Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Masha, se osoittautui erittäin maukkaaksi, en edes odottanut, että mieheni ei ole ollenkaan lihansyöjä ja hän ylisti koko illallista
Kärsin vain ihoa, rakastan sitä hyvin))), ja hän oli hieman rasvaa

Valmistettu naudanlihan ja sianlihan makkaraa, nitriittisuolaa, mausteita, naudanlihaa. Evakuoitu 75 * 3,5 tuntia. Minulle se osoittautui "hyväksyttäväksi", mieheni sanoi, että se oli erittäin maukasta.

Kerro minulle, kuinka monta näistä makkaroista voin tehdä painekattilassa kerrallaan? Noin?

[Lerusenchik]

Lerusenchik, Vastaisin sinulle, mutta en voi, en ehkä tiedä minkä kokoiset makkarat olivat.

[Lerusenchik]

Lerusenchik
Tein sen Lena-Kubanochka-tekniikalla
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417595.0
Jos en erehdy, sain 8 makkaraa. Valmistettu Su View Steba SV2: sta.
Ja voit tehdä tankoja kapasiteettisi mukaan, mutta niiden kokoa voidaan muuttaa.

Luultavasti kirjoitan väärällä aihealueella, mutta minkä periaatteen mukaan minun pitäisi laittaa viipaleet sous-videon, jos kypsennän dd 2 painekattilassa? Samassa paikassa ei ole veden liikkumista, vastaavasti, joissakin paikoissa tapahtuu veden "pysähtymistä", ja sen vuoksi lämpötila ei ole sama. .. Tällä hetkellä minulla on 2 kappaletta evakuoitu: yksi 10: 15: 2,5, toinen 15: 30: 2,5. Voinko tehdä ne yhdessä kulhossa vai kahdessa erässä? Kalkkunanrinta.

[Lerusenchik]

Lerusenchik, yritä laittaa yksi kappale kulhon pohjaan ja toinen höyrystimen jalustalle

[Lerusenchik]

Lerusenchik, Laitoin kaksi kerralla, mutta ei tasainen, vaan sivuttain. Arina on aina alaspäin niin, että sen alla on myös vettä. Paina päälle kaksinkertaisella kattilalla ja kaada vettä noin 1 cm korkeammalle. Näytetty tässä.

Pahoittelen, jos en aivan aiheesta. Oli kysymys sous-vide-tekniikasta. Jotenkin yllättäen vietiin hänen kanssaan, varsinkin kun huomasin, että sous-vide tehdään älykkäästi sähkökuivaimessa. Mutta heräsi kysymys valmiiden tuotteiden varastoinnista. Esimerkiksi jos liha, keitetty sous vide, jäähdytetään tulostamatta ja laitetaan jääkaappiin (ei pakastimeen), kuinka kauan se voi makaa siellä? Kuinka eri bakteerit reagoivat tyypilliseen keittolämpötilaan 60-65 ° C? Tämä ei ole ruoanlaitto / paistaminen ... tältä puolelta ei ole vaaraa?

[Evgeniy]

Evgeniy, jos tiedät englantia, niin täältä linkiltä voit lukea turvallisuudesta ja vaarasta, ja siellä on paljon hyödyllistä tietoa 🔗
Kiitos SD linkistä!
Ja lämpötiloista on paljon tietoa.
🔗

Kiitos paljon!

sous vide on upea sähkökuivaimessa

miten se on sähkökuivaimessa?

[Olga]

Olga, no, se on kuin uunissa, sama periaate))

[BC ----]

BC ----, Evgeniy, voisivat näyttää kuivausrumpunsa. Minulla on Isidri, mutta en ymmärrä kuinka kuivata se tyhjiöpusseissa.

Eugene, voisitteko näyttää meille kuivausrumpusi. Minulla on Isidri, mutta en ymmärrä kuinka kuivata se tyhjiöpusseissa

Minulla on Sedona. Mutta tässä yrityksessä ei ole merkitystä, tärkeintä on, että se oli kuivausrumpu, jossa oli vaakasuora puhallus ja kyky poistaa tarpeettomat tasot. Isidri, sikäli kuin tiedän, ei salli äänenvoimakkuuden laajentamista, en tiedä miten sen kanssa. Talousarvion perusteella tiedän tämän https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397515.0

Ja sitten, kuten tavallista - paketti sisällä, 60-65C ja eteenpäin. Mitä eroa on suljettuun pussiin, uimiseen vedessä tai puhallettuun kuumaan ilmaan.

No, se on kuin uunissa, sama periaate))

Muuten, en ajatellut. Uuni sallii minun asettaa 30 ° C: n lämpötilan, minun olisi laitettava lämpömittari sinne ja tarkistettava lämpötilan pitämisen tarkkuus. Sedona tukee (tarkastettu) 1-2 astetta, mutta uuniin ei ole tällaista luottamusta.

Tytöt, sano minulle, joku teki karitsan sous-ilmeen.Mikä on lämpötila ja aika? Luin, että lihaa ei yleensä voida pitää ilman nitraattisuolaa yli 4 tuntia. Ja yleensä, ilman nitraattisuolaa, et voi tehdä sousta? Bakteerien pelko

Tein sen usein aiemmin, noin 63-64 astetta noin 4 tuntia - riippuen kappaleen paksuudesta, kuten aina)))
Marina aina jotain hapan, yleensä granaattiomenakastiketta.
Grillaa sitten muutaman minuutin ajan.

[Irina]

Irina, Kiitos. Tarve kokeilla. Ja kuinka kauan pidät marinadissa? Tai kokata heti? Ja miten se maistuu paremmalta kuin uuni?

[Yulia]

Yulia, ja olet lukenut aiheen alusta alkaen? Mikä on sous vide? Ja mitä sitä syödään?
Se on helppo kysyä, mutta se ei ole kysymys, sinun on ymmärrettävä prosessin ydin. Aihe sisältää taulukon ajasta ja kuinka se lasketaan, on videoita, joissa kerron ja näytän.
Tästä prosessista on paljon tietoa.

Kukaan ei kerro sinulle aikaa tai lämpötilaa, koska vain sinä näet palan lihaa.
Ja kukaan ei myöskään sano mausta, koska jokaisella on erilaiset makuelämykset)
Joten mene ja lue))

[Maria]

Maria, lukea. On selvää, että kaikki riippuu kappaleen paksuudesta. Se on vain, että karitsa, jopa tavalliseen tapaan, kypsennetään uunissa 4 tuntia paistettaessa. Mutta sous vid ei voi olla yli neljä tuntia, koska silloin bakteerit alkavat lisääntyä ja nämä eivät ole vain sanoja. Joten olen hämmentynyt. Siellä olisi sianlihaa tai naudanlihaa, ei olisi kysymyksiä, koska Pts pitävät resepteistäsi

[Yulia]

Yulia, missä hän kirjoittaa, että se on mahdotonta.
Joku kirjoitti tämän foorumille ja meni, vahingoittunut puhelin. Joku kirjoitti myös, että kanan lämpötilan tulisi olla 90 grammaa, se on vain naurettavaa, se on sana. He ottivat lämpömittarin uuniin ja kirjoittivat sen pois, he sanovat, koska he maalasivat sen niin, niin tämä on totuus. Kyllä, uunille)
Mutta kun kypsennät matalissa lämpötiloissa, mistä saat 90 grammaa kanaa)
Lue Internetistä sous vide -palvelusta, paljon mielenkiintoista tietoa. Varsinkin amerikkalaisilla sivustoilla.
Naudanlihaa keitetään 48 tuntia ja 72 tuntia.
Joten miksi ei, en ymmärrä?

Joten, niin, sinun on tehtävä karitsan suvid))
Kiitos

Ja kuinka kauan pidät marinadissa? Tai kokata heti? Ja miten se maistuu paremmalta kuin uuni?

Kyllä, eri tavoin, ollakseni rehellinen, kun minua kunnioitetaan etukäteen)) Pystyn pitämään sitä, ja useimmiten heti.
Masha sanoo oikein, että kukaan ei näe teoksiasi paitsi sinä ... kokeile
Pidän siitä enemmän kuin uunissa tai hitaasti, mutta kuten sanotaan, "kaikkien merkkien maku ja väri ovat erilaiset"

[Masinen]

Masinen, Maria, Voitteko kertoa minulle, onko järkevää ottaa Shteba SV2 korotetulla säiliöllä vai voitko rajoittua SV1: een. Aion valmistaa lihaa, kinkkua jne. Kiitos!

[Oleg]

Oleg, En sanoisi, että siellä on paljon enemmän äänenvoimakkuutta kuin SV1: ssä.
MUTTA SV2: lle, lämpötila asetetaan 0,1 g: n välein ja suurin virhe 0,5 g: ssä

[Masinen]

MasinenKiitos Maria! Heidän hintaero on vain 10 tuhatta ruplaa. niin, en tiedä, onko se sen arvoista?

[Oleg]

Oleg, jos aiot vakavasti harjoittaa suvidia, ota sitten 2 mallia kerralla, koska joissakin resepteissä sinun täytyy seistä lämpötila kymmenesosalla astetta)

Näyttää siltä, ​​että malli 2 maksaa 16 tuhatta, mikä on enemmän?

Kaksikymmentä, valitettavasti

Järkyttynyt! onko se otsonilla? Pelkään jopa katsoa.
He katsoivat Avitoa, yhtäkkiä joku uusi myy.

Kiitos, rakas moderaattori !!!! Sain vihdoin SV2-pääkonttorini tänään. Olin todella epätoivoinen ja päätin tilata 20 tyriä. Mutta sinä, kuten merimies Asol, annoit toivoa. Ja löysin sen 003: sta alle 12 tyrille. Ennen kuin sain sen, en kirjoittanut, pelkäsin jinxiä ... Ja nyt se on, se on minun. Kuka sitä tarvitsee, siellä on edelleen vanhoja hintoja. Ja mukavuus on uusi hinta. KIITOS

[Oleg]

Oleg, Onnittelut!!!! tietysti mukava ostaa vanhalla hinnalla, ymmärrän todella sinut !!!
Muista jakaa vaikutelmasi myöhemmin!

[Masinen]

Masinen, Mashun, kuten luulet, voidaan pakata tyhjiöön uuniin. Haluan kokata pala sianlihaa, uuni lämmitetään vain 80 grammaan. vai ei sen arvoista?

[Kissanainen]

Kissanainen, Voi !!! Älä pelkää!

Ay, kiitos rakas! Vanhin tytär ei syö makkaraa hänelle, tarjoile sitä varovasti leivällä. Joten ajattelin, että koska makkaraa valmistellaan, lisää siihen pala sianlihaa.

Sitten odotan sinulta raporttia !!

Leeeeen, mitä tapahtui !!!

[Samopal]

Joten tänään sain sous vidnitsa Steba SV2: n, niin siistin ja suoraviivan nuoremman hb Rolsenin sisareni. 7 päivää kului tilauksesta vastaanottoon, kuljetusyhtiö toimitti Moskovasta vain 12193r. Joten jos on halu ja mahdollisuus, tilaa
Kiitos Olegille SamopalSe jaettiin aiheeseen.

[francevna]

francevna, Alla, onnittelut !!! Kyllä, se on erittäin kompakti! Ja hinta, niin yleisesti

Ensimmäiset vaikutelmat Su Weedista.
Ennen kuin käytin rahaa Su Vidiin ja pölynimuriin, luin kaikki aiheen 58 (tuolloin) sivua. Sitten muutama aihe Internetistä, englanninkielinen kirja. (2010), kirja-taulukko. Shteba. Ja ajattelijoille haluaisin lisätä itsestäni, että tämä ruoka on erilainen, maku on epätavallinen. Rakastan kokeilla, oppia uusia asioita, joten luulen, että minulla oli jälleen onni kokea uusia tuntemuksia, päätät aina itse.
Nyt kunnossa. Päätin valmistaa ensin turskafileetä. Valmistettu marinaatti (mielestäni mikä tahansa valkoiselle kalalle). Tein oliiviöljyllä, soijakastikkeella, hunajalla, balsamiviinietikalla, tilli-siemenillä ja kuivalla tillillä sekä kalanmausteseoksella.)
Kalafile

voideltu marinadilla

Tyhjiöpoistettu CASO VC200

ja jätettiin 4 tunniksi jääkaappiin. Sitten Steba SV2: ssa 2 tuntia 56 g: ssa.


Mutta tulevaisuudessa päätin, että filee oli liian ohut, kysyin Internetiä ja sammutin sen tunnin kuluttua. 20 minuuttia. Matot näyttävät kuolevan 20 minuutissa, mutta täällä se on melkein 1,5 tuntia.

Odottaessasi 1 tunti 20 minuuttia. suolattu lohi (mutta se on toinen tarina)

Sain sen pois Shtebasta, ulkonäkö ei ole muuttunut.

Lähetin sen jääkaappiin yöksi (koska oli ilta ja kaikki söivät illallista)
Aamulla, pakkauksen avaamisen jälkeen, kalat näyttivät tältä

Ja leikkauksessa niin


Maku on epätavallinen. Rakenteellisesti kala säilyi, väri ei muuttunut. Se näyttää parilta, mutta tiheältä. Ja suussa on räjähdys maku ja mehu. Hän piti kaiken mehun ja jakoi sen syöjälle. Uusia uusia kokeita.
Jos jokin menee pieleen, kommentit arvostetaan suuresti. Opimme toisiltamme)))
francevna, Alla, onnittelut. Unelmat toteutuvat paitsi Gazpromissa.

[Oleg]

Unelmat toteutuvat paitsi Gazpromissa.

Ei kulmakarvassa, vaan silmässä

Oleg, Voin sanoa, että olet loistava! Olet oppinut kaiken ennen kuin ryhdyt käyttämään tätä tekniikkaa!
Kun he alkavat kysyä kuinka kauan se on ja kuinka paljon lämpötilaa, enkä edes lukenut perusasioita, en ymmärrä sellaisia ​​ihmisiä lainkaan. Jokainen askel on tärkeä tässä, jokainen aste.
Yleensä lähetän täällä aiheeseen koulutukseen))

Itse luen ja tutkin jatkuvasti amerikkalaisia ​​verkkosivustoja ja erilaisia ​​reseptejä. Löysin niin monia mielenkiintoisia asioita itselleni. Ja amerikkalaiset eivät vain keitä sous vide)

Teit kaiken oikein kalojen kanssa ja lyhensit aikaa ajoissa.
Haluan palvella kalaa heti, vaikka se onkin lämmin, erityisesti punaisia ​​kaloja, jotka ovat nyt kalliita
Muuten, voitko käyttää turska-reseptiä? Meillä ei ole sitä vielä.

Rakastan erityisesti punaista

Tuttava tuli luokseni Arkhangelskista, joten hän toi punaisen. Heillä on 2 kertaa halvempaa. Mutta kaukana meistä. H-kyllä

Kun sen hinta nousi, joten käsi ei nouse maksamaan niin paljon, se on jo pelottavaa ((

Lyön nyt kirjolohta. Ostan metrosta. Hän on jo siellä ilman tappioita.
Ja punainen on myös ostettava. Ja sitten unohdan mikä se on

[Maria]

Maria, OlegKiitos onnittelustasi.
Haluan todella esitellä rakkailleni sous vide -ruokaa, kukaan ei ole edes kuullut siitä.
Opin kokata ja esitellä muita.
Oleg, muista laatia resepti, sinulla on se jo valmiina.

Maria, muutama vuosi sitten, osti 7-osaisen pakastimen, sitten suuren Panasonicin. Mutta kun jäin eläkkeelle, tajusin, että kannattavampaa ostaa kalaa irtotavarana. Vaaleanpunainen lohi, silli, makrilli, kalmari pakataan 20-22kg, ostin suuren pakastimen. Kala on jäädytetty, sulatuksen jälkeen ei ole nestettä, se jäädytetään aivan merellä aluksella. Ostin vaaleanpunaisen lohen, joka pyydettiin 15. elokuuta, ja 14. syyskuuta olin jo kotona.
Kuinka hyvin pölynimuri auttoi minua ulos, kala on erinomaisessa kunnossa. Ja kaikki kiitos foorumillemme.

Tässä olen raporttini kanssa.
Marinoin kalkkunafileetä muutama päivä sitten. Tavallinen marinadi - soijakastike, pieni suola, pippuri, paprikaseos, pieni sitruunamehu, lisätään teelusikallinen kuivattua persiljaa ja tilliä. Oli joitain muita mausteita, mutta vähän kaikkea.Halusin grillata, mutta joillakin alkoi paineongelmia alkukeväästä johtuen, ja liha viipyi jääkaapissani kaksi päivää. Ja sitten mieliala muuttui dramaattisesti - ja päätin nähdä fileen Steba SV2 sous vidnitzerissä.
Laitoin lihan pussiin, levitin sen niin, että paksuus ei ylittänyt 2,5 cm, ja imuroimme sen.

Laitoin pussin sous-vide-astiaan, asetettuasi aiemmin lämpötilan 63 asteeseen ja ajan 45 minuuttiin + aika veden lämmittämiseen haluttuun lämpötilaan. Koska kaadin kuumaa vettä (aika oli loppumassa), lisäsin 5 minuuttia lämmitykseen. Sain sen oikein.

45 minuutin jälkeen:

Jääsuihku

Ja jääkaapissa.
Illalla tämä on niin namia

Tämä on jotain! Sekä kylmä että kuuma, jopa ilman grilliä, se on erittäin maukasta !!!

Paljon kiitoksia Mashenka Masiselle, myymälälle laitteen miellyttävästä hinnasta, ja kaikille, kaikille, kaikille, jotka jakoivat vaikutelmansa tekniikasta ja Steba sous-vidnitsasta!

[Belka13]

Belka13, Olya, kiitos informatiivisesta raportista!

aina mukava ostaa edulliseen hintaan)))
Onnittelut!!

[Belka13]

Belka13, Kaikki on erittäin ruokahalua. Mukava ja terveellinen
Ja CASO VC200 ei tyhjennä säiliöitä (letkun näppystä ei tule imua). Annoin sen takuudiagnostiikkaan ja Steba-laite oli käyttämättömänä 2 viikkoa, se oli hämmentävää. Ensi viikolla ehkä he palaavat ja sitten pyydän myös kertomuksen

[Oleg]

Oleg, joten voiko se tukkeutua? Oletko tarkistanut?

[Masinen]

Masinen, Samopal, Kiitos! Pidin siitä eniten. Olen sous-näin sekä painekattilassa että tässä laitteessa (vain kananrinta), mutta tällä kertaa se toimi erittäin hyvin.
Masha, valitsinko oikean ajan ja lämpötilan?
Oleg, nopea palautus laitteellesi!

EI, Steba toimii, mutta CASO ei ime ilmaa reikästä, joka on tarkoitettu astioiden evakuointiin. Annoin sen diagnostiikkapalvelulle. Keskiviikko vanhenee 2 viikkoa. Pitäisi palata. Toivon aina parasta.

[Olga]

Olga, Kyllä hyvä)))
Oleg, Kyllä, kysyin Kasosta, mutta tärkeintä on tehdä se)))

[Maria]

Maria, Anteeksi en ymmärtänyt. Ei tarkistanut, se oli tarpeen räjäyttää, kyllä. No, mikä on jo täällä, hän on jo palveluksessa ... Se on nyt minusta