Yksinkertaisin hop-käynnistin

[Evgeniya]

Evgeniya, mikä on sinun muotoasi? Joten leikkauksesta voidaan nähdä, että taikina on liikkunut normaalisti ja leipä on normaalisti huokoinen. Kuten kirjoitin reseptiin, teen sen koko ajan. Viime kerralla päätin muuttaa jotakin, nimittäin taikinan vaivaamisen jälkeen leipäkoneessa, siirrä se heti muotoon oikaisua varten, joten taikina seisoi (nousi) ei 2,5-3 tuntia, vaan 4. Leipä osoittautui hyväksi, mutta pää rypistyi hieman (ennen paistamista huomasin taikinan päällä reikiä, se todennäköisesti pysähtyi ja alkoi repiä). Nyt en aio rikkoa prosessia, sitten saan hyvän leivän, joka on saatu kyseisen reseptin mukaan.

Kerro minulle, kuinka parhaiten tehdä pannukakkuja humalahapolla?

[henkka_81]

henkka_81, taikinan todistusaika riippuu myös hapan aktiivisuudesta, on mahdollista, että se ei ole vieläkään niin vahva sinulle, joten koko prosessi viivästyy.

Vasyutka ota käynnistimen määrä ottamasi nesteen mukaan. Laita taikina siitä 2-3 tunniksi, lisää sitten munat, voi, pieni sokeri tai hunaja, jonnekin tunnin kuluttua taikinan tulisi nousta vaahdolla ja pannukakkuja voidaan paistaa.

[Kobo]

Leivotaan tänään tuoreella hapan taikinalla. (Se, joka viipyi jääkaapissa viikon ajan, taikina ei noussut.)

Tuoretta ja taikina nousi 6 tunnissa ja taikina nousi puoleen tai hieman yli tuntiin 2,5, hyvin, enintään 3.

Tällä kertaa leipä maistuu hyvältä! Tarkalleen! ) Söin melkein neljänneksen leivästä kerralla).
Peck-resepti Kobo "Leipä 100% täysjyväinen rukiin siemeniä ja juurikkaita uunissa"

Vain 350 g: n ruisjauhojen sijasta itse taikinaa vaivaamalla lisäsin 150 grammaa ruista ja 200 g vehnäjauhoja.

Ainoa huomautus, leipä osoittautui enemmän kuin piirakka kuin leipä. Eli se nousi, mutta ilman kupolia. Kupolia ei ole, koska tämä resepti sisältää liian vähän jauhoja taikinan vaivaamiseen. En tiedä miksi kuvassa on puolipyöreä tiili. Puolipyöreä todennäköisesti tulisi saada vain kovemmasta taikinasta, joka voidaan vaivaa käsin? Ja enemmän nestettä, johon lusikalla puututaan, voi ilmeisesti antaa vain tasaisen pinnan.

En tiedä, onko mahdollista muuttaa alkuperäistä reseptiä lisäämällä siellä huomattavasti enemmän jauhoja taikinaksi, jolla on kupoli.

Mutta maku on tällä kertaa loistava.

[4]

4, onnittelut, leipä osoittautui hyväksi! Suuri murusia, suuria reikiä ja paljon! Sergey, leivässä ei ole enää hapantaikaa?
Taikina ei varmasti saa olla hyvää kupolia. Voit lisätä jauhoja, taikina on paksumpi, sitten katto on kupera. Vaivaa taikina vain varovasti.
Olen erittäin iloinen hyvästä tuloksesta! Menestystä tulevaisuudessa!

Ei ole juurikkaan hajua, on maku. Yritän lisätä jauhoja, kunnes taikina on paksua. Haluan kokeilla kupolilla).

Evgenia, mikä on muotosi?

Minulla on 7 cm korkea lasimuoto, tässä leipääni verrattuna tavalliseen myymälän standardiin.

Minulla on lasimuoto, jonka korkeus on 7 cm, tässä leipääni verrattuna tavalliseen myymälän standardiin.

Ja ajattelin, että muoto oli alumiinileivonta, kuten minun. Pohjasi on leveämpi lomakkeen sivuihin nähden. Valokuvasi leipä on ehdottomasti parempi kuin myymälä (ymmärrän, että sinun on vasemmalla), joten onnittelut onnistuneesta hapankaalin paistamisesta. Tärkeintä on, että saat maukasta ja terveellistä leipää, jota perhe pitää.

[Maria]

Maria, Kiitos! Kyllä, olen erittäin onnellinen siitä, että minulla on herkullista leipää! Vaikka et halua edes kokeilla reseptejä, kaikki sopivat sinulle perusversiossa!

[Lagri]

Hyvää päivää!
Eilen ensimmäistä kertaa epätyypillisessä muodossa, joka on paistettu Panasonicissa - 1-luokan heraa reseptin mukaan Lagri Mary ja Darnitsky! Katto ei ole laskenut, mutta ei erityisen kupera ...Leipä on upeaa! (Eilen paistan myös kotimaista Panasonicia hiivalla - tuttu resepti kotiin, mieheni murisi, että syömme nyt leipää viikon ajan! Aha, ei väliä kuinka se on !!! Se jää vain tänään: girl_haha :)
tässä meillä on:


Mutta itse asiassa juoksin tänne näyttämään kokeen tulosta! Eilen minulla oli noin 20 grammaa taikinaa jäljellä Darnitskin jälkeen - älä tuhlaa hyvää! Ruokin häntä yöllä ja aloitin tänään taikinan - päätin leipoa voileipäleipiä kuten patonkeja! Päätin, jos taikina ei onnistu, teen siitä pizzaa tai leipää ... Todistamisen jälkeen taikina levisi ja mielestäni palkit olivat tasaisia ​​/ ei tarpeeksi hyviä ... laitoin sen leivonnaisiin höyryllä. Määritetyn ajan jälkeen katsoin uuniin, ja siellä on komeita miehiä! Yleensä tyytyväinen! En voinut vastustaa - katkaisin palan ... Ja baari meni sisään - vielä lämmin, joten siellä on leikkuri ...
Täällä on:


Joten en lakkaa koskaan iloittamasta siitä, että törmäsin tähän Temkoon !!! Joka kerta ja uudelleen, ja sanon vielä kerran - KIITOS!

Rakkaat tytöt (tytöt - riippumatta siitä kuinka vanha olet)))), onnittelen teitä vilpittömästi tulevasta lomasta! Olkoon aurinkoinen aina suihkussa ja talossa, säästä riippumatta!

Tytöt, rakkaat, kerro minulle: missä on heraleivän resepti? Kiitos.

Opiskelen, paistan, luen ... luulen ... luin sen. Kävi ilmi, että humalan rooli juurikkaassa ja yleensä taikinassa on täysin erilainen. Eli sama hapan voidaan saada ilman sitä. Selitä - en pysty selviytymään ja ajasta on sääli. En myöskään halua kritisoida hapatetta, eikä se ansaitse kritiikkiä.
Annan linkkejä kiinnostuneille, tutkijoille, totuuden rakastajille:

🔗

CTN-raportti 🔗

[ninza]

ninza, voit korvata taikinan nesteen heralla tai lisätä sen puoliksi vedellä - tässä on herapohjainen leipäsi!

leikkaa baari, tässä on paljon reikiä, pastishta chabat:

seerumi voi korvata taikinan nesteen

Ja humala on myös mahdollista.

[Maria]

Maria, Kiitos! Kyllä, olen erittäin onnellinen siitä, että minulla on herkullista leipää! Vaikka et halua edes kokeilla reseptejä, kaikki sopivat sinulle perusversiossa!

Evgeniya, ja minä myös. Leivän sellaista leipää ja olen iloinen siitä, että perheeni todella pitää siitä, ja mitä muuta tarvitaan ...
Kevytkuinka monta leipää ja patonkia paistetaan! Joo ... hapatus on inspiroiva! Ja patonkeja on niin rei'itetty, kauneutta ja herkullisuutta! Leivillä on hieno murusia.

[Lagri]

Lagri, kiitos tuestasi, ystävälliset sanat!

Valo, kiitos. Yritän seerumilla.

[Kevyt]

Kevyt, sinulla on upea leipä! Hyvin tehty!
Kiitos kohteliaisuuksista!
Minulla oli myös tulos tällä viikolla kuin sinun. Jätin taikinan piirakalle, mutta aikaa ei ollut ja taikina pysyi viikon ajan. Avasin pannun - hapan haju. Mutta sen heittäminen ei ole minun sääntöni. Lisäsin tomaattimehua, hunajaa ja vähän jauhoja. taikina osoittautui nestemäiseksi, eikä vaivautumiseen ollut aikaa, kaadettiin se kaikki pizzanvalmistajaan. Jätin sen vedettäväksi, kytkin uunin päälle ja minulla oli 15 minuutin kuluttua upea kakku. Kiinteät reiät, aivan kuten sinunkin, valtavat. Se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Tänään paistin pannukakkuja hapantaineella, ne osoittautuivat upeiksi huolimatta siitä, että ei maidon, vaan koivun mehun kanssa.
Ja nyt vain leipää uunista, myös koivumehulla (avasin tölkin tänään). Laitoin taikinan ennen illallista.

leivän korkeus 14 cm.

[Kevyt]

Kevyt, kaunista leipää ja kipu silmistä!

Tytöt KAIKKI onnittelen lomasta !!! Onnea sinulle, rakkautta, iloa. unelmien täyttyminen

Varsinkin lomasi kunniaksi (itsellesi)))) paisti eilen ensimmäisen leivän jyrkällä taikinalla











Taikina seisoi 5 tuntia ja sekoitettiin 30 minuuttia. Se nousi tunnin muodossa 2. Ennen munimista levitin päällisen vedellä, ripottelin sen uuniin suihkepullosta ennen munimista ja 30 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen.

Tietenkin vaikka halkeamat ovat nousseet, mutta silti viileä. Hapan taikinan maku tai haju on heikko. Etä. Leipä itsessään on vähän makea. Vaikka vain ruokalusikallinen sokeria, kuten reseptissä. Huokoset ovat pieniä ja monia.

[Loksa]

Loksa, Kiitos!
4, mielestäni muoto on liian pieni leivälle! ja leipä on hyvää !!!

Tytöt, todella halusivat laittaa tämän juurikkaan, katsoivat lähimmistä apteekeista, humalaa ei ole, älä kerro minulle, mistä saan humalaa Moskovassa?

[Loksa]

Loksa, Kiitos!
4, mielestäni muoto on liian pieni leivälle! ja leipä on hyvää !!!

Kiitos). Etsin tänään toista, korkeampaa muotoa. Mutta kaikesta, mitä he tarjoavat - alumiinitiilet. En vain halua alumiinia. Etsin myös lasimuottia ja savea. Teemme periaatteessa tarpeeksi keramiikkaa uunille.

Lisätty tiistaina 8. maaliskuuta 2016 05:14

Eivätkö markkinoilla ole rohdosyrittäjiä? Täällä otan kasvihuonekauppiailta markkinoilla.

[Sedne]

Sedne, Apteekissa.

[Konstantin]

Konstantin, Ymmärrän sen apteekissa, mutta missä erityisesti, kirjoitin meidän, mutta kävin paljon.

Lisätty tiistaina 8. maaliskuuta 2016 kello 18.55

Mieheni löysi sen minulle, ei apteekista, vaan Kurskayan "Live Food" -kaupasta. Nyt laitan hapan

No, jos humalan käpyjä on todella vaikea löytää. Tämä voidaan kirjoittaa tältä sivustolta: 🔗

[Konstantin]

Konstantin, Ymmärrän sen apteekissa, mutta missä erityisesti, kirjoitin meidän, mutta kävin paljon.

Lisätty tiistaina 8. maaliskuuta 2016 18.55

Mieheni löysi sen minulle, ei apteekista, vaan Kurskayan "Live Food" -kaupasta. Nyt laitan hapan

Onko teillä markkinoilla rohdosyrittäjiä? Yrttejämme myydään aina vapaasti markkinoilla. Yrttiyrittäjiä on paljon. Kokonaan tiskit.

Laitoin happea. Katsotaanpa, mitä tapahtuu.

Lisätty tiistaina 8. maaliskuuta 2016 20.31

Onko teillä markkinoilla rohdosyrittäjiä? Yrttejämme myydään aina vapaasti markkinoilla. Yrttiyrittäjiä on paljon. Kokonaan tiskit.

En tiedä, en ole ollut siellä kauan, kun en huomannut. Mutta en huomaa sitä aina ennen kuin minusta tuntuu. Huomaan yleensä vain mitä tarvitsen.

[Sedne]

Sedne, on verkkokauppa Kesäkauppaa kutsutaan, tilasin siellä viime keväänä. Itse nouto on mahdollista, se näyttää siltä jostain Sviblovosta ... Voisin olla väärässä, mutta joskus siihen suuntaan he ovat. Ja sitten ostin sen pari kertaa apteekista, mutta sitä on vaikea löytää, kompastin siihen sattumalta ja kaukana alueeltamme. Humalaa havaittiin Zaraiskissa ja Uvarovkassa.

Eilen kello 20-00 laitoin sen, nyt 17-30, happo ohenee, eilen se oli melko paksu, kuplia on vähän, mutta ne ovat pieniä, jos kallistat purkkia, ne turpoavat ja räjähtävät, niin on jotain toimintaa oikein? Niin jännittävä tämä liike

[4]

4, Kiitos kohteliaisuuksista!
Leipä on mukavaa, valitse oikea muoto ja kaikki on hyvin! Olen iloinen, että kaikki on palannut normaaliksi! Edelleen menestystä herkullisen, terveellisen leivän paistamisessa!

Sedne on liian aikaista arvioida hapatetta, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että se on jo elossa. Kuplat hänen elämänsä ensimmäisenä päivänä, se on ihanaa. Kärsivällisyyttä ja itseluottamusta, kaikki on hyvin!

[Marina]

Kärsivällisyyttä ja itseluottamusta, kaikki on hyvin!

Olen täysin samaa mieltä, Marina! Ilman tätä happo ei toimi.
Koin sen itse.

[Maria]

Maria, MarinaOlen samaa mieltä siitä, että tarvitsemme kärsivällisyyttä ja luottamusta, mutta olen aina huolissani ja huolissani, kun teen jotain

[Svetlana]

Svetlana, koska kuplat ovat ilmestyneet, se onnistuu varmasti: ehkä nopeasti, tai ehkä joudut odottamaan, mutta odota joka tapauksessa. Hiiva on super! (y) En ole itse onnellinen. Huoli - ei tarvitse odottaa - sinun täytyy!

[4]

4, Kiitos kohteliaisuuksista!
Leipä on mukavaa, valitse oikea muoto ja kaikki on hyvin! Olen iloinen, että kaikki on palannut normaaliksi! Lisää menestystä herkullisen, terveellisen leivän paistamisessa!

Kiitos))).

Onko taikinaa vaivattava tarkalleen 30 minuutin ajan tai vähemmän?

[4]

4tietysti alle 30 minuuttia. Mutta kokemukseni mukaan on silti parempi vähintään puoli tuntia, ja jos enemmän, niin vielä parempi. Loppujen lopuksi taikina on sitä parempi, mitä enemmän sitä vaivaa.
Sana "taikina" tarkoittaa puristamista, vaivaamista.

Katsoin taas happea, siellä oli paljon, monia pieniä kuplia, mutta kunnes se nousee, se haisee mukavasti.

[Svetlana]

Svetlana, kaikki on hyvin, anna sen soittaa toistaiseksi.
Aloitusviljelmä ei välttämättä nouse voimakkaasti, jos astia on suuri. Pidän todella siitä, kun hän pakenee, joten tuon hänet aina litran tölkkiin ja laitan hänet astiaan. Jos se karkaa jatkuvasti, jota ei edes voida pitää sekoittamalla, niin kaikki on hyvin.
Hiuteeni tuoksuu hunajalle. Ostimme hunajaa erittäin maukasta, kukkaista, erittäin aromaattista ja käyminen osoittautuu tuoksuvaksi: kukka-hunaja.

Ja hapantaikani ei karannut litran purkista viimeisen kerran, se ei edes noussut aivan reunaan, kuten yleensä, mutta se toimii silti. Tänään klo 8 panin taikinan, ja nyt ilmava leipä on jäähtymässä, huomenna yritämme :)

Kerro minulle, onko taikinaan lisättävä hunajaa?

[Tatyana]

Tatyana, Olen aina pakenemassa tölkin edessä. Viimeisissä juurikkaissa lisäämään humalan keittämisen, jonka itse korjasin. Joten tällä humalalla melkein kaikki se lentää tölkistä.
Svetlana, muista lisätä hunajaa hapantaikaan, mutta jos ei ole hunajaa tai allergiaa, niin sokeria. Mutta hunaja on ehdottomasti parempi.
Sinun ei tarvitse lisätä taikinaan mitään; on parempi lisätä hunajaa tai sokeria taikinan vaivaamisen aikana.

[Marina]

Marina, Kiitos. Yöllä nukkuessani hapantaikani nousi 1,5 litran tölkin kurkkuun, sekoitin sitä, ettei se karannut, voinko laittaa sen jääkaappiin vai antaa sen vaeltaa ympäriinsä?

[4]

4tietysti alle 30 minuuttia. Mutta kokemukseni mukaan on silti parempi vähintään puoli tuntia, ja jos enemmän, niin vielä parempi. Loppujen lopuksi taikina on sitä parempi, mitä enemmän sitä vaivaa.
Sana "taikina" tarkoittaa puristamista, vaivaamista.

Kiitos!) Kerro minulle, paistan reseptin perusteella kobo "100% ruisleipää .......", vain 60-70 prosenttia ruisjauhoista lisätään 30-40% vehnää.

Jos tällaisen taikinan vaivaamisen aikana lisätään kaksi ruokalusikallista nestemäistä hunajaa kahden ruokalusikallisen sokerin sijasta, korvaako tämä kaksi ruokalusikallista sokeria? Vai tarvitsetko enemmän / vähemmän hunajaa?

Kiitos)!
(Teen hunajanestettä niin, että saadaan täsmälleen kaksi ruokalusikallista, koska näillä "liukumäellä ilman liukumäkeä" voit helposti liioitella sitä.)

[Svetlana]

Svetlana, hienoa ja onnittelen sinua aktiivisen aloituskulttuurin saamisesta!
Anna sen olla vielä lämmin, kun se ei enää nouse aktiivisesti, voit laittaa sen jääkaappiin. Sillä välin anna hänen miellyttää versoillaan.
4, hunaja voi vastata sokerin määrää. Kuinka paljon lisäät, riippuu makustasi. Jos et pidä makeasta leivästä, laita vähemmän. Mutta on pidettävä mielessä, että taikina tarvitsee ruokaa nousemaan ja tämä on sokeria tai hunajaa. Jos se ei riitä, nousu on huono.
Syömme makeaa leipää, joten litraa nestettä varten otan lusikallisen hunajaa suurella dian kanssa.

[Marina]

Marinaja ymmärsin oikein, että hän ruokkii vielä mitään?

[Svetlana]

Svetlana, ei, älä. Jo illalla voit laittaa taikinaa yöllä. Ruokinta on tarpeen, kun 2-3 lusikkaa on jäljellä.

2 kertaa hapatus nousi hyvin nopeasti purkin ripustimiin, jälleen se ei nouse korkeammalle, sekoitti haarukalla, oi, mikä miellyttävä tuoksu, se ei enää haise hunajaa, se tuoksuu leivältä tai muulta, olisin haistanut sen koko ajan, laitan taikinan yöksi tänään.

[Svetlana]

Svetlana, jos happo on vielä vaahtoa, jossa on kuplia, ota sitten enemmän sitä lusikaksi tai kahdeksi taikinaan.
Menestys!

Joten, minulla on jäljellä pari lusikkaa happea. Veti hänet ulos jääkaapista. Hän pani liemen kiehumaan. Lisää sitten liemi, hunaja ja jauhot samaan purkkiin tai siirrä uuteen? Ja odota 2-3 nousua?

Jotain taikinaa 12 tunnin ajan ei noussut ja se oli kaadettava. Ehkä tein siitä liian nestemäisen, en tiedä.
Vaikka oikeudenmukaisesti, tavallisella reseptillä, jonka mukaan teen aina - 2 rkl. l. hapanta, puolitoinen lasi jauhoja - en voi sanoa, että se nousee kanssani.

Sen kanssa sekoitettu taikina nousee hyvin, mutta itse taikina ei.

Kerran, kun sekoitin enemmän tai vähemmän paksu, ei paljon paksumpi kuin myymälän hapan kerma, mutta säilyttäen kyvyn jotenkin virrata, se nousi hieman muodostaen huokoisen huokoisen seoksen sisälle. Tätä ei ollut mahdollista toistaa vielä kerran edes samanlaisella johdonmukaisuudella uusien eikä uusien happamojen kanssa.

Tavalla tai toisella, en voi sanoa, että taikina (jopa tuoreella juurikkaalla ennen jääkaappia) nousee vähintään puolitoista kertaa, en puhu kahdesta. Mutta taikina nousee siihen hyvin. En tiedä mihin se liittyy.
Resepti on perustavanlaatuinen tämän aiheen alusta. Humala, hunaja (eri lajikkeet), vesi.