Marenki

kyllä, tietysti voit käyttää höyrysaunaa marengiin, ja näin valmistamme märän marenkerma, mutta ne maistuvat silti minulle hyvin erilaisilta - voin syödä yksinkertaisen klassisen marenkin altailla, mutta vaikka koristan MB koko ajan , mutta en pidä sen mausta (((ehkä tämä johtuu MB: n sitruunasta, en edes tiedä, vaikka se ei ole koskaan ollut hapan, se on aina makea, mutta jotenkin ei niin maukas kuin tavallisessa klassisessa proteiinien ja sokerin mareringissa).

kyllä, tietysti voit käyttää höyrysaunaa marengiin, ja näin valmistamme märän marenkerma, mutta ne maistuvat silti minulle hyvin erilaisilta - voin syödä yksinkertaisen klassisen marenkin altailla, mutta vaikka koristan MB koko ajan , mutta en pidä sen mausta (((ehkä tämä johtuu MB: n sitruunasta, en edes tiedä, vaikka se ei ole koskaan ollut hapan, se on aina makea, mutta jotenkin ei niin maukas kuin tavallisessa klassisessa proteiinien ja sokerin mareringissa).

Mikä on märkä marenkerma? Onko tämä merkitystä "vaniljakastike-proteiinivoide", joka aiemmin täytettiin klassisilla Neuvostoliiton koreilla?

Mikä on märkä marenkerma? Onko tämä merkitystä "vaniljakastike-proteiinivoide", joka aiemmin täytettiin klassisilla Neuvostoliiton koreilla?

Vaniljakastike-proteiinivoide on kermavaahtoa olevia proteiineja jne., Joihin lisätään siirappia,

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

kun taas märät oluet sokerilla lyötään höyryhauteessa.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

kyllä, tietysti voit käyttää höyrysaunaa marengiin, ja näin valmistamme märän marenkerma, mutta ne maistuvat silti minulle hyvin erilaisilta - voin syödä yksinkertaisen klassisen marenkin altailla, mutta vaikka koristan MB koko ajan , mutta en pidä sen mausta (((ehkä tämä johtuu MB: n sitruunasta, en edes tiedä, vaikka se ei ole koskaan ollut hapan, se on aina makea, mutta jotenkin ei niin maukas kuin tavallisessa klassisessa proteiinien ja sokerin mareringissa).

Voin myös tehdä klassisia marenkia altailla, ja märät kuivatut kiharat menevät nakraynyakiksi, kun ketään ei ole)) Se ei ole sitruuna, luulen. Märkä marenki tuottaa tiheämpiä ja hienorakeisempia tuotteita. Herkullinen, mutta erilainen. Ja jos leivot hahmoja MB: sta, tämä on toinen maku, mutta ei myöskään klassinen marenki. Klassiset säännöt !!!

[Rinnakkainen]

Rinnakkainen, koska minulla on aina keltuaisia ​​leivonnaisia ​​varten (ja se menee jokaiseen kakkuun), käytän ehdottomasti kaikkia keksejäni, jotka paistan. Tämä on klassista, ja vaniljaa, ja hunajaa, ja niille, jotka ovat hänen kanssaan. Niin ovat keksit, joihin lisän kaakaota ja pähkinöitä. Korvan yleensä yhden tai kaksi munaa, riippuen siitä, kuinka monelle munalle keksi on valmistettu. Jos suurelle, vaihdan kaksi munaa.

~ Natalia ~, Kiitos linkistä. Erittäin informatiivinen. Ja mikä tärkeintä, minulle tuli paljon selväksi. Jotkut havainnoistani vahvistettiin. On jotain, jonka kanssa olen samaa mieltä, mutta on jotain, joka ei edes selitysten kanssa vaikuta loogiselta. Tämä koskee sah. hiekka. Olen edelleen sitä mieltä, että marenkissa on parempi käyttää rakeistettua sokeria. Ja jos haluamme saada pehmeämmän ja pehmeämmän marean paistamisen jälkeen, niin suurempi sokeri. hiekka sopii tähän paremmin kuin hieno hiekka.
Mutta jälleen toistan itseni. Minulla on sah. hiekka ei koskaan leviä kokonaan. Itse en aseta sellaista tavoitetta. Olen melko tyytyväinen liukenemattomaan sokeriin. Marenkoja kuivaamalla tämä ei millään tavalla vaikuta kuivatun marenkin laatuun. Koska en usko, että proteiinimassassa oleva ratkaisematon sokeri antaa sokeria kuivattuna. tippuu.
Sakh. tippuu ja tämän vahvistaa se, mitä luin tässä linkin antamassa artikkelissa, että tämä johtuu lämpötilan noususta.

Kun kirjoitin kylmän marenkin valmistamisesta, minua ohjasi Venäjällä valmistettu opetusohjelma.

[Luda]

Kun kirjoitin kylmän marenkin valmistamisesta, minua ohjasi Venäjällä valmistettu opetusohjelma.

Luda, Olen täysin ja täysin samaa mieltä kanssasi. GOSTia ei ole vielä peruutettu. Ja tosiasia, että joku aloittaa tutkimuksensa, anna hänen sitten tutkia itse (itse) ja älä harhaan muita.
Mielestäni klassinen marenki on oikein.

Olen edelleen sitä mieltä, että marenkissa on parempi käyttää rakeistettua sokeria. Ja jos haluamme saada pehmeämmän ja pehmeämmän marean paistamisen jälkeen, niin suurempi sokeri. hiekka sopii tähän paremmin kuin hieno hiekka.
Mutta jälleen toistan itseni. Minulla on sah. hiekka ei koskaan leviä kokonaan. Itse en aseta sellaista tavoitetta. Olen melko tyytyväinen liukenemattomaan sokeriin. Marenkoja kuivaamalla tämä ei millään tavalla vaikuta kuivatun marenkin laatuun. Koska en usko, että proteiinimassassa oleva ratkaisematon sokeri antaa sokeria kuivattuna. tippuu.
Sakh. tippuu ja tämän vahvistaa se, mitä luin tässä linkin antamassa artikkelissa, että tämä johtuu lämpötilan noususta.

Kyllä, olen myös kuullut jossain, että jauhettu sokeri on hieman huonompi marenkiille ja se nesteyttää taikinaa hieman verrattuna sokeriin (näen tämän keksi taikinani esimerkillä, mutta tämä ei vaikuta minuun lopputuotteeseen). Laitoin jauheen edelleen marenkiin (valitettavasti nyt ei ole aikaa kokeilla sokeria), vaikka yksi ammattimainen leivoskokki kertoi minulle kerran, että hän ei myöskään aina lopeta sokeria ja jyvät ovat jäljellä. Muistan, että olin hyvin yllättynyt hänen sanoistaan: minusta tuntui, että tällaisissa olosuhteissa joko marenki asettui uuniin tai sokeri pilaa jotenkin koko asian. Mutta tärkein asia on saavuttaa herkkä marenki (viimeinen kerta, kun sitruuna on yksi, näyttää siltä, ​​että melkein haluttu rakenne osoittautui).

Mitä tulee kohotettuun lämpötilaan ja tippumisiin - en tiedä, kun viimeksi paistoin 90 ° C: ssa (kaikki sisällä kuivui 5 tunnissa), mutta kuplia oli vielä, yhdistän tämän täysin liukenemattomaan jauheeseen. Vaikka kuka tietää ...

Yleensä en myöskään ole samaa mieltä kaikesta tässä artikkelissa - vaikka leivonnaiskokemukseni marenteista, vaikka ne eivät olekaan liian suuria, eivät vahvista joitain asioita.

[~ Natalia ~]

Yleisesti huomasin, että mitä hienompi sokeri, sitä huonommin proteiinimassa säilyttää muotonsa sokeriin sekoitettuna. Se on tiheämpi. Leivonnassa se on matalampi, levittää enemmän leivinpaperille. Kuivattuna se on tiheämpi ja sen seurauksena jäykempi.
~ Natalia ~, se, että marenki on paistettu alle 100 * lämpötilassa, lue ensin antamastasi linkistä. Ja toisen kerran, kun luin sen, sinulla on se - leivonnaisia ​​90 *. Kun kirjoitin aiemmin, että luulen, että sah. tahrat ovat korkeissa lämpötiloissa, mutta nyt sanoisin niin. Sakh. tahrat voivat olla lämpötilan vastaisia ​​(matala, korkea lämpötila)
Minusta näyttää siltä, ​​että alhaisissa lämpötiloissa ja pitkittyneellä proteiinimassan pysyessä proteiini ei kiinnity ja pysähtyy. Mutta se on jo makeaa ja siksi saadaan tahroja.
Korkeissa lämpötiloissa sokeri karmeloituu jo ennen marenkin seinämien kiinnittämistä, ja siksi myös tahroja ilmestyy.
En tiedä, voisinko selittää, koska näen tämän tilanteen. En ole asiantuntija johtopäätösten tekemisessä ja niiden perustelemisessa. Sanavaran puute.

Tänään paistin marenkeja kakkuihin ja otin valokuvia.

Leivon marenkia nyt vain tarttumattomalla kankaalla. Tämä on minulle mukavin paistomenetelmä tänään.
Otti 4 oravaa, paino 132 g
Rakeinen sokeri 300 g hiekka ei ole karkeaa, mutta ei myöskään hienoa.
En käytä suolaa tai sitruunahappoa
Leivon sähköuunissa ylälämpö + konvektiotilassa (minulla on tämä tila)
Kuivaa 2 tuntia 120 * lämpötilassa



Aloita lyödä valkoisia pienellä nopeudella. Vatkaa kunnes läpinäkyvä vaahto. Minulla on se jonnekin 1-2 minuutissa.



Sitten nostan nopeuden maksimiin ja lyön vielä 3 minuuttia.
Aluksi massa on sellainen. Ilmavampi ja ei tiheämpi.



Sitten se muuttuu tiheäksi. Tarttuu hyvin vanteeseen. Ja kun vispilä pyörii, se lentää palasina.



Tässä piiskaamisen vaiheessa, pysähtymättä, aloitan sokerin lisäämisen useissa vaiheissa.
Ensinnäkin pieninä annoksina. 2-3 kertaa. Sitten kaikki muu sokeri on paljon kerralla.
Vatkaa tiheään, kiiltävään.
Massa laskeutuu vähän. Sen tilavuus pienenee.
Se näyttää tältä. Näytän sen erityisen lähellä, jotta se voidaan nähdä. että sokeria ei ole myyty kokonaan.



Proteiinimassan levittäminen tarttumattomalla materiaalilla vuoratulle leivinpaperille. Piirrän tarvitsemani muodot. Levitin massa melkein kohti reunoja. Korkeus 1,5-2 cm. Kuivumisessa massan tilavuus kasvaa hieman, saavuttaa piirustuksen reunat. Sen korkeus ei kasva. (jos massan määrä kuivumisen aikana kasvaa huomattavasti, nousee, se tarkoittaa ERITTÄIN korkeaa lämpötilaa)



Paistan 2 tuntia 120 * lämpötilassa (tarvitsen 100-110 *, mutta uunissani se menee hyvin 120 *)



Paistamisen jälkeen.



Marenki takana.



Marenki leikattu.

Lyuda, teetkö piirustuksen suoraan kankaalle? Ja sitten se poistetaan helposti?

Kyllä, marenkilla kynänjälki voidaan irrottaa helposti veitsellä.

Uh ... No, on luultavasti parempi tehdä hieman enemmän varastoa, jotta sitä ei romuteta myöhemmin. Halusin tietää kankaasta, jos se pestä helposti siitä. En edes ajatellut, että lyijykynä menisi marenkiin.

Ei, se ei pese kangasta. Jos se pyyhitään hyvin, en olisi jättänyt piirustuksia marenkin takaosaan.

Tämä on jo huono asia. Oletko kokeillut paistamista silikonimatolla? Ehkä se on myös hyvä? Toistaiseksi olen sopeutunut Paklanov-lehteen. Se tarttuu siitä toistaiseksi hyvin. Ja voit piirtää takapuolelta - silloin marenki ei tartu mihinkään.

Minusta tuntuu, että me kaikki olemme, anteeksi, pyydän, sekoittuimme käsitteisiin siitä, mikä on "marenki", "marenki" jne. Marenkkeja on kolme tyyppiä: 1 ranskalainen kuivalla vatkatulla, sitä käytetään parhaiten yksinkertaisissa muodoissa, italialaisella kiehuvalla siirapilla on herkempi rakenne, ruskea nopeasti, käytetään myös pintakoristeluun, 3 höyryhauteessa keitettyä ruotsalaista käytetään monimutkaisten muotojen luomiseen. Kaikkia kolmea käytetään niiden ominaisuuksista riippuen eri tarkoituksiin, myös leivontaan. Esimerkiksi Kengisin marenkakku on italialainen marenki ja Tortyzhkinon kookospähkinä on ruotsalainen jne. Sikäli kuin tiedän, marengalle ei ollut gostaa, mutta oli ilmavasta taikinasta valmistetulle puolivalmis tuotteelle on vieras (eikä se ole täysin identtinen ranskalaisen merenguen kanssa - sillä on omat tavoitteensa kakkujen valmistamiseksi kakkuille, mukaan lukien "Air" -kakun lento jne.) Huska Here GOSTSSSR Air puolivalmis tuote
Rakeinen sokeri 961,4 (2, 66 HA1 GR-proteiinia)
munat (proteiinit) 360.5
vaniljajauhe 7.2
Outlet 1000

Ilmava taikina on valkoinen vaahtomainen massa, kevyt, huokoinen. Taikina valmistetaan ilman jauhoja. Jotta ilmava puolivalmis tuote täyttäisi nimensä, on ruoanlaitossa erittäin tärkeää tarkkailla tarkasti proteiinien piiskaamisen teknistä tilaa.
Vatkaa munanvalkuaisia, kunnes tilavuus kasvaa 5-6 kertaa ja kunnes muodostuu vakaa vaahto. Kaadetaan rakeistettu sokeri vähitellen ohuena virtana lopettamatta vatkaamista, lisää vaniljajauhetta ja lyödä sitten enintään 1-2 minuuttia. Jos lyöt sitä kauemmin, massa voi kutistua ja laskeutua. Sen tulisi olla rehevä ja kuiva. Valmis taikina paistetaan välittömästi tasaisina kakkuina pyöreillä tai suorakaiteen muotoisilla kakkulevyillä käyttäen tähän tarkoitukseen tietyn kokoisia rautakehyksiä tai renkaita. Makeisarkit voidellaan öljyllä, pölytetään jauhoilla, niiden päälle asetetaan kehys tai rengas, täytetään taikinalla 8-10 mm kerroksella, tasoitetaan veitsellä ja paistetaan 100-110 ° C: n lämpötilassa noin tunnin ajan.
Kakkujen valmistamiseksi ilmamassa asetetaan leivonnaispussiin, jossa on sileä putki, ja kerrostetaan leivonnaisille, jotka on vuorattu paperilla tai öljytty ja pölyinen jauhoilla, pyöreinä tai soikeina aihioina. Paista 100 - 110 'C: n lämpötilassa noin 40 minuuttia. Korkeammissa lämpötiloissa tuotteet tummentuvat ja murusesta tulee sitkeä.
Paistettu puolivalmis tuote jäähdytetään, poistetaan leivinlevystä ohuella veitsellä ja siitä valmistetaan leivonnaisia ​​ja kakkuja. Sitä on käsiteltävä varoen sen lisääntyneen haurauden vuoksi.
Joskus tuotteet hämärtyvät jigin aikana, tämä voi johtua siitä, että valkoisia ei lyöty oikein, astioissa oli rasvajäämiä tai lisätty paljon sokeria.
Jos paistoaika ei ole riittävä, tuotteet voivat laskeutua, joten ne on paistamisen jälkeen kuivattava lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat täysin kuivia. Ilmava puolivalmis tuote voidaan valmistaa lisäämällä sitruunahappoa, joka lisätään proteiinien lypsämisen lopussa rakenteen vahvistamiseksi.
Toinen resepti paisutettujen puolivalmisteiden proteiinin ja sokerin suhteelle 1: 2

Lisää sitruunahappo vispilän loppuun

rakeinen sokeri 9458
munanvalkuaiset 4729 00
vaniljajauhe 47.3
sitruunahappo 47,3
Outlet 1000,

Hei! Olen uusi. Jos se ei ole vaikeaa, kerro minulle, kuinka kauan marenkia voi säilyttää Kiovassa? Vain nyt on oravia, ja kakkua ei tarvita pian ... Kiitos!

Hei! Olen uusi. Jos se ei ole vaikeaa, kerro minulle, kuinka kauan marenkia voi säilyttää Kiovassa? Vain nyt on oravia, ja kakkua ei tarvita pian ... Kiitos!

Minulla on vain yksi vaihtoehto: jäädyttää, kirjoita vain määrä, jotta et unohda. ja sulata sitten huoneenlämmössä ja käytä ohjeiden mukaisesti

[Enot]

Enot, siirry käsityöläisen Kiovan kakun aiheeseen. Jossain paikassa oli samanlainen kysymys. Jos en erehdy, kirjoitin, että voit paistaa tämän marenkin paljon etukäteen.

Kiitos! Aion lukea sen - se on jo valmis ilman sitä ...

Tytöt, pyydän apua !!! Eilen päätin tehdä marenkin, se osoittautui aina ongelmitta ... Eiliseen asti ... Sen jälkeen kun löin valkoiset huipulle, lisäsin vähitellen sokeria ja löysin liukenemiseen, sain pohjaan kellertävän nesteen. Mikä hätänä?

Kuinka kauan voitit sokeria proteiineilla? Kuinka kauan kesti piiskaamisen aikana, kunnes se oli täysin liuennut? Ehkä tämä on syy. Pitkällä vispilällä. valkoiset sokerilla eivät lyö pitkään 1-2 minuutin ajan. Ja ei ole välttämätöntä, että sokeri on kadonnut. On mahdollista, että sokerisi oli huonosti liukeneva ja joudut lyödä sitä pitkään liukenemiseen.

Valkoja lyöttiin noin 4-5 minuutin ajan (kuten Bosch-sekoittimeni yleensä piiskaa), mutta ne eivät piiskaudu vahvaksi vaahdoksi, kun tarkoitan, että valkoiset pitävät kiinni eivätkä putoa kulhoa käännettäessä. Jostain syystä he eivät piiskaaneet ja siinä kaikki ... Oravat ottivat huoneen lämpötilan. Sitten lisäsin vähitellen sokeria, kunnes liuotin sen kokonaan. Aina oli jäljellä vähän sokeria, joka ei liukenut. Kymmenen minuutin kuluttua ja sen jälkeen kellertävä neste katkaistiin pohjassa.

Ei ole mitään järkeä lisätä sokeria, ennen kuin proteiinit vatkataan vahvaksi vaahdoksi. Ja he eivät voineet piiskaa, koska rasvaa oli joko vispilissä tai itse kulhossa. Ennen kuin piiskaat, polta kulho kiehuvalla vedellä ja pyyhi se kuivaksi, tee sama vispilällä. Että edes astioissa ei olisi rasvaa. Sitten oravat lyövät räjähdyksellä!

Juuri näin olen aina tehnyt, mutta tällä kertaa jokin meni pieleen ... Joten en ymmärrä, mistä on kyse?

[kalastaa]

kalastaa, Olen samaa mieltä Ilonan kanssa siitä, että sokeri ei voinut kiinnittää proteiineja, koska niitä ei lyöty haluttuun tilaan. Siksi neste katkaisi ne. Ja syy voi olla myös itse munissa. Ehkä he eivät olleet tuoreita, koska he eivät piiskaaneet.
Ja mielestäni valkoisten lyöminen sokerilla kymmenen minuutin ajan on paljon. Pöytäkirja enintään 2.

Kiitos!

Oli hirvittävän mielenkiintoista tehdä marenki, jonka tein eräänä päivänä tämän reseptin avulla, josta sanon: "Kiitos!"
Kyllä, se ei ole ulkonäöltään täydellinen, mutta nyt voin sanoa, että tein sen)))
Paistin 2 leivinpeltiä kiertoilmassa 2 tuntia 80 g: lla (jälleenvakuutettu. Uuni on uusi, kiertoilma kytkettiin päälle ensimmäistä kertaa). Sammutin sen, annoin sen jäähtyä - se oli tahmea sisältä ... Laitoin sitä vielä 40 minuutiksi, myös konvektio, mutta 90 gr. Kuivunut) Tai pikemminkin - kuivunut))

Lyudmila, mikä siunaus löysin sinut täältä. Hyvää huomenta! Tytöt lähettivät minut eilen tähän Temkoon, luoksesi. Lyudochka, tarvitaan kiireellisiä neuvoja. En ole koskaan tehnyt marenkia, paitsi "Kiev" - mutta tällä kertaa tämä pitkä kappale ei sovi. Ja nyt tarvitsen marenkakun, he haluavat marenkin pysyvän rapeaksi. Olen hysteerinen, en tiedä missä lopettaa. Heitä minulle, pl. Resepti jollekin maukkaalle testatulle tai pistää nenääni tähän testattuun maukkaaseen. Ja sitten etsin, en tiedä missä pysähtyä, ja jopa niin, että 100% takuu menestyksestä ..... Kaikki toivot ovat sinua !!! Tallentaa!

Elechka, istun taas hyvin, no, erittäin hyvä. Haluan auttaa sinua

täällä Lyudmilina-haaran kanssa

Kolmen tason marenkiresepti.
alempi keskimmäinen ylempi
Oravat 3kpl 2kpl 1kpl
Sokeri 9. l. 6. l. 3. l.
Vatkaa valkoisia, kunnes niiden määrä kolminkertaistuu, niin että ne säilyttävät muotonsa. Sokeri kaadetaan sisään ja sekoitetaan suurella nopeudella teräviin huippuihin.
Leivinlevy on peitetty pergamentilla, piirustus tehdään kakun muotoon, proteiinimassa asetetaan. Se tasoitetaan ja kuivataan uunissa leivinpaperin yläosassa 100-110 ° C: n lämpötilassa 1,5 - 2 tunnin ajan.

tässä on myös joitain neuvoja https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..45120.0

ja tässä on Charlotte-kerma marenkille och. hyvä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..45713.0

Elechka, istun taas hyvin, no, erittäin hyvä. Haluan auttaa sinua

Mitä tarkoitat sovittavani mukaan ..... olen iloinen kaikesta avusta ja vain siitä olen kiitollinen !!! Nyt jokin on alkamassa selvittyä, olen hitaasti tulossa viisaammaksi. Sitä ajattelin tehdä: keksi-kerma-marenki-kerma-keksi. Mikä luulet olevan normaalia? Otan häneltä Charlotten, kuten ymmärrän, marenki ei kastu?

Kyllä, se ei kastu voikermasta. Vaihtoehto: keksi-kerma-marenki-kerma-keksi.
Tein voikakun keitetyllä tiivistetyllä maidolla, se mursi kauniisti.
Ja Charlotte on ihana voivoide, olen erittäin hyvä. piti siitä.

Kyllä, se ei kastu voikermasta. Vaihtoehto: keksi-kerma-marenki-kerma-keksi.
Tein voikakun keitetyllä tiivistetyllä maidolla, se mursi kauniisti.
Ja Charlotte on ihana voivoide, olen erittäin hyvä. piti siitä.

Kiitos, rakas Aprelyushka !!! Kävin uunissa kuivata keksejä, sitten ilmoitan takaisin. Pidä nyrkit minua varten .... :-))

Elya, onnea !!!! Menestyt !!
Lopuksi, marengilla "sinulle", kuivataan marenkeja pojalleni tilauksesta, kerran viikossa varmasti,
No, joskus kakkuissa, kun voikermakakku tilataan, tarjoan aina marenkeja kerroksittain!
Pidän nyrkkini

Elya, onnea !!!! Menestyt !!
Pidän nyrkkini

Hei! Tulin raportin. :-) Marenki-kakkuni osoittautui niiniiiii hyväksi ja maukkaaksi. Uraaaa ..... !!!! Kakku, kuten he myöhemmin sanoivat, pysyi raikkaana (mikä sai minut loputtomasti onnelliseksi). Valotan kuvan myöhemmin sopivassa Temkossa. Kaikki, ilmoitettiin, juoksi tekemään häät. Niin paljon kiitoksia neuvoja ja kameroita .... ;-))

[Aprelevna]

Elya, olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui sinulle. Mutta sinulla oli hyvä auttaja! Ja se vain ei voinut epäonnistua.
Aprelevna antoi oikein linkit ja ehdotti kaiken oikein.
Lisään vain, että turvaverkon vuoksi voit voidella marenkakun sulalla suklaalla. Joten eristä se kerma.
Mutta koska marenki oli joka tapauksessa pahamainen, niin kaikki osoittautui hienoksi!

[Aprelevna]

Elya, olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui sinulle. Mutta sinulla oli hyvä auttaja! Ja se vain ei voinut epäonnistua.
Aprelevna antoi oikein linkit ja ehdotti kaiken oikein.
Lisään vain, että turvallisuussyistä voit voidella marenkakun sulalla suklaalla. Joten eristä se kerma.
Mutta koska marenki oli joka tapauksessa pahamainen, niin kaikki osoittautui hienoksi!

Lyudmila, hei! Kyllä, olen niin äärettömän iloinen, että tulin kerran luoksesi. Kaikki tytöt ovat mahtavia! Hyvin sympaattinen ... en tiedä mitä tekisin ilman sinua ...
No, nyt, Lyudmil, säästä minut uudesta asiasta - kirjoitin sen kakkukokoonpanoon ... kärsin tietämättömyydestä ...

Tarkistan. Sillä ei ole väliä, saan sen ulos.!

Ahh, tässä on vielä yksi kysymys kypsä. Tälle häät kakulle morsian haluaa marenkin ylemmässä kerroksessa, mutta myös rabarbarin. Ja mistä saan sen nyt ??? Kausi on mielestäni ohi. Joten hän sanoo, että hän ei välitä, voit tahrata sen rabarbihillolla ...Joten kysymys kuuluu, miten marenkit kekseillä ja rabarborum-hillolla sopivat yhteen vai eivät? Ja löysin vain rabarbaran, jossa on kirsikoita ... Onko minun tarkoitus levittää keksi ja sitten kerma ja sitten ilman? Tai miten?

[Bimon]

Bimon, olen myöhässä kuin aina! En ole koskaan tehnyt marenkia hillolla. Siksi voin kertoa vain puhtaasti teoreettisesti, kuinka tekisin sen. jos mahdollisuus tarjoutuu.
Sokerikakku tahraa hillolla, kerma päälle ja laita marenki kermalle. Jälleen kerma, sienikakku hillolla ja laita kerma.
Joten minusta näyttää olevan turvallisempaa marengille. Ja kuinka paljon raparperihilloa yhdistetään tällaiseen koostumukseen, enkä vieläkään voi vastata. En ole kokeillut.

Tytöt, kerro mitä tein väärin. Se ei onnistunut marenkina, se on niin loukkaavaa.
Kaikki astiat ovat puhtaita, jääkaapin proteiinit lyötyinä muovikannuun.
Aluksi prosessi sujui hämmästyttävällä tavalla, valkoiset lyötiin paksuksi, vahvaksi vaahdoksi, vaikka leikattaisit sen veitsellä. Aloin lisätä sokeria, kaikki oli hyvin. Mutta kun lisäsin puolet (vähitellen) sokeria, massa tuli yhtäkkiä nestemäiseksi. Tietenkin jatkoin, lisäsin loput sokerista, laitoin sen kattilaan kuumaan veteen jatkaen hakkaamista. Mikään ei auttanut.
Se oli niin hyvä alku ...

[Era]

Era, mitään ei tule mieleen. Hän näytti tekevän kaiken oikein. Millaisella nopeudella sekoitettu sokerin kanssa?
Mihin tarvitset yleensä marenkia? Jos välikerroksessa, niin periaatteessa neste tekee. Vain se ei ole niin ilmava paistamisen jälkeen, mutta matala ja tiheä. Tässä on myös pieni plus. Jos marenki on tarkoitettu kakun kerrokselle, niin marenki pysyy muruna pidempään.

Hasochka, Lyudochka, kiitos paljon! Rauhoitit minut. Marenkia tarvitaan kakkuun, pidän sen olevan hieman rapea tuntea.
Koko päivän kävelen vaikutelman alla, olin hirvittävän järkyttynyt. En ole pahoillani tuotteista, jotka eivät myöskään toimineet, en ole erityisen huolissani, mutta olen pahoillani, etten ymmärrä epäonnistumisen syytä.
Paistin unikonsiemenkakkua, löin keltuaiset yhdistelmäkulhosta, päätin lyödä valkoiset muovikannussa (ensimmäistä kertaa siinä), se on kapea ja pitkä, kätevä, valkoiset eivät lentää sivuille. Mikä oli yllätykseni, kun valkoiset lyötiin kerralla, mutta ne osoittautuivat niin paksiksi. Super. Joten ajattelin, että kannu on parempi proteiinien lyömiseen kuin muut astiat. Ja niin se tuli.

Galya, en usko, mikä liittyy muoviin täällä. Vatkan paljon. ja ennen sitä se lyöttiin aina muovisäiliössä munanvalkuaisen lyömistä varten. Eikä ole mitään sellaista, ettei heitä lyödä tästä.
Et sanonut minulle, millä nopeudella lyöt valkoisia, kun lisäät sokeria? Beat suurella nopeudella.
Onko sinulla taukoja ajalla, kun lisäät sokeria?

Lyudmila, kiitos klassikoista. Tein sen kerroksen valmistelevassa luokassa. kakkuun. teki kaksi oravaa ja kuudes. l. Sahara. kaksi kakkua, joiden halkaisija on 19 cm, kukin 0,5 cm. kuivataan noin kolme tuntia 100 ° C: n lämpötilassa. valkoinen ja voimakkaasti tuoksuva. Kiitos.

[ychilka]

ychilka! Olen erittäin iloinen siitä, että marenki osoittautui!

Huska, aloin lyödä valkoisia hitaalla nopeudella ja vaihtaa nopeasti suurimmalle nopeudelle. Lyhyesti sanottuna, lyöty suurimmalla nopeudella, ei pysähtynyt hetkeksi.
Valmisteli kaiken etukäteen; Punnitsin sokerin, peitin leivinpaperit paperilla, käynnistin uunin, kattilassa, jossa oli kuumaa vettä, gurlasi liedellä, valmistin pussin niin, että marenki pääsi kerrostumaan. Toin jopa jatkojohdon, sekoitin kytkettiin päälle, jotta en keskeyttäisi vispilää ja siirrin kannun kattilaan. Yritin ennakoida kaiken, koska marengin piiskaamisen aikana on mahdotonta keskeyttää, joku kirjoitti siitä.

Yritän huomenna uudelleen.
Lyuda, ehkä keskeitin oravat, löin sen liian kauan? Kaipaa proteiineja, mutta minulle se osoittautui nopeasti. Vaikka ne olivat joustavia jopa puoleen sokerista.

[Era]

Era, lopettaa !! Puhun sinulle klassisesta marengista. Ilman vesihauteita. Tämä on jo märkä marenki. Voisit sanoa kerma. Ja se tehdään aivan eri tavalla. Tämä on sinun mennä aiheeseen kerma.
Onko sinulla resepti tuotteiden lukumäärälle klassista tai märkää marenkia?

[Era]

Era, lopettaa !! Puhun sinulle klassisesta marengista. Ilman vesihauteita.

Luda, tämä on valmistelujen tehtävä - unikonkeksi, unikon marenki ... joten hän käyttää kookospähkinätekniikkaa samassa paikassa heti, kun kaikki sokeri on tuotu, heti kylpyyn ...
Eraehkä syy on kannussa ??? Ehkä korollat ​​eivät olleet tarpeeksi pitkiä lävistämään oravia sokerilla aivan pohjaan? Jos yrität leipoa uudelleen, vaihda astia joka tapauksessa ...

Tytöt, rakas, tein niin. Klassinen marenki. Yhden 70 gramman sokeriproteiinin kohdalla luin, että Lyuda kirjoitti joissakin aiheissa, että hän ottaa 75 grammaa sokeria proteiiniksi. Mutta sokerin määrästä ei ole mitään sanottavaa, koska nukahdin vain puolet, ja proteiinit laskeutuivat.
Halusin lyödä ja puolet ja heti leivinpaperille. Ja piiskaa toinen puoli kylvyssä kokeilua varten, joten laitoin kattilaan kiehuvaa vettä. Ei ole selvää, kun kirjoitin ensimmäisen kerran. Pääni pyörii huolista.

Muuten kannun pohja on yli epätasainen, sen keskellä on reunus. Yritän sitä kulhossa huomenna.
Ja olin iloinen siitä, että valkoiset lyötiin niin hyvin kannussa (tein sen kakun vuoksi), ajattelin, koska se oli kapea.

Tänään heräsin aikaisin, ei unta. Kaikki ajatuksissa marenki.
Halusin voittaa valkoiset kello 6. Mutta kuten onnella olisi, mieheni tuli hieman uninen, yleensä ei valo eikä aamunkoitto hyppää ylös, mutta tänään hän päätti nukkua. Tietenkään en kytke sekoitinta päälle, jotta en herättäisi häntä.
Ja hän itse on neuloilla, en voi odottaa heräämistä. Aloitan mieluummin marenkien ruoanlaiton.
Teen kuten Tortyzhka opettaa: proteiini 3kpl, sokeri 200g, sitruunamehu 10 tippaa.

Ja eilinen massa kaadettiin leivinpaperille, kuivattiin.

Tytöt, marenki osoittautui. Vatkaa valkoiset kulhoon, älä kannuun, jonka pohja on epätasainen. Riippuuko se todella astioista?
Totuus pelkäsi lyödä pitkään (pelko voitti), ja yhtäkkiä he asettuvat jälleen. Joten se ei ole kovin tiheä verrattuna tehtyyn kannuun. Mutta kaiken kaikkiaan marengit osoittautuivat kohokuvioituiksi, kauniiksi, sokeri ei tullut ulos, vaikka se ei liukenutkaan kokonaan, valmiit marengit sisällä eivät venytä, ne eivät tartu hampaisiin, kovat ja maukkaat, sitä tarvitset. Hullusti onnellinen.
Laitoin sen leivinpaperille tavallisesta läpinäkyvästä pussista, ja suutin oli edullisesta muovisesta konditoriruiskusta, sahasin kierteisen kärjen ruiskusta veitsellä, se osoittautui adapteriksi, näyttää siltä, ​​että se on nimi. Laitoin pussiin pussin, kiinnitin sen adapterilla ja eteenpäin.
Vasta ensi kerralla lyön valkoiset vielä kovemmin, koska tiedän, että ne voivat olla tiheämpiä.