Ranskalainen moderni hapankaali (neste)

Elena, kerro minulle, kuinka monta astetta sinulla on jääkaapissasi ja kuinka usein aiot leipoa hapankaalia?
Kun alkuviljelmää kasvatetaan, siihen muodostuu villihiivabakteerien ja bakteerien MC symbioosi, jotka toimivat ravintona hiivalle, mutta kun niitä on paljon, ne alkavat tukahduttaa hiivabakteerit. Ymmärrän, että heitä oli paljon. Kylmässä sekä ne että muut nukahtavat, eivätkä kaikki MC-bakteerit herää, jotkut heistä kuolevat. Tässä on hiivan laajennus jääkaapin jälkeen. Ja siellä on ruokaa, eikä kukaan häiritse. - No ... tämä on näkemykseni siitä, mitä tapahtuu ...

Paistan noin 4 leipää viikossa, joten ehkä olisi oikeampi ottaa hieman hiivasta ja ruokkia sitä useita kertoja? ja jääkaappiin laitoin korkeimman lämpötilan, joka sanoo 9 astetta C
ja toinen kysymys - laita ruishappo ranskalaiselle lusikalle, mutta se on jo hyvin paksu, ehkä tarvitset lisää vettä?

Tietenkin olisi parempi pitää hänet ilman jääkaappia ja kerääntyä, mutta yritä olla loukkaamatta hänen etujaan, nimittäin: jos otit 20 g hapankaalia, annoit hänelle 20 g vettä ja 20 g jauhoja, toiseksi ruokinnaksi anna hänelle 60 g vettä ja 60 g jauhoja, sitten hän on terve, kaunis ja kiittää hyvää leipää. Enemmän on mahdollista, vähemmän ei!
Kun syöt ruisruokaa liikaa, se vaivataan aina paksusti, ja kypsyessään se ohenee. Lisää vettä, jotta se työntää sen ulos, ja päällä on vettä, ja juuret alla, eikä veden alla ole mitään hengitettävää ... sääli häntä.

onko toinen ruokinta pakollinen? Esimerkiksi viime yönä otin happea jääkaapista, en ruokinut sitä, vaan vain lämmitin, 4 tunnissa se muuttui suoraksi pörröksi, jossa oli erittäin joustavia lankoja, sitten otin 10 g sitä ja syötin 50 g jauhoja ja 50 g vettä, jätin sen aamuun ja poistin aamulla kylmässä (mielestäni se on täysin palautettu)
ja loppuosan, ilman päällystettä, laitoin juustoleipää valkosipulilla yöllä KhP: ssä, eikä reseptissä ole hapanta, mutta lisäsin ja laskin jauhoja ja nestettä ja vähennin vähän hiivaa, leipä osoittautui korkeaksi ja tasaiseksi, erittäin hyväksi.
Onko siis tarpeen syöttää hapatetta toisen kerran?
ja leivän lisäämiseksi, onko sinun aktivoitava se, tai kuten minä, voit vain lämmittää sen (loppujen lopuksi se toimii vai onko se hiiva)
Vai teenkö mielestäni kaiken oikein?

kyllä, unohdin, mutta ruisjuurikas ei mennyt kanssani, ja jäi makaamaan kuin kivi, ei kuin kupla, ei edes vähentynyt, heitti sen pois aamulla, yritän todennäköisesti toista

... pitäisikö minun syöttää hapatetta toisen kerran?
... vai teenkö kaiken mielestäsi oikein?

Hapan taikina tulisi syöttää toisen kerran ennen paistamista ja joskus kolmannen kerran, kun se on jääkaapissa 5-7 päivää. Ja kun olet leivonnaisia, ei joka päivä, joten joka toinen päivä, voit tarkastella sen tilaa.
He ruokkivat häntä ja panivat hänet jääkaappiin, hän jatkaa työskentelyä siellä, vain hitaammin, joten "taisteleva" ystävä on valmis sinua varten seuraavaan leivontaan! Siinä mielessä - hän on valmis taisteluun ilman ylimääräistä ruokintaa.
Ja kokeile ruista eri jauhoilla.

Mutta jos minulla on sitä jääkaapissa enintään 1,5 päivää, syötän silti sitä ennen paistamista?

... onko sinun vielä syötettävä ennen paistamista?

Kirjoitat: "4 tunnissa hänestä tuli vain pörröinen, erittäin elastiset langat kuin sisällä" - joten hän on valmis leivontaan. Sinun ei tarvitse ruokkia.
Itse asiassa on olemassa "ranskalainen menetelmä" hapan säilyttämiseksi. Tällöin jääkaapin lämpötila on noin 10 - 12 * C ja sitä syötetään 1: 1: 1, sitten sen annetaan aloittaa käyminen huoneenlämmössä joko tunnin tai 3 tunnin ajan ja laittaa kylmään.Kolme tuntia seisonut on valmis leivontaan ilman lisäkastikkeita 24 tunnissa, se on vain tunti - 72 tuntia.

[Viki]

Kirjoitat: "4 tunnissa hänestä tuli suora pörröinen, sisällä erittäin elastiset langat" - joten hän on valmis leivontaan. Sinun ei tarvitse ruokkia.
Itse asiassa on olemassa "ranskalainen menetelmä" hapan säilyttämiseen. Tällöin jääkaapin lämpötila on noin 10 - 12 * C ja sitä syötetään 1: 1: 1, sitten sen annetaan aloittaa käyminen huoneenlämmössä joko tunnin tai 3 tunnin ajan ja laittaa kylmään. Kolme tuntia seisonut on valmis leivontaan ilman lisäkastikkeita 24 tunnissa, se on vain tunti - 72 tuntia.

Viki
On hyvä, että luin tämän viestisi. Kiitos!
Mutta tänä kesänä pidin hapantaikani jääkaapin ansiosta. Hän tekee minut onnelliseksi yhä enemmän.
Paljon kiitoksia tiede!

[lana7386]

lana7386,! Luin tästä menetelmästä Lyudmilasta ja päätin kokeilla sitä. Ja jääkaapissa +3. Tämän "ranskalaisen" ja ranskalaisen säilytysmenetelmän takia ostin kiinalaisen jääkaapin. 12 litraa.
Lähdettyään töihin päiväksi ruokitin häntä etukäteen ja kävelin 3 tuntia keittiössä, sitten jääkaapissa. Tulin töistä kotiin, otin sen pois suihkussa, samalla kun punnitsin loput ainesosat, joten se oli jo lämmitetty ja voit vaivata. Se oli erittäin kätevää!

[Viki]

Se oli erittäin kätevää!

Viki
Löysin ovesta eteläisen jääkaapin + 12-13 * C, teen "termospulloa" hapanjuuripurkin ympärille pehmeästä kaksikerroksisesta paperilautasesta ja pellava-lautasliinoista useissa kerroksissa. Rakas seisoo, vain hieman alentamassa tasoa, mutta elossa ja aktiivisena
Joskus 48 tuntia ja joskus 72 tuntia. Mutta ruokin häntä: jäännökset seinillä + 100 + 100, kun se nousi 2-3 kertaa, laitoin leivän. Toimii! Muutama kerta kesän aikana ripotelin ripaus suolaa ... ennaltaehkäisyyn käytän erilaisia ​​jauhoja: V / s ja ensimmäinen eri valmistajilta, mutta korkealaatuinen, minulle sopiva.
Näin he selvisivät lämpömme, vaikka nyt keittiö on + 28 * С.
Viki , Onko sinulla kommentteja tai ehdotuksia toimiini? Minä olisin kiitollinen
Ruokinta 1: 1: 1 otti huomioon! Kiitos!

[Viki]

Viki , Onko sinulla kommentteja tai ehdotuksia toimiini?

Ei toimintahuomautuksia.
Mutta haluamme nähdä sinut foorumillamme useammin ja ... eikö meidän olisi aika hankkia pari suosikkireseptiäsi? Tässä on tällaista ajateltavaa tietoa (tai parempi toimintaa varten)

Ei toimintahuomautuksia.
Mutta haluamme nähdä sinut foorumillamme useammin ja ... eikö meidän olisi aika hankkia pari suosikkireseptiäsi? Tässä on tällaista ajateltavaa tietoa (tai parempi toimintaa varten)

🔗

Luen. Luin, mutta kaikki samat kysymykset. Kasvatan juuri happea toistaiseksi, mutta sanon heti, että se ei mennyt mihinkään ensiluokkaisilla jauhoilla, mutta en heittänyt sitä pois, jätin vain vähän ja syötin sitä 2 lajikkeella, ja se meni! Kuplia on vähän, mutta kasvu on 2-3 kertaa.

Kysymykset:
1) Alun perin tämä hapantaikara valmistetaan rukiin avulla ja sitten syötetään vain vehnällä, eikö? Toisin sanoen, olemme tavallaan yliannostaneet täysin vehnää, vai mitä? Ruisia tarvitaan vain aloittelijana, ja silloin se ei jää lainkaan kokoonpanoon?
2) Säilytä ihanteellisesti 12 astetta, ei alhaisempi eikä korkeampi? Onko totta myös ikuisen hapan osalta?
3) Onko noussut, huipussa otamme sen leiväksi, poista loput? Tai syötä ensin ja poista sitten, ja jos syötät, sinun on odotettava, että se nousee ja poistettava sitten? Jotain sekaisin. Rukiin kanssa minulle kaikki on yksinkertaista: otin sen pois, lämmitin, ruokin, otin sen ylös, otin leiväksi, jätin sen pohjalle / seinille ja jätin jääkaappiin seuraavaan kertaan.

[stasija]

stasija, ruis kanssa teet hienosti!
Yritän vastata, jos voin:
1. Tarvitsemme ruisjauhoja alusta alkaen, jotta käyminen alkaa, ja sitten syötämme vehnäjauhoja, koska kasvatamme vehnän hapankaalia.
2. Voit säilyttää sitä huoneenlämmössä tai alle, mutta vähintään 10 *. Mitä korkeampi lämpötila on, sitä useammin syötämme. Alempi - harvemmin, koska käyminen on hitaampaa. Voit säilyttää 10-20 grammaa jääkaapissa ja palauttaa joka kerta, mutta se vie kaksi päivää, vehnähappoa ei yksinkertaisesti ole (mielestäni, koska en halunnut palauttaa sitä kauemmin kuin hiivataikini kypsyy).
3.On noussut, huipulla otamme leipää pois, syötämme loput ja annamme sen vaeltaa, muuten se peroksidi. Vehnäjuuren koko vaikeus on se, että sen pitäisi nostaa leipää, mutta ei samalla antaa happamuutta.
Jos se tulee hapan, otamme siitä vähän, lisätään paljon vettä ja jauhoja ja annetaan sen nousta. Esimerkiksi: 20g hapankaalia + 100g vettä + 100g jauhoja.
Jos olet unohtanut jotain, kysy, kuten sanotaan, "mitä voin".

Paljon kiitoksia kaikista vastauksista pisteittäin! Yleensä pidän tästä sivustosta niin paljon juuri valvojien takia: reagointikyky, kohteliaisuus, tukikyky, suvaitsevaisuus ...

Mutta on jälleen kysymyksiä.
1) Jos varastoit sanoa parvekkeelle toistaiseksi (no, meillä on nyt noin 12 astetta ja se tulee olemaan), annan hänelle ruokaa ennen kuin lähetän hänet sinne, toisin sanoen, vein hänet leipään, syötin hänet ja heti parvekkeelle? Vai onko tarpeen odottaa uudelleen, kunnes se nousee, ja sitten virta parvekkeelle?
2) Jos ei leivän, mutta jonkin aikaa, niin ehkä vähintään jauhot menevät hänelle. No, sanotaan, karkeasti sanottuna, purkkiin on jäänyt 1 lusikka hapanta, annan hänelle 2 rkl jauhoja ja vettä niin paljon kuin tarvitaan ja kylmää varten. Kaikki on hyvin? Ja miksi hänellä pitäisi olla paljon, sitten turhaan, ei leipään ...
3) Ja sitten otan sen kylmästä, heitän sen ulos ja ruokin, eikö?
4) Kuinka paljon hapatonta ruokaa voi olla 12 astetta. seistä?
Anteeksi, jos kysymykset toistuvat jossain, mutta haluan selventää. Kiitos taas!

[stasija]

stasija,, jotain kertoo minulle, että parvekkeesi ja Svetlanan "eteläisen" jääkaapin välissä - lana7386, käytännössä ei ole eroa.
Hieman korkeammalla hän kuvaili kuinka hän säilyttää hapatteensa erittäin onnistuneesti. Ja ehkä pidät siitä menetelmästä, jota kutsutaan enemmän ranskaksi (pidin siitä todella ja pidin myös rypäleen menetelmästä kiusannut pidetään). Keskustelimme siitä edellisellä sivulla.
En myöskään käytä paljon jauhoja "tyhjään" ruokintaan. Ei, en ole pahoillani jauhoista, mutta osa hapatuksesta, joka on sitten heitettävä pois.
Mutta kuinka paljon ruokamaton voi seistä 12 * C: ssa, on vaikea kysymys ja
riippuu monista tekijöistä: missä suhteessa ruokittiin - jos 100 g "rehua" annettiin 10 g: lle hapanta, sitten kerralla, jos 200 g - sitten pidempään. Vain sinä pystyt selvittämään tämän hapannollasi. Kokeillaan. Onnea sinulle!

Kerro minulle kuka tietää! Kasvoin juurikkaan Mishan suunnitelman mukaan LJ: n kanssa, kaikki vaiheet menivät hyvin, jopa niissä vaiheissa, jolloin Mishan juuret kasvoivat vähän, minun kasvoi paljon enemmän, kaikkien toimenpiteiden jälkeen siirsin sen varastotilaan eilen, ts. Syötin sitä 5 g: n osuuksilla hapantaikina + 50 g vettä + 50 g jauhoja, yli 12 tuntia on kulunut, se alkoi vain nousta hieman. Mitä tein väärin? mitä minun pitäisi tehdä seuraavaksi? Pelkään, ettei se ylitä. KERRO MINU !!!!!!!!

... laitoin hänet eilen varastotilaan, ts. Ruokitin häntä suhteessa 5 g hapankaalia + 50 g vettä + 50 g jauhoja, yli 12 tuntia on kulunut, hän vain alkoi nousta. Mitä tein väärin? mitä minun pitäisi tehdä seuraavaksi?

Teit kaiken oikein, vain, että hän on vielä nuori ja ei vahva, 5g ei vielä riitä hänelle. Kokeile seuraavia ruokintoja, jos aiot ruokkia 50 g vettä ja jauhoja, ota älä 5 g hapanta, vaan 25 tai 20. Se on hänelle helpompaa, mutta sinun on syötettävä useammin. Mutta tämä on vasta ensimmäinen kerta. Onnea sinulle!

Viki, Kiitos paljon vinkistä, muuten kävin jatkuvasti hapantaikani ympärillä enkä tiennyt mitä tehdä sen kanssa! tosiasia, että ei ole pelottavaa ruokkia useammin, tärkeintä on, että hän kypsyi nopeasti ja pystyi paistamaan siihen ruisleipää, muuten kotitekoinen leipä oli jo syönyt liikaa, ja he alkoivat hiljaa ostaa ukrainalaisia ​​myymälässä ja häpeä äitiäni

Olen melkein viikon ajan nuorentanut happeani (25 g happoa, 50 g jauhoja, 50 g vettä), mutta se ei silti halua kasvaa. 12 tuntia söi kuusen kaksinkertainen määrä. Mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan?

12 tuntia söi kuusen kaksinkertainen määrä. Mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan?

Hän ei ole saanut tarpeeksi hiivabakteereita. Auta häntä. Se auttaa koskettamaan sitä, poistamaan sen sormella kepistä tai haarukasta, johon häiritset, niin että käsien ihon bakteerit pääsevät happoon.
Se voisi olla helpompaa - kuiskaus leseistä tai ruisjauhoista ...

Hyvät foorumin käyttäjät!

Minulla on sellainen ongelma - tein hapatteen ensimmäisen sivun reseptin mukaan ainoalla virheellä: Sen sijaan, että otin 110 grammaa hapanta jokaisessa vaiheessa ja "työskentelin" sen kanssa, poistin 110 grammaa purkista ja syötin jäljellä olevan hapan. Täällä olen niin tyhmä) Tämän seurauksena tuotokseni on noin. 560 grammaa aloitusviljelmää ja viimeksi syötin 340 grammaa alkuviljelmää 110 grammaa jauhoja ja vettä. Hapanjuuri näyttää kuvilta, kuplilta, tuoksuu normaaliksi. Kysymys kuuluu - pitäisikö minun heittää tämä aine minulle vai onko olemassa mahdollisuus elvyttää se oikealla ruokinnalla? Tai ehkä tehdä mahdollisuus ja tehdä leipää sen päälle?

Kysymys kuuluu - pitäisikö minun heittää tämä aine minulle vai onko mahdollista herättää se eloon oikealla ruokinnalla? Tai ehkä tehdä mahdollisuus ja tehdä leipää sen päälle?

Älä heitä sitä missään olosuhteissa !!!
Voit leipoa leipää siihen ilman riskiä. Ja kun olet syöttänyt yhden osan alkuviljelmistä, yhden osan vettä ja jauhoja, 2-3 kertaa saat tuotteen, joka oletettiin aiemmin.
Jos kaikki, mikä ei toiminut samalla tavalla kuin sen piti heittää pois, monia löytöjä ei olisi tehty!

Selitä tyhmälle, kuinka paljon sinun on otettava hapankaalia leivän valmistamiseksi Mulinex-leipäkoneessa, kaikki tai puolet.
Ja toinen kysymys, jos laitat hapan taikinan kypsymään jogurtinvalmistajassa, siellä on erittäin kuuma.

jos laitat alkukulttuurin kypsymään jogurtinvalmistajassa, siellä on erittäin kuuma.

Nostin ensimmäisen ranskalaisen naisen avoimessa kannessa olevaan jogurtinvalmistajaan, toisin sanoen, en sulkenut jogurtinvalmistajan kantta, ja laitoin pohjaan paperipyyhkeitä, tai pikemminkin, minulla oli kaksikerroksiset paperipyyhkeet ja taittin kaksi tai kolme niistä (en muista tarkalleen) neljä kertaa.
Olisin iloinen, jos tästä menetelmästä on hyötyä sinulle.

kuinka paljon juurikkaita tulisi ottaa leivän valmistamiseksi Mulinex-leipäkoneessa

Tosiasia on, että meillä on paljon reseptejä ja jokaisella on oma määrä. Kokeile muutama resepti foorumilta ja toivottavasti löydät omasi. Tai ehkä ei yhtä.

Mutta aloimme myös kasvaa. Syötetty jo kahdesti. Kasvaa kolmella. Kyllä, en voi odottaa leivän paistamista siinä.
Viki, tällainen kysymys - joten syötän häntä kolmannen kerran, kasvaako hän (pah-pah-pah) suureksi ja voiko sitä käyttää samana päivänä? Se on vain, että olen jo lukenut koko juurihappofoorumin, joten he sanovat, että kolmipäiväinen on vielä nuori, ei vahva .... Mitä yleensä tehdä sen kanssa? Jatketaanko ruokintaa vai ...? Tässä

[Vafelka]

Vafelka .. jatkaa ruokintaa - on sanomattakin selvää. Mutta olen aina sietämätön ja paistan jo kolme päivää, mutta lisätään hieman hiivaa hapatteen "kannustamiseksi". Puolet tl kirjaimellisesti.

[Vafelka]

Vafelka .. jatkaa ruokintaa - on sanomattakin selvää. Mutta olen aina sietämätön ja paistan jo kolme päivää, mutta lisätään hieman hiivaa hapatteen "kannustamiseksi". Puolet tl kirjaimellisesti.

Viki, kiitos paljon vastauksestasi. Syötin sitä kolmannen kerran, ja 3 tunnin kuluttua se on jo kasvanut kaksi ja puoli, kolme kertaa. Luultavasti jo valmis?

[Vafelka]

Luultavasti jo valmis?

Hurraa! Vafelka, vastasyntyneen aloittajan kanssa!

Kiitos! Lopuksi olemme syntyneet Vika, kiitos paljon siitä, kuinka kuvasit koko prosessin yksityiskohtaisesti, askel askeleelta. Menen ympyröissä ja toivon ja haaveilen

Hän laittoi oman tai pikemminkin ensimmäisen leipämme. Menen ympyröissä ja toivon ja haaveilen

Joten olen myös muuten huolissani, ei vähempää kuin sinä.
Ole yhteydessä, kiitos.

: yahoo: Se toimi !!!!!! Tämä ei ole leipä, vaan satu musiikillisella säestyksellä A zaaaapah Nyt tunsin haju- ja makueron sekä muuten ja kosketuksenkin - se on todella hieman kumimainen, märkä ja kiiltävä leikkauksessa. Voi, tylsää !!!!
Vika, kiitos paljon aloituskulttuurista. Ja tietysti kiitos Iziumkalle leivästä, juoksin hänen luokseen kiittämään myös kyllä, lähetän kuvan leivästä vähän myöhemmin

hei tytöt. Sain tartunnan tähän hapantaikaan, me rakastamme pizzaa kovasti, mutta meillä ei ole kaupungissaamme mallasta (siellä oli sellaisia ​​jauhoja), mutta mitä korvata? voinko käyttää hunajaa?

... meillä ei ole mallas kaupunkissamme, mitä voimme korvata? voinko käyttää hunajaa?

Voit korvata sen hunajalla tai sokerilla. Mutta pidän henkilökohtaisesti mieluummin hunajasta.
Missä kaupungissa ei vielä ole mallasta? Rumuus!

Voit korvata sen hunajalla tai sokerilla. Mutta pidän henkilökohtaisesti mieluummin hunajasta.
Missä kaupungissa ei vielä ole mallasta? Rumuus!

Lvivin alue äskettäin myymälässä ilmestyi ruisjauhoja ja kylvöt ovat erilaisia, mutta siksi oli tarpeen mennä suurkaupunkeihin tai ostaa jostakin tehtaasta ...

[Vikus]

No, tosiasia, että potilas on pikemminkin kuollut kuin elossa, on ymmärrettävää. Kysymys on haudata tai elvyttää ??? Toisen ruokinnan jälkeen ilmeisesti kaipasin hetkeä (keittiössä on erittäin kuuma), ja hapan taikina nousun jälkeen putosi ja muuttui hyvin nestemäiseksi. Mutta ruokin häntä vielä 2 kertaa 12 tunnin jälkeen. Nyt ylhäältä se näyttää tältä:



Kuva on kauhea, mutta huomaat, että sen päällä on kuplia, mutta hän itse seisoo paikallaan, ei kupli sisällä eikä nouse. Haju hyvä - omena. Vikus, mitä tarkoitat ???

shl. Kirjoitin jo, menin tutkimaan potilasta uudelleen .. toisella puolella olevat kuplat menivät alhaalta .. mutta hyvin pienet ... kuvassa tämä vasemmalla oleva paikka näkyy kuplivana ..

[Vikus]

Vikus, mitä tarkoitat ???

Erinomainen hapate! Elossa! Vain ohut, se pysyy paikallaan. Tee siitä paksumpi ja se näkyy itsestään. Hänen ruokinnassaan olisi enemmän jauhoja kuin vedellä 10, ja parempi 20%. Tämä edellyttää, että rehussa on yhtä suuri määrä aloitusviljelmää ja vettä. Esimerkiksi: 100 g hapankaalia + 100 g vettä + 120 g jauhoja.

Tee siitä paksumpi ja se näkyy itsestään. Hänen ruokinnassaan olisi enemmän jauhoja kuin vedellä 10 ja paremmin 20%.

Kiitos! Joten tein oikein. Kaadin siihen 2 rkl viime yönä. l. jauhoja lisäksi .. mutta ilmeisesti ei tarpeeksi .. NAV ruokki edelleen. Minä odotan...

Ja voitko ruokkia ranskalaista hapankaalia täysjyvätuoksille tai kuoritulle jauholle? Ja sitten "ikuinen" taipui. Ajatteletko kasvaa uudelleen tai kokeilla ranskalaisen naisen kanssa?

Ja voitko ruokkia ranskalaista hapankaalia täysjyvätuoksille tai kuoritulle jauholle?

Toki saatat! Kun pidin ranskalaista, se oli vehnää. Ja ennen paistamista otin osan ja syötin siihen mitä tarvitsin. Ruisleivät olivat erinomaisia.

[Järjestelmänvalvoja]

Tytöt, tulin jakamaan kokemukseni ranskalaisen hapankaalin kasvatuksesta, ehkä joku tulee käteväksi. Juoksin hänen kanssaan kuin vauvan kanssa, ruokkiin häntä, lämmitin häntä, lauloin kappaleita, kerroin satuja ... Hän, infektio, nousee hieman ja KAIKKI. Minulla on paljon kärsivällisyyttä, yritin 3 kuukauden ajan ymmärtää, mitä hän tarvitsi, niin paljon tuskaa oli kulunut. Uudelleen ja uudelleen luin uudelleen aiheen hapatuksesta: kysymykset ja vastaukset. Sattumalta yhdellä vilkaisulla kiinni viesti Järjestelmänvalvoja käytetystä vedestä he sanovat, että korkea magnesiumpitoinen vesi ei sovellu. Kuka tietää, kuinka paljon magnesiumia on vedessämme? Mutta se, että ruokin häntä puhtaalla suodatetulla vedellä, teki temppu. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että suodattimien valmistuksessa käytetään hopeaa, joka tappaa kaikki mikrobit (sekä tarpeettomat että välttämättömät).
Eh, ajattelin, tarttui tilaisuuteen ja ruokin tätä herkkää naista tavallisella vesijohtovedellä. Tytöt, hän niin piristyi, heräsi eloon, haisti. Nyt olemme hänen kanssaan ystäviä ja leivomme herkullista leipää.

Laitoin happea, ja nyt istun ja ajattelen. Minulla on vettä kaivosta. Jos keräät sitä vuosia, se maksaa eikä heikkene, Kyllä, plus suodatin. Joten ajattelen, mistä saada vettä mikro-organismeilla.
Ja esitin myös happamakysymyksen eilen eilen, eilen se oli syötettävä. Katsoin häntä, ja hän pysyi paakuna. ja otti kuoren. En noutanut kuorta paljon, mutta unohdin ruokkia (olen hyvin väsynyt) ruokin sitä tänä aamuna. ja on selvää, että käymisprosessi on käynnissä. En ylivalottanut häntä. Voi laittaa uuden.

Toki saatat! Kun pidin ranskalaista, se oli vehnää. Ja ennen paistamista otin osan ja syötin siihen mitä tarvitsin. Ruisleivät olivat erinomaisia.

Kiitos vastauksesta, Viki!
Riittääkö ruisjauhoja ruokkia kerran ennen niiden käyttöä taikinassa?

Riittääkö ruisjauhoja ruokkia kerran ennen niiden käyttöä taikinassa?

Ja tässä on mielenkiintoisin osa. Jos haluan leipoa aamulla, voin ruokkia pari lusikkaa hapankaalia (1-2 lusikkaa) yöksi 100 g: lla vettä ja ruisjauhoja tai 150 g: lla. Ja jos illalla, haluan ruokkia 2-3 kertaa aamusta alkaen. Otan lusikallisen juurikkaan ja annan sille 50 g vettä ja jauhoja. Kun se kypsyy - vielä 100 g. Tulos tällä tavalla on erinomainen.

Fed tänä aamuna. ja on selvää, että käymisprosessi on käynnissä. En ylivalottanut häntä.

Odotetaan vielä yksi päivä ja selvitetään. Ehkä hän halusi vain ruokkia huomenna ja tähdet kertoivat sinulle oikean tavan.

Ja jos illalla, niin haluan ruokkia 2-3 kertaa, aamusta alkaen. Otan lusikallisen juurikkaan ja annan sille 50 g vettä ja jauhoja. Kun se kypsyy - vielä 100 g.

Eli 300 g illalla saatua aloitusviljelmää voidaan käyttää kokonaan?
Ja voit ottaa osan ja jatkaa "ikuisena"? (En tiedä miksi, mutta haluan kaksi hapotetta - "valkoisen" ja "mustan", vaikkakin enemmänkin.

Ja voit ottaa osan ja jatkaa "ikuisena"?

Tietysti. Kaikki on oikein.
Kaksi happoa - paljon vaivaa. Katsotaanpa kuinka kauan sinulla on.

Kerro minulle, jos haluan leipoa ruisleipää, syötän hapatetta ruisjauholla viimeisen kerran. Tai valmistaa juuret kokonaan ja syötä sitten ruis.

Kaksi happoa - paljon vaivaa. Katsotaanpa kuinka kauan sinulla on.

Tarpeeksi tietysti ei kauan. Aivan niin kauan kuin on mahdollisuus (aika ja halu) pitää molemmat. Sitten valitsen hapan, joka on minulle helpompaa.