Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Luda, vaihdan myös säännöllisesti jotain ruisissa. Jopa herkullisimmasta leivästä tulee tylsää. Ja joillakin muutoksilla se on erilainen maku

jos se on kuuma, niin heti aamulla, kun heräät, on parempi aloittaa leipä. Se ei ole kovin siistiä, kun ulkona ja kotona on kuuma

Kuumissa olosuhteissa yöllä ja aamulla paistamisen lisäksi voit myös parantaa päivällä paistamista - jäähdyttämällä ruokaa: käytä vain viileää nestettä tai kaikkia ainesosia huoneen lämpötilasta riippuen. Jos se on erittäin kuumaa, kaikki leivän ainesosat voidaan säilyttää jääkaapissa ja laittaa sellaisiin jäähdytettyihin - on enemmän mahdollisuuksia saada hyvää leipää kuumuudessa.
Ja itse valmis leipä, lämpimänä, voidaan myös säilyttää jääkaapissa, jotta se on tuoretta ja miellyttävää syödä pidempään.

Minulla ei ole Panasikia kaupungissa, ja siellä poikani tilaa usein pizzaa itselleen, yksi asuu hänelle.

Lyuda, oletko harkinnut esimerkiksi kuivattuja pikakeittoja ja muroja?

Meillä on foorumissa paljon aiheita, joissa on tekniikkaa ja reseptejä erilaisille ruokille, jotka on valmistettu Sähkökuivain... Teet ruokaa, ja poikani korvaa ainakin osan ruoasta terveellisemmällä kuin kaupallinen pizza.
Keittoja voidaan keittää, kuivata ja jauhaa = valmiita kotitekoisia pikakeittoja, jopa kuiva borssiresepti näin. Kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin kuluttua - ruoka on valmis.

[Natasha]

Natasha, En ole nähnyt sitä, näen, ehkä otan sen alukselle, pelkään vain, että hän tilaa pizzan joka tapauksessa, ja pakastekuivattu valehtelee, hänellä ei ole ylipainoa, ikään kuin ei päinvastoin, mutta olen pahoillani vatsasta. Valmistan keittoja, teen salaatteja, paistan vuoka, joko heittää puolet siitä tai koira saa
Ja nyt fermentoidun paistetun maidon leipää varten tein ensin pienen esierän nyytteihin ja kytkin sitten ruokavalio-ohjelman, joten hän jo laati erän minulle, meni todistamaan. Resepti hieman muutettu

fermentoitu paistettu maito + paistettu maito 340ml
vehnäjauhot 1 luokka 460g
suola, hunaja silmällä
voita, lisätään 50 g: n esisekoituksen jälkeen
hiiva 1,5 tl (kaadettiin kaikki, mikä pussiin jäi, avasi uuden 0,5 tl.

[Leinikki]

Muuten, paistin eilen ruista ja lisäsin vain 1 rkl mallasta. l. ja pidin siitä niin paljon, enemmän kuin silloin, kun kaadan paljon, kaikki saman mallas antaa maun

Leinikki, ja jos höyrytät sitä jonkin reseptin nesteen kanssa, taputat yleensä kätesi kuinka paljon maku muuttuu parempaan suuntaan

Kuumissa olosuhteissa yöllä ja aamulla paistamisen lisäksi voit parantaa myös paistamista päivällä - jäähdyttämällä ruokaa: käytä vain viileää nestettä tai kaikkia ainesosia huoneen lämpötilasta riippuen. Jos se on erittäin kuumaa, kaikki leivän ainesosat voidaan säilyttää jääkaapissa ja laittaa sellaisiin jäähdytettyihin - on enemmän mahdollisuuksia saada hyvää leipää kuumuudessa.

Vyötärö, Natasha, kuinka hyvä on, että meillä on sinut! Unohdin sen kokonaan !!!

[Sveta]

Sveta, Minulla oli tapana höyryä, mutta en huomannut paljon eroa ja lopetin vaivautumisen

Vaikka se on kuuma, Brad Pitan leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, luultavasti silti hieman matalammaksi, mutta maku on ihana!
Kaikki Panas on leivänvalmistajien kuningas!

[Vyötärö]

Durumia koskevan keskustelun jalanjäljissä tein eilen leipää KhP: ssä lisäämällä mannasuurimoa. Ohjelma 01 "Basic", resepti on kirjassa Panasonicille tavallista valkoista leipää. 500 gramman vehnän leivinjauhoista oli 400 grammaa vehnää ja 100 grammaa mannasuurimoita. 320 grammaa nestettä riitti minulle, hiivaa puristettiin 5,6 grammaa (minulla on erittäin aktiivista puolaa).





Pidin leivästä erittäin paljon.

Verrattuna samaan leivään, vain vehnäleivinjauhoilla, on ilmeisiä etuja:

1. Murussa on enemmän "runkoa", se kestää paremmin voileipiä
2. Makua on enemmän, paljon lähempänä sienileipää, jopa hyvän leipomon leipää (se tuntui minulta niin)
3. Terveempi durum-mannasuurimot sisältävät terveellisempiä kuituja ja matalamman glykeemisen indeksin, olenko oikeassa?

Seuraavan kerran lähetän ainesosia, kuten Vyötärö valmistaa kuuluisassa leivässään - hiivaa, nestettä, sokeria, sitten mannasuurimoita, sitten jauhoja.

3. Hyödyllisempi kuin kovien lajikkeiden mannasuurimot sisältävät enemmän
terveellistä kuitua, olenko oikeassa?

Enemmän proteiinia, tämä on merkitty pakkaukseen, tavallisissa jauhoissa noin 10, kiinteissä jauhoissa sen pitäisi olla ± 13.
Enemmän proteiinia tarkoittaa vähemmän hiilihydraatteja.

Lisätty noin matala glykeeminen indeksi

noin matala glykeeminen indeksi

Siksi ostin durumin, tarvitsen vähän gi-pizzaa.
Leivin pizzan durum 50/50 (vs ja durum) kanssa. Resepti kirjasta Panasiin. Taikina osoittautui tiheämmäksi kuin v.s. Ja paistettaessa yläosa pysyi valkoisena, vaikka kaikki oli paistettu (paistettu Tortilkassa). Jatkan kokeilemista durumin ja v.s.

[$ vetLana]

Leivin pizzan durum 50-50

$ vetLana, Kevyt, tein sen kylmällä käymisellä (Reinhartin mukaan), mutta suhteessa 30 prosenttia durumia, muu aurinko - kaikki oli hyvin. Taikina on kuin muovailuvaha, on ilo työskennellä sen kanssa. Ja erittäin maukasta

Pizzataikina on kuitenkin fermentoitava kylmässä, kuten mikä tahansa taikina, jonka ainesosat ovat jauhot, vesi-oliiviöljy-suola-sokeri

Leivoin pizzaa ... paistettaessa yläosa pysyi valkoisena, vaikka kaikki oli paistettu (paistettu Tortilkassa).

Sveta, joten näyttää siltä, ​​että pizzauunissa yläosa on aina kevyempi kuin uuniin pääsee. Poistumistapa on tahrata taikinan pinta ennen paistamista esimerkiksi keltuaisella.

Pizzataikina on kuitenkin fermentoitava kylmässä, kuten mikä tahansa taikina, jonka ainesosat ovat jauhot, vesi-oliiviöljy-suola-sokeri

Seuraavassa. jos niin teen.
Sveta, haluaisin laittaa yli 30% durumia.

Sveta, joten näyttää siltä, ​​että pizzanvalmistajissa yläosa on aina kevyempi kuin uuniin pääsee

Natasha, Tortikassa, ylempi pannu lämpenee enemmän kuin alempi. Jauhojen kanssa c. alkaen. aina ruusuinen yläosa. Mutta ulkonäkö ei ole minulle tärkeä, tärkeintä on maku

[Svetlana]

Sveta, haluaisin laittaa yli 30% durumia.

Svetlana, Svetik, sinun on keskeytettävä erä ... Sitä luulen. Durumissa on erittäin suuri määrä proteiinia, mikä tarkoittaa, että tavallinen Panas-erä kehittää gluteenia liikaa sinulle. Parhaimmillaan kylmäkestävyyden jälkeen lopputuotteesi on kumimainen. Pahimmillaan kylmänkestämisen jälkeen gluteeni voidaan tuhota kokonaan.

Katso Reinhartin resepti kylmänkestävyydestä.

Napolilainen pizza taikina (uusneopoliittinen pizza taikina) Peter Reinhart (Anis)

Samassa paikassa sekoita yleensä 1 minuutti, 5 minuuttia lepoa ja 2 minuuttia. Sitten jääkaappiin. Ja tämä ei ole turhaa. Tämä on hänen mielestään hyvin kehittynyt klekovina. Tämän seurauksena saamme herkullisen tuotteen.

[Sveta]

Sveta, katsoi. Mutta durumia ei ole

Mutta durumia ei ole

Tein tämän reseptin durumilla. 30% jauhojen kokonaismäärästä. Se osoittautui hienoksi.

Tein tämän reseptin durumilla. 30% jauhojen kokonaismäärästä.

Mielenkiintoista. Ja käytän erityistä Tikhoretskajaa, jossa on 14% proteiinia leipää ja pizzaa. Onko hän kuin Durum? Vähähiivainen leipä, johon on lisätty täysjyvää ja ruista, on hyvä. Ja myös uunissa.

Tein tämän reseptin durumilla

Hieno idea!
Ja tein myös Natasan upean leivän mannasuurimolla. Se osoittautui hienoksi!

[Marina]

Marina, durum näyttää mannasuurimolta, se on jyviä ja keltainen. Jyvät ovat pienempiä kuin mannasuurimot.

Ja minulla on S.Pudovin durum-pakkauksessa leivän resepti:
250 g aurinkojauhoa
250 g durumvehnäjauhoja (hyvin, kuten kirjoitettu)
6-7 g suolaa
15 g sokeria
6-7 g hiivaa (en tiedä mitä)
1-2 rkl kasviöljyä.

[Irina]

Irina, Minulla on myös durum Pudov. Päätin aloittaa 10%: lla. Näen sen mielestäni. Vaivasin tänään 500 g: n leipää. jauhot. Laitoin 50 g durumia.

Ihmiset!
Viimeinkin sain käteni Westfalenin leipään.
Tämä on jotain! Muru osoittautui. No, ei mitään. Maku on hämmästyttävä! Muru on kostea, herkkä, tuoksuva.
Ei kuitenkaan ilman seikkailua ...
Puoli tuntia ennen paistamisen päättymistä sähköposti poistettiin käytöstä. energiaa. Bam! MINNE MENNÄ?
Hän ei halunnut koskettaa uunia, ei avata sitä. Olen humalassa omasta lämmöstäni. Leipä korokhotuskaa!
Annan todisteita!

[Ritochka]

Ritochka, ja jos reseptissä osa nesteen tilavuudesta korvataan pienellä nuhjuisella omenalla, se on vielä parempi

on vielä parempi

Lyudochka, halusin kysyä sinua.
1. Laitatko 4 lusikkaa mallasta? (Laitoin 2)
2. Tein sen seerumilla
3. Otatko myös 2 tl hiivaa?



Ja sen jälkeen: kuinka paljon elävää hiivaa laittaa? Lux?

[Ritochka]

Ritochka, En paista pikaviestejä elävissä 1,5-2 tuntia. l. - riippuu ilman lämpötilasta ja lisäaineiden saatavuudesta, jos laitan omenan, sitten 1,5 tuntia. l. Leivon pääasiassa heralla, laitan mallasta 1-4 rkl. l. mielialan mukaan .. Jotain tällaista

Rita, olen paistanut sitä pitkään. Paistin omenan, kvassin (Lyudochka,) ja heran kanssa. Viimeinen versioni on 350 ruista ja 50 c. h. vehnä (pidän siitä yli 100% ruista). Laitoin 2 tl. hiiva, 2c. l. mallas, 2 s. l. omenasiiderietikka.
Tämä on minun jokapäiväinen ruisleipäni.
Paistan koneessa. Viime kerralla en hallinnut, unohdin. Yleensä katson aina lapiota

Paistan koneessa. Viime kerralla en hallinnut, unohdin. Yleensä katson aina lapiota

Svetochka, en auttanut ...
En tiennyt mitä tarvittiin ...
Kuule, leivotko Basicilla tai Ruisilla?

Rita, olen paistamassa Ruisilla. Kammalla. Kulmissa voi olla epäpuhtauksia, jos et auta



Kun erä päättyy, muodostan yläosan.

Kun erä päättyy, muodostan yläosan.

kyllä, minulla on myös märkä käsi ja märkä silikonilasta

märkä käsi ja märkä silikonilasta

Joo, huomioi, en tehnyt sitä tänään, karkea yläosa.

Voitelen käteni öljyllä muotoillessani. Joten 100% ei tartu

Täällä paistin sen tänä iltana, jouduin pidentämään vedonlyöntiaikaa vielä 1,5 tunnilla ...

kauhan lastausjärjestyksessä:
seerumi + omenahillo 350ml
1h l. suola
1,5 tl. SAF-Levure -hiiva, kaadetaan suoraan heraan
0,5 tl psyllium
2. l. fermentoitu mallas
1h l. kumina + 1h. l. jauhettua korianteria
100gr täysjyvätuotteita
300gr kuorittua ruisjauhoa
1. s. l. auringonkukkaöljy neraf. nedezodor.
ja vähän mustaa kuminaöljyä, pullossa on tiputin - et kaada paljon
Vaivasin ruis-tilassa, katselin nousua, en pitänyt siitä, kytkin huoltotilan päälle ja seisoin vielä puolitoista tuntia, yhteensä osoittautui todistetuksi 3 tuntia, sitten paistin 55 minuuttia

Ja paistin Multicookerissa (HP oli kiireinen)


Herkempi ja pehmeämpi. Tuli 2 tuntia jogurttiohjelmaan.
En ole vielä leikannut sitä. Näytän sinulle osan myöhemmin.

[Ritochka]

Ritochka, puhdasta ruista?

Luda, ei 50 g. 400: sta oli vehnän c / z.

[Ritochka]

Ritochkaja kuinka monta paistettua, sama 2 tuntia leivonnassa? En itse ajatellut jotain, mutta minun täytyy kokeilla sitä, ruis ei silti rypisty

Luda, vaivattu 5 minuuttia. koukut sekoittimesta, siirtänyt palan Multi-laitteeseen. Jogurttiohjelmaan. Lähestyi 2 tuntia, vakooja. Sitten tein viillot. Mukana paistaminen 1 tunti 120 ° C: ssa

Ritochka, oliko se paistettu tunnissa? 120 grammaa varten? Outoa, ruis on märkä, raskas, olisin pitänyt sitä vähintään 1,5 tuntia, mutta hyvä kaikki 2 tuntia. Muista, että paistetun ruisen lämpötilan tulisi olla sisällä 98 astetta. Kuinka sait leikkurin?

Lud, minulla ei ole mitään mitattavaa sisällä! Minulla ei ole sellaista lämpömittaria.
Tiedän, että sarjakuvassa se paistetaan tunnissa.
Leivoin Borodinskyni Filkassa ja Redike-vauvani tunnin ajan. ...

Voit laittaa 130 Filkaan.
Mutta nyt päätin kokeilla sitä.

Khlebushek Borodinsky "Rakkaus ensimmäisestä murusta" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

Ritochka, Harkitsen asiaa

Menin keittiöön nyt, en ollut liian laiska (!) Ensimmäiseen kerrokseen!
Yritin Leipää. Mutta tietysti ei ollut valokuvaa. Joten otan kuvan huomenna.
Luda, yleensä, se maistuu samalta kuin ensimmäinen HP: ltäni. Märkä. Reiät ovat hyvin pieniä. No mitä muuta?
Yritän toista kertaa ja paistan pidempään, mutta se kuivuu ...
HP: ssä hän paistaa 55 minuuttia. Vai onko t paljon korkeampi? Mikä on t HP: ssä paistettaessa? En jotenkin tiedä!

[Ritochka]

RitochkaEn mitannut itse HP: n lämpötilaa, en tiedä. Kokeile ja anna sen seistä hieman pidempään, sillä ruisenkestävyys määräytyy tilavuuden mukaan, taikina voi kasvaa jopa 1,5 kertaa, jos enemmän, se epäonnistuu leivonnassa

Mitä muuten on t HP: ssä paistettaessa? En jotenkin tiedä

Ja mietin. Kuka tietää, vastaa minulle

taikina voi kasvaa jopa 1,5 kertaa, jos enemmän - se epäonnistuu leivonnassa

Luda, joten se nousi minulta.
Tänään söin aamiaiseksi. Minä pidän.
Mutta on kysymys: tytöt, sinulla on se liian raskas, tiheä tai jotain ... no, tietysti! Täydellinen valkoisten jauhojen puute! Mitä olen yllättynyt. Mutta se maistuu hyvältä minulle!

Mutta on kysymys: tytöt, sinulla on se liian raskas, tiukka

Rita, kyllä, täsmälleen tuollainen. Raskaat, kyykky tiilet. Ei loista kauneudella, mutta herkullinen. minäkin pidän siitä

[Ritochka]

Ritochkakyllä ​​se on raskasta ja märkää, se on ruista. Jos haluat kevyempää, voit tehdä sen leseillä, muuten, samalla erittäin maukkaalla leivällä ... Voi, muista mittasuhteet, muutin sitä puhtaalla ruisilla, se näyttää vain typerältä vehnän sijasta, käytin ruisjauhoja

Vehnäpalkit ruisleseillä (hapanta tai hiiva) (Tumanchik)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ei, Lyud, kaikki sopii minulle.
En syö leseitä! Ei!

Ja joskus haluan Valkoisen, niin en käytännössä syö leipää, mutta leipomisen vaihtuvaksi

[pohjalla]

"Pää" -ohjelmassa leivonnaiset 160-170 * С (mitattu pohjalla tyhjä HP, ohjelman tyhjäkäynnillä).

Kiitos Natasha!