Hapankainen ruisleipä rusinoilla ja kuminan siemenillä (Tortilla Chef Princess 118000 leivontakone)

Hapankainen ruisleipä rusinoilla ja kuminan siemenillä (Tortilla Chef Princess 118000 leivontakone)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjuuri	100 g
Vesi	140 g
Vuorisuola	4 g
Jauhettu kahvi	1/2 tl
kuminan siemenet	1/3 tl
ruisjauho	190 g (+/- 10 g)
Tuore hiiva	6 g
(* Tai kuivahiiva)	0,75 tl
Rusinat	80 g
Hienoksi jauhetut kaurahiutaleet (sadetukseen)	30 g

Keittomenetelmä

• Vaihe 1.
• Taikinan valmistus.
• Ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä.
• Ainesosien määrä lasketaan 500 g: lle leipää.
• Otamme 100 g hapankaalia:
• 
• * Vehnäjuuri on seuraava:
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Tai mikä tahansa muu vesi / jauhosuhde 1/2.
• Laita sitten ainesosat reseptissä ilmoitettuun järjestykseen ennen hiivaa.
• * Jauhetun kahvin sijaan voit ottaa tuoretta kakkua jo valmistetusta (valmistetusta) kahvista.
• * Kaikkien hiivan eteen asetettujen voidaan antaa seistä 15-30 minuuttia. (toivottavaa, mutta ei vaadita).
• Laita tuore hiiva jauhojen päälle:
• 
• Jauhaa palmuiksi murusiksi jauholla:
• 
• * Kaada kuiva hiiva jauhojen päälle.
• * Leipää voidaan valmistaa lisäämättä hiivaa. Sitten sen valmistelu (johtuen korjauksesta) kestää paljon kauemmin.
• Lisää rusinoita jauhojen päälle:
• 
• Vaivataan käyttämällä "happamattomaa taikinaa" (tai "pastaa").
• Voit käyttää päävehnäleipää. Pysähdy 10 minuutissa.
• * Säädä tarvittaessa jauhojen määrää. Taikina osoittautuu viskoosiksi, ikään kuin muovailuvaha. Ei ole syytä odottaa täysimittaista kolobokia. On normaalia, että taikina jättää "hännän" jäljet ​​sekoittimen lähelle vaivaamisen aikana.
• Vaivaamisen jälkeen:
• 
• Anna taikinan tulla esiin. Se kestää 1,5 tuntia.
• Vaihe 2.
• Muodostaminen.
• Taikina ennen leikkaamista (nousu):
• 
• Voit käynnistää erän HP: ssä vielä pari minuuttia. Voit vaivata taikinan käsin.
• Kaada hienoksi jauhettu kaurapuuro kulhoon. Tällainen:
• 
• * Tai muita.
• Otamme taikinan. Murskaamme (litistämme) sen hieman päälle ja voitelemme pinnan vedellä harjalla:
• 
• Kasta taikina viljaastiaan:
• 
• Upotamme työkappaleen hienoksi jauhettuun kaurajauhoon:
• 
• Jaamme taikinan pannun pinnalle:
• 
• * Kuvassa on pala 442 g taikinaa. Sinulla on sitä hieman enemmän.
• Lähtö 2-4 tunniksi.
• * Älä avaa tortillaa ennen paistamista, jotta jo vaurioituneen taikinan yläpinta ei vahingoitu. Sinun ei pitäisi odottaa suurta nousua (keskimäärin äänenvoimakkuus kasvaa 2/3 alkuperäisestä).
• * Voit arvioida nousunopeuden katsomalla tunnin eron alkamisen jälkeen.
• Nostamisen jälkeen:
• 
• * Jos teet taikinan lisäämättä hiivaa, vedos kestää 4-6 tuntia.
• Vaihe 3.
• Leivonta.
• Paistamme 30 minuuttia. 3. Leivän on mahdollista seistä 5–10 minuuttia mukana olevassa uunissa. Mutta ei välttämättä.
• Valmis leipä pienessä prinsessassa:
• 
• Donetit:
• 
• Leikkausten paraati:
• 
• *** 500 g: n leipä HP: ltä:
• 
• Anna kaiken osoittautua herkulliseksi!

Astia on suunniteltu

1 KPL. (500 g)

Aika valmistautua:

4-6 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Main

Merkintä

* Resepti HP: lle (900 g leipää):

Hapan taikina - 200 g;
Vesi - 280 g;
Suola - 8 g;
Kuminan siemenet - 0,5 tl;
Jauhettu kahvi - 1 tl;
* Voit ottaa tuoreen kakun jo valmistetusta (valmistetusta) kahvista.
Ruisjauho - 380 g (+/- 10 g);
Tuore hiiva - 10 g;
* Tai kuiva - 1,5 tl.
Rusinat - 150 g
Hienoksi jauhetut kaurahiutaleet - 50 g

Hei taas
Tervehdin iloisesti kaikkia, jotka ovat pudonneet sisään

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, hyvin tehty, niin siisti kakku, kiitos ihanasta ..

[kristina1]

kristina1, varhainen lintu, "maryskinista" -

... niin siistiä, ...

Hän on sellainen kakku, yksi suosikeistani. Minulla on ystävä, joka ei pidä rusinoista missään muodossa. Hoitoin vahingossa itseäni - ja pidin leivästä

[Marysya27]

Marysya27ja hevosvoimaa puoliautomaattisessa laitteessa tai ohjelmassa, mitä tapahtui?

Allochka, fiksu tyttö! Ota kohteliaisuuteni. Hyvin tehty! Nyt, jos saan, kysymyksiä. Voit antaa täydellisen levityksen 500 grammaan. leipä kylmiä kakkuja varten? Millä ohjelmalla teit myös sen: kaurapuuro taikinassa leikkeleitä varten? Kiitos jo etukäteen.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, iloinen nähdessäni sinut

ja hv puoliautomaattisessa laitteessa tai ohjelmassa mitä se onnistui?

Vastaus on täällä

1. Voit käyttää automaattista ohjelmaa.
Tämä vaihtoehto on mahdollista. Jos uunia on valmistettu hiivalla, voit käyttää pääohjelmaa "Vehnäleipä" (viimeinen kerros 1 h 15 min. - 1 h 30 min.)
Leipä, joka kuvassa on ruista, jossa on rusinoita:

paistettu yhdessä toisen hiivan kanssa samalla "vehnäleipä" -ohjelmassa samanaikaisesti. Täysin automaattinen. Poistin sekoittimet vasta viimeisen (toisen) erän jälkeen. Teen aina niin. Rakastan leipää siistillä napalla
Tässä on hänen hiivakaverinsa - CZ omenoilla:

* Hänen reseptinsä on täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ: tä voidaan valmistaa myös vain juurikkaalla.
Mitä sinun on otettava huomioon (voi vaikuttaa tulokseen) AP: tä käytettäessä:
* hiivan tuoreus;
* hapan tuoreus (aktiivisuusaste);
* ympäristön lämpö tila;
* taikinan tiheys (ei viileä, erittäin tiheä)
* on erittäin toivottavaa, että kauhan ainekset seisovat vähintään puoli tuntia ennen vaivaamista (tunti on mahdollista). Joko lisää hiiva suoraan ennen vaivaamista jauhojen yläkerrokseen, tai aseta se heti, mutta varmista, että se ei ole kosketuksessa veden kanssa.
Automaattisen pääohjelman sisältävä muunnos tulee esiin versiossa "juuret + hiiva", jos osa ruisjauhoista korvataan CZ: llä.
Myyntiautomaattia voidaan käyttää myös vain hapan avulla (lisäämättä hiivaa), jos CP: llä on ohjelma hapatetun leivän valmistamiseksi.
Tällainen ohjelma on saatavana useissa Panasonicin HP-malleissa. Tätä ohjelmaa ei ole vielä testattu
Tällainen ohjelma 8 tunnin ajan - √5 "Ruisleipä. Pitkäaikainen kypsennys" on mallissa HP Moulinex RZ 710100. Voit käyttää sitä hapanleivän valmistuksessa. Ulkonäkö - sitä ei tarvita kerran kerrallaan. Ei aina täydellinen. Maun suhteen ei ollut vikoja.
2. Kotelo, jossa on puoliautomaattinen laite.
Voidaan käyttää versiossa, johon on lisätty hiiva, jos käynnistimen (hiivan) tuoreus ei ole kunnossa. Tai lämpötila ei ole optimaalinen (kylmempi tai kuumempi).
Voidaan käyttää myös "vain hapatus" -vaihtoehdossa.
Sitten sekoitetaan HP: hen. Muodostaminen käsin. Laitamme ämpäri HP: hen. Peitä yläosa pakkauksella:

Kiristämme pakkauksen niin, että se ei putoa ämpäriin. Sulje HP-kansi:

Lähdemme nousulle.
* Teen tämän yleensä yöllä. Ja aamulla poistan paketin ja sis. leivontaohjelma.
Jälleen on olemassa HP, jolla on ohjelma taikinan varmistamiseen. HP Moulinex RZ 710100: ssa tämä on √16-ohjelma. Tässä tapauksessa muovaamisen jälkeen asetetaan vaadittu t * laskeutumiseen ja aikaan. Käytän tätä ohjelmaa useammin, kun keitän leipää päivän aikana.
Käynnistä leivontaohjelma molemmissa tapauksissa taikinan nostamisen jälkeen.
Pyydän anteeksi, että se on pitkä
Jos unohdit jotain, kysy tai määritä.

ninza, Nina, Hei

... voit antaa täydellisen levityksen 500 grammaan. leipä kylmiä kakkuja varten?

Ninochka, 500 grammaa. leipää HP: ssä, sama koostumus ja määrä ainesosia kuin Tortilla. Katso perusresepti sivun yläosasta

Mitä ohjelmaa teit

Ninochka, lue edellinen vastaus spoilerin alta. Kysy, mitä sinun on selvitettävä

... kaurapuuro kylmässä taikinassa?

Kaurapuuro ei ole taikinassa. AINOASTA sirotteluun. Ja HP: lle, Tortillalle ja uunille.

[Marysya27]

Marysya27, kiitos erittäin yksityiskohtaisesta kuvauksesta, yritän ehdottomasti

Allochka, kiitos! Sain sen.

Allusya, ota leipä!

Unohdin rullata kaurapuuroa. Lisäsin kahvin sijaan (en pidä siitä) mallasta. On selvää, että hänen maku ei ole ollenkaan sama kuin sinun, mutta mitä tehdä!
Leikasin sen lämpimäksi - en voinut selviytyä uteliaisuudesta! Ja hän söi lämpimästi - voin kanssa ja iloisesti!
Valitettavasti minulla ei ole kuminan ystäviä perheessäni. Mutta jos poistat kuminan, poistat mallas, lisäät sokeria, saat erinomaisen hiivakakun - ehkä joku liittyy!
Kyllä, hapanleipäleipä "yksinkertaisin"!



Ahh, unohdin! Paistettu serkussa silikonimuotissa. Uunin taso 2, 20 '+ taso 1, 20'. Peitin lomakkeen joka tapauksessa kalvolla.
Leikkaan jäähdytetyn - lisätään kunnon näköinen leikkaus!

[Saavutus]

Saavutus, Lenochka, Hyväksyn raportin "kaikilla tassuilla" Kiitos ja leivontaan Kuzinochkalle
Vaihtoon. Kahvi ei ole erityisen havaittavissa leivässä. Mutta et yksinkertaisesti voi lisätä sitä korvaamatta sitä millään. Ja lisäämällä kumina ja ilman mallasta (tai kevyesti), kokeile vähintään puolet annoksesta. Tässä kuminan leivän versiossa useat ihmiset ottivat sen, ei missään muodossa eikä missään. Tämän leivän kumina kuulostaa hieman erilaiselta.

jos kumina poistetaan ja mallas poistetaan, lisää sokeri

Lenochka, leivissä on tarpeeksi makeutta rusinoiden takia, ja kakkua varten sinulla voi olla vähän sokeria tai hunajaa; tai enemmän rusinoita ja hiutaleita päälle

Kyllä, kyllä, rusinoiden (tai pikemminkin sen määrän - paristo vain käski minut elää vaa'oissa pitkään) takia syntyi assosiaatioita cupcakeen. Ja sen muodossa, jolla minulla on - älä anna eikä ota - Sverdlovsky-kakku!

[Lenochka]

cupcake "Sverdlovsky"!

En ole koskaan kokeillut tätä.Kiitos sinun, aion ainakin nähdä, miltä hän näyttää ja näyttää hyvin vilpittömältä
Lenochka