Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Toinen vatsakalvo, kypsynyt vain neljä päivää

Lisätty tiistaina 23. elokuuta 2016 klo 07.56

Uusi resepti: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Aleksei]

Aleksei, upea! ... Lisäsitkö nitriittiä?

Lisätty tiistaina 23. elokuuta 2016 klo 11.50

Löysit jo vastauksen. Näyttää upealta. Maku on luultavasti erittäin herkkä

[Olga]

Olga, se maistuu tältä, en ole koskaan keittänyt niin maukasta
Tämä on minä vatsakalvosta

[Aleksei]

Aleksei, näennäisesti niin kunnollinen pala paksuus. En ole törmännyt sellaiseen lihaan. Totta, ostan aina yhdessä paikassa. Ehkä on juuri sellainen leikkaus

[Olga]

Olgakyllä, lihaa on 40 prosenttia tai jopa enemmän. Otin sen markkinoilta. Ne olivat erilaisia, mutta pidin tästä. 250 ruplaa kilogrammaa, kaula 420 kpl ... jos joku on kiinnostunut

[Aleksei]

Aleksei, ostamme kaupasta Mozhaisk-valmistajalta, minkä tahansa kappaleen 210 ruplaa. Ainakin kinkku, ainakin vatsakalvo, ainakin niska

[Karbonaatti suvid]

Julkaistiin alussa väärässä aiheessa.
Valmis Karbonaatti suvid julkaisussa STEBA SV2. 63 * C, 4 tuntia.

1. Itse karbonaatti leikkauksin selässä parempaa marinointia varten.


2. Marinadi, mikä tahansa. Minulla on provencelaisia ​​yrttejä, valkosipulia, Worcestershire-kastiketta, kebab-kastiketta, pippurisekoitusta, suolaa.


3. Sulje tyhjiöpussissa palalla voita ja säilytä kylmässä 1-3 päivää.


4. Iskujäähdytyksen jälkeen lähetän sen jääkaappiin 1-3 päiväksi (mielialani mukaan, mutta mitä pidempään, sitä maukkaampaa, huomasin). Jäähdyttämisen jälkeen kuumassa pannussa (mieluiten kaasupolttimessa) ja paista nopeasti kullanruskeaan.


5. Leikkaa


6. Käytämme


7. Tai niin (paistettu hieman enemmän)

Lisätty lauantaina 27. elokuuta 2016 13.36

Maria, Kyllä, se osoittautui mehukkaaksi. Ennen ruoanlaittoa luin suvid-tekniikan kirjoittajilta (näyttää siltä, ​​Heston Blumenthal), että se on niin mehukas. Muuten meidän piti mennä, emmekä halunneet ottaa kuivaa karbonaattia. Ja niin tapahtui kuin ravintolasta, itselleen SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, hyvin tehty, kaunis liha ja herkullinen 100%. Minulle myös pala on peitattu neljäntenä päivänä. Valmistan sen maanantaina.
Käytätkö nitriittisuolaa?

Käytätkö nitriittisuolaa?

Vain kinkkua varten. Mutta yritän ehdottomasti suvideja. Se (teknologien tietojen mukaan makkaraa kypsennettäessä) lihan asianmukaisella käsittelyllä (ja tämä on altistuminen kylmässä huoneessa 24 tunnin ajan ja lihan myöhempi lämpötilakäsittely) hajoaa nitriitistä kuumennettaessa edelleen muodostaen natriumoksidia, typpioksidia (II) ja happi. Siksi se on turvallista annoksella 0,6%.

Siellä näyttää siltä, ​​että kypsennät 100 ° C: n lämpötilassa, sitten vapautuu tiivistekategorioita, ja jos vähemmän, se ei näytä. Yritän laittaa lihan jääkaappiin noin 3-5 päiväksi. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Minulla on nitriittisuolaa 0,86.

Su view Steba SV 50 myynnissä.
12 990 hieroa

Su view Steba SV 50 myynnissä.
12 990 hieroa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

kaikki on siinä kunnossa, mutta vain kansi ei pysty sulkemaan pannua.

[Noita]

Noita, Olya, voit ostaa silikonikotelon ja leikata reiän tälle upotettavalle suvidille)))

Mielestäni kansi ei ole ongelma, tekisin niin

[Masinen]

Masinen, Maria, kiitos paljon neuvoista
Ystäväni osti yhden ja olemme edelleen aivoissa ajoissa tästä asiasta, olemme jo pilanneet joukon kansia, mutta toistaiseksi kaikki ei ole niin. Luultavasti meillä on vino kahva
Tai kasvaa väärästä paikasta

Masinen, Maria, kiitos paljon neuvosta

No, aivoni toimivat edelleen
Olen iloinen, että idea tuli käteväksi

[Masinen]

MasinenKuinka se toimii

kansi ei peitä kattilaa.

Joten ei ole kiehumista ja höyryn vapautumista! Huoneiston ilman heikko kostutus on vain hyvää.

heikko ilman kostutus huoneistossa

Itse asiassa kävi ilmi, että kosteus on melko kunnollinen.

Miksi täällä on hiljaista, ei järjestystä

Hyvää illanjatkoa! Työni tänään
Videoilmoitus reseptini mukaan))

Siankaula Sous-Vide-tekniikalla (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 myynnissä.
12 990 hieroa

Masinen, Maria, kiitos paljon neuvoista
Ystäväni osti yhden ja olemme edelleen aivoissa ajoissa tästä asiasta, olemme jo pilanneet joukon kansia, mutta toistaiseksi kaikki ei ole niin. Luultavasti meillä on vino kahva
Tai kasvaa väärästä paikasta

Hei. Ole hyvä ja jaa mielipiteesi, muuten ei ole arvosteluja, testejä tai arvosteluja missään (en löytänyt sitä millään kielellä), vaikutelma on, ettei kukaan maailmassa ole käyttänyt sitä.
Tai ehkä joku antaa linkin arvosteluun.
Kiitos.

[Sergio74]

Sergio74, Hyvää päivää. Valitettavasti en voi auttaa sinua missään, koska ystäväni osti tämän pienen jutun.
Aluksi he ajattelivat - he ratkaisivat ongelman kannella, ja sitten hän kyllästyi tilanteeseen ja tämä laite pääsi korkeimmalle hyllylle, kauimpaan kulmaan. Minulla ei ole halua pakottaa häntä käyttämään tätä tekniikan ihmeä.
Itse ei ole vielä ostanut tällaista yksikköä, mutta on jo lähellä ostamista.

[Noita]

Noita, Olya, miksi kaikki on niin pahaa, on sääli laittaa niin kaunis laite hyllylle, ah ah ah
Tule, tee työ valmiiksi! Korot ohittivat jonkin verran suojaa

[Masinen]

Masinen, Mashenka, valitettavasti se ei ole minun valtani.
Jo niin monta laitetta kerää pölyä, että se on yksinkertaisesti kauheaa.
Ratkaisimme ongelman kannella, mutta jotenkin kiihko hiipui ja kätemme putosivat.
Ja valitettavasti ja ah, en voi pakottaa häntä tekemään mitä hän ei halua.
Hän tarjosi minulle noutaa sen ja käyttää sitä selvittääkseen mitä ja miksi, mutta en koskaan vie jonkun muun laitteita käyttämään sitä, ja omat ovat täynnä.
No, päätin ostaa sellaisen pribludan itselleni, mutta kypsyn heti.

Haluan alkaa työskennellä mieheni kanssa, haluan pienen sous-vidicin, mutta en voi ostaa kukkulan yli.

[Kissanainen]

Kissanainen, Joo, Len, aloitetaan))
Erittäin arvoinen laite! Katson myös häntä.

[Kissanainen]

Kissanainen, Joo, Len, aloitetaan))
Erittäin arvoinen laite! Katson myös häntä.

Mistä lukea hänestä? Valitsen hänen ja unoldin välillä (ulkomailla on paljon tietoa hänestä, sanotaan meluisaksi)

[Sergio74]

Sergio74, Unold on voimakkaampi kuin 1300 wattia, minkä vuoksi se voi olla meluisa.

Joten Shtebassa ei ole mitään, olen itse etsinyt myös ulkomaisia ​​sivustoja.
Ja minulla ei ole sitä, muuten olisin puhunut hänestä.

Mutta katsoin sitä suorana
Siellä on jopa valokuva, vaikka paketissa voin jakaa



Mäntä on suuri, laite itsessään on niin vaikuttava




Pidin ulkonäöstä, se näyttää vakavalta.

Enkä voi sanoa mitään teknisistä ominaisuuksista.

Ei ole selvää, miksi 13 tuhatta on arvoltaan? Tällaisilla ominaisuuksilla se ei ole halpaa.

[Aleksei]

Aleksei, Saksassa se maksaa 146 euroa
MUTTA meidän on vielä vietävä se meille, käsiteltävät asiakirjat ja tullit läpi, oi, tämä ei ole helppo työ)))

Ei ole selvää, miksi 13 tuhatta on arvoltaan? Tällaisilla ominaisuuksilla se ei ole halpaa.

Kyllä, mutta tässä ja nyt se on itse asiassa halvin vaihtoehto.
Näyttää siltä, ​​että se on vain hieman halvempi ja sitä myydään GourmeTeq-tuotemerkillä.

[Maria]

Maria, täytä ilmoitus viidessä minuutissa

Maria, täytä ilmoitus viidessä minuutissa

En ole koskaan ajanut kuorma-autoja enkä tiedä, mutta näin, että ne seisoivat tullissa päiviä

siksi
Mutta täällä ei ole mitään halvempaa, on vain kalliimpaa)

[Oleg]

Olegkyllä, tiedän, että hintoja on laskettu, mutta ne lisäävät myös Euroopan veron tähän 25 euron hintaan.
Tytöt Euroopan unionista ovat jo yrittäneet tehdä tilauksen, ja vero on edelleen plus, lyhyesti sanottuna ei ole mitään hyötyä))
Keskustelemme Anovin aiheesta.

Aha, sain sen! Poistan viestin.
Ehkä Shtebovich kirjoittaa saadakseen alennuksen mustasta perjantaista, vai mitä?

Ja hän antoi ylimääräisen alennuksen leivänvalmistajille. Joten hinnasta tulee vähintään 7-8 ruplaa.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, kokeile))

Yritys ei ole kidutus, kuten sanotaan)))

No, vaikka se olisi 10 ruplaa, se on hyvä
No, jos se on vielä vähemmän, se on kauneutta yleensä

Yleensä en löytänyt tietoa Steba SV 50: stä ja päätin kokeilla sitä itse.
He toivat sen sisään klo 23, mutta eivät voineet vastustaa olematta kokenut sitä.
Oli 1 kg: n kappale. naudanlihaa, päätin tehdä hänelle pienen kuoren paistinpannuun voita ja pakkasin sen.
Kaikki tämä tuskin mahtui suurimpaan kattilaani, joten otin polypropeenisäiliön tavaroiden alta, käärin sen eristeen, kuten turistimatot, vain kaksi kertaa ohuempaa.
Laitoin sen 58 grammaan. * 24h Säiliö paisui todella vaarallisesti vedestä, koska se on valmistettu ohuesta polypropeenista, mutta sopivampaa astiaa ei ollut käsillä. Se toimii melko hiljaa, se kohisee hieman.
Lämpömittarin tarkkuutta ei oikeastaan ​​voida tarkistaa. Uunin mukana on ulkoinen lämpömittari, jossa on ulkoiset anturit, mutta sillä on vain kokonaiset arvot, se näyttää 2 grammaa. vähemmän kuin Steba.
Yleensä jotain tällaista
,

[Sergio74]

Sergio74, hyvin, onnittelut !!
Yleensä toistaiseksi niin hyvä))
Kuinka liha osoittautui? Todella mielenkiintoista

Kuinka liha osoittautui? Todella mielenkiintoista

Laitoin sen juuri tänä iltana, vielä 15 tuntia jäljellä

[Sergio74]

Sergio74, niin sitten odotamme tuntia X

Lisätty keskiviikkona 23. marraskuuta 2016 11.08

Katso Shtebin uudet ominaisuudet

Steba-aromatizer

Video suba Steba SV 50: stä ja tyhjiöpumpusta Steba VK 1

Ihmiset! Tämä on sama Steba sv100, mutta eri tarralla. Eilen Amazonissa se maksoi 265 €, ja tänään vain 179 €. Hyvä hinta.
Toimitusta Venäjälle ei tarjota, mutta Baltian maihin ja esimerkiksi Tšekin tasavaltaan se maksaa 17,95 €. Mutta voit mielestäni kysyä.
🔗

Tytöt, tässä on Shteban profiiliaihe

Tytöt, tässä on Shteban profiiliaihe

Joten tämä Allpax on 100% henkilöstöstä

Oletetaan, että tällä laitteella on sama runko kuin Steballa. Ainakin hänellä on 100 wattia vähemmän virtaa, ja mitä muuta he säästivät, kuka tietää))

[Sergio74]

Yleensä en löytänyt tietoa Steba SV 50: stä ja päätin kokeilla sitä itse.

He toivat sen sisään klo 23, mutta eivät voineet vastustaa olematta kokenut sitä.
Oli 1 kg: n kappale. naudanlihaa, päätin tehdä hänelle pienen kuoren paistinpannuun voita ja pakkasin sen.
Kaikki tämä tuskin mahtui suurimpaan kattilaani, joten otin esineiden alta polypropyleenisäiliön, käärin sen eristeen, kuten turistimatot, vain kaksi kertaa ohuempaa.
Laitoin sen 58 grammaan. * 24h Säiliö paisui todella vaarallisesti vedestä, koska se on valmistettu ohuesta polypropeenista, mutta sopivampaa astiaa ei ollut käsillä. Se toimii melko hiljaa, se kohisee hieman.
Lämpömittarin tarkkuutta ei oikeastaan ​​voida tarkistaa. Uunin mukana on ulkoinen lämpömittari, jossa on ulkoiset anturit, mutta sillä on vain kokonaislukuja, se näyttää 2 grammaa. vähemmän kuin Steba.
Yleensä jotain tällaista
,

[/ spoileri]

Sergio74, niin sitten odotamme tuntia X

Tuloksena: Keitin 20 tuntia t 58 gr., Liha antoi paljon mehua (2/3 muki), se näyttää minulta paljon. Ennen sen asettamista yritin kuivata sen hyvin lautasliinoilla. Alun perin, kuten kävi ilmi, liha oli täysin rasvaton.
Maun mielestäni liha osoittautui melko kuivaksi eikä riittävän pehmeäksi, kuten minäkin, lämpötila oli korkea. Mielestäni sitä tarvittiin 40 tuntia ja lämpötila oli vähemmän, 55 astetta. (Ehkä termostaatti valehtelee ja itse asiassa lämpötila oli yli 58 grammaa? Ei ole vielä mitään tarkistettavaa)
Vaikka lapsi oli iloinen lihasta
p.s. tämä oli ensimmäinen kokemukseni.

[Sergio74]

Sergio74, riippuu edelleen lihasta, joskus mehua ei ole ollenkaan, ja joskus se osoittautuu paljon.

Voi, olen hämmentynyt mitä haluan
Katsoin SV 50: n työtä ja ajattelin, kannattaako se ottaa?
Saattaa olla parempi ottaa Steba SV 2 (Sous-Vide-liesi)
Nyt minulla on Steba SV 1 (Sous-Vide-liesi), mutta se ei riitä minulle, haluan päivittää.
Käytän sitä säännöllisesti, volyymit ovat erilaiset, myös ajan myötä leviäminen on suuri.
Ja tässä on vielä yksi asia, minulla on kolme multikeitintä ja monikeittimen painekattila. Sattuu, että käytän niitä, kun Steba SV 1: n määrää ei ole tarpeeksi, mutta minun on kypsennettävä.
Tallenna, auta ...

Lisätty torstaina 24. marraskuuta 2016 15.19

Ajattelen edes tehdä esityksen ja ottaa SV 50 ystävästä testiin, mutta taas tuskin riskin siihen ((((

[Noita]

Noita, Olya, joten osta se häneltä ja kaikki)
Tulee sinun