Ranskalainen moderni hapankaali (neste)

Nyt olen ruokkinut 50:50:50. Joten luulen, ehkä on parempi ruokkia tällä tavalla? Ja kuinka monta kertaa päivässä? Kaksi riittää?

[Viki]

Viki, jos mahdollista, päivitä ensimmäisen sivun valokuva, jos mahdollista, perinteiseen aloituskulttuuriin.

[Peter Push]

Peter Push, Kiitos! Muistan ja etsin tilaisuutta. Toivottavasti korjaa se pian.

Viki, kiitos nopeasta vastauksesta, odotan sitä innolla. Pahoittelen myöntää, mutta en ole aloittelija hapankaali, olen paistanut kuusi vuotta sekä uunissa että hv: ssä. Jokainen 5-6 kuukauden välein tuon esiin uuden nestemäisen aloituskulttuurin, kaikki oli normaalia, mutta nyt kolme kertaa ja kaikki on wc: ssä, neste: vaiheet 1, 2 ovat hyviä, toisessa vaiheessa oli jopa paeta (mutta kesti 12 tuntia), ja 3 ja 4 kaikki jäätyi, ei kasvua edes millimetreinä, ei kuplia, kuten hapankerma koostumukseltaan. Paksussa vaiheessa 1 se on normaalia, 2: ssa jopa kasvu oli melkein 2 kertaa, vaihe 3 - hiipumassa, ei sisäisiä kuplia, plastiliini on nestemäistä, 4: ssä oli niin tahmeaa, että tuskin pesin käteni. Etsin joitain ruisitaustaa, valkoista mallasta, 1. luokan vehnää.

[Peter Push]

Peter Push, yritä vaihtaa jauhot. Mutta entä jos ...
Minulla oli sellainen, että yhdellä valmistajalla oli yksi erä jauhoja "erinomainen" ja seuraava - kauhu. Ja kosteus on erilainen erässä eri kauppaketjuissa. Joillakin on lämmitetyt varastot, kun taas toiset ovat kosteat. Viime viikolla saimme kuoritun ruisen, jossa oli vikoja. Totta, he tekivät hyvityksen ja sanoivat "anteeksi".

[Vika]

Vika, mutta onko aloittelijoille toivoa nähdä valokuva tässä säikeessä vai ei? Valitettavasti suurinta osaa valokuvista ei ole ladattu. Mikä on syy, ei ole selvää. Ja haluan todella nähdä ja oppia paikallisista mestarikursseista, enkä etsi niitä muilta sivustoilta.

[Viki]

Viki, kiitos neuvoista ja osallistumisesta, olen jo hermostollisen romahduksen partaalla, kun taas oikeudenkäynnin ja liiketoiminnan aikana sekaisin taas, lisäsin hunajaa ja 1/4 tl ruisjyviin. suola, vaihdetut jauhot, astiat, nestekuplat kaikkien syklien jälkeen, mutta eivät nouse, ja 8 tunnin vaiheen jälkeen paksut muuttuivat taas tahmeaksi, minä tietysti vaivain - ja jääkaappiin, syötin nestettä - ja akulla, mutta toivoa ei ole. Voinko korvata yhden luokan macfalla valkoisessa pakkauksessa sekoittamalla 50 grammaa täysjyvätuotetta + 150 g macfaa. Tässä on mahdollisuus, suoraan taivaasta. Ja niin haluan rakkaani, en tallenna. Viki, anna ainakin liikesuunta, kiitos, mielestäni valokuvat eivät myöskään pelasta minua.
Kyllä, tässä on toinen kysymys. kun kasvan paksuksi toisessa asennossa "110 g ruisjuuretta + 200 g valkoista jauhoa + 60 g jäävettä, sekoita", saan erittäin viileän taikinan, sekoitan kuin nyytit.

[Viki,]

Viki, Luin kaikki kommenttisi uudelleen tällä foorumilla, rauhoittuin ja jatkoin ruokintaa. Kyllä, viidentenä päivänä neste nousi. Mielestäni vetinen oli, tein sen paksummaksi. Ja pullon vesi loppui, otti sen hanasta, mutta se laskeutui. Jatkan ruokintaa ja paksua, ei ole läpimurtoa. Kaikki parhaat.

vesi pullossa loppui, otti sen kuitenkin hanasta,

Millainen pullo? Jos otat pehmeää vettä tai pehmentävän suodattimen jälkeen, taikina osoittautuu tahmeaksi ja kelluu. Otan aina vettä hanasta ja annan sen seistä, siinä on paljon klooria.

Viki, puhun ostetusta vedestä, ostin sen hapankaalin kasvattamiseen, keittiön tarpeisiin, joita kantamme sitä lähteestä, mutta aloin ruokkia sitä hanasta, siitä tuli parempi. Kiitos! Mutta luulen, että aloitan alusta alkaen uudelleen.

Voi, unohdin, myös paksu tuli eloon, mutta nousu vain kolminkertaistui, joten haluan aloittaa kaiken tyhjästä.

No, jos nousu ei miellyttänyt sinua kolme kertaa .... ja viikon loppuun mennessä kyllä, säännöllisen ruokinnan avulla se on neljä tai enemmän .... voit aloittaa tyhjästä.

[VICKI!]

VICKI! En ollut niin hämmentynyt "pienestä" kolminkertaisesta noususta (ymmärrän - tämä on hyvä nuorelle hapankuurille), koska haju - ei ollut mashia eikä kefiriä, mutta ei myöskään ollut epämiellyttävää makua, ja oli myös hapan maku, jolla oli ilmeinen katkeruus. Paistin leipää, jossa oli puolet reseptinormista tämän aiheen ensimmäisiltä sivuilta xn: ssä, nousi hyvin, istui tiettynä ajankohtana (ensin vaivain nyytteihin, sitten käyin 3 tuntia keskellä vaivaamalla, muovaamalla, tasoittamalla ja paistamalla). Leivonnan aikana leipä painui voimakkaasti, oli hyvin vaalea eikä siinä ollut tuoksua. Voiko katkeruus olla hyvin syötetyssä ja sopivassa juurikkaassa vai ei? Kiitos selvityksestäsi

Voiko katkeruus olla hyvin syötetyssä ja sopivassa juurikkaassa vai ei?

Menin ja kokeilin omaa. Hän on tuore, eli hyvin nuori. Paistin siihen vain kaksi leipää ja nostin ne nimenomaan tekemään kuvia prosessista. Jo makea, tuoksuu tuoreelle kotitekoiselle jogurtille minulle ja hedelmälle tyttärelleni. Mitä hedelmiä en määritellyt, minulla on jogurttia ja siinä kaikki ...

[Peter Push]

Hyvää iltaa kaikille, joten saan jonkinlaista roskaa, yritän kasvattaa hapanta uudelleen, eikä mitään, kaikki on kuin Peter Push, ensimmäiset 2 päivää kaikki on kunnossa, päivänä 3 ei ole liikettä, nostin sen pari kertaa ja laitoin kaiken wc: hen, laitoin sen uudestaan, syötän sitä jo 1. ja 2. luokan jauhoilla, 5. päivä, eikä lisäystä 2 tai enemmän kertaa ei, on hyvä, jos se kasvaa puoleen tilavuudestaan, ja pääasia kasvaa vain paristolla, 25 asteen huoneistossa, tänään laitoin leipää 5,5 tunnissa, totuus tuskin nousi uunissa, ja 2 tunnin kuluttua paristosta laitoin sen parvekkeelle 15, 4 tuntia on kulunut eikä muutoksia. Minulla ei ollut aikaa syöttää aikaisempaa hapantoa, mitä teen väärin, en ymmärrä. Hän otti leivän uunista repeytyneen haavan koko kehän ympäri

Minulla ei ollut aikaa syöttää aikaisempaa hapantoa, mitä teen väärin, en ymmärrä.

Teet kaiken tämän. Tämä hapate on symbioosi kahdesta bakteeripesäkkeestä - maitohaposta ja hiivasta. Jos tasapaino häiriintyy yhteen suuntaan, niin ne bakteerit, joista enemmän alkaa estää vähemmän kehittyneiden kehitystä. Tässä tapauksessa enemmän bakteerien MC. Ja hiiva on vastuussa noususta.
Ei ole kovin esteettistä tapaa kerätä hiivabakteereja hapatussa, koska ne istuvat kehollemme. Jossain aiheen alussa, olemme jo käyneet läpi samanlaisen. Joku hieroi haarukkaa hapatteen sekoittamiseksi käsissään melkein kyynärpäähän. Haluan tehdä siitä paksumman ja vaivata sitä käsilläni. Koska kaikki on normalisoitunut, palautan sen nestemäiseen tilaan.

[Viki]

Viki, kiitos, yritän, tänään olen jo ruokkinut itseäni 2 päivää pyyhkimällä itseni käsillä, hapan tuoksu on herkullinen, mutta erittäin koskettava, ja kuplia on hyvin vähän, on selvää, että jotain on, ja on sääli heittää se pois, ja luulen, että en ehkä enää kärsi ja laita uusi.

Mielestäni en voi enää kärsiä ja laittaa uuden.

Todennäköisesti se osoittautuu samaksi.
Nyt minulla on hyvin nuori ja sama tarina. Tulen kääntämään paksuksi ja vaivaamaan käsilläni. Bakteeri-MC: itä oli paljon, mutta vähän hiivaa. Pienet kuplat eivätkä edes puoli nouse. En halua laittaa sitä kylmään.

[Viki!]

Viki! Kiitos avustasi, happamot osoittautuivat tällä kertaa erinomaisiksi, paistan ja olen onnellinen. Jälleen sinulle kysymys, ehkä ei aiheessa, vaan uunissa paistamisesta. Menetimme myynnistä pergamenttipaperi "Pieniä asioita elämässä", ostimme toisen, tulos on valitettavaa - se tarttui tiukasti leivään. Kuvaile kuinka valmistetaan kangas vedostusta ja paistamista varten ja toimiiko pellava tai chintz.

[Viki!]

Viki! Voi huolimattomuuteni! Jälleen kerran happamoista. Ensin vaihdoin jauhot, epäonnistuminen, mielestäni, piiloutui siihen, otin myös ensimmäisen luokan, mutta eri valmistajalta. Toisessa vaiheessa lisäsin paksuun happoon 140 g jäävettä (kaikki edelleen suunnitelman mukaan) ja tein nesteen hieman paksummaksi.

Hei! Olen vasta alkamassa leipoa hapankaalia. Laitoin ranskalaista nestettä. Ensimmäisenä päivänä kaikki oli hyvin. Ja toisena päivänä, toisen ruokinnan jälkeen, happo nousi nopeasti ja muutamassa tunnissa ja laskeutui. Mutta en poikennut reseptistä ja illalla, kuten odotettiin, ruokkisin kolmannen kerran.Syötän sitä korkealaatuisella vehnäjauholla. Kun kaadettiin 110 g hapanta, haju oli kauhea, koko keittiö haisee happamuutta. Kolmannen ruokinnan jälkeen hapatus ei noussut ollenkaan. Pidän sitä 30-32 asteen lämpötilassa. Tänään ostin hänelle ensimmäisen luokan jauhoja. Yritän, ehkä se katoaa? Kerro mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi? Onko se hoitotyön arvoinen vai onko uuden asettaminen helpompaa?

[Marya rakastajatar]

Hyvää uutta vuotta kaikille herkullisen leivän ystäville!
Marya rakastajatar, ehkä on liian myöhäistä, mutta kerron henkilökohtaisesta kokemuksestani, että jos jokin meni pieleen missä tahansa vaiheessa ranskalaisen kasvamisen aikana, hänen pelastaminen on kiitämätön työ, on parempi aloittaa alusta alusta, säästämällä aikaa, hermoja ja kipua. En kasvanut tai ruokinnut hapantaikaa korkeimmasta luokasta, vain paistan siitä kakkuja, tämä on mielestäni - aloita alusta, jos haju on normaalia (ei vastenmielistä), ja nousua ja kuplia ei ole melkein, älä paniikkia, ruokkii aikataulun mukaan 2 kertaa a päivä ja lämpimässä paikassa, kuten Vika sanoo, se ei kestä pidempään kuin 5 päivää - se alkaa kasvaa ja kuplia, ja syötät häntä vielä kaksi päivää tyhjänä ja pidät sitä lämpimänä, 110 g hapankaalia ei enää tarvita ruokintaan, 30 g hapankaalia riittää + 30g vettä + 30g jauhoja. Yleensä tämä hapantainen olento on oikukas, jos haluat erinomaista leipää - ota se! Kylmän jälkeen lämmitä se, syötä se kahdesti tyhjäkäynnillä ja vasta sitten taikinaan tai taikinaan. Onnea sinulle!

Peter Push, ja hyvää uutta vuotta sinulle! Kiitos vastauksesta! Olen edelleen voittanut ja kesyttänyt ranskalaisen. Kun annoin hänelle täysjyväjauhoja, hän heräsi eloon. Nyt ruokin ensimmäistä luokkaa, hajusta on tullut miellyttävä. Paistan ruisleipää sen kanssa (se on mahtavaa) ja valkoista. Mutta valkoisella on erikoinen maku, ei kuten hiivalla. Ilmeisesti sinun täytyy tottua siihen. Poika syö, mutta aviomies ei vielä pidä valkoisesta. Valkoinen leipä nousee erittäin hyvin. Ruis nousee huonommin. Kerro minulle, kuinka maistat valkoista leipää tämän hapan kanssa?

[Marya rakastajatar]

Marya rakastajatarKasvatan nestemäistä ranskalaista naista ensimmäisen viestin skenaarion mukaan: ensin c / z-ruis + valkoinen mallas, sitten c / z-vehnä, sitten 1-luokka. Hemmottelen häntä usein lisäämällä ruisjauhoja tai hunajaa. Valkoinen leipä osoittautuu hämmästyttäväksi, sinun ei todellakaan tarvitse tottua siihen, mutta siihen on mahdotonta tottua, olen paistanut Iziumkinin suosikkileipää (google it) seitsemän vuoden ajan tai lisään hapanta taikinaan paistamalla HP: ssä, pienennän hiivaa noin kolmanneksella, jotta se mahtuisi ohjelmaan. Perheeni jäsenet kieltäytyvät ostamasta leipää. Jos leivon ruisleipää ja tämä on Khlebnikovan tai karjalaisen mukaan Darnitsky sanasta "leipä ja leipä", käännän ranskalaisen rukiin rukiksi yhden tai kahden lisäsyötön saamiseksi. Haluan suositella Selyansky-leipää HP: ssä, myös Izyumkinia. Onnea sinulle!!!

Tytöt, näytä minulle 4. päivä hapatus ja se kaadettiin kaikkialle, volyymina ja kuplina. Illalla päivitin sen aikataulun mukaan, joten se kaksinkertaistui 2,5 tunnissa.
Kuten ymmärrän, hän ei enää tarvitse akkua. Laitoin sen ikkunalaudalle aamuun asti. Kysymys: "Pitäisikö minun ruokkia vielä 5 päivää ilman kuormaa, vai onko jo mahdollista laittaa leipää nyt?"

Kolmantena päivänä paistin leipää, kuten ensimmäisen sivun resepti. Joten mielestäni se on jo mahdollista. Hajuako juuresi mukavasti?

[Marya käsityöläinen]

Marya käsityöläinen, kolmantena päivänä se kuihtui kokonaan, mutta Irina Khlebnikova sanoo, että vaihdettaessa vehnäjauhoihin tämä on normaalia, ja jatkoin ruokintaa aikataulun mukaisesti ja lämpömittarilla varustetulla paristolla. Ja 4. päivänä hän soitti villisti, aina litran tölkin huipulle asti. Luulen ehkä vielä nuori, typerä. Se haisee ok.
Lyhyesti sanottuna syötin osaa 70 + 70 + 70, jotta se kypsyisi leipää varten ja se oli 200 grammaa. Loput ovat loggialla 12 astetta.

Millaisia ​​jauhoja syöt? Kasvoin niin paljon vain täysjyväjauhoilla. Onko sinulla ranskalaista nestemäistä juurikkaata vai Khlebnikovan reseptin mukaan? Kirjoita, miten leipä leivotaan, miten siitä tulee.

[Marya käsityöläinen]

Marya käsityöläinen, Ruokin häntä korkeimmalla arvosanalla ja kasvoin ranskaksi. Rakastan häntä, hän on universaali.
Kerran kerran olen jo paistanut siihen leipää, mutta silloin ei ollut aikaa tehdä sitä, ja se tuli kuumaksi kesällä, ja jätettä oli paljon.
Mutta jossain syyskuussa ystäväni antoi minulle jonkinlaisen luostarinjuuren ja kertoi minulle, kuinka leipoa sen päällä. Hapan taikina oli hyvin nestemäinen, sanoisin, että vettä on 100 grammaa ja noin 60 grammaa jauhoja. Ja sen taikina oli asetettava kolmessa vaiheessa rakennusmenetelmää käyttäen. Leivin leipää hänen reseptinsä mukaan. Kävi 1400 gramman leipä ..
Mutta tottuin työskentelemään ranskalaisen naisen kanssa, jossa on selvää, kuinka paljon vettä ja jauhoja hänessä on, ja aloin ruokkia häntä kuin ranskalainen nainen. Kyllä, ja ruokin häntä ensimmäisellä luokalla. Paistin siinä käyttäen 1-luokan leipää. Se leipoi ja kaikki ei ole oikein, sitten tylsä ​​muru, sitten leipä ei nouse pitkään aikaan, sitten se kääntää katon. Sitten päätin ruokkia häntä korkeimmalla arvosanalla ja hän alkoi nousta nopeammin, ja leipä parani. Ja nyt halusin kasvattaa puhtaan rodun eikä laittaa sitä jääkaappiin.
Ja kun otetaan huomioon aiempi ruokintakokemus, kasvatan sitä myös korkeimmalla arvosanalla.
Meillä on ongelmia 1. luokan jauhojen kanssa kaupungissa. Koko vilja oli aiemmin ATB: ssä, mutta kadonnut jonnekin. Ja pidän todella seulan Izyuminkin-leivästä!

Leivin leipää, mutta vain leipäkoneessa. 1. luokan jauhoja ja lisättiin hieman 2. luokkaa. En lisännyt hiivaa. Tarkistin hapan nousussa. Kiipesi kauhan yläosaan kahdessa tunnissa lämpimästi. Näen, että normit ovat leipää ja murskata murskatessasi.
En voi lisätä valokuvaa. Voisiko joku kertoa minulle miten!

[Skorpioni]

Skorpioni, kuinka hyvä aloituskulttuuri sinulla on! Ja se nousee minulle aina pidempään. Leivon korkealaatuisista jauhoista, ehkä siksi? Ja hieman hapan tuoksu on aina läsnä. En voi päästä eroon hänestä.

[Marya käsityöläinen]

Marya käsityöläinen, nyt kiitän!

[Marya käsityöläinen]

Marya käsityöläinen, ja et anna hapan peroksidiksi, heti kun se nousee 2 kertaa, aloita vaivaaminen!
En pidä korkealaatuisesta leivästä, vaikka se kasvaa paremmin ja nopeammin siinä! Ensiluokkainen jauho piirakoille, lohkoille ja nyytteille on hyvä, mutta ei leipää.

[Skorpioni]

Skorpioni, Erittäin mukava leipä !!!! Mukana resepti. Leivän myös leipäkoneessa. Ja täällä kiinnostuin futukty-hiivasta, täällä on sellainen aihe. Oletko kokeillut sitä?

[Marya käsityöläinen]

Marya käsityöläinen, En ole vielä käyttänyt hedelmähiivaa. Täällä on niin paljon mielenkiintoisia asioita, et voi lukea uudelleen! Tärkeintä minulle oli nyt ymmärtää hapanta, mitä hän haluaa ja mitä haluan häneltä. Toistaiseksi olen saavuttanut leivästä halutun murun ja maistanut niin paljon jauhoja ja soinut. : plach7: On hyvä, että perheeni sietää hiljaa ja söi luomuksiani.
Eikä sellaisenaan ole reseptiä, leipäkoneen perusresepti 600 grammaa jauhoja varten, jossa korvasin 100 grammaa vettä ja 100 grammaa jauhoja hapankaalilla ja sitten mielikuvituksella, sekoittaen erilaisia ​​jauhoja ja valmistamalla haluamasi lisäaineet!

Kiitos paljon reseptistä!
Nostin myös kauniin ranskalaisen! Kaikki onnistui ensimmäistä kertaa, ei kolmantena, vaan neljäntenä päivänä. Kun en nähnyt valmiutta kolmantena päivänä, en ollut järkyttynyt, jatkoin ruokintaa 12 tunnin jälkeen, kuten aina. Ja neljäntenä aamuna hapatteni herätti eloon ja kukkii. Varastan sitä oven jääkaapissa ranskalaisella tavalla (minulla on siellä 10-14 astetta). Ilmeisesti hän pitää siitä, koska 3 päivän välein saan uuden annoksen vahvaa, kaunista hapankaalia.

Ja tämä on minun italialainen leipäni (Ann Thibeault) uunissa MISHAn reseptin mukaan:

Voi, mikä kauneus! Selvä, lakkaa pelkäämästä, kasvan hapanta. Haluan todella kokeilla hapanleipää. Toivotan minulle ei nukkaa ...

[Nasiata]

Selvä, lakkaa pelkäämästä, kasvatan hapanta

Nasiata, vain kävely hallitsee tien! Siinä ei ole mitään vikaa, vain aloita ja kaikki onnistuu! Esittelen lyhyesti kokemukseni. Täysjyväruis ja mieluiten - myllyjauho, ei voida tehdä ilman valkoista (käymätöntä) mallasta, ensimmäinen ruokinta on täysjyvä vehnää ja ihannetapauksessa - myllykivijauhoa, loput ruokinnasta on vehnää 1. Minulla on tasainen lämmitystyyny 540x370 mm, litrainen purkki hapankaalia (suljen purkin muovikannella, jossa on reikä). Laitoin sen lämmitystyynylle, kääritään sivut ja kiinnitetään pyykkipoikkeilla, sivuilla kaksi vaatetappia, yksi ylhäällä, lämpötila on 35 * kuin paristolla tai sähköuunilla, jossa on valo. Toivon sinulle menestystä!

et voi tehdä ilman valkoista (käymätöntä) mallasta,

ja jos siitä huolimatta ei ole käymättömää mallasta, vaan saatavilla on vain fermentoitua mallasta, niin hyvää hapantaikaa, ranskalaista hapanta?

Aloittelijoiden kasvun ensimmäinen päivä kiitti tuesta, Peter Push

[Olekma]

jos kuitenkin ei ole käymätöntä mallasta, vaan vain käynyt

Olekma , fermentoitu ei ole se, se antaa vain tumman värin ruisleipille (ruis-vehnä, vehnä-ruis) leipää, ja ranskalaisen hapan taikinaan tarvitset valkoista, käymätöntä mallasta, hapan taikina toimii ilman sitä, mutta ei ranskaa.

[Olekma]

Olekma , fermentoitu ei ole se, se antaa vain tumman värin ruisleipille (ruis-vehnä, vehnä-ruis) leipää, ja ranskalaisen hapan taikinaan tarvitset valkoista, käymätöntä mallasta, hapan taikina toimii ilman sitä, mutta ei ranskaa.

kyllä, saan sen, kiitos. Etsin jo, mistä ostaa tätä mallasta. Halusin todella kasvattaa tämän hapan.

[Olekma]

Etsit jo, mistä ostaa tätä mallasta

Olekma, katso verkkokaupoista, sitä voidaan käyttää myös jauhojen käärimiseen (10 g / 1 kg). Toivon sinulle menestystä!!!

[Viki]

Viki, Laitoin ranskalaisen ja puolivalmisteen. Tänään on toinen päivä. 4 tuntia sitten tein kaiken ohjeiden mukaan. Nyt se on kasvanut 2,5 kertaa! Selvä. Mutta minulla on kysymys. Valokuvassasi se on vaalea, ja minun on tumma, tummempi kuin puolivalmis tuote. Onko niin sen pitäisi olla vai onko se vain sinun valokuvasi? Vai menikö jotain vikaan minulle?
Hyvää uutta vuotta!

Lisätty lauantaina 31. joulukuuta 2016 klo 10.10

Voi, en lukenut Temkaa loppuun asti, mutta nyt katsoin, onko viestini saapunut, ja siellä, aivan sen yläpuolella, viesti siitä, että tarvitaan toinen mallas. En ole koskaan kuullut sellaisesta. On käynyt ilmi, että minun ei olisi pitänyt aloittaa tätä kaikkea ...

Lisätty sunnuntai 01 tammikuu 2017 07:55

Viki, Onnellista uutta vuotta teille!
Ilman toivoa saada vastausta tänään, uskaltaisin kysyä!
Tänään on hapan kolmas päivä. Hän ruokki minua klo 10. Nyt on noin kello 12. Hän on jo kasvanut melkein 3 kertaa. Vaikea käyttää tai parempi odottaa, kuten ensimmäiselle sivulle kirjoitetaan ajoissa. Jos voit käyttää sitä, sinun on otettava se kenraalilta tai otettava se ja syötettävä se ja sitten leivään? Haluan ranskalaista Izyuminkinia.



Näin se näyttää.

Paistin leipää! Se osoittautui erittäin kauniiksi! Tätä ei ole koskaan tehty hapantaikalla!
Leikkausta ei ole vielä tehty.
Mutta ... pala kuorta irtoaa sekoittimesta ja ... hapan!
Leivin näin: otetusta hapatteesta otin 50 gr. Lisätty 75 g. jauhoja ja 75 g. vettä. 1,5 tunnin kuluttua se kasvoi 2 kertaa ja laitoin leipää päälle.
Hapan taikina itse maistuu hapan, se tuoksuu taikinalta. Missä hän seisoi, päivällä noin 35 °, yöllä ~ 25 ° (meillä on uunilämmitys), ehkä tämä on hänen korkea lämpötila? Nyt syötin sitä 50:75:75 ja laitoin sen ikkunalaudalle. Päivällä se oli 22 °, kylmempää yöllä.
Auta!!! Aloitin tämän hapan, koska emme pidä siitä ollenkaan happamasta, ja nyt ...

[Natasha]

Natasha, En anna minun nousta 3 tai 4 kertaa. Minulla on sääntö: kaksinkertainen - syö. Muuten se tulee hapan. Annan ruokalusikallista hapantaikaa (20 grammaa) 100 g vettä ja 100 g jauhoja - tämä on vähimmäismäärä ja useammin. Joten leivälle riittää ja lusikka jää ruokintaan. Kaksinkertainen - toiminnassa.
Kun sitä tarvitaan kauemmin, otan vain 5 gramman juurikkaan.

[Vika]

Vika, kolme kertaa kolmannen ruokinnan jälkeen. Nyt en anna hänen nousta tuolla tavalla. Tein jo toisen. Mutta se on myös hapan. Sekä ensimmäinen että toinen tuoksuvat omenalle. Sillä ei ole merkitystä. Syötetty 1: 1: 1 kaksinkertaistuu 3,5 tunnissa 27 ° C: ssa. Yöllä hän ruokki 1: 3: 3, joten hän kasvoi 50% yli 12 tunnissa noin 20-25 °. Ripottin sitä hänelle sormellani ja leseillä, ja hän ...
Toinen leipä ei ole niin hapan. Otin lusikallisen käynnistintä, syötin 200 grammaa. ja tunnin kuluttua hän toimitti leivän. Nousin hyvin, sama ranskalainen.
Ja toinen kysymys. Leipä saadaan maitotuotteiden voimakkaasta mausta ja aromista. Se ei ole huono, mutta pitäisikö sen olla? Loppujen lopuksi koostumuksessa ei ole mitään maitotuotetta.
Huh huh! Paljon pyökkejä! Mutta opin vain!

Lisätty sunnuntai 8. tammikuuta 2017 06.29

Voinko jo ruokkia näin? 20: 100: 100? Hän, toinen, ei ole vielä viikkoa? Ja ensimmäinen viikko. Katsellessasi kumpi on parempi.

Loppujen lopuksi koostumuksessa ei ole mitään maitotuotetta.

Kuinka se ei ole? Aloitusviljely on hiiva- ja maitohappobakteerien symbioosi.
Aloitan ruokinnan 1: 5 - 1:20 heti, kun hän on valmis. 1: 1: 1 kasvaa edelleen. Kasvatettu - siinä kaikki, pallo on ohi, työ ja työ.
Ranskalainen nainen voi olla kapriisi (kuten kaikki vehnänjuomet). Hän voi sanoa muutamassa kuukaudessa olevansa väsynyt. Siinä kaikki ei nouse. Puhaltaa vain kuplia. Sitten ruokin häntä 2 tai 3 kertaa kuin kasvattaessa 1: 1: 1 ja pidän häntä lämpimänä, eli vain keittiön pöydällä. Hän toipuu nopeasti ja alkaa kasvaa.
Yleensä hän asuu ikkunalaudalla. Nyt ikkunan ulkopuolella on -12 ja syötän 2 kertaa (aamu-ilta). Kysyy yleensä 3 kertaa. Siksi en syö yli 5 grammaa. Paistan myös 2 leipää viikossa.
Ja jos tiedän, että en leipoa pitkään, vaivaan sen paksuksi palaksi. Voin myös lisätä suolaa. Tarpeeksi päiväksi. Joskus hieman enemmän. Sitten otan palan 5 grammaa, sekoitetaan 100 g: aan vettä, lisätään 100 g jauhoja ja se on jälleen kuin upouusi nestemäinen hapankaali.

[Viki]

Viki, kiitos selityksestäsi niin yksityiskohtaisesti! Tänään kokeilin sitä oman fantasiareseptini mukaan. Hiivan kanssa - ilman hiivaa, pelkään, että heikko piristyy, vaikka se piristyy. Mutta parin päivän kuluttua kokeilen sitä puhtaasti hapan kanssa. Leivon melkein joka päivä

Hyvää iltaa. Minulla on kysymys. Voiko hapankaali happamoitua, nousta itsestään huonosti, nostaa leipää ilman hiivan apua, koska minun on käytettävä antibioottivoitetta vuosia?