Ivan-tee (polttopuun lehtien käyminen) - mestarikurssi

[avustettu 1]

kuinka paljon sitruunaruohoa voit lisätä, jotta et liioittele sitä energialla?

Yanka, en tiedä energiasta)))) Lisäsin vadelmanlehtien, siilien ja mansikoiden seokseen 10 asiaa, se on juuri käynyt, sitruunaruohon haju koko keittiössä))))) voi kadota kuivauksen aikana ...
avustettu 1, Katson lämpötilaa, meillä oleva lämpö on + 26, mitattu massa + 28, kattilat olivat keittiössä. Tein sen kahdesti vapauttamiseksi, ensimmäisen kerran Vyazemskyn reseptin mukaan, muuten hyvä resepti purkitetulle teelle (jos et odota hajua)))) ja toisen kerran täällä, luin kaiken, luulen päävirheeni, että odotin erityisen hedelmän hajua, odotin)) )) Totta, yksi ruukuista haju hapan kompotin tavoin, mutta itse teematot olivat melkein mustia ja likaisia ​​kosketukseen))))) vuorokaudenaikaan. Joten olen yllättynyt noin 3 päivästä)))

Kerään Uralissa. 2 glades. Yksi lähellä siipikarjataloa. Ja suot lannasta. Ei maku katkera. Toinen on kauempana. Maku on sama. Meillä on paljon Ivan-teetä. Kaikki ovat yllättyneitä. Aikaisemmin oli 2 kylmää ja sateista kesää.

[Semblis]

Semblis, Marina, jos matot ovat kuten kuvailet, lehti on alikuivattu. +26 ° C: ssa arkki, jonka kerros on 4-5 cm, kuivuu 8-10 tuntia, jos erittäin kuiva sää - tunti vähemmän.

[Kansalainen]

Kansalainen, Garik, valokuvasta:

Missä valokuvasi on tallennettu? Niiden on oltava samalla laitteella, josta kirjoitat täällä.
Jos napsautat "vastaus" tai "esikatselu", ikkuna avautuu vastausta varten ja vasemmassa yläkulmassa on painike "lisää / lisää kirjoittajan valokuva".
Edelleen:
"Valitse tiedosto" - etsi, missä sinulla on nämä valokuvat, "Asiakirjoista" ja ladatuista tiedostoista. En tiedä missä sinulla on. Napsauta haluamaasi kuvaa.
"Lähetä tiedosto" - tämän lataamisen myötä valokuva pääsee Pechkin-galleriaamme kansioon ja se voidaan lisätä linkin avulla niin monta kertaa kuin haluat mihin tahansa viestiin.
Esittää lataamasi valokuvan galleriaan ja linkittää siihen.
Kopioi koko ensimmäinen linkki ja liitä se viestiin valokuvan sijaan.
Valokuvan koon on oltava enintään 6,25 Mt, muuten se ei lataudu. Ehkä tämä on ongelma?

Tytöt / pojat, Ivanchin keräyspaikasta. Toivottavasti sinun ei tarvitse muistuttaa, että nämä kirjeet ovat IMHO.
Mieheni ja mielestäni paikka on erittäin vaikutusvaltainen.
Varjoisalla puolella oleva lehti ja märät rinteet ja rotkot ovat mehukkaampia ja kosteampia, ja lähestymistavan siihen tulisi olla erilainen - kuivua pidempään, poistamalla ylimääräinen kosteus ja korjaamalla kosteutta seuraavassa prosessissa.
Aurinkoisilta alueilta tuleva lehti on kuivempi, tiheämpi, punaisempi ja pienempi. Minulle tällaisen lehden tee osoittautui herkullisimmaksi ja huomattavasti aromaattisemmaksi, kyllästetyksi! Mutta rakastan rikkaita teetä, ehkä siksi.
Selitän tämän auringon vaikutuksella: loppujen lopuksi kaikki auringossa kypsyvät hedelmät ja marjat ovat punaisempia, kirkkaampia, makeita, aromaattisempia ja maukkaampia kuin heidän varjossaan kasvaneet kollegansa.

Tietoja Ivanchan katkeruudesta ja siitä, että infuusio satuttaa kurkkua.
Kollegat, ilmoittaessanne teetäinfuusiosta kuten panit teesi !!! Missä, missä, kuinka monta lusikkaa teelehteä ja kuinka paljon litraa vettä kohti! Kuinka seisot tai juot heti?
Me kaikki juomme teetä eri tavalla!
Henkilökohtaisesti, jopa tappavassa kuumuudessa, juo vain melkein kiehuvaa tai hieman kylmää teetä. Siksi on minulle tärkeää, että tee valmistetaan välittömästi tiukasti, ja siksi rakastan lihamyllyä.
Otan teelusikallinen rakeita posliinikuppiin, jossa on valkoinen pohja, 0,5 litraan. En koskaan höyry termosissa, en pidä termosin hajusta, vaikka termosini on puhdas, erinomainen, syntyperäinen japanilainen, se ei haise, mutta tunnen tämän höyryn hajun enkä kestä sitä.
En todellakaan pidä kylmästä, mutta joskus juon sen tietenkin.
Ja voin sanoa, että kuuma tee ja tämä jäähdytetty tee ovat kaksi täysin erilaista juomaa !!! Kuumassa happamuus ei ole kuultavissa, vain makea jälkimaku. Ja samassa kylmässä teessä - happamuus on havaittavissa enemmän. Kuumassa tuoksuva höyry tuoksuu hunajalle ja auringolle, kylmässä - enemmän kuivia hedelmiä. Mieheni ja minä kokeilimme samaa mukia kuumana ja kylmänä!
Kun kylmät, vähän käynyt tee on minulle erittäin rohdosvalmistetta - en voi edes ottaa sitä suuhuni ...
Nämä eivät ole vain teen erityispiirteitä, vaan myös reseptoriemme kyky havaita kylmä ja kuuma eri tavalla.

Tytöt, tekivät lusikallisen teestään. Tee ei ollut yhtä tuoksuva kuin kuiva. Pidin siitä hyvin, jonkinlainen pehmeys siinä ja aromi on hieman hunajainen. Anna sen mennä nukkumaan, ja aion kerätä Ivanushkan uudelleen.

[Garik]

Kuvissa on "makkaroita" muoviastiassa noin 33 tunnin käymisen jälkeen. Jotkut ylälehdet ovat vihreitä ja jopa hieman kuivia (käymättömiä), mutta niitä on hyvin vähän. Sisällä on "makkaroita" pinaatti-soo. Haju on hunajakukkainen, tällä kertaa hieman epämiellyttävä, ehkä johtuen siitä, että se on Valdai?

Voi, lisäsit kuvan! Mielenkiintoista!
Garikja mitä teetä alun perin aiot hankkia? :) Vihreän analoginen? Pidätkö siitä?

Arkin värin ja rakenteen perusteella näen, ettet deformoinut sitä paljon. Eivätkö nämä makkarat ole tarttuvia kosketukseen 33 tunnin käymisen jälkeen? Ja missä lämpötilassa käyminen tapahtui laatikon sisällä ja huoneen ulkopuolella?

Hieman ilkeä - sen on oltava jo alkanut käymisen käymisen jälkeen. Itse en pidä tätä puutteena, päinvastoin, pidän tätä hajua pitkän rakeistetun rakeen loppuna, jotta saadaan vahvin ja kuivattu hedelmätee.

Kuinka aiot kuivata makkarat? Leikkaa veitsellä aluslevyihin ja uuniin? Kirjoita kokemuksestasi, ihmettelen, mitä tapahtuu. Maassamme harvoin kukaan turvautuu pitkäaikaiseen käymiseen, eivätkä kaikki suju. Ja pidän vain pitkäaikaisesta käymisestä, on kenen kanssa keskustella / "pyyhkiä" erilaisia ​​vivahteita.

Anastasia, yritän saada mustaa teetä. Se osoittautuu olevan jotain välissä. Kaikki katsovat ja sanovat, että se on lähempänä vihreää. Valmistettu mustassa teekannussa. Haluan erityisesti kääriä vedenkeittimen yöllä.
Epämuodostun voimakkaasti, koska kiertyen voimalla tuhoamaan lehden kudoksen, mehu vapautuu mittaamattomasti, mutta imeytyy välittömästi. Kyllä, makkarat ovat tahmea, kuten hunajanektari käsissäsi. Jos heidän vieressään olevat lapset juoksevat heidän läpi, levitän joskus myös kasvoni. (pese sitten käteni). Kyllä, kädet väsyvät tällaisen luistelun jälkeen, joten suuria eriä ei voida kierrättää, vain yksi Ikeev-laukku.
Lämpötila on noin 24 - 28 ° C.
Kuivataan makkarat näin: leikan ne noin 18-20 mm aluslevyihin. ja laita kuormalavakuivaimet tuulettimella. Kuivaan ensimmäisellä nopeudella, pienimmällä lempeässä tilassa. Jos uunissa, niin korkeintaan 60 astetta. En ole viime aikoina kuivunut uunissa.
Ja teen valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin ja valmistamisen aikana en käytä metallia ollenkaan. Poikkeukselliset leikkauslevyt teflon- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä.

Älä heitä kiviä ... Esittelen joitain valokuvia Anastasiasta.





kaksi viimeistä kuvaa teetä kuivana, kaksi tuntia sitten, waa-alday.
Hajottaen useisiin purkkeihin yritin erottaa mustat aluslevyt, keskikokoiset ja vihertävät, ja tietysti allekirjoitin sen, vaikka se näkyy.

[Garik]

Garik! Mikä mielenkiintoinen tee sinulla on! Ja menetelmä on mielenkiintoinen! Ja se, että tuloksena on musta tee, on super.
On selvää, että monet ihmiset tekevät teetä samalla tavalla, mutta monet eivät puhuneet infuusion mustuudesta.
Voitko sisustaa sen erillisellä "Valdai Tea" -reseptillä?

yrittää saada mustaa teetä

Mustin on mielestäni lihamylly. Lehden muodonmuutos on yleensä täydellinen ja mehun vapautuminen käymiseksi.
Ja mitä lihamylly ei miellyttänyt sinua? Mikä on kosketus myllyn ruostumattomiin osiin? Joten aikaa on vain muutama sekunti ja ruostumaton teräs ei reagoi levyn kanssa.
Ja miksi ei paista kuivana? Minun makuuni paahtaminen uunissa sulkee maun ja antaa hiomakoneelle mustan värin. Mutta tämä on IMHO, ilman kritiikkiä ja kommentteja menetelmästäsi.

mehu vapautuu mittaamattomasti, mutta imeytyy välittömästi

Vau, mutta mihin se imeytyy? :) hieman hälyttävä suuri määrä mehua. Ehkä et kuivaa tarpeeksi? Vaikka, jos olet tyytyväinen teen makuun tällaisten manipulaatioiden jälkeen, tämä on vain sinun resepti ja taitotieto.

Jos lapset juoksevat heidän ympärillään, joskus minäkin tahriin kasvoni.

Ja miksi tahraat pieniä? Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen tavannut tämän. Vaikka lisäämään teetä, jauhettua pölyyn, vartalon kuorintaan.
Liiallisesta tahmeudesta: Minulle tämä ei ole kovin hyvä käymisen uhkaava merkki. Pidän parempana, että mehu imeytyy rakeisiin sen sijaan, että se jää pinnalle, fermentaatio voidaan vetää pidempään. Mutta sinulla on arkki ... vaikka näen yhtäläisyyksiä suosikkimenetelmälleni, tulokset voivat vaihdella.

Valmistettu mustassa teekannussa

hyvin, mielenkiintoinen! Täällä lehtiäni ei ole koskaan muuttunut mustaksi ... vaikka vaivaankin lehtiä mehuksi asti ja paistan sitä ...
Voitteko tuoda kuvan haudutetusta infuusiosta? Niin mielenkiintoinen katsella.
Ja miltä teesi haisee kuivan käymisen jälkeen, mikä tekee siitä niin mustan?

Metallista ja Ivan-teestä puhuin kerran tuntemani kemian kanssa, hän valaisi minua hapettumisesta ja reaktiosta metallin kanssa - vuorovaikutusaika on liian lyhyt ja vaikutus minimaalinen. Mutta ymmärrän ja kunnioitan metallivapaata menetelmääsi - jokaisella on oma tapansa olla vuorovaikutuksessa teen kanssa.

Kiitos kokemuksen jakamisesta! Olen oppinut paljon itselleni. Kokeilen mahdollisimman hyvin uuteen suuntaan.

Anastasia, voit heti nähdä, että haluat maistella tällaisia ​​hienovaraisuuksia. Valotan tietysti kuvan. Vaimoni yleensä laimentaa sitä, sanoo vahva ja myös lapset. Hieron lasten nenää ja poskia.
Mehua on paljon, no ... tämä ei tarkoita sitä, että se tippuu, juuri kun käännät ottamasi makkaran, kuten kosketukseen hiukan kostean lehden, alat puristaa sitä ja sitten huomaat, että kaikki kastuu kuin puuvillarulla, mutta toistan, ettei mikään tippu ...
Mitä metalliin ... ehkä tilapäiseen omituisuuteen. Yritän sitä lihamyllyssä, ehkä kierrän sen.
MUTTA, vielä enemmän haluan kokeilla tätä: (Lähetän kuvan heti, autokumppani lähetti hänelle kommenttinsa). Haluan tehdä tämän asian.

"Keräsin noin 30 km Koporyesta. Fermentoitiin 24 tuntia. Kuivatin sitä uunissa 80 g: n lämpötilassa 40 minuuttia. Se osoittautui mustaksi. Maku ja väri ovat miellyttäviä. Jotta makkarat olisi helpompi ja nopeammin rullata, tein sellaisen mukautuksen."

[Kansalainen]

Kansalainen, Garik, se on rupla kuvassa! kuinka söpöä! Ja meillä on jo joitain teekoneita, ja linkki sen tuotantoon on ensimmäisellä sivulla, jos en erehdy. ... He sanovat, että jos sopeutut, se auttaa makkaroita kiertämään ja vääristämään lehtiä. Tee-valmistajat, jotka ovat jo kokeilleet tätä mukautusta, voivat tulla esiin, ja neuvoo heitä.
Kuinka teet oman, tuot valokuvia ja kokeellisia tietoja lehden kiertymisestä / muodonmuutoksesta ja siitä, tuleeko teen maussa eroa tällaisella käsittelyllä - tämä on mielenkiintoista monille!

Anastasia, voit heti nähdä, että haluat maistella tällaisia ​​hienovaraisuuksia.

Yritän vain saada unelmateeni! Etsinnässä. Joten kidutan teekakkujeniä, jotka käyttävät pitkää käymistä, mukaan lukien sinut.
Kiitos kokemuksen jakamisesta.

Ainoa asia, joka hämmentää minua, on kaksi asiaa: miten makkaroiden "hännät" sopivat kiertäessä. Kun rullaat, taivutat kädelläsi vähitellen ensin ylemmän (ja kiertämällä), sitten alemman hännän (ja kiertämällä), samalla kun saat saman halkaisijan omaavan makkaran eli ei porkkanan, vaan sylinterin. Tämä on tärkeää tasaiselle käymiselle. Ja sitten ylä- tai "lyötyt" lehdet pysyvät vihreinä, ikään kuin eivät käyneet. Yritän ottaa pois sellaiset lehdet vaimolleni, hän rakastaa vihreää. Ja toiseksi: käsilläsi tunnet kiertymisprosessin, kuinka lehtien kudokset rikkoutuvat ja kastuvat, mutta täällä ... voit liioitella sitä.

[Garik]

Garik, täydellisempään käymiseen on suositeltavaa suorittaa se sortona lehdessä, jotta käymättömiä hänniä ei ole. Ja miten nämä pyrstöt poistetaan ruplalla rullaettaessa ... minusta näyttää siltä, ​​että ongelmia on enemmän, on parempi laittaa sorron myöhemmin.

Kyllä, yritän itse sopeutumatta arkkiin eli vaivaan sen käsilläni, muuten en tunne levyä. Mutta volyymini eivät ole samat - ne ovat pieniä. Et voi tietenkään laittaa kätesi suureen teemiehiin.

Anastasia, koko asia on, että laitoin suorakulmaisen kannen muotin päälle ja laitoin kuorman päälle. Ei kovin suuri, joten mehu ei mene alas, vaan pysyy tasaisesti massassa.
Mitä tulee työkappaleen tilavuuteen, minäkin kaipaan sitä. Juon keskimäärin 5-6 lasia päivässä. Ostan. Palanut monta kertaa maatilan heinällä. He kääntävät hyvää, kuinka paljon turhaan.

He kääntävät hyvää, kuinka paljon turhaan

!!! Voi, joskus sanat eivät riitä, kun näet kuinka ihmiset pyrkivät nopeaan rahaan niin paljon hyvää ... kääntämään!

Yllättäen, kun tämä heinä makasi kolme kuukautta, join sen samalla tavalla. Ja oli mahdotonta juoda tuoretta. Työntekijät jopa kysyivät minulta hajun takia, että otan sen pois toimistolta.

[Garik]

Ostan. Palanut monta kertaa maatilan heinällä. He kääntävät hyvää, kuinka paljon turhaan.

Garik, oletko koskaan törmännyt hyvään ja maukkaaseen ostettuun mustaan ​​Koporsky-teeseen? Minä - ei koskaan !!! Olen ehkä ostanut sen! Mutta periaatteessa ei ole sellaista! siellä on joko säilörehua / heinää tai ruskeaa rakeista matoa, jonka haju kukaan ei tiedä mitä.
Mutta alun perin Koporskya syytettiin sijaisena musta teetä! Joten historiallisesti pääosa siitä oli mustaa teetä. Ja nyt vihreiden + vaihtoehtojen määräävä asema. Niin sääli!

Työkappaleen tilavuudesta puuttuu myös minulta

kyllä, sitten rupla auttaa sinua! Odotamme kokeilujasi!

Terveisiä teen asiantuntijoille
Ensimmäistä kertaa he päättivät tehdä tulipähkinäteetä
Ivan-tee kasvaa lähellä dachaa ja lähellä huoneistoa - ei suurina määrinä. mutta riittää, että puristetaan muutama 500 gramman purkki valmiita teetä
Päätimme tehdä sen Vyazemskyn reseptin mukaan - täytä se ämpäriin (ilman kuivumista) - kuinka käydä jonkin aikaa - murskaa sitten kuin taikina - rullaa pullaan tai pidä kakkua tässä muodossa 6-7 tuntia - pilko ja kuivaa
Alusta alkaen en toiminut ajan kanssa, ymmärsimme, meillä ei ole aikaa, työskentelen päiviä, mieheni joka päivä arkisin
Siksi he työnsivät heidät pusseihin ja veti ne pakastimeen kahden päivän kuluttua, antoivat sulaa, aviomies vaivasi lehdet, rullasi ne ylös, 7 tunnin kuluttua hän hakkasi ne, ja päätimme kuivata ja paistaa vähän vanhan "ruotsalaisen" lieden metallilevyllä - leipoa lähellä olevassa maalaistalossa
Tulos ylitti odotuksemme - ja tuoksu, väri ja maku olivat parhaimmillaan
Kiitos kaikille erittäin mielenkiintoisesta aiheesta.
Nyt sekoitukset ovat seuraavaksi - imevät teetä

[Garik]

Garik, oletko koskaan törmännyt hyvään ja maukkaaseen ostettuun mustaan ​​Koporsky-teeseen? Minä - ei koskaan !!! Olen ehkä ostanut sen! Mutta periaatteessa ei ole sellaista!

En ole Garik, mutta törmäsin ostamaan aikoinaan suurilehtiä siperialaista teetä, sitä myydään vain lasipurkkeissa, kutakin 75 g. Kallis, mutta rakastin häntä kovasti. Ostetuista (joita yritin), paras minulle oli.

Ostetuista, joiden ansiosta tulin riippuvaiseksi Ivan-Teasta, jakelijat toivat tämän meille pienissä lasipurkkeissa, ja kannen päällä kelattiin vielä paksu paperi ja sidottiin hampulla sinetillä, sarja siperian teetä ja pääasiassa lisäaineilla. Kutsuin heitä ystävällisesti "kakkoiksi", koska, kuten kävi ilmi, ne valmistettiin teollisessa lihamyllyssä, hyvin, kuten tyttöjen tapaan keittiön kollektiivisissa tilaisuuksissa (ei loukkaa meitä). Jumala antaa muistia, se maksoi 350 ruplaa, sitten se nousi. Joten lopetin vähitellen juomisen kahvista (jota kulutin vain hirvittävän mittaamattomana), ja sitten lopetin kiinalaisen ruohon juomisen. Kaikenlaisia ​​venäläisiä / slaavilaisia ​​sivustoja alkoi törmätä ... näin tietoja Ivan-teestä ja yritin kerätä niitä itse ... ja niin edelleen ja niin edelleen. jne.
Joten, jos minulla ei ole tarpeeksi ostettavaa ivanushkaa (illalla menin kauppaan ja kysyin siitä) - "Russian Tea House" vihreät ja mustat teet, missä ne kerätään ja miten ne tuotetaan, myyjä ei voinut selittää, mutta ne tuodaan suuriin foliosäkkeihin. Hinta 125 RUB 50 grammaan. Haluan ostaa sekä vihreää että mustaa, sekoitan = hyvää teetä. Kuiva muoto epäsäännöllisinä pitkänomaisina 5 mm: n rakeina. Kun ne kaadetaan kiehuvaan veteen (mieluiten jäähdytettynä, n. 70-90), ne avautuvat kuin etanat. Ravistamalla vedenkeitintä löydät valitun lehden, jota ei ole lyöty, tasaisella varjolla. Tee osoittautuu herkulliseksi, tuoksuvaksi. Tänään he antoivat minulle haistaa, nostalgiaa talvesta ... Joten mitä muuta? .. Khvoininin asukkaat alkoivat tuottaa sarjaa teetä ja Ivan-Tea- ja männynkäpy hilloa (uusi).

Hm ... Et ajattele, että en ole venäläinen, nimeni Igor, olen niin allekirjoituksellani, puhun englantilaisten agenttien kanssa.

Hm ... Et usko, etten ole venäläinen, nimeni Igor, olen niin allekirjoituksellani, puhun englantilaisten agenttien kanssa.

tapettu!
Minulla on ainakin 2 tuttavaa Igor, ja me kutsumme heitä Garikiksi ilman minkäänlaista vihjausta ei-venäläisyydestä.
Kiitos, että luetit teemerkit. Nyt en tee itse teetä - me viimeistelemme tuon vuoden jäännökset ja lahjat, ja sukulaiset ja ystävät kysyvät mitä mitä. Kehotan heitä ostamaan joitain suosittelemiasi kokeilemaan!
Ja sitten tarjoat heille omasi purkamattomassa purkissa - he kääntävät nenänsä ylös, helvetin! Ja kun he näkivät hinnan kaupoissa, he muistivat heti eliittiteestään! Aluksi jopa heidän lapsensa kiellettiin juomasta ja myrkyttämästä itseään mielijohteellani, mutta nyt kaikki lapsille hyödyllinen ... Anna heidän ostaa itsensä nyt.

Ja meillä on myytävänä Ivan-sekoitettua teetä. Laita pari lehtiä pussiin. Ei ole enää 2 zavarkia.

Anastasia, luulen, että panimme sielumme teeseemme. Perheeni ei juonut aluksi. Ja sitten he näkivät minun koskettavan sitä, lastenhoitoa sen kanssa, joten jopa tyttärentytärni pyytää vain tekemään teetäni. Tämä on paras palkinto työstäsi. Mutta totuus on, että myös mainonta vaikuttaa - tulostin muutaman esitteen Ivan-Tea -tuotteiden eduista ja kiinalaisen ruohon vaaroista ja liimatin ne jääkaappiin magneettien alle.
Luin useita kommentteja siitä, että joku tekee sitä joko tapausten välillä tai ei viettää paljon aikaa tuotantoon ... Tiedätte, se vie paljon aikaa, mutta prosessi itsessään tuo mielihyvää minulle, joten aika ei ole minulle tärkeä. Kaikella hän pidentää elämää. (Luin jostain, että varsinkin unessa sydämenlyönti hidastuu ja se voi pidentää ihmisen elämää.)

Anastasia, luulen, että panimme sielumme teeseemme. Perheeni ei juonut aluksi. Ja sitten he näkivät minun koskettavan sitä, lastenhoitoa sen kanssa, joten jopa tyttärentytärni pyytää vain tekemään teetäni. Tämä on paras palkinto työstäsi. Mutta totuus on, että myös mainonta vaikuttaa - tulostin muutaman esitteen Ivan-Tea -tuotteiden eduista ja kiinalaisen ruohon vaaroista ja liimatin ne jääkaappiin magneettien alle.

Kyllä, olet ammattimainen PR-mies!)))

Ja keräsin Ivanushkan maanantaina, luultavasti viimeinen kerta, arkki on jo karkea, siinä on vikoja. Kesti kauan kerätä ja valita. Lisäsin 2,2 kg. Ja vielä 1,8 kg laatikoita. Sumea on jo valmis, se kuivuu ja lehti on osittain, jääkaapissa on vielä koko pussi

[Voita minut]

Voita minut, miten kypsennät Fuzzyä nyt, onko hän jo karkea ja avautuu? Kerro minulle, kiitos!

Ja minä mielestäni muutin raaka-aineen ... hyvin, niin se muuttui, ja ... menin töihin, he sanovat ... Mitä tehdä, neuvoa? Ripottele vettä? Aion sekoittaa sen lehtiin, jotka odottavat aikaa pakastimessani, ehkä he vetävät lokkeja kosteudellaan? Haluan tehdä:

Fireweed-omena-kirsikka
Sitruunaruohon takapihvi
Musta polttopuut
Fireweed-vadelma-kirsikka

Jotain tällaista...

Ja maanantaina keräsin Ivanushkan, luultavasti viimeisen kerran, arkki on jo karkea, siinä on vikoja. Kesti kauan kerätä ja valita. Lisäsin 2,2 kg. Ja vielä 1,8 kg laatikoita.Sumea on jo valmis, se kuivuu ja lehti on osittain, jääkaapissa on vielä koko paketti img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Ei ole väliä kuinka surullista on ymmärtää, mutta kävin myös viimeisen kerran Ivanushka, tuskin sain kaksi käsilaukua, kaikki on kuivaa ja lehdet ovat standardin ulkopuolella. Joten päätin tehdä sen kirsikoilla, vain pakkaus kirsikoita makasi pakastimessa. Valitettavasti keräyskausi kesti pidempään viime vuonna.

[Nadyushich]

Nadyushich, ja niin minulla on viimeinen, nukka lentää jo voimalla ja päällä ...

Nyt se on kyllä, mutta mursin sen, se näyttää niin hyvältä, koska se säilytti kupin muodon käymisen jälkeen. Ja tämä vaikuttaa suuresti teen laatuun, että teelehtiä ei ole?

Tein tämän myös ensimmäistä kertaa, kirjoitin jo siitä.
Tietenkin kaikki pelletit hajosivat. Mutta sitten taas käymisen jälkeen vietin sen lihamyllyn läpi, ja kauniit rakeet osoittautuivat.
Käyminen kesti 20 tuntia, eli paljon kauemmin kuin monet täällä.
Tietysti joissakin vaiheissa oli hapan haju, josta jotkut täällä valittavat, mutta tämä ei häiritse minua. Mikä on käyminen (sama käyminen) happamattomana?
He kirjoittivat yllä, että tämän hajun muisti häiritsee hyvän lopputuloksen nauttimista.
Tämä on minulle täysin käsittämätöntä. Esimerkiksi kun maito on vasta alkamassa hapata, se maistuu ja haisee epämiellyttävältä, mutta kun prosessi on jo saavuttanut loogisen loppunsa, se osoittautuu maukkaaksi ja miellyttäväksi tuoksuvaksi kefiriksi, jogurtiksi, fermentoiduksi maidoksi jne. Muisto siitä, että käymisen alussa kaikki tämä ei ollut kovin miellyttävää, ei estä meitä käyttämästä näitä tuotteita ...
Analogioita on monia! Esimerkiksi harvat ihmiset pitävät raakasta hiivataikina mausta ja joskus hapan hajusta, mutta sitten leipä ja pullat osoittautuvat maukkaiksi! Joten mikä ongelma on, jos tuotannon alussa oleva puolivalmis tuote ei haise yhtä miellyttävältä kuin lopputulos?

[Yanka]

Yanka, sitruunaruoho ei mennyt luokseni, 10 pientä lehteä tappoi koko seokseni. Teelehdissä on katkeruutta, haju on erittäin voimakas, se keskeytti kaiken.
Olga VB, kun kaali käy, haju on edelleen sama))), mutta sitten haju häviää, valmis haju on täynnä ruokahalua. Mutta jos laitat tämän keskeneräisen kaalin uuniin)))) Silloin lehteni muuttui hapan.
Fireweed on erilainen! Hän muutti kokoontumispaikasta metsän reunasta syvemmälle metsään 200 metriä, siellä polttopuut eivät vieläkään kukki, puut makaavat kaatuneena, meripolttimo. Keräsin sen, päätin yrittää uudelleen tehdä se reseptin mukaan. Podvala, alkoi vaivata, ja hän melkein ei lähetä mehua, eli ulkonäöltään poimimisen yhteydessä mehevä tuore lehti, erittäin herkät latvat, on melkein mahdotonta pitää niitä, ne ovat kuivattuja, suoni ei halkeile, mutta taipuu. Kärsin jokaisen erän kanssa puoli tuntia. Tuskin vaivautunut. Kuivatin ensimmäisen erän 12 tunnin kuluttua, hapan haju ei ole, mutta ei myöskään ole selvää miltä se tuoksuu, miellyttävältä, mutta en voi kuvata sitä varmasti, se haisee hienosti kuivumisen lopussa. Nyt fermentoitua on kuivattu yhden päivän ajan, minulle tämä on ennätys! Minun täytyisi täyttää tämä palokasvi purkkeihin tai pakastimeen, mutta mitä tein aiemmin, arkki on paljon pehmeämpi, helpompi vaivata, enemmän kuin tarpeeksi kosteutta, se on hyvä ilman pakastimia, tölkit ovat hyviä käsittelyssä. Siksi kuumissa taisteluissamme on kyse erilaisista tulista.

[Semblis]

Mistä kosteus tulee ... Semblis, kokeile sitä lihamyllyssä - yllätät, sanon rehellisesti! Pyöritin vain kiertynyttä tulipesääni ... Oikeastaan, kun avasin sen, olin paniikissa, ensimmäinen ajatus oli heittää se pois, vai mitä? Se oli melkein, melkein jo kuiva, vain enemmän tai vähemmän kuihtunut keskellä! No, tehdä ostoksia päätin, että minulla olisi aina aikaa heittää se pois, sekoitin mitä halusin, aloin kiertyä. Ensimmäistä kertaa oli murenevaa pölyä sekoitettuna suoraan lusikalla, jotta se sekoittuisi paremmin puutarhanlehtiin - ja toisen kerran. Op-punk - melko mukavat rakeet kiipesivät, melko vahvat, homogeeniset ja melko märät - tummanväriset. Haju oli - hän ei haistanut nenäänsä, se satuttaa silmiään! Lihamylly puhalsi, mutta onnistui vadelmilla miinus yksi hiha ... Joten minulla on neljä tulipähkinäteetä, ne ovat nyt kylvyssä käynyt.

[Yanka]

Yanka, voooot, metsäni ja sinun ovat samankaltaisia)))) Ja me olemme naapureita, olen pohjoisesta)))) Mieheni ei halua rakeita, hän pitää lehdistä, ne kaikki avautuvat, niin kauniita)))) Tai ehkä hän ei halunnut pullistaa ))) Istun pöydälle, jotta pöytä ei nykäisi, mutta hän kääntyy)))

Yritin aluksen alkupäässä. Yli kuukausi sitten. Lehtiä oli noin kolme kg. Kuivaa kotona, levitä se laskuvarjoliinalle (3-4 metrin neliö), kierretty lihamyllyssä, käynyt suuressa emalipannussa. Sitten kuivatin sen ilmakuivaimessa alle 120 ° C: n lämpötilassa (säätimen asteikon alueen ulkopuolella). Yhden erän kuivumisaika on noin 1 tunti 20-30 minuuttia. Alkoi kuivua 13. fermentointitunnilla, yhteensä 7 annosta AG-sidoksia. Eli viimeinen yli 20 tunnin kuluttua. Sekoitin kaiken yhteiseen pussiin.
Olen itse yllättynyt, mutta melkein kaikki teet kuukaudessa on jo kulutettu. Intialaista teetä oli jäljellä vain 2 200 grammaa.
Kaikki ihanassa perheessämme arvostivat, kuten, "ei, tämä ei todellakaan ole oikea tee"... Ja sitten he pyysivät heitä lisäämään lisää teelehtiä. Ja niin useita kertoja.

Kokeilua voidaan pitää onnistuneena. Muuten. Pidin siitä myös sokerin kanssa. Tässä teessä näkyy jotain hunajaa.
*************
Dachassa (Tverin alue) se kukkii edelleen täydessä kukassa läheisyydessä.

Voitto I, kuinka teet nyt Fuzzyn, onko hän jo karkea ja avautuu? Kerro minulle, kiitos!

Minulla on raivaus aivan metsän reunalla, keräily, missä siemenet eivät ole vielä alkaneet avautua, vetäytyessä kukinnan alusta 5 cm ylöspäin ja tekemällä liikkeen kuin keräämämme lehti - alas lehtien alkuun leikkaamaan kypsemmät siemenet ja sitten sama varsi ylöspäin. Monet kukinnot olivat vielä kukkia. En tiedä kuvaiko hän prosessia selvästi. Ja auringossa se jo työntää voimalla ja päällä, siellä et voi enää kerätä. Mutta otin sen keräämiseen kauan, noin 2 viikkoa sitten se olisi voitu tehdä 2 kertaa nopeammin.

Lisätty keskiviikkona 3. elokuuta 2016 klo 21.26

Jokainen ihanassa perheessämme oli kuin "ei, tämä ei todellakaan ole oikea tee". Ja sitten he pyysivät heitä lisäämään lisää teelehtiä. Ja niin useita kertoja.

No, hyvin tuttu tilanne, mutta mieheni ei ole onnellinen ... Se tuoksuu säilörehulta, ja lapset juovat mielihyvin! Ja lasten ystäviä, ystäviämme ja sukulaisiamme. Mutta olen säästäväinen ... tarpeeksi kaikille.

Lisätty keskiviikkona 3. elokuuta 2016 klo 21.29

Ei ole väliä kuinka surullista on ymmärtää, mutta menin myös viimeisen kerran Ivanushkaan

joten tässä on viimeinen, jo nukka lentää voimalla ja päällä ...

No, tytöt, ehkä edes syyskuussa, tuoreet menevät irti päältä. Näin eräänä päivänä metsässä metsää. Se ei ole edes kukannut vielä, mutta varret ovat vain 5-6, ei täällä eikä siellä ...

Jos keräät myöhäisen lehden ja tunnet, että kuihtumisessa kosteutta ei silti ole tarpeeksi, riippumatta siitä, kuinka paljon lehtiä lehdessä on, yritän suositella seuraavaa kuivausmenetelmää: tampoimme se tiukasti (ei tyhmyyttä) muovipussiin, sitomme sen tiukasti, laitamme lämpimään paikkaan ja Suojaa suoralta auringonvalolta tummalla liinalla. 24 tunnin kuluttua saamme (enimmäkseen) hyvin kuihtuneen lehden.

Igor! Haluan olla eri mieltä kanssanne terminologiassa.

Tämän jälkeen lehti ei ole kuihtunut, mutta se on menettänyt turgorin. Kuihtuminen on kosteuden poisto. Ja pussissa kosteutta tuskin poistetaan levyltä yhtä paljon kuin jos kuivaisimme arkilla. Sinun tapauksessasi ja samassa prosessissa purkissa käy lämpö, ​​jo käyminen alkaa ja lehti palaa.
Ymmärrän, että lehti ei ole rapea tällaisen menettelyn jälkeen. Mutta sitä ei ole kuivattu! Ja sinun on oltava hyvin varovainen sen kanssa, koska siinä on enemmän mehua kuin lehdessä todellisen kuihtumisen jälkeen.
Pahoittelen väsymystä, jos niin.

Sitten voit ripotella sen 2-3 senttimetrin kerroksella, peittää k-lanka hengittävällä kalvolla, piilottaa sen valolta ja kuivata, voit kadulla, jolla sinulla on tilaa. Valitettavasti valokuvia ei ole.
Anastasia, kuinka ikävä olet, tämä on ainoa tapa kommunikoida. Jaamme kokemuksemme ja mielipiteemme ... Muussa tapauksessa miksi olemme täällä?

[Anastasia]

Anastasia, on selvää, mitä pakkauksessa on.

Siellä oli lehmä kolhoosista
Ja haisti voimaanoinsa.
Katkaise häntä,
Mutta en enää mene kolhoosiin.

c) 1930-luvulta. Kuulin isoisältäni.

Maanantaina kirjoitin ivanushkan, lehti oli niin kuiva, mutta suoni murisi. Käärin sen cm3-kerrokseen vanhaan päiväpeitteeseen, ja seuraavana päivänä sain hyvin kuivuneen arkin. Joten mielipide, että hän on kuiva, pettää. Ja mikä voisi olla helpompaa kuin vaippojen kuivaus.

Nadjusic, olen samaa mieltä, miksi etsiä parasta, jos on hyvää! Mutta olemme täällä exlementatoleja: yritämme, jaamme ja jopa saamme potkun siitä.
Anastasia, kuten luvattiin, ei välttämättä ole paras valokuva ...
Pankissa olevaa haudutettiin JÄLLE koko yön. Panimo on keskimäärin vihreän ja mustan välillä.


näyttää siltä, ​​että se ei voi olla heikompi, ja pidän mieluummin vahvemmasta annoksesta

ympyrässä tietysti näyttää tummemmalta. (ottaessaan valokuvaa kollegat melkein "katkaisivat" mukin)))

Etsin valokuvaa teestä lasillisessa "pinaatti-soinen" väriä (oli yksi), en valitettavasti löytänyt sitä.

Maanmies,

[Konstantin]

Sitten voit ripotella sen 2-3 senttimetrin kerroksella, peittää k-lanka hengittävällä kalvolla, piilottaa sen valolta ja kuivata, voit kadulla, jolla sinulla on tilaa.

Kyllä, tämä on vaihtoehto kuihtumiseen.

Anastasia, kuinka ikävä olet, tämä on ainoa tapa kommunikoida. Jaamme kokemuksemme ja mielipiteemme ... Muussa tapauksessa miksi olemme täällä?

Sallikaa minun selittää mikä asia on.
Tosiasia on, että kuihtumisesta keskustellaan täällä erittäin kuumasti ja se aiheuttaa usein kiivasta keskustelua. Ja aivan ensimmäinen kysymys aloittelijalle, joka tulee tänne hämmentyneenä teestä, jota hän ei saanut: olitko kuihtanut / kuivattanut lehden oikein?! Ja kuinka monta kopiota rikottiin yrittäessä todistaa aloittelijoille, että lehti on edelleen tarpeen kuivata ...
Koska tämä on yhden reseptin aihe (merkitty ensimmäiselle sivulle), yritämme pitää kiinni sen algoritmista, ja se on sellainen, että arkki on tarpeen kuihtua, eli pitää se taittamattomana, sekoittaa sitä jonkin aikaa. Kaikki muut vaihtelut lehtien jäykkyydessä eivät ole reseptilääkkeitä. Ja suosittelemme tässä viestiketjussa, ettei kannata "kuihtua" pankeissa ja paketeissa, jotta ei sekoiteta uusia tulokkaita näihin tietoihin.
Emme millään tavalla kyseenalaista sellaisen menetelmän olemassaoloa kuin lehden pitäminen tölkeissä ja pusseissa, vain tämän reseptin puitteissa tällainen "kuihtuminen" voi johtaa odottamattomaan epämiellyttävään tulokseen.

Anastasia, on selvää, mitä paketti sisältää.

Siellä oli lehmä kolhoosista
Ja haisteli säilörehun.
Katkaise häntä,
Mutta en enää mene kolhoosiin.

c) 1930-luvulta. Kuulin isoisältäni.

KonstantinTämä on siiloja sinulle ja minulle, ja teenvalmistajien kollegat sanovat käyttävänsä menestyksekkäästi tätä erää ja voivat menetelmällä saada haluamansa teetä. Kuka minä olen varoittamaan heidät purkkimenetelmästä, vaikka minusta tuntuu myös, että Osan voiman lisäksi siitä ei tule mitään ...

Kansalainen, Igor, kiitos valokuvasta!
Kyllä, lehtini valmistetaan hieman kevyemmäksi. Mutta minulla on melkein kaikki lehtivihreät nuoret versot

Italialaiset macho-hiukset (käynyt paju lehtiä tee) (Tricia)

, ei kiertänyt karkeaa levyä vaivaamaan kokeilua varten - annoin kaiken lihamyllyyn.
Lyhyesti sanottuna on vielä suunnittelematon kokeilukenttä))).

Anastasia, nuorista versoista. Keräsin tänä vuonna lehtiä hänen ("lypsylehmän") suosikkiniitylläni ja huomasin, että ennen kukintaa joku puristi varren yläosaa ylemmillä lehdillä. Samanaikaisesti varsi alkaa pensaan ja on erittäin hankalaa ottaa lehti sellaisesta varresta. He sanovat (yritän itse ensi vuonna) herkullinen korkealaatuinen tee saadaan herkällä värillä ja aromilla.

Ja tässä halusin kysyä jokaiselta: kuka-lanka tapasi palokammion varret aivan tasaisina? Tai en kiinnittänyt huomiota aikaisemmin, mutta täällä Valdaissa löysin keräämisen aikana useita näistä kasveista.

Anteeksi aiheen ulkopuolisesta fluzusta.

[Kansalainen]

Kansalainenja mitä tasainen tarkoittaa?

He sanovat (yritän itse ensi vuonna) herkullista korkealaatuista teetä saadaan herkällä värillä ja aromilla.

Tämä on herkän teen ystäville. Kyllä, nuorista versoista (riippumatta keväästä tai kesästä) tee osoittautuu pehmeämmäksi (minulle - ruohomainen). Keräsin tällaisen lehden puolet viime kesästä - repin sen ensin keväällä ja sitten samaan paikkaan umpeen kasvaneet kesät. Minulta puuttui tällaisista lehdistä valmistetun teen henki, aromi ja väri. Joten olen enemmän karkealla lehdellä aurinkoisilta niittyiltä ja vahvalla, tuoksuvalla teellä.

Kuka lanka tapasi palokannan varret täysin tasaisina?

Meillä olisi valokuva!
Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut sen.

Anteeksi aiheen ulkopuolisesta fluzusta.

Kaikki aiheesta! Erilaiset ivanchat - teeman sisällä.

Valitettavasti napsautin enkä ottanut valokuvaa (katsoin ympärilleni enemmän sivuille, jotta en tavannut karhua, siellä voisin nähdä hänen kartanonsa). Varsi on ehdottoman tasainen (litistetty), jäykkä. Lehdet ovat samat kuin tavallisella, varrella on järjestetty nippuiksi. Aluksi olin hämmentynyt, kun näin, mutta poimin useita lehtiä yhteiseen kasaan.

[Kansalainen]

Kansalainen, tämä on todennäköisesti kiehtovaa, näin yhden tällaisen varren polttopuun päällä. Ikään kuin kaksi sulautuisi yhteen, ja tämä antaa vaikutelman tasaisuudesta, eikö? Ja lehdet ovat paksumpia kuin tavallisesti? Tunnen tämän ilmiön liljoista, ja niin se tapahtuu monissa, ellei kaikissa kulttuureissa, esillä esillä olevalla esillä, kotona, varsi on kuin kaksinkertainen ja kukat ovat samat. No, sinäkin tulipalo ... Tämä ei ole sairaus, ei vaarallinen, tämä kasvi näyttää "lihotettavan", joten yleensä hyvältä elämästä se tapahtuu.

Kun kuivaan lehdet, on hetkiä, se näyttää kuihtuvan ja jotkut suonet kasvavat. Ja joskus näyttää siltä, ​​että hukutin, koska jotkut lehdet ovat melkein täysin kuivia. Joten herkullisin tee saadaan tällaisesta säkästä.
Ja myös, sain viimeisen ivanushkan tällä kaudella ja joitain silmuja sivuvarsista. Jotta valkoinen vaaleanpunainen ei kumpikaan eikä toinen, ja lisäsin ne lehtiin, noin 15-20%, ja tein toisen puolen lehdistä kirsikoilla. Eilen kuivasin sen, ja tänään kävelen tyynynpäällisten ohitse ja kuinka mahtavan herkullista silmut tuoksuvat! Ja pahoittelin, etten ollut tehnyt sitä aiemmin, tein puhtaan valkoisen vaaleanpunaisen.

Ja toistaiseksi pidin siitä, jossa kaikki on yhdessä - lehdet, kukat, laatikot, tässä se on rikkain maku.

Lisätty torstaina 4. elokuuta 2016 17.16

Enkä todennäköisesti enää tee syvää käymistä, vain kevyttä ja keskitasoa. Miksi aloitin sen heti - mutta koska on kirjoitettu, että mitä pidempi käyminen, sitä rikkaampi maku, mutta heikompi aromi ja vähemmän - voimakas, mutta heikko maku. Aromi on sama minulle, en haista sitä, joten tarvitsen maun. Tämä tarkoittaa sitä, että käymme pidempään. Ja maku jopa kevyessä käymisessä osoittautui varsin hyväksi, ja siellä on supistusta ja kimppua, ja kaikki on siellä niin kuin pitäisi. Täällä ...

Ja toistaiseksi pidin siitä, jossa kaikki on yhdessä - lehdet, kukat, laatikot, tässä se on rikkain maku.

Nyt yritän tätä vaihtoehtoa ensi vuonna. Fermentoin nyt 5-8 tuntia. Ja laatikot ja silmut antavat itselleen hyvän tiukkuuden. Minun viime vuonna laatikot eivät ole vielä kuoppia. Toistaiseksi yritän sekoittaa puhdasta ivanushkaa ja valkoista vaaleanpunaista ja pörröistä eri suhteissa.

Ja toistaiseksi pidin siitä, jossa kaikki on yhdessä - lehdet, kukat, laatikot, tässä se on rikkain maku.

Ja pidän siitä myös enemmän - kaikessa siinä on tuoksua, väriä ja supistusta