Yksinkertaisin hop-käynnistin

Ja mikä katto! suora kupoli! Hieno!

Kuinka 40-50 vuotta sitten! Sitten leipä oli herkullista ja yhtä pitkä. Ja mitä herkullisia kuoreja hänellä oli !!!

[Kevyt]

Aika leipä! resepti fff studio, pliz !!!

Kevyt, Kirjoitin sen yllä, jonnekin sivulla 88, sinun täytyy katsoa. Tai kirjoitan myöhemmin. Tämä on sama resepti kuin Darnitsky, vain vehnäjauho on 360 g ilman ruisjauhoja ja 200 ml vettä. En ole vielä hienostunut resepteissä, ja tämä leipä sopii minulle.
Löydetty täältä tässä

En ... ole liian hienostunut resepteissä, ja tämä leipä sopii minulle.

Haluan myös tuota.

Ei, silloin leipä oli kaikki harppauksin. : sk-izm: Vilja oli tietysti parasta laatua, siinä ei ollut niin paljon kemiaa kuin nyt. Mutta hapatettua leipää ei voida verrata hiivaleivään! (y) Ja mikä henki seisoo, kun hän leipoo! Älä hengitä! Ja kuoret ... mmmmm.
Sergei, laita hapantaikina taikina äläkä lisää hiivaa.

[Maria]

Maria, kiitos valokuvasta! Leipä on erittäin kaunis! Ja mikä katto! suora kupoli! Hieno!

Marina, Kiitos! Näet kuinka ahkera opiskelija olen. Yritän todella. Aloin työskennellä hapatteen kanssa joulukuusta lähtien, olen niin iloinen, että kaikki toimii. Mutta myös alussa hän käveli hitaasti kohti maalia.

[Maria]

Maria, Olen hyvin iloinen, kun leipä osoittautuu! Kiitos ahkeruudesta, työstä ja palautteesta!

laita hapantaikina taikina

En ole vielä paistanut tai syönyt leipää !!!

Minulla on happea litran purkissa. Nyt se on kasvanut melkein huipulle eli yli kaksinkertaistunut. Etkö voi laittaa taikinaa nyt? Tai liian aikaisin?))) Odota huomenna?

Voit laittaa taikinan yön yli. Minun juureni oli vasta 2 päivää vanha ja kolmannen päivän paistin leipää. Laitoin taikinan 2 litran kulhoon, joka oli peitetty pyyhkeellä. Hän pakenee vasta aamulla. Vaivaa taikina aamulla.

[Maria]

Maria, Kiitos! Nyt laitan poikani nukkumaan ja menen ja panen hänet. Pitääkö se vaivata yhdistelmässä? Tai vain sekoita kaikki lusikalla? Ja nyt minulla on seerumi vai onko parempi tehdä se vedellä ensimmäistä kertaa?

Sekoitin lusikalla. Kokeile ensin vedellä. Kuinka saat yksinkertaisen reseptin, niin alat improvisoida.)) Ja on parempi pitää hapate kahden litran purkissa, luulen niin.

[Evgeniya]

Evgeniya, sinun on käytettävä hieman aktiivisempaa rehevää aloituskulttuuria, koska se on ilmava, vaahtoava. Paistan niin aktiivisella hapatteella, en odota sen laskeutuvan.
Toivon sinulle menestystä!

Kiitos tytöt! Menen ja yritän vaivata sitä yhdeksi leiväksi.

Joten kerron taikinasta. Vaahtoinen korkki ilmestyi aamulla, mutta melkein ei lisääntynyt. Odota?

Ei, silloin leipä oli kaikki harppauksin. Vilja oli tietysti parasta laatua, siinä ei ollut niin paljon kemiaa kuin nyt.

Aikaisemmin he ainakin noudattivat Gostia, ja tiukka valvonta tapahtui eri komission toimesta.

Ja nyt niin sanottu pienyritys on yleensä omatuntokysymys taskussa

Viime aikoina minulla on uusi harrastus: leipomotuotteet, jotka ovat pakkauksissa, keräävät inserttejä ja sitten

[Evgeniya]

Evgeniya, kaikki on kunnossa kanssasi. Taikinan tilavuus ei kasva paljon, mutta koko taikinasta tulee pehmeää. Vaivaa leivälle, lisää hunajaa tai sokeria, suolaa, voita. Anna vaikuttaa tunnin ajan vedoksesta, rypisty ja muotoile. Aktiivisuudesta riippuen 1-2 tuntia, mutta taikinan on varmasti kaksinkertaistuttava. Onnea!
Valery, juuri tämän he kirjoittivat näihin lisäyksiin, sk-izm: ja kuinka monta ei ole kirjoitettu
4-5 vuoden ajan olemme ostaneet leipää vain koiralle ja sitten vain talvella, loppuajaksi keitämme hänelle puuroa

[Marina]

Marina, kiitos, aion vaivata. Ja ensimmäisellä sivulla ilman murenevaa leipää. Halusin vain huomata ja olla heti kunnossa. Mutta nyt teen sen kierteellä.

[Evgeniya]

Evgeniya, yhdellä kierroksella on parempi, olemme jo keskustelleet tästä aiheesta. Minun on lisättävä se reseptiini.

Minun on lisättävä se reseptiini.

Marina, lisää ensimmäiselle sivulle kaikki hyödyllinen mielesi, koska etsiminen ... melkein sadalta sivulta on kärsimys, joka tappaa halun oppia.

Joten, ilmoita!
Tein leivän yhdelle, jaoin kaikki kolmeen, paitsi suolaa, laitoin sen melkein puoleen tl. Minulta kesti kuitenkin hieman enemmän jauhoja, koska en halunnut kerätä taikinaa koukkuun ja pohjassa oli todellinen suo. Ensimmäisessä tarkistuksessa melkein ei nouse tunnissa. Sekoitin sen, laitoin sen muottiin ja laitoin uuniin, sammutettuna, kahdeksi tunniksi. Lisääntyi puolitoista kertaa - lähinnä lomakkeen leveydessä))) Sitten 10 minuuttia 180 asteessa ja 50 minuuttia 130 ° C: ssa. Lämpötila sisällä lopussa on 95 astetta.

Viilto on kuuma. Nyt maku. Lapset eivät syöneet, he sanoivat hapan. Minusta se ei näytä olevan mitään. Myöskään leivonnassa ei ollut henkeäsalpaavaa hajua
En edes tiedä mitä muuttaa seuraavalla kerralla. Pyydän yleensä neuvoja.

[Evgeniya]

Evgeniya, minusta näyttää siltä, ​​että hän kaipasi todistamista. Odotan, kunnes taikina on kasvanut 2 kertaa tai enemmän. Joskus se vie jopa 3 tuntia. Tänään paistin vehnäleipää ja odotin 3 tuntia 15 minuuttia, kunnes taikinan määrä kasvoi tarpeen mukaan. Näin se oli, kuten kuvassa, joten odotin edelleen.

Nyt hän odotti ja laittoi sen paistamiseen. Näin paistan x / uunissa. En voi neuvoa mitään uunista, en paista siinä. Voi Marina neuvoo jotain. Minusta tuntuu, että oli odotettava, kunnes taikina kaksinkertaistui.

Leivon näin (kirjoitin jo yllä ja kopioin viestin):
Ensinnäkin teen hapan taikinan leivälle: 50 g humalahappoa + 50 g lämmintä vettä + 50 g ruisjauhoja - vaivaan tämän kaiken kulhoon (tilavuus 330 ml), peitän lautasella ja kääritään pyyhkeellä päälle, jätetään 3 tunniksi. Tänä aikana tämä hapate kasvaa 2,5 kertaa, yleensä se vie koko kulhon. Kolmen tunnin kuluttua vaivain taikinan leipäkoneessa "Hiivataikina" -tilassa: hapan taikina kulhosta + 200 ml lämmintä vettä + 1 tunti. l. suola + 0,5 rkl. l sokeria +360 g jauhoja (otan eri tavoin: 50 g ruista + 310 g vehnää 1 luokka tai jotenkin eri tavalla leseitä lisäämällä ja se osoittautuu aina) + 20 g kasvaa. öljyt. Taikinainen tila, minulla on 1,5 tuntia. Tilan päättymisen jälkeen siirrän taikinan L10-leivontamuotoon (se on hieman pienempi kuin L7), öljytty ja laitoin lomakkeen leivänvalmistuslaitteeseen tarkistusta varten (joskus kytken leivontatilan päälle 15 sekunniksi, jotta se olisi lämmin HP: ssä). Odotan, että taikina nousee melkein muotin reunoille (aika on jossain 2,5 tuntia) ja kytken sitten leivontatilan päälle 1 tunniksi.

[Evgeniya]

Marina, lisää ensimmäiselle sivulle kaikki hyödyllinen mielesi, koska etsiminen ... melkein sadalta sivulta on kärsimys, joka tappaa halun oppia.

Sergey, en voi lisätä sitä itse, se on mahdollista vain moderaattorille. Minun on kerättävä kaikki ja pyydettävä Vikaa lisäämään se.
Evgeniya, Tunnen myötätuntoa siitä, että leipä ei toiminut. Mutta ei tarvitse epätoivoa, on välttämätöntä poistaa virheet ja siirtyä eteenpäin.
Olen Marian kanssa samaa mieltä siitä, että hänellä ei ollut tarpeeksi aikaa nousta ylös, joten hänellä on niin halkeama. Jos leipä on hapan, se tarkoittaa, että sokeria ei ole tarpeeksi, ja nousu on saattanut kärsiä tästä. Hänelle ei ollut tarpeeksi ruokaa. Laitat astian "sammutettuun uuniin", ei ollut korkea lämpötila, korkeintaan 30 astetta?

Suurimmat leipää syövämme ovat lapset: yksi on 12, toinen 5, kolmas on 3-vuotias. He rakastavat leipää erittäin paljon.

Maria, kerro minulle, kuinka paljon ruisjauhoja on vehnäleivässäsi (jonka näytit tänään)? Aamulla haluan laittaa vehnän leipää.

[Nina]

Nina, leivässä on vain 50 g ruisjauhoja, nämä laitan hapan taikinan valmistamiseksi 50 + 50 + 50. Ja 360 g vehnää 1 luokka. Tänään se osoittautui näin:

Se kuvattiin puhelimella. Leipä on oikeastaan ​​kullanruskea, mutta kuvassa se osoittautui vaaleaksi.

Margo K, L7 - 1,8 litraa ja L10 - 1,5 litraa.

Kiitos!
Vau, Maria, leipäsi on erinomaista - se miellyttää silmiä ... jatka sitä!

Evgenia, minusta näyttää siltä, ​​että aikaa ei ollut riittävä todistamiseen, taikinasi oli liian ohut ...

Mashenka, rakas, mikä kauneus - ihme! Kiitos vastauksesta, huomenna paistan vehnää. Toistaiseksi haaveilen vain puuvillasta. En ole vielä nähnyt sitä, ehkä olen onnekas. Teen kaiken punaisella. Kiitos jälleen.

suurimmat leivän syöjät ovat lapset

Joten olen lapsi?

Odotan, kunnes taikina on kasvanut 2 kertaa tai enemmän

Sinun on onnistuttava saavuttamaan tämä mielesi tai intuitiosi avulla! Tunsin sen useita kertoja, mutta en kestänyt sitä, en odottanut. Tämän seurauksena "ohitin" hyvän tuloksen. Mutta nyt opin leipoa oikein (tulosten perusteella ymmärrän jo, mitä on tehtävä).

[Margot K]

Margot K, kiitos luokitteluni leipää. Rakastamme niin paljon paitsi herkullista myös kaunista leipää.
Nina, puree terveydellesi! Saat aina kauniita ja maukkaita leipiä.
Sergey_Akyllä, leivän tekeminen vaatii kärsivällisyyttä ja uskoa hyvään tulokseen.

Margot K, kiitos leipieni arvioinnista

Enkä arvioi leipääsi. Haluan syödä niitä !!!

tarvitset kärsivällisyyttä ja uskoa hyvään tulokseen

Tyuyuyu, minulla on se! Mutta tuloksia ei vielä ole.

[Maria]

Sergei, et kuljeta leipää koko ajan, kuten lapset?
Ja he purevat jatkuvasti, vaikka he eivät ole kaukana nälkäisistä, perheet ovat varakkaita, mutta leipä on ensisijaisesti heidän kanssaan. Runsaan illallisen jälkeen vanhin voi ottaa palan leipää, suolata sen karkealla suolalla ja maistaa sitä lähdevedellä.
He eivät syö kauppaleipää.
Sinulla on tulos, se ei jätä sinua mihinkään, opit leipomaan herkullista hapankaalia.
Maria, ihana leipä, kuten aina. Kiitos valokuvasta ja reseptistä!

Etkö kuljeta leipää koko ajan, kuten lapset?

Ei tietenkään - syön paljon sitä kerralla, ts. Marginaalilla. Ilmeisesti tapa lapsuudesta lähtien. Muistan edelleen hyvin, kuinka olemme täti SYÖTTÖ maito leivällä + hillo. He söivät ahmimiseen asti eikä nälän vuoksi, vaan omasta valinnastaan. Juoksun jälkeen olin nälkäinen janoinen - luultavasti siksi he yhdistivät sen niin. Ja se oli herkullista.

Tulee olemaan

oppia

Sain sen! Kirjoitin sen.

[Marinochka]

Maria, ihana leipä, kuten aina. Kiitos valokuvasta ja reseptistä!

Marinochka, Kiitos!

Enkä arvioi leipääsi. Haluan syödä niitä !!!

Sergei, auta itseäsi!

Tyuyuyu, minulla on se! Mutta tuloksia ei ole vielä.

Tulos tulee olemaan! Ja vain hapan kanssa, ilman hiivaa!

Sinun on onnistuttava pääsemään tähän mielelläsi tai intuitiossasi! Tunsin sen useita kertoja, mutta en kestänyt sitä, en odottanut. Tuloksena "ohitin" hyvän tuloksen.

Hapan taikina tulee hyvin hitaasti, 2 tuntia itsessään ei riitä. Muotoile valmis pulla muotosi mukaiseksi (tehdasmuoto, kattila, pata, leivinlevy), anna seistä huoneenlämmössä tai lämpimässä paikassa, kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu, yleensä 2-4 tunnin kuluttua. Ihanteellinen lämpötila leivän valmistamiseen on 20-26 °.
Mitä aktiivisempi ja vahvempi hapanta on, sitä nopeammin taikina mahtuu.

Ja tässä on vinkki, kuinka tarkistaa kolobokin valmius.

Onko leipä kertynyt tarpeeksi vai ei, voidaan tarkistaa seuraavalla tavalla:

Paina kevyesti sormellasi taikinaa, jos masennus nousee nopeasti, leipä ei ole vielä tullut tarpeeksi.

Jos tämä masennus häviää hitaasti, leipä on lähetettävä uuniin.

No, jos ura jää reikäksi tai leipä putoaa pienintäkään kosketusta, se on tietysti seisonut, tietenkin, tässä tapauksessa se on paistettava kiireellisesti, tämä vaikuttaa vain sen ulkonäköön, ei sen makuun.
Sergei löytää chuykasi ja aikasi = onnistut, muuta tapaa ei voi olla.

Evgenia, minusta näyttää siltä, ​​että aikaa ei ollut riittävä todistamiseen, taikinasi oli liian ohut ...

Ja millaista taikinaa pitäisi olla? Tein reseptin ensimmäiseltä sivulta. Ja lisäsin jopa vähän enemmän jauhoja, niin että taikina alkoi kerääntyä koukkuun. Piparkakku mies, tavallisessa mielessä (kuten vehnäleipä), ei tietenkään tullut yhteen. Minua opastettiin erässä tämän aiheen valokuvasta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Evgenia, tunnen myötätuntoa siitä, että leipä ei onnistunut. Mutta ei tarvitse epätoivoa, on välttämätöntä poistaa virheet ja siirtyä eteenpäin.
Olen Marian kanssa samaa mieltä siitä, että hänellä ei ollut tarpeeksi aikaa nousta ylös, joten hänellä on niin halkeama. Jos leipä on hapan, se tarkoittaa, että sokeria ei ole tarpeeksi, ja nousu on saattanut kärsiä tästä. Hänelle ei ollut tarpeeksi ruokaa. Laitat astian "sammutettuun uuniin", ei ollut korkea lämpötila, korkeintaan 30 astetta?

Joten ensi kerralla en katso jonkin aikaa ja odotan ensimmäistä kertaa kiivetä kahdesti ja univormussa odotan myös kiivetä kahdesti? Uuni oli pois päältä, lämpötila oli korkeintaan 26 astetta. Laitoin hunajaa reseptin mukaan, yritän lisätä sitä tai lisätä sokeria?

[henkka_81]

henkka_81, Evgenia, leipäsi osoittautui aivan kuin ensimmäinenkin :)
Voit syödä, mutta ei sitä! Kuivatin sen paahtoleipää :)

[Tatyana]

Tatyanaja miten teit krutonkeja? Leikkaa vain paloiksi ja leivinpaperille uunissa?

[Evgeniya]

Joten ensi kerralla en katso jonkin aikaa ja odotan ensimmäistä kertaa kiivetä kahdesti ja univormussa odotan myös kiivetä kahdesti?

Evgeniya, tässä muodossa ja sinun on odotettava taikinan nousua vähintään kaksi kertaa, ole varma.

[Lagri]

Ja millaista taikinaa pitäisi olla? Tein reseptin ensimmäiseltä sivulta. Ja lisäsin jopa vähän lisää jauhoja, jotta taikina alkoi kerääntyä koukkuun. Piparkakku mies, tavallisessa mielessä (kuten vehnäleipä), ei tietenkään tullut yhteen. Minua opastettiin erässä tämän aiheen valokuvasta https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Pitäisi olla muodostunut kolobokki, ja tämä näkyy selvästi mainitsemastasi aiheesta. Resepti voi olla mikä tahansa - voit myös kokeilla omaa, todistettua, laittaa happea, kuten Marina suosittelee. Jos otat tästä aiheesta, niin kokeile reseptiä viimeksi paljastetusta Lagri Maria - hän on juuri suunnitellut pienelle määrälle jauhoja ja hyviä mittasuhteita - ja katso mitä komeat miehet lentävät ulos

Sergey, auta itseäsi!

Kiitos, mutta ne ovat suuria, eivät mahdu suuhusi !!!

löydä sielusi ja aikasi = onnistut, muuta ei voi olla

Joo, sain sen, mercibo !!!

[Valery]

Valery, kiitos, että jaoit tietosi taikinan valmiudesta leipoa varten. Uskon, että leipurit ottavat nämä vinkit huomioon. Oksana tarjoaa toisen tavan tarkistaa taikinan nousu. Purista pala vaivattua taikinaa ja laita se veteen. Kun tämä pala kelluu, taikina on valmis leivontaan.
EvgeniyaJauhojen kosteuspitoisuus on erilainen, joten grammaa grammaa kohden on vaikea laskea. Meidän on keskityttävä pullaan. Ja taikinan nousu riippuu monista tekijöistä. Ensinnäkin hapan aktiivisuudesta. Hänkin on erilainen kaikille. Kokemus tulee ajan myötä, kaikki eivät toimi kerralla eikä kaikille. Ottaen huomioon kaikki puutteet ja poistamalla ne, seuraavalla kerralla sinulla on todellinen leipä!
Margot K. kiitos avustasi ja neuvoistasi! Leivotko leipää humalahapolla? Muistan vierailusi tämän aiheen alussa.
Maria , hyvää leipää, erittäin hyvä! Vain ilo!
Sergei, leivänviipaleet ovat suuria, mutta ne ovat ilmavia, pörröisiä, jos ne murskataan, sitten 2 puremalle

[Tatyana]

Tatyanaja miten teit krutonkeja? Leikkaa vain paloiksi ja leivinpaperille uunissa?

No, kyllä, 1,5-2 tuntia 100 asteessa, ja herkulliset paahtoleivät ovat valmiita.

jos murskataan, sitten 2 puremalla

Sinun ei tarvitse murskata isoa leipää! Pala leivän ei pitäisi mahtua suuhusi - se maistuu paremmin!

Margot K kiitos avusta ja neuvosta! Leivotko leipää humalahapolla? Muistan vierailusi tämän aiheen alussa.

Kiitos, Marinochka, tällaisen tarpeellisen ja hyödyllisen aiheen luomisesta ja ylläpitämisestä - kuinka moni ihminen on tehnyt onnelliseksi
Kyllä, jatkamme leipomista hapankaalin kanssa täysimääräisenä, mutta emme etsi helppoja tapoja ruokkia häntä joka kerta kun leivomme leipää .... no, näyttää siltä, ​​että hän nälkää, rakas. ero hapetukseen vedessä.
Ainoa asia, toistaiseksi, ei ole onnistunut hallitsemaan leivontaan kaiken opran nestemäisen tekniikan mukaan - mielestäni tämä on oikea tapa, on epätodennäköistä, että esi-isämme lyöivät myöhemmin nesteitä. Toistaiseksi, koska kokeiluja varten ei ole aikaa, teen heti, kun puran vähän lastia, entiteettiliiketoimintaa tiukasti ...

Hei, kysymykseni on kypsä, tein tämän

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

leipä ruisjuurikkaalla, pidin leivästä, mutta hapan, haluan kokeilla sitä ikuisella, huomenna se on valmis, nyt itse kysymys, ikuinen laittaa reseptin mukaan vai ei? Kiitos.

Nina, leivässä on vain 50 g ruisjauhoja, jotka hän pani valmistamaan hapantaikaa 50 + 50 + 50. Ja 360 g vehnää 1 luokka. Tänään se osoittautui näin:

Hei Maria, mistä on niin herkullinen, kaunis, mmm leivän resepti?

[anbut]

anbut, Anatoly, Olen jo laatinut reseptin edelliselle sivulle, mutta jälleen sinulle.

Leivon näin:
Ensinnäkin teen hapan taikinan leivälle: 50 g humalahappoa + 50 g lämmintä vettä + 50 g ruisjauhoja - vaivaan tämän kaiken kulhoon (tilavuus 330 ml), peitän lautasella ja kääritään pyyhkeellä päälle, jätetään 3 tunniksi. Tänä aikana tämä hapate kasvaa 2,5 kertaa, yleensä se vie koko kulhon. Kolmen tunnin kuluttua vaivain taikinan leipäkoneessa "Hiivataikina" -tilassa: hapan taikina kulhosta + 200 ml lämmintä vettä + 1 tunti. l. suola + 0,5 rkl. l sokeri +360 g vehnäjauhoja 1 luokka + 20 g kasvaa. öljyt. Taikinainen tila, minulla on 1,5 tuntia. Tilan päättymisen jälkeen siirrän taikinan L10-leivontamuotoon (se on hieman pienempi kuin L7), öljytty ja laitoin lomakkeen leivänvalmistuslaitteeseen tarkistusta varten (joskus kytken leivontatilan päälle 15 sekunniksi, jotta se olisi lämmin HP: ssä). Odotan taikinan nousevan melkein muotin reunoille (aika on jossain 2,5 tuntia) ja kytken sitten leivontatilan päälle 1 tunniksi

[Lagri]

Lagri,
Maria, kiitos paljon, kiirehdin kysymyksen kanssa, löysin vastauksen. Yritän leipoa tämän leivän viikonloppuna.