Hapanliha lihaliemessä aasialaisille tortilloille (mestarikurssi)

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos! Annoin hänelle ruokaa ja hän on jo jääkaapissa. Ennen paistamista syötän sitä toisen kerran.

[Vika]

Vika,

Lisää lasillinen jauhoja, hapan maitoa (tällä kertaa minulla oli jogurttia)

Lena, en ymmärtänyt kuinka paljon hapan maitoa tarvitaan.

[Anna]

Anna, katso ainesosat - 2 rkl. l.

[Anna]

Anna, katso ainesosat - 2 rkl. l.

Kiitos, en löytänyt sitä itse.

Annoin hänelle ruokaa ja hän on jo jääkaapissa. Ennen paistamista syötän sitä toisen kerran.

Vika, anna anteeksi! Harhaan sinut hieman. Yleensä syötän käynnistintä toisen kerran, kun se on ollut jääkaapissa pitkään. Jos paistan 1-3 päivässä, lämmitän sen vain. Odotan sen nopeaa aktiivisuutta (volyymin kasvu) ja paistan vain ilman toista ruokintaa.

Kiitos, en löytänyt sitä itse

Ei lainkaan, Anechka! Pekit terveydelle!

[Ludmila]

ja minä vain paistan ilman toista ruokintaa.

Oikeasti! En voi tehdä sitä ilman toista ruokintaa. Minulla on 400 grammaa sitä jääkaapissa. Jos käytän kaikkea, mihin jäin? Minun täytyy joka tapauksessa ruokkia häntä.
Kiitos, Ludmila, kaikki pitivät kakkuista ja jopa erittäin paljon. Vaikka perheessä ei ole yhtä aasialaista, heitä arvostettiin. Aviomies sanoi, että ne näyttivät tandoorikakkuilta (ihmettelen, missä hän söi ne), kysyi sitten: onko sinulla tandooria? Kyllä, sanon, siellä, sängyn alla, piilotan sen.

[Nata]

Nata, En paistanut tandoorissa, mutta vain näin kuinka he tekivät sen. En todellakaan olisi selviytynyt tandoorista. Mutta sinulla on se !!!! Tämän pitäisi lämmittää sielu!

No, siksi sanon, että uunissa on helpompaa!))) Koska tandoorissa paistin niitä monta kertaa ja se osoittautuu paljon kömpelämmäksi)).

Oikeasti! En voi tehdä sitä ilman toista ruokintaa. Minulla on 400 grammaa sitä jääkaapissa. Jos käytän kaikkea, mihin jäin? Ruokin häntä joka tapauksessa

Vika, se on hyvä! Ja sitten neuvoin sinua ja sitten huolissani. Tiedät paremmin! olet ammattilainen hapatuksessa!

Aviomies sanoi, että ne näyttivät tandoorikakkuilta (ihmettelen, missä hän söi ne), kysyi sitten: onko sinulla tandooria? Kyllä, sanon, siellä, sängyn alla, piilotan sen.

: lol: Vikul, sinulla todennäköisesti on muutakin kuin tandoor sängynne alla?
Koska miehesi tunnisti tandoorin paistinpannukakkuissa, yritän ehdottomasti. Koska och. Haluan tandoorin maun. Mistä muualta saan sumun täydellisestä aitoudesta?

No, siksi sanon, että uunissa on helpompaa!))) Koska tandoorissa paistin niitä monta kertaa ja se osoittautuu paljon kömpelämmäksi)).

Eh ... tandoor ... Minun täytyy suostuttaa mieheni tekemään se ... Olkoon se kömpelömpi, mutta oikeampi ...

En muista, mistä päivästä aloitin tämän hapan. Mutta jotenkin alhaisen lämpötilan vuoksi se ei osoittautunut kovin vahvaksi. Yritin leipoa kakkuja. Siitä huolimatta hän haisti pienen sipulin. Päätin aloittaa leivän sen päällä. Otin 150 g tätä hapanta, laitoin 0,5 tl. hiiva, 200 ml vettä ja 200 g vehnäjauhoja c. kanssa .. Minulla oli taikina. Noin 2-2,5 tunnin kuluttua vaivain taikinan lisäämällä 1 tl. hiiva (halusin 0,5 tl, mutta huomaavainen), 100 ml vettä, 250 g jauhoja, 2 rkl. l sokeria, 1 tl. suolaa, 1 rkl. l rast. öljyä ja noin 20 g luumuja. öljyt.
Tämän päivän kokeen tulos
🔗
🔗
Leipä on herkullista

[Albina]

Albina, hyvin tehty ! Kokeilija! Olen iloinen että pidät siitä !

Haluaisin hallita tortillojen paistamisen, vaikka pidän leivästä enemmän.Mutta joskus haluan ostaa kuumia kakkuja. Mutta periaatteessa olen tyytyväinen tämän päivän tulokseen.

[Albina]

AlbinaNo, koska perheesi rakastaa kakkuja, sinun on kunnioitettava niitä ja paistettava niitä.

[Ludmila]

Ludmila, se osa, joka rakastaa leipää, ei asu nyt kanssamme (hän ​​on asunut naisen kanssa viime vuodesta lähtien, mutta hän ei paista mitään, mutta rakastaa syödä). Eräänä päivänä poikani pysähtyi ja tilasi minulle piirakoita sillä verukkeella, että hänen täytyi leikkiä. Paistin 2 pakettia. Kun tulin hakemaan sen, kysyin ensin 1 pussin lisää, jotta osa siitä siirretään hänelle. Sanoin hänelle: "Miksi hän ei paista itseään?" "Hän työskentelee"

[Albina]

Albinakyllä ​​... en edes tiedä mitä sanoa ... No, Jumala siunatkoon heitä! Ja sinä - vielä enemmän - vastaavuutesi ja ystävällisyytesi vuoksi.

Tytöt, jotka "hautasivat" pullan jauhoihin, kirjoittavat kuinka se tapahtui sitten? Muuten joko pakastan sen tai pidän sitä vain jääkaapissa seuraavaan paistamiseen asti. Nyt minulla on kaksi hapankaalia jääkaapissa: yksi liemessä, toinen kikherneillä ... ja nyt syömme tortilloja! Kaikki ovat niin onnellisia !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, En haudannut! Odotan myös vastausta!

Nyt minulla on kaksi hapankaalia jääkaapissa: yksi liemessä, toinen kikherneillä ... ja nyt syömme tortilloja!

Samoin! Vasta nyt olen koukussa nestemäiseen hiivaan!

Tytöt, rakkaat, tämän luin taikuri Lyudmilalta: "Opiskelin kirjasta" Uzbekistanin keittiön ruokia. "Joten se on kirjoitettu mustavalkoisena

"Liuota hiiva taikinan kulhoon, lisää suolavettä. Lisää sitten jauhoja osittain, vaivaa taikina ja lisää vesi ja jauhot jne."

Uzbekit tappoivat kaksi lintua yhdellä kivellä suolaliuoksella.

Ensinnäkin suolaliuos valmistettiin etukäteen niin, että siitä lika laskeutui lasin pohjalle ja puhdasta suolaa läpinäkyvässä liuoksessa pääsee taikinaan. Toisin sanoen lasiliuos kaadettiin kulhoon taikinaa varten, ja likainen sedimentti pysyi lasin pohjassa. Suola oli harmaa, karkea, muistan. Se antoi samean liuoksen, joka kirkastui, jos annat sen seistä ja sakka putoaa ulos - kaikenlaista pölyä ja savea. Et voi sekoittaa sitä kuivassa muodossa - kivisuolaa.

Toiseksi taikinan vaivaaminen suolaliuoksella ei pidennä vaivaamisaikaa. Ja suolan lisääminen kuivassa muodossa, erityisesti jauhoihin sekoitetun suolan seulonta, johtaa siihen, että taikina olisi vaivattava kaksi kertaa kauemmin hyvän elastisen taikinan ja hyvän muruneen saamiseksi kakkuissa!

Erityisesti tämä on syy siihen, miksi kotitekoiset kakut eivät tule niin kuin niiden pitäisi, jos olet liian laiska etkä liuota suolaa etukäteen. Ihmiset ovat pitkään unohtaneet, mitä taikinan sekoittaminen käsin on, etenkin suurelle perheelle, kuten Uzbekistanissa, ahkerasti, puolen tunnin tai jopa tunnin ajan. Suolaliuostestillä vaivaaminen lyhenee korkeintaan 15 - 20 minuuttiin. "

Erittäin hyvä tutkimus kakkujen leivonnassa.

[Nana]

Nana, Okasnochka, kiitos, että lähetit nämä tiedot tänne. Luin tämän äskettäin Ludalta ja muutin huomattavasti suolan lisäämisen menetelmää. Tulos on ilmeinen! En vain tiennyt, minne nämä tiedot sijoitetaan, mutta sinä - hyvin tehty, löysit minne!

Ja minulla on kaksinkertainen raportti. Leivin tortilloja uunissa. Minulla on tila Al-paksuista kuumaa ilmaa ja ohjeissa on 250 g litteitä kakkuja. hieman rypistynyt, mutta herkullinen.

Hän ruokki jäljellä olevaa hapantaikaa ja lähetti sen jääkaappiin 3 tunnin kuluttua uunissa valon palaessa. Kesti 2 päivää, eilen otin sen jääkaapista yöksi. Aamulla hän ruokki minua lampun alla. Sitten hän otti 400 g, lisäsi 300 g heraa, 600 g jauhoja, 1,5 tl suolaa (sen pitäisi olla 2), 2 rkl. l. Voita ja ripaus kuivahiivaa aluksi. Vaivaa KhP: ssä, laita se valurautahanhenvalmistajaan, anna sen istua 3 tuntia. Paistaminen konvektiolla 200 gr 20 min ja 180 gr 15 min. Kuori on rapeaa, ei peittänyt kantta, nousi reunojen yläpuolelle. Hieman kiinni lomakkeessa. Ilmeisesti oli välttämätöntä laittaa pergamentti ja vetää sitä. Tämä on ensimmäinen hapankaivileipäni, nyt pelkään sitä vähän vähemmän. Annoin hapantaikaa jääkaappiin.

[Irisha]

Irisha, hienoa miten! sait jopa leipää! Todella suloinen! Ja älä pelkää häntä! hän on hyvä .

Laitoin hapan, pari tuntia kului, katsoin sisään, tulin ylös, se tuoksuu nyytille. Ja puoli tuntia myöhemmin muistan, etten ollut laittanut hapanmaito-osaa. Skleroosi!!! Lisäsin, toivon, että prosessi ei hidastu paljon. Ja liemeni on vahva: keitin hyytelöityä lihaa sianlihasta ja kalkkunan koipusta

[Elya]

ElyaOdotan innolla mitä teit siellä!

[Luda,]

Luda, lento on normaalia, kiitos huolestumisesta. Yön aikana se nousi 4 kertaa, aamulla se on jo pudonnut, mutta se on edelleen lämmin, iltapäivällä minä paistan.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Kokeilen edelleen kakkujen paistamista. Tällä kertaa tein ne ohuiksi, jätin vain sivun ja lävistin paljon, paljon keskellä. Näyttää siltä, ​​että se on jo lähempänä sitä, mitä sen pitäisi olla. Ainakin he eivät puhaltaneet kuin pallot.

[niamka]

niamkaNatasha, sitä me tarvitsemme! Erittäin kauniit kakut! Oli mahdollista antaa heille hieman enemmän etäisyyttä (he halkeilivat vähän), mutta olen varma, että kaikki on kuitenkin kunnossa!

[Luda]

Luda, aamulla menen dachaan näiden kakkujen kanssa ja yritän siellä. En tiennyt, että halkeamat merkitsivät tuotteen olevan puutteellinen. Kiitos. Panen merkille.

[Natasha]

aamulla menen dachaan näiden kakkujen kanssa, ja yritän siellä

Natasha, Hyvää ruokahalua ! ja olen suunnitellut nämä kakut huomenna, jos hapatus on vielä elossa. Jotain tämän nestemäisen hiivan kanssa, en ole paistanut niitä pitkään aikaan.

[Luda]

LudaSeison jääkaapissa viikon ilman ruokintaa, en mitään. Kakut tulivat tällä kertaa melkein kaksi kertaa niin paljon kuin edellinen. Leipoi neljännen erän tästä hapatuksesta.

Leipoi neljännen erän tästä hapatuksesta.

Natasha, ja minulla on se melkein 2 viikkoa. Muuten, aromi katoaa pian. Hapanjuuri kasvaa, mutta sipuliliemen aromi katoaa. Toin uuden. Tai voit lisätä taikinaan sipulilla infusoidun liemen veden sijasta. Hyvä siinä.

tytöt, tajusin, miksi keskiosa turpoaa. Tänään paistin kakkuja. Ja muovattaessa tein hyvin ohuen keskuksen. En ole koskaan tehnyt tätä. Ja se osoittautui näin, koska päätin kiertää työkappaletta nokkaan niin, että sen halkaisija oli suurempi, jotta sitä ei rullata ulos eikä puristeta kuplia (näin tämän tekniikan tosielämässä ja videossa). Kierrin siihen pisteeseen, että keskiosa ohutti tavallista. No, uunissa hän heitti ilmapalloa. Sitten muistin, että kuopat tekevät tämän - ne pyörivät ohuina ja turpoavat. Joten ei ole välttämätöntä rullata keskiosaa hyvin ohueksi, niin se ei turvota pallolla.

Elena, hei!

Postilaatikkosi on korvattu, en voi lähettää henkilökohtaista viestiä, joten kirjoitan tähän.

Etsin tietoa isoisoisäni, luutnantti Zabrovsky Vasily Andreevichista. Hän oli hyökkäysohjaaja 606 ShAP, kadonnut 22.8.1942, ja vielä 4 lentäjää ei palannut taisteluoperaatiosta. Etsin hänen viimeistä turvapaikkaansa tai tietoja hänestä. Tietueesi on ensimmäinen todiste 606 ShAP: n historiasta, koska hyllystä ei ole tietoa missään muualla. Valentin Petrovichin muistiinpanot ovat ainoa todiste 606. rykmentin taistelupolusta, jonka olen löytänyt.

Ota yhteyttä minuun, minun täytyy todella puhua kanssasi. Lähetä koordinaatit HP: lle. Odotan todella yhteyden ottamista sinuun, en ole ainoa, joka etsii ihmisiäni 606. rykmentistä. Yritämme palauttaa hänen polunsa, ehkä teemme hänestä verkkosivuston, jos keräämme tietoja. Toivon, että annat minulle käden.

Sinulta puuttuu sivu kesälle 1942, ja juuri tämä on aika, jota minä (eikä vain minä) etsin, onko sinulla valokuvaa tältä sivulta?

Paljon 606 ShAP-lentäjää kuoli kesällä 1942, emmekä tiedä mistä etsiä niitä, on vain likimääräisiä tietoja ...

[Vasily79]

Vasily79, Elena eksyi jonnekin! Jokin ei kirjoita aiheeseen "Tea gazebo" - se on siellä jatkuvasti merkitty. Heti kun se ilmestyy, kerron heti hänelle, mitä kirjoitit hänelle.

Kiitos, odotan.

Lenochka, kerro minulle, kiitos ... laitoin happea eilen, mutta en pysty tekemään sitä tässä lämpötilassa. Ja hapattoni ei liiku ollenkaan. Mitä tehdä? Voinko sietää sitä kauemmin?

[VGorn]

VGorn, Victoria, Lena antoi minulle reseptin, joten anna minun vastata aiheen omistajana.
Valitettavasti tällaista lämpötilaa tarvitaan, muuten se ei välttämättä toimi. Yritä laittaa purkki hapankaalia lämpimään veteen. Laita sitten koko tämä rakenne laatikkoon ja peitä se peitteillä. Vaihda vesi säännöllisesti. Ja jos siellä on hidas liesi tai jogurtinvalmistaja, tällaisten olosuhteiden luominen on melko helppoa.

Ostin halvan sähkölämmitystyynyn erityisesti aloituskulttuureille ja taikinalle. Nyt teen hapanta, taikinaa, nestemäistä hiivaa ja käydä teetä ilman ongelmia viileällä säällä.

Voi, miten sääli. Miksi minun pitäisi heittää se nyt ulos vai voinko laittaa sen jääkaappiin toistaiseksi?

[Victoria]

Victoria, älä heitä sitä pois. Voitteko laittaa sen lämpimään veteen? Mukava uloskäynti. Voit todennäköisesti laittaa sen jääkaappiin toistaiseksi. Kunnes se lämpenee. Mutta täällä on jo kuuma. Aseta eteläinen purkki ikkunaan. Hänellä pitäisi olla tarpeeksi lämpöä.

Laitoin sen eilen Štebikiin, mutta jostain syystä vesi ei ollut oikeassa lämpötilassa. Nyt laitoin sen taas yöksi. Lämpötilaksi asetettiin 35 astetta. Katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi. Perun tilauksen aamulla. Mutta se tuoksuu herkulliselta

[Victoria]

Victoria, onnea! Kaikkien pitäisi olla kunnossa Shtebassa!

[Victoria]

Victoria, Aloitin tämän hapan, kun tässä temkassa oli sekoitus. En saanut kakkuja. Poistin hapan kylmässä, enkä koskenut siihen pitkään aikaan. Sitten halusin heittää sen ulos. Katson, ja hänellä on kuplia. Ruokin häntä ja puhdistin hänet uudelleen. Sen jälkeen hän paisti siitä 2 leipää. Se osoittautui upeaksi leiväksi, otin sen kuin taikinan nopeudella: 1 osa happoa, 2 tuntia vettä ja 3 tuntia jauhoja.

Ehkä en ymmärrä miksi ... jokin ei ole muuttunut aamusta lähtien. Kääri se pyyhkeeseen ja aseta se aurinkoon. Tarkistan sen töiden jälkeen ..

[Victoria]

että aamulla mikään ei ole muuttunut.

Victoria, jos prosessi olisi alkanut, muutoksia olisi jo tapahtunut. No, odota, ehkä kaikki herää auringossa?

No ... en voi sanoa, ettei hänelle mitään tapahtunut. Hän tietysti muuttui ulkonäöltään. Ajattelin vain, että 1,5 päivän kuluttua hänelle tapahtuu lisää muutoksia. Okei, katsotaanpa. En menetä toivoa Kiitos tuestasi

[Albina]

Albinakiitos vihjeestä. Illalla laitan sen jääkaappiin. Joka tapauksessa voin leipoa vain viikonloppuisin.

No .. niin tapahtui. Ja sinä, tytöt, kerro minulle, pitäisikö sen olla niin.

[/ ur

[Victoria]

Victoria, että kuplia on, miellyttää, mutta hapan pitäisi nousta 16 tunnissa. Ehkä hapanmaitosi on heikko? Keitin katykin 5 päivän ajan, jotta se olisi erittäin aktiivinen. Ja hän nosti hapan hyvin. Tai lämpötila on alhainen.
Tässä on aloitin alussa ja 17 tunnin jälkeen:

Lisäsin smetanaa ja tuoretta. Hiiva nousi, mutta ei niin paljon. Laitoin sen jääkaappiin viikonloppuun asti. Se nähdään siellä. Ehkä hän kypsyy

[Victoria]

Victoria, tuore hapan kerma ei toimi. Tarvitset katyk tai vanhaa hapan maitoa.