Vehnäpalkit ruisleseillä (hapanta tai hiiva)

Vehnäpalkit ruisleseillä (hapanta tai hiiva)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vesi	275 g. (+ 15 g.)
Ruishappo 100% aktiivinen	50 gr.
Karkea merisuola	4 gr.
Maitojauhe	10 gr.
Jauhot / s	295 gr.
Kuiva pikahiiva	2 grammaa
Hienoksi jauhetut ruisleset	160 g
Kasviöljy	1 rkl. l.
Ruismaltoosimelassi (joko hunajaa tai inverttisiirappia)	15 gr.
Mausteet valinnainen	Otin jauhettua kuminaa

Keittomenetelmä

• Ehdotan reseptin yksinkertaisille leseille. Voit leipoa hapan kanssa tai ilman.
• Leivontaan kuivahiivalla suosittelen jauhojen lisäämistä 25 grammalla. ja vettä 25 gr. Kuivan hiivan määrä jättää 1 tl.
• Voit vaivaa käsin, HP: ssä tai yhdistelmällä koukulla.
• Ensinnäkin kaikki nesteet (paitsi virrat ja öljyt), sitten kaikki kuivat. Vaivaaminen 5-7 minuuttia. Kunnes kaikki tulee yhteen suuressa pallossa. Autamme lastalla. Älä lisää nesteitä! Taikina, jossa on paljon leseitä, pehmenee vähitellen.
• 
• Anna sitten taikinan levätä 10 minuuttia.
• Lisää sitten öljy ja melassi. Autamme lastalla. Vaivaa vielä 7 minuuttia. Nyt voit säätää nestettä. Parasta ei ole lisätä, vaan ruiskuttaa suihkepullolla. Piparkakku on matta, ilman pehmeää jälkeä, taikina on kuin muovailuvaha.
• 
• Pyöristä taikina öljyttyyn mattoon ja poista se vedettäväksi.
• 
• Aika riippuu siitä, mitä paistamme. Jos hiiva, sitten 40 minuuttia. Jos se on hapankaali, keskitymme ulkonäköön. Taikinan tulisi olla pehmeämpi. Sisäinen lämpötila nousee astetta.
• Vaivaa taikina.
• 
• Sitten muotoilemme sen palkeiksi. Näistä tuotteista saadaan 5 kappaletta.
• 
• Korjaus noin 20 minuuttia, ennen ensimmäistä reikää. Uuni ui, ja tämä lämpö ... seisoi vähän. Teemme viiltoja.
• Paista 220 asteessa ensimmäiset 10 minuuttia. Ja 200 valmiuteen. Jäähdytä ritilällä. Anna sen jäähtyä ja kypsyä ainakin pari tuntia.
• 
• Herkulliset aromaattiset palat, joilla on tyypillinen murus.
• 

Astia on suunniteltu

5 kpl

Merkintä

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnäpalkit (LenaU)

Hedelmä- ja proteiinipatukat (infrapuna-dehydraattori L'equip IR-D5) (gawala)

Kanadalaiset baarit "Nanaimo" (Helen-01)

[Irlantilainen]

Irlantilainen, jos otat kaiken samalla tavalla, mutta vain ruisjauhoja, oletko kokeillut sitä?
Piilota kaikki kilohailileivät - kaikki minun

[Irlantilainen]

Irlantilainen, jos otat kaiken samalla tavalla, mutta vain ruisjauhoja, oletko kokeillut sitä?
Piilota kaikki kilohailileivät - kaikki minun

Yritin kaikkea Valyushaa. Pidin todella työskentelemisestä ruis taikinan kanssa. Se on niin maagista. Ei tavallista. He vain syövät sitä hitaasti. Vain jos joku tuttavistasi kysyy.
Sinun on myös ymmärrettävä se (ruis taikina). Ruis höyrystyy nopeammin ja jauhot / neste-tasapaino on ymmärrettävä. No, yleensä kuten vehnä kerran

[Tumanchik]

Tumanchik, kuinka ihanaa! , muista tehdä tämä. Irlantilainen! Ovatko he pimeitä leseistä? Ja sitten mallas loppui, ja kaupassa, jossa otin sen, sama asia katosi, mutta haluan tummaa leipää, mutta täällä niin tumma ja jopa kuminan kanssa muistuttava Riika. Ja toinen kysymys, toimiiko se HP: ssä?

kaikki sama, mutta vain ruisjauho

Leivoin puhdasta ruista. Nyt meidän on selvitettävä leseet. Menin kaurapuuroa varten ja ostin ruista.

Ruis-tulisija leipä 100% hapanta "Ilman mitään" (uuni) (Tumanchik)

Lisätty lauantaina 4. kesäkuuta 2016 klo 17.17

Ovatko he pimeitä leseistä?

kyllä, ruisleset ovat hyvin tummia

Ja toinen kysymys, toimiiko se HP: ssä?

Vaikea sanoa. voi kokeilla täysjyväohjelmaa. Mutta en leiponut.

Sinun on myös ymmärrettävä se (ruis taikina). Ruisilla on enemmän aikaa ja jauhojen / nesteiden tasapaino on ymmärrettävä. No, yleensä kuten vehnä kerran

Irlanti, tiedän kaikki nämä hienovaraisuudet, tarkoitin ruisjauhojen korvaamista tässä reseptissä - mitä säätää ja onko se tarpeen

Irlanti, tiedän kaikki nämä hienovaraisuudet, tarkoitin ruisjauhojen korvaamista tässä reseptissä - mitä säätää ja onko se tarpeen

on tarpeen korjata. ruis vie enemmän vettä. ja suola voi olla 6 g.

Menin kaurahiutaleille ja ostin ruista.

Ostan äidilleni kaikenlaisia ​​asioita, joten jos ostan jotain vikaa, otan sen hänen luokseen - hän syö kaiken, ja kissa rakastaa nurista leseistä, rakeina

Lisätty lauantai 4. kesäkuuta 2016 05:21

ruis vie enemmän vettä. ja suola voi olla 6 g.

Ymmärsin, kiitos, kokeilen sitä pian, kun ruis loppuu

Ymmärsin, kiitos, kokeilen sitä pian, kun ruis loppuu

ruisleset ovat hyvin erilaisia ​​kuin muut. Toivottavasti nautit siitä! Odotan raporttia!

Toivottavasti nautit siitä!

pidän siitä - syön niitä illalla kefirin kanssa ja siellä on myös Borodinoja - erittäin mahtavia, mutta ne ovat suolaa

[Tumanchik]

Tumanchik, niin sitten kokeilen niitä sähköihmeessä paistinpannussani paistettavaksi sellaisilla tankoilla, teen muodon kalvon. Ja sitten suurta massaa, kuten HP: ssä, niin paljon leseitä ei välttämättä nosteta. Ja paistan usein puhdasta ruista, rakastamme mieheni kanssa tätä enemmän ja sitten sellaista mallasta.

[Tumanchik]

pidän siitä - syön niitä illalla kefirin kanssa ja siellä on myös Borodinoja - erittäin mahtavia, mutta ne ovat suolaa

No niin hienoa

Lisätty lauantaina 4. kesäkuuta 2016 klo 17.40

Tumanchik, niin sitten kokeilen niitä sähköihmeessä paistinpannussani paistettavaksi sellaisilla tankoilla, teen muodon kalvon. Ja sitten suurta massaa, kuten HP: ssä, niin paljon leseitä ei välttämättä nosteta. Ja paistan usein puhdasta ruista, rakastamme mieheni kanssa tätä enemmän ja sitten sellaista mallasta.

Luda on kiinnostunut näkemään tuloksen!

[Ludmila]

Leivän puhtaasti ruista, mieheni ja minä rakastamme tätä enemmän, ja tässä on sellainen mummus.

Ludmila, Korvaan joskus mallas kuivalla kvassilla, se osoittautuu hyvin tasaiseksi

[Tina]

Tina, Tiedän, mutta sinun on myös etsittävä sitä, missä se myytiin viime kesänä - en vielä ole enimmäkseen kylässä, mutta kauppoja ei ole ollenkaan, käymme kerran viikossa aluekeskukseen .. Ja Pietarissa ei ole aikaa mennä jonnekin kauas
Tumanchik, Vaivain HP: hen, kuten ymmärrän, levittääkö se ilman lämmitystä? Taikina osoittautui erittäin tiukka ja todella muovailuvaha, se tuntuu jopa kovemmalta ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka!
Voi ... oi ... oi ... sellaisia ​​baareja! ja jopa tappajan kanssa !!! Super!
Otin reseptin roskiin!
Me yksinkertaisesti leipoa!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, kuinka hieno kaveri olet! Tein niin kauniita baareja! Kadehdin

[Tumanchik]

Tumanchik, tässä, toin valokuvaraportin:

Ja yritämme aamulla, mutta silti se näkyy ja haistaa - kauneutta!

Voi ... oi ... oi ... sellaiset baarit! ja jopa tappajan kanssa !!! Super!
Otin reseptin roskiin!

Ira, kuinka hieno kaveri olet! Tein niin kauniita baareja!

kiitos tytöt! suositella!

tänne toin valokuvaraportin:

Ja yritämme aamulla, mutta silti se näkyy ja haistaa - kauneutta!

Lyudochka teki minut onnelliseksi! Kiitos luottamuksesta reseptiin! Miltä se maistuu? Ne näyttävät komealta!

Joten kokeilimme sitä aamulla aamiaiseksi - pidin siitä todella, teen sen varmasti! En jotenkin koskaan laittanut niin paljon leseitä leivään, hyvin 2-3 s. lusikat - ei enempää, mutta täällä 160 g huolimatta siitä, että leseet ovat erittäin kevyitä - se on 2 lasia, se oli hieman outoa, mutta tiedän, että olet taikuri kanssamme etkä tee pahoja asioita. Tulos ei ollut vain miellyttävä, mutta jopa hämmästynyt, siellä on myös ruis-happamuutta, ja kuminan maku muistuttaa suosikkini Riian leipää, vaikka murusia ei ole märkä.Leipä on melko tiheää, mutta maltillisesti juuri hapankainen rukiini on märkä ja tiheämpi. Erityinen kiitos mieheltäni, hän on tärkein rukiinmakujen rakastaja kuminalla!
Yritän nyt leikkiä sävellyksellä ja tehdä yhden "erän" vehnäleseistä hiivalla ja toisen puhtaalla ruisilla käyttäen ruisjauhoja ja ruisjuustoa.
Voi, muistan, viime aikoina olen korvannut maitojauheen resepteissä rasvattomalla pellavanjauholla ja se on sama täällä.

Joten kokeilimme sitä aamulla aamulla - pidin siitä kovasti, teen sen varmasti! En jotenkin koskaan laittanut niin paljon leseitä leivään, hyvin 2-3 s. lusikat - ei enempää, mutta täällä 160 g huolimatta siitä, että leseet ovat erittäin kevyitä - se on 2 lasia, se oli hieman outoa, mutta tiedän, että olet taikuri kanssamme etkä tee pahoja asioita. Tulos ei ollut pelkästään miellyttävä, mutta jopa hämmästyneenä, ruis hapan, ja kuminan maku muistuttaa minua Riian suosikkileivistäni, vaikka murusia ei ole märkä. Leipä on melko tiheää, mutta maltillisesti juuri hapankainen rukiini on märkä ja tiheämpi. Erityinen kiitos mieheltäni, hän on tärkein rukiinmakujen rakastaja kuminalla!
Yritän nyt leikkiä sävellyksellä ja tehdä yhden "erän" vehnäleseistä hiivalla ja toisen puhtaalla ruisilla käyttäen ruisjauhoja ja ruisjuustoa.
Voi, muistan, viime aikoina olen korvannut maitojauheen resepteissä rasvattomalla pellavanjauholla ja se on sama täällä.

Muista jakaa tulokset! Sinulla menee hyvin!

[Irina]

Irina, olet loistava, et pelkää kokeilua, mutta jalkojesi alla on jo helpompi seurata

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochkamitä herkullisia baareja! Kaunotar! Ja mitä teet viillot? Jotain ei toimi minulle.

Minun juuri hapatettu ruisni on märkä ja tiheämpi

Mandraik Ludmila, Ludmila, Minulla oli se myös erilaisissa uunissa. Ja sitten aloitin rautatien. En ole todella iloinen niistä. Kosteutta ei ole lainkaan. Ja minä paistan pääasiassa vain ruista, en käytä lainkaan korkealaatuisia jauhoja. Nostaa täydellisesti! Suosittelen erittäin rautatietä

[Elena]

Elena, Olen pimeä, en tiedä mikä rautatie on, selitä

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, tämä on nestemäinen hiiva. Käytän niitä leivän paistamiseen ja taikinan tekemiseen pizzaa / piirakoita varten. Todella

Siirry profiiliini. Ruis-vehnä-maissi-leivälle on resepti. Se sisältää linkin rautatien reseptiin

[Elena]

Elena, siisti idea, jotain, jonka ohitsin niin hienon reseptin ohitse, on hunajaa, mielestäni mehiläisleivän käyttämiseen marjojen, teen jne. sijaan - et tarvitse paljon. Mutta sinun on vielä valittava mehiläinen leipä tai ehkä ei poiminta, mutta niin. Meenille on resepti, joka on hyvin samanlainen kuin rautatien resepti: hunajasta pumpatut hunajakennot pienellä määrällä mehiläisleipää murenevat veteen, ja sitten kaikki on kuin Lyudmilan resepti.

Voi tytöt, ymmärrän. Voit tehdä sen ilman minua! Vaikka olen täällä liikematkalla, he ovat jo paistaneet ja syöneet kaiken!

Ja mitä teet viillot? Jotain ei toimi minulle.

Tavallinen halpa terä. Yritä antaa leivän seisoa kannen alla kirjaimellisesti minuutin tai kaksi ennen viipalointia. Yläosa kääntyy hieman ja muuttuu hieman tiheämmäksi. Työnnä terän kulma rohkeasti, ilman pelkoa, syvään ja aja jyrkästi. Joskus en silti liikuta terää, vaan itse leipää, kuten leivonnaiskakku. Näin kukallinen leikkaus osoittautuu

[Tumanchik]

Tavallinen halpa terä.

Tumanchik, Irochka, Kiitos! Saat kauneutta!

On olemassa mead-resepti, joka on hyvin samanlainen kuin rautatie-resepti

Mandraik Ludmila, Luda, wow, mielenkiintoinen idea! Hanki lisää junavaunuja ja maistele sitten
Kuinka hyvä on, kun mehiläiset ovat lähellä!

[Tumanchik]

Tumanchik, Olen vielä paistanut vehnälevyt vehnäleseillä kuivahiivassa tiistaina. Se osoittautui hienoksi, hauska asia on se, että valotin heidät hieman ylivalotuksiksi ja seurauksena ne tulivat tummemmiksi kuin ruis. Lähdin nopeasti kaupunkiin, palasin vasta eilen, joten lähetän kuvan ja lopetan tilauksen vasta tänään.

Hei mieheltäni ja kiitos reseptistä, hän pitää näistä baareista sekä muodoltaan että sisällöltään

[Tumanchik]

Tumanchik, Vielä tiistaina paistin vehnälevyjä vehnäleseillä kuivahiivassa. Se osoittautui hienoksi, hauska asia on se, että valotin heidät hieman ylivalottuneiksi ja seurauksena ne osoittautuivat ruista tummemmiksi. Lähdin nopeasti kaupunkiin, palasin vasta eilen, joten lähetän kuvan ja lopetan tilauksen vasta tänään.

Hei mieheltäni ja kiitos reseptistä, hän pitää näistä baareista sekä muodoltaan että sisällöltään

hyvää terveyttä Lyudochka! hyvä terveys! mieheni on myös suuri hei Minskistä!

Irisha, olen raportin kanssa

Kiitos, rakas, reseptistä tein vain pieniä muutoksia - otin kasvin sijaan voita, puristettua hiivaa ja lisäsin kuminan siemeniin, tein puolet annoksesta yhdellä leivällä, kaikki meni upeasti ja paistettu, kiitos!

Irisha, olen raportin kanssa

Kiitos, rakas, reseptistä tein vain pieniä muutoksia - otin kasvin sijaan voita, puristettua hiivaa ja lisäsin kuminan siemeniin, tein puolet annoksesta yhdellä leivällä, kaikki meni upeasti ja paistettu, kiitos!

molodEts! En epäillyt niitä! asiantuntija!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlantilainen, kiitos! Tällaisella kuumuudella en pääse kiinni ruisleivän todistamiseen

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlantilainen, kiitos! Tällaisella kuumuudella en pääse kiinni ruisleivän todistamiseen

Leikasin käymisen puoleen. todistuksen sijaan laitoin aihion kylmään uuniin. ja erosivat ja paistivat! muuten lopeta heti! taloa melkein 30

todistuksen sijaan laitoin aihion kylmään uuniin. ja erosivat ja paistivat!

ymmärsi

ymmärsi

aaaaa. vähentää rohkeasti hiivan määrää. jos ei puolet, niin kolmasosa varmasti
Paistan patonkeja tänään. joten taikina tuli 40 minuutin sijasta 15 minuutissa. ja tässä otetaan huomioon puolet hiivan normista!
leivotaan aivan pöydällä! ei uunia tarvita!

joten taikina tuli 40 minuutin sijasta 15 minuutissa. ja tässä otetaan huomioon puolet hiivan normista!

vooot, minulla on sama asia, sitä on helpompi leipoa yöllä

vooot, minulla on sama asia, sitä on helpompi leipoa yöllä

No, tämä on joku, jolla on varaa makaamaan päivän aikana

[Ir]

Ir, mutta voin hyvin kokata unettomuutta yöllä, sitten nukkua pari tuntia ja mennä töihin, ja illalla ryömiä kasvihuoneeseen

ryömiä kasvihuoneeseen

No, no .... minulla on myös toukka. hiljaa siellä!

Minulla on myös toukka

ei, leppäkerttu!