Marenki

Ja katson valokuvia, monilla on kermaa ...

Nämä ovat väärät kehykset.

Sekoittimien aiheessa laitoin valokuvan, levyssä on vaatimattomia jäänteitä tästä marengista.

Ei mitään ... ja hän silti zhaueetsA? Missä putoavat hiireni ovat?

[Margit]

Valmiiden marenkien väriin vaikuttaa voimakkaasti laitettujen sitruunoiden määrä - sitä enemmän se on. sitä voimakkaampi valmiin marenkin vaaleanpunainen väri. Ilman sitruunaa jopa valmis marenki (ellei sitä ole palanut) on puhdas valkoinen. Joten emme keskity väreihin. Toimimme "tieteellisellä pistomenetelmällä" - paista sormesi varovasti, kuiva-Gotovchenko! Monet ihmiset pitävät toffeesta sisällä, mutta yleensä sitä pidetään avioliittona. Lisäksi, jos tällainen viskoosi kakku laitetaan kakkuun, leikkaamisen yhteydessä veitsi tarttuu ja vetää "kaikki suolet ulos"

Margit , eilen luin epäilyt ja muistan Tortyzhkan sanat lukiessani koko aihetta pitkään, jostain syystä muistan sen. Tänään lainaan.

Freesia , Käytän tätä suhdetta. En tiedä kuinka totta se on, mutta lävistyksiä ei ole vielä tapahtunut. Vähennetty kirjassa "Odotamme vieraita. Reseptit lomaruokien valmistamiseen", toim. Y. V.Bezlepkina. Joten massan ja tilavuuden vertailutaulukossa sanotaan, että lasi, jonka tilavuus on 250 cm3 munanvalkuaista, sisältää vastaavasti 250 g, proteiinin tiheys on yhtä suuri kuin 1 g / cm3, eli massa on yhtä suuri kuin sen tilavuus.

[onko massa yhtä suuri kuin sen tilavuus?]

....
että lasissa, jonka tilavuus on 250 cm3, kuutioinen munanvalkuainen sisältää vastaavasti 250 g, proteiinitiheys on yhtä suuri kuin 1 g / cm3, so. onko massa yhtä suuri kuin sen tilavuus?

Tietenkin se on käytännössä vettä.

Kyllä, siellä on ikään kuin kaksi nestettä, joilla on erilainen tiheys: yksi on tiheä, toinen nestemäisempi kuin vesi - loppujen lopuksi sekoittamisen jälkeen käy ilmi, että proteiinin tiheys on yhtä suuri kuin veden tiheys.

tytöt, auta, haluan tyttäreni syntymäpäiväksi kakun, keksi hedelmillä ja marenneilla, voitko tehdä vai ei? mikä tulisi olla järjestys kokoonpanossa? vai joko hedelmiä tai marenkia?

[Luchanochka]

Luchanochka
Ja jos jaat ne kahteen kerrokseen? Esimerkiksi alemmassa marengessa ja ylemmässä marengessa ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Olen täällä ennätysten mukaan Kakut vitsaili ja löysi tämän:

Kerron sinulle tilauksen mukaan räätälöidyn kakun koostumuksen:
marenki, keksi, hienonnettu kiivi, banaanit, persikka- ja ananassäilykkeet, luonnollinen kermavaahto 35% "Petmol" tiivistettyä maitoa ja vaniljakastike-proteiinia, kyllästyssokerisiirappi. maustettu olemuksella "konjakki"
Keksi leikataan pituussuunnassa. Pohjakerros on kevyesti (hyvin kevyesti, koska se kerää kaiken kosteuden, joka jättää voikermaa ja valuu hedelmistä) liota siirappiin, rasvaa voikermalla. lisää paksusti hedelmiä. Peitä marenkikakku. rasvaa voilla ja lisää jälleen paksusti hedelmiä. päätämme kokoonpanon keksikakulla. me liota se hyvin. Puristamme valmiin kakun kaikilta puolilta, "muotoilemme" sen, laitamme kylmään pariksi tunniksi, mieluiten jopa yöksi. Koristele aamulla vaniljakastike-proteiinivoide.

[Luchanochka]

Luchanochka, tärkeintä on järjestää hedelmät siten, että ne eivät pääse kosketuksiin marenen kanssa. Erota ne kerma kerma. Itse marenki voidaan tahrata sulatetulla suklaalla, jotta se olisi vähemmän märkä.
MUTTA ajan myötä marenki on silti kyllästetty kosteudella. Jopa ilman hedelmiä marenki katoaa kakkuun kolmantena päivänä.

tytöt, kiitos kaikille, jos ymmärsin oikein, voit tehdä tämän:
1. sienikakku
2. kyllästys
3 kermaa (haluan kokeilla charlottea)
4. hedelmät
5. marenki? vai taas kerma?
6. marenkin päälle taas kerma?
7. hedelmät
8 keksiä
9 kyllästystä
En seiso pitkään lauantai-iltana, teen sen, mutta sunnuntaina
auttaa keskellä, plizzzzzzz !!!!!
Husky, ja jos marenki on suklaata, niin myös kerma? vai vain kakku?

[Luchanochka]

Luchanochka, Tekisin niin
keksi
kyllästys (hieman)
kerma
hedelmiä
kerma
marenki
kerma
hedelmiä
kerma
keksi
kyllästäminen
Jos levität marenkin suklaalla, kerma on edelleen päällä ja sitten keksi.
Voiteen on oltava läsnä kaikkien kakkujen välissä, koska se on täällä "liimaa", jonka vuoksi kaikki tarttuu yhteen.

husky, kiitos, näin yritän tehdä sen, ensi viikolla lopetan tilauksen, miten se tapahtui

emännät, kysymys on edelleen kypsä. ja jos laitat kakun, jossa on marenkikerros pakastimeen, mitä tapahtuu?

[Luchanochka]

Luchanochka, Kakussa on marenkia. Joten pidän aina kakkuja itselleni pakastimessa useita päiviä, koska minun on tehtävä se etukäteen ajanpuutteen vuoksi. Tallennettu räjähdyksellä. Juuri ennen kuin syöt kakun, ota se pakastimesta etukäteen ja laita se jääkaappiin niin, että se siirtyy vähitellen jäätymisestä. Otan sen yleensä yöllä, ja lounasaikaan tai illalla syömme kakkua.

Hasochka, anteeksi tyhmä kysymys, en vain koskaan tehnyt niin, mutta mihin piilottaa valmiin kakun?

Tytöt, haluan tehdä marenkia pääsiäisen jälkeen jäljellä olevista proteiineista, mutta en muista tarkkaa lukua (keräsin ja keräsin ne). Kerro minulle, mikä osuus proteiinisokeria painosta otetaan

Proteiinit otetaan suhteessa 1: 2 sokeriin.

Ei. Valmis kakku pakastimessa ei ole mitään arvoista. Kerätty ja alasti. Mutta pakkaan keksejä hyvin pusseihin. Ne eivät ole kerman peitossa, joten ne jäätyvät.

kiitos, ja työnnän alasti

Onnea !!

[Tytöt!]

Tytöt! Kuinka paljon keksejä ja marenkia voidaan säilyttää pakastimessa?

Proteiinit otetaan suhteessa 1: 2 sokeriin.

Kiitos! Eilen paistin kokonaisen joukon bezeshekiä, teen kakkuja huomenna. Ostan marenkeja yleensä "Cakes" -kaupasta, mutta eilen paistin sen, mieheni kokeili, sanoi olevansa iloinen !!!!
Ja paistettu 2 vierailulla. Ensin löin sen kuudesta proteiinista, laitoin osan leivinpaperille kaasu-uuniin, jotkut mikroaaltouuniin "Kuuma ilma" -tilassa, paistettu 1-1,5 tunnissa. Sitten löysin myös proteiineja jääkaapista (kompastin ja unohdin) ja tein myös saman erän, mutta 3 proteiinista ... En voi ymmärtää, miten voi tapahtua, että sama määrä marenkia saatiin 6 proteiinista, mutta sitten - sama numero - 3: sta? !!!!!

Yksinkertaisesti upea! Saitko saman määrän painosta?
On mahdollista, että kerran lyönnin jälkeen massa oli tiheämpää ja toinen kertaa löysempi. Tästä seuraa seuraava tulos.

Yksinkertaisesti upea! Saitko saman määrän painosta?
On mahdollista, että kerran lyönnin jälkeen massa oli tiheämpää ja toinen kertaa löysempi. Tästä seuraa seuraava tulos.

Ja niin se oli. Alkoi lyödä ensimmäistä kertaa (6 proteiinia) pienellä nopeudella, nosta sitä vähitellen, lisää sitten vähitellen sokeria ja vatkaa vielä 15 minuuttia. Massa ei ollut kovin paksu (se näytti jopa virtaavan lusikalta pussiin), mutta se laskeutui erittäin kauniisti ja muotoillun kuivuminen ei häviä. Ne kuivuivat hyvin nopeasti (noin 1 tunti), sisällä ei ollut kosteutta. Ja toisen kerran hän alkoi lyödä heti suurella nopeudella (3 proteiinia), myös vähitellen lisännyt sokeria, lyödä lyhyen ajan. Massa osoittautui erittäin paksuksi, seisovaksi! Mutta tilavuus osoittautui samaksi kuin ensimmäisellä kerralla, kun lyön 6 proteiinia ()! He myös kerääntyivät kauniisti, mutta paistivat pitkään - 2-2,5 tuntia, pysyivät kosteana pitkään, toisessa erässä kaasu-uunissa paistettujen väri osoittautui hieman kermaiseksi, vaikka lämpötila oli sama ja tulitikkulaatikko työnnettiin oveen (kuten ja ensimmäisessä erässä). En tiedä miten selittää tämä ... Vain harvoilla yksilöillä oli pisaroita liukenematonta sokeria (noin 5 bezeshekiä). Kaikkien maku on mahtava
En osaa sanoa mitään painon mukaan, en punninnut sitä.

keitetty marenki. Tässä tapahtui. Jostain syystä se halkesi hieman. Kysymys on miksi ???

Ja silti, ilmeisesti, kun lisäsin sokeria, proteiinit tulivat vetisiksi ... Mitä tein väärin ???

keitetty marenki. Tässä tapahtui.Jostain syystä se halkesi hieman. Kysymys on miksi ???

Ja silti, ilmeisesti, kun lisäsin sokeria, proteiinit tulivat vetisiksi ... Mitä tein väärin ???

säröillä - mahdollisesti kuiva
vetinen - lisäsit kaiken sokerin kerralla ???

säröillä - mahdollisesti kuiva
vetinen - lisäsit kaiken sokerin kerralla ???

Ylikuivattu - en ole varma. Yritin yhtä kappaletta 15 minuutin välein, jotta en menettäisi hetkeä. Ja kun sisällä ei ollut mitään pehmeää ja vetävää, vedin sen ulos. Ehkä minun olisi pitänyt odottaa, kunnes uuni jäähtyy ???

Ja en lisännyt sokeria heti, vaan lusikalla. Kuten on kirjoitettu ... No, ehkä se johtuu siitä, että lyön sen vispilällä? sekoitin hajosi tänään: (((minun täytyy ostaa uusi ...

Ylikuivattu - en ole varma. Yritin yhtä kappaletta 15 minuutin välein, jotta en menettäisi hetkeä. Ja kun sisällä ei ollut mitään pehmeää ja vetävää, vedin sen ulos. Ehkä minun olisi pitänyt odottaa, kunnes uuni jäähtyy ???

Ja en lisännyt sokeria heti, vaan lusikalla. Kuten on kirjoitettu ... No, ehkä se johtuu siitä, että lyön sen vispilällä? sekoitin hajosi tänään: (((minun täytyy ostaa uusi ...

En voi sanoa mitään vispilästä - en ole koskaan kokeillut sitä
odota kokeneempia käsityöläisiä

Ruoanlaitto ensimmäistä kertaa, nyt teen. Viimeinen lusikallinen sokeria ei voinut liueta, ilmeisesti sekoittimeni ei tee sitä

Keitin ensimmäistä kertaa, lyönin käsin ... mutta minulla ei vielä ole syöttejä ... joten yksinkertaiset osoittautuivat :)


Hitto! En voi lisätä kuvia!

[Freesia]

Freesia
Vain komea !!!!!

Kilpikonna
Valitettavasti et asettanut valokuvaa
(Siellä, toisella rivillä, kolmas ikkuna vasemmalta - lisää kuva)

Kuva Turtle



Herkullinen!

[Antonovka]

Kuva Turtle



Herkullinen!

Mdaaaa, eilen, ilmeisesti kakkuilla, väsyin - pääni ei kypsynyt lainkaan. En edes vaivautunut napsauttamaan linkkiä

Antonovka
Hyvin tehty !!!

Hei! Voinko tulla myös luoksesi? Yritän tehdä marenkia. Kuivattu pitkään, 4 tuntia, se osoittautui kermaiseksi, vaikkakin karamellilla, mutta kuivana. Ja seuraavana päivänä se alkoi kastua ja tahmea. Onko se kosteudelta?

Voi, näin jo samanlaisen kysymyksen, no, vastauksen. anteeksi, kaipasi aiemmin

Koska sain konvektiolieden, paistan aina sen kanssa. Marenki on paistettu hyvin. Mutta nopeammin, en sanoisi. Leivon kaksi tuntia joka tapauksessa. Mutta todennäköisesti liesi on erilainen. Kokeile.

tytöt, kerro minulle, onko mahdollista tehdä 2 oravaa ja kuinka laskea? Odotan vastausta

[Vichka]

Vichka, Minulla on 3 rkl yhtä proteiinia varten. rkl sokeria. Tai 75 g sokeria proteiinia kohden.
Jos en erehdy, niin mielestäni Seleznev jossain videossa marenkien tekemisestä sanoi, että sinun on otettava suhde 1: 2. Eli 100 g proteiinia, 200 g sokeria. Minulla on enemmän reseptejä. Mutta sinä valitset. Kokeile tätä ja sitä. Sinulla on oma liesi ja se tarkoittaa myös paljon.

[Torni!]

Marenki ei ollut vetinen, vaan melko kuiva! Ja kaikki sujui hyvin ennen, mutta täällä Torni!Ei ollut mitään hyötyä voidella kermalla, koska se oli myös mautonta !!! Yleensä sekavuus !!!
Vain poltettu sokeri !!!

tytöt, paistan marenkea melkein 3 tuntia kaasussa. uunissa 100 ° C: n lämpötilassa, enkä nyt tiedä, onko se valmis vai ei. Kuinka tarkistaa, kerro minulle, odotan paljon

;) No, syö se!

[Vichka]

Vichkamitä on marenkilla? Tapahtui?

Tytöt, mitä voin vastata sinulle marengista, TÄMÄ ON MAUKAS tämä on ensimmäinen marenki, mutta ei varmasti viimeinen. En koskaan ajatellut, että sen tekeminen oli niin helppoa, haluan nyt etsiä reseptin pähkinöillä. Huska, kiitos vastauksistasi kaikkiin kysymyksiini. Tämä on sinulle

Lisäksi eilen tein vielä keksejä, toisen kerma-charlotten ja myös kerma-brulee. Tänään yritämme kaiken tämän, mutta tietysti yritin parhaani

Esittelen tyttäreni luomuksia, koska pidin siitä todella !!!
1. InterBakerin geelimaalit tekivät hänelle pysyvän vaikutelman (no, tämä tapahtuu pääsiäisen käytön jälkeen);
2.Kun olin Interpekarissa, kysyin myyjiltä, ​​olivatko he todella geeliä. Myyjä (ja henkilökunta on erittäin tyytyväinen) sanoi, että tyttö tuli tällä viikolla ja valitti, että geelivärit olivat niin vuotavia, että ne pilasivat koko taikinan hänelle. He avasivat putken jokaisesta maalista, ja ne näyttävät olevan kaikki samanlaisia ​​...
3. suljettu takaratasuutin;
4. Karamelli tulee sokerin laadun / tyypin takia. Tilasin saman hiekan Platypusiin useita kuukausia. Ja sitten he toivat toisen hiekan (halvempaa) ja karamellia (marenkilla ruskeita kuplia) tuli sisään. Ja koska olemme valmistaneet marenkeja jo useita kymmeniä kertoja, tämä on ehdottomasti sokeria !!! Tarkemmin sanottuna rakeinen sokeri !!!

Ja millainen suljettu tähti? Kuinka tehdä niistä niin pullea?

Ja millainen suljettu tähti?

KIITOS!!!!

Tässä on bezeshki, paistettu 2 tuntia 70 astetta

Tässä on bezeshki, paistettu 2 tuntia 70 astetta

Kuinka kaunis! ... Ja ei parkittu. Luokka! Hyvin tehty! +1

Kiitos paljon
Vasta kun laitoin sen pois, pussi hajosi eikä se osoittautunut kovin siistiksi

Tytöt kertovat minulle, että jos otat murokeksieväisen, laitat pienen paksun hillon ja laitat marenkin päälle, eikö se sulaa hillosta?

Todennäköisesti hajoamassa. Kokemuksen vuoksi voit laittaa yhden bezeshkan mihin tahansa, jopa kaupasta ostettuihin evästeisiin, päälle päällystettynä hillollasi. Saat selville heti. Enkä vaarantaisi paljon marenkia

Kiitospäiväkakku marenkireseptistä. En ole vielä pystynyt tekemään tätä. Mutta minulla ei ole aikaa ottaa kuvaa raportoitavaksi, he syövät sen vielä lämpimästi uunista

Voitteko kertoa minulle, että minulla on jäljellä 270 g proteiineja, kuinka kauan niitä voidaan varastoida ja miten sokerin ja sitruunahapon osuus saadaan aikaan?