Vehnäjuustoleipä (2 vaihtoehtoa)

Vehnäjuustoleipä (2 vaihtoehtoa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
I. leivävaihtoehto nro 1 OPARA:
Lämmin vesi 35C	500ml
Sokeri	1 rkl. l;
Humalahappo	1,5-2 rkl. l;
Jauhot	270 g;
2. Taikinan pukeutuminen:
Jauhot	170 g;
3. Pääerä:
Jauhot	250 gr;
Sokeri	1,5 rkl. l;
Suola	1,5 tl;
Öljy kasvaa	3-4 rkl. l;
II. Leivävaihtoehto nro 2 OPARA:
Taikina nro 1 erotettu taikina	150 gr;
lämmin vesi 35 С	500 ml;
sokeria	1 rkl. l;
Jauhot	270 g;
2. Taikinan pukeutuminen:
jauhot	170 g;
3. Pääerä:
Jauhot	250 gr;
Sokeri	1,5 rkl. l;
Suola	1,5 tl;
Öljy kasvaa	3-4 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Vehnäjuustoleipä (2 vaihtoehtoa)
• Humalaa Venäjällä kasvatettiin kaikkialla ja paljon. Se lisättiin juomiin ja leipäjuustoon, mikä yllätti ulkomaiset vieraat, koska ne eivät olleet pitkään vanhentuneita. Perhe-elämä alkoi hänen kanssaan - vanhaa häätapaa, jolla nuoret suihkutettiin talon ovella humalalla, kuvasi A. Pushkin runossa "Merenneito".
• Humalaleivän hyödyllisyydestä.
• "Humala-kartioista valmistettu hapantainen leipä ja hapatettu leipä on suojattu pilaantumiselta, koska humala sisältää suuren määrän hartseja ja eteerisiä öljyjä, jotka ovat voimakkaita mikrobilääkkeillä toimivia fytonisideja. Ne kykenevät tukahduttamaan sienien, alkueläinten kasvun ja tarjoavat myös yleisen stimuloivan, tulehdusta, allergiaa ja muita vaikutuksia kehoon. "
• "Russian House" -lehdestä nro 11, 1998
• Tapahtui, että humalahapolla saan kauneimman, herkullisimman ja tuoksuvimman leivän. Epäilen, että rakastamme toisiamme ikuisesti. Kiitos "marika33" -Marina kasvatusreseptin julkaisemisesta Yksinkertaisin humalakulttuuri Ja koska olen samanaikaisesti oppinut taikinan ja leivän paistamisen Tonechkan reseptin mukaan - "Anatolyevna" Maaleipä (pitkällä taikinalla), sitten minulla on resepti erittäin maukkaalle humala-vehnäleivälle, jonka haluan jakaa kanssasi, rakkaat leipurit!
• Leipävaihtoehdon numero 1
• 1. Valmista taikina (20 minuuttia)
• Poista käynnistysviljelmä jääkaapista. Liuota sokeri kulhoon lämmintä vettä ja lisää aloitusviljelmä. Laita loput hapat jääkaappiin, pese lusikka, ota seula, punnitse jauhot, seulaa jauhot kulhoon hapan kanssa ja vatkaa tasaiseksi vispilällä. Peitä pyyhe ja laita lämpimään paikkaan (kylpyhuoneessani peitän sen liinavaatteilla ja froteepyyhkeillä) näin se näyttää:
• 
• 2. Syötä taikina: Syötä taikina 16 tunnin kuluttua jauhoilla (10 minuuttia). Näin se näyttää ennen ruokintaa:
• 
• Ota kulho taikinaa, siivilöi siihen 170 grammaa jauhoja ja sekoita tasaiseksi (sekoitin lastalla). Peitä ja laita takaisin lämpimään paikkaan.
• 3. Pääerä
• Vaivaa taikina (20-30 minuuttia) 4 tunnin kuluttua tältä:
• 
• Laske 150 g ennen vaivaamista. taikina kuppiin ja jääkaappiin. Laita jäljellä olevaan taikinaan 1,5 rkl. rkl sokeria, siivilöi 250 jauhoa, 1,5 tl suolaa ja vaivaa taikina, vaivaamisen lopussa kaada 3-4 rkl. rkl öljyä, sekoita se. Vaivasin lastalla korkeassa kulhossa. Vaivasin ei kovin kauan noin 20 minuuttia.
• 4. Taikinan todentaminen
• Sitten sain kaksi versiota taikinasta, ja koska leipä osoittautui maukkaaksi molemmissa tapauksissa (nestemäinen taikina on ilmavampaa ja aromaattisempaa minulle), kirjoitan sen sellaisenaan: Jos taikina osoittautui paksuksi
• 
• ja pitää muodonsa hyvin - rulla palloksi ja jätä pöydälle kulhon alle 20-30 minuutiksi. Muodosta tanko ja aseta muottiin.
• Jos taikina on ohut etkä halua lisätä jauhoja, taita taikina kirjekuorella ja peitä kulholla, toista kirjekuori 15 minuutin kuluttua. Tässä on kirjekuori, jonka sain:
• 
• Taitoin sen 3 kertaa, taitoin sen neljännen kerran, rullasin sen hieman palloksi ja siirrin sen muottiin.
• 5. Nosta ja paista.
• Ja kun taikina (muodossaani) on kaksinkertaistunut (minulla on 2 tuntia), laitoin lomakkeen kylmään uuniin. Kun uuni on saavuttanut 175 asteen lämpötilan, paistan (minulla on 50 minuutista 1 tuntiin 10 minuuttia), kunnes se on ruskistunut. Minulla on kaasu-uuni, ja säädin aina lämpötilaa ja laitan astian vettä. Tällainen pehmeästä taikinasta valmistettu leipä osoittautui:
• ja tiheämmästä testistä:
• 
• leikattu, käännetty:
• 
• Löysin läpinäkyvän termisen leivinastian - erittäin kätevä. Ruskistusaste on näkyvissä.
• II. Leipävaihtoehto numero 2.
• 1. Taikinan keittäminen.
• Ainekset:
• - taikina leivästä nro 1 - 150 gr.
• - lämmin vesi - 500 ml .;
• - sokeri - 1 rkl. l.
• Ota taikina pois jääkaapista, anna sen lämmetä. Kuumenna vesi korkeintaan 36-37 * C, liuota sokeri siihen, siirrä taikina siihen ja lyö seos vispilällä. Lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Peitä pyyhe ja laita lämpimään paikkaan (kylpyhuoneessani peitän sen liinavaatteilla ja froteepyyhkeillä).
• 2. Taikinan päällystys.
• -jauho-170 gr.
• Syötä taikina jauhoilla 16 tunnin kuluttua Ota kulhoon taikinaa, siivilöi siihen jauhot ja sekoita tasaiseksi (sekoitin lastalla). Kääri pyyhkeillä ja aseta takaisin lämpimään paikkaan.
• 3. Pääerä.
• Ainekset:
• - taikinaa jäljellä;
• - jauhot - 250 g;
• - sokeri - 1,5 rkl. l;
• - suola - 1,5 tl;
• - kasviöljy - 3/4 rkl. l.
• Vaivaa taikina 4 tunnin kuluttua. Laske 150 g ennen vaivaamista. taikina kuppiin ja jääkaappiin. Laita sokeri muuhun taikinaan, siivilöi jauhot, suola ja sekoita kaikki ainekset hieman. Kaada sitten voi ja vaivaa se taikinaan. Vaivasin lastalla korkeassa kulhossa. Jos et laita taikinaa, ota jauhot (minulla on 50 grammaa), lisää voita, sokeria ja suolaa (minulla on myös voita, 2 rkl sokeria, lisäsin ripaus suolaa)
• 4. Taikinan todentaminen.
• Tämä taikina osoittautui vetiseksi, hieman tahmeaksi ja taitoin sen. Ei lisännyt jauhoja vasta paksuksi.
• Taita taikina kirjekuoreen ja peitä kulholla. Toista kirjekuori 15 minuutin kuluttua. Taitoin sen 3 kertaa. Taitoin sen neljännen kerran, rullasin sen hieman palloksi ja siirrin sen muottiin.
• Jos taikina on paksua, peitä se kulholla ja anna istua 30 minuuttia. Sitten litistä varovasti, muotoile pulla tai tanko ja aseta sopivaksi.
• 5. Nosta ja paista.
• Ja kun taikina (muodossaani) on kaksinkertaistunut (minulla on 2 tuntia), laitoin lomakkeen kylmään uuniin. Kun uuni on saavuttanut 175 asteen lämpötilan, paistan (minulla on 50 minuutista 1 tuntiin 10 minuuttia), kunnes se on ruskistunut. Minulla on kaasu-uuni, ja säädin aina lämpötilaa ja laitan astian vettä. Tämä leipä osoittautui vanhan taikinan kanssa humalahapolla:
• ja leikkuri:
• 
• Henkilökohtaisesti pidin leivästä pehmeällä, hieman tahmealla taikinalla paremmin. Perhe jaettiin. Yläosan halkeamat kääntyivät, kun käänsin muodon ympäri niin, että pohja ei palanut

Astia on suunniteltu

Minulla on noin 1kg

Aika valmistautua:

AIKA: 25 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Oksanchik! Olen ensimmäinen leipällesi! Hyvin tehty! Kiitos reseptistä! Sinulla on hämmästyttävää leipää!

[Oksana]

Jumala, kuinka kaunis leipä!
Oksana, olet vain hieno kaveri!
Kirjanmerkkiresepti.

Kiitos, Lyudochka, Nastya! Kysy, paista, tarkistan! Nastya, annan sinulle hapan

Kysy, paista, tarkistan!

huomenna heti ja aloita. Valmista hapatus. Ja olen myös Lena-Kubanochki, joka yrittää tehdä hapankaalia. Mutta katykkini ei tule hapan hänelle. Se maksaa 3 päivää lämmin liesi, mutta kaikki on makeaa. Toivon, että asiat menevät nopeammin leivänne kanssa.

En kärsinyt paljon hapan kanssa, hän seisoi huoneessa, ikkunan vieressä. Haluan tuoda esiin uuden juurikkaan, myös humalan. Mutta vähän eri tavalla. Hän osoittautuu erittäin vahvaksi, mutta häntä on myös ruokittava.
PS: Korjasin kaiken, muutenkin jotkut lauseet olivat vinoja, ydin on selkeä ja kunnossa.

Oksana, kauan odotetun vauvan kanssa sinäkin ja myös me, kuinka komea mies!
Ja meillä ei ole humalaa apteekissamme, he lupasivat toimittaa sen, sitten aloitan.

Leipä on komea Bye to bookmarks Onko hän jo kilpailussa?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, peki. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi!
Albina, En nähnyt kilpailun alkaneen, mutta haluan ottaa sen tänään!

[Oksana]

Oksana, mutta ajattelin, että hän oli jo kilpailussa. Nyt se varmasti osallistuu kilpailuun

Oksana, onnittelen sinua! Mikä upea leipä olet osoittautunut, loistava! Ja mikä upea ja kaunis muru! Hyvin tehty!

Kiitos käynnistimen käytöstä, se on todella helppo valmistaa eikä vaadi mitään huomiota.
Nyt olet rohkeampi ja luot uusia ja maukkaampia asioita. Kun on halu, niin kaikki toimii. On erityisen iloista nähdä kotona olevat, kun he ovat kiitollisia ja tyytyväisiä syömään terveellistä ja maukasta leipää!

[Marina]

Marina, kiitos, sillä on sekä sinun että Toninin ansiot!

Oksana, aurinko, vihdoin! Ja sitten hän lupasi kaiken, lupasi ... Mikä kaunis leipä! Ei, kirjoitan kaiken toistaiseksi, tulostan sen, mutta hapatus myöhemmin, dachassa. Aion varmasti tehdä, hyppäämällä mereen. Ja roikkuu kuivana.
Kokeile myös läpinäkyvissä muodoissa, minulla on useita, eri volyymejä. Onko sinulla litraa köyttä?

Kiitos, Veronica! Minulla on kaksi muotoa: yksi 2,5 litraa kohti, täytän sen (pidän lomakkeesta paremmin) ja toinen 3 litraa (näyttää tasaisella pohjalla olevalla pannulla), peitän sen. Kun se peitetään, litra tilavuutta menetetään.

[Oksana]

Oksana, fiksu tyttö! Kauneus on osoittautunut!

[Linadoc]

Linadoc, Kiitos, Lina!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, onnittelen kaunista leipää, mielestäni se on yhtä maukasta!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kiitos Tonya! Leipä on herkullista, pidin siitä kotona ja töissä!

Oksanochka, kuinka ihanaa! Ja pohjoismaisena osoittautui Otti suosikkisi!

Olet fiksu, toivotan teille voittoa kilpailussa! No, odotamme uusia mielenkiintoisia reseptejä!

[Kara]

KaraKiitos Irina! tietysti pohjoismaisena! Muuten, pidin Pohjoismaista enemmän kuin tavallisen teollisuuden muodossa!

Ksyusha on erittäin kaunis leipä !!! Olet fiksu. Ja katson edelleen hapatusta nurkan takana ja pelkään lähestyä. Minulla ei vain ole tarpeeksi aikaa. Ja kaikki tämä on luettava perusteellisesti! Ja opas keskittyy tänne hulluhuoneeseeni!
Ja mikä kaunis kuori! Yksi pureisi täydellä suulla maitoa !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Kiitos, Irochka! Tämä on hyvin yksinkertainen hapate, kokeile sitä, mielestäni pidät siitä! Sinun kaltaisten ihmisten kanssa on vaikeaa, he voivat sekoittaa hapan, vaadin paljon huomiota! Valitse aika - aloita tällainen eläin!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Kiitos, Irochka! Tämä on hyvin yksinkertainen hapate, kokeile sitä, mielestäni pidät siitä! Sinun kaltaisten ihmisten kanssa on vaikeaa, he voivat sekoittaa hapan, vaadin paljon huomiota! Valitse aika - aloita tällainen eläin!

Voi Ksyusha mielihyvällä! Jos voisit nyt selittää minulle lyhyesti, mikä se on ja miten se on valmistettu.

Loistava! Leipä on vain satu!

Oksan, ja minulla on lomakkeita, joissa on kansi. Jo hyvä. Ja siellä on yksi erittäin iso, 5 litraa! Aivan dachassa. Yritän leipoa jotain lasissa. Olet osoittanut sellaisen kauneuden!

[avustettu 1]

avustettu 1, Kiitos, Veronica! Pidän todella uunista lasissa, voidelen sen öljyllä ja ripottelen siihen jauhoja! On niin hauskaa katsella leipää uunissa!
Nana, Kiitos, Oksanchik!
tumanofaaaa, joten linkin, yksinkertaisimman hapan, kohtia ei ole vaikea valmistaa! jäädytettyjä reseptejä on enemmän, mutta täällä kaikki on yksinkertaista! On sääli, ettet ole Pietarissa, joten toisin sen sinulle "kotona"!

[Oksana]

OksanaMikä upea leipä osoittautui sinusta mahtavaksi

Kiitos Lenochka!

[Oksana]

Oksana, upea leipä! Yritän toistaa resepti, mutta 16 tunnin kuluttua minulla ei ollut niin pörröistä hattua, vaikka taikinan tasaisella pinnalla on kuplavaahtoa. Hän piti vielä tunnin ja ruokki taikinaa. Odotan vielä 4 tuntia. Pidin yksityiskohtaisesta kuvauksesta koko leivänvalmistusprosessista, erityisesti tästä:

Laita loput käynnistimestä jääkaappiin, pese lusikka, saat seulan,

Odotan tulosta ja jos kaikki onnistuu, olen niin onnellinen. Kiitos reseptistä! Hyvää uutta vuotta! Toivottaen!

[Oksana]

Tein leipää, paistettua 1. luokan jauhoista. Leipä on herkullista, tietysti hapanta, täysin erilainen maku kuin hiiva. Aviomies arvosti sitä, hän todella piti tätä leipää. Tein reseptin puoleen, ajattelin, yhtäkkiä se ei toimi. Nyt voit paistaa koko reseptin. Näin se osoittautui:

Tänään laitan taikinan uudelleen seuraavaa leipää varten. Minulla ei ollut taikinaa ruokinnan jälkeen 4 tunnin kuluttua, kuten valokuvassasi, enkä uskaltanut leipoa, ajattelin, että se ei toimi ja siellä olisi ongelmia. Minun täytyi laittaa taikina jääkaappiin yöksi, ja aamulla vaivain taikinan, se sopi minulle 4 tunniksi, mutta lopulta se nousi ja asetin sen paistamaan. Paistetaan leivontamuodossa leipäkoneessa 1 tunti. Tärkeintä on, että se onnistui. Ensi kerralla se on mielestäni parempi leivän valmistusprosessin kannalta. Silti hapatteeni on melko heikko, nuori tai jotain .... Tänään annoin hänelle vettä + hunajaa + ruisjauhoja ja jälleen jääkaapissa. Ja taikinasta, 150 g, lähdin seuraavaan leipään ja tänään laitan sen taas päälle, seuraavan taikinan. Oksana, kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä!

[Maria]

Ja istun, tyhjäkäynnillä, en huomaa mitään. Mariakuinka kaunis leipä osoittautui. Mmmmmmm! Kiitos, kaipasin melkein FSE: tä.
Ihaile leipäkoneessa leipää - täydellinen!
Laitoin taikinan ämpäriin kuumaa vettä, luulen, että kirjoitin siitä, pidän siitä paremmin. Nyt laitoin lämmitystyynyn, meillä on aina ikkuna auki, syväys. Ja tunnen sen, kärsin itse vedosta, entä jos hapate on mennyt minuun? Vitsi. Sourdough on yleensä elävä olento, joskus oikukas, rakastaa lämpimää paikkaa. Joka tapauksessa happeni kasvoi patterin viereen.
Nuori nainen ei ehkä ole kovin vahva, sitten hän selvittää. Hyvää leipää! Olen iloinen, että reseptini oli kätevä.
Miellyttävä uusi vuosi! Muuten, paistin Panettone-juurikkaassamme ja nostin myös akun lähelle, onnistuneet tulivat ulos.

[Oksana]

Oksana, seuraavan leivän taikina käyttäytyy paljon paremmin. 16 tunnin kuluttua hattu on siellä (mutta se on hieman kuiva, vaikka se oli peitetty pyyhkeillä, terry päällä, kuten reseptissä), kaikki taikina on niin kupliva, kaunis, on selvää, että työntekijä on sellainen. Syötin häntä ja laitoin hänet takaisin paristoon. Nyt olen varmasti tyytyväinen häneen. Ehkä taikina nousee paremmin ennen paistamista, myös kaksi tuntia vaivaamisen jälkeen. Oksana, leivareseptisi minulle on vain jumalatar! Nyt paistan humala-juurikkaan, Marininan, ruis-vehnäleivän, mutta reseptisi mukaan se on puhdasta vehnäleipää, tarvitsen sitä myös ilman ruisjauhoja.

No, kaikki, opin. Näin se osoittautui:

[Lagri]

Lagri,
Maria,upea osoittautui! Täydellinen hattu! Paista terveydellesi! voidaan peittää elintarvikekalvolla, varmista vain, että se ei tartu kalvoon. Kiinnittämisessä ei ole mitään vikaa, vain kaavi se pois. Voit myös pölyttää yläosan jauhoilla, mutta pidän kalvosta paremmin ja tehdä muutama reikä hammastikku.

[Oksana]

Oksana, ja jos vähennät sokerin määrää reseptissä, nouseeko myös taikina? Tällaisella määrällä minulla on hyvin paistettua leipää, jopa kevyellä kuorella, paistan leipäkoneessa. Tarkoitan pääerän sokeria. Ehkä et voi laittaa sitä ollenkaan?

Oksana, kiitos paljon reseptistä. Leivin leipää ensimmäistä kertaa elämässäni, noudattaen selkeitä ohjeita, kaikki sujui. Kiitos selkeästä ja yksityiskohtaisesta selityksestä. En odottanut tällaista tulosta ehdottomasti. Tuon leikkauksen huomenna, kun leipä on kylmä.

Ei voinut vastustaa

Tässä on parempi leikkaus

[Oksana]

Oksana, kiitos upeasta leipäreseptistä. Pidin siitä hyvin, valokuvaa ei ole vielä, koska minulla ei ollut aikaa kuvata sitä. Ensimmäinen leipä osoittautui tiheäksi, mutta ilmavaksi, eilen laitoin taikinan 150 g: n lykättyyn taikinaan, ja haluan sanoa, että taikina toimii hyvin nopeasti, vaivasin taikinan ja se on nestemäisempää samalla jauhomäärällä, lisäsin hieman lisää jauhoja ja paistan sen jo. Laitan ehdottomasti valokuvan.



No, tässä on leipääni! Erittäin maukasta. Ilmava, rei'itetty aiotulla tavalla. Erittäin pehmeä, vaikea leikata, mutta erittäin maukas!