Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Tilattu CASO SV 500

Tämä on hienoa, Alexander, onnittelut! Kun saat sen, siirry meille, sisään Sous Vida Caso, mutta täällä vain henkilökunnan jäsenet viettävät aikaa.

dopleta Kiitos kutsusta. Kun saan sen - näytän.

hyvin ruokahalua)

Ja keitin kinkkua Suvid Steban avulla
Lyhyesti sanottuna, hän on viileä! Ja Kenwood-kulho on vain super!
asetetaan 75 g 3 tunniksi


lääkärin määräyksestä

Kalkkunan kinkku (steba dd2 eco) (Masinen)

Jotain meillä on tuo hiljaisuus!
Hyvää joulua kaikille !!

Suosvide-ankanrinta mausteisella kastikkeella (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, laita ensimmäistä kertaa elämässään kanafileet sarjakuva Shtebochka - 65 gr. 4 tuntia, 2 melko isoa tiedostoa. Todennäköisesti 4 tuntia paljon, vai mitä? Laitoin ne pussiin erikseen ... Ja kysymys - luin ja luin, enkä ole vielä ymmärtänyt - mikä on parasta: jäähtyä samassa vedessä tai "iskujäähdytys" - ja jääkaapissa? Anteeksi vedenkeitin ...

Olga, jos olet pieni, niin tunti riittää. Iso kokeile kahta ensimmäistä kertaa. Jos et syö heti, sitten kylmässä vedessä ja sitten jääkaapissa.

[S-t]

S-t, ei, Valery, melko iso, päinvastoin, iso! Yleisesti tajusin, että laitoin paljon - otan sen aikaisemmin. Ja silti viileä se HETI - ymmärränkö oikein? Ja sitten Masha kirjoitti, jätä se samaan veteen jäähtymään ...

Jäähdytän heti.

[Shtebovich]

Shtebovich, kiitos paljon vastauksestasi!

[Olga]

Olga, Valery kirjoitti oikein, jos et syö heti, jäähdytä se sitten jääkaapissa ja jos heti, ota se sitten pois, paista ja nauti!

[Masinen]

MasinenKyllä, Mashun, hän teki juuri sen - hän jäähdytti sen kylmässä vedessä ja jääkaapissa. Ja nyt kokeilin sitä ensin - namia! Ja mitä en ole tehnyt ennen? Ja nyt mennä dachaan - ja siellä ei ole Shtebkaa, mutta olen metsästyksessä !!! Mutta siellä on kuitenkin Polaris 517, siellä 35 astetta, mutta askel on mielestäni 5 astetta. Missä lämpötilassa voit tehdä sianlihaa siellä? 55 tai 60?

[Olga]

Olga, sianlihaa 63-65, laita 65, jos mahdollista.

Ja mikä on niin hiljaa aiheesta)
Toin uuden reseptin!


Sousvide sianlihan varsi (Steba SV50) (Masinen)

Yritän saada pekonia sous-vid, mutta sarjakuvani ei anna 65 astetta, enintään 62 astetta, kunnes tulos ei ole kovin hyvä, tietysti syömme sitä ja jopa maukasta, mutta se ei ole pekonia, en pysty saamaan oikeaa annosta nestesavua, joten ei ole vielä mitään kerskailua ... Sous vide-upotettava Steba on jo kotona kaupungissa, en voi odottaa, että hän yhdistää sous vide -tekniikan ekstaasiin

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, on tehtävä nitriittisuolalla ja pidettävä vähintään kaksi viikkoa, ja sitten keitä ja se tulee, pekoni, kuten kaupasta
Otin ja siellä on valokuva, mutta en tupakoinut ilman nestemäistä savua.
En tunnista nestesavua, mutta tupakointia ei ole)

[Maria]

Maria, mutta en tunnista nitriittisuolaa, keksin uudelleen "pyörän"

En tunnista nitriittisuolaa, keksin uudelleen "polkupyörän"

Mutta turhaan)
Ilman sitä se ei koskaan tule niin kuin ostit kaupasta)
Ja tarkalleen sanasta Ei koskaan
Mutta
En vaadi)

[Maria]

Maria, tämä ei pelota minua, varsinkin kun olemme melkein unohtaneet kaupasta ostetun valmiiden lihojen maun, meillä on maukkaampia, sanoisin, maukkaampia, sous-vide ei ole ollenkaan tuttu, mutta pidän siitä todella

sous-vid ei ole ollenkaan tuttu,

Suvid, kyllä, aluksi se on epätavallista, ja sitten et ymmärrä miksi et kokenut näin aiemmin
Tärkeintä on noudattaa kaikkia valmistelun sääntöjä)

Toistaiseksi minulla on paljon iloa tästä tekniikasta. Nyt kesällä yleensä auttaa paljon - tehdä useita paloja samasta sianlihasta, mutta jääkaapissa.Aika on tullut - otin sen ulos ja söin sen. Joten nyt olen palannut kalastuksesta - ja nopeaa illallista varten minulla on jo kaikki)))
No, haluan vain todellisen suvidnitsan, multikeittimessä lämpötila ei ole ihanteellinen, ja se pidetään hyvin likimäärin - sinun on etsittävä ensimmäiset 30-40 minuuttia.

[Dmitriy]

multikeittimessä lämpötila ei ole ihanteellinen

Dmitriy, Olen täysin samaa mieltä, joten ostin itselleni upotettavan Steban, mutta en tuonut pakkausta kaupungista, haluan todella tehdä kala 55 astetta, mutta sarjakuva ei sisällä tällaista lämpötilaa. Valmistan edelleen lihaa, mutta edes siinä sarjakuvan lämpötila ei ole vakaa, näyttää siltä, ​​että sarjakuva sisältyy stabilointiaineeseen, ja lämpötila on 60-63, mutta useammin 61-62, mutta haluaisin 65, yleensä ilman erikoisvarusteita

Pyydän katsella, lopulta tein sen

Masha. luokka! Miksi pidämme varsi jääkaapissa 2 viikkoa ja karbonaatti 3-5 päivää?

[Anna]

Annakolme päivää ei riitä, viisi päivää on hyvä)
Varressa on nahka, on välttämätöntä, että sen suola murtuu ja se osoittautuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi))
Yritin yleensä pitää kaulaa pidempään, jopa viikkoja, ja se osoittautuu täydellisesti
Kuvasin videon vain pitkään ja muokkain sitä vain, mutta pidän sitä nyt vähintään viikon. Kolme päivää kinkulle on hyvä)

Varressa on nahka, on välttämätöntä, että sen suola murtuu ja se osoittautuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi))

Ajattelinkin niin. Älä odota

[Maria]

Maria, mutta kerro minulle kahdesta suvidnitistä: shteba 2 ja sv50
Mikä on parempi
Molemmat periaatteessa ajavat vettä. Vain hinta ja mukavuus

[Anna]

Anna,

Alex100, molemmat ovat hyviä, jokaisella on omat etunsa.
Upotettavalla suvidilla on kompakti, helppo säilyttää, mutta on tarpeen valita säiliö valmistusta varten.
SV 2: lla on kaikki, mutta se vie paljon tilaa))
Ne, se on paikallaan, on tarpeen varata paikka sille.
Ja voit ottaa SV 50: n mukaasi, jos sanot esimerkiksi, että matkustat paljon, siksi ostin sen itse.
Molemmat mallit pitävät lämpötilan hyvin, ja jopa minusta tuntui, että upotus on tarkempi, virhe on 0,1 g, ja se on harvinaista.

[Maria]

Maria, Kiitos selvennyksestä

SV 2: lla on kaikki, mutta se vie paljon tilaa))

asuu kaapissa, eikä hän ole yksin, otan sen ulos ja laitan pesukoneen kylpyhuoneeseen, se on erittäin kätevää eikä keittiössä ole lainkaan tilaa, se on täytetty laitteilla

[Masinen]

Masinen, Mashunya, minulla ei ollut varsi, otin vatsakalvoni. voitko pitää kuukauden? Ja sitten olen lomalla 2 viikossa, kuukauden kuluttua olen vain kotona vai ei?

voitko pitää kuukauden?

Jostain syystä minusta tuntuu, että jos normaali liha suolataan nitriittisuolan kanssa, kyllä, tyhjiössä, se suolataan 2-5 päivässä ja käsitellään niin, että voit syödä sen jopa raakana. Siksi se voi makaa jääkaapissa pitkään. Ja kuukausi ja kaksi ...
Korjaa, jos olen väärässä.

[Kissanainen]

Kissanainen, Len, vatsakalvoa ei tarvitse pitää kuukaudessa, se on sama.
Pidä kiinni puolitoista viikkoa ja valmistaudu))

Yleensä olisi hyvä, jos olisi olemassa joitain ohjeita ruhon yksittäisten osien vähimmäis- ja enimmäispitoajasta ennen kypsentämistä.

[Anna]

Anna, vähintään viisi päivää ja enintään kuukausi.
Huomasin, mitä kauemmin se makaa, sitä maukkaampaa se tulee)

Huomasin mitä kauemmin se makaa, sitä maukkaampaa se tulee ulos)

Kuinka tämä ilmaistaan? Pehmeämpi pureskella, maukkaampi? En voi ajatella muita hyvyyden kriteerejä

[Anna]

Annakyllä, se osoittautuu elastiseksi lihaksi, tiheäksi, tuoksuvaksi))

Olen päässyt tähän mennessä sivulle 25, kiitos kaikille, jotka jakavat! Mielenkiintoista lukea.
Tein naudanlihaa äskettäin, 70 astetta 3 tuntia MV: ssä monen kokin kanssa. No niin onnellinen, liha on pehmeää, ohueksi leikattua.
En voi vielä psykologisesti laskea lämpötilaa), pelkään. Tai jos huomaat vain, että sous-vide on puolivalmiste, ja sitten paista se. Mutta pidän vain lihan mehukkuudesta ja mahdollisesta ohuesta viipaloinnista.

Valmistettu naudanlihaa äskettäin

Mutta ystävyyteni naudanlihan kanssa ei toimi. Kaikki muu on kunnossa.

Luultavasti riippuu lihasta. En edes tiedä mikä osa, otan Vkusvillen, he kirjoittavat, naudanlihaa paistettavaksi. Ensimmäinen kerta oli raidallinen ja toinen pala oli erittäin hyvä! Sileä massa.

[Anya]

Mutta ystävyyteni naudanlihan kanssa ei toimi.

Anyamikä tarkalleen ei sovi sinulle? Aloin nähdä pidempään, 10 tunnista, ja liha muuttui pehmeämmäksi ja lopulta kaikki sopivat minulle

Aloin nähdä pidempään, 10 tunnista

Juuri tämä. Teen sen taulukon mukaan - se tulee kovaa. Ja koska ostan naudanlihaa nyt harvoin, unohdan, että minun on lisättävä aikaa

[Anya]

Anya, Aloin lisätä taulukkoon 2-3-4 tuntia .. yleensä laitan yön illalla enkä häiritse aikaa, tämä on sarjakuva "lämmin" -painiketta, joskus se ilmestyy klo 14, jos laitat sen aikaisin illalla, mutta liha osoittautuu - a-a-a-abaldet

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna, taulukossa annetaan arvioitu aika, se on muutettava lihan osan mukaan, naudanliha tarvitsee vähintään 8-10 tuntia tai jopa enemmän)
Se ei toimi lyhyessä ajassa)

Kyllä, näyttää siltä, ​​että sinun on asetettava kello 8-10 yöllä eikä vaivaudu.

Ja jos seisin 3 tuntia, onko se huono? Jotakin ei tapettu siellä?



Vai onko se niin pitkä aika vain pehmeydelle?

No, alle 6 tuntia, en tee sianlihaa 8 tunnista, naudanlihaa 10: stä, ja tietysti se riippuu lihasta, kokeilen nyt halpoja osia, koska alun perin Amerikan puolella tämä menetelmä keksittiin tuotantokustannusten alentamiseksi.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmilaja kypsennyksen kesto ei riipu lihapalan paksuudesta?
En myöskään harjoittanut naudanlihaa ... Yritin valmistaa sitä pari kertaa .. ainoa .. heitin vain rahat, liha ei ole halpaa ...
M @ rtochka, Dasha! Erittäin mukava liha osoittautui. Voit selvästi nähdä, mikä on herkullista! mikä osa naudanlihasta on? ja tarkemmin, jos mahdollista resepti

asuu kaapissa, eikä hän ole yksin, otan sen ulos ja laitan pesukoneen kylpyhuoneeseen, se on erittäin kätevää eikä keittiössä ole lainkaan tilaa, se on täytetty laitteilla

Eugene! Mutta tämä on ajatus, olen tosissani! Totta, tämä on viimeinen paikka huoneistossa, jossa voin pehmustaa laitteita, joita en pidä pöydällä!

[M @ rtochka]

Tytöt ja pojat, tuotteen paksuus on ensin!
On välttämätöntä mitata, ei kg tai gr, vain paksuus, sitten mikä osa valmistetaan, ja jälleen lisäämme aikaa.
Sianlihan ja naudanlihan suhteen on videoita ja ohjaa niitä.
Ei tarvitse keksiä mitään))
Valmistan marmoroitua naudanlihaa Miratorgista vähintään 8 tuntia, tämä on koko pala, voit jopa 10 tuntia. Jos tavallinen naudanliha, kannattaa laittaa 12 tuntia tai jopa kaikki 15.
Jos kypsennät pihvejä, aseta aika vähemmän.

M @ rtochka, Dasha, naudanlihassa ei ole mitään tapettavaa, sitä keitetään myös 55 grammaa.
Mutta sianlihaa keitetään 63-65 grammassa, näet mitä eroa on.