä tahansa reseptin ainesosat, ottaen huomioon jauhot / juurikkaan vesi?

Nyt alusta alkaen

Piparkakkutuottaja ei kerääntynyt, jauhohiutaleet lentivät reunojen ympäri eivätkä suunnitelleet kerääntyä kasaan.

Reseptin kuva näyttää vaivaamisen tuloksen. Taikina on tietysti kireä, mutta niin, että pulla ei kerää ja hiutaleet lentävät. Luultavasti jauhojen erityispiirteet.

Paistan aina 400 grammaa jauhoja 300 grammaan nestettä. + - gr 10-15, katson pullaa.

Tämä on minulle vähän mysteeri. Kun aloin vain hallita HP: tä hänen reseptikirjansa mukaan, jauhojen ja veden suhde oli suunnilleen sama. Ämpäri tuotti taikinaa ja seurauksena eräänlaista leipää, jonka katto oli romahtanut. Surullisuus.
Sitten pääsin HP: hen, luin Romin "kolobok", ja heidän HP: tä koskevassa aiheessaan, että Euroopassa jauhoilla on omat ominaisuutensa, joten en vain saanut tällaisen tuloksen reseptikirjan mukaan. Maamerkki vietiin "kolobokiin". Ei enää pilaantunutta leipää. Minulle 340 g vettä kuluttaa keskimäärin 560 g - 600 g (+/- 20 g) jauhoja. 220 g vettä varten - 350 g jauhoja. Ja sitten tarkastelen tilannetta.

Täällä, jotta ei ole perusteetonta. Kuva juuri nyt

300 gramman heraa, 300 grammaa hirssiä 1 laatua, 60 grammaa tattaria, 40 grammaa hirssiä. täysjyvä. Vain 400g jauhoja. Öljy ei kaatunut, kehrätty, kaipasi hetkeä. Se näyttää hieman tiukalta. Ensimmäisen rastoyui jälkeen katson.
Tässä on kuva hapatuksesta. Laitoin sen 1 litran ämpäriin. Tein puolet annoksesta. On jo ilta, valaistus ei ole kovin hyvä, joten kuvat eivät ole kovin hyviä puhelimesta, mutta mitä ne ovat.




Todennäköisesti meidän on hyvin kuivaa ja jauhot siemaavat vettä, vaikka kesällä dachassa teen leipää samoilla osuuksilla, no, ehkä lisäämään 20 gr. Ja siellä on edelleen talo, ei huoneisto, jossa on keskuslämmitys.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, näin taikina kerätään, ja siitä tulee hieman pehmeämpää myöhemmin (laskeutumisen jälkeen). Luulin, että se tuli hiutaleiksi eikä käpristynyt palloksi.
Ja reseptissä on jauhoja: 1. luokka, c / w ja tattari. He "juovat" enemmän vettä kuin vehnäpalkkio. Jauhojen kosteuspitoisuus ei ole aina sama, edes samalta valmistajalta.
Yritän myös tehdä leipää tämän reseptin mukaan ja ottaa kuvan pullasta ja nähdä

Allus, no, sinulla on muisti!

Muuten, kokeilun vuoksi muunnin sen nestemäisemmäksi 1: 1 = vesi: jauhoksi (kyllästyin pesemään käteni joka kerta, päätin tehdä siitä ohuempaa, jotta voisin käsitellä sitä lusikalla). Näen, pidänkö siitä vai ei ...

Vahvistan kokeiluni: kun käännin sen muotoon 1: 1, ja käytän sitä. Ja se on helpompaa käyttää ja laskea reseptejä.

[Marysya27]

Marysya27, Tajusin jo, että kirjoitin liikaa. Ainoastaan ​​tämä eikä humala ei halua elää ja työskennellä. Näytän tekevän kaiken oikein, mutta ... Ilmeisesti laitan sen väärään tuuleen. Vain nestemäinen hiiva on ystäväni kanssani.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., yritetään uudelleen. Hän ei voi epäonnistua. Pieni kärsivällisyys
Saavutus, Lenochka, Yritin kääntää arvoon 1: 1, mutta en tuottanut lähtöä Yritämme

joten taikina on koottu

Tietysti se oli kerätty, vain se oli minun suhteissani 300 nestettä / 400 / jauhoja. ja se on melko tiukka, mutta entä jos tekisin 1-2?

Älä yritä, mutta tee epäilemättä. Kesän jälkeen tein heti 1: 1. Ja syksyllä lomalla ja jäädytti hänet. Vanhat juustokakut taikinassa kaurahiutaleiden kanssa.

[Sasha55]

Tietysti se oli kerätty, vain se oli minun suhteissani 300 nestettä / 400 / jauhoja.

Sasha55, Sasha, joten voit tehdä tämän näiden mittasuhteiden mukaan ja ruokkia niitä niiden mukaan, jos ne ovat tarkistettuja ja käteviä. Laita hiukan vain vähän vähemmän (4 g).

[Marysya27]

Marysya27, Jo tehty! (1: 1) No, otin kuvan. Yläpuolella muovikauhassa. Ja leipää tarvitaan huomenna. Siksi, kun se on rypytetty, HP: ssä, kuivahiivalla. alkaen
Kun menin uima-altaalle - 2 tuntia on kulunut, jääkaapissa oleva happo on kaksinkertaistunut. Jos vain en pakenisi yöllä. Ja sinun täytyy järkyttää häntä? Vai onko hän itse?

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, aiotko leipoa leipää tänään vai huomenna?

[Marysya27]

Marysya27, Hapatuksesta? miten se valmistetaan, kerrot minulle milloin, jos laitan sen päälle klo 16.00. Ja paistan edelleen joka päivä vanhalla tavalla hiivan kanssa juuri nyt. Mutta tuoreet pyyhkiytyvät nopeasti pois.Torstaina tarvitaan uusi.

[Sasha]

Sasha, Kysyin tästä leivästä

Ja leipää tarvitaan huomenna.

Jos erä olisi ollut huomenna aamulla, olisi ollut mahdollista käyttää osa hapatuksesta (kuten bigu) ja jättää loput kypsymään

[Marysya27]

Marysya27, Ei, aamulla ei ole aikaa, minun täytyy mennä töihin. Ja pojat syövät kotona.

[HP-ohjelma "Hiivataikina"]

Voit laittaa uuden ja askel askeleelta valokuvalinkille

Liityn kanssasi, tänään laitan uuden, sellaisen, jonka tilavuus ei ole kasvanut jääkaapissa ja leikkauksessa ei ole kuplia, siitä on tullut pullea
















Marysya, jonka olet kirjoittanut
Vaihe 2.
Hapan taikinan valmistus.
Aloituskulttuurin valmistelemiseksi tarvitsemme:
Vesi - 170 g
Kivisuola - 6 g
Jauhot - 340 g
Tuore hiiva - 6 g
HP-ohjelma "Hiivataikina"
Vaivaamisen loputtua otamme tuloksena olevan taikinan.
Joten laittaa minulle täysi erä 2 20min? ja tänään on vain kuivahiiva, laita se sen kanssa tai huomenna ostan tuoretta

[Lantana]

Lantana, Minulla on ohjelma puolitoista tuntia: 30 '- vaivaaminen, 1 tunti - vedonta. Voidaan siirtää astiaan sekä ohjelman päättymisen jälkeen että välittömästi sekoituksen jälkeen.
Katsoin valokuvaa. Hiiva ei pimennyt eikä halkeile. Näyttää siltä, ​​että hän on elossa, mutta nälkäinen. Minusta tuntuu, että sitä on syötettävä ja lämmitettävä (jätettävä yön yli) huoneenlämmössä. Ja hän herää eloon.
Jos aloitat uuden, tämä osa voidaan yksinkertaisesti lisätä hiivaleivän taikinaan maun parantamiseksi.

Tein intuitiivisesti juuri sen, laitoin sen pöydälle + 20 astetta, mutta siellä on lämmin lattia +27. En tehnyt mitään pukeutumista, en tiedä miten oikein, mikä osa hapatuksesta poistetaan?

[Lantana]

Lantana, kaanonien mukaan jotain tällaista:

Esimerkiksi: Ota 200 g hapanta, lisää yhtä suuri määrä vettä (200 g) ja kaksi kertaa niin paljon jauhoja (400 g). Vaivaa sitkeä taikina. Peitä folio, laita jääkaappiin 2-3 päiväksi. Jos lähitulevaisuudessa ei ole suunnitelmia, päivitämme hapan 7-10 päivän välein.

En kategorisesti halua heittää happoa. Yritän käyttää sitä. Siksi ehdotan nykytilanteessa syöttää hapantaikaa illalla (nyt) - 50 g (tai 70 g) vettä + 100 g (tai 140 g) jauhoja. Jätä yön yli huoneenlämmössä. Syötä aamulla jääkaapissa saman järjestelmän mukaisesti.
Nyt Sasha hapan taikinan versiot.

Jo valmis! (1: 1) Otin kuvan. Yläpuolella muovikauhassa.

Hiivasta? kuinka valmistautua, kerrot minulle, milloin, jos tänään klo 16-00 laitan sen.

kerron

Joten niin.
1. Jo kypsytetyn (1: 2) hapan muuntaminen 1: 1: ksi on yksi asia.
2. Tuo happo 1: 1 1: 2-mallin mukaan - hieman erilainen.
Jyrkällä vaivaamalla (1: 2) "ruokaa" 3 päivän ajan käynnistimen kypsymiseksi, silti enemmän kuin 1: 1-versiossa. Kirjoitin jo, että en vedä tätä happea 1: 1-versiossa. Siksi pelkään, että 3 päivän kuluttua hän ei hengitä ja pelaa.

Kesän jälkeen tein heti 1: 1.

Jos Lenochka Hän rauhoittaa minua (meitä) ja sanoo, että on mahdollista vetäytyä (1: 1) järjestelmän (1: 2) mukaan ilman kielteisiä seurauksia, niin luotamme arvovaltaiseen mielipiteeseen.
Mutta minusta tuntuu, että "yksinkertaisin" poistaminen 1: 1-versiossa vaatii enemmän väliruokintaa. Toisin sanoen tiistaina ja keskiviikkona ruokimme häntä kerran päivässä (klo 16 tai illalla) 50 g: lla (tai 70 g) vettä + 50 g: lla (tai 70 g) jauhoja.
Parempi vielä, lisää jauhot huomenna normaaliin suhteeseesi (mukaan lukien lisätty vesi) ja anna hapan taikinan seistä ja odota jääkaapissa torstaina.

Tashenka, Natalia, Oletko kanssamme?

Allus, en todennäköisesti ole avustajasi, anteeksi! Jotenkin en huomannut intervalleja, en tehnyt havaintoja / tallenteita. Jotenkin se siirtyi niin tietoisuuden perifeerialle ... Ilmeisesti, koska ilman ongelmia ... Tai ehkä ajattelemattomuudesta
On ehkä kenties syytä lukea aihe uudelleen uudelleen prosessin ymmärtämiseksi.

Alla, katsoi jääkaappiin aamulla.Hapea on samassa muodossa, toisin sanoen se ei ole vähentynyt eikä pudonnut, kaikki on kuplivaa. Tulen kokeilemaan, haistamaan sen, ruokkimaan sitä tarvittaessa.
Toinen kysymys nousi esiin. Aluksi annamme myös suolaa. Ja sitten joka kerta, kun sitä (suolaa) on vähemmän ja vähemmän, pitoisuus putoaa.Ei tarvitse lisätä?

[Marysya27]

Marysya27, eilen ei ollut aikaa: ruoanlaitto ja oppitunnit, oppitunnit, oppitunnit ... Yritän laittaa sen nyt. Vain yksi "mutta". Minulla ei ole mitään valokuvaa eikä minulla ole aikaa. Siksi sinun täytyy kommunikoida "sormilla". Ei mitään?

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, älä lisää suolaa tulevaisuudessa.
Tashenka, Natalia.,
Saavutus, Lenochka, ei ole mitään anteeksi annettavaa. Ja ei tarvitse lukea mitään uudelleen "Paras on hyvän vihollinen". Tämä on ihanteellinen, kun:

tietoisuuden reunalla kulunut ...

Lisäksi, kuten muistan, Sinä olet loppujen lopuksi jo käännetty valmiiksi 1: 1: ksi.
Kiitos starter-kulttuurin käytön reagoinnista ja virheettömistä tuloksista

Marysya jätti sen pöydälle yöksi, aamulla happo näytti paremmalta, lisääntyi tilavuudeltaan, lisäsi (50 + 100) hyvin tahmeaa vaivaamisen aikana, lisäsi jauhoja ikään kuin pölynimessä pari lusikkaa, käsin vaivattu, taikina on pehmeää, kun hän jätti sen kylmään huoneeseen, on noin 13 -15 astetta, katson illalla

Allus, kaikki on jääkaapissa. Näemme, mitä siitä tulee (t-t-t, haluan uskoa!). Ja pyyntö etukäteen. Voinko saada reseptin ruis-vehnäleivälle tällä juurikkaalla? Vain ei "noin", vaan grammoina ja mieluiten uunille. Etkö halua liikaa?

[Lantana]

LantanaLuulen, että kaikki on hänen kanssaan hyvin. Illalla tai aamulla voit myös ruokkia sitä 50 g (tai 30 g) vettä + 100 g (60 g) jauhoja ja säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää.
Tashenka-Natasha., ei liikaa

Raportoin. Hiiva tuntuu hyvältä. Syötin häntä. Pidin sitä lämpimänä puolitoista tuntia ja laitoin sen jääkaappiin. On noussut kahdesti. Haju oli loistava. Leipä, hieman hapan. Sakeus muistuttaa ciabatta-taikinaa tai hiivapannukakkuja. Ei neste, mutta et voi myöskään muodostaa leipää.

[Sasha]

Sasha, raportti hyväksytään Molodchinka Joten tapaatte vähitellen. Opit ymmärtämään näkemältä: milloin lämmittää ja milloin ruokkia. Ja milloin elvyttää Sitten on jo intuitiivista, miten Helen, valmistuminen
Voit tietysti noudattaa kaanonin tiukkaa algoritmia, mutta tällöin et voi välttää - "heitä jäämät armottomasti pois". +/- teollisuusjärjestelmissä tämä voi olla tarpeen. Ja kotona mieluummin rinnakkain hapan kanssa harmoniassa ja kiitollisuudessa. "Yksinkertaisin" ja ruis on sallittua. Ne ovat vaatimattomia.
Rukiin juurikkaalla nämä hetket myös yksinkertaistuvat mahdollisimman paljon. Voit tehdä siitä naamioita vahvistaaksesi hiuksia. On käynyt ilmi, että maskista on valmistettu ruisleipää. Helpompi levittää, helpompi huuhdella. Ei murusia jäämiä hiuksissasi. Ja koostumuksen rikastaminen tarvittavilla komponenteilla ei ole kysymys.

Ilmoitan! Jääkaapissa tämä pulla kasvaa hyvin! Älä häiritse häntä vasta huomenna?

[Tashenka]

Rakkaani Tashenka, tekikö se reseptin mukaan, 1: 2? Tänään, kyllä? Jos kyllä, niin älä huoli Ja myös huomenna

Allus, kaikki on tiukasti reseptin mukaista (sanon, että rakastan kaikkea grammoina ja ml: na). Tänään avasin vain kannen. Kuten kirjoitit "ilmaa". Säiliö sisältää suuren kaupunkipullan kokoista taikinaa. Miten! Joten: toinen päivä - lento on normaalia! Odotan ruisleipäreseptiä.

[Tashenka]

Tashenka,
Reseptit

Ruis-vehnä
280 g vettä (tai heraa)
200g hapankaalia
1,5 tl. (6-8g) suolaa
1 rkl. l. (14g) sokeri (hunaja)
1 rkl. l. (12g) kuiva ruis mallas (jauhettu)
(* voit ottaa millaista mallasta sinulla on: vaalea tai tumma leipä)
0,5 tuntia l. jauhettua korianteria
0,5 tuntia l. jauhettu kumina
* tai 1h. l. yksi asia
320 g ruisjauhoa
50 g vehnäjauhoja (w / s tai 1 s)
* ehkä sinun on lisättävä lisää jauhoja (se tulee minulle 3 rkl. l. (tavallista)

Ruoanlaitto reseptissä olevan vehnäohjelman mukaisesti.
* Jos asunto on viileä, erotusaikaa voidaan pidentää hieman.
Voit silti tehdä tämän.
Teemme vain vaivaamista. Laitamme ämpäri pussiin. Käännämme paketin ylös. Laitamme jääkaappiin yön yli 6-8 tunniksi. Saamme sen aamulla. Pidetään lämpimänä. Laitamme sen uudelleen vain vaivaamiseen. Siirrä taikina lastalla muottiin. Leikkaamme. Peitämme pussilla (kalvo). Jaamme, kunnes melkein kaksinkertaistunut. Ja me leipoa.
Uuni esilämmitetään 220 ° - 230 °.10-15 minuuttia höyryllä, sitten 200 ° C: ssa ilman höyryä, kunnes se on hellä (yhteensä noin tunti).
* Kun höyry ei lisäänny, avaan uunin oven nopeasti. Ripottelen vettä nopeasti uunin sisään suihkepullolla. Laitoin leipää. Ruiskutan sitä vielä pari kertaa ja suljen oven nopeasti.

*** Toinen versio hapanleivästä (katso reseptin "Huomautus"):

Hapankainen vehnä-ruisleipä (Tortilla Chef 118000 Princess -leivekone) (Marysya27)

*** Vaihtoehto: Hapanjauho + hiiva (katso reseptihuomautus):

Hapankainen ruisleipä rusinoilla ja kuminan siemenillä (Tortilla Chef Princess 118000 leivontakone) (Marysya27)