Mezeshkalach - unkarilainen hunajainen piparkakku

[Vei]

Vei, Olen vain MK: n puolesta!
Vain viheltelet)

Lisa, olen viimeisten piparkakkujen kanssa reseptisi mukaan.
Piparkakut, paksummin paistetut, pysyvät pehmeinä hyvin pitkään.
Minun mielestäni piparkakut eivät ole kovin makeita, joten kiinteä kuorrutus sopii heille hyvin. Totta, tällä kertaa en tehnyt kiinteää täyttöä.
Tällä kertaa kuorrutus tehtiin kuivasta proteiinista. Hän teki sen Nastyan antamien mittasuhteiden mukaisesti. Mutta sain sen erittäin siistiksi. Minun täytyi lisätä koko ruokalusikallinen vettä 1/2 annokseen.
Lisa, etkö jäänyt proteiinijauheella?

[85 g vettä]

Lisa, etkö jäänyt proteiinijauheella?

Luda, teen kuorrutusta vain kuivasta proteiinista, jonka otimme Nastyalta, pidän siitä todella, todella.
Otan 15 g proteiinia 85 g vettäsekoita huolellisesti, kunnes kokkareet ovat poistuneet, ja jätä useaksi tunniksi tai yöksi. Sitten jauhan sen uudelleen tasaiseksi, ollakseni rehellinen, en edes työnnä mitään seulan läpi, näen jo oikean tilan ja yhdistän sen 455 g: aan jauhetta, joskus jopa 500 g: aan, jos tiedän, että tarvitsen vielä paksua kuorrutusta, jossa on kovia piikkejä kukille.
Ensin kaadan kaikki proteiinit Kenwood-kulhoon, kun minun on kaavattava kaikki pisaraksi silikonikaavimella ja kaadettava jauhe päälle. Minulla on jauhe Saharasta, seulaan sen piparkakkuihin yksinkertaisesti kolminkertaisen seulan läpi, kakkuihin organzan läpi. Ja löin vatkaimella (K-suutin) pehmeisiin huippuihin nopeudella 1 (joskus lyhyesti 2).
Kuorrutus on hieno!

[85 g vettä]

Luda, teen kuorrutusta vain kuivasta proteiinista, jonka otimme Nastyalta, pidän siitä todella, todella.
Otan 15 g proteiinia 85 g vettäsekoita huolellisesti, kunnes kokkareet ovat poistuneet, ja jätä useaksi tunniksi tai yöksi. Sitten jauhan sen uudelleen tasaiseksi, ollakseni rehellinen, en edes työnnä mitään seulan läpi, näen jo oikean tilan ja yhdistän sen 455 g: aan jauhetta, joskus jopa 500 g: aan, jos tiedän, että tarvitsen vielä paksua kuorrutusta, jossa on kovia piikkejä kukille.
Ensin kaadan kaikki proteiinit Kenwood-kulhoon, kun minun on kaavattava kaikki pisaraksi silikonikaavimella ja kaadettava jauhe päälle. Minulla on jauhe Saharasta, seulaan sen piparkakkuihin yksinkertaisesti kolminkertaisen seulan läpi, kakkuihin organzan läpi. Ja löin vatkaimella (K-suutin) pehmeisiin huippuihin nopeudella 1 (joskus lyhyesti 2).
Kuorrutus on hieno!

Hyvää iltapäivää, Lisa. Anteeksi, että kiilasin. Mikä on Nastya ja mistä voi ostaa proteiinijauhetta? Mauttomassa, ei.

[Lada2014]

Lada2014, Lena, tämä on Nastya Sitdikova, kun hän tulee Moskovaan kursseilla, hän toisinaan tuo kuivaproteiinia, mutta näin ei aina tapahdu, koska hänen on kuljettava paljon asioita mukanaan kursseille, joten hän yrittää välttää ylipainoa.

Hyvät piparkakkujen leipurit. Kerro minulle, mistä ostat kuivaproteiinia. Olet tervetullut.

[Lada2014]

Lada2014, tässä on linkki proteiinijauheeseen
🔗

[Lada2014]

Lada2014, tässä on linkki proteiinijauheeseen
🔗

Kiitos vastauksesta. Kuinka tämä proteiini toimii? Teitkö siitä kuorrutuksen?

En, mutta luin, että urheiluproteiini on hienoa.

Vei, Liza, voitko korvata sokerin (jauheen) kokonaan hunajalla reseptissä? Ja missä suhteissa, jos mahdollista?

Tässä tapauksessa piparkakut ovat pehmeämpiä paistamisen jälkeen ja siten vähemmän vanhentuneita pidempään.

[Ludmila]

Ludmila, mikä kauneus !!! Ja miksi heistä jäähtyessään tulee kovia ja kevyitä seuraavana aamuna? Vai pidätkö niitä pussissa?

Minulla on niin kuivaa ilmaa kotona, joten en voi toistaa kokeilua. Jopa kupit haihduttavat vettä hyvin nopeasti ...

Tarkalleen! Minulla oli nestemäinen astiani päivässä omenoiden ja ainakin piparjuuren kanssa ... joten lapset söivät puolikuivina))

Mutta itselleni päädyin siihen, että ne tulisi syödä välittömästi.

Tarkalleen! Poistumatta leivinpaperista!

DaNiSa, Alena, ja laittakaa erityisesti kastelukannu sen viereen, eikö ??? Haaveilen todella soooolsista ja pehmeistä piparkakkuista !!!

Laitan sen myös)) Se ei auta minua, olen varma. Mutta minä aion!

Lisa, etkö jäänyt proteiinijauheella?

Uh-huh !!! Ja minä, kuten Liza, otin oravan Nastyalta ja olen erittäin onnellinen! Sinulle on vain epätavallista, että se on paksu. Näin sen pitäisi olla! Ja sitä varastoidaan kuivasta proteiinista pidempään happamattomana, huomasin! Ooooooooooo, että hän on tiukka!

[Ilona]

piparkakkujen vieressä olevan kastelukannun kustannuksella ... niin sanotun tarinan jatkoa
Minulla on vielä 3 piparkakkua, täynnä kuorrutetta. he kovettivat niin kunnollisesti, hyvin, laitoin ne muoviastiaan ja laitoin kulhoon vettä heille, no, minulla ei ole omenoita ...
he seisoivat yön, heistä tuli hieman pehmeämpi, no, luulen, anna heidän seistä vielä muutama tunti, saan sen päivälliselle ja seison pöydällä, ja sitten aviomies nykäisee terävästi astiaa siirtääkseen sen toiseen paikkaan, kaikki vesi roiskuu ulos! No, luulen - piparkakut kaput! Otin heidät ulos, he hiipivät käsissäni, olen niin rauhallinen, panin ne lieden lähelle ja jätin kuivumaan, ne kuivuivat, mutta heistä tuli niin pehmeitä, jopa viileämpiä kuin ensimmäiset! täyte oli todella rypistynyt hieman, siitä tuli niin pilkullinen tai jotain, ikään kuin se olisi tulvittu epätasaisella jäätymisellä,
Ilona, laitat kulhoon vettä ja lukitset kaiken astiaan, se auttaa sinua varmasti!

Ilona, ​​laitat kulhoon vettä ja lukitset kaiken astiaan, se auttaa sinua varmasti!

Joo? Melanthani kanssa tämänhetkisiä törkeitä temppuja tehdä! ))) Romahtaa! Sitten sinun on keksittävä löytää vapaa tila kaapista!

mutta Melanthan kanssa kyllä! liike sujuu vieläkin hauskemmaksi, mielikuvitukseni on hiljattain pelannut - joko kuvittelen Mashan vartioivan kuplia piparkakkuilla, sitten Ilona liottaa piparkakkuja kissan kanssa

Ja sitten ei ole mitään kuviteltavaa! Se tulee olemaan näin!

Ja kun tein piparkakkuja vanhasta puolasta, se oli näin!



ja puoli minuuttia myöhemmin näin!



Fiefdomissani on vielä joukko kuvia, joissa on taipumuksia harmaaseen kuonoon!

Niin! No, kissojen kanssa, siirry tästä aiheesta kissojen kanssa!

millainen inho elävistä olennoista? Allergia? ))) Olemme aiheesta! Etkö näe, että kastelemme piparkakkuja ja otamme maistamisen pois))) Nyt Lizka, siirrän teille juhlallisesti oikeuden kantaa Megeran kunniamerkkiä! Gyyyy .... nyt olet vesi! Ja olen poissa talosta!

tulva ei kaada vettä myllyihin!

Laitan sen myös)) Se ei auta minua, olen varma. Mutta minä aion!

Laitoin veden piparkakkuihin ja päälle kalvolla. Tuli pehmeäksi. mutta en muista mitä resepti se oli. Pidin siitä vielä enemmän veden kanssa, ehkä en omenoiden aromi.

[Husky]

Husky, Lyudochka, en lopeta etsimistä!

tulva ei kaada vettä myllyihin!

No, anna sen olla tylsää sinulle, minä lähden, älä ... Lähden!

Laitoin veden piparkakkuihin ja päälle kalvolla. Tuli pehmeäksi. mutta en muista mitä resepti se oli. Pidin siitä vielä enemmän veden kanssa, ehkä en omenoiden aromi.

Vera, teitkö tämän itsellesi vai myytävänä? En vieläkään tiedä, milloin pakata pusseihin. Joten paistin sen, se makaa pöydälläni ilta aamuun, puoli päivää, sitten laitoin sen kattilaan, jossa on kansi, jonnekin, kuten käy ilmi, joko tänä päivänä tai seuraavana koristan sen jäällä. Ne kuivuvat taas puolen päivän ajan jonnekin. Ja sitten pakkan ne vetoketjullisiin pusseihin. Toko aloitti tämän viikko sitten. Ne eivät ole jo pehmeitä. Pehmenevätkö ne sulkeutuessaan vai pitääkö ne ensin pitää vedellä ja sitten pakata ne. Ja jos ne pehmenevät, niin suljetussa muodossa, onko jäätyminen kostea?

vain itselleni! Tein johtopäätöksen. On tarpeen leipoa pieninä annoksina ja koristella kahdessa tai kolmessa päivässä. kuivaa ja pakkaa. Ne ovat pehmeämpiä. Ja paistin 50 kpl ja ne kaikki kuivuivat sisustuksen aikana

Onko sinulla niitä kaksi tai kolme päivää koristelun jälkeen? Jotenkin käy ilmi, että koristelen päivän aikana, ja seuraavana aamuna se on jo kuiva jäätyminen, viivat ja täyte. Ja pakkan. Vai onko meidän odotettava piparkakkujen kuivumista enemmän? Täällä minulla on myös yksi pelko. Haluan jotain pehmeää. Entä jos se on pehmeää, eli se sisältää kosteutta, minä pakkan sen, ja hän ottaa sen ja homehtuu. Tietysti on sokeria ja hunajaa, mutta vähennän hieman makeutta, ja se on runsas sokerinen. Joten pelkään sitä.

kuivaa heti jään kanssa nopeasti. Leivotut on koristeltava kahdessa tai kolmessa päivässä. Mitä nopeampi, sitä parempi, jotta ei kuivu kokonaan. Loppujen lopuksi uuni on vastahakoinen joka päivä. Nyt Liza ajaa meidät pois täältä. Mikään ei muotoa

Vähennän makeutta vähän, tai se on mojova cloying.

Tanya, ovatko piparkakkueväiset liian makeat ja sokeriset tälle reseptille?

Liza, luuletko voivasi pakata pehmeitä piparkakkuja? kuorrutus ei murene? muuten väitän, ajatukset ääneen, mutta en itse tehnyt niin

Tämän reseptin kirjoittaja (ja paitsi hänen, myös muut unkarilaiset käsityöläiset) korosti, että on tarpeen maalata piparkakkujen kuivumisen jälkeen, jotta kuorrutus ei siru. En asettanut kokeita, koska työ ei ole pieni, ja olisin pahoillani, jos kaikki huononee. Ystäväni maalasi tuoreelle ja piti niitä purkissa, hän piti kaiken ja piparkakut olivat pehmeitä. Mutta hän ei paista tilauksesta, vaan itselleen, joten en riskinut toistaa.

Voi, Lizochka jahtaa minua myös nyt. Minulla on täältä unkarilaista Toko-lakkaa, ja taikina osoittautui jonkinlaiseksi omaksi kokeilemalla erilaisia ​​reseptejä, mutta jauhojen-hunajan / sokerin suhteen mukaan saan vähemmän makeutta, minulla on 150 g hunajaa 550 g jauhoja ja 150 g sokeria. 2 munaa. Mutta samalla kun kokeilen, pelaan myös jauhoilla. Lisään sekä täysjyvätuotetta että vähän ruista. Okei, pyydän anteeksi, muuten olemme sytyttäneet jotain Temkossasi.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach ei yleensä ole makea uloskäynnillä.

piparkakut kuivuvat

kovuuteen ?? Tai vain makaamaan päiväksi? En koskaan koristele samana päivänä. Mutta luulen, että pidin niitä kahden viikon ajan turhaan pöydällä, kun koristelin niitä, niistä tuli täysin kiinteitä tänä aikana

Minulla on 2 päivää tai 2 viikkoa - se osoittautuu yhtä kuivaksi)))

Ja minun! Kuiva ja kevyt päivässä! Viileä resepti, piparkakut eivät ole painavia eivätkä lainkaan sokerisia!

mutta minun ovat pehmeitä ja pysyvät yli viikon! katso kotona korkea kosteus

täällä ne ovat, erityisesti paistettuja etukäteen, ja 10 päivän ajan ne on pakattu, tarkistan ne - pehmeät
Menen Liza plus resepti laitan menetys tämä on suosikkini taikina

Kosteuttimen veden haihtumisnopeuden ja valitettavasti villin kuivuuden nenässä jne. Perusteella ei ole lainkaan kosteutta. Aavikko.

katso kotona korkea kosteus

Alena, muista, että kirjoitin piparkakkujen putoamisesta joulukuusta työntekijäni luona? Kuiva piparkakku on pehmeää, koska se on märkä! Ja annoin sen hänelle, vanhentunut, kuivunut!

[ledi]

ledi, mutta varmasti! Muistan tämän tarinan! Etkö muista, kuinka monta päivää myöhemmin hän alkoi pudota piparkakkuja? kuinka kauan piparkakkujen pehmentäminen kesti?

Hän ripusti ne ilman paketteja! Kysyn tänään

Tämä ei uhkaa minua, kuten Ilonalla minulla on autiomaa (((

Se on parempi terveydelle kuin kosteudelle

ei, ei, on hieman väärä sanamuoto, ei KUIVA. a ilmankosteus!
korkea kosteus johtaa kosteuteen kyllä! Esimerkiksi huoneessa on kosteusanturi, se näyttää 57%, tämä on vain talvikaudelle, mutta yleensä asunnossa olevan henkilön normaalin kosteuden tulisi olla 60-75% kesällä, 55-70% talvella. jos kosteus alkaa enemmän, se heijastuu vähemmän ihmisessä terveyden kannalta. yleensä poikkeamat siellä ja siellä ovat huonoja.
luultavasti tästä syystä nämä piparkakut ovat mukavia talossamme, eivät kuivu kovin paljon

[Alyona]

Alyona, työntekijäni alkoi rikkoa piparkakkuja puusta 4. päivänä. hänen huoneistossaan oli kosteaa ja piparkakut roikkuivat luonnollisella mäntyllä, myös hänen kosteutensa vuoksi!

Voi, 4 päivässä? tämä on paljon kosteutta .. jostain syystä kuvittelin, että puolet talvesta hän roikkui

Paljon kiitoksia piparkakkireseptistä! Aluksi ajattelin, että piparkakut olisivat hirveän makeat. Mutta ne osoittautuivat yksinkertaisesti erinomaisiksi! Taikina kypsytettiin viikon ajan, sitten kuivattiin 4 päivää lasitteella. Tämän seurauksena minulla on nyt kauniita keksejä, jotka on koristeltu kuorrutuksella. Luin foorumilta, että he panivat pala omenaa ilmatiiviiseen astiaan piparkakkujen kanssa. Kuinka monta pitää siellä? He ovat olleet kanssani koko päivän eivätkä ole vielä pehmenneet. Piparkakukeksi osoittautui paksuksi 0,3-0,5 cm.
Ja lasitteen 3. kuivumispäivänä joidenkin piparkakkutähtien kulmat ovat hieman koholla (?). Tämä on normaalia?

Muuten, minulla on kattilassa kasa piparkakkuja. Kuinka se on oikein? yhdessä rivissä?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, laitoin yleensä piparkakut yhdeksi kerrokseksi, sitten heillä on aikaa pehmentää. Olen iloinen, että pidit reseptistä. Tietenkin ne ovat herkullisimpia heti paistamisen jälkeen.