Aurinkokuivatut tomaatit uunissa tuoksuvassa öljyssä (ruoanlaitto ja säilykkeet)

[Kate]

Ei ... tilli persiljaa ovat hyviä vain kasvisalaateissa, mutta täällä vain provencelaiset ja italialaiset yrtit menevät, koska itse aurinkokuivatut tomaatit (tiivistetyt ilman mehua) tulivat meille eteläisistä maista
Se on kuin italialainen pizza, joka rakastaa basilikaa ja oliiviöljyä

Kate, teki oikein, arvioi maku talvella Miehet hei

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, mitä haluan kertoa sinulle ... tänään olin japanilaisessa ravintolassa TAKE DO, business ... kokki on italialainen, otin mukanani ciabattan ja purkin aurinkokuivattuja tomaattejasi, jotta hän arvostaisi ... ja hän antoi arvosanan !!! Hän leikkasi ciabattan, avasi purkin, otti tomaatin ja sanoi mmmmm .... ja on hiljaa, sitten laittaa tomaatit ciabattalle, mutta sanon, en luultavasti pitänyt siitä! ja hän sanoo avustajalleen, kirjoita puhelinnumero .... Minä, nooo, annan sinulle vain herkun, en tee sitä tilauksesta ... Sitten kaverit sanovat minulle, että valloitit italialaisen, toinen sanoo, en ole edes syönyt niin herkullisia kuivattuja parannettuina Italiassa tomaatti...!!! Tanya, nämä ovat tomaattejasi, tämä on sinun ansiosi !!!

[Lenus]

Lenus, tyytyväinen sieluun Tomaatit menivät ihmisten luo ... italialaisiin. Kotona ja itselleen he kokevat tällaisia ​​herkkuja, syövät liikaa - yritin, tiedän

Se on totta, tomaatit ovat kelvollisia maistaa, tunne meidän

tiedä meidän

Ja tein kaksi tällaista tomaattia (kerma), aikaisemmin pippuria ja munakoisoa samalla tekniikalla. Pidin todella mausta, kuten grillillä / takalla, mutta vaimoni ei pidä makussaan "savusta", se maistuu hänelle katkeralta (. joten kaikki mitä löydän maustepakkauksesta), voivatko ne palaa, antaa "hiiltä"? Tai sokerin sulaminen antaa palaneen karamellityypin?

Syitä voi olla monia ja erilaisia, sinun on tarkkailtava ja tehtävä johtopäätöksiä.
Suuret määrät mausteet voivat palaa.
Tietty laatu oliiviöljyä

Aurinkokuivatut tomaatit ovat italialaisen keittiön ruokia, joten on suositeltavaa valita tälle keittiölle ominaiset lisäaineet ja mausteet. Ja oikeassa määrässä.

Kuivauksessa pidän mieluummin vain puhtaista tomaateista kovettuvalla seoksella ja lisää mausteet jo säilytyksen aikana, kun lisäät öljyä. Ja haluan vain käyttää tuoreita yrttejä.

Ja yritä käyttää kovettumisseosta, se sisältää kaiken kohtuullisen maun mukaan lukien suolan - harmonisen maun.

Valmistan mausteita itse, minulla on omat varastot, koska joskus ei ole selvää, mitä myydään pusseissa.

Provencen yrtit (Ourssonin kuivausrumpu) (Järjestelmänvalvoja)

yritä käyttää kovettumiseosta, se sisältää vain kohtuullisesti maun mukaan,

Käytän sitä, mutta 2 osan pippurin sijasta sekoitan yhden ja toisen kuiviin yrtteihin-mausteisiin.
Paistamisen jälkeen niin pienet mustat palat ovat näkyvissä, sitten sokeri on niin karamellisoitua ja / tai kuivaa. mauste?
Ja öljy on tavallista, auringonkukkaa (ei hajuista), voiko se antaa katkeruutta? Joo?

Kuivauksessa pidän mieluummin vain puhtaista tomaateista kovettuvalla seoksella ja lisää mausteita säilytettäessä,

Luultavasti minun on tehtävä tämä ... Luin vain muista resepteistä, että vihanneksia leivotessa on suositeltavaa tehdä se mausteilla, kuten että ne kyllästävät tuotteen välittömästi, antavat tuoksun, maun alkuvaiheessa, ja jopa kuumennettaessa he tekevät sen paremmin. Se on loogista. Ja lämpötila on pohjimmiltaan alhainen, yleensä paistettu 200 +/- lämpötilassa, ja ajattelin, että mausteiden läsnäolo 110 - 120 ° C: ssa ei vahingoittaisi. Uunissa on myös resepti yrtteillä 'täytettyihin' paprikoihin ...

kuten ne kyllästävät tuotteen välittömästi, antavat tuoksun, maun alkuvaiheessa ja jopa kuumennettaessa tekevät sen paremmin.

Vain tässä lähestymistavassa on ero:
- jos ripottelet tomaattia mausteilla kerralla, mausteet paistetaan ja aurinkoa grillillä yhdessä vihannesten kanssa, imeytyvät, pidä kiinni niistä. Ja siten mausteet vaikuttavat eri tavalla vihannesten makuun.
- maku ja haju tulevat tomaateille, vaikka valmiit tomaatit kaadetaan aromaattisella öljyllä (mausteet + öljy) ja steriloidaan. Kuuma öljy antaa mausteille herkkuja tomaateille.

Tänään pidän toisesta vaihtoehdosta. Maussa on ero parempaan.

Tuoreita yrttejä käytettäessä lehdet eivät tartu tiukasti vihanneksiin, ne voidaan poistaa vapaasti. Jos käytät kuivia irtonaisia ​​mausteita, ne tarttuvat vihanneksiin, ja niiden poistaminen on ongelmallista - en pidä siitä))

Uunissa on myös resepti yrtteillä 'täytettyihin' paprikoihin ...
Upea resepti, herkullinen

maku ja haju tulevat tomaateille, vaikka valmiit tomaatit kaadetaan aromaattisella öljyllä (mausteet + öljy) ja steriloidaan

Ymmärsin, joten en tee tätä enää ... Oppin!
Joo, luin tämän tekniikan Zachariasilta hänen resepteistään aurinkokuivattuja vihreitä tomaatteja varten. Hän kirjoitti, että mausteiden maku paljastuu kaadettaessa jopa kylmää rastaa. öljy ja tunti sterilointia uunissa sata astetta. Onko tuo se?
Tietenkin on parempi valmistaa omat mausteet, muuten näissä pussissa voi nähdä varrenpaloja, ja pirun se, joten se palaa, kovettuu, katkera ...

Hän kirjoitti, että mausteiden maku paljastuu kaadettaessa jopa kylmää rastaa. öljy ja tunti sterilointia uunissa sata astetta. Onko tuo se?

Kyllä, hän kirjoitti myös siitä ja teki niin
Ja teen punaisia ​​tomaatteja tällä tavalla, aiheen alussa, jonka kirjoitin jo tästä - erinomainen vaihtoehto ja herkullinen, ja jauhemaiset mausteet eivät häiritse maun nauttimista, eivät pidä viipaleista

Leikkaa tomaatit puolikkaiksi tai neljäsosiksi. Sekoita kaikki yhdessä tomaatit paitsi suuressa kulhossa. Lisää tomaatit ja marinoi muutaman tunnin ajan jääkaapissa (suolakurkkua yleensä yön yli). Poista tomaatit marinadista ja aseta leivinpaperille ja kuivaa halutuksi.

Miksi siellä on niin yön peittausta? Ja se koskee vain vihreitä tomaatteja? Ymmärrän, että kirjoittajalta ei ole erillistä reseptiä?
Haluan, että se jäähtyy ja kokeilla on paljon vihreitä.
Ja lisää steriloinnista uunissa ... jos purkit tavallisilla kannilla, avaamme ne kiertämällä, kuten ruuvit, pitäisikö niiden sulkeutua tiukasti? Ja kaadamme tölkit aivan huipulle, myynti mikro-ylivirtauksella, kun sitä kuumennetaan vähintään tunnin ajan uunissa, se ei räjähdä)), neste laajenee sitten. Tai ei lisätä 5 mm? Entä kannet, joissa on joustava nauha, sitten rullataan se uudelleen?

Igor, suljen tomaatit uudelleenkäytettävillä kierrekorkkeilla, en voi sanoa mitään kumista.

Ruuvi - Kirjoitin jo yllä, mikään ei räjähdä uunissa steriloituna öljyllä. Suljen kannet tiukasti, öljy on mitä haluat (kurkun alla tai vähemmän), se vuotaa joissakin tölkeissä nesteen laajenemisesta. Steriloinnin jälkeen laitoin tölkit kannelle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja kannet tarttuvat tiukasti tölkkeihin.

Katso yllä olevia muistiinpanojani, olen jo kirjoittanut tästä monta kertaa. Ja myös ensimmäisessä viestissä.

En marinoi tomaatteja tälle reseptille.

kuivausrumpu tuottaa enemmän "tomaattia" ja kumista tai jotain muuta ja muuttaa väriä vähemmän

Missä lämpötilassa kuivausrumpu kuivaa?
Teen sen uunissa, metsästän ja yritän siellä

Kuivasin 65 asteessa.

[Natalia]

Nataliaja kaikki muu reseptillä? Yrtit, sterilointi ... Tarvitseeko kuivua kauan?
Ostin kermaa ja luumuja, se on jo herkullista minulle. Laitoin ne purkkiin yhdessä

[Daria]

Daria, Kieltäydyin yrtteistä: no, en pidä siitä. Laitoin vain kovetusseoksen (suola-sokeri-mustapippuri) ja raastetun valkosipulin missä tahansa määrässä. Sterilointi uunissa.Mutta jos sitä käytetään tomaatteihin kuivausrummusta, kokemukseni johdatti minut ainutlaatuisen hengelliseen versioon. Edellä kuvasin yksityiskohtaisesti, mitä sain tomaattien kanssa kuivausrummusta - eivätkä ne kuivu, vaan kuivuvat eli ovat vasta täysin kuivuneita - yllä Admin kirjoitti paljon tästä asiasta. Lapset pitivät siitä, mutta en pidä siitä. Kotitekoiset eivät arvostaneet lainkaan kuivattuja luumuja ja luumuja, ne tuskin lopettivat syömisen, hyvin, tein vähän. No, tässä on maku ja väri ...

Tomaatin kuivaus-kuivaus on hienovarainen hetki. Niitä ei tarvitse tuoda "kuivien kuorien" tilaan tomaattiviipaleiden sivuilla, mikään ei korjaa sitä, ja kuivat nahat jäävät.
On suositeltavaa seurata kuivumistilaa, jotta tomaatti kuivuu, neste haihtuu - ja pysyy hieman pehmeänä reunojen ympärillä. Siksi haluan kuivua enemmän uunissa.

Luumut osoittautuvat erityiseksi herkkutuotteeksi, ja hänen on valittava tuote, jonka kanssa se sopii hyvin pariksi. Esimerkiksi raejuusto, pehmeä juusto, päärynävoileipä ... voit myös syödä lihaa maun mukaan

Luumut osoittautuvat erityiseksi herkkutuotteeksi, ja hänen on valittava tuote, jonka kanssa se sopii hyvin pariksi. Esimerkiksi raejuusto, pehmeä juusto

Tämä vaihtoehto ei toiminut. Ja kuivaan tomaatit uunissa vain siihen pisteeseen, että myöhemmin steriloinnin ja varastoinnin jälkeen iho alkaa liukastua itsestään, eli niin, että niihin ei jää kovin paljon nestettä. Minusta se näytti herkullisimmalta.

Tänään taas kuivasin tomaatteja, kokeilin tällä kertaa vihreitä, hyvin epätavallisia, pidin niistä. Haluan jakaa tietotaitoni)). Yleensä ostin tomaatin, paprikan, kuivatin sen ja oliiviöljyä oli jäljellä hyvin vähän. Olin liian laiska menemään kauppaan, yleensä vasaroin kaikki kuivaukset, mausteet ja oliiviöljyn (150-200 millilitraa) onttoon vihannesmarinatoriin ja vieritin sitä kahdesti 9 minuutin ajan. Tämän seurauksena pommi!, Kaikki on täydellistä, tasaisesti, heti liotettua. Söimme heti. Ja mikä tärkeintä, pieni öljynkulutus ja sitten ei valunut vihanneksista. Olen jo paistanut pizzan, jolla on namia.

Tanya, tänä vuonna liityin kuivausrumpuihin ja kaadin 15 kg kermatomaattia. Kuivattu annoksina, päättynyt eilen. Jotkut jostain syystä muuttuivat mustiksi palamisen aikana ja laitettiin pakastimessa olevaan pussiin toistaiseksi munakokkelia varten. Loput - melkein täysi 2 litran tölkki kuivattua ja 8 0,3 litran tölkkiä tämän reseptin mukaan. Purkkeja ei steriloitu uunissa, hänellä ei ollut lämpömittaria, vaan Shteban. Kaadoin vain yhden purkin öljyllä ja laitoin sen toistaiseksi syömään.
Kiitos taas !!!

Ja minä ja minä suljimme purkit
Vain 1,5 litraa. Pieni. Kuivattuna kuivausrummussa, yritän miten sieltä.
Ja nyt Pyaterochkassa on niin upea kerma Astrahanin alueelta! Mitä ostan ja kuivaan vähän, laita se pakastimeen

Ensimmäisessä erässä yritin valita kermaista kermaa, se osoittautui viileäksi

[Tytöt]

Tytöt, terveydeksesi! Voi, ja miellyttää rakkaitasi talvella tomaateilla, eri versioissa, ja käy ilmi, että he eivät tehneet tarpeeksi varauksia

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojaei todellakaan riitä. Tyttäreni ja vävyni ovat jo kiinnittäneet 6 purkkia. Se olisi välttämätöntä enemmän, mutta minulla on rahaa palkkaan asti, ja lapset eivät ole kotona ... Toivon, että lokakuun alussa kermaa tulee enemmän eikä kohtuuttomaan hintaan.

[Olya]

Olya, koko lokakuun ajan on kermaa ja jopa kirsikkaa, sinulla on vielä aikaa tehdä valmisteluja

Ja kiinnitä huomiota myös näihin aihioihin, joihin olen jo tottunut, ja valmistan monia ruokia täydellisesti heidän kanssaan Kyllä, ja ne maksavat kohtuuhintaisia ​​rahaa, mutta hyödyt ovat paljon suuremmat

Sadonkorjuu (punajuuri, porkkana, retiisi, piparjuuri) pakastamista varten (Järjestelmänvalvoja)

Tanya, olen ollut rakastunut sokerijuurikkaan latvoihin nuoruudestani lähtien, käytin sitä jatkuvasti, vasta nyt ei ole mistä tahansa ottaa sitä ...

Olya, neuvottelen markkinoilla vihanneksia myyvien tätimyyjien kanssa. He tuovat minulle vihannesten yläosat ilmaiseksi. Sillä ei ole vielä minnekään laittaa sitä - mutta olen ilo pakastimessa ja kuiva

Katon yläpuolella olevien vitamiinien yläosissa on enemmän vapaita vitamiineja kuin itse mukuloissa ympäri vuoden

Vihreä jauhe vihreistä yläosista (Järjestelmänvalvoja)

Tanya, tänään ostin toisen tomaattikerma, kuivattu.Teen vähän enemmän kuivattuja purkkeihin !!!
Hän antoi myös tilauksen porkkanan, sipulin ja punajuuren kuivaamisesta. Joten hän ja hänen vauvansa eivät juokse kauppaan huonolla säällä. Joten hän on jo arvostanut, hän valmistaa keitot, borssia kuivatuista vihanneksista. No, miksi, äiti on jo puhdistanut sen, leikannut sen kuivaksi, ottanut sen ja laittanut ripaus keittoon, kuivaus vie vähän tilaa. Ja olen iloinen siitä, että tyttäreni on ainakin hieman helpompi, vauva, älykäs, tuhma, mmm.
Lyhyesti sanottuna olen kuivausrumpussa ...

[Olya]

Lyhyesti sanottuna olen kuivausrumpussa ...

Olemme jo läpäisseet tämän
Mutta kuivaa ja pakasta vihreät topit, erinomainen vaihtoehto talvella ja kypsennä vihreää kaalikauppaa, smoothieita ja perunamuusissa ja kaada muna, sitten kaikkialle ... varsinkin vitamiinit katon yläpuolelle

Olya, hyvää terveyttä sinulle ja lapsillesi

Ja tänään keitin vihannesten paistin, heitin muutaman pussin pakastimeen

Vihannesten ja lihan valmistukset keittoihin, puuroa hitaassa liedessä ja keittoliedessä (Järjestelmänvalvoja)

Tyttäreni pakastin on jo täynnä, samoin kamera. Sienet, marjat, kukkakaali ja kesäkurpitsa vauvankeittoon ja ruokaan. Ja pakastin on pieni ja myös jo täynnä, omenakastikkeella Belevskaja-vaahtokarkkia varten.
Vihreät ovat vielä edessämme, anoppi ja kummisetä leikkaavat pian, kuivatamme myös vihreät.
Varanto on niin sanotusti pieni talveksi. Hamsteri !!!

Kaksi vaihtoehtoa ongelman ratkaisemiseksi: pari pakastinta lisää (mikä on ongelmallista elinoloissasi) tai tukkia valmiita huoltoasemia pankeissa (mikä on todellista)

Tanya, kerro minulle, voitko kuivata punajuuria turkin päällä? Vai ei, voidaanko kuivatut punajuuret palauttaa turkiksi? Vai onko tämä jo röyhkeyttä minulta?



Tanya, tilan puute ratkaistaan ​​kuivaamalla, minulle se on ihmelääke!



Minä, tietysti, tulvan (tai tulvan?) Mutta kerro minulle resepti borschpukeutumiseen kierrekannellisille tölkeille, kiitos! Tarkastettu SV Shteba sterilointilaitteena. Saatavana 0,25 ja 0,5 litran tölkeissä.

Voinko kuivata punajuuria turkin päällä?

Voit, ihmiset kuivuvat - mutta en ole yrittänyt

Mutta minulla on 3 kiloa erinomaisia ​​punajuuria jääkaapissani, jauhan ne päiviä ja rullaan purkkeihin. Täydellinen kaalikeittoon, voille, turkille ...
Kerään pieniin 500 ml: n purkkeihin.

Tanya, missä on viittaus reseptiin, eikö? Tai kiusaa?

Tai kiusaa?

Päänsä aikana en ole vielä esittänyt tätä. Jos odotat vähän tölkkini

Odotan !!!

Noudata sitten reseptejä

Voit, ihmiset kuivuvat - mutta en ole yrittänyt

Mutta minulla on 3 kiloa erinomaisia ​​punajuuria jääkaapissani, jauhan ne päiviä ja rullaan purkkeihin. Täydellinen kaalikeittoon, voille, turkille ...
Kerään pieniin 500 ml: n purkkeihin.

Tatyana, olen tehnyt aurinkokuivattuja tomaatteja jo useita vuosia, kaikki todella pitävät siitä. Ja punajuuret, voin ehdottaa reseptiä, pidän siitä todella, vain laitoin vähemmän etikkaa. Ja herkullista koristelulle ja borssille. Olen tehnyt sitä jo 3 vuotta, se menee räjähdyksellä.

punajuuret 4kg.
sipuli 2kg.
300gr. kasviöljy
2. rkl suolaa
Yhdeksäs. rkl sokeria
1 kuppi 9% etikkaa

Raasta punajuuret, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää suola, sokeri, öljy, etikka. Sekoita, anna infusoida 12 tuntia, sekoita ajoittain.
Keitä 15-20 minuuttia, kääritään kuumaksi.
Voidaan syödä lisukkeena ja lisätä borsiiniin.

[Luda]

Luda, hyvä resepti, kiitos!

Mutta mielestäni puhtaat punajuuret ilman lisäaineita (sipulia) ja ilman öljyä ovat parempia. En näe öljyä tällaisissa aihioissa

Ja punajuuret ovat jo täällä

Säilötyt punajuuret (ilman sterilointia) (Järjestelmänvalvoja)

Puhdas sokerijuurikkaan maku. Purkit ovat erinomaisia, laitan ne pian ruokakomeroon varastointia varten

[Luda]

Luda, hyvä resepti, kiitos!

Mutta mielestäni puhtaat punajuuret ilman lisäaineita (sipulia) ja ilman öljyä ovat parempia. En näe öljyä tällaisissa aihioissa

Ja punajuuret ovat jo täällä

Säilötyt punajuuret (ilman sterilointia) (Järjestelmänvalvoja)

Puhdas sokerijuurikkaan maku. Purkit ovat erinomaisia, laitan ne pian ruokakomeroon varastointia varten

Yritän myös sinun. Punajuuri on kasvanut paljon, on jotain. Pidän siitä, että en siirrä vihanneksia borssiin ja se on erittäin hyvä lisukkeeksi. Teen myös voita itselleni - se osoittautuu hieman "öljyttyiksi" punajuuriksi.