Vehnä-ruisleipä leipäkoneessa (perheemme todistama resepti)

Vehnä-ruisleipä leipäkoneessa (perheemme todistama resepti)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vesi (tai vesi + maito, vesi + kefiiri)	320 ml.
oliiviöljy	3 rkl. l.
vehnäjauho	300 gr.
ruisjauho (tai Nastyusha-pellavanseos)	200 gr.
sokeria	1,5 rkl. l.
suola	1,5 tl.
kuivahiiva	1,5 tl.
jauhettua korianteria	5 gr.
tilli (kuiva)	10 gr.
auringonkukansiemenet	kourallinen
kurpitsansiemenet	kourallinen

Keittomenetelmä

• Panemme kuivana / märkä leipäkoneesi ohjeiden mukaisesti. Minulle - ensin neste, sitten kuiva.
• Lämmin vettä (tai vettä maidolla / kefirillä), en tietenkään kiehuvaa vettä, mutta ei suoraan jääkaapista.
• Seulaan vehnäjauhot.
• Tila on vakio (leipäkoneeni tila 1), paino 700 g, kuori on joko keskikokoista tai paistettua.
• Suljen, laukaisin, ohjaan pullaa ikkunan läpi. Toimenpiteitä ei pääsääntöisesti vaadita, mutta jos ne yhtäkkiä osoittautuvat vetisiksi - huomio, tavaramerkki =) - lisätään hieman kaurapuuroa, tavallisinta. Se imee täydellisesti ylimääräisen kosteuden, ja toisin kuin jauhot, sitä on erittäin vaikea liioitella sen kanssa, mutta ylimääräinen jauho on helppo pullistaa ...
• Toinen versio samasta leivästä (mielestäni ei kannata tehdä erillistä reseptiä) - auringonkukan ja kurpitsa-siementen sijaan laitoin sipulia (paistettua tai niin hienonnettua).
• Maku ja haju molemmissa muunnelmissa on vain tylsää. Leipä kasvaa aina kattoon, mikään ei laskeudu, ei halkeile =) Kävin reseptit läpi pitkään, yhdistin, toin oman versioni.

Aika valmistautua:

3 tuntia 18 minuuttia

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä hapanjuustolla (Omela)

Vehnä-ruis-sipulileipä hapanta juustolla. (Tamboréna)

Vehnä-ruisleipä pehmeällä juustolla ja laventelilla (Järjestelmänvalvoja)

Yritetään kokata se huomenna. Katsotaanpa kuinka korkea se on.

Luulen (ja toivon) että kaikki onnistuu! onnea! kerro sitten miten ja mitä ...

Tila on vakio (leipäkoneessani on tila nro 1),

Kerro minulle, kuinka kauan järjestelmäsi on, ensimmäinen on tärkein 2,50 tuntia.
Haluan kokeilla sitä huomenna.
Kiitos !!!

Kerro minulle, kuinka kauan järjestelmäsi on, ensimmäinen on tärkein 2,50 tuntia.
Haluan kokeilla sitä huomenna.
Kiitos !!!

oi jumalat, vasta nyt näin, että ilmoitin väärän ajan, tietysti en puolitoista tuntia! 700 g: n leivän päämoodi kestää 3 tuntia 18 minuuttia.

700 g: n leivän päämoodi kestää 3 tuntia 18 minuuttia.

Se on mukavaa, nyt otan oikean ajan, ja jälleen kysymys on hallintosi, kuinka monta erää se tekee? Minulla on pääerä, sitten se häiritsee vielä kerran, no, kolmas kerta vain rypistää pisaran, se tekee mitä luulet

Se on mukavaa, nyt otan oikean ajan, ja jälleen kysymys on hallintosi, kuinka monta erää se tekee? Minulla on pääerä, sitten se häiritsee vielä kerran, no, kolmas kerta vain rypistää pisaran, se tekee mitä luulet

Sabrina, katso, minulla on pääerä, sitten annostelija antaa äänimerkin, kaataa (laitan kaiken kerralla, en käytä sitä), sitten makkaraa. Taikinan nostamisprosessi rauhoittuu ja jatkuu, eli käy ilmi, että olen vaivaillut kahdessa vaiheessa. Joten hallintosi on varsin sopiva, en näe mitään kriittistä lisäsekoituksessa!

Joten hallintosi on varsin sopiva, en näe mitään kriittistä lisäsekoituksessa!

Marinochka kanssani pala leipää, hyvin valokuva, varmasti

Marinochka kanssani pala leipää, hyvin valokuva, varmasti

Hyvin, mmm saada se!

Luulen (ja toivon) että kaikki onnistuu! onnea! kerro sitten miten ja mitä ...

Okei, Marina. Huomenna peruutan tilauksen ja jos se onnistuu, otan valokuvan.

"Perhe, todistettu" - herättää kunnioitusta !!!

[echeva]

echeva paistamme tämän reseptin mukaan monta kertaa ja mieheni panttaa myös minut, ja vaikka jotain olisi vialla kolobokissa, kaikki voidaan korjata herculesilla

Haluaisin leikkurin.

Haluaisin leikkurin.

Katson nyt arkistosta ...
Esimerkiksi )

Marine on kiireinen raportin kanssa
Koska rakkaani: kiusallinen: ei pidä kuminasta ja vastaavista, valitsin itselleni sipulit. En rehellisesti edes kuvitellut, millainen maku, maku tulee siitä, paistin sipulia lusikalla öljyä, joten hän meni offsetiin jo otti kuoritut ruisjauhot, no, ohjelma,
Minulla on 3 ruokavaliota (3 tuntia 30 minuuttia).
Tänään meillä on pieni perheloma, joten 4 hengelle he söivät koko leivän kerralla. Yöllä päätin olla vielä paistamatta, minun täytyy lopettaa kauppa, ja huomenna leivon sen. Upea leipä miehelleni, miksi miehelleni? Paistin hänet niin monta herkullista (minulle) ja kaikki ei ollut sitä, mutta TÄMÄ ON TOSI !!! Olen liian herkullinen !!!!
Kiitos, että jaoit reseptin !!!!
Ota mikä tahansa pala, luvattu

🔗

🔗

Kuinka pidin leipää leikatusta. Aion ehdottomasti leipoa sen. Pelkäsin lisätä ruisjauhoja, ajattelin, että leipä ei nouse

Ja olen mietinnön kanssa

Nesteestä, vähän yksinkertaista jogurttia + vettä, loput ovat reseptin mukaisia, vain 500 g: n pullaa kohti.
Mausteista jauhettua korianteria ja kuivattua meiramia.

Pidin leivästä, kevyt, pehmeä, aion paistaa. Kiitos reseptistä

Pulla.


Viilto.

Ota mikä tahansa pala, luvattu

Mikä komea mies, Sabrina! Otan erittäin hyvän 2. sijan vasemmalta, eniten kiinni ennen kaikkea. Syö terveyden puolesta, olen iloinen siitä, että pulla tuli luoksesi

Kuinka pidin leipää leikatusta. Aion ehdottomasti leipoa sen. Pelkäsin lisätä ruisjauhoja, ajattelin, että leipä ei nouse

Kyse on siitä, kuinka suuri osuus leipää nousee - 200 ruista ja 300 vehnää -, mutta jos päinvastoin tai 1: 1, kaikki on matalaa, mutta myös maukasta (kokeita ...) ja tiheämpää. Mutta minä ja perheeni pitävät pörröisistä leivistä paremmin

Pidin leivästä, kevyt, pehmeä, aion paistaa. Kiitos reseptistä

viileä leipä osoittautui! terveydeksesi !!!

Paljon kiitoksia upean leivän reseptistä!
Vaivaa se HP: ssä ja anna sen seistä ja paista hitaassa liedessä.
Lisäaineita olivat korianteri, kuivatut yrtit, kuivattu paprika (terälehdet), auringonkukansiemenet ja kurpitsa siemenet.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Ja hän nousi hyvin. Valitettavasti en voi ottaa valokuvaa.

mylik.sv terveydellesi! Minulla ei ole leivontatilaa hitaassa liesi ... monet reseptit kulkevat .. ja leipä maistuu joka kerta erilaiselta - laitoin yhden yrtin tai muiden seoksen tai sipulit - lyhyesti sanottuna meri

Marina, miten tekisit leipää ilman leipäkonetta?
Vastaisitko? Haluan tehdä tänään ...
Odotan vastausta, mutta yritän nyt tehdä sen itse ...
Mutta odotan silti vastausta ...

Marina, miten tekisit leipää ilman leipäkonetta?
Vastaisitko? Haluan tehdä tänään ...
Odotan vastausta, mutta yritän nyt tehdä sen itse ...
Mutta odotan silti vastausta ...

kädet?! vaivaa, anna sen laskeutua vähintään samat 3 tuntia, ajoittain (pari kertaa) murskaamalla, paista uunissa ... no, teoriassa se on luultavasti, että he ovat paistaneet leipää muinaisista ajoista ilman leipäkoneita, lukuun ottamatta HP: n ulkopuolella olevaa ciabattaa, en leiponut leipää ...

Kiitos reseptistä!

Jos sarjakuvassa ei ole leivontaohjelmaa, voit kokeilla ohjelmassa keittoa tai puuroa. Luin jonnekin, se näyttää aiheen sarjakuva Scarlet 410
Tytöt täällä ovat kovasti kokeilemassa ja onnistuvat! Kokeile!

Kiitos !!!

Ripottin alkuun siemeniä, seesamia ja unikonsiemeniä.

[marmeli]

marmeli
Marina, leipoi leipää ja melkein syönyt. Huonoin valokuvan kanssa - en. Ilmoitan näin - se ei onnistunut oikein, se upposi. Herkullinen leipä. Paistettu ilman kurpitsansiemeniä. Minulla ei vain ollut niitä. Tänään ostin sen aikomuksena toistaa se.

[Marinochka]

Marinochka, kiitos paljon reseptistä !!! Se osoittautui erittäin maukkaaksi, erityinen kiitos mieheltäni, pidin siitä todella. En ottanut kuvaa, se osoittautui täsmälleen samaksi kuin sinun

Pyydän sinua, kerro minulle - mikä hätänä. Kaikki on selvää reseptin mukaan veden ja kotitekoisen jogurtin seoksella. Mausteet - kumina ja pellavansiemen. Piparkakkuja oli oikein, taikina nousi hyvin. Ja tässä tapahtui.

Pyydän sinua, kerro minulle - mikä hätänä. Kaikki on selvää reseptin mukaan veden ja kotitekoisen jogurtin seoksella. Mausteet - kumina ja pellavansiemen. Piparkakkuja oli oikein, taikina nousi hyvin. Ja tässä tapahtui.

Ja minulla oli juuri sellaisia ​​kauneuksia .. Mikä on syy? Ja mietin ..

Ja minulla ei ollut tarpeeksi nestettä, minun piti roiskua hieman silmiini

Miehet, noin tasakatto - minua tapahtuu kahdessa tapauksessa - jos jätän leivän yli 15-20 minuutiksi paistamisen jälkeen HP: ssä - se kastuu tai jotain ... ja jos en lisää herkuleita, tämä on paradoksi. ilmeisesti jopa mittasuhteissa, joskus kosteutta on enemmän kuin on välttämätöntä (sinun on sovittava - vesi + kefiiri tai vesi + jogurtti on tiheysero, sinun on todella ohjattava maastoa, niin sanotusti ..), ja siksi jopa kourallinen kaurajauhoa auttaa keräämään kaiken tarpeettoman! ja sitä ei tunneta leivässä ..

chaki2005 - kuinka komea mies! Jostain syystä unohdan aina ripotella jotain päälle, mutta näin se koristaa leipää !!

Olga Voronežista - terveydellesi! kupoli kaatuu joskus kanssamme, toistan vielä kerran, että olen toistaiseksi löytänyt 2 ilmeistä syytä, mutta joskus kaikki näyttää olevan tavalliselta, mutta hän otti sen ja putosi ... luonnoksia tai jotain

Tashechka58 - Hyvää ruokahalua! aviomiehet kyllä, he rakastavat herkullista leipää, oma uuni oli kyllästetty siihen!

mylik.sv, kokeilin kerran - valmistin keksin arvostelujen mukaan siitä, miten kokata ilman leivontatilaa. Kävi ilmi, että munakas ei enää koskenut tähän aiheeseen))) Haluan vaihtaa sarjakuvan ... nykyaikaiseksi

[marmeli]

marmeli , Tein sellaista leipää tänään, mutta se osoittautui myös pudonneeksi kupoliksi. Ainoa ero oli, että lämmitys kytkettiin pois päältä ja ikkuna oli täysin auki. Ja HP: lläni on valitettavasti vain luonnos. Joten ehkä tämä on yksi syy

Kiitos vielä kerran isämme leivästä! Sanoi: kuinka pehmeää ja herkullista! Menin kauppaan kefirille - minulla on sitä erityisesti leivän kanssa ...

Miehet, noin litteä katto - se tapahtuu minulle kahdessa tapauksessa - jos jätän leivän yli 15-20 minuutiksi kypsentämisen jälkeen KhP: ssä - se kastuu tai jotain ...] ja jos en lisää herkuleita, tämä on paradoksi. ilmeisesti jopa mittasuhteissa, joskus kosteutta on enemmän kuin on välttämätöntä (sinun on sovittava - vesi + kefiiri tai vesi + jogurtti on tiheysero, sinun on todella ohjattava maastoa, niin sanotusti ..), ja siksi jopa kourallinen kaurajauhoa auttaa keräämään kaiken tarpeettoman! ja sitä ei tunneta leivässä ..

Sain myös tasaisen ja kuoppaisen katon, mikä tarkoittaa, että reseptissä on ilmeinen epätasapaino nesteen ja jauhojen välillä. Harmi

En ymmärrä, miksi minun pitäisi laatia puutteellisesti vahvistettu resepti, tai he olisivat varoittaneet, että hänen ympärillään sinun täytyy tanssia tamburiinilla.
Muuten, reseptissä ei ole sanaa kaurahiutaleista.

JAuhon ja veden suhde

Leipätyypit Vehnäjauho% Ruisjauho%% Jauhojen kokonaismäärä% Vesi jauhojen massa%
Karkea ruisleipä 100100 80
Ruisleipä 100100 78
Ruisleipä 10 90100 76
Ruis-vehnäleipä 20 80100 74
Ruis-vehnäleipä 30 70100 72
Ruis-vehnäleipä 40 60100 70
Ruisvehnäleipä 50 50100 68
Vehnä-ruisleipä 60 40100 68
Vehnä-ruisleipä 70 30100 66
Vehnä-ruisleipä 80 20100 64
Vehnäleipä 90 10100 60
Vehnäleipä 100100 58


Laskentaesimerkki nro 1

Otit 600 g vehnäjauhoja, tämä on 100%. Tämä tarkoittaa, että sinun on otettava 58% 600 g: sta vettä (600 jaettuna 100: lla ja kerrottuna 58: lla). Saamme 314 ml.

Laskentaesimerkki nro 2

Otit 300 g ruisjauhoja ja 200 g vehnäjauhoja. Vain 500 g. Tämä on 100% jauhoa. Näistä 60% ruista ja 40% vehnää. Sitten vesi tarvitsee 70% 500 g: sta.

(500 jaettuna 100: lla ja kerrottuna 70: llä) Saamme 350 ml. vettä
Tämä on Old Baker -sivustolta, joten minulla ei ole tarpeeksi vettä tässä reseptissä, 320 ml. Paistan sen toisen kerran ja lisätään koko ajan.

Tämän reseptin neste ei päinvastoin riitä! Minun täytyi lisätä lusikallinen voita vaivaamisen aikana; pulla oli pullea. Tietysti se riippuu jauhoista, joten katso erityisessä tapauksessa jauhojen käyttäytymistä: kuivaa tai kelluva. Ja minulla on raportti tehdystä työstä: ensimmäinen ruisleipä elämässäni !! Ennen sitä tein vain ruis kakkuja ...

Pidin tästä reseptistä niin paljon, että päätin ... Kyllä, ja aktivismi oli jumissa jääkaapissa ...
Ja leipä osoittautui hyväksi, erittäin tuoksuvaksi, reheväksi (mitä en odottanut ruisilta)

Niin herkullinen tuoksu, jota en voinut vastustaa ja aloin leikata sitä vielä lämpimänä ... tietysti söin jo pari palaa suurella ilolla! Paljon kiitoksia herkullisesta leivästä!
Kyllä, unohdin lisätä: paistin uunissa 180 asteessa. 30 min (jos joku on kiinnostunut) vaivain taikinan puuvillassa, sitten pussissa ja nousen 2 tuntia, jaoin sen sitten kahteen osaan, muodostin tankoja (ei ollut lomaketta), vedos noin 20 minuuttia ja uuniin. Ripottin sitä hieman höyryä varten ja laitoin protvishin. Tässä on tulos:

KIITOS!!!

JAuhon ja veden suhde

Tämä on Old Baker -sivustolta, joten minulla ei ole tarpeeksi vettä tässä reseptissä, 320 ml. Paistan sen toisen kerran ja lisätään koko ajan.

Mille leivonnaisille erityisesti nämä normit ovat? Leipomoille, leivänvalmistajille vaivaa taikina käsilläsi?
Jopa leipomot, ennen kuin kaadat vettä altaaseen, laskevat veden määrän monien indikaattorien perusteella, pääasiassa jauhojen ja huoneen kosteuspitoisuuden perusteella vaivaamisen ja paistamisen hetkellä.
Jopa leiväntuotannossa jauhojen ja nesteiden tasapaino muuttuu jatkuvasti, ja sitä on mukautettava itse jauhojen tarpeen, vaatimusten perusteella

Jos käytät näitä normeja, kuten ehdotat, saamme kovaa, kuivaa leipää. Itse asiassa x / uunin normien mukaan 600 grammaan jauhoja tarvitaan noin 400 ml jauhoja. neste !!! eikä 314 !!!!

Turhaan japanilaiset ovat kehittäneet nämä normit "Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi" erityisesti leivontaan kotitekoisissa leipäkoneissa, ja nämä normit toimivat hyvin !!!! Tule tänne https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Miksi, kuinka monta kertaa mennä meren yli etsimään, kun meillä on kertynyt tukikohta, ja mikä tärkeintä, TESTATTU kokonaisuudessaan !!!

Ja katso, mitä leipiä käsityöläisemme leipovat suhteidemme mukaan, missä jauho- / nestetase on lähellä linkin mukaista järjestelmää - nämä ovat oikeita normeja ja suhteita

Tein tämän leivän, korianteri, tilli ja siemenet eivät olleet, silti erittäin maukkaita. Kysymys - Lisäsin hiutaleita pitämään kuiva-neste-suhde, onko se oikein? Minulla oli todella paistamaton takka aivan keskustassa.

Herkullinen leipä kauniilla katolla, paistettu kolme kertaa sipulilla ja aina onnistunut! Kiitos reseptistä.

Marinochka, kiitos herkullisesta leipäreseptistä!
Tällä kertaa lisäaineita olivat pellavansiemenet, kurpitsansiemenet, seesaminsiemenet, kuminan siemenet, pieni korianteri ja saksanpähkinät.
Unohdin kirjoittaa, että paistin tämän leivän uunissa!

Lisään valokuvaraportin:

Kiitos taas!

marmil hyvää huomenta!
Yritin reseptiäsi. Leipä oli paistettu (htya oli hieman kostea), mutta istui sen päällä. En avannut kantta, en piipannut)), mutta jonnekin 30-40 minuuttia ennen ohjelman päättymistä. yläosa putosi ((
Minulla on hb GORENJE BM 1200 BK, ohjelma 3 (3:27) täysjyvätuotteille. uloskäynnillä leivän paino osoittautui 1042 g: ksi
Yritin laskea reseptin alle 900 grammaan, mutta ilmeisesti epäonnistuneesti)): vesi-411 ml (sekoitin vettä kefiriin, noin 2/3); öljy-3 rkl. l + 7/8; jauhot psh-386, rzh-257gr; sokeri-2 rkl. l. suola-2h. l; kuiva tohtori-2h. l. korianteri - 6,5 g; auringonkukansiemenet
Yritän lähettää valokuvaraportin alla:

Olisin mielelläni neuvoo)))
koska tämä on kolmas ja toistaiseksi menestynein yritys, kokeilin sitä ennen muita reseptejä:
1. testi "Ruisleipä": vapina - 1,5 h. l. kaura. hl-3st. l. ruisjauho. -255gr (tapetti); jauhot psh - 90 g (täysjyvä); etikka-2 rkl. l. vesi - 270 ml; suola-1 tl l. sakh- 1 st. l. kasvaa. öljy - 2 rkl. l.
erä oli erittäin hyvä. nestemäistä (kuten pannukakkuja, mutta paksumpaa) ja keskiosa ei ole paistettu ollenkaan, mutta kuori on erittäin maukasta. Haluaisin ymmärtää kuinka saada tämä resepti mieleen !!!! Tässä on valokuva:



tämä on yritys # 1 yrityksen # 3 vieressä)))

yritys # 2:
resepti: vesi-162 ml; suola-0,9 h. l; sah-0,9 st. l. sub. m-0,9 st. l; vehnäjauhot (täysjyvä) -135gr, rg (tapetti) -135g; hiiva-0,9 h. l. Ajattelin noin 900 grammaa, mutta möykky oli hyvin pieni, tällä kertaa ei nestemäinen, mutta viskoosi. Täysjyvätuotannon jälkeen sitä paistettiin edelleen "leivonta" -tilassa 40 minuuttia.
tulos: En silti saanut leipoa keskellä enkä noussut ollenkaan, kuten ensimmäinen ...
Tässä on valokuva:



Odotan neuvoja, jos mahdollista)))
Kaikki 3 vaihtoehtoa on valmistettu samasta jauhosta. 900 g täysjyvätuotteessa kuori on keskitasoa

Vinkkejä on täällä "Kolobok vehnä-ruisjauhosta (mestarikurssi)" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Voit ottaa pääreseptisi, mutta tekniikka ja neuvot on toistettava

Reseptissäsi tekniikkaa ja jauhojen ja nesteen tasapainoa rikotaan. Oppiminen leivataikinan valmistamiseksi!

kiitos, opimme))

[Marina]

Marina, Haluan leipoa leipäsi! Tämä on vasta kolmas leipä kokemukseni mukaan.) Olen aloittelija. Kerro minulle, eikö seulota ruisjauhoja? Lisäaineiden puuttumista ei tarvitse korvata jauhoilla, painavatko ne myös vähän? Olisin iloinen, jos kysymykseni saavat sinut hymyilemään))))) En tiedä vielä paljon leivän paistamisesta