Hyvät leipurit! Pyydän teitä säätelemään jauhojen määrää lisäämällä sitä vaivaamisen aikana, jotta taikina ei osoittaisi olevan nestemäinen.
Ruisjauhoni on melko kuiva ja vaatii melkein 1: 1 vettä, ja jauhojesi kosteuspitoisuus voi olla suurempi ja ne vievät vähemmän vettä.
Siksi on parempi osallistua aktiivisemmin erään ja saada hyvä tulos uloskäynnillä.
Onnea kaikille! Ja hyvää leipää!
Arkameri39No, reseptisi mukaiset leipäni kuvat jäivät toiseen aiheeseen, missä vaellin, en todellakaan alkanut paljastaa uudelleen. kerro minulle, muista laittaa leipä käymiskulhoon, etkö voi jättää sitä ämpäriin? ja voit sitten laittaa sen uuniin hehkulampulla todistamista varten, eikä HP: hen? onko sillä mitään roolia?
ArkaTietysti! Voit ottaa vain lastan, tasoittaa taikinan märällä kädellä niin, että on kaunis kupera yläosa, ripottele suihkupullolla olevalla vedellä, jotta se ei kääri, kääri se kalvolla mahdollisimman tiukasti.
Ja itse kauhassa voit sitten etäisyyden uunissa, laitoin sen uuniin niin, että prosessi etenee nopeammin - kärsivällisyyttä ja aikaa ei ole tarpeeksi, olen lopettanut nukkumisen kokonaan, paistan kaiken, paistan ...
Jauhojen osalta lisää enemmän kuin reseptini mukaan, jauhosi ovat luultavasti kosteat sinänsä.
Taikinan tulee olla kuin paksu viskoosi tahna, ja jos haluat, voit sokottaa siitä jotain käsilläsi, eli sen ei pitäisi levitä.
Älä huoli, jos aluksi liioitat sitä jauhoilla, katto voi murtua, mutta se ei vaikuta makuun, ja pitkäaikainen vedenerotus ohentaa taikinan.
Ja kokeile tätä vaihtoehtoa ilman yön kestoa (voit myös valmistaa mallasta tai heittää sen kuivaksi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102164.0
siellä on yksityiskohtaisia kuvia siitä, kuinka taikina näyttää eri vaiheissa, ja tärkeimmät erot ovat korostusaika, vehnäjauhojen ja ei haudutetun mallasen puuttuminen, mutta kuiva.
Ajan myötä hapatus muuttuu vahvemmaksi ja vaatii vähemmän aikaa taikinan nostamiseen.Jos juureksesi on jo tarpeeksi vahva, voit kytkeä gluteenittoman lämmityksen päälle vain tunnin ajaksi, ja sitten suljetussa uunissa on tarpeeksi lämpöä jäljellä olevalle nousuaikalle, joka laskee tietenkin jokaisen uuden paistamisen yhteydessä kohtuulliseen rajaan.
Ja itse kauhassa voit sitten etäisyyden uunissa, laitoin sen uuniin niin, että prosessi etenee nopeammin - kärsivällisyyttä ja aikaa ei ole tarpeeksi, olen lopettanut nukkumisen kokonaan, paistan kaiken, paistan ...
Jauhojen osalta lisää enemmän kuin reseptini mukaan, jauhosi ovat luultavasti kosteat sinänsä.
Taikinan tulee olla kuin paksu viskoosi tahna, ja jos haluat, voit sokottaa siitä jotain käsilläsi, eli sen ei pitäisi levitä.
Älä huoli, jos aluksi liioitat sitä jauhoilla, katto voi murtua, mutta se ei vaikuta makuun, ja pitkäaikainen vedenerotus ohentaa taikinan.
Ja kokeile tätä vaihtoehtoa ilman yön kestoa (voit myös valmistaa mallasta tai heittää sen kuivaksi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102164.0
siellä on yksityiskohtaisia kuvia siitä, kuinka taikina näyttää eri vaiheissa, ja tärkeimmät erot ovat korostusaika, vehnäjauhojen ja ei haudutetun mallasen puuttuminen, mutta kuiva.
Ajan myötä hapatus muuttuu vahvemmaksi ja vaatii vähemmän aikaa taikinan nostamiseen.Jos juureksesi on jo tarpeeksi vahva, voit kytkeä gluteenittoman lämmityksen päälle vain tunnin ajaksi, ja sitten suljetussa uunissa on tarpeeksi lämpöä jäljellä olevalle nousuaikalle, joka laskee tietenkin jokaisen uuden paistamisen yhteydessä kohtuulliseen rajaan.
meri39Eilen ruokin lintuja uudestaan: cray: Kokein reseptiäsi "ruis" -valmistuotteella Viki (mutta minulla on nuori, keitin juuri) otin 400 grammaa. Vaivain taikinan, jälleen + 4 rkl jauhoja (muuten, ostin uusia valkovenäläisiä ruisjauhoja, kokeilen sitä tänään), laitoin sen jääkaappiin yöksi ämpäriin, jos viime kerralla taikina oli jo tarttunut kalvoon, niin tällä kertaa en edes laittanut sitä uuniin hehkulamppu, 2 tunnissa, ehkä 1 cm ja sitten epäilen sitä, päätin leipoa sen, 1-20 leivonnaisia, otin sen pois, ja se on taas raaka, mutta mitä se on
ArkaOli odotettava, kunnes hapatus hallitsee nousun.
Nuorella juurikkaallani kesti 5-6 tuntia, vaikka se seisoi jääkaapissa vielä yhden yön ja käynyt.
Kerro meille yksityiskohtaisesti, miten menee.
Ehkä näen jotain.
Ja anna kirjanmerkin grammat. Otatko valokuvia työskennellessäsi?
Nuorella juurikkaallani kesti 5-6 tuntia, vaikka se seisoi jääkaapissa vielä yhden yön ja käynyt.
Kerro meille yksityiskohtaisesti, miten menee.
Ehkä näen jotain.
Ja anna kirjanmerkin grammat. Otatko valokuvia työskennellessäsi?
meri39kiitos osallistumisestasi: kukat: kirjanmerkistä kaikki on kuin reseptissänne, vain tällä kertaa 400 g alkupalaviljelmää, jauhoja + 4 ruokalusikallista, 5 kappaletta kuivattuja aprikooseja ja luumuja. Hitto, ajattelin, että jos pidät sitä vielä kauemmin, se oksyderoituu: (kameraa ei ole, mutta otin kuvan puhelimellani, tulen kotiin töistä, lähetän sinulle kuvan
ArkaO.K.Odotan valokuvia ja yksityiskohtia sinulta: miten se sekoittui jne.
Luin jotain luumujen vaikutuksesta täällä foorumilla, yritän löytää sen.
On parempi selvittää resepti toistaiseksi ilman lisäaineita ja kiertää se sitten.
Voit kirjoittaa myös henkilökohtaisesti
Luin jotain luumujen vaikutuksesta täällä foorumilla, yritän löytää sen.
On parempi selvittää resepti toistaiseksi ilman lisäaineita ja kiertää se sitten.
Voit kirjoittaa myös henkilökohtaisesti
ArkaÄlä huoli! Me korjaamme kaiken!
On käynyt ilmi, että sinulle on jo vastattu luumuista täällä. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0että se voi tehdä taikinasta tahmean
On käynyt ilmi, että sinulle on jo vastattu luumuista täällä. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0että se voi tehdä taikinasta tahmean
Arka1. Hapan taikina tulisi lämmittää huoneenlämpöiseksi.
2. Syötä hänet niin, että siitä tulee ~ 350-400 g.
3. Odota, kunnes hapanta on itse kaksinkertaistuu äänenvoimakkuudessa (huomioi aika, jonka hän nostaa itsensä, me ohjaamme sitä).
4. Ei ole tarpeen odottaa hapan kasvua yli kaksi kertaa, koska jossain vaiheessa se putoaa syödessään ja menettämättä voimaa.
5. Vaivaa hyvin ruokitulla hapantaikina. Tiedämme jo, että jauhosi ovat kosteammat kuin minun ja vaativat vähemmän vettä, joten lisätään heti 4 ruokalusikallista. l. jauhoja ja tee ylimääräisiä jauhoja käsin. Sinun tulisi olla valmis lisäämään lisää jauhoja vaivaamisen ensimmäisinä minuutteina, jos taikinasta ei muodostu pullaa (taikina on pohjassa ja pulla pyöri lastan yläpuolella). Mielestäni taikinassa on vielä 4 rkl. l. tulee sisään tai jopa enemmän.
6. Tärkeä seikka: ruis taikina vaivataan nopeasti 10-15 minuuttia, ja sinun on täytettävä erä kokonaan tällä hetkellä. Sitten taikina voi alkaa nesteytyä.
7. Kaivaa vaivaamisen jälkeen lastalla, poista se, vaivaa taikina takaisin, tasoita pinta hyvin märällä kädellä, varmista laita merkki ämpäriin (voitele jauhot sormellasi) samalla tasolla kuin se tulee olemaan kaksinkertainen kokeen määrä oppaana on erittäin hyödyllinen.
8. Aseta takaisin uuniin (uunissa paristoon).
Uskon, että aluksi on välttämätöntä auttaa happea lämpimästi. Voit sijoittaa sen uunissa tai lähellä akkua, mutta sitten sinun on käärittävä se folioon, jotta se ei kuivaa päältä. Suljen HP: ssä. Lämmityksen ei pitäisi olla enemmän 30noin, muuten käynnistysbakteereilla on vaikea aika.
9. Todistaminen. Aluksi taikina vain turpoaa ja sitten se nousee hitaasti merkkillesi. Heti kun se tulee, kaikki odota enää, leipoa.
Voit keskittyä aloituskulttuurisi nousuaikaan. Noin niin paljon juurikkaita voidaan tarvita leivän nostamiseksi, mutta tietysti ei ole välttämätöntä pitää sitä yli kuuden tunnin ajan, vaikka taikina ei ole kasvanut merkkiin, koska se voi sitten hapantua.
Pidin ensimmäistä leipääni noin 8 tuntia, halusin kaiken kasvavan enemmän, ja tuloksena oli liiallinen happamuus.
Vaikka hapanta on vielä nuori, se ei välttämättä nouse kahdesti, mutta saavuttaa 1,8-kertaisen määrän. Tämä on normaalia.
2. Syötä hänet niin, että siitä tulee ~ 350-400 g.
3. Odota, kunnes hapanta on itse kaksinkertaistuu äänenvoimakkuudessa (huomioi aika, jonka hän nostaa itsensä, me ohjaamme sitä).
4. Ei ole tarpeen odottaa hapan kasvua yli kaksi kertaa, koska jossain vaiheessa se putoaa syödessään ja menettämättä voimaa.
5. Vaivaa hyvin ruokitulla hapantaikina. Tiedämme jo, että jauhosi ovat kosteammat kuin minun ja vaativat vähemmän vettä, joten lisätään heti 4 ruokalusikallista. l. jauhoja ja tee ylimääräisiä jauhoja käsin. Sinun tulisi olla valmis lisäämään lisää jauhoja vaivaamisen ensimmäisinä minuutteina, jos taikinasta ei muodostu pullaa (taikina on pohjassa ja pulla pyöri lastan yläpuolella). Mielestäni taikinassa on vielä 4 rkl. l. tulee sisään tai jopa enemmän.
6. Tärkeä seikka: ruis taikina vaivataan nopeasti 10-15 minuuttia, ja sinun on täytettävä erä kokonaan tällä hetkellä. Sitten taikina voi alkaa nesteytyä.
7. Kaivaa vaivaamisen jälkeen lastalla, poista se, vaivaa taikina takaisin, tasoita pinta hyvin märällä kädellä, varmista laita merkki ämpäriin (voitele jauhot sormellasi) samalla tasolla kuin se tulee olemaan kaksinkertainen kokeen määrä oppaana on erittäin hyödyllinen.
8. Aseta takaisin uuniin (uunissa paristoon).
Uskon, että aluksi on välttämätöntä auttaa happea lämpimästi. Voit sijoittaa sen uunissa tai lähellä akkua, mutta sitten sinun on käärittävä se folioon, jotta se ei kuivaa päältä. Suljen HP: ssä. Lämmityksen ei pitäisi olla enemmän 30noin, muuten käynnistysbakteereilla on vaikea aika.
9. Todistaminen. Aluksi taikina vain turpoaa ja sitten se nousee hitaasti merkkillesi. Heti kun se tulee, kaikki odota enää, leipoa.
Voit keskittyä aloituskulttuurisi nousuaikaan. Noin niin paljon juurikkaita voidaan tarvita leivän nostamiseksi, mutta tietysti ei ole välttämätöntä pitää sitä yli kuuden tunnin ajan, vaikka taikina ei ole kasvanut merkkiin, koska se voi sitten hapantua.
Pidin ensimmäistä leipääni noin 8 tuntia, halusin kaiken kasvavan enemmän, ja tuloksena oli liiallinen happamuus.
Vaikka hapanta on vielä nuori, se ei välttämättä nouse kahdesti, mutta saavuttaa 1,8-kertaisen määrän. Tämä on normaalia.
ArkaJoten sain jauhoja, jotka itse ovat melko märkiä ... Missä niitä varastoitiin? Venäläisessä höyrysaunassa, vai mitä? ..
Huomasin tämän seulomalla, yleensä tämä prosessi tapahtui välittömästi, mutta täällä jauhot melkein "vastustivat" ja siivilöivät hitaammin ja kovemmin, tai jotain ...
Pienensin nestettä välittömästi 80 ml: lla ja osuin paikalle! En odottanut niin silmiinpistävää eroa! Halusin lisätä, jos erä menee vaikeaan, mutta sitä ei tarvittu ...
Jauhot ovat samat, jopa pakkauspäivä on sama, se ostettiin juuri toisena päivänä.
No, miten voit tarkasti tarkistaa reseptin ainesosien määrän ja antaa erän mennä itsestään? 80 ml ero, se ei ole 20-40! (ei löytänyt vihaista kompastavaa hymiötä)
Huomasin tämän seulomalla, yleensä tämä prosessi tapahtui välittömästi, mutta täällä jauhot melkein "vastustivat" ja siivilöivät hitaammin ja kovemmin, tai jotain ...
Pienensin nestettä välittömästi 80 ml: lla ja osuin paikalle! En odottanut niin silmiinpistävää eroa! Halusin lisätä, jos erä menee vaikeaan, mutta sitä ei tarvittu ...
Jauhot ovat samat, jopa pakkauspäivä on sama, se ostettiin juuri toisena päivänä.
No, miten voit tarkasti tarkistaa reseptin ainesosien määrän ja antaa erän mennä itsestään? 80 ml ero, se ei ole 20-40! (ei löytänyt vihaista kompastavaa hymiötä)
AsenokNo, en tyhmyydestäni lukenut kommenttejasi vedestä
Tein kaiken reseptin mukaan, vain ilman mallasta, mutta vierteellä. Vaivaamisen aikana lisäsin 50 grammaa jauhoja, ehkä enemmän. Mutta silti leipä tuli raakana - vähän enemmän jauhoja - ja se osoittautui ...
Seisoin ämpärissä viiteen aamuun asti ja seisoin vähän - nousin yli puolet. Katto on uponnut.
Sisällä se oli huokoinen, tuoksuva - haju oli sellainen, että se oli todella parempi jossain muualla kuin siinä, jotta sitä ei kiusata. Ja kuori - ei ole lainkaan sanoja - ohut, rapea ja mielettömän herkullinen!
Yleensä opimme virheistämme.
Ja kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisista kommenteista
Tein kaiken reseptin mukaan, vain ilman mallasta, mutta vierteellä. Vaivaamisen aikana lisäsin 50 grammaa jauhoja, ehkä enemmän. Mutta silti leipä tuli raakana - vähän enemmän jauhoja - ja se osoittautui ...
Seisoin ämpärissä viiteen aamuun asti ja seisoin vähän - nousin yli puolet. Katto on uponnut.
Sisällä se oli huokoinen, tuoksuva - haju oli sellainen, että se oli todella parempi jossain muualla kuin siinä, jotta sitä ei kiusata. Ja kuori - ei ole lainkaan sanoja - ohut, rapea ja mielettömän herkullinen!
Yleensä opimme virheistämme.
Ja kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisista kommenteista
ArkaAsenok, älä lannistu! Nyt tiedät jo, että voit käyttää vähemmän vettä. Mutta älä missään tapauksessa vaivaa liian kovaa, muuten hänen on vaikea kasvaa. Jos leipä nousee hyvin, kaikki onnistuu varmasti! Ja voit kuivata tämän märän leivänpaahtimessa tai ilman sitä paistinpannussa annoksina, ylimääräinen kosteus menee kauniiksi! Onnea sinulle! Esittele kuvia!
P.S. Jos sinulla on virre nestemäisessä muodossa, sitä tulisi pitää myös nesteenä!
P.S. Jos sinulla on virre nestemäisessä muodossa, sitä tulisi pitää myös nesteenä!
Valeria 12Аrka käytti selitystäsi erilaiselle leivänvalmistusreseptille. Etsin Internetin ja tämän sivuston sivuilta melkein 4 päivää. Ja vain sinä olet antanut ymmärrettäviä kommentteja. Paljon kiitoksia reseptin ammattimaisesta säestyksestä, kiitos teille toiselle hapanleipäriruusulle (ensimmäinen meni hukkaan)
Valeria 12Tänään paistin leipää tämän reseptin mukaan. Taikina nousi hyvin jääkaapissa käymisen aikana, joten Gluten Free -ohjelmassa riitti yksi kerta - taikina nousi 80%. Arka upeasta reseptistä
🔗
🔗
ArkaLainaus: Valeria 12
Valeria, kiitos kuvan kauniista leivästä, olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli hyödyllinen
Kiitos Arka upeasta reseptistä
🔗
Valeria 12Arka, Ensimmäistä kertaa paistin leipää tämän reseptin mukaan gluteenittomassa ohjelmassa - 1 kerta --- taikina nousi 70%, ja heti Leivontakupu osoittautui kuperaksi halkeamilla - super
Toinen kerta - 2 kertaa gluteeniton + nousu HP: ssä 50 min, pienensi veden 200-100 ml: ksi pullan elastisuuden vuoksi (ensimmäisen kerran taikina oli nestemäinen) - nousee jopa 100%, MUTTA on kupu suora? Miksi?
Yleensä hiivaleipäkokemuksesta - mitä vähemmän vettä, sitä korkeampi kupoli. Todella mielenkiintoista!!!
Toinen kerta - 2 kertaa gluteeniton + nousu HP: ssä 50 min, pienensi veden 200-100 ml: ksi pullan elastisuuden vuoksi (ensimmäisen kerran taikina oli nestemäinen) - nousee jopa 100%, MUTTA on kupu suora? Miksi?
Yleensä hiivaleipäkokemuksesta - mitä vähemmän vettä, sitä korkeampi kupoli. Todella mielenkiintoista!!!
Valeria 12Jatkan tämän reseptin hallintaa. Ikuinen hapatteeni on kuukauden ikäinen - siitä on tullut niin vahva ja viileä, että taikina nousee aamuun mennessä (illan vaivaamisen jälkeen) jääkaapissa 2 kertaa
Otan sen jääkaapista ja heti paistettavaksi. Leipä on niin pitkä, parempi kuin hiiva.
Tytöt, paista tämä resepti - leipä on mahtavaa. Kiitos jälleen kirjoittajalle
Otan sen jääkaapista ja heti paistettavaksi. Leipä on niin pitkä, parempi kuin hiiva.
Tytöt, paista tämä resepti - leipä on mahtavaa. Kiitos jälleen kirjoittajalle
PhilKolme kysymystä:
1. Onko mahdollista käyttää vain 100% kosteutta sisältävää alkuviljelmää heti ämpärissä vaivaamiseen ja sitten korjaamiseen?
2. Tai korvaa vesi hapankaivulla, minulla on nestettä.
3. Jos syöt hapatetta, joka menee reseptiin, ota sitten jauhot reseptistä ja vähennä sitten, kun lisäät sen?
Tein potin hapankaalia (syötettiin 300 grammaa päivässä), en laskenut mahdollisuuksia. On sääli heittää se pois, ruokkia uudelleen 300 grammaa. - ei lupaavaa. Ajattelu kuinka hyödyntää.
1. Onko mahdollista käyttää vain 100% kosteutta sisältävää alkuviljelmää heti ämpärissä vaivaamiseen ja sitten korjaamiseen?
2. Tai korvaa vesi hapankaivulla, minulla on nestettä.
3. Jos syöt hapatetta, joka menee reseptiin, ota sitten jauhot reseptistä ja vähennä sitten, kun lisäät sen?
Tein potin hapankaalia (syötettiin 300 grammaa päivässä), en laskenut mahdollisuuksia. On sääli heittää se pois, ruokkia uudelleen 300 grammaa. - ei lupaavaa. Ajattelu kuinka hyödyntää.
ArkaVoit laittaa sen heti leivään, mutta on hyvät mahdollisuudet, että leipä tulee liian happamaksi. Siksi ensin he ottavat pienen osan juurikkaasta, ruokkivat sitä ja vasta sitten kaikki heitetään leivän taikinaan.
Meillä on HP: n aihe hapan ylijäämän käytöstä, löytää ja saada ideoita siellä.
Meillä on HP: n aihe hapan ylijäämän käytöstä, löytää ja saada ideoita siellä.
