Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

kinkku, korkealaatuisella vaivauksella ja alhaisessa lämpötilassa missä tahansa kinkkuvalmistajassa se osoittautuu - älä epäröi!

Jopa epäilen jopa, että se toimii missä tahansa aluksessa, jos talossa on multikeitin.
Minun täytyy vain kokeilla sitä pussissa ja jotain muovia, kunnes päätin - joko leikatussa 6 pullossa tai lasissa 6enderistä. Että ainakin ensimmäisessä arvioinnissa ymmärrän, tarvitsenko tällaista yksikköä vai vaeltaako tulos jääkaapin ympäri. )

jotain muovia, kunnes päätin - joko leikattuun 6-pulloon tai 6lenderin lasiin.

Mehu- tai maitopussissa

Lena, kotitekoista kinkkua on helppo tehdä. Itse ajattelin jopa tehdä sen tölkissä ...

Katsokaa tätä linkkiä

Tein sen aikanani mehupussissa, en pitänyt siitä. Ei lehdistöä, mehu on loppumassa. (

[Elena Tim]

Elena Timkiitos kinkusta. Se osoittautui vain luokaksi!
Valmistettu Redmond-kinkusta. Illalla sekoitin kaiken ja laitoin sen jääkaappiin yöksi. Keitin sen 12-14 tunnin kuluttua. Kinkku osoittautui maukkaaksi, homogeeniseksi, ei hajoavaksi, vain yum-yum.

[Tatush]

Vau! Kuinka siistiä! Roooozy, soooooo, näet sen täältä!
Tatushmitä sekoitit siellä? Vai teitkö sen reseptini mukaan?
Mutta joka tapauksessa se osoittautui uskomattomaksi!

Okei, en heitä vielä Redikiäni! Hai tulee edelleen pölyiseksi!

Saanen kysyä myös täällä - miten kinkusta valmistettu kinkku eroaa mausta sousta?
Ajattelen vain mennä Shtebaan pussiin litran mukissa, osoittautuuko se siltä kuin kinkkukoneessa vai ei, mitä luulet?

[Ei lehdistöä, mehua vuotaa]

Yul, Omelka kirjoitti:

Tein sen aikanani mehupussissa, en pitänyt siitä. Ei lehdistöä, mehua vuotaa. (

No, jos vain painat sitä jollakin. Kaiken kaikkiaan käy ilmi, että lihaan tulisi kohdistua ainakin jonkin verran painetta.

Julia, keitin kinkkua tavallisessa kattokruunussa.

Tytöt! Tein sen! Kinkun roolissa "Beloboki" - plafoni lampusta! Laitoin siihen pussin lihaa. Luin huolellisesti "Belobokua" koskevat viestit ja huomasin, että pääpuristus tapahtuu valmistelun ja jäähdytyksen jälkeen. Panimoprosessin lopussa lihan päälle asetettiin varjossa raskas, halkaisijaltaan pienempi raskas olutmuki ja siihen laitettiin 1 kg: n käsipaino. Liha puristettiin täydellisesti! Kana + siankinkku. Sianliha kastettiin sokerijuurikkaan mehuun. Kinkussa, kana- ja sianlihapaloja ja jauhelihaa. Pidin sitä 7 tuntia. Mehukas!

Plafondikorkeus 12,5, halkaisija 10. Se sopii täydellisesti savustamoon. Pohjapussi - kattoon, sitten liha. Paketti oli suurempi kuin katto. Pumpasin ilman pois. Parempaan tiivistämiseen rajalla lihapussi on kiedottu lanka. Laitoin jokaisen palomiehen koko rakenteen vetoketjulliseen pussiin. Oli mahdollista olla tekemättä tätä. Sous-vid-prosessin lopussa laitoin varjon pannuun, jossa oli jäävettä ja jäätä, poistin langan pinnan tasoittamiseksi. Laitoin päälle painotusaineen (olutmuki käsipainolla). ... Tämän seurauksena se lähti (kutistui) noin 2,5 cm: n päähän. Liha kypsyi parvekkeella painotusaineella. Leikkuri leikkurin kanssa. Tällainen kinkku leikataan jopa erittäin ohueksi. Plafonin mukavuus on myös se, että lasi on raskas. Se oli täysin peitetty vedellä ja rakenne ei kellunut. Ennen kuin leikkain lihan palasiksi, kävelin sen läpi pehmittimen kanssa. Jauheliha on hyvin kiinni paloissa. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

Aikana muistan, että näin jonnekin ... ja sinussa käy ilmi, Svetul, plafonilla, sinut karkotettiin! Sitten osui kaikki! Täällä, ja laita paino myös.Yksi todiste siitä, että lehdistöä tarvitaan!

Plafond on tyhmä, siellä on käsipainoja (kaikenlaisia, myös joukko käsipaino-pannukakkuja)
Ja minulla on litran emaloitu muki, kokeile puomia, ja minulla on megacausa kaksinkertaiselle voileipävalmistajalle!
Ymmärsinkö oikein - tärkeintä on jäähdyttää se kuormitettuna? Lisäksi on erittäin hyvä vaivata jauheliha ennen munimista - muistan tämän jo sydämestäni
Ja sen pitäisi toimia Štebikissä

Kyllä, Julia, kaikki on oikein!

Tein sen aikanani mehupussissa, en pitänyt siitä. Ei lehdistöä, mehu on loppumassa. (

Ei, en ajatellut niin - liha oli pussissa, ilma oli täynnä, kuten sous-ilme, pussi oli muotissa, muotti jalustalla Shte6u: ssa, lihan päällä painon päällä kaatuneella kannella esimerkiksi jostakin.

Julia, keitin kinkkua tavallisessa kattokruunussa.

Sisään! Henkilömme!

Ja minä, kuten Lenchik, lisäsin jauhelihaan vettä, vain hyvin jääkylmää. Makkaramme ammattilaiset tekevät sen. Monet ihmiset heittävät jäätä (murusia). He kirjoittavat, että tämä on erittäin tärkeää rakenteelle.

Tytöt, olen hämmästynyt naisemme kekseliäisyydestä! He tekevät kinkun mistä tahansa roskasta!
Kuinka pidän siitä, eh! Juon hunajaa, kun luin jotain sellaista!
Okei, menen asettamaan seuraavan kinkun!

Makkaramme ammattilaiset tekevät niin. Monet ihmiset heittävät jäätä (murusia). He kirjoittavat, että tämä on erittäin tärkeää rakenteen kannalta.

Voi ... Ja missä vaiheessa? Ennen oikolukua?

Ennen vaivaamista Len.

A! Aivan, muistan! Jotenkin televisiossa he näyttivät kol6asny-kaupan ja kuinka jäätä kaadettiin sekoittimeen. Jos muisti ei palvele, niin on, että liha ei heikene kuumennuksesta sekoitettaessa. Ei?

Näin saman asian nyytteistä. Jauhettuun lihaan lisätään vaivaamisen aikana paljon jäämuruja, näyttää siltä, ​​että se vaikuttaa jotenkin myös sakeuteen ja lisää samalla "mehukasta" nyytteihin. Mutta siellä liha viedään, Jumala ei, mutta soijaa. Ja kotitekoinen jauheliha on jo mehukas nyytteissä hyvän lihan ja sipulien ansiosta.

[Elena]

Tatush, mitä sekoitit siellä? Vai teitkö sen reseptini mukaan?

Elena valmistettu melkein tiukasti reseptisi mukaan: sianliha, luuton kananreisi puoliksi. Mausteista oli vain valkosipulia, punaista, mustapippuria, basilikaa, meiramia, suolaa, jauhetta ja 1/3 tl. gelatiini. Loput ovat aivan kuten sinun. Valmistan usein kinkkua, mutta se ei ollut niin sileä ja puristettu. Luulen, että se tapahtui tällä tavalla, koska sitä peitettiin pitkään .. Se leikataan helposti, ohuesti. Yleensä, kiitos vielä kerran paljon.

Laitoin toisen erän jääkaappiin yön yli marinoitavaksi. Huomenna minä kokin. Beat off ei ollut liian laiska lämpöseoksessa.

Omela, mistä Thermomix-toiminnosta voitit ja kuinka monta minuuttia?

Hän löi Kolosokia 10 minuutin ajan. Mutta näen mitä tapahtui. Minusta tuntuu, että palaset ovat kadonneet kokonaan. Leikkan sen illalla. Muuten, lisätään aina jäätä.

Murskaako jää myös Thermomixissa?

[Tata]

Tata, terveydeksesi!
Minusta tuntuu, että rakenteen sileys ei riipu niinkään pitkästä marinoinnista kuin hyvästä pitkästä vaivaamisesta, kun lihassa esiintyy tällaisia ​​"kieliä". Ne tarttuvat toisiinsa estäen kinkun hajoamisen.

pannukakku! Sinulta kiusaaja pellava !! kuunnellessasi keskusteluja ajattelet, mutta voit ... ÄLÄ halua ... mutta kun tarkastelet tulosta, siinä kaikki ... sinun täytyy HALUA!

Tietenkin sinun pitäisi, Alenk! Tämä ei ole kinkku, vaan YKSI !!!

Kiitos reseptistä, joka on valmistettu valkoisella puolella, vaivattu leipäkoneessa 15 minuutin ajan, ei hajoa, vaan suuresti suolattu. En tiedä mitä tehdä?!

[Lena]

Minusta tuntuu, että rakenteen sileys ei riipu niinkään pitkästä marinoinnista kuin hyvästä pitkästä vaivaamisesta, kun lihassa esiintyy tällaisia ​​"kieliä". Ne tarttuvat toisiinsa estäen kinkun hajoamisen.

Lena, Kyllä, olet oikeassa. Pitkän vaivaamisen jälkeen jauheliha muuttuu tahmeammaksi. Kerro minulle, oletko kokeillut sitä ilman gelatiinia? Esimerkiksi munan kanssa tulee olemaan sama rakenne vai ei? Ja onko mahdollista marinoida munan kanssa pitkään?

Tein sen ilman gelatiinia, kaikki hyytyi täydellisesti. Lenchik, olen pahoillani, että sho kiipesi.

[ksu_82]

ei hajoa, mutta liian suolainen. En tiedä mitä tehdä?!

ksu_82Valitettavasti et voi korjata valmiita kinkkua.
Olen pahoillani, että se tapahtui. Seuraitko tarkasti reseptiä? Etkö unohtanut laittaa sokeria?
Kun tein ensimmäisen kinkkuni, kokeilin valutettua mehua, se osoittautui niin liian suolaiseksi, että olin jo peloissani, ja kinkku itse osoittautui herkullisimmaksi. Siitä lähtien olen ollut suola. 18 g suolaa ilmoitetaan Tescomin kinkkuresepteissä. Ehkä suolamme on erilainen ...
Muutin siinä tapauksessa suolan määrää reseptissä, kirjoitin: 16-18g. Mutta vähemmän, minusta näyttää siltä, ​​että se yksinkertaisesti jää suolattomaksi. Kinkun tulisi olla hieman suolaista.

Tein sen ilman gelatiinia, kaikki hyytyi täydellisesti.

Kaikki on oikein! Liivatetta ei tarvitse lisätä. Redmondin jälkeen puhallan vettä, en vieläkään voi tottua siihen, ja niin se osoittautuu. Siksi kirjoitan "Optio".

Kiitos reseptistä, joka on valmistettu valkoisella puolella, vaivattu leipäkoneessa 15 minuutin ajan, ei hajoa, vaan suuresti suolattu. En tiedä mitä tehdä?!

Haudutettua kaalia tai laittaa liha-hodgepodge!

Kiitos Elena, mutta jopa suolainen on melkein syönyt.

Tytöt, mitä voin tehdä - sairastuin Teskomin kinkkuun ...

Sinun on oltava kärsivällinen hieman, seuraa aihetta "Keittiötarvikkeet", kuka tahansa, joka näkee sen myynnissä ensin, pillii!

Sinun on oltava kärsivällinen hieman, seuraa aihetta "Keittiötarvikkeet", kuka tahansa, joka näkee sen myytävänä ensin, pillii!

Pellava, sopiiko se maitokattilaan? Eikö sinulla ole yhtä tarkistettavaa?

Anechka, jos minulla olisi maitokeitin, olisin tarkistanut sen "kinkun" varalta pitkään! No, näin kysymyksesi kinkussa olevassa mistelissä, mutta valitettavasti minulla ei ollut mitään sanottavaa.
En ole koskaan nähnyt maitokeitintä silmissäni!

Anh, kerro minulle maitokeittimesi halkaisija, mitaan kinkun ja sanon sopiiko se vai ei!

Tunnissa voin mitata sen maitokeittimessä. Mutta en vieläkään ymmärrä merkitystä. Kattila, kyllä ​​kattila.

Anh, kerro minulle maitokeittimesi halkaisija, mitaan kinkun ja sanon sopiiko se vai ei!

Halkaisija 12cm, korkeus - 14cm. Luultavasti ei sovi

Älä unohda! Katso, henkilö on kiireellinen! Meidän on autettava tovarischaa!

Tunnissa voin mitata sen maitokeittimessä. Mutta en vieläkään ymmärrä merkitystä. Kattila, kyllä ​​kattila.

Asia on tämä: sinun on ostettava erikoisuuksia. kattilaan tai voit tehdä nykyisen

Älä unohda! Katso, henkilö on kiireellinen! Meidän on autettava tovarischaa!

Kyllä, en ole kovin kiireellinen, pian lähden lomalle kesää edeltävissä askeleissa. Kun tulen takaisin, aloitan läheisen yhteistyön.

Pellava, sopiiko se maitokattilaan? Eikö sinulla ole yhtä tarkistettavaa?

Se ei sovi maitokeittimeen. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kaksoiskattilassa - mutta sinun on silti seurattava höyryn vesimäärää. Ja voit tehdä kaksinkertaisen kattilan mistä tahansa improvisoidusta pannusta, laittaa jalusta pohjalle.
Ja lämpötilaa on myös säädettävä

Sain sen. Kuinka monta litraa maidonkeitintä? Minulla on 1,5 litraa.

Anh, se mahtuu sisään, mitasin juuri sen, mutta vain pullo, ei lämpömittaria. Kannen korkeus on tarkalleen 14 cm, mutta luulen sen olevan hankalaa. Et voi mitata lämpötilaa, etkä voi pitää sitä vaaditulla tasolla niin pienessä vesimäärässä.

Ja minulla on 1,5 litraa.

Anh, se mahtuu sisään, mitasin juuri sen, mutta vain pullo, ei lämpömittaria. Kannen korkeus on tarkalleen 14 cm, mutta minusta tuntuu, että se on hankalaa. Et voi mitata lämpötilaa, etkä voi pitää sitä vaaditulla tasolla niin pienessä vesimäärässä.

Asia selvä. Se on sääli.