Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkumyllyille)

HEI KAIKKI! Joten liityin "Belobochnikin" joukkoon! Teimme ensimmäisen kinkun, se maistui hyvin kuin keitetty sianliha. Ne leikattiin pieniksi paloiksi, sitten 3 sykliä - marinatorissa mausteilla ja yön yli - jääkaapissa (poistamatta marinatoria pullosta). Ensimmäistä kertaa he päättivät olla lisäämättä mitään ainesosia (sieniä, vihanneksia jne.), Ts. He päättivät kokeilla klassikoita, lisäsivät vain porkkanoita ja mausteita, keitetyt uunissa 2,5 tuntia. Ja haluan kinkkua. Kokeilemme muita reseptejä. Voisiko joku kertoa minulle, mikä resepti näyttää kinkulta?

[Toinen kokemus!]

Toinen kokemus! Teimme toisen kinkun: nyt he valmistivat sen puhtaasti sianlihasta, kokonaan jauhelihasta, johon oli lisätty mausteita ja sieniä (samppanjaa), he tekivät sen emännöidemme yllä kuvatulla tavalla - kinkkukoneen hihassa, jauhelihassa hihassa, sitten taas hihassa ja keitettiin noin 2 tuntia, sitten annetaan jäähtyä vedessä ja jääkaapissa. Aamulla he avasivat sen - se osoittautui herkulliseksi, makuun suolaa tai lihaa. No, se on herkullista, ja olen varma, että ei ole "byaki", mutta ... haluan todella jotain, joka ei näytä keitettyä sianlihaa tai suolaa. Seuraavan kerran yritämme puolet jauhelihasta, puolet lihapaloista. Mutta silti, edes mitään! Olemme iloisia.

[Natusichka]

Natusichkaja teit reiät holkkiin, jotta neste menisi pois? Minulla on tällainen ongelma, jos neste lähtee, se osoittautuu hyvin kuivaksi, ja jos et tee sitä, sitä ei paineta.

[Yana]

Ota nimesi kinkkutuottajien joukkoon! Tässä on ensimmäinen kinkkuni (kalkkuna + kana - rinnat, hienonnin osan jauhelihaksi prosessorissa, sekoitin hienonnettuihin sieniin, sipuliin, mannasuuriin, majoneesiin, lisäsin bulgarialaista pippuria ja mausteita) - herkullista! Ruoanlaitto monikeittimessäYana n



Mielestäni gelatiini olisi hyödyllinen: kinkku on mehukas, mutta siksi se on hieman löysä.

[Natay!]

No, saavuin ajoissa ja hyväksyn minut joukkueeseesi:


Rehellisesti, mieheni teki sen, se osoittautui erittäin maukkaaksi !!!!!
Ei, olen tietysti myös osallistunut: tein jauhelihan, leikkasin palat myös, leikkasin myös sienet, mieheni sekoitti ja pani ne.
Natay! En tee reikiä holkkiin, se puristuu erittäin hyvin, erityisesti jäähdytysprosessin aikana.

[mutteri!]

mutteri! Tietysti se on mahdollista yksityiskohtaisesti. He ottivat sianlihaa - 700-800 gr kaulaa ja kanaa (filee) - 0., 5 kg, sienet - noin 200 gr (paloina), 2 rkl. l. majoneesi (kotitekoinen), 1 rkl. l. houkuttimet, 1 pöytä. l. gelatiini, valkosipuli -2-3 neilikka (valkosipulipuristinta varten), pieni kumina (paista ilman mitään pannulla ja jauhaa laastissa), Provencen yrtit, rosmariini, muskottipähkinä (raasta vähän), suola (2,5-3% lihan paino), noin 20-30 grammaa minulle, pippuria. Osa sianlihasta hienonnettiin silppurissa ja osa - pieninä paloina. Kanafilee - pieninä paloina. Kaikki holkista kinkkuun, kinkku taas holkkiin ja keitetty kattilassa noin 2 tuntia (1,5 tuntia voi riittää, se riittää). Kinkku osoittautui mehukkaaksi ja joustavaksi samaan aikaan (se viipaloitiin ohueksi). Minusta näyttää siltä, ​​että on erittäin hyvä, että hienonnin osan sianlihasta silppurilla, siitä tuli niin sileä homogeeninen massa, joka piti lihapalat hyvin.

Natusichka kiitos yksityiskohdista, yritän nyt ja minä vielä kerran, tein sen kerran - minun ei pidä siitä, mutta koirat todella pitivät siitä ja heitin kinkkutekijän parvekkeelle, josta menin saamaan kaiken

[mutteri!]

mutteri! Kokeile, älä lopeta! Tiedän, että olen tajunnut sen: jokainen uusi kinkku on parempi kuin edellinen! Ensimmäiset 2 kertaa en myöskään ollut kovin onnellinen! Ja nyt mieheni hehkuu onnesta, kun se osoittautuu herkulliseksi! Täydellisyydelle ei ole rajoja! Sivuston tytöt kirjoittavat, että sinun täytyy yrittää ja kokeilla! En ole pettynyt! Tämä on nyt perheemme ylpeys! Kyllä, unohdin kirjoittaa, että kokeilun 2 jakson vuoksi ohitin lihan mausteilla marinatorissa! Anteeksi, etten kirjoittanut heti, en tarkoituksella! Luulen, ettet ole vielä tehnyt sitä!

[Natusichka]

Natusichkaja teit reiät holkkiin, jotta neste menisi pois? Minulla on tällainen ongelma, jos neste lähtee, se osoittautuu hyvin kuivaksi, ja jos et tee sitä, sitä ei paineta.

Katso pakkaus - minun sanotaan, että holkki on hienoilla rei'illä. Keittämisen aikana puristin hieman, ja kun se jäähtyi, se meni keuhkoihin.

Katso pakkaus - minun sanotaan, että holkki on hienoilla rei'illä. Keittämisen aikana puristin hieman, ja kun se jäähtyi, se meni keuhkoihin.

Kiitos vastauksesta, mutta pakkasin sen holkkiin tekemällä reikiä niin, että neste tulee ulos, ja siksi se osoittautui todennäköisesti kuivaksi. Ja tein sen uunissa, voiko se olla parempi liedellä ja vedessä?

No, tässä olen liittymässä teihin upouuden Belobokani kanssa, välttäen tarkoituksella tätä aihetta, laskemalla. että voin helposti tehdä ilman kinkkua (olen valmistanut kaikenlaisia ​​keitettyjä sianrullaa kauan sitten). Eilen katsoin tänne yhdellä silmällä ja siinä kaikki .... juuttunut! En epäröinyt pitkään, tein tilauksen Internetin kautta ja nyt pääsin tielle, sain paketin Auto-Suitessa. Nyt en voi odottaa työpäivän loppuun asti kokea uusi asiani. Haluan tehdä sianlihaa kanalla, vain nyt minua vaivaavat epäilyt, ryöstääkö kana sianlihan kypsymisen aikana? Ja kuinka folio ei rypisty, kun kinkun sisältöä painetaan? Ja jos se tehdään sarjakuvassa, onko parempi hauduttaa tai leipoa?

Vastaan ​​omasta todella ei kovin rikkaasta kokemuksestani:

1. Sianliha ja kana ovat erittäin ystävällisiä, pidän siitä enemmän, kun sianliha ei ole täysin laiha, mutta vähän sianlihaa;

2. Käytän mieluummin leivontalaukkua folion sijasta.
Mutta jopa kalvolla se toimii hyvin.
Tässä kuvataan kuvilla, kuinka folio laitetaan parhaiten kinkkukoneeseen:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Tämän ammattilaiset kirjoittavat (minulla ei ole vielä ollut aikaa kokeilla sitä monikookerissa)
"Aseta MV: n pohja varovasti silikonimatolla:

Aseta kinkku sivulle:

Kaada kiehuvaa vettä 2/3 päälle. Kuumenna kiehuvaksi leivontatilassa. Lisäksi - "sammutus" -tila 1 tunnin ajan. Tuntia myöhemmin käännyin toiselle puolelle ja vielä 40 minuuttia. Jätä kinkkukoneeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se jääkaappiin (makasin yön yli). Vedä sitten valmistettu kinkku ulos Belobokasta pussista. "
(SVF, "Hyvä ruoka")

Kerro minulle, pliz, kuka on Ukrainasta, kuinka paljon kinkkutuottaja maksaa ja mistä voit ostaa sen? Löysin Internetistä myyjän, joka myy 280 UAH ja 15 UAH. haluaa toimituksen (!), koska se on Troyeshchynan lopussa.
Ovatko ne kaikki samaa Belobok-tuotemerkkiä vai onko muita brändejä?

Ota yhteyttä Eveen. Belobokan lisäksi en ole kuullut muista. Mutta viimeisimpien tietojen mukaan myös hänen hinnat ovat nousseet. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Ostin kinkkuni 280 grammaan, + toimitus, yleensä 300 grammaa. melkein investoinut. Olen jo kokenut Bolobokuni, olen onnellinen norsu, kiitos paljon Järjestelmänvalvoja ,Elena Bo, vihje folion asettamisesta, Luysia ja koko niin tärkeän tiedon foorumi.

Kyllä, olen hyvin kiinnostunut tästä asiasta. Minun ei ole vielä tutkittu tätä aihetta, mutta lukiessani valikoivasti haluan kysyä: tuottaako se myös liharullia? En vain koskaan tehnyt niitä käsin, siksi olen kiinnostunut.

Kerron kokemuksestani lihan keittämisestä kinkkukoneessa. Toistaiseksi olen keittänyt vain kalkkunaa ja sianlihaa. Kalkkuna osoittautui liian kuivaksi, sianliha osoittautui myös kuivaksi makuni mukaan, ja oli järkevää lisätä sian määrää, koska kinkkua tarvittiin vain saadakseen riittävän ruokavalion.

Jossain 4.-5. Kerralla ajattelin, että minun täytyy kokata ei holkissa, vaan leivontalaukussamitkä paketit ostettiin. Keitin sianlihaa lisäämällä pienen määrän pekonia, valkosipulia ja pippuria, laitoin pussin kinkkukoneeseen, työnsin seoksen siihen, yksinkertaisesti taitoin pussin yläosan, taivutin hännän kyljelleen, suljet kannen ja lähetin tämän tapauksen uuniin (laittamalla sen pieneen paistinpannuun ja kaatamalla tähän pannuun) vettä). Puolitoista tuntia myöhemmin päätin, että kaiken pitäisi olla valmis, katsoin uuniin ja näin kansi ei laskeutunut, eli lihaa ei puristettu! Päätin, että liha on vielä poistettava, otin lämpömittarin ja pisti sen kannessa olevaan jousien reikään. On hyvä, että en vedä sitä heti, koska kuumaa mehua alettiin puristaa niin iloisella suihkulähteellä! Yleensä mitasin lihan lämpötilan (se oli jo täysin kypsennetty) ja lävistin kinkun varovasti kaikkien kolmen reiän läpi ylhäältä täyteen syvyyteen. Hän laittoi kinkkutuottajan takaisin paistinpannuun ja laittoi sen uuniin vielä 15-20 minuutiksi, sammutti sitten uunin ja jätti lihan siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kinkkua puristettiin erittäin hyvin (noin 1/3), mutta liha pysyi erittäin pehmeänä eikä kovin kuivana kuin normaalin kypsennyksen aikana, ts. Kun mehu puristettiin vähitellen.
Myöhemmin toistan kokeen tarkoituksella, eli laitoin lihan pussiin ja suljet sen yrittäen älä vahingoita pakkausta jousilla... Sitten, kun se oli melkein valmis, lävistin pussin ja kinkun itse, pidin sitä jonkin aikaa ja annoin kaiken jäähtyä uunissa. Tulos oli sama kuin ensimmäisellä kerralla - liha oli kuivaa ja erittäin pehmeää.

[Saattaa @!]

Saattaa @! Vastaan ​​vähän myöhässä, anteeksi. Koko täytettä (liha + sienet + jauheliha) ladattaessa mukana on 1500-1550 g, ja lopputuotteen tuotos on 1100-1150. Mielestäni tämä on aivan normaalia! Tärkeintä on herkullista! Ostin kinkkutuottajan Eevalta, kuten niin monet täällä! Olen hänelle erittäin kiitollinen hänen nopeudestaan ​​ja erittäin yksityiskohtaisesta neuvontatukestaan ​​(soitin hänelle useita kertoja ja hän selitti kaiken minulle hyvin yksityiskohtaisesti)! Yritin kokata sekä uunissa että kattilassa vedellä, pidin siitä enemmän vedessä kaasulla. Onnea!
Rina72! Ja mikä pitäisi olla valmiin kinkun lämpötila (minulla on myös mittatikku)?

[Rina72!]

Rina72! Ja mikä pitäisi olla valmiin kinkun lämpötila (minulla on myös mittatikku)?

Natusichka, väitä, että pala sianliha tarvitsee 70–78 astetta sisällä, jotta lihaa voidaan pitää kypsänä. Mielestäni kinkun sisäosan tulisi olla noin 90 astetta.
Yleensä sinun on perustuttava kokemukseesi, koska kypsennetyn lihan aste eri ihmisille on erilainen. Minulle porsaanleikattu kinkku, joka on tuoreena leikattua vaaleanpunaista, on vielä kostea.

ja onnistuin "smack" eilisen makkaran purkki jogurtti, ei makea, ja hapan maitoa vauva juoma (tämä on tilavuus) ja seurauksena - huminaa perheen pureskella suusta ... se osoittautui niin mehukas ... että jopa laitettu hänen 1,10 vuotta, rypistynyt kaksi täyttä kappaletta!

[kaksoiskattilassa]

He antoivat minulle "valkoisen puolen", mistä olen uskomattoman iloinen. Mutta en ole vielä päättänyt, miten minun on helpompi valmistaa sitä. En todellakaan halua koskettaa uunia, enkä halua koskettaa myös laattoja (minulla on kurja - tee vain kahvia tai paista munia joskus). Luin piirroksesta variantin ja olen toistaiseksi nojautunut siihen, mutta minulla on erilainen ajatus.

Onko kukaan yrittänyt tehdä valkoista jalkakinkkua kaksoiskattilassa? Minulla on irrotettavat ritilät tefalkilla tasojen välillä, ja purkki sopii sinne täydellisesti. Mutta en ole vielä varma - riittääkö höyryn lämpötila ja kuinka kauan se voi kestää?

Jos jollakin on kokemusta, jaa!

Oli sellainen ajatus, mutta ei uskaltanut: se vie yli tunnin ajoissa, sinun on lisättävä vettä. Ja se vie paljon sähköä, koska höyrylaivat ovat tehokkaampia kuin monikeittimet. Siksi teen sen sarjakuvassa - asetin sen ylös ja lähdin.
Esimerkiksi jälkimmäisestä: kalkkunan filee (hienonnettu), kalkkunan reisi palasiksi, 2 pientä kotimunaa, 2 rkl. l. majoneesi, 10 g gelatiinia, suola, paprika, korianteri, 4 valkosipulinkynttä.

Kaikki ei mahtunut muottiin, jouduin käärimään ylimääräinen erikseen kalvoon leivontamuhvista ja keittämään samassa vedessä Belobokan vieressä (sarjakuva). Tuloksena on makkara.

[zalina74]

zalina74 kinkkusi osoittautui vain superiksi, joten se ei toimi minulle, se tuntuu minulle hieman kuivalta, kerro minulle, lisäätkö raakoja munia, ja jos niin, mitä ne antavat, laitat myös gelatiinia liimaamista varten, mutta mitä varten munat sitten ovat?

kalkkunan filee (jauhettu)

sitä vieritettiin lihamyllyn läpi ja kuinka monta kertaa. yksi, kaksi jne.

Nuoletan myös huuliani suoraan, niin herkullinen kinkku zalinassa, suoraan mainoslehdestä!
Minulla on myös foorumin ansiosta kinkkukoneet, mutta käteni eivät ole vielä saavuttaneet hyväksyntää. Mutta ystäväni teki kinkun 2 kertaa (ilmakuivaimessa) ja molemmat kertaa se hajosi. Onko kinkun kunnossa pitämisessä salaisuuksia?

Mutta ystäväni teki kinkun 2 kertaa (ilmakuivaimessa) ja molemmat kertaa se hajosi. Onko kinkun kunnossa pitämisessä salaisuuksia?

Salaisuudet ovat yleisesti saatavilla: lisää 1 rkl. l. manna, tee kinkkua jauhetun lihan seoksesta: lihapaloja suhteessa 2: 1 (eli enemmän jauhelihaa). Jotkut ihmiset käyttävät gelatiinia - en henkilökohtaisesti ole kokeillut sitä.

Oli sellainen ajatus, mutta ei uskaltanut: se vie yli tunnin ajoissa, sinun on lisättävä vettä. Ja se vie paljon sähköä, koska höyrylaivat ovat tehokkaampia kuin monikeittimet.

Tehon suhteen ne ovat minulle suunnilleen samat, energiankulutus sen jälkeen kun lopetin helvetillisen lapio-sähkölieden käytön minulle, ei todellakaan ole kriittinen.

Arvioiden mukaan tunnin pitäisi silti riittää (kaksinkertaisessa kattilassa). Vertailun vuoksi - 45-50 minuutissa 4 suurta lihahöyryrullaa höyrytetään hyvin (ja kahdessa kerroksessa). Tunnin kaadettaessa vettä minulla (kuten) pitäisi olla tarpeeksi. Luultavasti teen kokeilun tänään tai huomenna päättääksesi ensimmäisestä reseptistä - silmäni juoksevat ylös kuinka monta herkullista muunnosta ja reseptiä.

Siksi teen sen sarjakuvassa - asetin sen ylös ja lähdin.

Kuinka laitoit sen ja menetit pois, samassa paikassa he kirjoittavat kaikkialla, että pankki on käännettävä vielä useita kertoja prosessin aikana? Tai ehkä ei pyöritä? Ja vain vedessä matolla ja kahden tunnin ajan sammuttamiseksi?

[zalina74]

zalina74 kinkkusi osoittautui vain superiksi, joten se ei toimi minulle, se tuntuu minulle hieman kuivalta, kerro minulle, lisäätkö raakoja munia, ja jos niin, mitä ne antavat, laitat myös gelatiinia liimaamista varten, mutta mitä varten munat sitten ovat? sitä vieritettiin lihamyllyn läpi ja kuinka monta kertaa. yksi, kaksi jne.

Kiitos, kinkku osoittautui todella erinomaiseksi, siksi lähetin sen.
Munat ovat raakoja. Mitä varten? Tapasin tämän resepteissä, makua ja liimaamista varten (minulla oli päinvastainen osuus reiden paloja kuin jauheliha).
Miksi gelatiini? Se on mahdollista ilman sitä, mutta sen kanssa on tiheämpi rakenne (mutta näyttää siltä, ​​että leikkaus kuivuu nopeammin).
Valmistan jauhelihaa jauhimessa (Brown tai Kenwood) yhdessä valkosipulin kanssa haluttuun koostumukseen ilman fanatismia.

...
Kuinka laitoit sen ja menetit pois, samassa paikassa he kirjoittavat kaikkialla, että pankki on käännettävä vielä useita kertoja prosessin aikana? Tai ehkä ei pyöritä? Ja vain vedessä matolla ja kahden tunnin ajan sammuttamiseksi?

Kyllä, laitoin sen cheeseclothiin useissa kerroksissa. Voin kääntää sen kerran, jos löydän itseni läheltä, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Nuoletan myös huuliani suoraan, niin herkullinen kinkku zalinassa, suoraan mainoslehdestä!
Minulla on myös foorumin ansiosta kinkkukoneet, mutta käteni eivät ole vielä saavuttaneet hyväksyntää. Mutta ystäväni teki kinkun 2 kertaa (ilmakuivaimessa) ja molemmat kertaa se hajosi. Onko kinkun kunnossa pitämisessä salaisuuksia?

Kiitos! Ja Kava on jo vastannut.

Ja nyt olen kinkkutuottajan onnellinen omistaja !!!!!
Olen toistaiseksi tehnyt vain kaksi vaihtoehtoa, kolmas on kokata
Ensimmäinen oli: jauhettu kalkkuna, kananreidet paloina, muna mausteet, porkkanat, paprikat, sipulit. Ja aluksi marinoin kaiken tämän marinatorissa, 2 sykliä (joka tapauksessa), se sekoittui siellä täydellisesti, ja sitten kaikki tämä kalvolla päällystetyssä kinkkuvalmistajassa ja uunissa - niiniii herkullista
Tein toisen puhtaasti naudanlihan (se tapahtui), leikkain myös lihan suuriksi paloiksi ja marinoitiin marinatorissa vihannesten ja mausteiden kanssa, jauhasin sen jälkeen jauhelihaksi suurelle ritilälle ja leikkain osan lihasta pieniksi paloiksi, toisen + munaksi ja kinkuksi, tällä kertaa otin paistopussi, liha siihen ja kinkku kattilaan. Se osoittautui niin maukkaaksi, mutta melko kuivaksi, mutta voileipille - juuri mitä tarvitset
Naudanliha sianlihan kanssa matkalla .....

Mutta tilasin vain kinkun. Ja yritän selvittää, miten sitä käytetään uunissa?

En pitänyt lainkaan ruoanlaittoprosessista uunissa.
Ensinnäkin jousien päälle laitettaessa mehua virtasi heti, enkä arvannut laittaa kinkkutuottajaa leivontapussiin.
Tämän seurauksena koko lehti peitettiin mehulla. Lisäsin jatkuvasti vettä, jotta se ei palaisi. Mutta hän ei seurannut: kun kaikki mehu valui ulos ja vesi haihtui, lehti paloi melko hyvin. Vedin heti kinkun.
Toiseksi yläkansi tuskin irtautui, murtamalla pala mestariteoksestani.
Ja mielenkiintoisin asia on, että kaikki kinkku oli pienissä kalvopaloissa, jotka näyttivät alkavan sulaa. Nyt pelkään häntä tämän takia :)
Kunnes kokeilet - se jäähtyy ja kinkkukoneet kastetaan veteen.

Kaiken tämän perusteella teen johtopäätökset ja ensi kerralla kokaan tai paistan suoraan pussissa.

Ta_ra, paistan aina uunissa. Leivonnasta on jo keskusteltu. Mielestäni ohjeissa on kuvaus valmisteesta.
Päällystän kinkun valmistajan kalvolla, laitan jauhetun lihan, kun suljet, myös kalvo rikkoutuu joskus.
Kaadan vettä 2–3 cm korkealle leivinpaperille, jonka sivut ovat. Laitoin kinkkuvalmistajan toiselle puolelle vettä (minulla on hyvin pieni pöytäuuni, se vain ei sovi. Mutta voit laittaa sen tällä tavalla). Ja paistan lämpötilassa 180 * 200 ° C noin 1 tunti 15 minuuttia. Ei pala, mehu virtaa vähän, mutta kinkku ei kuivu, folio ei sula.

[LaraN]

LaraNja tekivät niin. Leivinpaperin vesi kiehui jatkuvasti, täytin. Valitsin ilmeisesti väärän tilan uunissa. Yritän nyt kokata leivonnassa, mutta en ymmärrä oikein, jos otat jauhelihaa, tuleeko se ulos reikien läpi?

Ta_ra, vedeni ei kiehu. kuinka paljon kaadan, niin paljon on jäljellä. Ehkä siksi, että dukhova on pieni? ...
Kalvon sijaan yritin vuorata kinkun sisälle leivontaholkkilla, se osoittautuu erittäin mehukkaaksi kinkuksi.

[LaraN]

LaraN, kiitos mielenkiinnostasi ongelmalleni :)
Yritän kokata hihani. Näyttää siltä, ​​että näin täällä, että voit myös laittaa kinkun itse hihaan, jotta myöhemmin leivinpaperia ei voida pestä :)

Kuinka kauan kinkkua voi säilyttää jääkaapissa?

Kuinka kauan kinkkua voi säilyttää jääkaapissa?

Jos kinkku kypsennetään kotona laadukkaista tuotteista kaikkien sääntöjen mukaisesti, optimaalinen säilyvyysaika on 5-7 päivää eikä enempää !!!
Se kestää kauemmin tyhjiöpakkauksessa (astia).
Paras vaihtoehto on leikata kinkku palasiksi ja laittaa se pakastimeen varastointia varten sulatuksen jälkeen kinkku ei menetä ominaisuuksiaan.

[Karbonaatti kinkkuvalmistajassa.]

Karbonaatti kinkkuvalmistajassa.

Minulla oli pala luutonta sianlihaa, joka painoi noin 600 g, ja toisella puolella ohut (noin 5 mm) rasvakerros. Ajattelin tehdä vain keitettyä sianlihaa, mutta valmistellessani sitä hitaassa liedessä tai uunissa, en pidä yhdestä asiasta - liha muuttuu hieman löysäksi ja joskus rikkoutuu viipaloituna. Halusin kelata lihaa ennen kypsentämistä langalla, kuten toisin, mutta muistan kinkkukoneen.

Hän hieroi lihapalaa suolalla ja suosikki mausteillaan, täytti sen valkosipulilla ja peitti kuivatulla paprikalla. Laitoin sen paistoholkkiin ja - kinkkukoneeseen. Keitin uunissa vesikulhossa (kaadin kinkun, joka oli kyljellään keskelle korkeutta) noin 2 tuntia 250 asteessa. Noin tunnin kypsennyksen jälkeen käännin kinkun ylösalaisin. Se jäähtyi pöydälle, sitten se makasi 12 tuntia jääkaapissa kinkkukoneessa.

Se osoittautui herkulliseksi Leikkaa ohueksi. Ehkä sinun on muistettava tämä liha-paistomenetelmä.

Kiitos. Maukas, mutta olisi parempi, jos marinoisin lihaa kaksi tuntia - makuuni se ei ollut suolaista keskustaan, mutta mieheni piti siitä, mutta kaikki oli spontaania, joten ei ollut aikaa peittaukseen. Kaunis väri osoittautui kuivatun punaisen paprikan (myös täytyy muistaa).

Yleensä niin. 2 kertaa tein kinkkua kinkkukoneessa, se osoittautui namiaksi. Ensimmäisen kerran tein sen jauhetusta naudanlihasta, jossa oli kananrintaa, ja lisäsin sientä sinne. Ja toisen kerran tein jauhettuja kananrintoja oliiveilla. Se osoittautui namia!

Jos olet jo valloittamassa uusia kinkkipiikkejä, hallitsen edelleen klassikoita
Tässä on minun sianlihaa ja kanaa jauhettu paprikalla ja oliiveilla:

Pala vatsa tai, kuten jotkut sanovat, alleviiva, paino 1,5 kg. täytetty valkosipulilla, kevyesti maustetulla sianlihan mausteilla, suolattu (kaikki tämä maun mukaan), rullattu tiukasti rullaksi, laitettu muovipussiin ja lähetetty jääkaappiin päiväksi. Ja sitten on kaksi keittovaihtoehtoa:
1. Kinkkutuottajan omistajille:
laita valmis rullaksi rullattu liha suoraan pussiin kinkkuun, sulje se, laita sopivaan kattilaan, kaada kylmää vettä, vähän kinkun reunasta, kiehauta ja keitä 2,5 tuntia alimmalla lämmöllä. Jäähdytä valmis kinkku ottamatta sitä kinkusta, laita se jääkaappiin ja kun se jäähtyy hyvin, ota se ulos ja .... tulos on valokuvissani.
Minulla on äskettäin kinkku, ja ennen sitä keitin näin:
Rullasin valmistetun lihan rullaksi, sitoin sen tiukasti langoilla, kietoin sen useaan kerrokseen elintarvikekalvoa, laitoin sen muovipussiin, sidoin sen tiukasti, laitoin sopivaan kattilaan, kaadin kylmää vettä niin, että rulla ei vain hukkunut kokonaan, vaan myös niin, että päällä oli vesikerros 10 senttimetriä, kiehutetaan ja keitetään alimmalla lämmöllä 2,5 tuntia. Toisella tavalla kypsennetty kinkku maistuu samalla tavalla kuin ensimmäinen, mutta se ei näytä niin sileältä. En katkaise lihan ihoa - se kiehuu ja muuttuu pehmeäksi. HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Irusya, erittäin ruokahalua Ja sinulla on hienoja podcherevok - ei kovin rasvaa! Ja on kysymys: onko sinun jätettävä paketti? Jotenkin en halua, että elokuva vapauttaa haitallisia aineita. Tarkoitan siis, että aion ostaa kinkkutuottajan (en ole vielä löytänyt sitä myynnissä), mutta se sopii minulle vain, jos sitä ei tarvitse käyttää ruoanlaittoon.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, älä käytä elintarvikekelmua (minäkin on jotenkin tyhmää lämmittää sitä, sitä ei ole tarkoitettu tähän), vaan laukkuja tai holkkia leivontaan. Ne on valmistettu lämmönkestävästä kalvosta ja on suunniteltu leivontaan jopa 200 ° C: n lämpötilassa ⁰Alkaen.
No, kypsennämme kiehuvassa vedessä (100 ⁰C), joten kaikki on kunnossa!
Pidin myös Irusyan valokuvasta! Viime kerralla keitin jotain tällaista tällaisissa pakkauksissa sarjakuvassa pariskunnalle. Nyt kokeilen kinkkua, mutta kokin myös sarjakuvassa.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, älä käytä elintarvikekelmua (minäkin on jotenkin tyhmää lämmittää sitä, sitä ei ole tarkoitettu tähän), vaan laukkuja tai holkkia leivontaan. Ne on valmistettu lämmönkestävästä kalvosta ja on suunniteltu leivontaan jopa 200 ° C: n lämpötilassa ⁰Alkaen.
No, kypsennämme kiehuvassa vedessä (100 ⁰C), joten kaikki on kunnossa!

Aivan oikeat tytöt, voit käyttää leivontalaukkuja. Yleensä kinkkuvalmistajassa voit valmistaa uunissa, sitten laitamme lihan ilman pussia, mutta en ole kokeillut sitä, kunhan olen tyytyväinen keitettyyn kinkkuun.

Pahoittelen, jos kysymys on jo esitetty. En halua tehdä kinkkua 1,5 kg: n palasta, mutta kokeile sitä 0,5 kg: n palasta. Voiko tämän tehdä?

Halusin tehdä itselleni lahjan joulukuusi, nimeltään "? Hills", ei, he sanovat mitä tapahtuu NG: n jälkeen, mutta tärkeintä ei ole tämä, vaan että siitä tulee jotain MUUTETTU! He sanoivat, että siksi se on kalliimpaa .... Odotamme!

mvg
"Valkoisella kinkulla" voit valmistaa vähintään kilogramman kinkkua ja enintään puolitoista kiloa, mikä johtuu sen rakenteesta. Mutta liha kiehuu, ja sinua on hyvin vähän puolen kilon alta.

vvv beloboka dot ru. Tilasin kinkkutuottajan sinne postitse. kaikki lähettivät nopeasti

Pahoittelen, jos kysymys on jo esitetty. En halua tehdä kinkkua 1,5 kg: n palasta, mutta kokeile sitä 0,5 kg: n palasta. Voiko tämän tehdä?

Voit ottaa jotain tölkkiä, muodon halkaisijan mukaan, laittaa sen yläkannen yli, painaa tölkki jousilla. Mitä korkeampi tölkki, sitä vähemmän lihaa voi valmistaa ...

Schumacher! Kerro minulle, mikä on muutos? Ja sitten leikkasin itseni pari kertaa ja jopa hylkäsin tämän yksikön. : (Ja periaatteessa jo idea kinkkutuottajasta on hyvä, mutta on tuskallista leikata näitä kauheita reunoja vastaan.

[afnsvjul]

afnsvjul En tiedä mitä, ostan sen, otan kuvan, mielenkiintoisin, mutta he eivät injisoi, kuten partisaanit ovat hiljaa