Yksinkertaisin hop-käynnistin

[Margot K.]

Margot K., kiitos lämpimästä ja ystävällisestä palautteestasi! Olen erittäin iloinen siitä, että ihmiset palaavat kadonneisiin ja unohdettuihin kansallisiin perinteisiin.
Humalahappoa ei ole lainkaan vaikea käyttää. Jos olet tyytyväinen juuri tähän leivän leivontaan, niin olkoon niin. Maria myös leipoo niin ja hän tekee erinomaista leipää.
Anatoly, onnittelut ensimmäisestä paistetusta kotitekoisesta leivästäsi! Jos se osoittautuu hapan, lyhennä seuraavalla kerralla taikinan aikaa. Toivon sinulle menestystä!

Voi, muista, että tein syntiä humalassa, happo nousi hieman .. Mutta panin sen jääkaappiin, iltapäivällä laitoin taikinan noin kello, illalla kello 9 vaivain, panin taikinan jääkaappiin yöksi, joten se nousi jääkaapissa. Aamulla puolitoista tuntia huoneenlämmössä, lämmitetty ja paistettu. Tuloksena on mielettömän herkullinen leipä !!!

[Venera007]

Venera007, Tatyana, onnittelut onnistuneesta leivästä! Ja tein tämän pakosta ja se osoittautui erinomaiseksi leiväksi. Tämä hapate on yksinkertainen!

Tytöt, jätän taikinan sellaiseksi, yleensä piirakoita varten. Leivon useita päiviä peräkkäin ja se nousee aina kriittiselle tasolle jääkaapissani. Kansi ei salli poistua, vaikka alaosassa on testi. Piirakoissa se voi olla hyvin reheviä, kiinteitä reikiä. Mutta en leiponut leipää tällaisesta taikinasta. Meidän on kokeiltava jotenkin.

[Marina]

Marinaja taikina ei liiallisesti happoa muutamassa päivässä?
En vieläkään yritä valmistaa piirakoita ...

Maria, hiiva hiiva, super! Ja pidin jättää taikinan jääkaappiin yön yli, voit nukkua rauhallisesti eikä olla vartioimassa uunissa unisena tilassa, kun se on valmis

[marika33]

marika33, Marina, voinko saada reseptin piiras taikinaan?
muuten paistan leipää hapankaalin kanssa ja taikina on hiivaa (((
Lagri, Maria, kiitos vielä kerran reseptistä - vedin sen muistikirjaani ... Luulin, että kokeilet jotain muuta reseptiä ...

[Tatyana]

Tatyana, taikina pysyi kolme päivää, paistin siitä kolme päivää, en tuntenut happamuutta. En edes pidä leivonnaisen lievästä happamuudesta.
Kevyt, Teen taikinan aina silmällä. Toistan, kun aloitan mittaamisen ja vaivaamisen, kaikki sujuu huonommin.
Laitoin hieman enemmän hapankaalia kuin leipää. Laitoin tavallisen taikinan ja lisää sitten muna + hunaja + smetana tai voi. Vaivaan myös, jätän sen vedonlyöntiä varten ja muotoilen sen. Laitoin jäännökset jääkaappiin.

Viimeinen piirakka meni Moskovaan, lasten erityinen kiitos oli taikinasta, joka oli erittäin maukasta.

[Maria]

Leivon näin (kirjoitin jo yllä ja kopioin viestin):
Ensinnäkin teen hapan taikinan leivälle: 50 g humalahappoa + 50 g lämmintä vettä + 50 g ruisjauhoja - vaivaan tämän kaiken kulhoon (tilavuus 330 ml), peitän lautasella ja kääritään sen päälle pyyhkeellä, jätetään 3 tunniksi. Tänä aikana tämä hapate kasvaa 2,5 kertaa, yleensä se vie koko kulhon. Kolmen tunnin kuluttua vaivain taikinan leipäkoneessa "Hiivataikina" -tilassa: hapan taikina kulhosta + 200 ml lämmintä vettä + 1 tunti. l. suola + 0,5 rkl. l sokeria +360 g jauhoja (otan eri tavoin: 50 g ruista + 310 g vehnää 1 luokka tai jotenkin eri tavalla leseitä lisäämällä ja se osoittautuu aina) + 20 g kasvaa. öljyt. Taikinainen tila, minulla on 1,5 tuntia. Tilan päättymisen jälkeen siirrän taikinan L10-leivontamuotoon (se on hieman pienempi kuin L7), öljytty ja laitoin lomakkeen leivänvalmistuslaitteeseen tarkistusta varten (joskus kytken leivontatilan päälle 15 sekunniksi, jotta se olisi lämmin HP: ssä). Odotan, että taikina nousee melkein muotin reunoille (aika on jossain 2,5 tuntia) ja kytken sitten leivontatilan päälle 1 tunniksi.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.1920

Leivin leipää tämän reseptin mukaan. Aloitin sen kulhossa kello 9 aamulla.Ei liikettä kahden tai kolmen tunnin jälkeen, ei edes illalla 12 tunnin jälkeen. Halusin heittää sen pois, mutta unohdin, ja hän seisoi kanssani aamuun saakka. Aamulla katsoin, mutta se kaksinkertaistui, odotin vielä kolme tuntia ja aloitin taikinan. Jauhot lisäsivät 60 grammaa CZ: tä ja 300 grammaa BC: tä, mutta prosessin aikana lisättiin vielä 40 grammaa koloboksiin. Lomakkeessa se seisoi 6 tuntia, ennen kuin se kaksinkertaistettiin. Ja se nousi uunissa. Erittäin maukas leipä osoittautui! Kiitos, Maria,

Valokuva salamalla ja ilman sitä.

[Lagri]

Lagri, Maria, kiitos vielä kerran reseptistä - vedin sen muistikirjaani ... Luulin, että kokeilet jotain muuta reseptiä ...

Kevyt, Paistan humalahapolla tähän mennessä vain tämän reseptin mukaan, koska olen jo tehnyt sen ja perheeni rakastaa leipää kovasti.

Tässä on seuraava. Ne osoittautuvat minulle aina samoiksi ja olen erittäin onnellinen. Tärkeintä on tyylikäs.

Evgeniya, Olen erittäin iloinen, että teit sen. Aluksi kaikki eivät menneet niin sujuvasti minulle, mutta nyt

[henkka_81]

henkka_81, Sain myös ensimmäisen leipini tiilellä! Toinen on parempi ... Ilmeisesti hapatus oli vahvistumassa. Ja nyt paistaminen on rullalla, ja tulos on aina taattu! Älä epätoivo ja saavutat tuloksia! Onnea!

[Maria]

... Erittäin maukas leipä osoittautui! Kiitos, Maria,

EvgeniyaLuulen, että leipä osoittautui onnistuneeksi. Jos muoto olisi hieman pienempi tälle taikinamäärälle, leipä osoittautuisi korkeaksi. Ja murusia on erittäin oikea. No, se, että valmistelu kesti kauemmin, ei ole ongelma. Se ei ole hapan tai katkera. Ja tapa kirjoittaa on herkullista. Joten kypsennät seuraavan leivän "polkettua polkua pitkin". Mielestäni monet ihmiset eivät mene heti sujuvasti, pääasia on tulos. Leivän leikkausta pitkin.

Kevyt, teen taikinan aina silmällä. Toistan, kun aloitan mittaamisen ja vaivaamisen, kaikki sujuu huonommin.
Laitoin hieman enemmän hapankaalia kuin leipää. Laitoin tavallisen taikinan ja lisää sitten muna + hunaja + smetana tai voi. Vaivaan myös, jätän sen vedonlyöntiä varten ja muotoilen sen. Laitoin jäännökset jääkaappiin.

on selvää, että mikään ei ole selvää ...))) Teknologia on selvää! vain hapantaikinan taikinassa on aina enemmän nestettä kuin hiivataikina ... Vastaavasti taikina osoittautuu ohuemmaksi?

[Lagri]

Ensimmäistä kertaa paistin hapanleipää L7-muodossa HP Delongyssa. Siinä katto paistetaan vähän, koska HP: llä on ikkuna.
Venäläinen Pekla (ruis-vehnä) ja heraleipä 1-laatuluokassa reseptin mukaan Lagri.
Valoraportti:
Seerumissa:

Molemmat:

[Kevyt]

Kevytmitä komeat miehet paistivat! Se tarkoittaa loppujen lopuksi leipomomuotoa! Moulinexissani on kaksi kymmentä, joten yläosa on aina paistettua eikä kevyttä, ja viime aikoina olen käyttänyt Panasonicia, kuorit ovat vain paistettuja siellä hyvin ja kaiken leivän väri on tasainen: molemmat sivut ja pohja ja yläosa. Missä leipäleikkuri on? Yleensä onnittelut herkullisista komeasta miehestä!

[Lagri]

Lagri, Kiitos ystävällisistä sanoista! Ja kiitos vielä kerran reseptistä!
Paistan Panasissa, kunhan siinä olevalle lomakkeelle ei ole tukea - mieheni lupasi tehdä sen ... Siksi Delongyssä!
ja tässä on vehnänleikkuri (ruis seisoo huomenna), hienohuokoinen ja erittäin ilmava, pehmein ja ohut rapea kuori

[Kevyt]

Kevyt, loistava leikkuri, onnittelut! Luulen, että toinen leipä on sama.

[Kevyt]

Kevyt, minulla ei ole reseptiä grammoille. Ja piirakoiden taikina eroaa leipätaikinasta vain siinä, että siihen lisätään leivonta. En vaivaa nestettä, saadaan sama pulla kuin leivälle. Viimeinen taikina kylmävalssattiin rullalla.
Teet upeita leipätyttöjä! Mitä te älykkäät tytöt! Kiitos, että jaoit tällaisen kauneuden kanssamme!
Evgeniya Onnittelen sinua erinomaisesta tuloksesta! nyt voit laittaa turvallisesti suuremman annoksen ja heran päälle, leipä on vielä maukkaampaa.

[Kevyt]

Kevyt, upea leipä osoittautui !!!!!!!

[marika33]

marika33, Marina, kiitos vastauksestasi ja ystävällisistä sanoistasi!
Voin taikinan osalta tajusin - yritän, sitten jaan, ripustan köyden grammoina)))
LoksaKiitos, pidän siitä itsekin, mutta on kuitenkin jotain tekemistä ...
Ja tässä on venäläinen leikkuri (herkullinen, ei sanoja! Odota hetki ja syö se ilman mitään ...):

[Kevyt]

Kevyt, ihme kuinka hyvä leipä on, jatkuvia reikiä!

Onnittelen kaikkia miehiä - leipureita ja kauniin naisen aviomiehiä Isänmaan puolustajan päivänä!
Toivotan teille terveyttä, vaurautta, rauhaa ja erinomaisia ​​tuloksia leivän leivonnassa!

[marika33]

marika33, Kiitos!
Kaikki rukouksillasi!
Tänään ruoanlaitto taas ... Jonkinlainen kuljetin))))

Tänään paistin leipää ensimmäistä kertaa lasipannulla. Pidin siitä, että taikinan nousua oli mahdollista tarkkailla, mutta ongelmana oli saada se pois. Vaikka öljyin muotin erittäin runsaasti, leipä ei halunnut tulla ulos, minun piti kärsiä.



ja leikkaa

se osoittautui pörröiseksi ja erittäin maukkaaksi leiväksi.
Aamulla laitoin taikinan, klo 15 taikina vaivattiin ja klo 18.30 leipä paistettiin.

[Marina]

Marinakuinka komea mies! No, se vain miellyttää silmiä! Ja lasimuoto olisi mielestäni pitänyt voidella margariinilla (jääkaapista) ja ripotella jauhoilla, niin kaikki tulee täydellisesti. Minulla oli myös sellaisia ​​ongelmia, joten näin ne ratkaistiin.

[marika33]

marika33, Vau !!! Mestariteos!

Onnittelen kaikkia miehiä - leipureita ja kauniin naisen aviomiehiä Isänmaan puolustajan päivänä!
Toivotan teille terveyttä, vaurautta, rauhaa ja erinomaisia ​​tuloksia leivän leivonnassa!

Marina kiitos onnittelustasi ja toiveistasi!

[Maria]

Maria, Kevyt, kiitos ystävällisestä palautteestasi!
Valery,

Hyvää päivää! Kerro minulle.
Eilen illalla 2 litran kattilassa kaadettiin puoli pannua kuorittua ruisjauhoa, lasi, jossa oli vehnää, 2 rkl rkl sokeria, 2 teesuolaa, sekoitettuna, lisätään 2 rkl. rkl auringonkukkaöljyä ja noin 5 lasillista vettä. Sekoitin kaiken ja laitoin sen lämpimään paikkaan yön yli. Aamulla (12 tunnin kuluttua) se nousi 1,5 kertaa ja kaikki oli kunnossa, jätin sen lämpimäksi 2,5 tunniksi, nyt tulin, näytän siltä, ​​että se on noussut, mutta käyminen kuplia ilmestyi ja se alkoi haista, en tiedä, kuinka kuvata sitä, pikemminkin paskaa auringonkukansiemenillä (anteeksi vertailusta) eikä edes puhdas hajoamisen haju, yleensä ei hapettunut, ei hiiva, vaan aivan kuten kuvattu. Voidaan nähdä, että sen liikkeessä ja kuplissa on aktiivisia prosesseja.

Yleensä se piti laittaa uuniin 15 tunnissa YouTuben reseptin mukaan, nimeltään "Herkullisen hiivattoman leivän valmistaminen itse" (et voi antaa linkkejä täällä.) Se on ilman hiivaa ja hapankaalia.

mutta sellaisella hajulla ................. jotta ei myrkytyisi myöhemmin. Yleensä en tiedä mitä tehdä.
Tässä on hänen valokuvansa

kaksi tuntia sitten tätä haisua ei ollut siellä, kuten nukuisin hänen kanssaan, eikä mitään tuntunut, mutta nyt on vaikea olla yksin huoneessa.

[4]

4Luulen, että koko seoksesi on peroksidia, siksi niin epämiellyttävä haju.
En tiedä miten auttaa sinua. Mistä sait tämän reseptin, et voi esittää kysymyksiä?
Ehkä ei ollut välttämätöntä altistaa häntä sellaiseen tilaan? Ja äänenvoimakkuus on erittäin vaikuttava. Testattomat, epäilyttävät reseptit tulisi ottaa pienimmissä kooissa.

Ilmeisesti tämän reseptin kirjoittaja tarttui nousseeseen taikinaan siinä vaiheessa, kun se ei ollut vielä alkanut käydä, kun se oli noussut. Hänellä oli sitä noin 15 tuntia, ja minulle se nousi hajuttomasti 10–12, ja 15. päivään mennessä se oli jo alkanut vaeltaa.

Uuni ei todennäköisesti toimi siitä, mutta se voi käydä hapantaikaksi.
Ajattelen alkaa ruokkia häntä niin, että se alkaa kypsyä happamana tai ehkä on tarpeen antaa hänelle tässä muodossa, voiko se kypsyä itsestään?

[marika33]

marika33Yleensä tämä päivä on paistettu humalahapolla, jonka tein viisi päivää sitten.

Ottaen huomioon, että menetin melkein uskon noudattaa reseptejä), tein sen melkein oivalta.
Otin tämän foorumin tämän ruisleivän reseptin nimeksi - "100% täysjyväinen ruisleipä ja siemeniä hapannassa uunissa.

Taikina tehty kuten sanotaan ruisjauhoista jne. Yön aikana lämpö nousi.
Sitten sama resepti, vain jauhot osoittautuivat todennäköisesti enemmän kuin kirjoitettu. Taikina oli yleensä paksu, sitä oli vaikea sekoittaa lusikalla, mutta tahmea eikä siinä ollut puhdasta ruisjauhoa, vaan noin 50% x 50% ruista kuorittu korkeimman luokan vehnällä.Tämä taikina ei noussut, vaan nousi 2–2,5 tunnissa minulle, jopa ryömi muotin reunojen yli.
Laitoin sen lämmittämättömään uuniin pienelle tulelle, 15 minuutissa lämpötila nousi 130-150 asteeseen ja paistin 150 ° C: ssa vielä 45 minuuttia, sammutin lämmön ja annoin sen jäähtyä uunissa 45 minuuttia samalla kun se putosi 150: stä nollaan ... sitten hän seisoi paikallaan pyyhkeen alla iltaan asti.

Tuloksena on sellainen leipä. Hapan taikinan haju on, vaikkakaan ei kovin voimakas, mutta se on siellä ja tuntuu, ja kun leikkaat viipaleen, murusia ei tartu paljon, sitten se näyttää kuivuvan vähän syödessäsi, mutta leikkauksen jälkeen tuntuu siltä, ​​että se tarttuu, vaikka se ei näytä paistetulta.

Yleensä toivon, että hapantaikaisen hajun läsnäolo ja se, että paljon ei tartu kiinni, ei ole vaarallista terveydelle, koska syön sen jo, en voi odottaa.

[4]

4, näennäisesti hyvin normaali ruisleipä osoittautui! Mikä tikkuja on ruisjauhojen ominaisuus, mutta kun se nousee ylös, tämä tahmeus melkein katoaa. Ja miltä se maistuu?
Paistolämpötila: yleensä korkein lämpötila asetetaan ensin ja sitten lasketaan. Ehkä siksi leivällä ei ollut kupolia.

En tiedä makua. Hiivan maku tuntuu. Tämä on sama hapate, josta kirjoitin, että mätän haju tuli jostain syystä. Muutaman päivän jääkaapissa ollessaan hän katosi ja nyt haju on kyllästetty käymisellä, hiivalla tai jollain muulla. Yleensä se on normaalia.

En syönyt paljon siitä, koska en tiedä, onko hapan haju ja pieni tahmeus vaarallista siitä näkökulmasta, että syötyänsi se alkaa käydä sisällä). Kun pureskelet etäisesti, Plasteline muistuttaa koostumustaan. Älä ota sitä kirjaimellisesti). Leivän huokoset ovat suuria. yleensä en voi vielä sanoa mitään makusta, mutta jostain syystä halusin syödä ja syödä sitä. Ehkä siksi, että kauan odotettu. Puolitoista viikkoa näytteitä. Seuraavan kerran en yritä 2,5, vaan 2 ruokalusikallista hapankaalia taikinan valmistamiseksi kyseiselle ruisreseptille.

[Marina (marika33)]

Hiiva näyttää olevan tullut normaaliksi. Mutta kun otat sen jääkaapista, se kerrostuu - vähän nestettä päälle, jauhoja alapuolelle, suhteellisesti
Näin se näyttää:


Onko näin sen pitäisi olla vai onko hiivassani jotain vikaa?

Omistaa Marina (marika33) viestissä olevasta valokuvasta

Yksinkertaisin hop-käynnistin

täysin erilainen sisältö purkissa

Ehkä hapanta on väärässä?

Kiitos vastauksista)

Minulla on sama. Sekoitin ennen käyttöä.

[4]

4, Sergey, kaikki eivät toimi kerralla eikä kaikille. Ajan myötä kokemus, taito, intuitio tulee ja kaikki onnistuu!
il-ir, Ilya Normaali aloitusviljely on sekoitettava Sergeyn ohjeiden mukaan ennen käyttöä. Eikö alaosassa ole jauhoja, mutta taikinaa?
Kuvassani hapantaikina on vielä käymisprosessissa, jossa on kuplia.

[4]

4, Sergey, kaikki eivät toimi kerralla eikä kaikille. Ajan myötä kokemus, taito, intuitio tulee ja kaikki onnistuu!

En todellakaan voi sanoa mitään makullani, mutta haluan aina syödä sen))), hieno.

Sekoita ennen käyttöä. Eikö alaosassa ole jauhoja, mutta taikinaa?

No, jauhot kirjoitin sen tuolla tavalla, tajuamatta kuinka kutsua sitä oikein. Se näyttää nestemäiseltä, hyvin, hyvin nestemäiseltä taikinalta.
Ennen käyttöä - tietysti sekoitan sen.

Olen oppinut tekemään kaunista leipää (jäähdytetyn leivän paino on 867 grammaa):


Tässä on vain joitain paskiaisia, jotka sieppasivat kaiken taikinassa olevan sokerin, huolimatta asetetusta kaksinkertaisesta korosta, ja osoittautuu hapan leiväksi

Se nousee hyvin pitkään - ei muutaman tunnin, kuten kaikki muutkin - taikina nousee 4-6 tuntia, mutta taikinan kanssa kuluu yleensä 10-12 tuntia, kunnes taikinan koko kasvaa vähintään kaksi kertaa

Juuri nousun ajan vuoksi aloin olettaa, että hapatus oli "päällystämätön".
Ehkä lisää maltaita tai kuivaa kvassia juurikkaan purkkiin?
En ole pahoillani hapatuksesta, minulla on

Jos joku tietää, kerro miksi hapantoni toimii hyvin hitaasti?

Kyllä, ja valokuvasta voit selvittää, onko leipä noussut normaalisti (ts. Reiät ovat oikean kokoisia tai pieniä)?

Täällä kaksi reseptiä, jotka käyttävät tätä happoa, antavat nousuaikoja:

2-3 tuntia, kaksinkertaistamaan tilavuus

muotoile työkappale, laita se voideltuun muottiin ja jätä 28-30 ° C: seen, kunnes se kasvaa 2-2,5 kertaa. Tarkka aika riippuu hapan vahvuudesta. Kesti 1h 40min.

Mutta minulla on 12 tuntia. Ehkä siksi leipä on hapan, jonka nousu kestää hyvin kauan?

[4]

4, tärkeintä on, että syövät pitävät leivästä!
il-ir, taikinaa voidaan pitää pidempään, 8-10 tuntia. Ja vaivatun taikinan ei pitäisi nousta niin kauan. Tämä on hyvin pitkä aika nousta, joten leipä on myös hapan.
Kuvan mukaan sinulla on nestemäinen hapate. On mahdollista, että et ota sitä tarpeeksi taikinan nostamiseksi.
Yritä syöttää hapantaikaa tuoreella humalan keittämällä, tee siitä väkevämpi ja lisää jauhoja niin, että hapantaikina on paksua. Pidä lämmin käymisen aikana, laita jääkaappiin. Ja seuraava leipä valmistetaan uudistetusta hapasta. Sen pitäisi nousta hyvin rajusti, jos näin ei tapahdu, osta toinen humala.
Ja tietysti taikinan todistamisessa ei saisi olla luonnoksia, mutta sille tarvittava lämpö.
Leipä ei ole huono, mutta vielä on tehtävää. Reikiä sisältävä murusia, mutta pieni ja ei kovin paljon, on selvää, että leipä on tiheä, etenkin pohjassa. Ulkopuolella leipä on kaunis, kupolilla, kauniilla kuorella. Näen siinä yhden haitan - erittäin pitkän nousun.

lisää jauhot niin, että hapatus on paksu

Marina, mikä on parempi ottaa: kuoritut ruisjauhot (joka oli alkuperäisessä versiossa) tai ruis mallas - tehdäksesi hapan paksummaksi?

[Ilya]

Ilya, ruisjauho on parempi.

[Ilya]

Ilya, ruisjauho on parempi.

Ja mitä voit neuvoa testissä?
Teen sen paksuksi, mutta tahmeaksi. Minä tuon sen tiheyteen, jossa sitä ei voi vaivata käsin. Vaivaa vain lusikalla, mutta vaikeasti. Haluatko tehdä tämän sekä ruisille että valkileivälle tai tuoda sen tilaan, jossa voit vaivata sen käsin?

[4]

4, Minulla ei ole aavistustakaan kuinka voit taikinan vaivata lusikalla.
Leivän leipää, jossa ruisjauhoja on kolmasosa. Taikina on tahmeaa, mutta ei liikaa. Vaivoin käsilläni vähintään 30 minuuttia pöydällä, vaikeaa, kovaa, mutta mahdollista. Erän loppuun mennessä se jää käsien taakse, melkein ei tartu.

Paistin juuri tämän leivän vaivaamalla niin pehmeää tahmeaa taikinaa lusikalla. En tehnyt vankkaa (käsin vaivaamista varten), koska näin yhden reseptin tältä sivustolta, löysin toisen Internetistä saman sakeisella taikinalla. Työntyi pois heistä. Nyt haluan tehdä paksun manuaaliseen vaivaamiseen.

On hetkiä, joina työskennellä - hapanta, ainesosien annokset, aika, jolloin taikina nousee, lämpötila.
Mutta yleensä toistaiseksi näyttää siltä, ​​että tällainen erä toimii myös. Huokoset ovat hyviä, kuvaa ei ole kovin näkyvissä. Hän nousi täydellisesti (kaipasin juuri huippuhetkeä). Tietysti ei ollut välttämätöntä teeskennellä olevani kulinaarisia mestariteoksia, jotka näin täällä, mutta ainakaan aikaa ja fyysistä vaivaa ei tarvittu tässä tapauksessa.

Haluan myös kysyä taikinasta. ) Pitäisikö sen valmistamisen aikana olla kuin paksu hapankerma vai kuin tahmea taikina? Tuolloin minulla oli se kuin paksu hapankerma.

[Omela]

pehmeä tahmea taikina lusikalla. Kova (käsin vaivaamiseen) ei

Sergey, minulla oli kokemusta, kun taikina oli pehmeää (toisin sanoen jauhoja oli vähemmän) ja kun taikina oli kohtuullisen jyrkkä, tiheä.
Samaan aikaan ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa taikina ei tarttunut käsiin (hyvin tai ei kovin tahmea, jos ensimmäisessä tapauksessa).

Pehmeällä taikinalla se näyttää tältä:


"Jyrkällä" taikinalla se näyttää tältä (se ei ole täysin noussut, koska hallitsen edelleen happea, mutta pääasia on "katon" muoto):

On hetkiä, joihin on työskenneltävä - juuret, ainesosien annokset, taikinan nousun aika, lämpötila

Tämä näkyy esimerkiksi reseptissä Omela:

Aniksen hapantaikaleipä

Kun ratkaisin samanlaista kysymystä ainesosien määrästä, Marina (marika33) antoi lisää linkkejä resepteihin Omela, mutta en laittanut niitä muistikirjaani, koska oli jotain, mistä en pitänyt ... Tai muuten yllä oleva riitti laskelmiin - nyt en kerro sinulle syytä.

[Omela]

Sergey, minulla oli kokemusta, kun taikina oli pehmeää (toisin sanoen jauhoja oli vähemmän) ja kun taikina oli kohtuullisen jyrkkä, tiheä.
Samaan aikaan ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa taikina ei tarttunut käsiin (hyvin tai ei kovin tahmea, jos ensimmäisessä tapauksessa).

Tämä näkyy esimerkiksi reseptissä Omela:

Kun ratkaisin samanlaista kysymystä ainesosien määrästä, Marina (marika33) antoi lisää linkkejä resepteihin Omela, mutta en laittanut niitä muistikirjaani, koska oli jotain, mistä en pitänyt ... Tai muuten yllä oleva riitti laskelmiin - nyt en kerro sinulle syytä.

Kiitos, että etsit Omela-reseptejä.
Päätehtäväni on nyt saavuttaa niin kutsuttu maku, joka saa sinut olemaan haluttomia syömään kaupassa, ja poistamaan hapan taikinan haju valmiista leivästä (vaikka sen onkin oltava hapanleivässä, en tiedä.) Katson näitä reseptejä. Haluan todella oppia leipomaan hyvää leipää.

[Tatiana (järjestelmänvalvoja)]

poista hapan taikinan haju valmiista leivästä (vaikka se saattaa olla jo hapanleivässä, en tiedä.)

Hauskanpidon vuoksi ostin ja söin kaikki lajikkeita myymälästä ostettuja hapanleipäleipiä (luostarin piha. Venäjän federaatio). Heidän leivänsä ei haise hapanta. Sinun oli ymmärrettävä, miten sen pitäisi näyttää ja maistua
Ja kun teen oman leivän, se ei haise hapannolta. Vaikka leipä osoittautuu hieman hapan, tämä taikina on seisonut

Mutta tärkein asia, jonka ymmärsin, on se, että leipä ei saisi haistaa hapanta ja hiivaa.

Yleensä kirjoitin erittäin hyvin leivän tuoksusta Tatiana (järjestelmänvalvoja):

Ihanteellisella juurikkaalla vehnänleivällä ei ole happoa ei makussa eikä aromissa, kun taas leivän tulisi olla täydellisesti löysä ja hajuinen vehnälle.

Lisätty.
Muuten, tein ensimmäiset leivät leivontahiivalla - ja yhdellä yksinkertaisella reseptillä (jonka hallitsin) lisäsin kaikenlaisia ​​mausteita: kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja muut. Sisältää mausteseokset. Täten leivällä oli aina erilaisia ​​makuja huolimatta siitä, että perusresepti oli sama.

[Ilya]

Haluan myös kysyä taikinasta. ) Pitäisikö sen valmistamisen aikana olla kuin paksu hapankerma vai kuin tahmea taikina? Tuolloin minulla oli se kuin paksu hapankerma.

Taikinan ei pitäisi olla kovin paksu, todennäköisesti kuin kaupallinen smetana.

poista hapan taikinan haju valmiista leivästä

leivässä ei saa olla hapankaalin hajua.
Ilya, taikinaan voit lisätä mitä vain mielikuvitus sallii, eikä se pilaa leipää. Mutta sattuu, että kaikki täyteaineet kyllästyvät ja haluan yksinkertaista, maukasta leipää, niin en edes lisää voita.

Kiitos! Tänään laitoin uuden panimon. 200 ml: lle vettä ja 200 g: lle jauhoja saatiin 2 rkl tuoretta hapanta. Toivon, että se on tarpeeksi.

Jatkan Lagri Maria -leivän paistamista. En jatkuvasti arvailla aikaa, jolloin ns. taikina. Toivon kaikki, että kolmen tunnin kuluttua se sopii hänen tapaansa. Viime kerralla paistin kello kolme aamulla))), tänään en mennyt sellaiseen tekoon, vaikka se kasvoi ajoissa minulle. Tein sen aamulla, joten leipä oli vielä kuuma illalliseksi. Lapset söivät puolet leivän, sanoivat pitävänsä tästä))) Tämä on menneisyyttä