Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet

[Kepponen]

Kepponen, tämä on kuka, miten hän haluaa)

Mutta pihvejä varten ensin sousse ja sitten grillata ja tarjoilla)

[Kepponen]

Kepponen, tämä on kuka, miten hän haluaa)

Mutta pihvejä varten ensin sousse ja sitten grillata ja tarjoilla)

Mash, missä se on kirjoitettu ja miksi?
Setä kokki kertoi meille, että se kypsyy nopeammin ja olisi aromaattisempaa paistetun reunan takia.

[Kepponen]

Kepponen, ehkä se on tuoksuvampaa setäni.

Joten kaikki kokkaavat, ensin sousse ja sitten paahtaminen.
Yrityksen saksalaisilla he myös kokkasivat näin - suvidia ja sitten paistettua.
Lukekaa se vain Internetistä.
Paahtaminen tehdään kauneuden vuoksi, jotta muodostuu kullanruskea kuori, nämä ovat Maillardin reaktio.
Tein tämän ja sen paremmin grillaamisen jälkeen.

[Toivoa]

Toivoa

grillattu pala kaikilta puolilta, laita se sitten pussiin, lisättiin timjamia, murskattua valkosipulia ja voita, suljettiin ja kypsennettiin.

Paistettaessa muodostuu kuori. Jos, lisää sitten mausteita - liha kastuu huonommin kuin ilman kuorta!
Ja lisää mausteita tarvitaan.
Ainakin näistä syistä - ne paistetaan loppuvaiheessa.
Lisäksi - estetiikka ja mieltymykset ...

sisäänrakennetun tekniikan testaamiseen

Saako Ida sen?

Ehkä tärkein tavoite, jossa kepponen valmistettiin, oli saada mahdollisimman mehukas liha. Sitten algoritmi on oikea. Menetämme vähän aromeissa ja estetiikassa, mutta mehu sulkeutuu kappaleen sisään eikä sitä vapautu pussiin ompelun aikana.

[Toivoa]

ToivoaPaistettaessa muodostuu kuori. Jos, lisää sitten mausteita - liha kastuu huonommin kuin ilman kuorta!
Ja lisää mausteita tarvitaan.
Ainakin näistä syistä - ne paistetaan loppuvaiheessa.
Lisäksi - estetiikka ja mieltymykset ...
Saako Ida sen?

Heidät kutsutaan työhön.

Ehkä tärkein tavoite, jossa kepponen valmistettiin, oli saada mahdollisimman mehukas liha. Sitten algoritmi on oikea. Menetämme vähän aromeissa ja estetiikassa, mutta mehu sulkeutuu kappaleen sisään eikä sitä vapautu pussiin ompelun aikana.

Kyllä, se osoittautui mehukkaaksi ja se oli niin keskipitkä ja vaaleanpunainen keskusta.

Kepponen, ehkä se on tuoksuvampaa setäni.

Näin kaikki valmistetaan, ensin sousse ja sitten paahtaminen.
Yrityksen saksalaisten luona kokin myös näin - suvid, ja sitten paistin.
Lukekaa se vain Internetistä.
Paahtaminen tehdään kauneuden vuoksi, jotta muodostuu kullanruskea kuori, nämä ovat Maillardin reaktio.
Tein tämän ja sen paremmin grillaamisen jälkeen.

Se on mielenkiintoista, sanoit kuinka saksalaiset kokkasivat, kiitos.

Hyvä sous-vids! Tarvitsemme neuvojasi. Tein sen vain kerran, kaikki ei onnistunut, koska yhdistin sekä kanaa että naudanlihaa yhteen kypsennykseen ja t oli liian korkea naudanlihalle, minkä seurauksena se tuli hieman kuivana. Mutta kysymykset eivät koske sitä

1) Leivontaan on pakastettuja kotitekoisia kanamakkaroita, jotka on kääritty vuotavaan holkkiin.
-Miten evakuoida: holkilla vai pitäisikö se avata?
- Pitääkö minun sulattaa sous-vidiin?
-Kauanko kestää ommella t 68-69: ssä?

2) Syö jäähdytetty broilerin rintafileet. En halua leikata, haluan tehdä molemmat lohkot kokonaan.
Kuinka kauan se on t 68-69?

3) Suunnitelmana on tehdä pisin naudanlihasta ~ 1kg, pala on leveä, mutta ohut, hyvän pihvin paksuus, 3,5 cm.
Kuinka paljon tehdä ja millä t saada keskipitkä (keskipitkä keitetty vaaleanpunaisella mehulla)?
Näyttää kaiken

[Nata]

Nata

Kuinka evakuoida: holkilla vai pitäisikö se avata?

Laajentaa.
Jos "ja niin se menee" - voit lähteä.

Täytyykö minun sulattaa kunnes sous-vid?

Välttämättä! Muuten tulos on arvaamaton tai pikemminkin ennustettavissa - ei lihan / astian hyväksi.

Kuinka paljon tehdä ja mihin saada

Sous-Vide-lihan paksuuden taulukko
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, joten jos avaat ja sulatat, makkarat muuttuvat puuroksi

[Nata]

Nata, älä avaudu sitten.
Kotitekoiset makkarat - yleensä täytetty "ihoon", en muista oikeaa nimeä.

Joo, jos on kuori, ja jos ei, niin "käytä mitä on käsillä" ...

Tytöt, mikä on suvidnitsan etu tällaisiin kombivarkoihin verrattuna? Lämmitystilassa todellakin tapahtuu sama lämpötila-asetus. Plus, tässä ainakin kansi sulkeutuu tiukasti, ja siellä "kävele Vasya" lämpöön, samaan paikkaan kansi asetetaan yksinkertaisesti päälle, kuten tavallisessa kattilassa. No, ymmärrän sen, SV-2: lla on tarkempi lämmönkesto, vaikka itse asiassa se on sama akvaario, jossa on lämmitys ja vesipumppu :) Kiitos jo etukäteen vastauksistasi.

[torturesru]

torturesru, suvid-laitteissa tarkemmat lämpötila-anturit.
CB1 on alkutaso ilman kiertoa ja anturin tarkkuus on noin 1-2 astetta virheellisesti.
SV2 on jo erilainen laitteen taso, veden kierton ja tarkan lämpötila-anturin vuoksi virhe on 0,5 g, jolla ei ole mitään merkitystä tekniikalle.
Mutta jo 2-3 gramman ylittäminen on paljon.
Ja tietysti itse laitteen tilavuus ja muoto antavat sinun valmistaa enemmän ruokaa kuin monikeittimessä.
Jotain sellaista))

suvid-laitteissa tarkemmat lämpötila-anturit.

En kiistä tämän kanssa, mutta tässä on mielenkiintoinen huomautus valmistajalta itseltään

ohjeessa sanotaan, että enintään 65 astetta sallitaan 1 asteen poikkeama, lämpötilassa 70 tai enemmän - jopa 2-3 astetta.

Ja tietysti itse laitteen tilavuus ja muoto antavat sinun valmistaa enemmän ruokaa kuin monikeittimessä.

No, tämä on 100% samaa mieltä.
Ja ... ehkä valitsen vähän, mutta rehellisesti sanottuna en henkilökohtaisesti suosittele sianlihan "suvid" keittämistä - uskotaan, että "Salmonellan saastumisen estämiseksi on suositeltavaa lämmittää ruokaa vähintään kymmenen minuuttia 75 ° C: ssa", joten keittäminen 60 astetta on huolenaihe. Toinen asia on, että pitkittyneellä kypsennyksellä lihan palan lämpötila on sama kuin ympäröivä 60+ ja ainakin se tappaa loisia. Mutta yleensä, kuten ymmärrän, se on ihanteellinen kanalle, naudanlihalle ja muille, hieman loisilla "lihoille".
Kiitos vastauksesta, yritän tehdä tämän sarjakuva.

ohjeessa sanotaan, että enintään 65 astetta sallitaan 1 asteen poikkeama, lämpötilassa 70 tai enemmän - jopa 2-3 astetta.

Kyllä, tämä on juuri se, mitä sanotaan ohjeissa, että mitä korkeampi lämpötila, sitä suurempi virhe.

Yleensä puhuin saksalaisten kanssa tuomitsemalla, ja he sanoivat, että 2 gramman virhe on jo paljon suvid-tuotteelle. Nämä eivät ole samanlaisia ​​tuloksia.

mutta ollakseni rehellinen, henkilökohtaisesti en suosittele sianlihan keittämistä "suvid"

Nyt kun olet turhaa, kana on paljon vaarallisempi sianlihasta. Ja kaikki sianliha tarkistetaan, eikä potilasta saa myydä. Mutta kanaa ei voida parantaa salmonelloosista, mutta me kaikki syömme ja olemme kaikki terveitä. Siksi mitä matalampi lämpötila, sitä pidempi kypsennysaika.
Katso reseptini ja loput https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0, Keitin kananrintaa sekä 63-65 että 75 gr. Aika on erilainen.
Valmistan sianlihaa ongelmitta ja kaikki ovat elossa, tärkeintä on noudattaa suosituksia kypsennysajasta, ja tätä varten on likimääräinen taulukko ajan ja tuotteen paksuudesta. Ja on myös kirja, joka sisältää suosituksia eri lihojen kypsennysajoista, mutta englanniksi.
Tässä osiossa on yleensä kaksi aihetta))
Siirrän keskustelumme sinne)
Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet

ja toinen aihe on erikoistunut suvid-laitteisiin

Cu View Steba SV1 / SV2 / SV200 PRO / SV 100PRO (SousVide - ruoanlaitto tyhjiössä)

Ja kaikki sianliha tarkistetaan, eikä potilasta saa myydä.

Masha, en olisi niin varma siitä. Sianlihassa, jota käytämme, hormonit ovat poissa listoista. Koska yksi sika ei kasva 45 päivässä.

[Natalia K.]

Natalia K., Natashul, no, en puhu hormoneista))
Kana on myös täytetty.
Puhumme sairauksista))
Maiskuttaa

[Masinen]

MasinenManyash ja paitsi kana, myös kaikki nautat täynnä kaikenlaista iloa.
No lang jatka teemaa karjan haavaumasta, kuuntelen sivuun.

Hormonit eivät ole haavaumia, ja missä tahansa lämpötilassa liha on kypsennetty, ne eivät mene mihinkään. Mutta sianlihan ekinokokki on kauhea asia. Tämä on endeeminen sairaus alueellamme. Otan vain teollista sianlihaa makkaralle ja sous videille, koska se on eläinlääkärintarkastuksessa, mikä tarkoittaa sairaiden eläinten teurastamista.

[Olga]

Olga, Bosniassa, kun sika on teurastettu, liha lähetetään analysoitavaksi, jos kaikki on kunnossa, he tekevät jo tarvittavat tai jäädyttävät sen))

Ja täällä Moskovassa ostan sianlihaa myymälöissä, kuten sinä)))

Meillä on myös eläinlääketieteellinen valvonta markkinoilla, mutta vain Jumala tietää, miten liha tarkastetaan siellä. Siksi en halua vaarantaa sitä. Jos sinun täytyy paistaa tai keittää lihaa, otan sen markkinoilta, ja jos teen sous vide, niin on parempi pelata sitä turvallisesti.

Tytöt, koska puhun Venäjän pää epidemiologin kanssa pari kertaa päivässä, sanon seuraavan - kana, jolla on nykyaikainen kasvatus, on niin täytetty paitsi hormonien lisäksi myös antibiooteilla, jotta se ei kuole runsaasti proteiinipitoisia ruokia (jotta se kasvaa nopeammin), joten Salmonella se ei selviä kovin hyvin. Ja sen infektio on tyypillistä vesilinnuille, erityisesti ankoille. Kananmunia itseään myydään pääsääntöisesti sellaisella kasvistolla, ja kaikkiin tautipesäkkeisiin liittyy useimmiten ei kovin huolellinen henkilöstön valinta ja ostetut terveyspassit. Totta, he eivät halua puhua tästä, heittäen kaiken pahamaineisen munan tai kanelin vaiheessa tunkeutuneen salmonellan päälle.
Sianliha on vaikeampaa. sika oli alun perin peto, jolla on jokin loisinfektio. Siksi sianlihan tulisi olla hyvin lämmitetty. Lisäksi eläinlääketieteellisellä valvonnallamme markkinoilla, kun kaikki päätetään maksetusta määrästä.

Otan vain teollista sianlihaa makkaralle ja sous vide: lle, koska se on eläinlääkärintarkastuksessa, mikä tarkoittaa sairaiden eläinten teurastamista.

Henkilökohtaisesti aion naudanlihaa ja kanaa tähän. Teollisuus on periaatteessa todennäköisesti hyvä. Kaikesta huolimatta sianlihan taudin puhkeaminen vakavasta lihankäsittelylaitoksesta ei todennäköisesti ole sallittua, se maksaa liikaa, mutta jos se on sinetöity tehtaalla, en myöskään kalkittaisi sitä, jota myydään myymälöissä painon mukaan - tiedät kuka siellä työskentelee. Menin tänään "7. mantereelle", kaikki nimet ja kasvot, hyvin, hyvin venäläiset :), Fatiman tai Gulnaran tyyliin.

Ostan tyhjiöpakattua sianlihaa metrolla.

Ostan tyhjiöpakattua sianlihaa metrolla.

No, olen samanlainen tai Miratorgin tai Butcherin ehdotus.

Hei rakkaat Su-Vid -fanit.
Voinko tulla luoksesi?
Luin tästä tekniikasta, minua kyllästeli ... Päätettiin kokeilla sitä käytännössä.
Tässä on "kynän testi", niin sanotusti ...
Turkin rumpukapula.
Marinadi:
1) soijakastike (1 ... 1,5 tl)
2) paprikaseos.
3) musta sinappi.
4) provencelaiset yrtit.
5) Nitriittisuola + kivisuola (1/3) Liuotetaan kiehuvaan veteen, suolaliuos jäähdytetään, sääriläviö kertakäyttöisellä suolaliuoksella. 15 ... 18 grammaa / 1 kg lihaa.
Evakuoimme.
Näemme 4 tuntia 58 asteen lämpötilassa.
Sääret jäähdytettiin (poistamatta sitä tyhjiöpussista) jääkaapissa yön yli.
Leikkaaminen ...

(eh ... mutta en voi lisätä valokuvaa / kuvaa ...)
Yritän ... nautin ... En ole koskaan kokeillut mitään sellaista elämässäni. Erittäin maukas, mehukas, pehmeä.
Aikaisemmin olisin sanonut - "sitä ei tapahdu". Tämä tapahtuu. Suvid, yksi sana.

[Alexander]

Alexander

eh ... mutta en voi lisätä valokuvaa / kuvaa ...

autaS lue se, se on helppoa ...
Avaa profiilisi
Oma galleriani
Georgia
Lisää linkki
Olet mies ... liike sitten ...

[Alexander]

Alexander, Täällä jotenkin en toiminut kalkkunan sous-vidin kanssa. Kiitos reseptistä ja tekniikasta!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Kiitos. Ymmärrän, luulen.
Tässä ovat kuvat, "intialainen" rumpukapula

Tämä oli ensimmäinen yritys. Tein sen viikko sitten.
Eilen toistan ("materiaalin vahvistamiseksi")
Ostin kalkkunan rumpupalan uudelleen.
Soijakastike, pippurisekoitus, musta sinappi.Suola - myös 1/3 nitriitti + kivi, hienonnettu liuoksella.
Näin sen 4 tuntia 60 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen hän jäähdytti sen jäähdyttämisen jälkeen, kuivattiin paperipyyhkeillä, päällystettiin ohuella sinappikerroksella (valmiista purkista), painutettiin jauhetulla mustapippurilla ja paistettiin kaasupolttimella (tein sen parvekkeella) kullanruskeaksi. Haju muistuttaa hyvin laadukasta kebabia.
Ja maku on vertaansa vailla.
Kysymys "miten päällystää ennen paistamista" on vielä selvitettävä, mielestäni täällä on valtava potentiaali.

Lisätty perjantaina 19. elokuuta 2016 08:09

Alexander, en jotenkin saanut sous vidia kalkkunalla. Kiitos reseptistä ja tekniikasta!

Mirabel, olet tervetullut.
Vain en tiedä tarkalleen, kuinka lähellä reseptini on optimaalinen, näytin mitä tapahtui. Vaikka miellyttää kaikkia, jotka kokeilivat sitä.
PS. laitteet, jotka minulla on, eivät ole Steba. Kotitekoinen termostaatti, joka perustuu kiinalaiseen termostaattiin (ohjelmoitava), upotettava (lasille tarkoitettu) kattila 500 W: lle ja sekoitin tietokoneen jäähdyttimen moottorissa. Ylläpitää asetettua lämpötilaa 0,4 asteen tarkkuudella (ylläpitotarkkuus riippuu veden sekoittumisesta, mitä voimakkaampi sekoitus, sitä tarkemmin lämpötila ylläpidetään) 5 litran lämpöeristetyssä astiassa (soikea muovinen ämpäri, liimattu polyeteenivaahdolla).

[kuule]

kuule, Alexander, tervetuloa foorumille!

Halusin korjata sinut vähän)

Mitä tulee nitriittisuolaan, jos lisäät sen, sinun on annettava lihalle kypsymiseen vähintään päivä tai kaksi.
Jos kypsennät heti, sinun ei tarvitse lisätä nitriittisuolaa.

Sitä tarvitaan enemmän, jos valmistat makkaraa, kinkkua, karbonadia tai kaulaa leikkaamiseen pöydälle. No, ymmärrät minut, lihaa voileipiä varten, ja jos teet sen syömään heti, on parempi olla lisäämättä nitriittisuolaa.

Yritä valmistaa sama kalkkuna, mutta lisäämättä nitriittisuolaa)

[kuule]

kuule, Ei sanoja ...
Olen laukannut kalkkunan rumpukapulaa ...

[Masinen]

Masinen, Kiitos.
Mitä tulee nitriittisuolaan, yritin olla pistämättä sitä suolaliuoksella, vaan yksinkertaisesti suolata nitriitillä (ensimmäiset kokeet Su-Vidillä). Neljän tunnin ajan noin 2 ... 2,5 cm (paksuus) suolattiin, hyvin erilaiset värit - nitriittisuolattu oli vaaleanpunainen ja mehukas, ei suolattu keittämisen jälkeen muuttui harmaaksi eikä niin mehukkaaksi. Tämän tyyppinen "rulla" on kaksivärinen, ja suolaamaton liha näytti yleensä enemmän kuin raaka liha kuin keitetty. Huomautuksesi on todennäköisesti oikea pitkälle suolalle. Enkä ole kovin kärsivällinen.

Sitä tarvitaan enemmän, jos valmistat makkaraa, kinkkua, karbonadia tai kaulaa leikkaamiseen pöydälle. No, ymmärrät minut, lihaa voileipiä varten, ja jos teet sen syömään heti, on parempi olla lisäämättä nitriittisuolaa.

Duc ... Ensin söimme heti. Lämmin. "Lämmön kuumuudessa", niin sanotusti. Mutta emme voi hallita kaikkia samaa teosta vaimonsa kanssa. Ja loput makaa jääkaapissa ja huomenna se viipaloi.

Lisätty perjantaina 19. elokuuta 2016 klo 09.37

aleck, ei sanoja ...
Olen laukannut kalkkunan rumpukapulaa ...

gaala10Kalkkunan rumpukapulalla on yksi haittapuoli. Lihan sisällä on monia luun "pinnoja". On suositeltavaa leikata ne pois ennen keittämistä. Muuten on sitten vaikeaa leikata kuituja (matkan varrella "neulaneulat" sijaitsevat luun varrella).

[Alexander]

Alexander, tietysti, se maistuu paremmin nitriittisuolan kanssa))))
Ja väri on kaunis ja maku, ymmärrän, mutta on parempi olla väärin Nitritkaa

Tekniikan mukaan, kun suolaa lisätään lisäämällä nitriittisuolaa, on välttämätöntä antaa lihan kypsyä vähintään päivän ajan, no, kirjoitin jo, no, se on pakko)

Yritä olla kypsentämättä heti, mutta pakkaa liha ja laita se jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi ja kypsennä sitten.

No, ilman nitriittisuolaa liha on kuin liha, mutta silti se on mehukas ja pehmeä, koska se keitettiin matalassa lämpötilassa.
Yritä pidentää aikaa, jos se tuntui kostealta, tai nosta lämpötilaa 1-2 astetta)

Tässä on nitriittiton kalkkunareseptini.

Kalkkunafilee Bechamel-kastikkeella (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)

[Masinen]

Tekniikan mukaan, kun suolaa lisätään lisäämällä nitriittisuolaa, on välttämätöntä antaa lihan kypsyä vähintään päivän ajan, no, kirjoitin jo, no, se on pakko)

Se on vain surullista ...

Yritä olla kypsentämättä heti, mutta pakkaa liha ja laita se jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi ja kypsennä sitten.

Aion yrittää. Vaikka toistaiseksi tein sen improvisoidusti. Ostin / suolattu / peitattu / sahattu. Voitteko kertoa minulle missä on "kiitos" -painike? Tugovat Opastan edelleen foorumia.

Lisätty perjantaina 19. elokuuta 2016 09.48

MasinenKiitos vinkeistä ja resepistä.

[kuule]

missä on "kiitos" -painike?

kuule, Toisen rivin alla.

[Alexander]

Alexander, Kiitos-painike avatarin alla Kiittää

No, ei mitään, tottuu siihen, marinoi kaksi pakkausta kerralla ja otti sitten ulos ja keitti)), ja toinen makaa ja odottaa jonossa.

[Anna 1957]

Anna 1957, Masinen, Kiitos.

[Alexander]

Alexander, valokuva on säälimätön ruokahalua !!!
Intian koon perusteella päätellen tämä ei ole säärisää. Ehkä tämä on reisi?
Masinen, Mash, joten Vedic-kalkkunan ensimmäinen versio valmistettiin kylmää pöytää varten. Joten tarvitaanko nitriittiä täällä?

[Vika]

Vika, jos kypsennät kylmää pöytää nitriitillä, sinun on ehdottomasti kestettävä päivä tai kaksi.

Intian koon perusteella päätellen tämä ei ole säärisää. Ehkä tämä on reisi?

Hmm ... Myydään nimellä "sääriluu". Googlen "kalkkunan rumpukapula" - mikä antaa:

sen ostin.

[Masinen]

Masinen, Mash, ymmärsin kaiken. Kiitos!
Alexander, kauniit valokuvasi hämmentivät minua, mutta sitten kirjoitit, että leikattiin jänteet ja todennäköisesti poistit luun, ja luultavasti siksi tällaiset lihakerrokset osoittautuivat.

[Mirabel]

Mirabeltietysti poisti sekä luun että jänteet. Miksi tarvitsemme lihassa olevan jänteen luun?
Eilen otin toisen säären (poistin myös kaikki luut / jänteet). Päivä marinoidaan neuvojen perusteella Mary, tänä iltana laitan Su-Viditsyan.

[Mirabel]

Mirabeltietysti poisti sekä luun että jänteet. Miksi tarvitsemme lihassa olevan jänteen luun?
Eilen otin toisen säären (poistin myös kaikki luut / jänteet). Päivä marinoidaan neuvojen perusteella Mary, tänä iltana laitan Su-Viditsyan.

täytyy tehdä ... myymme rumpukapelifileitä ...

[Alexander]

Alexanderilman nitriittiä? super !!! Tule, onnea! Odotan todella.
ElenaMikä pisteet! mutta myymme vain reiden fileitä, sillä luultavasti sitä voidaan käyttää.

[Vika]

Alexander, ei nitriittiä

Ei. Joten nitriitin kanssa.
"Vähän, vähän" nitriittiä.
3 grammaa nitriittiä 12 grammaa kiveä kohti. Lihan nettopainolle 825 grammaa
Pelkään botulismin kehittymistä. Ja väri / maku on houkuttelevampi.

Lisätty lauantaina 20. elokuuta 2016 14.58

mutta myymme vain reiden fileitä, sillä luultavasti sitä voidaan käyttää.

Vikakyllä, ostan itse säären sen halpuuden takia. Rumpu on puolet pihvin tai kalkkunan sisäfileen hinnasta.
Se on vain, että kokeiden vaiheessa ei ole järkevää (kuten minusta tuntuu) käyttää jotenkin kalliita tuotteita. Tässä on käytännön taito, jonka hankin, ostan mitä pidän ja mikä on helpompaa. Sillä välin - mikä on halvempaa, vaikkakin enemmän aikaa vievää.

[kuule]

kuulekyllä, kyllä ​​... kirjoitit, että lihan väri on kauniimpi ja maistuu paremmin nitriitin kanssa
kaikki on selvää säären ja reiden suhteen. Ostan kaiken mitä tarvitset tähän prosessiin ja noudatan vaiheitasi.

En koskaan lisää nitriittiä, ellei aio lähettää tyhjösuljettuja lihavalmisteita pitkäaikaiseen varastointiin! Mitä järkeä? Kun syöt lähitulevaisuudessa keitetyt, botulismi ei ole uhattuna. Vain värin vuoksi? Vaikka se onkin vaaraton pieninä annoksina, mutta entä jos elimiä ei tarvitse ruokkia sillä? Ja myös ammattimaiset keksijät suosittelevat tämän tekemistä.

Tuen edellistä puhujaa! Alhaalla "kymoosi" elämästämme

[Nata]

Nata, Larissamutta entä maku? Minulla ei ole lainkaan tätä suolaa, niin en tilaa sitä vielä, teen sen ilman

En myöskään kannata kemian lisäämistä kotitekoisiin tuotteisiin
se on yksi asia, kun ostamme kaupasta tai markkinoilta, ei ole minnekään mennä, mikä on
No, se on sama, kun kakkuja leivotaan kauniilla röyhelöillä), tietysti, kauniisti, tehokkaasti

mutta entä maku?

Se vaikuttaa makuun niin vähän, että kun sitä kypsennetään hyvin ilman sitä, sitä ei tunneta ollenkaan!