Mezeshkalach - unkarilainen hunajakakku

[Lilith]

Lilithtarkoittaa paljon maitoa. Tarvitsemme vähemmän. Ja väriaineen määrä riippuu lasitusvärin halutusta voimakkuudesta.

Tatiana, kiitos! Menin kokeilemaan uudelleen!

Ja otan tavallisesti 1 tl 1 keltuainen (vesi, ei maito). Ja sitten se osoittautuu ruokasalista hyvin nestemäiseksi, kaikki virtaa piparkakkujen alle. Ehkä keltuaiset ovat pieniä tai vuotavia, en tiedä. No, viimeisenä keinona, jos iso muna on yksi jälkiruokalusikka.

[Mona1]

Mona1Kiitos selityksistä. Tein nyt myös 1 tl maitoa, minulla on myös pieni keltuainen matkan varrella, ja se osoittautui paljon paremmaksi, eli melkein kuin kuvassa olevat tytöt Temkossa. Seuraavassa. yritä vain lisätä hieman vähemmän nestettä.

[Lilith]

Lilith, on parempi ehkä ei maidolla, vaan vedellä laimentaa väriaine ja lisää se sitten keltuaisen joukkoon. Minulla oli Amerikolor -geelimaali, sitä on hyvin vaikea sekoittaa keltuainenan, laimennin sen ensin tähän ruokalusikalliseen vettä, mutta munat kuuluvat aina CO-luokkaan.

Liz, ja minä myös aina paistan läpi, sitten se kuivuu eikä mitään muuta. Joskus levitin toisen kerroksen. En tehnyt niin, vai mitä?

Liza, eikö sokeria suositella jauheen sijasta? En ole nyt kotona, täällä ei ole jauhetta. Ja kotona koko laukku.

jauheen sijasta sokeria ei suositella?

jos laitat vain sokeria jauheen sijaan, se jauhaa hampaasi. Joko jauhaa sekoittimessa tai kuumenna hunajalla, kunnes sokeri liukenee.

Ok, yritän tätä.

Liza, en tiedä mitä päähän tapahtui, mutta taloille vaivain tämän taikinan Gerdan taikinan sijaan. No, siinä mielessä, etten voi syödä niin paljon piparkakkuja, vaikka jaan sen kaikille. Laskin useita taloja.
Onko mahdollista tehdä taloja tästä testistä?

Liza,
Onko mahdollista tehdä taloja tästä testistä?

Minulta kysytään jatkuvasti, onko mahdollista leipoa piparkakkutaloja tästä taikinasta? Vastasin jo, että kaikki Unkarissa paistavat kaiken tällaisesta taikinasta, myös talot.
Tässä on kuva tämäntyyppisestä koristamattomasta talosta:



ja tämä on se, mutta jo koristeltu:



No, nyt odotan jo palautettasi, onko mahdollista leipoa taloja tällaisesta testistä)))

PS ei muista, mainitsiko hän, että tämän reseptin lopputuotteet ovat erittäin kevyitä.

Tässä on toinen talo tästä testistä.

Liza, ja minä tuon vauvan kokeestasi Temkoosi. Paistamisen jälkeen osat makasivat viikon ajan, ehkä hieman vähemmän. Kaikki tarttui yhteen täydellisesti)) Paistin oven, mutta en jättänyt paikkaa sille)) ensimmäistä kertaa olin iloinen virheestäni ja söin sen)))) Keräsin sen nopeasti, en jättänyt sitä kuivumaan.

Ensin kaadan kaikki proteiinit Kenwood-kulhoon, kun minun on kaavattava kaikki pisaraksi silikonikaavimella ja kaadettava jauhe päälle. Minulla on jauhe Saharasta, seulaan sen piparkakkuihin yksinkertaisesti kolminkertaisen seulan läpi, kakkuihin organzan läpi. Ja löin vatkaimella (K-suutin) pehmeisiin huippuihin nopeudella 1 (joskus lyhyesti 2).
Aising on hienoa!

millainen k-suutin? En pysty selvittämään miltä se näyttää, minulla on siellä Bosch-sekoitin, jossa on vispilät ja koukut taikinaan. Löysin Internetistä suuttimen, minulla ei ole sitä, mitä minun pitäisi tehdä?

Minulla ei ole sellaista, mitä minun pitäisi tehdä?

Älä hätäänny! vaikka tiedän miltä tuntuu, kun vasta aloitat, et tiedä mitään eikä mitään tapahdu! Kävin tämän läpi
Joskus piiskaan myös tavallisella käsisekoittimella ja tavallisilla vispilillä.Ja se epäonnistunut jään muodostus, jos se ei toimi lainkaan (katso jään aihe), aloita sitten sen kaataminen, heidän ei ole kovin kätevää työskennellä, mutta kaataminen toimii silti, vain pinta ei ole sileä ja kiiltävä, mutta rakeinen ja matta.
Ja uuden jään saamiseksi on välttämätöntä seuloa jauhe organzan läpi, koska sen kanssa syntyi sellaisia ​​vaikeuksia!

Hyvää iltapäivää, rekisteröin erityisen kysymään täältä) Ensinnäkin valtava kiitollisuus reseptistä, piparkakku-evästeet osoittautuivat mahtaviksi, kun valmistelin toista leivinlevyä, poikani (2,2 g) otti pari valmiita ensimmäisestä ja söi sen. Huolimatta siitä, että minulla on piparkakkuja 11 cm: n muotoisina. Ja toiseksi, lakka-lasite osoittautui myös hyväksi, punaiset ovat yleensä hienoja, mutta sinisissä on paljon väriainetta ... tuli melko tummansininen, ja kuplien kanssa luultavasti vietiin sekoittamalla keltuainen väriaineen kanssa. Ja nyt kysymys on, sain kuorrutusseoksen piparkakkujen alle kuivausprosessin aikana uuneissa, ja nyt piparkakun takana on sellaisia ​​punaisia ​​tai sinisiä tahroja ja suuria täpliä. Ei esteettisesti miellyttävä. Itselleni sitten säännöt, mutta aikoinaan tehdä lahja. Minulla on tavallinen silikoni-leivontaharja. Ehkä hänen takia?

Ja tänään, teidän mukaanne, Elizabeth, paistin piparkakkujen reseptejä. Taikina makasi parvekkeella 10 päivän ajan ja oli erittäin miellyttävää työskennellä, piparkakkujen evästeet osoittautuivat herkullisiksi, vaikka ne olivatkin hieman turvonnut. Mutta lasiteella kaikki ei ole niin sujuvaa. Punainen ei näyttänyt toimivan mitään, vihreä on jostain syystä liian tumma (ehkä paljon väriä), mutta sininen ei toiminut ollenkaan, väri muuttui myös tummanvihreäksi. Väriainetta käytettiin kuivana ja laimennettiin tl. vettä ja lisätään sitten keltuaisiin. Ja vielä - piparkakkujen pinta ei osoittautunut tasaiseksi ja sileäksi, vaikka se tahriintui kahvilla maitoa. Mikä voisi olla virhe?

Minulla on tavallinen silikoni-leivontaharja. Ehkä hänen takia?

Katerina, olen iloinen, että pidit reseptistä! Käytän laajaa litteää synteettistä pehmeää harjaa, mutta silikoniharja ei todennäköisesti toimi siististi.

täällä sininen ei toiminut ollenkaan, myös väri muuttui tummanvihreäksi.

keltainen ja sininen / sininen johtaa aina vihreään, keltuaisella ei tule sinistä ja vielä enemmän sinistä. Yritä lisätä 1 tl tähän seokseen. tiivistettyä maitoa ja vaaleansinistä varten myös vähän valkoista väriainetta (titaanidioksidia).

Silti piparkakkujen pinta ei osoittautunut tasaiseksi ja sileäksi, vaikka se tahriisi kahvia maidolla. Mikä voisi olla virhe?

Jotta ymmärtäisit ongelman tarkalleen, sinun täytyy nähdä piparkakut ja epäsäännöllisyyksien luonne. Näytä kuva piparkakkuista.

Lisa, hei! Aioin tehdä taikinaa, mutta minulla ei ole tarpeeksi vehnäjauhoja. Voinko lisätä ruista? Anteeksi, jos olet jo kirjoittanut tähän, ei yksinkertaisesti ole aikaa lukea koko Temkaa ..

Lisa on jo käyttänyt reseptiä useammin kuin kerran. Kiitos! Pidän siitä, että nämä piparkakkueväiset syödään hyvin sekä pehmeinä että kuivina. Joka tapauksessa perheeni ja vieraat pitivät siitä
Unohdan tuodun soodan koko ajan, joten paistin sen tavallisella. Ja vielä, kyllä, voin myös maistella sitä valmiissa leivonnaisissa. Mutta jos piparkakut on jo peitetty jäällä, niin soodaa ei käytännössä tunneta Joko makea maku tukkee tyhmästi reseptorit ja kaikesta tulee ihanaa, tai jotain muuta. Tuntuu myös siltä, ​​mitä pidempään jo paistetut piparkakut valehtelevat, sitä vähemmän soodaa tuntuu.
Onko sinulla havaintoja tästä? Haluan todella ymmärtää, ovatko nämä henkilökohtaisia ​​vikojani vai onko se objektiivinen todellisuus ...

Voinko lisätä ruista?

En suosittele enempää kuin neljännes ruisjauhoista, voit käyttää yhtä laatua premium-vehnän sijaan, mutta suuri määrä ruisjauhoja tekee taikinasta tiukan, murenee ja valmiit piparkakut muistuttavat rakenteeltaan ja maultaan kaurahiutaleita.
Yleensä tässä reseptissä en lisää ruisjauhoja, mezeshkolach muistuttaa enemmän hunajakakkuja, sillä on herkkä ja mieto maku, ruisjauho on karkeaa.Mutta tämä on minun makullani, ehkä pidät siitä vain, vain jauhojen kokonaismäärä on parempi vähentää grammaa ainakin 70-100, koska ruisjauho vie enemmän kosteutta, on parempi sekoittaa se rullalle tarvittaessa.

näyttää siltä, ​​että mitä kauemmin jo paistetut piparkakut ovat, sitä vähemmän soodaa tuntuu.
Onko sinulla havaintoja tästä?

Natasha, tunteeni mukaan, se on päinvastoin, mitä kauemmin piparkakut valehtelevat, sitä enemmän soodaa tuntuu. Ja vielä, kyllä, en ehdottomasti suosittele kotimaista soodaa appelsiinipakkauksissa, sillä on täysin terävä maku. Parempi ottaa tohtori Saukko. Ja tilasin soodaa, leivinjauhetta ja muita päivittäistavarakaupan tuotteita, jotka ovat laadukkaampia kuin meillä useita kertaluokkia ja halvempia, suomalaisten tuotteiden verkkokauppaan.

Voi, tämä on aihe - verkkokaupasta tilaamista on vaikea kiertää ja unohtaa. Paljon kiitoksia, Lizochka!

[Vei]

Vei, muuten, ostin saman suomalaisen leivinjauheen. Mutta sen vain kauhea määrä on pantava taikinaan, jotta se toimisi. Ja sinä?

[Barbara]

Barbara, En laita leivinjauhetta piparkakku taikinaan, vain VNK: ssa, siellä kaikki on kunnossa. Ja lisätään soodaa piparkakkuihin. Ostin juuri itsestään nousevat makeisjauhot Pudovilta, kokeilen sitä tänään ilman soodaa.

Tänään paistin toisen erän, ne kuivuvat huomenna ja koristelen. Leivon kolmatta vuotta, pidän siitä erittäin paljon. Leivon vehnäjauhoista + ruista 50/50, ja vain vehnästä, pidän siitä tällä tavalla. Mutta maku ja väri ...

[Vei]

Vei, Lisa, tässä on taikina jääkaapissa. Sitten sinun täytyy ottaa se pois, antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ja vaivata vasta sitten ja jättää se vielä pariksi tunniksi, eikö?

tässä on taikina jääkaapissa.

jos haluat leipoa seuraavana päivänä, se voi yönä makaa lämpimästi pöydällä, vaivaa se sitten ja paista.
Ja jos hän makaa pitkään, pidä taikina jääkaapissa, niin otat sen muutaman tunnin ajan pitämään lämpimänä lämpimässä, vaivaa myös leivonnaiset.
kun vaivaat, no, ehkä 15-20 minuuttia, anna hänen levätä uudelleen ja siinä kaikki.

Joo, kiitos!

[Vei]

Vei, Liz, mutta on hyvin röyhkeä, jos kysyt, mistä verkkokaupasta ostat soodaa, leivinjauhetta jne.?

Mistä verkkokaupasta ostat ruokasoodaa, leivinjauhetta jne.

Sash, ostin kaiken Pietarista, joka kuljettaa Suomesta. Jos en erehtynyt nimen kanssa, niin
Mutta en muista tarkalleen. Luulen, että voit ostaa turvallisesti minkä tahansa leivinjauheen tai soodan eurooppalaiselta valmistajalta, tämä kaikki on kyseenalaista laatua.
Lera Sahara kohteli minua soodalla Unkarin metroasemalta, myös hyvää soodaa, nyt käytän sitä.

[Vei]

Vei, Kiitos!

Liza, kiitos reseptistä. Se on kamalaa, kuinka herkullista. Merkittävää, vaivasi taikinan perjantai-iltana ja laittoi sen jääkaappiin. Sunnuntaiaamuna otin sen pois ja jätin sen pöydälle. Noin klo 17 vaivain sen ja jätin sen hetkeksi. Taikina osoittautui vetiseksi, koska kun se makasi vaivaamisen jälkeen, se hämärtyi. Katkaisin pienet palat rullaksi ja lisäsin niihin jauhoja. Pelkäsin liioitella sitä, joten ensimmäiset piparkakkuosat menettivät edelleen muodonsa. Lisätietoja voitelusta. Kun vedin voideltuja piparkakkuja uunista, ne näyttivät minulle kumimaisilta. Loput päättivät olla voitelematta. Kahden tunnin kuluttua katuin sitä .. Öljytty niin pehmeä teräs. Voitelematon karkeampi. Ainoa asia, jotkut öljytty joissakin paikoissa nousi kupolilla (täysin tasaisella pohjalla). Päätin leipoa pergamentilla. Myös voidellut kasvoivat vain korkeudessa, kun taas voitelemattomat kasvoivat myös halkaisijaltaan. Yleensä päädyin itselleni siihen, että jos on koristeltu, on todennäköisesti parempi olla rasvamaton. Koska voitelemattomilla on täysin tasainen pinta (hieman pyöristetty). Paistettu tarkalleen 7 minuuttia. Tuli 71 (!) Kappaletta. 36 halkaisijaltaan 7 cm ja 35, koko 6,5 * 6 cm. Tänään öljytty pehmeänä, jopa huulillasi, mutta ei öljyttynä, kuten hiekka. Paksut sellaiset. Kuten Lerinit. Mutta Lerinit murenevat, mutta eivät. Löysä, mutta pullea.Puremana muruset eivät murene. Fu, kuten FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, hyvin, hienoa! Olen iloinen siitä, että pidin piparkakkuista, ne ovat erilaisia, ei kuten Lera, enemmän keksejä ja hunajaa. Yleensä olen toistaiseksi pitänyt melkein kaikista paistamistani piparkakkuista. Koska rakastan piparkakkuevästeitä, mutta en))
Minulla on tasaisia ​​ja sileitä täsmälleen ne, jotka voidelen kermalla, ehkä tuotteet ovat erilaisia ​​(jauhot, hunaja, kerma)?
Lerinin piparkakut eivät pidä rasvasta, ne halkeilevat siitä paistamisen aikana, vaikka ne loistavatkin. Ja mezeshkolachiki rakkaus.

Hyvää iltaa kaikille! Kiitos vielä kerran reseptistä! Joten uudenvuoden piparkakut ovat valmiina, koko ei ole pieni 12 cm, kuorrutus tehtiin Eddie Spencestä, vain 1/3 (eli otin 195 g sokerijauhetta 1 proteiinille 38 g). Luulen, että keskeytin vähän, vaikka se puristui hyvin, mutta kuivui hyvin nopeasti. Nyt tiedän, että jos joudut rankaisemaan jotakuta, sinun tarvitsee vain saada heidät seulomaan jauhe organzan läpi.Ja vaikka minulla on molemmat vasemmat kädet, piparkakut keksivät ensimmäistä kertaa kauniita ja niin maukkaita. Kun leivoin, kuivasin ja koristelin puolta, söin vain.

vain kauneus)

[Vei]

VeiVoiteluni ovat myös sileitä, mutta kuperampia. Ei tahriintunut tasaisemmin. Todellakin, luultavasti tuotteiden erojen vuoksi. Lerinan on yritettävä voitella. Ehkä he eivät halkeile? Suorita koe.

[NikInna]

NikInnaMikä kauneus on peitetty unkarilaisella lakalla, eikö? Vihreistä lapasista yleensä ruokaa. Lisää valokuva vain profiiliaiheeseen.

[yalexandrina]

yalexandrina, Kiitos paljon! Nämä ovat minun esikoisiani !!! Ja kyllä, tämä on unkarilainen lakka, tein kaiken tiukasti MK: n mukaan, vain halusin sinistä väriä, mutta ei, se ei toiminut. Kulhossa väri oli taivaansininen, mutta piparkakkuissa siitä tuli ruma vihreä, ja vihreät ja punaiset värit makasivat täydellisesti. Levitetään silikoniharjalla.

[NikInna]

NikInna, Inna, onnittelut, piparkakut ovat mahtavia!
erittäin kaunis, tyylikäs ja laajamittainen, hyvin tehty!
Olen hyvin iloinen siitä, että pidit piparkakkuista, paistat ja koristele ilolla!

[NikInna]

NikInna, Mielestäni sinisen saaminen on edelleen vaikeaa. Keltuainen on keltainen. Ja keltainen + sininen = vihreä. Kuinka teit koristeet? Maaloitko suoraan piparkakkuihin?

[yalexandrina]

yalexandrinakyllä, aivan lakan päällä, käteni vapisivat armottomasti (ikään kuin hän varastaisi kanoja) ja piirtäessäni en pidä siitä, ja sitten olin tyytyväinen tulokseen, silmä ilmeisesti hämärtyi ja aivot tietävät, kuinka sen pitäisi olla, mutta kädet elävät omaa elämäänsä ja älä tee vielä yhteistyötä pään kanssa.

[NikInna]

NikInna, mutta se osoittautui erittäin hienoksi. Luulin, että teit jotain kaavaimen kautta.

[yalexandrina]

yalexandrina, Tein myös useita kappaleita kaavain läpi. Oli mielenkiintoista kokeilla.

[NikInna]

NikInna, hyvin tehty! Tule, menemme pois täältä, tai muuten olemme jo tulvia Lizassa

[Vei]

Vei, Liza! SOS!!! Taikina osoittautui viileäksi. MITEN korjata tilanne? Yksi näistä päivistä on välttämätöntä leipoa piparkakkuja !!!!

[Liza]

Liza, kiitos paljon piparkakku reseptistä!

Taikina on erinomaista, itse piparkakut ovat herkullisia!
Viime vuonna paistin samanlaisen reseptin mukaan, mutta Pikku talo, ja tänä vuonna, kun olen nähnyt kauneutesi, halusin piparkakkuja. Leivonnassa ei ollut ongelmia, mutta koristelu oli katastrofi. : girl_red: Mutta mietinnössä näytän sinulle mitä tapahtui.

🔗

Ja yritin koristaa nämä mastiksilla

🔗

Vitalinka, hienoja lahjoja!

Ja näin sen pitäisi näyttää linkki kuvan osoite

[Vei]

Vei, Liza! SOS!!! Taikina osoittautui viileäksi. MITEN korjata tilanne? Yksi näistä päivistä on välttämätöntä leipoa piparkakkuja !!!!

Alena, pyydän anteeksi vastaamistani myöhään, työtä on nyt paljon, piparkakku on täydessä vauhdissa, Internetiin ei ole aikaa
mutta ilmeisesti mitään ei voida tehdä asialle. Kuinka siistiä se on? Ehkä on parempi vaivata uusi taikina? Yritän leipoa muutama viileä, nähdä kuinka piparkakut osoittautuvat lopulta. Jos kaikki on todella huono, voit tehdä tästä testistä piparkakkuja hillolla. Hillo pehmentää itse piparkakkuja. Ja tee pienistä paloista uusi taikina.

Näytän sinulle mitä raportille tapahtui.

sai kauneimmat piparkakut! En näe mitään valitettavaa ollenkaan. Erittäin kauniit piparkakut, olen iloinen, että pidin myös maistamisesta!