Yksinkertaisin hop-käynnistin

Kyllä, en myöskään väitä siitä, mistä keskustella, jos jokaisella on erilaiset alkuperäiset, vaihtelevat humalasta, juurikkaasta, jauhoista ja leivontaolosuhteisiin, missä ja miten leipä paistettiin - uunissa, uunissa, leipäkoneessa tai hitaassa liesi, kuten minun tapauksessani.
Analysoin juuri kaksi erää, jyrkempiä ja hieman pehmeämpiä, jotka kesti erilaisia ​​aikoja, ja tein johtopäätökset itselleni.

Marina, kiitos, olen itse iloinen!

Eikö se ollut hapan leipää? seisoi pitkään, koko yön.

ei, ei hapan, juuri sopiva. Jos hän olisi edes hieman hapan, olisin hyvin siinä. Rakastan kypsytettyä leipää. Se, jonka paistin KhP: ssä, tuntui minulle aina jotenkin kypsymättömältä, vaikka se oli herkullista. Ja tätä tarvitset.
Laitoin toisen taikinan aamulla, nyt todella valmiista juurikkaasta, katsotaanpa kuinka kauan taikinan nousu kestää tällä kertaa, se voi osoittautua nopeammin.

Kyllä, tytöt, tämä on hidas liesi, minulla on se D3: n kanssa, mutta yläosa ei ole paistettua, joten mieheni laittoi lieden ja uunin kesäkeittiöön. Vaikka hänellä oli hyvä leipä ja vaalea katto, se on silti herkullinen ja paistettu. Mutta en todellakaan pidä ulkonäöstä.

[Marina]

Marina, ja pidän monen leipää, se maistuu minulle paremmin kuin HP: ltä. Olen vaivannut taikinaa kahden vuoden ajan HP: ssä, siirtänyt sen sitten sarjakuvaan, asettanut sen siihen ja paistanut sen. Sitten ruskistan yläosan ilmakuivaimessa. Näin opetin siskolleni leivontaan, hän pitää siitä myös paremmin ja ruskistaa yläosan grillin alla mikroaaltouunissa. Se on luultavasti vielä maukkaampaa uunissa, mutta hankalampi, sarjakuva on helpompaa ja helpompaa laiskoille kotiäideille.
Painekeitin valmistaa leipää fiksusti (tietysti myös valkoisella katolla), mutta sen kulhopäällyste on hyvin tahmea, en edes uskalla kokeilla tätä taikinaa siinä, koska silloin en kuori valmiita leipää.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, olen kanssasi samaa mieltä. Sain samanlaisen leivän sarjakuvaan. Ja katto on myös usein kuoppainen, mutta taikinani oli nestemäinen, kuin leipä vaivaamatta. Olen samaa mieltä kaikista kohdista, etenkin kolmannesta; taikinaa on helpompi multaa, ja se rakastaa tätä muovausta enemmän. Ehkä pitkällä vaivaamisella ja hanki oikea pulla. Mutta en vaivaudu pitkään, kokoontuin kasaan ja menin taittamaan sitä monta kertaa - se on mielenkiintoisempaa minulle. ehkä kiinnostukseni tykkää testistä
Näet kuinka kaikilla on erilaisia ​​leipiä.
Taikini on vetistä, se mahtuu nopeammin, Nastya on päinvastoin. Voin kestää taikinaa pitkään aikatauluni mukaisesti ja keskittyä leivän nostamiseen (yli 2 kertaa) vähintään 12 tunnin ajaksi, se ei oksyderoi. Näyttää siltä, ​​että lämpötilani ovat sellaiset, että se kestää kauan. Reseptissäni 16 tuntia oli hieno. Tällaisen leivän kanssa sinun on valittava itsellesi järjestelmä, kirjaimellisesti annettava sen lopettaa, TIETÄÄ! Tietenkin, ellei sääli.

[Mila]

Mila, sarjakuva tarvitsee leipää vähintään 500 grammaa jauhoja tai jopa enemmän. Sitten leipä on siellä kauniimpi. Leivon 300 g, minulla on leipä. Leivän tulisi hiipiä ylöspäin, niin se on upeampi.

[Oksana]

Oksana, jossain minulla oli noin 500-600 grammaa jauhoja, en punninnut sitä, kaadin sen tavalliseen tapaan silmään, mutta minua ohjaavat HP: stä mitatut kupit, 4 kupillista antaa noin 500 grammaa.
Minulla oli tapana leipoa Marusassa, ja hänen pannunsa on leveä, tasainen pohja, mutta matala, joten se ei vielä osoittautunut liian korkeaksi.

Sitten aloin laittaa sarjakuvaan silikonimuotia ja sitten laitoin renkaan kakulle, pidin siitä paremmin. Luin sen Mishalta ja jollekulta muulta, en muista, on toivottavaa, että taikina vie välittömästi koko lomakkeen leveyden, mutta sopii vain päälle. Leivoin piirretyssä maassa ja ostin grillikannen tähän. Kerran sarjakuvassa se osoittautui hyväksi katoksi, sitten taitin taikinan, tämä osoittautui En edes muista, mikä resepti, mutta täällä oleva taikina ei ole nestemäistä sanan kirjaimellisessa mielessä, vaan kelluva - näet korvat sivuilla, nämä ovat taittumisen jälkiä.
Mutta pidän sellaisesta taikinasta, joka perustuu humalan juurikkaan, se kirjaimellisesti kerääntyi kasaan ja kehittyi edelleen:

Kirjoitan myös vähän: halusin todella jättää kourallisen taikinaa seuraavaan leipään, mielenkiintoisin leipä osoittautuu.

Mila, pidän myös leivästä enemmän sarjakuvassa kuin puuvillassa. Tyttärelläni on c / n, mutta hän leipoo monikeittimessä. Jälleen puuvilla on erilaista, siellä on viileä ja yksinkertainen, paistettu eri tavoin.
Uunissa muodostuu erittäin maukas kuori ja leipä ei laskeudu, paistan siinä vain kylmällä säällä, kesällä en kokkaa lainkaan kotona
.

sarjakuva tarvitsee leipää vähintään 500 grammaan jauhoja tai jopa enemmän. Sitten leipä on siellä kauniimpi. Paistan 300 g, minulla on leipä. Leivän tulisi hiipiä ylöspäin, sitten se on upeampi.

Ksyusha, näin on, paistan pienen tilavuuden, katoni on tasainen ja tyttäreni leipoo, hän saa taikinan kulhosta eikä edes sulje kantta.

[Oksan]

Taikini on vetistä, se mahtuu nopeammin, Nastya on päinvastoin.

Oksan, luultavasti ei nopeammin kuin sinun, vain sen aktivointiaika on minulle helpompaa - juuri silloin, kun otin mukavat olosuhteet sekä itselleni että taikinalle, siksi kaikki tulee niin siistiksi (sakeus on erittäin mukava, kupolilla, leipä sopii ajoissa) ei hapan)!

Kerran sarjakuvassa se osoittautui hyväksi katoksi, sitten taitin taikinan, tämä osoittautui

Kuinka täydellisesti leipä vaivataan! (y) Onko tämä taikina tarttunut käsiisi?

Mutta en todellakaan pidä siitä.

Marina, enkä todellakaan ole monen keittimen leipää ... Ei maun, ulkonäön takia.
Olen jo pitkään ajatellut, että riittää, että leipää tehdään maukkaaksi, on välttämätöntä, että se tuo myös esteettisen nautinnon. Ainakin minulle niin, vaikka monet kutsuvat sitä mielihinnaksi.
Ja tämä esteettinen ilo tulee lapsuudestani, jossa valitettavasti kukaan isoäiteistä ei paistanut leipää. Siksi pidän kiinni suorakulmaisten muotojen paistamisesta - lapseni mustan leivän leivät seisovat silmäni edessä, ja haju leijuu lähistöllä ... eh. Muistan, että pala Moskovan Borodino-leipää voilla ja suolalla oli TÄMÄ herkku! Ja makeisia ei tarvinnut ...
Itse en ymmärrä, miksi leivän muoto on minulle niin tärkeä. Todennäköisesti tämä on ankkuri lapsuudesta lähtien: emme koskaan syöneet Kaukoidässä tulella (pyöreällä) paistettua leipää - siellä oli leipää, leipää ja tulisijasta - pieniä pullia. Ja tähän päivään en jotenkin ymmärrä pyöreää leipää, se näyttää epämiellyttävältä, epämukavalta ... Päälläni ymmärrän, että tämä on alkuperäinen muoto, oikeampi, mutta. Kaikki suorakulmaiset muodot eivät ole miellyttäviä: pystysuorat kauhat x / n: ssä eivät myöskään houkuttele ...
Kuorista: monet ovat jo sanoneet, että vaaleat leipäkuoret näyttävät epämiellyttäviltä. Ellei se ole niin maagista valkoista leipää kuin meillä Luda lapl 1.
Sama on minulle - jos valkoisella tai harmaalla leivällä ei ole kullanruskeaa kuorta - se ei ole minulle maukasta ja aloin löytää vikaa.
Joku sanoo, että sinä, äiti, olet tullut hyvin nälkäiseksi. Muoto ei ole sama, kuori ei ole sama ...
Haluat kuitenkin, että leipä paitsi ravitsee myös lämmittää sielua.

Oksana, mutta jotenkin sattumalta onnistuin jättämään pala taikinaa seuraavaan erään. Kerään kaikki taikinan jäännökset pöydältä ja käsistäni jäljellä olevan taikinan jauhojen avulla (en voi huuhdella taikinaa viemäriin). Kaavin pannun seinät, kerään kaikki yhteen palaan ja laitan sen samaan pannuun, jonka vaivaan. Sitten tämä pala menee taikinaan. En ole lukenut mistään tästä hetkestä, mutta jotenkin se tapahtui itsestään. Se osoittautuu syystä.
Oksana, kuinka kaunis leipä ja taikina sinulla on.

Voi, Nastya, kirjoitit kaiken niin kuin ajattelen. Leipätyyppi on myös tärkeä minulle. Mutta viime kesänä jouduin leipomaan leipää sarjakuvassa, josta kärsin hieman, ettei se ole niin kaunista.
Hapan taikina sopii minulle hyvin, leipä ei ole hapan, pörröinen, maukas ja mikä on erittäin tärkeää, ei pitkä valmistusprosessi.

Ja tähän päivään en jotenkin ymmärrä pyöreää leipää, se näyttää epämiellyttävältä, epämukavalta ...

Tämä on todennäköisesti todella yksilöllinen käsitys. Esimerkiksi haluan juoda kahvia tietyn muodon, korkeuden ja koon mukaisista kupeista, minulla on sellainen villitys, muualta se ei ole maukasta minulle, ja olen hirvittävän suuttunut (no, ei tietysti juhlissa, mutta kotona), jos saan yhtäkkiä väärän kupin kahvia kaada.
Näin on myös leivänne kanssa. Ja päinvastoin, pyöreä leipä näyttää kotitekoiselta, vilpittömältä ja suorakaiteen muotoiset tiilet näyttävät "virallisemmilta". Luultavasti siksi, että ostimme aina "tiilet" kaupasta, ja isoäitini leipoi pyöreitä. Mutta ei tulisija, muottien sijasta (mitä kylässä silloin oli!) Oli suuria alumiinikulhoja, joista saatiin niin suuria leipiä, kukin todennäköisesti puolitoista kiloa.
Ja kirjoitin jo, että hän pani uuden taikinan pieneen määrään vanhaa taikinaa edellisestä vaivaamisesta, eikä se ollut kovin paksua, melko vetistä, hän kaatoi sen suoraan näihin kulhoihin, mutta katto ei koskaan kaatunut.

ja tytär leipoo, hän ryömii taikinan kulhosta eikä edes sulje kantta.

Marina, mitä leivotaan suoraan avoimessa sarjakuvassa? Ja paistetaan?

että hän pani uuden taikinan pieneen määrään vanhaa taikinaa edellisestä erästä

Kyllä, Mila, luin sinulta sinulta, en vastannut heti, ja kun Nastya muistutti siitä, päätin jakaa sen.
Joo, kun taikinaa on paljon, avaa ja paista auki, paista.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, minulle "sinä", plz!
Kyllä, ymmärrän itse, että leivät ovat henkilökohtainen hulluuteni.

Ja kupeista, lautasista, astioista, se on myös totta - kauheassa kulhossa, ja suosikkiborssini näyttää siltä kuin laiska. Ja juon teetä vain suosikkimukistani - aina 0,5 litran verran ja vain valkoisella pohjalla!

Pts halusin jättää kourallisen taikinaa seuraavaan leipään, mielenkiintoisin leipä osoittautuu.

Kerään kaikki taikinan jäännökset pöydältä ja käsistäni jäljellä olevan taikinan jauhojen avulla (en voi huuhdella taikinaa viemäriin). Kaavin pannun seinät, kerään kaikki yhteen palaan ja laitan sen samaan pannuun, jota vaivaan.

Tytöt, ja jos lisäsin munaan tai kefiriin taikinaan, en luultavasti pitäisi jättää sitä hapantaikaksi, eikö? Yhtäkkiä maitohappobakteerit tallataan tai muna heikkenee ...

[Nastya]

Nastya, on parempi olla jättämättä maitoa ja munan lisäaineita. Yhtäkkiä jotain alkaa ...

Kyllä, Mila, luin sinulta sinulta, en vastannut heti, ja kun Nastya muistutti siitä, päätin jakaa sen.

joo, halusin sanoa, että löysit intuitiivisesti tämän vanhan tavan.

Joo, kun taikinaa on paljon, avaa ja paista auki, paista.

On tarpeen muistaa, muuten minulle sattuu joskus, että taikina lepää kantta vasten, paistetaan siihen, nyt tiedän, että tässä tapauksessa se on mahdollista avata.

Nastya, on parempi olla jättämättä maitoa ja munan lisäaineita. Yhtäkkiä jotain alkaa ...

Kyllä, puristan aina pala taikinasta, kun suolaa tai lisäaineita ei vielä ole. Mielestäni on parempi tarkistaa kokeneilta - eikä turhaan, kuten kävi ilmi! Nyt en yritä.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, ostin eilen kupin ja lautasen, ja siksi pidin siitä! testin kustannuksella: erityisesti: En muista, jos se on hieman tahmea, kostutan käteni vedellä.
Lomake kuivuu jo, odottaa sinua !!! Kadonnut nainen löytyi kaapista, jossa oli mekkoja laatikossa korujen jälkeen - missä logiikka on? Todennäköisesti kuiva paikka

Mila, minulle "sinä", plz!

sovittu!

Tytöt, jos lisäsin munaan tai kefiriin taikinaan, en luultavasti pitäisi jättää sitä hapantaikaksi, eikö?

Mielestäni ei myöskään ole sen arvoinen. Aikaisemmin tavallista leipää, jossa oli leivonnaisia, ei paistettu, joten he jättivät taikinan happamalle.

[Oksanchik]

Kadonnut nainen löytyi vaatekaapista, jossa oli mekkoja laatikossa korujen jälkeen

Oksanchik, No, poltit sen, äiti! Minkä syntien takia sinä salasit hänet sinne?

Lomake kuivuu jo, odottaa sinua !!!

* hieroo kahvoja *

Mielestäni ei myöskään ole sen arvoinen.Aikaisemmin tavallista leipää, jossa oli leivonnaisia, ei paistettu, joten he jättivät taikinan happamalle.

Mila, Ymmärsin jo, että intuitiosi ei pettänyt minua jälleen ja piti käteni ihottumasta.

Tytöt, mikä on tämä kuiva hapate, jota kaikki etsivät niin hyvin? Kerro minulle, mistä voit lukea siitä?

Tämä olen minä, kuivatin humalahappoa, paistan sitä harvoin, mutta se moninkertaistui jääkaapissa - en nostanut käteni heittääksesi sen pois !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Skvoznikeja ei ole, se seisoo lämpimässä paikassa. Lisäsin 1 rkl sokeria hapatteeseen ja vaivain taikinan (varasin muutaman lusikan taikinaa ja lisäsin jauhoja, vettä - se nousi useita kertoja). Ja 3-4 tunnin kuluttua taikina nousi noin kaksi kertaa. Odotan mitä tapahtuu.

[Ligra]

Ja 3-4 tunnin kuluttua taikina nousi noin kaksi kertaa.

Ligra, mutta minulle nämä ovat erinomaisia ​​indikaattoreita! Jopa tavallisella hiivalla taikina ei aina sopinut minulle. Ja täällä, vakiona, se nousee 2 kertaa, paistan usein niin, pelkään pitää sitä kauemmin, jotta ei yliarvioitu.

[Tricia]

Tricia, harppauksin, kuten oppikirja, kaikki tapahtuu kolme kertaa. Ja hapatteen kanssa taikinan käsittely viivästyi oudosti, joten ei ole selvää, mitä tapahtuu ulostulossa.

Ei liian hapan, älä pelkää !!!! Ja yritä sitten tehdä niin, että peroksidi? Ja näen ..... Kuinka kauan odotat, odotan koko ajan.

Ja yritä sitten tehdä niin, että peroksidi? Ymmärrän ...

Aha, ja kuka sitten syö tämän hapan leivän? Luuletko, että käteni nousee heittämään sen pois?
Vaikka tietysti olet oikeassa, sinun on kokeiltava.
Voi, juuri nyt tajusin, että olin kiusannut: hän lupasi kirjoittaa kaiken ylös grammoina, mutta jauhot seuraavaa leipää varten lyöivät mittaamatta painoa .... Bermudan aivot, sanalla sanoen. Mittausta lykätään seuraavaan leipään.

Marinochka, päivitin hapan juuri nyt, kuten neuvoit. Tarvitseeko sitä myös hoitaa 1,5-2 päivää? Kiitos etukäteen huomiosta.

Laitoin sen heti jääkaappiin.

[happamuus]

Nastya, leipäni seisoi yhteensä 36 tuntia, minun sanoi: herkullinen happamuus... Ankat on myös syötettävä, he ovat köyhiä, nälkää. En vitsaile, kokeile sitä pullalla, kulta!

Oksanochka, kerroitko minulle "heti jääkaapissa"? Ja käärin hapan täytön jälkeen ja panin sen paristoon. Pane se jääkaappiin juuri nyt?

[Nina]

Tarvitseeko sitä myös hoitaa 1,5-2 päivää?

Nina, Kerron teille kuinka pärjäsin .. kuinka näin aktiivisen käymisen ja lisääntymisen 2 kertaa. sitten sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin. Olen jo kirjoittanut. että minulla oli se yön yli.

Ksyushenka, kiitos vastauksesta! Teen niin.

Ja melkein heti (tunnin kuluttua) poistin sen ylemmälle hyllylle, siellä on 10 astetta ja ne yhä lisääntyvät! Minun on kysyttävä Marinalta. Se on jo kuvattu, näyttää
Valitsin oikean määrän leipää, ja jos sitä oli vähän jäljellä, syötin sitä ja jätin sen pöydälle vaivaamalla taikinaa, käärin sen, puhdistin sen ja laitoin sitten hapan jääkaappiin.

Tytöt, hyvää iltaa!
Juoksin pois ilman varoitusta istuttamalla tomaatteja kasvihuoneeseen. Ne ovat jo saamassa väriä, mutta koko ajan se oli kylmä, sitä oli mahdotonta istuttaa. Tänään on lämmin ja sääennusteet lupaavat meille lämmintä ja yöllä se tuntuu plus. Ehkä ei petetty, se on huhtikuun loppu.

Tytöt, syötän happoa purkkiin, laitan purkin astiaan, se törmää siihen, lähetän sen takaisin, mutta en odota, että se loppuu, laitan sen jääkaappiin. Hän juoksee pari kertaa jääkaapissa ja sitten rauhoittuu.

Tytöt, näin tapahtui:

Paistettu sähköuunissa "Miracle" 40 minuuttia, aromi paistettuna, hyvin, erittäin maukas.
Tytöt kiittävät kaikkia vinkkejä

[Ligra]

Ligra, hyvin pieni valokuva, vaikea nähdä, mutta kaikki näyttää olevan kunnossa?
Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä, että hapate ei tuottanut pettymystä. Nyt voit toimia rohkeammin ja jatkaa kokeilua. Leivän paistaminen on hyvin koukuttavaa.
Onnittelut ensimmäisestä hapantaikaleesta! Kiitos myös siitä, että valitsit aloituskulttuurimme!

[marika33]

marika33, Marina, anna anteeksi, että ei ole aihe ...Ehkä löydät aikaa laatia resepti tiivistetyille päärynöille? Olet tervetullut! Ja tuo kesä alkaa, ei ole mitään aikaa. Ja resepti on niin upea, että se on julkaistava massoille!

Okei, Nastya, yritän laittaa reseptin. Osoittautuu erittäin maukkaaksi tiivistetystä maidosta, tänään he juhlivat sitä. Jos et tiedä mistä se on tehty, on mahdotonta arvata.

Tytöt, en ole siellä huomenna vasta lounasaikaan, menen hammaslääkärin luokse.

Okei, Nastya, yritän laittaa reseptin. Osoittautuu erittäin maukkaaksi tiivistetystä maidosta, tänään he juhlivat sitä. Jos et tiedä mistä se on tehty, on mahdotonta arvata.

Ole kiltti !!! Ole kiltti !!! Vaikka en ole edes kuullut sellaisista. mutta se kuulostaa herkulliselta. Kun laitat sen pois, Marinochka, tässä on linkki, anna minulle atomit

[Mila1]

Mila1, Luda, laitan ja annan linkin.
Nyt kuuma kausi alkaa, vapaa-aikaa on vähemmän. Olen ollut foorumilla pitkään, mutta koukkuin kokonaan syksyllä, kun murtin käteni ja alkoi pakko joutokäynti. Ja nyt olen kasvanut yhdessä kaikkien kanssa ja olen huolissani sinusta, joka ei voi saada leipää heti.

Okei, Nastya, yritän laittaa reseptin.

Urraa !!!

Tytöt, en ole siellä huomenna vasta lounasaikaan, menen hammaslääkärin luokse.

Toivon, että kaikki menisi nopeasti, hyvin ja kivuttomasti!

Kiitos, Nastya! Nyt kaikki nukutetaan, ei entinen.
Muuten, kolme vuotta sitten toin heille leivän humalahapolla. (Yksityinen klinikka, lääkäri ja sairaanhoitaja). Seuraavan kerran he kertoivat minulle, että he melkein söivät sen ilman mitään, aivan kuten kuiva. Olimme iloisia leivästä.

Ligra, hyvin pieni valokuva, vaikea nähdä, mutta kaikki näyttää olevan kunnossa?

Kyllä, ilmava ja aromaattinen. Lisännyt sitä hieman.