Marenki

Tytöt, marenki osoittautui.

Onnittelut!!!!!!!
Ja astioista ... ja tässä se on kokemus - vaikeiden virheiden poika ... Kuinka monta vivahteita osoittautuu, ehkä, mutta selvisit niistä ja teit johtopäätöksiä)

Irina, kiitos! Kyllä, tein johtopäätökset itselleni. Mutta kuinka arvasit kannusta, super!
Yleensä minun on sanottava, että foorumin reseptien mukaan marenkien lisäksi olen jo valmistanut joitain kakkuja. Jotain tuli hienoa, mutta jotain niin. Ja joka kerta sanon: "Ette ymmärrä, ennen kuin teet sen." Voit lukea useita kertoja, mutta kun aloitat ruoanlaiton, siellä on paljon vivahteita kerralla.

Tytöt, olen kiitollinen teille siitä, että tuki minua sanoillasi ja neuvojillasi. Käteni putosivat niin, ollakseni rehellinen, olin hirvittävän järkyttynyt. Minusta on ollut kauan aikaa, niin paljon tunteita. Ja olet herättänyt itseluottamusta, kiitos.

Luin kuinka Era taisteli marenkin kanssa, muisti kuinka maukas marenki oli ja halusi tehdä sen itse, varsinkin kun hän valmisti hiekan eri voiteilla ja proteiinit olivat jäljellä. Kaiken kaikkiaan erittäin onnistunut resepti - kiitos kirjailijalle ja kaikille tytöille lisävinkeistä. Tässä ovat makeiset, älä katso lomaketta, onnistuin istuttamaan muutamia asioita, ja sitten tyttäreni vei pussin pois ja vei itsensä

NataST, super bezeshki! Erittäin kaunis.
Kyllä, ensimmäistä kertaa lenin marenkilla. Nyt teen sen kulhossa.

Tytöt, olen erittäin kiireellinen! Kirjoitan useista aiheista kerralla.
Leivon marenkin kakulle. Pisara keltuainen pääsi proteiiniin, vaarantaa piiskaamisen. Ennen sokerin lisäämistä se oli normaalia, lisäyksen jälkeen massa ei laskeutunut lainkaan eikä proteiinista tullut vahvaa. Yritin korjata sen sitruunamehulla, se on hyödytön. Lisäsin lisää sokeria, mutta toisesta, suuremmasta pussista. Pienet ja suuret eivät ole täysin liuenneet. Minusta tuntui, ettei ollut mitään järkeä lyödä pidempään. Riskoin leipoa. Yllätyksekseni kakku nousi. MUTTA! Sivuilla karamelli virtaa keskeltä, kuori on tullut hyvin tiheä eikä kiiltävä, lävistetty, hammastikku on märkä. Onko järkevää leipoa vai onko vielä aikaa laittaa uusi kakku?
Luin, että paljon riippuu sokerista. Mutta tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun työskentelen karkean sokerin kanssa. Minulle oravat pitävät häntä kiinni näin. Ja vaikka se ei liuennutkaan, mikään ei virtaanut mihinkään.
Yleensä kysymys on, voinko lopettaa tällaisen kakun paistamisen ja käyttää kakkua? Marenkit paistetaan aina uunissani pitkään, jopa 4 tuntia! Joten se ei ehkä houkuttele kohtaloa. Halusin antaa hänen seisoa muutaman tunnin paistamisen jälkeen ja kerätä kakun. Tarvitsen sitä huomenna aamulla, tähän mennessä marenki on ollut uunissa 2 tuntia.

Voitteko kertoa minulle, haluan tehdä kakkukerroksen beseekakkuja, hedelmitäytettä ja kermaista jogurttivaahtoa varten marenkia, marenki tässä tapauksessa ei kuulu voiteen väliin? Haluan laittaa hedelmät keksikakkuun, päälle kerma, sitten marenkikakku, mikä sitten on parempi laittaa, keksikakku tai mousse ja sitten kakku?

En halua käyttää marenkeja tällaisen koostumuksen kanssa. Jos vain marenki on täysin eristetty kerma ja hedelmät suklaalla.

Paljon kiitoksia, yritän eristää.

Tytöt, teitä täällä pelottaa niin marenkien tuotannon hienovaraisuudet ja tarkkuudet, jo kauhua. Mutta rakkaus marenkiin ja sen puuttuminen lähimmästä tavarakaupasta sai minut kokeilemaan ...
Hän valmisti marenkeja Herve Tisza "Wind Crystals" -reseptin mukaan (Internet on täynnä arvosteluja ja yksityiskohtia).
on olemassa sellainen vaihtoehto (väriaineella) 🔗
ja sellaiset (espersso-veden sijasta) 🔗
Kirjoittajan suuresta ja "runollisesta" nimestä huolimatta tämän marenkin valmistelu osoittautui todellakin niin vaatimattomaksi, että en edes tiedä paljon helpompaa ...
Yhdelle proteiinille 1,5 rkl kylmää vettä, 30 grammaa sokeria, 15 grammaa jauhesokeria ja voila ...Keitin useita kertoja viikonloppuna sähköuunissa ja joka kerta kaikki sujui - huolimatta reseptin yhdestä tai toisesta virheestä.
Eilen tein kotona kaasu-uunissa, jossa oli termostaatti vähintään 150 ℃ lämpötilassa. Luonnollisesti pidin uunia raollaan, kuivatin bezeshkiä tunnin ajan, sammutin kaasun ja annoin sen jäähtyä uunin ollessa suljettu. Rehellisesti, en edes toivonut hyvää tulosta, mutta marenki osoittautui hämmästyttäväksi !!! Ehkä ei täysin sileä, ei erittäin kaunis, mutta rakenne on super !!! Nämä ovat todella tuulen kristalleja - sulavat ja kahisevat lempeästi! Lemmikkieläimet ovat erittäin iloisia! Nyt ostan ehdottomasti suuttimen marengin istuttamiseksi ... Laitoin sen pussista, leikkain reiän liian leveäksi ja marenki oli niin tiheä, että se ei halunnut erota kokonaismassasta, minkä vuoksi tällaiset kotelot osoittautuivat ...

Valmistan näitä kiteitä jo vasemmalla jalallani (yhdistelmällä) - Voin 2 oravaa (C0) 3 rkl vettä, heti kun massa on vahvistunut, kaadan 3 rkl sokeria (vain yksi arkki osoittautuu). Reseptin kuvauksessa on hienovaraisuuksia jäävedestä, manuaalisen piiskaamisen jatkuvuudesta, veden kaatamisesta hieman kermattuihin valkoisiin, noin sokeriin ja jauhesokeriin ... Rikoin melkein kaikkia suosituksia ja löin ajoittain sekoittimella, ja minulla ei ole jauhetta ja vettä lisätty lyötyihin proteiineihin - samalla tavalla, se on erittäin ilmava, mureneva marenki! En edes tiedä, MITÄ on tehtävä, jotta nämä "tuulikiteet" eivät muutu))) Kerma väri, luultavasti korkean lämpötilan vuoksi, mutta sähköuunissa 75 ° C: ssa marenkit olivat kermaisia.

[Vera]

Vera, loistava tulos. Vaikka marenkilla on melko kermainen sävy.
Haluatko antaa erillisen reseptin proteiinien lyömiseen ja paistamiseen?
Tämä on täysin erilainen resepti. Ja se on hyvin erilainen kuin tavallinen marenki-resepti.
Jos jotain ei ole selvää, olen valmis auttamaan reseptin valmistelussa.
Ehkä on pari valokuvaa.

Lyudmila, kiitos kiitoksesta! Jos resepti on lähetettävä erilliseen viestiin, otan valokuvan ja kirjoitan sen huomenna.
Olen samaa mieltä, väri on vähän tumma, MUTTA maku ... Tämän marenkin maku on oikeastaan ​​jonkinlainen epäterveellinen! Yllättävin asia on alkeisvalmistelu, ei "tanssia tamburiinien kanssa". Uusi kaasu-uuni iski myös minua, en odottanut siitä SENTÄTÄTä marenkia. Mutta kuten jo kirjoitin, ennen sitä keitin sähköuunissa tunnin ajan 75 asteessa, se on silti kermainen! Seuraavan kerran vietän lämpömittarin dachaan, ehkä termostaatti valehtelee.

[Vera]

Vera, marenki on kaunis. Odotan innolla reseptiä! Rakastan marenkakkuja kovasti.

[kaksi oravaa, kolme rkl kylmää vettä, kolme rkl sokeria!]

Anna, primitiivisyyden resepti on jossain lähellä paistettua naurisia:
kaksi oravaa, kolme rkl kylmää vettä, kolme rkl sokeria!
Yritän kuvata videota huomenna - rakastan yksinkertaisuutta keittiössä!

Vera, mutta minulle ei ole helpompaa tehdä tavallinen marenki. Se, mihin olemme tottuneet lapsuudesta asti. Mutta jollakin muulla on monia kysymyksiä hänestä. Vaikka mielestäni siellä ei ole mitään tekemistä.
Siksi, jos on mahdollisuus ottaa useita valokuvia valmisteluprosessin aikana ja laatia erillinen resepti, se on hieno!
Ja video on täysin fantasian ulkopuolella !! Olen erittäin kiitollinen ja luulen, että en ole ainoa !!

Lyudmila, kuten sanon, luki Temkaa ja pelästyi - on niin monia puoliksi paistamattomia paloja))) lapsuudessaan hän ei koskaan onnistunut marengilla, mutta näyttää siltä ... On hyvä, että marenkien kanssa ei ole ongelmia Auchanissa, mutta täällä hän päätyi kauas Auchanista ja sähköuunin vieressä. Löysin "molekyyliberingin", sitä koskevissa arvosteluissa ei ollut yhtä vikaa, joten ajattelin - ehkä pystyn siihen ja katso, IT teki sen!
Ymmärrän täydellisesti, että sinä klassikkoystävällisenä ystävänä et oikein ymmärrä innostustani. Ehkä, jos otan klassisen reseptin, treenaan myös sen kanssa, mutta pidän ehdottomasti tämän "vedellä ja sokerilla valmistetun munan mausta, mausta kuin ostetuista marengista. Ja mittasuhteet ovat täsmälleen leivinpaperilla, pidin siitä. Ja tämä alkeellinen kaksi oravaa + kolme lusikkaa + kolme lusikkaa ... Sanalla sanoen - minun!

[Vera,]

Vera, Oletko jo kirjoittanut marenkireseptisi? Voi, kaikki, löysin sen! Kiitos paljon! Ja video on vain luokka !!!!

Tytöt, kerro minulle mitä tehdä, jotta valmis marenki ei kastu ajan myötä! Kypsennän uunissa 2 tuntia 110 asteessa, otan sen pois ja puolen tunnin kuluttua sipulit ovat märät ja tahmeat päälleni. Laitoin jo lisää sitruunaa ja sokeria ja silti sellainen tarina!

Lena, tämä johtuu kosteudesta. On mahdollista, että sinulla on korkea kosteus kotona. Vaikka nyt paristot lämpenevät, kosteutta pitäisi päinvastoin laskea.
Ja kun saat sen juuri uunista marenkiin taukokuivalla? Eikö se kestä?

kyllä ​​kuiva! ei kestä! se on hauras kuten sen pitäisi olla! Haluan niin saavuttaa niin marenkimaun kuin sitä myytiin makeisissa!

En ole tehnyt bezeshekiä sata vuotta, päätin tehdä sen, ja se on epäonnistuminen ... on sääli kaataa epäonnistunut, voiko joku kertoa minulle, mitä voidaan tehdä nestemäisellä 6 proteiinilla 2 lasillisella sokeria?

Lisää keltuaiset, voita hyvin, lisää puolitoista tai pari lasillista jauhoja, voita uudelleen ja paista jättimäinen sokerikakku! Mikä, jos ei ole ketään, voit jäätyä!

[Kuutamo]

KuutamoMikä epäonnistuminen? Mikä ei toiminut ja mistä syystä? Kerro kuinka menit ...

mikä on helpompaa kaataa?

Miksi kaataa se ulos? No, voit yrittää tehdä märän marenkin ...
Mutta sinun on löydettävä virhe ...

Luettuani keskustelusi tajusin, että tein joukon virheitä! Ensinnäkin keltuainen osui, ja toiseksi on korkea aika ostaa normaali sekoitin ...

[Nainen @ kanssa]

Nainen @ kanssa Märkä marenki - miten se on?

Sitten on ymmärrettävää .... Tässä tapauksessa, paista sitten keksi ..... Mutta 6 munalle 2 kupillista sokeria on tietysti liikaa .... ehkä sitten vaivaa kaksinkertainen annos vaniljaa kiehuvassa vedessä ja paista joko 28-30-muodossa tai leivinpaperissa ...
Ja märkä marenki on täällä ... https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0
Vain jos sinulla on keltuainen, niin tämä on myös tyhjä idea ...
Mutta niin, tulevaisuudessa .... tytöille märän marenkin jäännökset kuivataan ja kuin yksinkertainen marenki uunissa. ja myös huoneenlämmössä ...

[Nainen @ kanssa]

Nainen @ kanssaja resepti vaniljakeitetystä vedestä?

[Kuutamo]

Kuutamo, täällä hän on https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

Kiitos, aion kokata ...

Tytöt, kerro minulle, haluan ostaa hyvän mikserin, puhuit kerran keskustelussa Boch 4427: stä. Ymmärrän, että tämä on yhdistelmä? Kuinka se on parempi kuin mikseri? En tarvitse sähköisiä raastimia jne.

Sinulle Temkossa "Leivonnaisen kokille ihanteellinen tekniikka"

: yahoo: Ostin vihdoin normaalin mikserin, yritän huomenna kokata bezeshkiä ... Haluan tehdä suosikkikakunni 14. helmikuuta mennessä !!!

No tässä ovat minun bezeshki

Säröillä sokeri ei ole täysin liuennut, mutta minulle tämä on jo tulos. Ennen sitä marenki putosi yleensä. Kuinka kauan lyöt sokerin liuottamiseksi?

[tytöt!]

Vatkain kaivokseni 15-20 minuuttia. Erittäin korkealaatuinen bezeshki osoittautui, sokeria ei ole kuultu, vaikka se oli suuri ...

Leivonnaisia ​​ei ollut käsillä, joten puristin sen pussilla.

Muuten, tytöt! Minulla oli yksinkertaisin mikseri! Ilman mitään keuliminen. Ja lyöty - vain siistiä! Siksi minun neuvoni: jos sinun täytyy lyödä puhtaasti, älä etsi "viileitä" sekoittimia, osta yksinkertaisin sekoitin niin, että nopeus on hyvä ja siinä kaikki (ja tämä on helppo tarkistaa kytkemällä se päälle).

Kaatatko sokeria useaan kertaan? Lähetä maistelijani, he pitivät siitä

Muuten, tytöt! Minulla oli yksinkertaisin mikseri! Ilman mitään keuliminen. Ja lyöty - vain siistiä! Siksi minun neuvoni: jos sinun täytyy lyödä puhtaasti, älä etsi "viileitä" sekoittimia, osta yksinkertaisin sekoitin niin, että nopeus on hyvä ja siinä kaikki (ja tämä on helppo tarkistaa kytkemällä se päälle).

Vahvistan. Minulla on yksinkertainen mikseri Straume, hän on 25-vuotias, ruoskaisee valkoiset täydellisesti.

tytöt, hei! kerro minulle miten tehdä niin, että marenki ei ole märkä kerma ??? kuinka paljon tein, puolitoisen tunnin kuluttua se kastuu

Hei, voisitteko kertoa minulle, voiko marenki maalata värilliseksi ennen paistamista? se on erittäin välttämätöntä lasten DR: lle. Ja jos, kyllä. sitten missä prosessissa se tehdään? Minulla on nestemäinen väriaine.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Voin jakaa vain huonot kokemukseni. Koristeltu kakku vihreällä proteiinikermalla (maalattu geelivärillä). Jäännökset menivät marenkiin. Väri oli likaharmaa, epäselvä, et voi laittaa sitä pöydälle. Etsi makaroonireseptejä, koska ne on sävytetty jollakin.

[Kakku]

Kakku, tytöt, sain ihmisen marengin ensimmäistä kertaa tällä mk: llä, kiitos! Aikaisemmin yritin tehdä sen useita kertoja, jatkuvasti saimme käsittämättömiä kakkuja, mutta täällä, uudella sekoittimella ja tällä reseptillä aseistettuna, kaikki yllättäen onnistui! Toistaiseksi olen tehnyt sen vain kahdesti - ateriana ja kakussa, mutta toistan sen varmasti. Valokuvia ei kuitenkaan ole ... mutta ensi kerralla yritän ilmoittaa asiasta. Kuivataan sähköuunissa 100 g: ssa noin 2 tuntia.

Tytöt, voinko kertoa tekniikkani marenkien valmistamiseksi, Temka luki sen uudelleen eikä koskaan tavannut mitään vastaavaa.
Otamme proteiineja, joissa on sokeria, suhteessa 1-2 (100 g proteiinia - 200 g sokeria). Sekoita kevyesti metallikulhoon ja aseta vesihauteeseen. Kuumennamme proteiinimme sokerilla hieman kuumaan tilaan (se ei ehkä näytä toiselle hygieeniseltä, mutta kastan pienen sormeni proteiineihin ja suuntaan kosketuksella). Proteiinien kuumennusprosessissa sekoita säännöllisesti. Kun proteiinit ovat lämmenneet, kaada massa sekoituskulhoon ja aloita lyödä, kunnes vakaa huippu. Minulla on kiinteä sekoitin, voit lyödä valkoiset manuaalisesti samassa kulhossa, jossa niitä lämmitettiin. Valmis massa osoittautuu kohokuvioiduksi (tärkeintä on voittaa se hyvin!), Pullea, hieman joustava ja kiiltävä. Istutamme beeshkin ja paistamme tavalliseen tapaan. Näin he osoittautuvat

Kerro minulle, että kuivattu marenki kolmesta munasta kakkulle, jonka halkaisija on 27 cm, tämä annos riitti minulle yhdelle kakulle, onko tämä normaalia? Ja miten se levitetään tasaisesti?

[laventeli38]

laventeli38, Irina, juuri näki kysymyksesi. Jos leivoin marenkin kakulla, kakun korkeus on 1,5 - 2 cm, tälle kakun halkaisijalle minulla on 2-2,5 proteiinia. Jotta kakku olisi tasainen, se on voideltava muodoltaan paperille piirretyllä kuormalavalla (lastalla). Jos marenki osoittautui tiheäksi piiskaamalla, voit tahrata sen hitaasti. Sitä ei enää katkaista.
Piirrämme vaaditun halkaisijan ympyrän.
Levitämme proteiinimassan ympyrän keskelle.
Lastan avulla hän alkaa vetää massaa keskeltä reunoille. Joka kerta tasoittamalla massa ylhäältä.
Kun massa on jakautunut kuvion reunaan, ohitamme myös lastalla kakun ympärysmitta, ikään kuin sivussa. Sitten reuna on sileä, ei tasoitettu.
Tässä on joitain kuvia siitä, miten teen marenkia luonnollisesta proteiinista.



Lisää tässä vaiheessa sokeria useissa vaiheissa, loputtamatta vatkaamista.
Voittaa vähän aikaa. Sokerini ei hajoa kokonaan.

[Husky]

Husky, kiitos paljon, minun piti todella tästä kerroksesta kakussa, ja lapset itse syövät bezeshkiä mielellään. Minäkään en ole pilannut sokeriani kokonaan, minun on nyt opittava tasoittamaan sitä.

Anchik, ja mitä liitettä käytät? Kerro minulle, että laitat marenkin pois))

[Husky]

Valmistettu marenki reseptin mukaan Husky, vain 4 proteiinille. Valitettavasti vasta nyt olen lukenut linjauksesta. Otin sen vain piirtämäni neliön yli. Sokeri ei ollut loppuunmyyty (luin myös juuri nyt, että se on sellainen Huskylle), joten laitoin sen kylpyyn ja löin sen (joten minulla on märkä marenki). Kuivataan 2 tuntia 110 asteessa. Valmistuttuaan se ei hajonnut kuin kuiva, vaan taitettu. Hän ei halunnut enää kuivua, koska hän halusi marenkitoffeetta. Venyttyneillä paloilla oli karamellilangat, mutta niin hieno. Alareunassa ei ollut karamellia. Kaikki on kuivaa. Kiitos reseptistä. Herkullinen

Ja tässä on minun bezeshki

Tytöt, miksi bezeshki (pala, pienen munan koko) murtuu? Ei siitä, että ne "räjähtäisivät" kokonaan ... yksi ohut halkeama koko bezeshkan läpi. Istutin kaksi muotoa pyöreäksi ja tikkuilla, toinen oli ehjä, vain pyöreät olivat säröillä. Muuten olen tyytyväinen tulokseen, valkoinen, "äänekäs", ilman tahroja ja toffeita

Ja minulla on myös kysymys, Lyuyuyud ja Lyud?)))))))
Miksi tällainen pohja tuli ulos bezeshnoy-kerroksessa? Valkoinen on alkanut tahrata suklaalla. Mutta miksi koko pohja on karamellisoitunut ja epätasainen? Sisällä on kaikki kuivaa, mikään ei kestä, eli kaikki on hyvin. Paistokokoonpano 150 ^noin