Shangi perunoiden kanssa

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Hitsaus
pellavansiemenjauho	1,5 tl.
vehnänalkio	2 tl
vehnäjauho	50 gr.
suola	1 tl
vettä	100 ml
kiehuvaa vettä	100 ml
Taikina
Venäjän hapanta	200 gr.
vehnäjauhot 1 luokka	360 gr.
Kidesokeri	1,5 rkl. l.
maito	60 ml
kasviöljy	1,5 rkl. l.
Täyte
Keitetyt perunat	300 gr.
raaka kananmuna	1
smetanaa voitelua varten	50 gr.
suola	maku

Keittomenetelmä

Tee teelehtiä, jäähdytä, vaivaa taikina. Leikkaa palloksi, sitten juustokakkujen muodossa.
En saa samanlaisia palloja - olen vinoiden käsien joukosta.
Täyte - perunat, 4 keskikokoiselle perunalle, keitetyt ja soseutetut, lyö 1 raaka muna, lisää suola ja voita sekoittimella. Laita litteitä kakkuja, aseta todiste 1 tunniksi, sitten päälle - lusikka paksu hapankermaa ja lähetä paistamaan tarjoukseen.
Täysin oikea muoto ja muovausmenetelmä - tämä ei ole kakun syvennys, ja paksu täyte on yksinkertaisesti pinottu päälle.

Zhivchik

MariVkuinka kauniita juustokakkuja!
En tiedä mikä shangi on (nyt tiedän kiitos sinulle).
Mutta ne ovat hyvin samanlaisia kuin juustokakut.

MariV

Zhivchik,
tietysti he ovat! Tapa muodostaa pohja on sama! Alkuperäisessä muodossaan shanezhekin taikina valmistettiin ruisjauhoista.
"Shanga, monikko shangia (d. Weasel. Shanezhki) - pyöreät piirakat, erityislaatuisten kakkujen nimi, joka on valmistettu hiiva-ruisista, ruis-vehnästä ja vehnän taikinasta sekoitettuna karitsan tai naudanrasvan kanssa ..
Venäläiset lainasivat astian ja sen nimen Permin komikulttuurista. Se jaettiin alueilla, joilla suomalais-ugrilaisten ryhmät asuivat, Karjalasta Obiin. 1600-luvulta lähtien se tunkeutui Länsi-Siperiaan yhdessä Arkhangelskin ja Solvychegodin siirtomaiden kanssa, tänään se on levinnyt kotiruokaa varten Cis-Uralissa, Keski-Uralissa ja Trans-Uralissa, ja verrattain vähän tunnettu Venäjän länsiosissa. Nykyään shangit valmistetaan pääasiassa hapan hiivataikina, vanhanaikaisesti Permin Komin keittiössä oli myös happamattomasta taikinasta valmistettuja shangeja, niin sanottuja "kulikkez" (Permin komien "kahlaajia"). Veliky Ustyugissa ja shangin ympäristössä ne valmistetaan edelleen happamattomasta taikinasta ja niitä käytetään laajalti paikallisessa keittiössä.
Se näyttää juustokakulta, mutta toisin kuin juustokakut, se ei ole koskaan makea. "
Tiedot Wikipediasta.

tatena

MariV, kiitos lapsuuden reseptistä. Olin juuri kertonut ystävälleni shangista edellisenä päivänä. Olen syntynyt Uralissa pienessä kaupungissa ja asunut siellä 5-vuotiaana. Shangi ja piirakat (valmistettu hiivataikina) leivottiin usein perheessä. Mutta toistaiseksi en unohda, kun naapuri kohteli meitä, lapsia, shangoja perunoilla lämpimänä, ruskeana ja kaadettiin hunajaa päälle !!! Se oli jotain herkullista !!! Muistan edelleen, huolimatta siitä, että olin hyvin pilalla sitrolla, suklaalla ja makeisilla, mutta muistan, että se oli hunajaa kaadettu shangi. Itse kun otin viestikapinan äidiltäni ja isoäidiltäni, paistin sen jotenkin hunajan kanssa - erittäin maukasta! Vain hunajaa tulisi ottaa kukista, ei tattaria tai kalkkia (ne hukuttavat maun voimakkaalla aromillaan). Ja he kaatavat hunajaa shangin päälle juuri ennen syömistä. Yritän ehdottomasti leipoa reseptisi mukaan!

MariV

tatena ,
terveydelle ja ilolle perheessä! En ole koskaan kokeillut sitä hunajan kanssa, mutta isoäitini kanssa söin sen karhunmarjapastan päällä - tämä on Vologdan alueen pohjoispuolella ja Arkhangelskin alueen eteläpuolella.