Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

Belobokilla ja minulla on, mutta ystävyyteni hänen kanssaan ei onnistunut.

Ol, minulla oli Redmond, tai pikemminkin, ja nyt minulla on. Jumala tietää vain, miksi en ole vielä heittänyt sitä pois. Kaksi ensimmäistä kinkkua hänen kanssaan osoittautuivat yksinkertaisesti upeiksi ja sitten leikattuina. Lopulta päätin olla siirtämättä ruokaa edelleen ja heitin sen pois. Ja Teskoma on vain kappale tässä suhteessa. Yleensä sinun ei tarvitse höyryä millään. Sekoitettu - asetettu - suljettu. Kaikki!

[Lenochek]

Lenochek kinkku on yksinkertaisesti tyylikäs ja viipaleet ohuimmat

[Slastena]

Slastena
Kiitos, Lenus! Leikkain nuo viipaleet levylle veitsellä. Ja kaikki muut ovat jo viipaleessa. Pidin siitä todella paljon! Kinkku osoittautui tottelevaiseksi tältä osin!

Herranjumala!!! No, miksi tulin tänne ..... Ei, en niin: Kuinka hyvä, että tulin tänne Nyt tarvitsen myös kipeästi! Katsoin Belobokaa, katsoin, mutta en koskaan kypsynyt, mutta täällä ... Vielä on löydettävä paikka ostaa.
Muuten, löysin myös videon tšekiksi 🔗

Helen, sinulla on kaunis kinkku. Huomenna kypsennän minun, päätin antaa sen seistä jääkaapissa päivän ajan. Laitoin sen kalkkunaan, kanaan ja lisäin saksanpähkinöitä.

[Irlantilainen]

Katsoin Belobokia, katsoin, mutta en koskaan kypsynyt, ja täällä

Irlantilainen, jos valitset, rehellisesti, tämä on parempi! Kirjoitin jo edellä, että minulla oli mahdollisuus verrata. Joten tämä vertailu ei suosi Belobokaa. Ja tässä ei ole kyse lainkaan mausta eikä valmiin kinkun laadusta, vaan siitä, että sitä on todella helpompaa valmistaa Tescomissa. Annan hampaan!

Laitoin sen kalkkunaan, kanaan ja lisäsin saksanpähkinöitä.

Tanyush, Kiitos! Onnea ruoanlaittoon! Jaa sitten vaikutelmasi kanssamme.
Muuten, koska olet jo laittanut omasi jääkaappiin, kerro minulle, millaista oli työskennellä Tescoman kanssa? Eikö se ole kevyt?

Minulla on Beloboka makaamassa. Yritin sitä pari kertaa ja pudotin sen. Se on erittäin hankalaa, pakkaukset repeytyvät, mehu virtaa ulos. (

No, mikä se on, kinkkusi? Ja se on, haluat jo!

Odotan .. 20 minuuttia jäljellä ... ja kastelemme sen.

[Omela]

Omelakuka kastella? miksi märkä?

Hän valmistaa myös kinkun. Joten kidutan häntä, kun he sanovat, että hän on valmis! Ja hän kastaa sen pian (jäähdytä kylmässä vedessä)!

Ahhhh jo? Eikä päivä ole kulunut? Onko kaikki tehty niin nopeasti?

Ei, kuinka kätevää! Hän tuli, suostui hymiöllä ja fsё! Tule, vastaa ihmisille odotetusti kaikilla yksityiskohdilla!
Mitä minä olen täällä, osa-aikaiset lehdistösihteerit saivat työpaikan?

aaaa lehdistöavustaja ulkosuhteista.

Laskuri alkaa. 9 ..

No, miksi olet siellä ... pissaat jo höyrytetyn kinkkusi kanssa, tai miten?
Yhdeksän on jo ohittanut! Kusta, kansalaiset !!! Kinkku misteli kiirehtiä!

No, olet kärsimätön !!! 2 minuuttia jäljellä.

2 minuuttia jäljellä.

Joten, kansalaiset, kunhan kukaan ei virtsa! Odotamme vielä kaksi minuuttia!

Ta-pato !!! On aika !!!

No, kunnia niille ... Machiiii hänen padlyukuuuuuu!

He sanovat, että esimerkiksi kananrinta osoittautuu hieman kuivaksi.

Jos rinnat vaivataan perusteellisesti vedellä ja keitetään kylmällä vedellä, korkeintaan 85 asteen lämpötilassa, saadaan erittäin herkkä makkara! Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on lämpötila !!!

Joten minäkin olin ehtynyt eilen, kunnes Vera sanoi, että voit kokata 2 tunnissa!

Lena, minusta näyttää siltä, ​​että jokainen on sekoitettu pitkällä marinoinnilla - niille, joilla ei ole pahoinpitelyä, marinatoria tai tarjoilijaa, pahimmillaan ... näin puolalaisissa reseptin, jossa oli lihapala marinaadissa kymmenen päivän ajan!
Olen erittäin kiinnostunut kuulemaan mielipiteesi pysyvyydestä riippumatta siitä, oletteko samaa mieltä vai ei, että se ei ole ratkaiseva. Odotan!))

Lenus, minkä mestariteoksen olet luonut loman kunniaksi! Onnittelut! Pitäisikö minun myös alkaa haluta? ..
Belobok on ollut olemassa pitkään, mutta se osoittautuu kuivaksi ... ei, et todellakaan voi kutsua sitä kinkuksi. Totta, pojat syövät, koska kukaan ei anna heille kauppaa. Sen uskotaan olevan makkara. Mutta ymmärrän, että se ei ole TOSI! Ja teit juuri sen!

Machiiii hänen padlukuuuuuu!

Sain sen !!!!!

Teen rintoja "sous-vide" 65-70C lämpötilassa, erittäin lempeä liha !!!

Ver, saamani tulos osoittaa, että kinkkua ei tarvitse vanhentaa niin kauan. Mutta näen kuinka se, joka kestää 48 tuntia, osoittautuu. Sitten voin verrata. Mutta ollakseni rehellinen, epäilen vahvasti, ettei mitään konkreettista eroa ole!

Ja teit juuri sen!

Natus, kiitos paljon. Tiedän, että tytöt valmistavat mehukinkkua menestyksekkäästi Belobokissa, mutta ystävyyteni hänen kanssaan ei onnistunut. Viime kerralla tapahtui kolmekymmentäkolme epäonnea: hän repäisi kaksi pussia, mursi naulan ja ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, apoteoosi oli pahasti leikattu sormi! Vannoen häntä kuin suutari. Olisin tallannut tuohon aikaan, jos en olisi pelännyt loukata jalkaani häneen!

En tiedä ... En koskaan saanut mehukasta tuotetta, vaikka pussit eivät rikkoudu, ja opin oppimaan sulkemaan sen ilman ruumiillisia vammoja, mutta ...
Ostan Teskuyn ja opin sinulta!

Ostan Teskuyn ja opin sinulta!

Tule, Natasha! Se kannattaa! Luulen, että Teskoma selvittää jokaisen sentin myöhemmin!

Se toimii - se on varmaa !!!

Viime kerralla tapahtui kolmekymmentäkolme epäonnea: hän repäisi kaksi pussia, mursi naulan ja ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, apoteoosi oli pahasti leikattu sormi! Vannoen häntä kuin suutari. Olisin tallannut tuohon aikaan, jos en olisi pelännyt loukata jalkaani häneen!

Olen lukenut eri haaroista kaikkia näitä "vaaroja" ja "sudenkuoppia" - muutin mieleni valkoisen puolen ottamisesta ...

... näen kuinka se, joka kestää 48 tuntia, osoittautuu. Mutta ollakseni rehellinen, epäilen vahvasti, ettei mitään konkreettista eroa ole!

Odotan yksityiskohtaista analyysiä! Lopetetaan sitten ennakkoluulot)))

Aion ehdottomasti peruuttaa tilauksen!

Teskomovskajan kanssa se on erittäin helppoa, ilman ongelmia ja se on valmistettu erittäin vakaasti, eikä se haise lainkaan muovia.

Helen, upea kinkkusi, ja olet vieläkin ihanampi ja tarttuvampi!

Ja minulla ei ollut ystävyyttä valkoisenpuoleisen naisen kanssa, eikä sellaista ole täällä, sinun ei pitäisi edes uneksia, ehhh elämä on jalkakangas!

Joten se ei mennyt minulle Belobokan kanssa. Myin sen kauan sitten. Sieltä voit ostaa Teskomovskajan nyt. Kaupassa, josta tytöt ostivat, toimitus on erittäin kallista.

[kirch]

Lyudmila, kirch, älä lannistu, ehkä teet yhteistyötä jonkun kanssa. Uskon, että Teskomin silppurit ilmestyvät pian myymälöihin halvemmalla toimituksella, yksikkö on juuri ilmestynyt.

Ja minulla ei ollut ystävyyttä valkoisenpuoleisen naisen kanssa, eikä sellaista ole täällä, sinun ei pitäisi edes uneksia, ehhh elämä on jalkakangas!

Luda, lu_estrada, etsi Googlesta lihapuristin tai kinkkupuristin - se on jopa siistimpi))) Aion ostaa itse teollisen puristimen, ennen kuin löysin silppurin)))

Teskomovskajan kanssa se on erittäin helppoa, ilman ongelmia ja se on valmistettu erittäin vakaasti, eikä se haise lainkaan muovia.

Kyllä, tilaan jokaisen sanan! Erityisen arvokas - ei paketteja! Aluksi olin järkyttynyt siitä, että he ostivat minulle muovia (pyysin ystävääni tuomaan sen), mutta nyt ajattelen: kaikki, mitä tehdään, on parasta!

Vera Doxyn neuvojen mukaan keitin kinkkua 3 tuntia.

Pellava, onko aika kypsennyksen alusta vai lasketaanko sen jälkeen kun veden lämpötila pannussa saavuttaa kypsennystilan (yli 75 ° C)?

Lenuska, kiitos reseptistä!
Tuli yövuorosta ja juoksi tietokoneen luo.Kyllä on! Ja kirjanmerkki, kirjanmerkki se! Sinulla on vertaansa vailla oleva kinkku, super! Välittömästi on vastustamaton halu saada tällainen silppuri ja myös kokata. Kiitos!

Tule, Natasha!

mutta mistä ostaa? Kävin Teskomovsky-myymälässä, myyjällä on pienen lapsen ilme, hän ei edes ymmärtänyt, mitä kysyin, mitä tilata))) Minulla on ystävä Prahassa, mutta on epämiellyttävää rasittaa. Joten odotamme massiivista toimitusta Teskyyn))) En kaipaa sitä))

Tytöt, voiko joku päättää yhteisostoksesta Tšekin tasavallasta? Haluaisin kovasti, soitin vain kauppoihin, jotkut niistä eivät ole lainkaan aiheessa, upseereissa. Teskomin myymälä kertoi Newlle, kun se ei tiedä ...

Pellava, onko tämä aika kypsennyksen alusta vai lasketaanko sen jälkeen kun veden lämpötila pannussa on saavuttanut kypsennystilan (yli 75 ° C)?

Jos sitä painetaan jääkaapissa - 3 tuntia siitä, kun veden lämpötila saavuttaa 80 g
Jos painetaan huoneenlämmössä - 3 tuntia kypsennyksen aloittamisesta.

Kiitos. Ja mikä aiheutti 3 tunnin ajan? Vai halusitko vain? Ohjeissa sanotaan 2 tuntia siitä hetkestä, kun vesi lämmitetään 75 ° C: seen. Katsoin Countrymanin kaavioita kinkunvalmistajan resepteistä - siellä hän saavutti T-ruoanlaiton tuotteessa tarkalleen 2 tunnin kuluttua, ja lisäksi siellä oli melkein 1,5 kertaa enemmän äänenvoimakkuutta.

Shl. Keitin tänään sekuntikellolla 6 litran kattilassa - vedenpinta on 1 cm punaisen reunan alapuolella. 20 minuutin kuluttua T vettä 75 ° C aluksi 7 ° C: lla. Shinkovar seisoi jääkaapissa 24 tuntia.

Sekuntikello - viileä))))

Aika johtuu lämpömittarin lukemasta ja periaatteesta "on parempi liioitella kuin jättää väliin!"))
Jos lihan sisällä oleva lämpömittarisi osoittaa, että vaadittu lämpötila on saavutettu aikaisemmin - poista se aikaisemmin!

Pääkinkkuaiheesta on raporttini 10 tunnin ruoanlaitto...

Ensimmäisellä kerralla lasken aina kypsennysajan, jotta seuraavalla kerralla teen saman asian illalla ja laitan sen jääkaappiin yöksi. Ja jotta ei istu ja odota ... no, milloin se on valmis.

Joten kävin Teskomin kaupassa, missä he eivät edes kuulleet sellaisesta !!! Pyysin heiltä luetteloa, he antoivat sen vuodelle 2013, mutta en edes pyydä tänä vuonna - he löysivät sen !!! Pyysin tilaamaan, pitäisi tuoda se viikonloppuun mennessä! Sanon heille, että kaikissa verkkokaupoissa sitä ei enää ole, he ovat purkaneet sen, etkä edes tiedä tällaisesta hyödyllisestä muunnoksesta !!! Nyt odotan!

Tytöt, mutta miten taikinasekoitinta käytetään lihaan, en ymmärrä miten liha voidaan marinoida tällä hetkellä?

Kuinka lihasekoitinta käytetään En ymmärrä miten liha voidaan marinoida tällä hetkellä?

anteeksi puuttua, mutta ei voinut auttaa sitä.
Voit marinoida vain kebabeja. Kinkku on hierottava.
Se sekoitetaan pitkään ja murskataan palat toisiinsa niin, että lihasolut vapauttavat lihamehua, joka on kyllästetty suolaliukoisella proteiinilla, mikä vain antaa kinkun tiheyden ja kiinteyden. Kappaleiden tiivistämiseen ei tarvita puristimia. Riittää vain sekoittaminen pitkään, kunnes valkoiset "langat" ilmestyvät lihapalojen väliin, anna sen kypsyä useita tunteja ja kinkku on valmis. Ei ole väliä missä kypsennät sen myöhemmin - silppurin metallimuodossa tai makkarakotelossa, mutta jopa vain paperissa - sillä ei ole merkitystä.
On vain tärkeää, ettei kuumenna yli 80 astetta ja keitä 70-72 asteen lämpötilaan.

Vain 2 kriteeriä - hieronta ja kypsennyslämpötila antavat meille tiheän ja mehukkaan kinkun. Olen jo kirjoittanut tämän useita kertoja leipäkoneelle eri aiheista, ja foorumillamme lähetämme klassisia makkarateknologioita - meidän on parannettava ihmisten lukutaitoa, jotta he eivät kypsennä valmistamatonta lihaa paineen alla eivätkä kutsu tätä tuotetta "kinkuksi".

ihmisten lukutaitoa on lisättävä, jotta he eivät kypsennä lihaa paineen alaisena eivätkä kutsu tätä tuotetta "kinkuksi"

Makkaranvalmistaja, ja mihin kinkkumuotteja käytetään teollisessa tuotannossa?

Lomaketta varten. Vain.
Tietäisit, mitä he tekevät näissä muodoissa :) Mikoyan-kinkku nelikulmaisissa leivissä - oletko nähnyt sitä? Siellä lisätään likimääräinen resepti 100 kg lihalle 80 litraa vettä, tärkkelystä ja karrageenia, tuotos on 200 kg kinkkua :)

Mikä on lukutaidottomuutemme? Haluammeko pyöreän kinkun kinkusta pikemminkin kuin suolistosta?

Jos loukkaat - olen pahoillani. Haluan sanoa, että kyse ei ole lomakkeesta. Ja kinkulla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Foorumin ihmiset kohtaavat usein valitettavan tuloksen - eikä kyse kinkkuvalmistajista, eikö? Tärkeintä on valmistustekniikka.

Kysyin sinulta tästä PM: ssä, riitti sanoa, että kinkun valmistuksessa on tärkeää perusteellisesti "hieroa" ja alhainen keittolämpötila 75-80ºC!
Mielipiteesi puristetusta lihasta on ymmärrettävää, mutta kumma kyllä, puristaminen on perinteinen tapa valmistaa lihaa, sekä saksalais-puolalaisilla silppureilla että ranskalaisilla terriineillä on melko pitkä historia, joten älä vääristä!