Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet

Ehkä tällä tavalla voit, kukaan ei kokannut?

Minä keitetyt.

[gaala10]

gaala10, OK! Kuinka paljon keitit ja missä lämpötilassa?

Kuinka paljon keitit ja missä lämpötilassa?

On linkki Dopletin-reseptiin. Kaikki on täsmälleen reseptin mukaista.

OK. Alipainepussissa oleva makkara ei mahdu kattilaan. Voitteko simuloida sous vide: tä uunissa? Alipainepussissa 65-70 g.

[Barbara]

Voitteko simuloida sous vide: tä uunissa? Alipainepussissa 65-70 g.

Barbara, Katso, tässä vain uunissa. En tiedä tyhjiöpussista.

Voitteko simuloida sous vide: tä uunissa?

Voi!

Karoch, laita se uuniin. 2 makkaraa tyhjiössä, 2 niin. Kaadoin vettä leivinpaperiin, mutta se ei kata kaikkea tätä makkaraa. Toistaiseksi olen laittanut sen 50 grammaan. 2 tuntia, sitten vielä 2 - 60 nostan sen. Hieno?

Joten oli mahdollista laittaa uuniin ilman vettä.

Tytöt, ota kiinni!

[AlenKa]

AlenKa, kaunis! Missä resepti on?

[AlenKa]

AlenKa, kuten aina, viisi plus!

[AlenKa]

AlenKa, kaunis! Missä resepti on?

Gal, kyllä, kaikki on tavallista ... kuiva suurlähettiläs, 48 ​​tuntia kylmässä ja tyhjiössä, 2 tuntia pöydällä, 5 tuntia 63 asteessa suvidnitsassa))) 20 minuuttia jäävedessä, päivä jääkaapissa ..

Se on huono - se kypsyy helposti, mutta kestää kauan .. syödään liian nopeasti

[AlenKa]

AlenKa, kuten aina, viisi plus!

AlenKa, kuten aina, viisi plus!

Täällä, kiitos tytöt, syödä terveydellesi!

Yleensä otin makkarani. Se, joka itse on niin kuivunut, mutta tyhjiössä ei ole muuttanut väriä ja neste rypistyy siellä, makkarassa. Mikä tämä on? Mistä neste tuli?

[Barbara]

Barbara, laita se jääkaappiin ja neste muuttuu hyytelöksi.

Ota joukkoon!)))
Sain sen tällaisen laitteen yhteydessä!

Laite on erittäin kunnollinen! Pitää lämpötilan erinomaisena! Voit hallita sekä itse laitteesta että puhelimesta iOS- tai Android-käyttöjärjestelmässä Bluetoothin kautta, mikä on paljon helpompaa !!!
Viime yönä soitin hänen kanssaan, ajoin eri moodeissa. Mutta koska iso kattila oli kiireinen (eikä siellä ollut myöskään lihaa))), jouduin ajamaan pienessä kattilassa, jonka syvyys oli 15 cm ja halkaisija 20 cm!))) Niin pienessä tilavuudessa lämpötila nousee hyvin nopeasti, mutta 80 -90 astetta haihtaa veden nopeasti minimimerkkiin ja laite sammuu!))
Seurauksena oli, että niputin kaksi munaa: ensimmäisen 64 astetta tunnissa - kuten Internetissä sanottiin tämän valmisteen kanssa, keltuaisen ja proteiinin koostumus on sama, mutta se osoittautuu sotkuksi ja en todellakaan pidä siitä!)) Ehkä jos laitat sen makaroniin ja sekoitat sitten, siellä on normeja!))) Toinen keitettiin 75 asteessa 15 minuutissa - tässä osoittautui suora paistettu muna! Erittäin maukas ja suora minulle johdonmukaisesti!
No, jotain tällaista ...))) Jos sinulla on kysyttävää tästä laitteesta - älä epäröi, kysy! Yritän vastata!

[Oleg]

Olegja millainen laite tämä on? Kuinka se toimii? Lisätietoja, pzha. Ja mistä sen saa?

[Kionodoksi]

KionodoksiTämä on upotettava sous-vide-laite, samanlainen kuin Steba SV 100 Pro, joka kiinnittyy mihin tahansa kattilaan ja antaa sinun luoda sous-vide-laitteita erittäin tarkalla lämpötilan säätimellä.
Sitä myy amerikkalainen toimisto anovaculinary.com, mutta en löytänyt sitä Moskovan kaupoista ja sain sen kiinni vain Avitosta.

[Oleg]

Olegeli se on sähköinen. Kuinka paljon se maksaa? jos se ei ole salaisuus

[Kionodoksi]

KionodoksiKyllä, tietysti sähköinen!
Ja tietysti se maksaa hullua rahaa!) Kuten Steba SV 2 - 220 dollaria tai 17 tonnia. R.

[Vic odin]

Vic odin, vähän kallis Lykkäämme ostoa loputtomiin. Mutta olen iloinen sinusta. Hyvä asia. Onnittelut

[Kionodoksi]

Kionodoksi, Kiitos! Yritämme iloita ja nauttia!))

[Olga]

Olga, sous vide voidaan tehdä myös multikeittimessä, jossa on monen kokin toiminto. Asetin sen 70 asteeseen - saan 65 kannen ollessa auki, 73-75 kannen ollessa kiinni (mitattuna lämpömittarilla). Sous vide ja kinkku, sitä tarvitset.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Kokin myös multikeittimessä. Minulla ei ole "multi-cook" -tilaa, kokin kuumennettaessa. Lämpötila pidetään vain noin 65 astetta. Joten toistaiseksi tämä on minulle täysin sopiva. Pidän todella sous vide -tekniikalla kypsennetystä lihasta ja erilaisista kinkkuista ja sämpylöistä ...

[Olga]

Olga, samoin

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, erinomainen osto! Kyllä, meillä on sellainen, Shteba, mutta hän on erittäin kallis.
Onnittelut ostoksestasi!

Kana kypsyy!))) Sitten se ruskistuu grillillä !!!))

jotain, jota en ole nähnyt pitkään aikaan ...

[Masinen]

Masinen, Masha, auta !!! Minä, kuten aina, näytän muistan, mutta unohdin ...
Täältä sain kaksi sianlihaa omasta sialtani ja päätin keittää ne sous-vid, purkaa ne, ottaa luut, laittaa ne pussiin kinkkukoneeseen ja painaa ne sisään. Riittääkö 8 tuntia?
Mitä lämpötilaa suosittelisit?

[Ukka]

Ukka, Olya, hei))
Kuuntele, Larisalla on resepti varren sous-videille, ja kaikki todella pitävät siitä, joten ota se perusta ja keitä se)

Masha, kiitos, rakas!

Hei kaikki! Nyt olen tyhjiötiivisteen omistaja, minulla on Redmond 021 -malli.
Haluaisin kokata sous vide -tekniikalla. Mutta minulla ei ole sous-vidiä ...
Kerro minulle, onko mahdollista valmistaa tällaista ruokaa näissä tyhjiökoneen kanssa myydyissä pusseissa?
Voinko käyttää hidasta tai hidasta liesi?
Hitaassa liesi matalalla minulla on 70 asteen lämpötila.

sous-vidnitsa ... Kerro minulle, onko mahdollista kokata näin näissä pusseissa, joita myydään tyhjiökoneen kanssa? Voinko käyttää hidasta tai hidasta liesi? Hitaassa liesi matalalla minulla on 70 asteen lämpötila.

Kaikista kolmesta kysymyksestä: SE ON MAHDOLLISTA !!!

[Galina]

GalinaHurraa !!! Kiitos!
Katsoin, mitä tytöt kokevat alemmissa lämpötiloissa, ja epäilin ...

[Natusichka]

Natusichka, tärkeintä on, että lämpötila nousee yli 70 gr.

Onko mahdollista avata kansi säännöllisesti, jos se nousee?
No, mitä voit tehdä, vaikka niin ..

Voi.

No, siinä kaikki !!!!! Nyt olen hevosella!
Mitä kokata, jotta se olisi laiha? Neuvo tyttöjä. Jotta mieheni todella, todella tykkää, jotta hän ei tule pettymään lahjassa (imurissa) ...

[Natusichka]

Natusichka, kananrinta Machine-reseptin mukaan. Hae hakukoneestamme. Herkullinen.

[Marina,]

Mitä kokata, jotta se olisi laiha?

Marina,kananrinta ei ole vähärasvainen ruokalaji ...

[Natusichka]

Natusichka, Joten tarvitset kalaa!

Lohi ja parsa Sous Vid Steba SV-1: ssä (Masinen)



tai jälkiruoka

Hunajaa, pähkinöitä ja kanelia sisältävät omenat Sous-Vid Steba SV-1: ssä (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, tämä voidaan keittää ilman kananrintaa:

Kirjekuoret salaattia sienillä ja kananfileellä (dopleta)


Ja tässä on toinen laiha namia:

Päärynät appelsiinihillolla sous-vide-tekniikalla Steba DD2 -keittimessä (gaala10)

Kalaa ei myöskään saa tuoda. Mutta omenat hunajalla ja kanelilla - mitä tarvitset!
Voitko valmistaa vihanneksia jotenkin herkullisesti?

[Natusichka]

NatusichkaJotain, johon kiirehdin vastaamaan. Ensimmäinen ajatus ei ollut rasvaa

Ei mitään väärin. Kypsennän hedelmät toistaiseksi.

[Natusichka]

Natusichka, vihanneksia voidaan tehdä myös.
Mutta he menevät ulos aldente)

Aldente ... en todellakaan pidä näistä ...
No, sitten odotetaan!

[Natusichka]

Natusichka, voit sitten kokata 90 g: lla, kokeile sitä, mutta yhtäkkiä pidät siitä))

Kiitos, Mashenka, yritän ehdottomasti!
Istun täällä lukemassa ... ja aviomies tulee ja sanoo: "Miksi ei kypsennä lihaa pojalleni?" Ja sitten se koitti minulle! Todellakin, voit kokeilla poikasi!