Hapanliha lihaliemessä aasialaisille tortilloille (mestarikurssi)

Hei kaikki
Tänään tein kakkuja, vain ciabattokoiden muodossa:



Reseptillä:

Aasian kakkuja, joissa on juurikkaita lihaliemessä, sipulissa ja katykissä Näiden kakkujen resepti syntyy ystävyydestä. Vaikkakin virtuaalinen, mutta niin todellinen. Ja siitä, että hän ilmestyi, olen velkaa Lena-kubanochkalle, joka minulle toi Sourdoughin lihaliemessä aasialaisille ...lappl1

Yritin jäljitellä "aasialaista" hapankaalia (kun alkuperäiskansoja palautetaan). Toinen vehnähappo (1: 2) syötettiin liemellä, sipulilla, jauhoilla ja jogurtilla.

Jälleen kerran päätin toistaa kokeen

Tämä on alku:

Tämä tapahtuu "12h +":

Tämä on "yhteensä"

Valmiit alkukulttuurit:

(* Alku oli noin 150-200 g "The Simplest" + 100g liemi + 100g jauhoja + 1 sipuli + 1 rkl. L. jogurtti)
Vastaava taikina:

Ciabatta-kakut:

Erittäin maukas, mutta alkuperäisen hapan kanssa maku on rikkaampi. "Yksinkertaisimman" perusteella se on enemmän sävyä

lihamehua jäi lihan kypsentämisen jälkeen hitaassa purkissa .. ja sitten sää kuiskaa: yli laidan +36 tänään, neliössä + 29-30
fermentoitu kirjaimellisesti yön yli, aamulla oli hapanta, jossa oli upea kupliva pörröinen korkki
kuvassa olen jo ruokkinut häntä vähän ja sekoittanut)

[Katyusha]

Katyusha, siisti hapokas taikina. Ja aiheensa kakkua ei visualisoitu jostain syystä Myöhemmin tulen ihaamaan

[Marysya27]

Marysya27, schA kaikki rakennettu

Siellä on jo kakku ja poijun kauneus Se jopa kaksi