Pyyhitään vaivaamatta

[🔗]

Pyyhitään vaivaamatta

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Taikina:
Leipäjauho	400 g
Vesi (12-15 * C)	300 g
Suola	7 g
Välitön kuiva hiiva	1 g (1/4 tl.)

Keittomenetelmä

• * Sekoita jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi ja sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. Kiristä muovikelmulla ja anna käydä 12-18 tuntia. Rehellisesti, nykyisessä kuumuudessa 9-10 olisi riittänyt, mutta minä rehellisesti kestin 11.5, jotta en poikkeaisi alkuperäisestä lähteestä ensimmäistä kertaa.
• * Kuumenna uuni kivellä 250 *
• * Ripottele laudalle jauhoja, laita taikina sen päälle, suorista se suorakulmioon 20 x 25 cm, taita reunat keskelle pitkää sivua pitkin niin, että saat pitkänomaisen pala taikinaa, noin 30 cm pitkä, leikkaa se kahteen 15 cm: n palaan, purista viillojen reunat, peitä pyyhkeellä ja anna levätä 30 minuuttia. kun kivi lämpenee.
• * Käännä taikinasuikaleet ja siirrä leivinpaperille venyttämällä pestyä mahdollisimman pitkälle. Tämä toimii hyvin, jos ripottelet taikinan ja sormet hyvin jauhoilla.
• * Uuni 30-35 min. pareittain tai kannen alla. Poista kansi 20 minuutin kuluttua.
• 

Merkintä

Haluan jakaa vielä yhden - hyvin, erittäin onnistuneen ja hyvin yksinkertaisen reseptin italialaiseen patonkiin ilman vaivaamista -, mikä tarkoittaa "venytettyä". Resepti on otettu Mishalta livejournalista, täältä: 🔗sekä ciabetta vaivaamatta. Reseptit ovat melkein samat, ainoa ero on vesipitoisuus. Ajattelin edes avata uutta aihetta, mutta jatkaa aihetta ciabettasta. mutta oli sääli, että niin upea leipä ja niin yksinkertainen voi eksyä! Se, että se sisältää vähemmän vettä kuin ciabetta, helpottaa työskentelyä, taikina ei ole niin tahmeaa, voit noutaa sen, venyttää sen - määritelmän mukaan.

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipä vaivaamatta 13 tunnissa (uunissa) (Omela)

Ruis-vehnäleipä vaivaamatta (kil)

Leipä vaivaamatta Shteba-painekattilassa (Koru)

Paistin tämän leivän tänä aamuna. Tein virheen - tyhjennin sen vähintään 15 minuutin ajan ja venytin sen myöhemmin, luultavasti hieman liikaa, joten upeita reikiä ei tullut ulos ja pohjan kuori oli karkea. Lisäsin myös kaksi ruokalusikallista ruisjauhoa vehnän sijaan. Kun kypsennän chabattaa 4 tunnissa, vaihdan aina osan jauhoista. Chubbata on päivävaihtoehto, ja pesty on brunssia varten. Kiitos paljon reseptistä joka tapauksessa. Ihmettelen, jos leivot leivän, mitä siitä tulee?

[Kovakuoriainen]

Hei, Kovakuoriainen!
Minusta tuntuu, että 15 minuutin todentaminen on hyvin vähän. Reseptin kirjoittajalla on oikoluku puolen tunnin ajan. Ehkä siksi kuori on karkea, ja ruisjauho voi tietysti vaikuttaa tähän. Minulla ei myöskään ole niin paljon kokemusta täysjyväleivästä: tein ciabettaa 3-4 kertaa ja kerran pyyhin, mutta kaikki onnistui ensimmäisellä kerralla. Pelkään jotenkin muuttaa heti jotain minulle uudessa reseptissä, kunnes täytän käteni siihen, vaikka ruisjauhojen lisääminen on mielenkiintoista, ja yritän sitä nyt.
No, leivästä - silloin sitä ei enää poisteta, koska se pyyhitään - se on määritelmänsä mukaan pituudeltaan venytetty leipä (äläkä kysy miksi)

Haluan jakaa vielä yhden - hyvin, erittäin onnistuneen ja hyvin yksinkertaisen reseptin italialaiseen patonkiin ilman vaivaamista -, mikä tarkoittaa "venytettyä".
7 g suolaa

Kuinka paljon tuoretta hiivaa sinun pitäisi laittaa?

kisuri, ymmärrän oikein: yksi pyyhitty on 15x20 cm

[marysichka]

marysichka!
Tuoreen ja kuivan pikahiivan määrän suhde on 3: 1. Tämä tarkoittaa, että 1 g kuivahiivan sijaan sinun on otettava 3 g tuoretta. Vain kuivahiiva on helpompi mitata - se on 1/4 tl. Mutta kuinka painaa 3 g? Luulen, että voit ottaa sen silmällä, gramman tai kahden erosta pitkittyneen käymisen aikana ei tapahdu mitään kauheaa, luulen niin.
Tatjanka, ei ei! Katsoin vain, se voi olla käsittämätöntä. Taikina on rullattava (on parempi venyttää, suoristaa) taikinaksi kappaleeksi, jonka mitat ovat 20 x 25, ja kääri sitten molemmat reunat kohti keskustaa pitkää sivua pitkin hieman venyttämällä niin, että pituus saavuttaa 30 cm ja leveydestä tulee 5-7 cm. leikkaamme tämän sarakkeen kahtia, sitten saamme kaksi työkappaletta, joiden mitat ovat 15 x 6 (noin) cm. No, ja vasta sitten ne on vedettävä vedon jälkeen "mahdollisimman pitkälle", kuten lähde kirjoittaa, eli kuinka paljon tilaa sinulla on kivi tai arkki. Onko se selvempi? Jos jotain, kysy, en myöskään saanut sitä aluksi.

taikina palaseksi, jonka mitat ovat 20-25, kääri sitten molemmat reunat kohti keskustaa pitkin pitkää sivua, hieman venyttämällä, niin että pituus saavuttaa 30 cm ja leveys 5-7 cm.

Saan 15 cm. X10 cm.

En myöskään saanut sitä.

En myöskään ymmärtänyt aluksi, ja sitten seurasin linkkiä, joka oli ensimmäisessä viestissä ja kaikki tuli selväksi. Taikina seisoo jo, yritämme huomenna ...

[Saattaa @]

Saattaa @!
Toivon sinulle menestystä! Kerro kuinka se tapahtui

Tatjanka!
Selitä minulle, että sinulla on 15x10? Koko taikinapala tai viimeinen pala sen jälkeen kun olet taittanut kaiken taikinan ja leikannut sen kahtia? Jos tämä on viimeinen kappale, niin se on täysin hieno:
15 - pituus, venytämme sen vedon jälkeen
10 - leveys.
Jos se on koko taikinapala, et ole rullannut sitä tarpeeksi.
Valitettavasti en ottanut askel askeleelta valokuvia, otan ne ensi kerralla. Mutta Misha (aluksi minulla on linkki) kaikki kuvataan hyvin yksityiskohtaisesti valokuvilla.
Mennään järjestyksessä: kirjoita ensin minulle, että sinulla on 15x10?

[kisuri]

kisuri kiitos, katsoin Mishan sivua ja ymmärsin.
Ymmärsin oikein, että taikina infusoidaan huoneenlämmössä, eikö?

[Tatjanka]

Tatjankakyllä, huoneenlämmössä lämpö on jo laskenut, joten parasta on jättää se yöksi. Onnea!
Kerro kuinka se tapahtui

Paistin sen ... Minun mielestäni se on erittäin kuiva päältä, yritän todennäköisesti sitä uudelleen, mutta uuni on 180-200 °: n lämpötilassa. Ollakseni rehellinen, olin järkyttynyt, ajattelin, että se ei toiminut, en enää paista sitä, mutta parin tunnin kuluttua näin vain puolet yhdestä pyyhitty, ja toinen on kadonnut. Yritän sitä alhaisemmassa lämpötilassa, muuten se kuivuu erittäin paljon 250 °: ssa.

Paistin tämän leivän toukokuussa, kun törmäsin Mishan reseptiin. Pidin siitä, mutta ei joka päivä. Ja reiät tulivat oikealle, ja väri on kaunis kerma. Maku muistutti minua myymistämme valkoihoisista leipää. On sääli, etten voi lähettää valokuvia, ne selvisivät jotenkin virheellä.

[maya]

maya!
Et voi kuvitella, kuinka monta kertaa yritin saada kauniin, rapean ciabettan kuoren, mutta se osoittautui kovaksi ja niin jauhemaiseksi-vaaleaksi, täysin mielenkiinnottomaksi ... Totta, kuumuudessa ja kuumuudessa ne hajosivat myös välittömästi - ne olivat silti maukkaampia elävämpi "kuin kauppa, ja tuoksu tietysti. Mutta halusin tietysti saada jotain normaalia. Ja nyt, kun aloin menestyä, voin jakaa teille kokemuksen, jonka sain kiipeilemällä erilaisilla foorumisivustoilla ja tekemällä joukon yrityksiä toteuttaa tämä kaikki omassa keittiössäni.
1. Jos saat erittäin, erittäin kovaa ja kuivaa leipää, voit yrittää lisätä hieman reseptissä olevaa vettä. He kirjoittavat usein jauhojen erilaisesta kosteudesta eri alueilla.
2. Ei tarvitse pelätä kovaa kuorta, tämä on helppo käsitellä suihkuttamalla sitä vedellä ruiskupullosta heti lieden jälkeen ja peitetty pyyhkeellä ja niin edelleen pari kertaa. Näet, että kuori pehmenee viidessä minuutissa.
3. Ja mikä tärkeintä !!! Jos voimakasta kosteutta ei ole, leipä on kuiva ja kuori on kova ja vaalea. Tarkistettu.
Samalla Mishalla ja Lyudmilalla (mariana-aga) on kokonaisia, erittäin mielenkiintoisia artikkeleita parin luomisesta. No, ensinnäkin, tietysti uuni on kannen alla. Minulla on vanha isoäidin kattila, joka on valmistettu duralumiinista, peitän sillä pestyt, kun laitan ne liesi kivelle, ja yritän myös kaataa vettä sisälle. Lämmin kattilan yhdessä kiven kanssa.Toinen menetelmä ei ole peittäminen kannella, vaan suuren paistinpannun tai muun leivinlevyn asettaminen kiven tai leivinlevyn alle, lämmitä se uunin kanssa ja kaada paistamisen alkaessa lasi kiehuvaa vettä ja sulje uuni välittömästi tiiviisti 15 minuutin ajan. Vapauta sitten höyry ja paista. Ongelmana on, että höyry tavallisissa uuneissamme nousee helposti - eikä sitä ole. Heidän mukaansa on erityinen hohkakivi, joka laitetaan paistinpannuun, jolloin vesi pidätetään. reikiin eikä haihdu. Ja mistä etsiä sitä, tätä hohkakiveä? ... Löysin juuri joukon kiviä, joissa oli reikiä, merestä, laitoin sen leivinpaperille - näin:
, lämmitti sen yhdessä uunin kanssa ja - kun laitoin pestyt tavarat uuniin, kaadoin siihen kupillisen kiehuvaa vettä. TÄMÄ oli PARI! ... Ja hän piti kiinni pitkään, 15 minuutin kuluttua. Otin arkin kivillä, ja ne olivat jo paistuneet ilman höyryä ja olivat hienoja.
Ymmärrän, ettei kiviä ole missään ja jopa reikillä, mutta löydät muita mielenkiintoisia ideoita, keksintötarve on ovela. Tai ehkä totuus on jonnekin, jota tämä hohkakivi myydään?
Ja myös erittäin tärkeää - ole erittäin varovainen höyryn suhteen! Älä työnnä kasvosi uuniin, poista lapset keittiöstä !!!
No, kirjoitin! Ei ihme, kun mieheni, kun alaan puhua leivästä, pakenee ... En voi pysähtyä
Mitä sanot tästä, Maya? Kuinka leipoa? Peitä kansi, tai laske vettä, tai mitä?

[kisuri]

kisuri, Minulla ei ole kiveä, en peitä kannella. Ja alaosassa minulla on kulho vettä. Kun laitoin taikinan uuniin, ripustin myös taikinan ja uunin seinät suihkepullosta.

Hei Maya!
Kivi on valinnainen. Kehotan sinua, kun paistat pestyä, ciabattaa tai muuta leipää, joka vaatii kostutusta uunissa, laittaa uunin pohjalle kulhon sijaan - paistinpannu, mieluiten vanha valurauta, mutta voit tehdä mitä tahansa, esikuumenna se etukäteen uunin kanssa ja heti sen jälkeen miten leipä laitettiin - kaada siihen lasi kiehuvaa vettä ja sulje uuni välittömästi tiiviisti. Se on mahdollista ensimmäisten 15 minuutin kuluessa. lisää kiehuvaa vettä, ja voit lisäksi suihkuttaa seinät vedellä muutaman kerran ja itse leipä. Mutta! Vapauta höyry 15-20 minuutin kuluttua ja poista paistinpannu. Kokemukseni mukaan pelkkä seinien ruiskuttaminen ei riitä, höyry lentää heti ylös ja ei anna mitään. On erittäin hyvä leipoa paahtimessa tai kattilassa kannen alla ensimmäiset 15 minuuttia, sitten poistaa ja paistaa ilman höyryä. Tai peitä sama kattila.)
Ja lämpötilan alentaminen ei mielestäni tee mitään - paistaminen kestää kauemmin ja leipä kuivuu vielä enemmän.

Kisuri, anna minun suudella sinua kivi-ideasta. Minulla on tämä kivi, melkein kuin sinun - muutama vuosi sitten tyttäreni pyysi minua tuomaan sen merestä, ja he vetivät sitä kahvoihin. Se on valvomaton kuorma, ja nyt se on mahdollista soveltaa liiketoimintaan. Kiitos ideasta, annan sinulle +1!

[Gaby]

Gaby, kiitos luokituksesta.
Ei ole kuitenkaan niin helppoa luoda hyvää höyryä uuniin. Ja tämän avulla voit tehdä tämän, kohoaa niin hyvin ja pitkään ... Leipä turpoaa silmiemme edessä. Ole varovainen, varsinkin ensimmäisellä hetkellä !!!
Ja 15-20 minuutin kuluttua höyry on poistettava uunista, muuten leipää ei paisteta, pohja on vaalea.
Kerro meille, kuinka teit sen, erittäin mielenkiintoista.
Ira

[kisuri]

kisuri Raportoin, pidin leivästä, mutta tein itse sotkun, luulen, että en tee näitä virheitä ensi kerralla




Kiitos

Tatyanka, kuinka kaunis pyyhitty osoittautui, vain ihana näky!

kisuri leipoi kivillä leipiä tänään ja se osoittautui todella siistiksi, vaikka sitä ei ole poistettu, se on silti edessäni. KIITOS ideasta jälleen.

[kisuri]

reikiä sisältävät kivet
kisuri se ei ole selvä valokuvasta, onko se vain tavallinen kivi vai ei?
Ja mikä on näiden kiven reikien salaisuus?

[kisuri]

Kehotan sinua, kun paistat pestyä, ciabattaa tai muuta leipää, joka vaatii kostutusta uunissa, laittaa uunin pohjalle kulhon sijaan - paistinpannu, mieluiten vanha valurauta, mutta voit tehdä mitä tahansa, esikuumenna se etukäteen uunin kanssa ja heti sen jälkeen miten leipä laitettiin - kaada siihen lasi kiehuvaa vettä ja sulje uuni välittömästi tiiviisti.

kisuri, eilen valurautainen paistinpannuni räjähti, kun kaadin siihen vettä. Viisikymmentä kertaa tai enemmän, mutta silti. Jotta...etsivät muita vaihtoehtoja. On sääli paistinpannusta, se on edelleen isoäidin työtä, todellista sotaa edeltävää valurautaa.

[kisuri]

kisuri, eilen valurautainen paistinpannuni räjähti, kun kaadin siihen vettä. Viisikymmentä kertaa tai enemmän, mutta silti. Joten ... etsimässä muita vaihtoehtoja. On sääli paistinpannusta, se on edelleen isoäidin työtä, todellista sotaa edeltävää valurautaa.

Vau! Oliko vesi kylmä?

Vesi oli kunnollisesti kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Todennäköisesti 70 astetta.

Kiitos herkullisesta leipäreseptistä!
tässä on tulos, anteeksi huonolaatuisesta valokuvasta

[Pakkanen]

Pakkanen!
Rakkaat äitini! Mikä kauhu! Toivon, että olet kunnossa, et ole palanut?! Tämä on esimerkki siitä, miten antaa suosituksia huolellisesti (tämä olen minä itsestäni), vaikka itsekin Misha ... Ja pahoillani paistinpannusta. Et voi saada sellaisia ​​nyt.

Tatjanka, kivien reiät lisäävät kiven pintaa, mikä tarkoittaa höyryn määrää ja höyrystymisaikaa. Minulla oli vahingossa vähän tällaisia ​​kiviä - keräsin ne merellä huvin vuoksi. Ja kun luin hohkakivusta Lyudmilasta, ajattelin, että se näytti siltä. Mutta tämä ei ole välttämätöntä - reikillä. Vaughn Gaby otti tavalliset merikivet - ja se osoittautui myös hyväksi.
Jumalan tähden, ole varovainen! Ja nyt on jo selvää, että se ei ole valurautaa. Toivon, ettei näin voi tapahtua tavallisella teräslevyllä!

marysichca! Jopa epäselvä valokuva osoittaa kuinka komea hän on.

[marysichca]

marysichca! Jopa epäselvä valokuva osoittaa kuinka komea hän on.

[Pakkanen]

Pakkanen!
Rakkaat äitini! Mikä kauhu! Toivon, että olet kunnossa, et ole palanut?! Tämä on esimerkki siitä, miten suosituksia voidaan antaa huolellisesti (tämä olen minä itsestäni), vaikka itsekin Misha ... Ja pahoillani paistinpannusta. Et voi saada sellaisia ​​nyt

Olen pahoillani paistinpannusta kyyneliin. Se on valmistettu erityisesti piirakoille, pyöreille, halkaisijaltaan suurille ja matalilla pyöristetyillä sivuilla. Sen syntymäpäiväkakku on ihme! Tästä lähtien laitoin vesisäiliön kylmään uuniin. anna sen lämmetä sen kanssa.

[Pakkanen]

Pakkanen, kaikki on oikein, on sääli, että näin tapahtui, mutta mielestäni astioiden lämmittäminen vedellä yhdessä uunin kanssa - tällä ei ole paljon järkeä, koska höyry menee hitaasti yläkertaan ja haihtuu sinne ...
Tarkoituksena on luoda "sauna" paistamisen alkuun, muutama minuutti 15 minuutin ajaksi, ja poistaa se sitten. Sitten on parempi paistaa kannen alla tai kattilassa.

Tässä on minun pino

ja pyyhitään

[marysichka]

marysichka!!!
En tiedä miten ilmaista ihailuni sinulle!
Ne pyyhitään ja pinoa, jota en ole vielä nähnyt. Reiät, kuori - ikään kuin maalaismainen uuni! Kerro meille, kuinka teit sen, missä leivot? Kuinka luodaan höyryä? Vai peitätkö jotain? Ja millä se on siroteltu ja koristeltu päälle?
Haluaisin saada jotain vastaavaa
Kiitos etukäteen.

Oi kiitos!
Leivän sähköuunissa, luon höyryä näin: laitoin leivinlevyn uunin pohjaan ja se lämpenee, ja kun laitan leipää uuniin, kaadan lasin kylmää vettä leivinlevyyn. Koristeltu fetajuustolla (kotitekoinen) ja tomaateilla.
P.S. minun on parempi "sinä"

ripotellaan kivisuolalla

Sopiva sinulle".
Ja mitä paistat - leivinpaperilla? Kivellä? Kuinka saat tällaisen hieman palaneen kuoren, kuten maahella?

Leivin leivinpaperilla, minulla ei ole kiveä. Ja kuori saadaan mielestäni höyryn ansiosta.

Kiitos, Marusichka! Yritän leivinpaperia. Tämä on toinen esimerkki siitä, että kivi on valinnainen

Tässä olen poistojen kanssa, kuten luvattiin. Kiitos taas!

🔗
🔗 päällä 🔗
🔗
🔗 päällä 🔗
Muuten, neuvostasi löysin Halan sekoittamatta. No se.
Ei valokuvaa. Jälleen kerran paistan - näytän.

[Pakkanen]

Pakkanen!
Komeat miehet vain
Ja reiät ovat mitä tarvitset!
Ja haala ilman vaivaamista on mielenkiintoista. Ollakseni rehellinen, en tehnyt sitä, vaikka haluaisin kokeilla Mishinin koko muuttumatonta luetteloa. On erittäin mielenkiintoista, kuinka teit sen. Olen valmistanut chalaa Ainin reseptin mukaan täällä pitkään:
🔗
Tämä on hieno challah-resepti, en tiedä parhaita. Mutta se on toinen aihe.

Kiitos kiitoksesta!
Tietoja Challahista - pähkinänkuoressa. Mielenkiintoisin oli. Käymisen jälkeen taikina osoittautui erittäin makeaksi - pehmeäksi, taipuisaksi. Hyvä leivonnaiset kosketukseen. Täydellisesti muodostettu. Kuduin yksinkertaisen 3 nipun haukan. Etäisyydet 2, 5 kertaa - ja uunissa.
Ja KAAAK-uunissa hän räjähtää! En vain odottanut äänenvoimakkuuden olevan noin 4-5 kertaa alkuperäinen! Ja herkullista. Hieman vapaasti juokseva kuin tavallinen leivonnaiset. Hyvin nopeasti söi ilman jäännöksiä. Voin kanssa aamiaiseksi, iltapäiväteetä, illallista ja ennen nukkumaanmenoa. Laitoin myös tattarihunajaa sokerin sijasta, joten se haju ...

[Pakkanen]

Herra, Pakkanen, Yritän olla paistamatta chalaa, ja kävelen myös niin ylpeänä, että housuni ovat olleet napit vaivattomasti jo viikon ajan, ja tässä on NIIN TAITEELLINEN KUVAUS. No, mitä tehdä nyt, sinun täytyy leipoa Challah. Mutta sinun täytyy myös. Kuvia ei ole
Ira. Voit soittaa sinulle, jos et välitä.

Olen Vika. Ja mielihyvin sinulle!
Chall on pakattava, perhe ei anna heidän unohtaa reseptiä.
Ja mikä tärkeintä, he vannovat, etteivät he sovi housuihinsa!

Olen Vika. Ja mielihyvin sinulle!
Chall on pakattava, perhe ei anna heidän unohtaa reseptiä.
Ja mikä tärkeintä, he vannovat, etteivät he sovi housuihinsa!

[kisuri]

Eilen paistin pinon (

Resepti on hyvin samanlainen kuin sinun, paitsi että lisätään vähän sokeria, joten päätin sijoittaa sen Temkaasi, kisuri Etkö välitä?
Paistettu ensimmäisen luokan jauhoille, lisätty kapriksia, valkosipulia ja aurinkokuivattuja tomaatteja

[kisuri]

Eilen paistin pinon ( 🔗)
Resepti on hyvin samanlainen kuin sinun, paitsi että lisätään vähän sokeria, joten päätin sijoittaa sen Temkaasi, kisuri Etkö välitä?
Paistettu ensimmäisen luokan jauhoille, lisätty kapriksia, valkosipulia ja aurinkokuivattuja tomaatteja

Tietenkään en välitä!
Tervetuloa aiheeseen
Pino näyttää siltä, ​​että se on pyyhitty, joten aivan oikein. Sinulla on erittäin kauniita pinoja, on selvää, että ne ovat kevyitä ja huokoisia. Erittäin kätevä ja luotettava tapa, eikö?

Joo
Upea tapa, etenkin laiskoille tytöille
Leikasin kaiken, toin sen ihmisille, juoksin vain täyttämään hummusta levittämistä varten (pari minuuttia) ...
Palaan hummuksella, mutta pari kappaletta on jäljellä - minulle

On hyvä, että ainakin jotain on jäljellä, seuraavalla kerralla sinun on piilotettava ...

Joo, piilotat sen kaikilta sellaisilta, syö itse ja sitten se käy ilmeiseksi ...
... lantiolla ...

Leipomme ja ruokimme edelleen perhettä, ja me itse saamme ...
Ja terveydellesi!
Jatka uutta leipää kanssamme