Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

[Alisjon]

Alisjon ja on mahdollista tarkemmin, miten teit, kuinka monta maustetta jne., kuinka laitat kinkkukoneen. mistä ohjelmasta teit kokin

En sano, kuinka monta maustetta grammoina), mutta suolaan sen kovaa kaikilta puolilta, koska tuotos on normaali, pippuria, valkosipulia maun mukaan, joskus lisäämään rakuuna. Ennen kuin laitat kinkkua, ripustan noin jälkiruokalusikallista gelatiinia tasaisesti sisäpuolelle (joka on ilman ihoa). Työnnän leivontaholkin kinkkukoneeseen, lähetän kaaren sinne, suljet sen ja laitan sen sarjakuvaan, kaadan kiehuvaa vettä ylämerkin päälle ja 3-4 tuntia "Stew" -ohjelmassa. Aika riippuu siitä, onko rustoa vai ei. Täydellisen jäähdytyksen (!) Jälkeen saat täydellisesti pakatun maukkaan "rullan". Joskus laitoin myös "makkaraa" maksasta tämän rullan keskelle - se osoittautuu myös mielenkiintoisesti.

Kerro minulle, sinun pitäisi ostaa minulle kinkkua vai ei? Tutkijat ovat eri mieltä

Minulla on jo 2 !!! Koska perhe on melko iso, mutta haluat vaihtelua, ja kun toinen jäähtyy, toista valmistellaan jo, mutta lomista yleensä he ovat hiljaa - suolakurkkua, pastaa, kinkkua ja ei kauppamakkaraa !!!

[saltison]

Makaa hän siellä vai seisoo siellä? Mitä laitat sen alle, jotta et naarmuisi pyörään?

saltison - kuka tämä on?

pate - Millainen se on?

Onko se siellä vai seisouko se siellä? Mitä laitat sen alle, jotta et naarmuta kasettia?

Makaa pyöreällä silikonimatolla (nimeltään "silikonikuuma")

sinun tarvitsee vain varmistaa, ettei ilmakuplia jää maton alle - kattila ei pidä tästä)

Mies, pääsiäinen on juuri aika, jolloin suolaa syödään Ukrainassa, joten luulen, että yrität: Kaikki sianlihan jätteet asetetaan vatsaan, keitetään siihen ja sitten puristimen alla. Lyhyesti sanottuna, oman osasi mukaan

Duc, joka ruokkii minua tällä?

[Tytöt!]

Tytöt!

Anna pzhlst tämän kinkun mitat.
Halkaisija ja korkeus.
Olisi mukavaa saada yhden jousen ponnistus, mutta venytetäänkö se ainakin sensaation avulla - tarttumalla siihen hyppysellä peukalosta ja etusormesta? Vai tarvitsetko jotain vahvempaa?

Minulla on hyvät taidot peltisepänä ja teräslevynä - työskentele siellä yhden illan ajan.
Ja jousien sijaan otan painon tai jotain muuta.

[halkaisija]

Vasaran koko: korkeus (pituus) 16,3 cm halkaisija 11 cm.
Jousesta tarttuu erityinen rengas etusormella ja hevonennaisen vahvuus venyy melko normaalisti)

Saltison tämä Kerran Ukrainassa hoidin itseäni sillä - se on jotain hyytelömäistä lihaa, vain pullea Vatsa - en ole koskaan nähnyt sellaista. Mutta miten voin tehdä sen kinkkukoneessa?

[Alisjon]

Kiitos, Alisjon!
Otan sen todennäköisesti pois ja laitan kuvan ensi viikonloppuna.

Puolitoista litraa ja hieman pienempi kuin halkaisijaltaan CD ...

Saltison tämä Kerran Ukrainassa hoidin itseäni sillä - se on jotain hyytelömäistä lihaa, vain pullea Vatsa - en ole koskaan nähnyt sellaista. Mutta miten voin tehdä sen kinkkukoneessa?

No, ihannetapauksessa tietysti suolapitoisuus tehdään vatsassa, mutta teemme sen .... HAMMER !!! Täytän sen myös leivontapussilla ja täytän sen poskipaloilla, maksalla ja samalla alikorkilla) (luonnollisesti esisuolattu, ripoteltu mausteilla ja gelatiinilla)
Ja teen patat 1. kalasta ja 2. maksasta, teen sen juhlapäivinä, lähetän kuvia ja reseptejä

Odotamme ja varmasti teemme

No, sinun on kokeiltava tuotetta ainakin kerran, ennen kuin käytät rahaa sen työkaluun.
Joten tein tämän puristimen (kaksi kananrintaa plus sianlihan vatsa) mehupussissa.
Se osoittautui melko maukkaaksi, mutta ei kovin suunnittelijaksi. Jotenkin paketti ui siellä.
Ja nyt tuli mieleeni yrittää painaa se olutastiaan. Jos opin käsittelemään kaulaa oikein, saan lupaavan kertakäyttöisen astian.
Tällä viikolla yritän - pääsiäinen ei riitä siihen ...

Ja nyt tuli mieleeni yrittää painaa se olutastiaan. Jos opin käsittelemään kaulaa oikein, saan lupaavan kertakäyttöisen astian.
Tällä viikolla yritän - pääsiäinen ei riitä siihen ...

Sitten on parempi kokeilla ananaspurkkia, se on leveämpi kuin olutpurkki.

Katso video uudesta parannetusta Belobokasta Beloboka-verkkosivustolta. Nyt se on helpompaa ja

jousien kiristäminen tuli turvallisemmaksi. Mutta miksi hinta kallistui? Reiät porattu

lomakkeen keskellä, ja siinä kaikki)))) Voit tehdä samat paikat vanhassa Belobokissa)))

🔗

Teknologiset reiät jousien vaiheittaiseen kiristämiseen
ja puristamalla korvakkeet kiinnittämään pohjakansi kinkkukoneen täydellä ja puolella kuormalla.
Voit tehdä kaiken tämän version, jos sinulla on työkalu
ja kädet, jotka osaavat käyttää tätä työkalua ...
Mutta kinkun vetäminen ulos tulee vaikeammaksi, keskellä olevat pomot häiritsevät hieman tätä ...

No, ostin itselleni tämän "Beloboku". Pala rautaa 945 ruplaan. Kauppakeskuksessa Rechnoy Vokzal -metroaseman vieressä.

Yritin sitä toissapäivänä. Ilmoitan järjestyksessä, mutta noin - koska en voinut kirjoittaa ylös - käteni olivat lihassa.

Luvattu "siitä mitä oli".
Siankaula suurina paloina. Jossain 800 grammaa.
Yksi kananrinta keskikokoisina paloina.
150 grammaa rasvaa sianlihaa pieninä paloina, ilman nahkaa.
Ostettu sianliha ja naudanliha noin 700 g.
Puolet paprikaa keskikokoisina paloina.
Viisi valkosipulinkynsiä hienoksi.
Kaksi tl. suola.
Kolme tl. punainen maa ja kaksi tl. jauhettua mustapippuria.
Yksi taide. l gelatiinia.

Sidoin kaiken paistoholkkiin ja täytin sen muottiin. Lävistin reiät ohuella kauhalla ja repin ne osittain jousilla. Työnnetty valkoinen puoli asetettiin toiseen paistoholkkiin, sidottu alareunaan. Laitoin kaiken tämän paskaa pystysuoraan veteen puristaaksesi ylimääräisen ilman ulommasta hihasta mahdollisimman paljon. Sitten hän sitoi sen päälle.

Laitoin painekattilan edelleen Neuvostoliiton valmistamaan painekattilaan, joka on altis. Kaadoin vettä painekattilan päälle, enkä tuonut sitä senttimetriä valehtelevan valkoisen sivun yläosaan. Ulkopussin sisällä (vesipinnan yläpuolella) nousevassa ilmakuplassa tein useita reikiä yllätyksellä.

Laitoin sen kaasuun. Kun kiehuminen alkoi, suljet kannen normaalisti (ilmeisesti tein sen turhaan). Ajastettu lähtölaskenta. Viiden minuutin kuluttua SV-käyttöventtiili pudisti odotetusti. Pienennetty liekki 10 mm: iin.

Kaikki meni hyvin noin puoli tuntia. Sitten painoventtiili lopetti höyryä. Hän nousi helposti käsin, mutta ilmaa ei tullut ulos, vaikka pannu oli selvästi paineen alla. Liekin käsittely ei muuttunut. Putosi epäuskoisesti venttiiliin. Noin neljäkymmentäneljä minuuttia paineenrajoitusventtiili toimi ja astia alkoi sylkeä kaiken mahdollisen läpi paitsi käyttöventtiilin. Hän toi tulen nollaan ja odotti paineen laskua. Noin 60 minuutin kuluttua alusta kansi poistettiin. Kuva tuli selväksi. Lävistyksistä huolimatta ulkoholkki täytettiin höyryllä, kupla veti kalvon kannelle asti ja tukki venttiilin sisääntulon. Ainakin hätätilanne ei ollut suljettu. Tein sen vielä 15 minuuttia kannen ollessa auki (ehkä se oli liikaa).

Vähän jäähtynyt hän poisti valkoisen sivun SV: stä liemellä täytetyssä holkissa.
Laitoin sen pystysuoraan tyhjään kattilaan, tein loven veitsellä ja vapautin liemen. Minä yritin sitä. Liemi on erittäin rikas. Mausteen tuoksu on hyvä eikä röyhelöitä. Suolapitoisuus on normaalia. (Jäähtymisen jälkeen yön, en geeliytynyt). Kokonaistilavuus on 1,4. litraa. Ilmeisesti vedestä tunkeutui osittain pohjoisesta. Koska itse SV-vedellä oli ilmeinen heikko lihainen maku. Suolaa ei ollut tarpeeksi.

Valkoinen puoli itse seisoi aukkojen alaosassa olevilla jousilla, laittoi levyn ja jätti jäähtymään terassille yön yli. (Noin puolen tunnin kuluttua näin kuistilla kaksi hyvin kiinnostunutta naapurin kissaa, vaikka en itse haistanut ollenkaan, ilmeisesti haisteli keittiössä.)
Aamulla Beloboka ja liemi siirretään jääkaappiin.

Eilen, kun tulin kotiin jääkaapista, otin sen pois ja otin tuotteen. Tässä se on ensimmäisten testien jälkeen. Jo tavalliseen muovipussiin.



Uloskäynti - 880 g. Erittäin tiheä. Helppo leikata (keittiöveitset ovat kotitekoisia, ohuita ja erittäin hyvälaatuisia) vain 2–3 mm paksuiksi pannukakkuiksi. Pannukakut eivät hajoa.

Maku muistuttaa eniten keitettyä sianlihaa, jolla on hyvä mausteinen aromi. Se on kuitenkin edelleen huomattavan kuiva. Ehkä sinun ei olisi pitänyt sulkea painekattilaa? Tai rasvaa olisi pitänyt antaa enemmän? Tai molemmat paikat?

Yleensä on jotain työtä.

Vielä yksi johtopäätös. Meidän on työskenneltävä täällä kattavasti. Ilmoita etukäteen, mihin liemi kiinnitetään. Lisää gelatiinia, toinen paistettua selkärangaa, sanotaan, valmistetaan ja esimerkiksi hyytelöity aspic ...

Kesällä muulla yritykselläni on kuitenkin etusija ruoanlaittoon nähden ...

PS. Kyllä, vielä yksi asia. Leikkain itseni poistaessani muotoa hihasta. Hieman, mutta tarpeeksi tuskallinen. Ja hän ei leikkautunut valkoisella, mikä olisi ymmärrettävää, vaan polymeerin reunalla, josta holkki tehtiin. Lämpötilasta tulee melko kova.

Tytöt, ostin tänään tämän kinkkutuottajan: Hän houkutteli minua sillä, että hänellä ei ole ulkoisia jousia. Kannen alla on jäykkä jousi - suljet kuoren ja ikään kuin kierrät kahvan päälle. Kun liha kiehuu, kevät pakkaa sen. Teoriassa sen pitäisi olla näin. Kenelläkään ei ole sattumaa, sellaista? Toisin kuin Beloboka, tällä ei ole sivuleikkauksia. Vain yksiosainen kartio, johon asetetaan sellofaanipussi jauhelihalla. Täällä olen kiinnostunut - vaaditaanko näitä reikiä pohjassa? Ja sitten voimme porata reikiä, jos se :) Se ei pilaa vain.

[Pinky,]

Pinky, ja mistä he ostivat ja kuinka paljon (veljeni vaimo aikoo ostaa kaiken).

Ja musta muovikahva? Jos näin on, älä laita sitä uuniin ...

[Luysia]

Luysia Tilasin Forhomesta täältä 🔗 Se maksaa 199 UAH + 39 UAH. tilausten käsittely + postitus. Toimitetaan kuukauden sisällä. Se, että kahva on muovia, ei tietenkään ole kovin siistiä. Mutta en aio käyttää sitä vielä uunissa, ja siellä ehkä mieheni mukauttaa metallisen.

[Todella]

Ja kun aika kului, tein pienillä käsilläni erityisen kauhan tälle valkoisenpuoleiselle henkilölle. Halkaisija 160, korkeus 220. Jotta hän mahtuisi siihen ja liemi ei menettäisi keskittymistä. Aluksi halusin ostaa, mutta pääkaupungissa Todella tällaisia ​​ruukkuja ei löytynyt. Vain hinnastoissa ja vain kaksi yritystä. Kyllä, ja se tuntui hieman kalliilta. Ja minulla oli vain liikaa ruostumatonta terästä ...
Tässä on osa valmistusprosessia


Ja tässä hän on työprosessissa.


Muuten, samaan aikaan. Merkintä. Jousikoukut eivät tartu yläkansiin teknologisten aukkojen takia, mutta ne ovat syrjäytyneet niistä. Joten sisempi laukku tuskin rikkoutuu.

Tytöt, rakkaat, neuvoja tarvitaan kiireesti! Onko kukaan tehnyt kinkkua kinkkikoneessa hitaassa liesi? Ei ole aikaa katsoa, ​​mutta sinun on tehtävä se kiireesti! Missä se on parempi: uunissa, kattilassa tai hitaassa liesi? Teen sen ensimmäistä kertaa kinkkuvalmistajassa, enkä todellakaan halua nolata itseäni vieraiden edessä (ylistin todella kinkkutuottajaa niin paljon) Kerro minulle, kiitos!

[Pinky]

Pinky, muista näyttää tulokset ja vaikutelmasi tästä kinkkutuottajasta. Katson häntä. Anteeksi odottaa kauan. Sanoi 4-5 viikkoa. Kuinka pidät laadusta? Mikä materiaali (18/10?). Onko teräviä reunoja? Onko jousta helppo kiinnittää? Yleensä kaikki on kaikkea. Pliz. Missä sitä tuotetaan? Muuten ne on salattu keskellä: he eivät voi nimetä alkuperämaata tai valmistajaa.

[Pinky]

PinkyValmistan tavallisesti kattilassa kaasulla - se on halvempaa juuri näin ... En tehnyt sitä monikattilassa, mutta pidin siitä enemmän uunissa, osoitin kerran maukkaampaa.

[Pinky]

Pinky, jos monikeittolaite on sinulle rakas, niin en suosittele sinua upottamaan kinkkua siihen, on hyvin todennäköistä, että kattila naarmuuntuu.Tietenkin voit ryhtyä turvatoimiin - asettaa silikonimatto pohjaan ... Mutta minusta tuntuu, että tässä ei ole mitään erityistä järkeä. Kuten jo kirjoitettiin - yksinkertaisin vaihtoehto on kattila tai uuni

[: NataliaN]

: NataliaN Kiitos! Päätin olla häiritsemättä vielä ja keitin sen kattilassa liedellä. Jäähdytetään nyt jääkaapissa. Jos saamme sen, näytän tuloksen

: Lenny Kinkkutuottaja valmistettu Slovakiassa. Materiaali on alumiinia. Yksinkertainen yksinkertainen! Belobokaan verrattuna se on tietysti helpompaa. Annoin kuvan vähän aikaisemmin, siellä näkyy selvästi jousi kannen alla ja laatikossa koko ruoanlaitto. Pakkasin myös myaskon pussiin, työnnin kannen uriin / uriin, käännin sitä 1 cm niin, että kansi oli aukkojen TAKAISIN ja siinä kaikki. Jousi on riittävän tiukka. Kuinka pakattu, näen myöhemmin, kun se jäähtyy. Ei ole mitään leikattavaa - jousta ei kiristetä, vaan sitä painetaan ylhäältä. Laitoin kinkun itse pussiin ja keitin sen. Se olisi voinut olla ilman pussia, mutta alumiini tummenee nopeasti vedessä. Mielestäni tämä on tärkein ero Belobokasta - materiaalin laatu. Mutta koska tuote ei ole suoraan kosketuksessa metallin kanssa (samoin kuin Belobokissa), en näe mitään eroa toiminnassa. Lämpötilaa säädettiin 85 *: lla (kuten ohjeissa todettiin).
Mitä tulee ruoanlaittoon monikeittimessä. Kävin sivustolla multikeittimessä - monikookerissa on hyvä aihe kinkkukoneesta. He asettavat maton pohjalle ja hauduttavat 1,5-2 tuntia. Valokuvien perusteella - upea tulos.
Asetin vain sammutussarjan ajan ja unohdin, mitään ei tarvitse hallita. Minua kiinnosti pehmeämpi vai ei, tässä tapauksessa liha osoittautuu.

[Pinky]

Pinkysuosikkini on monikeittokinkku. Onnea!

Joten, tytöt, ilmoitan.Kinkku osoittautui hyväksi. Pakattu hyvin. Ja tämä siitä huolimatta, että unohdin laittaa gelatiinin. Pehmeä, tarpeeksi mehukas, mutta ei märkä. Valmistettu siankaulasta + pari jalkaa ilman nahkaa + vähän oliiveja. Valkosipulia ei ollut kotona (hän ​​meni kurkkuihin), joten kaadin vähän italialaisia ​​kuivia yrttejä. Antoi kevyen tuoksun ja maun. Vieraani arvostivat
Olen erittäin tyytyväinen kinkkutuottajaan. Helppo käyttää. Belobokan kanssa on enemmän hälinää, mutta asetin kannen paikalleen, jousi painettiin, liha laskeutui kypsennyksen aikana ja jousi suoristuu ja puristuu huomattavasti. Ei teräviä reunoja tai tiukkoja jousia. Joten en kadu, että en voinut kerralla ostaa Belobokia. Ulkonäkö on tietysti näyttävämpi, mutta toiminnallisuuden kannalta ne ovat täsmälleen samat, minusta tuntuu. Minun ainoa negatiivinen on kannen musta muovikahva. Älä käytä uunissa. Mutta koska pidin todella keittovaihtoehdon laadusta liedellä, luulen voivani tehdä nyt ilman uunia. Ja siellä aviomieheni tekee minulle saman metallikahvan - se vain ruuvattiin.
Teeks, nyt menin erityisesti kokeilemaan kinkun valmistajaa hitaassa liesi. On sääli, mutta se ei sovi pysty- tai vaakasuoraan - ulkoneva kansi, jossa on kahva, häiritsee. Tässä suhteessa Belobokalla on selvä plus. Se on todennäköisesti hieman leveämpi ja lyhyempi. Sitä voidaan käyttää monikeittimessä. Mutta koska lopputuote sopii minulle täydellisesti, valmistan ruokaa liedellä, tärkeintä on, että se on maukasta :) Joten, jos jollakulla ei ole mahdollisuutta ostaa Belobokia, tilaa tämä. Hyvä asia!

Pinky, käytitkö paistoholkkiasi omassasi? kerro minulle tarkemmin! Minulla on valkoista puolta, mutta haluan jo tämän

Minulla on valkoista puolta, mutta haluan jo tämän

Joten halusin myös tämän. Onko kukaan nähnyt sitä Venäjällä?

Tytöt, kädessä ei ollut leivonnaisia. Minulla oli kiire ja en löytänyt sitä heti. Siksi käytin pakkausta, joka sisältyi kinkkutuottajan kanssa erityisesti tähän tarkoitukseen (tosin vain yhtä). Se näyttää tavalliselta melko tiheältä muovipussilta.Myöhemmin löysin omani leivontaan. Laitoin sen kartioon, tampasin lihaa tiukasti eikä edes sitonut sitä päälle, vaan vain kierrin sen. Ja asensin kannen jousella. Laitoin sitten kinkkikoneen vetoketjulliseen pussiin, puristin sen molemmilta puolilta ja jätin keskelle reiän ilman pääsemiseksi. Laitoin sen kylmään veteen, toin veden keskilämmöllä, kunnes kuplat alkoivat pudota pohjasta, mitasin lämpötilan ja annoin sen kiehua 2 tuntia. Sitten lisäsin vielä puolen tunnin vakuutuksen. Otin sen pois, laitoin sen pottiin kylmää vettä ja sitten jääkaappiin. Mehu vapautui keittämisen aikana vähän, puoli lasia jonnekin. En tehnyt reikiä pussiin, vaan vain käärin sen, joten mehulla oli minne mennä. Jos käytät leivontalaukkua, sinun on otettava pussi ilman reikiä - sellaisia ​​on. Ja vain kierrä yläosaa, älä edes sido sitä - kansi jousella painaa kaiken itsestään.
Chesslovo herkullinen. Ei ollut aikaa etsiä reseptejä, joten tein yksinkertaisimman - liha, suola, sokeri, vesi, mausteet. Ja tulos on upea. Huomenna haluan kokeilla kokonaisen lihan palan tehdäksesi tämän.
dopleta 4. heinäkuuta, noin kaksi sivua sitten, annoin linkin tälle yritykselle. En tiedä työskentelevätkö he Venäjän kanssa, mutta voit kirjoittaa e. postitse, kysy

Voi, miksi kokata sitä niin kauan? Valmistan enintään tunnin ajan kiehumisesta

Pinky, kirjoitit yllä, ettei alaosassa ole reikiä. Mihin pakeneva mehu menee?

Keitin pitkään, koska ensinnäkin ensimmäistä kertaa, ja toiseksi liha näytti minulta hieman vanhalta. Mutta loppujen lopuksi ei ylikypsää, erittäin maukasta kinkkua. Se keitettiin vain hyvin matalalla lämmöllä ja pelkäsin, että se ei kypsyisi.
Kolvissa ei ole reikiä, mehu jää pussiin. Koska en kiertänyt sitä tiukasti, se virtasi pohjimmiltaan pulloon. Sitten vain vuotasin sen. Muuten, tyhjennin sen vahingossa - kallistin pulloa, näen sen tippuvan, no, suljet silti ja käännin sen tyhjentämään, luulin sen olevan vettä. Ja vesi ei pääse pulloon - se kaadetaan pannuun muutama cm lihan tason alapuolella.
Ehkä mehua ei ollut tarpeeksi myös siksi, että pidin lihaa mausteissa jääkaapissa yön yli - kaikki mehut imeytyivät paloiksi. Siellä 1 kg lihaa varten lisätään 100 g vettä suolan ja sokerin liuottamiseksi.

Tytöt, mitä mieltä olet, entä jos keität kinkkua painekattilassa? Tulostaako se nopeammin? Mutta kuinka hallita lämpötilaa siellä! Ja yleisesti ottaen onko eroa missä lämpötilassa kinkku kypsennetään? Mitä ajatuksia tulee olemaan?
Ja tässä on toinen, minkälainen lämpömittari sinun pitäisi mitata vettä: vedelle tai lämpömittarille? Ja sitten saan erilaisia ​​indikaattoreita.

[TÄSSÄ]

Tytöt, mitä mieltä olet, entä jos keität kinkkua painekattilassa? Tulostaako se nopeammin?

Olen vain painekattilassa ja valmistan ruokaa TÄSSÄ kirjoitti.

Minkälaisen tulen sytytät? Vahva vai ruuvattu kiinni? Ja niin vähän ymmärsin vettä. Onko se kuin pari? Kuule, mitä jos kinkku todella laitetaan ritilälle ja höyrytetään. Tulee se ulos?

Minkälaisen tulen sytytät? Vahva vai ruuvattu? Ja niin vähän ymmärsin vettä. Onko se kuin pari? Kuuntele, entä jos kinkku todella laitetaan ritilälle ja höyrytetään. Tulee se ulos?

Kun kypsennät mekaanisessa painekattilassa, vähennä lämpöä aina, kun venttiilistä tulee höyryä. Ja siitä tulee myös pari.

Ja miten se oman harkintasi mukaan vaikuttaa makuun? Ja aika? Tarkoitan höyrykeittämistä painekattilassa. Ja vain vedessä?

Joten liityin. He ovat syöneet melkein kaiken. Kaikki pitivät siitä. Valmistettu kirjasen reseptin mukaan. Ensimmäinen. Mutta he unohtivat lisätä gelatiinia. Herkullinen. Aivan todella, todella.
🔗
🔗

Oma versio kinkusta, joka on kypsennetty hitaassa liesi, voidaan keittää pannulla

🔗






hyvää ruokahalua

Vau ja namia!
En voi päättää

Ja teroitan hampaani kanaa varten. Haluan jauhaa kananlihan, leikata pienen sianlihan paloiksi ja marinoida etukäteen. Luuletko kokeneiden kokkien olevan herkullisia?

Toinen vaihtoehto - kokeiluja jatketaan, se on jo parempi

🔗


Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokaa!

Haluan jauhaa kananlihan, leikata pienen sianlihan paloiksi ja marinoida etukäteen. Luuletko kokeneiden kokkien olevan herkullisia?

Se on varmasti herkullista - tarkastettu!

Se oli hämmästyttävän herkullista. Olen nyt kana-kinkkufani! Totta, saimme vähän. Vieraat näyttävät kokevan tekevämme kinkkua

Hyvää huomenta! Syö voileipä ensimmäisen kinkun kanssa. Kiitos ammattilaisille tiede. Kinkkutuottaja ostettiin perjantaina. Kypsentäminen kesti lihaa 1,6 kg: sta kanaa. Liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Iho, puolet sipulista ja pienet palat leikattiin leikkuuterällä. Plus - puolet pippuria, lihapaloja savustetuilla porsaan kylkiluilla oluelle, suolalle, mustapippurille, konjakille, gelatiinille. Kaikki kombain koukut häiritsivät. Konvektiouuni: tunti 260 ', 30 min. - 220 '. Kiehuva vesi pohjassa. Tuloksena on mausteinen namia! 620 g Keskikokoinen kinkkuasetus.

Valmistan kinkkua yleensä karkeasti jauhetusta jauhelihasta (sianliha tai puoli ja puoli kanan kanssa), joten minulla on yli 1100-1200 grammaa kinkkua Belobokussa ja ei sovi, tämä on yhdessä useiden lisäaineiden kanssa ja tulee ulos kypsentämisen-jäähdyttämisen jälkeen. 800 kinkkua.
Ehkä viipaleet tai jauheliha vaikuttavat "työnnetyn" lihan painoon?

Kirjaimellisesti tänään minulla oli mahdollisuus verrata. Ensimmäisen kinkun teimme leikattuista paloista. 1,5 kg lihasta 800 gr. Tänään jauhettiin liha jauhelihaksi. Ja lisäsimme viipaloidut kielenpalat. Pienet. Samat mittasuhteet. 1,5 kg lihaa - 800 grammaa kinkkua. Ja hän kutistui samalla tavalla. Luulin, että jauheliha muuttuisi paksummaksi.

[tapa]

... Ja hän kutistui samalla tavalla ...

Kokemukseni mukaan tuotos riippuu enemmän tapa ruoanlaitto.

Keittäessäni kattilassa minulla on lähtötuotetta alkuperäisestä 1,5 kg -> 840 g + - 10g.
Mutta kun paistetaan ilmakuivaimessa, saanto on 950 g eikä puristaminen saavuta lopetusta. Jopa verenpainetaudin yhteydessä on tarpeen laittaa kolmasosa vähemmän mausteita, koska niitä ei pesty liemessä, mutta ne paistetaan ja jäävät tuotteeseen.