Aurinkokuivatut tomaatit uunissa tuoksuvassa öljyssä (ruoanlaitto ja säilykkeet)

[Sveta]

Sveta, No, minulla on tölkkejä ilman ongelmia Ei tarvitse pelätä, pelko vain pilaa kaiken

Kaadan öljyä purkkeihin raakana ja laitan sen steriloitavaksi - katso yllä oleva viesti.
Jostain aiheesta löytyy viime vuoden valokuvani tölkeistäni, sinun täytyy etsiä

Ostan tavallista oliiviöljyä, jotta se ei ole kovin kallista. Nyt hyvää öljyä voi olla myynnissä, vain varastovaraston vuoksi he haluavat myydä kaudella.

Tatyana! Kiitos vielä kerran tällaisesta huomiosta! Ymmärsin kaiken, toivon, onnellinen taivaalle. Istun tutkimassa aihetta. On erittäin hyvä, että sinun ei tarvitse lämmittää sitä lisää. Lähes täysin aseistettu! Kiitos jälleen. Olet jo piristynyt paljon!



Miksi kysyin puhdistetusta öljystä vai ei. He sanovat, ettet voi lämmittää puhdistamattomana, se alkaa vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita

Sanon enemmän. Viime kesänä ostin litran pullon öljyä kampanjaan (ei vanhentunut), alennus oli erinomainen.
Aloin kaataa tomaatteja, kokeilin sitä, mutta se ... on katkera ja tölkit ovat kaikki jo täynnä !!!! Mitä tehdä, steriloin joka tapauksessa.
En kohtele ketään, jotta en häpeä tomaatin katkeruutta.Ja sain ne 5 kg: sta. noin 11 400 ml: n tölkkiä.

Jopa pitkään pelkäsin pankkien avaamista talvella, pelkäsin katkeruutta, että kaikki pankit menisivät hukkaan.
Seurauksena ei ollut katkeruutta, tomaatit osoittautuivat erinomaisiksi. Ei ole häpeä antaa-hoitaa

Ja lämmitän öljyn ja kaadan sen. Pidän siitä jopa paremmin.

Ja lämmitän öljyn ja kaadan sen. Pidän siitä jopa paremmin.

Tämä tapahtuu, jos ilman sterilointia tölkkejä.

Ja jos sitten steriloit tölkit uunissa tunnin ajan 90 * C: ssa - otat ne ulos kuin kuumaa kiehuvaa vettä - miksi sitten kaadetaan kuumaa öljyä

Juoksin metrolle ja ostin 519 litran pulloja maestro de olivaa. En voinut vastustaa, ostin yhden puhdistetun, toisen puhdistamattoman. Me kokeilemme. Ehkä turhaan, mutta käytämme joka tapauksessa



Ja yritin myös lisätä kuivattuja "italialaisia ​​yrttejä" tomaateihin ennen niiden kuivaamista suolalla, pidin siitä myös, kun yrttejäsi eivät ole käsillä. Anteeksi, jos lisäykseni eivät ole aiheessa.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
En myöskään voinut vastustaa, en katkaissut kahta lehtiä, laittanut ne uuniin kuivumaan. Uuni on surkea, minun on sanottava - se kuivui nopeammin reunojen ympäri, ja keskellä se kuivui noin tunnin ajan. Kolme purkkia osoittautui. Kaikki kolme tekivät erilaisia. Toisessa tuoretta basilikaa, toisessa kuivaa, toisessa provencelaisia ​​yrttejä. Totta, otin tavallista auringonkukkaöljyä. oliivia ei myydä lähistöllä. Osta nimenomaan tätä reseptiä varten. Olen äskettäin ystävystynyt kamelinaöljyn kanssa. Mietin, sopiiko se?
Yleensä se on loppujen lopuksi erittäin maukasta. ei kallista ja työlästä.
Erityiset kiitokset kovetusseoksesta. Tässä se on suora!)))
Lisää valokuvaongelma, olen pahoillani

[Ira]

Ira, terveydeksesi!

Voit käyttää mitä tahansa öljyä, jos mahdollista ja makusi mukaan, mutta haluaisin jotenkin käyttää oliiviöljyä tomaattiin.

Camelina-öljy on täällä vähän kallis, ostan sen vain tuoreisiin salaatteihin lusikalta kerrallaan. Tässä tilanteessa oliiviöljy on vielä halvempaa.

Haluan todella käyttää kovetusseosta lihan ja kalan kanssa, lopputuloksen maistaminen osoittautuu täysin erilaiseksi, makuunsa tyydyttyneemmäksi

[Tatyana]

Ja juoksen valtava kiitos! Järjestelmänvalvoja Tanechka ja kaikki, jotka huomasivat ja jakoivat tarvittavat neuvot, lähettivät tänne valokuvia, joista käy ilmi tomaattien riittävä kuihtumisaste, teille kaikille valtava KIITOS !!! Tatyana, kiitos paljon upeasta reseptistä.
Minäkin varoin oliiviöljyä etukäteen, alennuksin, jotta voisin tehdä kaiken niin kuin pitäisi. ... Tomaatit osoittautuivat erittäin maukkaiksi ja aromaattisiksi. Valmistettu kolmesta kerroksesta, kolmesta leivinpaperista. Tuotos oli 21 pankkia, tilavuus 350 ml. Tähän määrään kului täsmälleen 3 litraa öljyä.

Nyt aion sukeltaa purkkeihin halkeamien läpi. Muuten he syövät sen odottamatta talvea. tunnen heidät

Ja öljyni etikan kanssa tuli tänä vuonna tapana paeta tiiviisti kierretyistä tölkeistä steriloinnin aikana uunissa. Olen jo pilannut kaksi peliä! ovat nyt jääkaapissa ensisijaista ruokaa varten. Ja se oli tarkoitus säilyttää se kaapissa, eikä jääkaappia. En tiedä suoraan: No, teen kaiken kuten aikaisemmin - ei jo ensimmäistä vuotta. Mikään ei ole koskaan paennut, mutta täällä ... suljetuista tölkeistä! Etkä lisää sitä - pyörre jo. Kaadan vuotaneen öljyetikan lokerosta erilliseen astiaan ruoanlaittoa varten - älä tuhlaa hyvää, ja purkit ovat steriilejä ja "öljyttömiä" - miten ne varastoidaan?

[Elvira]

Tuotos oli 21 pankkia, tilavuus 350 ml.

Elvira, terveydeksesi! No, olet kanssamme rikas nainen, niin paljon tölkkejä
Täsmälleen niiden uria pitkin, pitkin aukkoja ja anna yksi kappale kerrallaan

[Natasha]

tässä miten ne varastoidaan?

Natasha, jos tölkit seisovat, kannet ovat hyvässä kunnossa, älä kosketa niitä - anna niiden seistä
Tämä voi tapahtua, jos T * oli liian korkea steriloinnin aikana. Panostan 90 * C: een, se riittää. Samanaikaisesti leivinpaperilla voi olla myös vähän öljyä, mutta sitä on (öljy pyrkii laajenemaan kuumennettaessa), mutta kiristän kannet silti tiukemmin steriloinnin jälkeen ja jätän pöydälle, kunnes se jäähtyy. Kun tölkit ovat ruokakomeroissa, lento on normaali.

[Tatyana]

Tatyana, lämpötila oli 100 * C - tein tämän koko ajan, eikä mikään karannut. Uuni on sama. ja kaikki öljy valui tölkeistä - tarjotin oli täynnä - noin senttimetrin korkea lätäkkö. Purkit imetään yön jäähdytyksen jälkeen, mutta täysin ilman nesteitä: pohjassa on pohjimmiltaan pari tippaa, ja yhdessä ei ole mitään jäljellä. Muistan vain tavallisista (onnistuneista) tomaateista, että niistä, jotka tarttuivat ylhäältä, voin yläpuolelta, tuli vähemmän maukkaita, kuten pekonia tai jotain - en tiedä mihin verrata, löysä ja löysä. Toisin sanoen öljyn puute heikentää makua. Etikan puutteesta ja se vuotaa myös suljetun kannen läpi - vielä enemmän. Pelkään ottaa uuden erän - en ymmärrä, mikä meni pieleen, jos teen aina tiukasti reseptin mukaisesti.

[Natasha]

Natasha, ei tarvitse pelätä.
Ehkä se voi olla itse öljy, sen laatu

Yritä tehdä vähemmän T *, laita 80-90 *, se riittää myös. Ja laita vähän vähemmän tomaatteja purkkiin ja kaada vähemmän öljyä, juuri purkin hartioiden alle. Katso mitä tapahtuu, ehkä sterilointiaika voidaan lyhentää 30-40 minuuttiin. Pankeilla on vielä aikaa lämmetä voimakkaasti.

laittaa vähän vähemmän tomaatteja

Hän pani todella vähän liikaa tomaatteja - vain hyvin tiukasti olkapäihin asti.

kaada öljyä tölkin ripustimen alle.

Ja öljy peitti nämä tomaatit - kaadoin sen hieman etikkaan samalla kun tampoin purkkia tomaateilla. Öljyn pakenemisaika oli erilainen: ensimmäisessä erässä oli noin tunti - nämä olivat uunissa valmistettuja tomaatteja täsmälleen reseptin mukaan ja toiset - yli tunnin, mutta leikkaamista oli mahdotonta, koska nämä olivat Sakarian mukaan valmistettuja tomaatteja, ts. kuivausrumpu (laita sitten purkkeihin, joissa on yrttejä, valkosipulia, etikkaa ja öljyä) - todelliset kylmät purkit menivät sterilointiin.
Toisin sanoen, kaikki oli niin erilaista, vain tulos on sama. Näytteillä täsmälleen 100 * C.

Natasha, sinä itse sanot, että törmäsi tomaatit purkissa kovasti.
Ja mitä tapahtui:
- purkkeihin kaadetulla öljyllä ei ollut aikaa tunkeutua hyvin tomaattien väliin, ne olivat voimakkaasti "puristettuja" ja käytännössä öljyä oli paljon vähemmän kuin tarvittiin.
- steriloinnin aikana öljy alkoi lämmetä voimakkaasti, laajeni ja kellui ulos, lähinnä ylemmistä kerroksista, koska öljyllä ei ollut aikaa imeä tomaatteja.
- tomaateista tulee myös erittäin pehmeitä "kuin rättejä" steriloinnin aikana, ja ne voisivat myös painaa öljyä alhaalta, se kiipesi ylös.

Ja kun tölkit jäähtyivät, öljy jäähtyi ja tomaatit palasivat normaaliksi, kävi ilmi, että öljy oli "lentänyt pois", sitä ei ollut tölkeissä.

Näin näen ongelman kuvauksistasi

[Tatyana]

Tatyana, Kyllä, kaikki olisi niin, vain yksi tomaattipurkkeista ei selvästikään riittänyt - laitoin jäännökset, se oli paljon matalampi kuin hartiat. Ja se myös pakeni siitä. eniten öljyä oli kuitenkin siinä.
Yritän löytää ratkaisun empiirisesti.

[Natasha]

Natasha, katsokaa uudelleen, katsokaa pankkeja.
Ehkä öljy on vaihdettava toiseen oliiviin

Kerro minulle, en ymmärtänyt oikein - ilmoitettu määrä öljyä, yrttejä ja kovetusseosta on kuinka monta kg tomaattia?

[noin]

En tarkoita määrää, koska kaikki komponentit voidaan valmistaa ja lisätä milloin tahansa (yrtit, suola), ja öljy kaadetaan myös purkkeihin tarpeen mukaan.
Sitten pakatut purkit asetetaan steriloitavaksi uuniin 80-90 * C: seen noin tunniksi.

Tietoja voista: Minulla on 5-6 kg. kirsikkatomaattilehdet noin 1-1,5 litraa oliiviöljyä, tuottaa noin 10-11 350 ml purkkeja.
Pidän aina kulinaarisuolaa varastossa, koska käytän sitä jatkuvasti.
Vihreät, valkosipuli eivät ole ongelma prosessoitavissa ruoanlaiton aikana, jos tämä ei riittänyt.

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon vastauksestasi! Minulla on 200 ml öljyjä, istun maassa, ei ole mistä ostaa, yritän tästä määrästä

Minulla on öljyjä 200 ml

Tämä riittää 1-2 300 ml: n purkkiin. Sitten voit käyttää tavallista auringonkukkaöljyä. Mutta oliivin kanssa se maistuu paremmin))

[Tatyana]

Tämä riittää 1-2 300 ml: n purkkiin

Tatyana, joten tomaatit todella kelluvat öljyssä? Luultavasti siksi mikään ei karkaa? Minulla on vain sellainen määrä öljyä 2-3 500 gramman purkille. Muuten, tein vielä kaksi erää tomaattia - phew !!! mikään ei päässyt pakoon! Ja koska viikko on kulunut, kokeilin tomaatteja Zachariksen mukaan valmistetusta erästä - kuivausrummusta - hyvin, erästä, josta öljy pakeni kokonaan steriloinnin aikana. Ei loukkausta Sakarjalle, mutta perheeni piti kuivausvaihtoehdosta vähemmän. Tomaatit ovat karkeampia, kuituisempia, valkosipulin maku on myös karkea - ne ovat pehmeämpiä uunissa eivätkä öljy pääse ulos. Joten perheäänestyksellä päädyimme uuniversioon. Lisäksi, kun otetaan huomioon aikakustannukset asunnon olosuhteissa, yhden erän valmistaminen ei vie kauemmin, ja purkkien määrä uloskäynnillä on sama. Ja mikä tärkeintä, kotitekoinen versio pitää uunista enemmän.

[Natasha]

Tatyana, kelluvatko tomaatit todella öljyssä? luultavasti siksi mikään ei pääse

Natasha, hyvin, sellaisena kuin olen, lisätään öljyä vähitellen: paista tomaatteja yrtteillä, paista voita ja niin kerroksittain, että tomaatit ovat kaikki öljyssä. En kaada paljon öljyä. Ja näin öljy jakautuu tasaisesti purkkeihin.

Olen kanssanne samaa mieltä, kuivatut tomaatit uunissa ja nopeampi ja maukkaampi

Tämä riittää 1-2 300 ml: n purkkiin. Sitten voit käyttää tavallista auringonkukkaöljyä. Mutta oliivin kanssa se maistuu paremmin))

Olen jo laittanut 2 pientä leivinlevyä miniuuniin - tomaattien tuoksu on jo kellunut talon läpi))) Ladoin sen vain, mutta en voi odottaa kokeilla sitä) Tilasin erityisesti kaikki platypusin yrtit, se on vain balsamiviinietikkaa. vain tumma minulle - toimiiko se?
Muuten, työnsin muutaman vihreän tomaatin - yritän, muuten tällaiset kiistat herättivät heidän makuunsa)

se on vain balsamiviinietikkaa. vain tumma minulle - toimiiko se?

Tällainen etikka on myös sopiva, mutta marinadin väri voi muuttua tummaksi

Ja kaadan koko ajan tummaa balsamiviinietikkaa jotenkin, se tapahtui aluksi, ja sitten aloin pitää siitä enemmän.
Tomaatit loppuivat, minulla oli aikaa katsoa foorumia, kunnes ostamme uusia tyvestä. Haluan tehdä lisää niistä tällä kaudella, muuten aikaisemmin se ei jotenkin riittänyt - no, niin herkullisia asioita!

Katso

3 purkkia 250 ml
Milloin voin kokeilla sitä?

Anna heidän seistä vähintään kuukausi, imeä kaikki herkut

Minulla on purkkeja viime vuodesta

Anna heidän seistä vähintään kuukausi, imeä kaikki herkut

Minulla on purkkeja viime vuodesta

Meesyats ??
Ei, en siedä, viikonloppuun mennessä avaan todennäköisesti yhden

Ei, en siedä

Ei kommenttia!

En voinut sietää sitä jo
avasin yhden - jumalani! En vihdoin odottanut, että tällainen namia tulee ulos !!! miten lopettaa nyt !!!?
Järjestelmänvalvoja, suuri kiitos reseptistä!
Tytöt, kaikkien on tehtävä se !!!
Innolla seuraavan tomaattierän punoitusta!



ota minut pois tölkistä!

Tämä resepti on jo 3 vuotta vanha !!! Ja juuri nyt valkesi, että voit kokata jotain sellaista

Mikä se on, syö koko purkki nyt, eikö se tule huonoiksi?

tahdon vaivalla Natasha työnsi pankin itsestään - se on vain pankki, se on vain pankki
enkä tehnyt sitä vielä tuoreella jauhetulla pippurilla, mutta mikä olisi maun räjähdys, kun sitä vielä infusoitiin ...

Tämä resepti on jo 3 vuotta vanha !!! Ja juuri nyt valkesi, että voit kokata jotain sellaista

Kyllä, jotain ennen kuin en ollut erityisen kiinnostunut säilykkeistä - kurkut satunnaisesti ja vain
ja tänä vuonna se kantoi - kurkut, tomaatit, luumut, marjat (hyytelölle erillinen merci), anteeksi, en ole sienivalitsija

pahoillani, ei minua

se on sääli...

Mustat sienet, siat ja muut kotisuolausmahdollisuudet (Järjestelmänvalvoja)

Säilykesavikaviaari (4 paistovaihtoehtoa) (Järjestelmänvalvoja)

ja jos kuivatat ne

Tatyana, älä johda kiusaukseen
muuten avasin juuri eilen purkin ostettuja marinoituja sieniä - no, inhottavaa inhottavaa

No, ruma inhottava

No, tämä viittaa siihen, että sinun on vaihdettava omaan, millainen kiusaus tämä on?

joten tomaatit todella kelluvat öljyssä? luultavasti siksi mikään ei pääse

Laitoin 150 grammaa tomaattia 250 ml: n purkkiin ja tämä on melkein harteilla, ja kaikki öljy on paikallaan. Voin olettaa, että laitat kuivia tomaatteja ja kuumennettaessa ne alkavat turpoaa ja puristaa siten öljyä. Jos näin on, liota niitä sitten kiehuvaan veteen 10 minuuttia ennen niiden asettamista ja laita ne sitten turvallisesti säiliöihin.

[Zachary]

Voin olettaa, että laitat kuivia tomaatteja ja kuumennettaessa ne alkavat turpoaa ja puristaa siten öljyä

Ei, ne olivat melko märät - eivät varmasti. Ne näyttivät täsmälleen kuten valokuvissasi. Seurasin koko tekniikkaa kuivumisajan ja lämpötilan suhteen, kuten neuvoit, mutta jokin ei onnistunut. Nyt sillä ei kuitenkaan ole enää väliä, koska olen päättänyt itselleni haluamallani maulla (uunista), mutta tyttäreni piti sinun, Zachary, vaihtoehto - juuri ne "paenneet" tomaattien kuivaus. Annan hänelle selityksesi, koska hän aikoi hyväksyä versiosi reseptistä - hän ei vain pitänyt uunista jostain syystä. Joten kuinka monta ihmistä, niin monta makua. Paljon kiitoksia selityksestä!

Hyvää päivää! Prosessin aikana syntyi kysymys. Öljyn kiteytyminen tapahtuu jääkaapissa. No, pelkäsin steriloida ensimmäisen erän öljyä, ja voidaan selittää öljyn kiteytyminen, ja toinen kerta erästä steriloinnin jälkeen tässä vaiheessa toinen voi kiteytyä! Mikä on tämän syy ja onko se normi? Voitko kertoa minulle jotain?

On aivan normaalia, että oliiviöljy kiteytyy kylmässä, jos se on pullossa ostamisen jälkeen, vaikka se olisi osittain avattu ja kaadettu.

Lämpökäsittelyn, tomaattipurkkien (tai pippurin, luumujen) steriloinnin jälkeen öljy ei enää kiteydy, se on nestemäisessä tilassa, vaikka laitat tölkit jääkaappiin.

Paljon kiitoksia Tatiana! Tämä on jo miellyttävää. Sain sen!

Hyvää iltaa! Meidän on yritettävä selvittää se uudelleen. Tatyana, tässä kuivaan tomaatit, steriloin uunissa, kaikki näyttää olevan odotettua, mutta valitettavasti, kun pääsen jääkaappiin, ne kiteytyvät. Ensimmäinen erä oli ilman sterilointia, kaikki oli selvää, mutta sitten sama tarina. Ja jos luulet ongelman olevan öljyssä, öljy on erilainen. Steriloitu tunnin ajan 90 ° C: ssa. Yhtäkkiä on ajatuksia, olen kiitollinen. Puhdistamaton öljy, ehkä turhaan.

Ja mikä pelottaa jotain! Hajoavatko tomaatit öljykiteytymisestä?
Ehkä se riippuu öljystä. Jos itse tuotteen, tomaattien, laadussa ei ole ongelmia, ei pitäisi olla kysymyksiä.

Tomaattini ovat edelleen ruokakomeroissa, tein paljon sinä vuonna - no, anna niiden vielä seistä. Laitoin tomaatit jääkaappiin vasta, kun avaan purkin ruokaa varten - ne seisovat myös hyvin ja pitkään

Minun öljyni on niin



Yllä oleva tarjoukseni:

Sanon enemmän. Viime kesänä ostin litran pullon öljyä kampanjaan (ei vanhentunut), alennus oli erinomainen.
Aloin kaataa tomaatteja, kokeilin sitä, mutta se ... on katkera ja tölkit ovat kaikki jo täynnä !!!! Mitä tehdä, steriloin joka tapauksessa.
En kohtele ketään, jotta en häpeä tomaatin katkeruutta.Ja sain ne 5 kg: sta. noin 11 400 ml: n tölkkiä.

Jopa pitkään pelkäsin pankkien avaamista talvella, pelkäsin katkeruutta, että kaikki pankit menisivät hukkaan.
Seurauksena ei ollut katkeruutta, tomaatit osoittautuivat erinomaisiksi. Ei ole häpeä antaa-hoitaa

Joten ajattelin, että purkit olisi pidettävä jääkaapissa. Luin kaiken yllä kirjoitetun, kiitos paljon! Ja kiteytynyt tuote ei vain ole yhtä nautinnollinen. Okei, laitan sen sitten jääkaapista. Kiitos taas!

Öljyn pakastamisessa ei ole mitään vikaa. Poista jääkaapista edellisenä päivänä, ja se sulaa. Purkista luumut ja tomaatit vaikuttavat minulle liian öljyisiltä, ​​laitoin ne siivilään puoleksi tunniksi, sitten laitoin ne tarjoilua varten. Ylimääräinen öljy valuu pois. Sen jälkeen takaisin purkkiin tai salaattiin.

Tatiana (järjestelmänvalvoja), kiitos kaikesta kuivausrumpuista ja etenkin resepteistä. Nyt Orsonin kuivausrumpu tulee luokseni.
Kysymys näistä tomaateista - tein sen uunissa - ne eivät todellakaan tule talveksi up. Mutta kuivausrummussa - miten ne eroavat uuneista? (Minun on käynnistettävä uuni puolentoista tunnin välein, mikä on erittäin hankalaa)

Mutta kuivausrummussa - miten ne eroavat uuneista?

Tomaattien kuntoa on seurattava jatkuvasti, ei kuivattava. Mutta pidin tomaateista uunista tarkemmin tästä reseptistä.
Tämä tulisi tehdä kerran ja verrata, mikä on parempi

Uunissa olevat tomaatit eroavat jopa ulospäin, koska ne näyttävät herkullisemmilta. Vaikka kiusaus tehdä ne kuivuriin on suuri, koska kapasiteetti on suurempi. Huomenna toistan myös itseni, mutta istun ja ajattelen, ehkä laitan sen kuivaajaan ...

No, paljon enemmän - uuni on niellyt kaikki 5 kg. tomaatti muutamassa tunnissa