Pullat "Buchteln" ("Buchtel") kerma täytteellä

[TÄSSÄ]

Pullat "Buchteln" ("Buchtel") kerma täytteellä

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Taikina
Jauhot	500 g
Lämmin maito	250 ml
Suola	1 tl
Sokeri	0,5 kuppia
Sulatettua voita	75 g
Kuivahiiva	3 tl
Keltuainen (voit tehdä ilman munakomponentteja ollenkaan)	1 KPL.
1 sitruunan kuori
Vaniljasokeri	1 tl
Täyttää:
Kermavaahto	400 ml
Sokeri	40 g

Keittomenetelmä

Taikinan valmistusmenettely kuvataan tässä:
taikinan valmistus
Muotoile pullat palloksi vetämällä taikinakappaleen reunat kohti keskustaa niin, että "etupuolella" ei ole "ryppyjä". Laitamme ne syvään leivinpaperiin (aina syvään!) Ilman pergamenttia. Älä rasvaa pohjaa millään tai harjaa kermalla täytteestä. Levitä ei kovin vapaasti, sen jälkeen kun se on paistettu ja paistettu, niiden tulee edustaa tiheitä rivejä, jotka on painettu toisiaan vasten). Anna seistä noin 30 minuuttia (se melkein kaksinkertaistuu).

Yhdistä kerma kaadettavaksi sokerilla. Sinun ei tarvitse lyödä niitä, ennen kuin ne "asettuvat", riittää, että ne sakeutuvat hieman. Meidän pitäisi täyttää rullat niillä. Täytä erotetut rullat kermalla aivan päälle (niin, että se pääsee jokaisen päälle). Jos kerma on paksu eikä sitä ole kovin helppo kaataa - ota harja ja rasvaa rullat kermalla, käytä kaikki kerma.

Kerma kiehuu, se voi mennä reunan yli kiehumisen aikana, joten laitoin pullat pullaarkille. Kerma haihtuu prosessin aikana ja sakeutuu muuttuen voideksi. Sämpylöistä tulee yksinkertaisesti herkullisia, kuten kakkuja. Muotin pohjassa olevasta voidesta muodostunut paksu kerma on metsästyskohde, luota minuun. Jokainen pyrkii upottamaan rullan siihen.
Näin kelat huolehtivat vedoksesta ja pinnoituksesta. Tällä kertaa minulla oli 33% kermaa, jota ei ollut lyöty, mutta se oli vedettävä pakkauksesta lusikalla (paloina!), Joten laimennin ne 10% kerma. Tuloksena on juoksevan hapan kerma. Kaikki tämä ja levitti sen perusteellisesti ja ilman seremoniaa harjan avulla.

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leivotaan 180 asteessa.

Merkintä

Menetelmä kerma kaataa suoraan rullien päälle näytti aluksi yllättävältä, vaikka se osoittautui laajalle levinneeksi. Eli buhteleita ei täytetä, vaan ne täytetään ylhäältä. Olin hieman skeptinen tässä, mutta kun kokeilin sitä, tulos ylitti suuresti odotukseni. Maku on uskomaton. Kerma imeytyy rullien sivuihin ja pohjaan, kiehuu alas ja saat upeimmat rullat herkullisella kerma.
Luin tästä tekniikasta Iriksen kanssa syömällä kotona, ja hän puolestaan ​​Ponchitissa Carinan foorumilla. Totta, käytän vain tekniikkaa, taikinaani.
Suosittelen sitä. Et tule katumaan.
Ja resepti Buchteln-pullille, joissa on juustoa, voidaan tarkastella TÄSSÄ .

Samanlaisia ​​reseptejä

Kaloriset pullat (GOST-resepti leipäkoneessa) (Variksenpelätin)

Kaupunkipulla (SLA)

Pulla. (alonka_12)

Kiitos!!! Kaikki reseptisi menevät säästöpossuilleni.

Nadia, kiitos paljon luottamuksesta! Nämä rullat ovat todella kokeilemisen arvoisia. Lisäksi ne ovat hyvin yksinkertaisia. Taikina tekee HP: stä, sitten muodostaa pallot (ja nämä eivät ole piirakoita, jotka on täytetty veistämään, nämä ovat vain taikinan paloja palloissa järjestää ja laittaa), kaada kerma ja kaikki.

Jos sinulla on vielä sämpylöitä seuraavana päivänä, ne on lämmitettävä uudelleen ennen imeytymistä. Kirjaimellisesti vähän. Leivonnaisesta tulee nopeasti tiheää. Eli ei vanhentunut, mutta tiheä. Massa menettää pehmeytensä. Jos lämmität leivän uudelleen, se maistuu yhtä viehättävältä kuin juuri valmistettu.Ja vastustaa kiusausta kermauttaa enemmän sokeria. Älä unohda, että ne kiehuvat paistamisen aikana ja niistä tulee tiivistettyä maitoa. Tässä tapauksessa sokeripitoisuudesta tulee juuri oikea.

Rullat ovat vain super! Totta, perheeni ei arvostanut sitä, he sanoivat, että sämpylät ovat kuin sämpylöitä. Taikina itsessään on erittäin maukasta ja se voidaan valmistaa kaatamatta.

Kiinnostuksen vuoksi kävin saksalaisilla kulinaarisilla paikoilla, halusin silti vertailla reseptejä.
Sirkus! En löytänyt yhtä ainoaa täytettä sisältävää reseptiä. Mutta mielestäni pullien kaikki viehätykset ovat juuri täytteessä.
Saksalaiset leipovat pullia kaatamatta, parhaimmillaan he kaatavat pullan päälle vaniljakastiketta.
Meidän on opetettava saksalaisia ​​leipomaan Buchteln!

[Stеrn]

Stеrn

Joo?!

Tarkkaan ottaen buhteln ei ole alun perin saksalainen rulla. Nämä pullat ovat peräisin Tšekin tasavallasta, Böömin alueelta, ja niitä kutsuttiin Böömin pulliksi. Sitten he muuttivat Itävaltaan ja Saksaan ja juurivat siellä hyvin paljon. Niin kuin. Kuka keksi täyttää ne - minulla ei ole aavistustakaan. Niitä tarjoillaan Tšekissä usein vaniljakastikkeen kanssa, joka on valmistettu maidosta, sokerista, vaniljasta ja munankeltuaisesta. Joku keksi ajatuksen kaataa "kastike" aivan päälle. En tiedä kuka. Ei minä, on sääli, se on niin löytö. Erittäin maukas, todella.

zolotko77

Voit tehdä sen täyttämättä, mutta ... et voi! Tämä on sama cinus!

Se siitä! Ja olin varma, että rullat olivat saksalaisia. Kiitos tiedoista!

Täytetyt kelat ovat erittäin vaikuttavia, kokeile puomia

[zolotko77]

zolotko77

Voit tehdä sen täyttämättä, mutta ... et voi! Tämä on sama cinus!

Olen täysin saglasna, tarkoitin kotitalouteni jäseniä, he eivät välitä "ja jos ei ole eroa, miksi maksaa enemmän".

Tänään haluan leipoa nämä pullat, kaikki on jo olemassa, mutta ei ole kermaa, että niistä on pulaa kanssamme, ja ostin smetanaa. Kysymys syntyi, voitko kaataa smetanaa kerman sijaan? joku kokeili sitä vai aionko olla ensimmäinen?

Paistettu






kaadettu smetana sokerilla, ei ole vielä kokeillut jäähdytystä
näennäisesti herkullinen


PS: kuinka herkullista se on, pääni pyörii

Itse asiassa hapan kerma ei toimi. Se käpristyy lämpötilasta. Käynyt maitotuote ja rasvainen maitotuote ovat täysin erilaiset. Toivon, että kaikki onnistui ja nautit kokeilustasi.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin , että kyllä ​​käpertyi hieman pohjan alle, mutta ei palanut, kaikki on kunnossa ensi kerralla etsin kermaa juuri tänään ei ollut aikaa, paistin pullia tiellä Lviviin huomenna klo 6 aloitan

Paljon kiitoksia reseptistä! Pullit lentivät pois. Kaadin 33% kermaa + maitoa (kermaa oli noin 250 ml. En laittanut keltuaista taikinaan. Taikina on erittäin pehmeä. Ja eilen paistin tällä taikinalla piirakan, jossa oli sieniä ja kaalia (ilman kuorta ja vanilliinia, todella). SUPER! Sitten koko elämäni uskoin, että pullat ovat erittäin vaikea liike!

[Olympiad_M]

Aha! Koehenkilöitä on jo kaksi. Yksi osallistui kuitenkin amatööriesityksiin kaatamalla sämpylöille sämpylöitä kerman sijaan, mutta hän ei näytä valittavan.

Olympiad_M

No, todella herkullisia sämpylöitä? Näyttää siltä - no, mikä vikaa, vain rullaa. Mutta työssä käyvät kollegani, joille ruokin näitä sämpylöitä, elleivät omat ole oppineet tuhoamaan niitä loppuun asti, yksinkertaisesti kilisevät ja taistelevat oikeudesta pyyhkiä leivinpelti pullalla ja kerää kerma.

vishenka_74

Hyvä. Sopii todella leivinpaperiin täydellisesti, suorituskyky on erinomainen. Jos se tulee seuraavan kerran, kokeile sitä kerma!

Aha! Koehenkilöitä on jo kaksi. Yksi osallistui kuitenkin amatööriesityksiin kaatamalla sämpylöille sämpylöitä kerman sijaan, mutta hän ei näytä valittavan.

En valittele lainkaan, ja ne, jotka söivät niitä, eivät valittaneet, koska he eivät tienneet alkuperäistä reseptiä ja pyysivät lisää. Joten seuraavalla matkalla paistan kermalla

No, en vain voi pysähtyä! Hyvästi, olematon hahmo ... Eilen paistin samat pullat luumuhillolla mm-mm ... Ja jos kaadat kermaa päälle, luuletko, Chuchelka, lentääkö se pois? Vai onko järkevää lopettaa?

Tietenkin se lentää pois! Ne (täytetty viina) tarjoillaan kastikkeen (maito / kerma) kanssa. Periaate on käytännössä sama. kuin kaatamalla.Joten voit täyttää heti. Se osoittautuu - super!

Tänään päätin kokeilla pullia.

Täyte on makeaa raejuustoa rusinoilla.

Variksenpelätin kiitos paljon reseptistä vertaansa vailla oleville pullille.

[Apolinaria]

Apolinaria

Kerma on täytynyt olla täynnä uunissa. Tuskallisesti ne tulvivat huipulle. Ne alkavat kiehua - ryömiä ulos leivinpaperista.

Kaikki häiritsivät minua, laitoin myös taikinan ...

[Variksenpelätin]

aaaa nämä pullat ovat tarttuvia, ne välitetään Internetin kautta

Pissoin kiehuvalla vedellä nautinnoksi. Minun kuntoutus.
Löysin tämän voiteen


teki uuden


ja otti sen uunista 10 minuuttia sitten

kun he ovat jäähtymässä, mutta minusta tuntuu, että minun on kiireellisesti mentävä nukkumaan, muuten en ehkä istu
Variksenpelätin

Älä mene nukkumaan! Ne tulisi syödä lämpimästi, ne ovat nyt herkullisimpia!

Että kyllä, kun kirjoitin, aviomieheni söi jo 5 asiaa ja pidän kiinni, kunnes uhkailen häntä sormella, Schaub ei vietellyt

Paistin ne myös tänään. Vain yli 3 ei sovi minulle.

Kerma on täytynyt olla täynnä uunissa. Tuskallisesti ne tulvivat huipulle. Ne alkavat kiehua - ryömiä ulos leivinpaperista.

He eivät kiipeäneet reunan yli, mutta eivät mahtuneet leivinpaperiin. Näytti siltä, ​​että veistin pieniä pullia ja levitin ne löyhästi, mutta puolen tunnin kuluttua oli yksi jatkuva kuva eikä kerma mahdu mihinkään. Seuraavan kerran korjaan sen varmasti. Ja paistan nämä pullat useammin kuin kerran, perheeni todella piti niistä.

[Apolinaria]

Apolinaria
Ja mikä koko sinulla on näille pullille? Joten he ovat hyvin sijoitettu siihen, pidin siitä todella!

Ja tässä ovat pullani kermatäytteessä, ja sisällä ne ovat keittäneet tohtori Yotkerin vaniljavanhaa. Kiitos uudesta löydöksestä, Chuchelka!

Minulla on pieni leivinlevy 24 x 34, kaikki piirakat eivät mahtuneet sinne, useita kappaleita leivottiin erikseen.

[Anastasia]

Joo, kiinni, leipurit!

Anastasia

Minulla on sama! Suosikkini on kermasta paistetut vaahdot! Valitsen ne ensin ja syön ...

Koska perheeni kysyy näitä rullia jatkuvasti, kokeilen edelleen täytteitä. Se oli karamellia hyväksi, ja tänään uusi täyte aiheutti roiskeita. Se osoittautui puhtaasti vahingossa vaniljakastikkeesta, tohtori Saukko - hän ei tehnyt minuun vaikutusta - jotkut mauttomat verrattuna karamelliin. Joten otin siihen muutaman ruokalusikallisen mantelisiirappia ja kaadoin alas, ja ripotelin pullien päälle manteli-terälehtiä ennen paistamista - ja voila, pullien rikas, herkullinen manteli-maku.

Täyttääkö karamelli karamellilla? Hän antoi minulle parhaan kyydin. Karamellit olivat - omena-kaneli, vihreä. Joten kaikki olivat yllättyneitä siitä, miksi täyte oli vihreää. Ja aviomies selitti valtuutetusti läsnäolijoille leivonnan salaisuuden.

Täyttääkö karamelli karamellilla? Hän antoi minulle parhaan kyydin. Karamellit olivat - omena-kaneli, vihreä. Joten kaikki olivat yllättyneitä siitä, miksi täyte oli vihreää. Ja aviomies selitti valtuutetusti läsnäolijoille leivonnan salaisuuden.

Voi, upea uusi vaihtoehto! Ei, minulla on karamelli, joka on valmistettu Dr. Otterin kuivasta karamellipuurosta - se on laimennettava maidolla ja haudutettava. Näitä vanukkaita on erilaisia ​​makuja. Ja jotenkin en pitänyt vaniljasta ollenkaan - se oli melko lempeä, mutta siihen kannattaa lisätä mantelisiirappia - ja se alkoi pelata, siitä tuli erittäin maukasta!

No sinulla on hauskaa! Karamellit, vanukas. Ajatusta ei voida tappaa. Kokeile sitten makeisia "Lehmä". Ne sulavat kuumuudesta, muuttuvat nestemäisiksi ja saavat pullia (piirakoita) ikään kuin keitetyn tiivistetyn maidon kanssa. Niitä kutsutaan usein "Mu-Mu" piirakiksi.

[🔗]

Kokeile sitten makeisia "Lehmä".

Aivan, paistan aina viiniä "Lehmän" kanssa, täällä kerskelin niistä: 🔗
Erityisen hyvä täytteissä "Korovka" unikonsiemenillä, seesaminsiemenillä tai pähkinöillä, yleensä täytteillä ...

Kiitos niin upeasta herkusta, koko perhe on iloinen, vihdoin on resepti, joka on paljon arvoinen, se välitetään sukupolville, kerääntyy ja haluan jakaa sen. :) Sinä terveyttä ja luovuutta

No sinulla on hauskaa! Karamellit, vanukas. Ajatusta ei voida tappaa. Kokeile sitten makeisia "Lehmä". Ne sulavat kuumuudesta, muuttuvat nestemäisiksi ja saavat pullia (piirakoita) ikään kuin sisällä olisi keitettyä tiivistettyä maitoa. Niitä kutsutaan usein "Mu-Mu" piirakiksi.

Selvä. Pidä minua seitsemän. Joten toisen tyttären jälkeen ei ole kuvaa

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

Terveys, naiset. Älä ajattele ruoan haitallisuutta, se vaikuttaa sinuun huonosti. Ajattele nautintoa, jos olet silti gobbled.
Kun talo haisee pullille - se on TALO!

Ja päätin näistä pullista, resepti makasi kotona painettuna 3 päivän ajan. No, omatuntoni ei sallinut minun leipoa niitä illalla, ei ole tahdonvoimaa, se halkeaisi ennen nukkumaanmenoa, mutta tänään otan näytteen puhtaalla omallatunnolla. Aviomies, juuri lukenut reseptin, oli jo kaikki odotettavissa. Nyt he ovat erossa, kerron tuloksista ...

Tytöt, työnnetään rulliin "leppäkerttu" - siitä tuli mielenkiintoinen. vain se osoittautui niin kiteytyneeksi. kuka lupasi nestemäistä ja tiivistettyä maitomaista? vai ... puhuitko lämpimistä tai kylmistä sämpylöistä?

No, nämä pullat sain
Hitto, en voi lisätä kuvia
Taikina on erittäin maukasta, kerma ei ole lainkaan sanoja, mutta jotain puuttuu, jotkut täyttävät. Mieheni neuvoi minua työntämään pala banaania sisälle, mitä luulet rullaneen ???

Menin hyvin myös, otan valokuvan, arvioin sen. Ainoa asia, kun leikkain pullia, minun täytyi sekoittaa jauhoja koko ajan. Onko niin sen pitäisi olla ?? tai sinun on lisättävä lisää jauhoja vaivaamalla. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, vaikka en laittanut keltuaista, vaan koko munaa ja tein erän HP: ssä.

[Lina]

Lina

Ei, koska tiivistetty maito ei ole, se on lämmin - likaa. Sitten se jäätyy rullan mukana.

Gerda1

No, sitten on parempi olla piirakoita. Täytteellä. Ja sämpylät ovat vain kermaa. Vaikka ... Voit karkottaa itsesi haluamallasi tavalla, tärkeintä on, että pidät siitä. Banaani, mielestäni ei ole sen arvoinen. Näyttää bataateilta ja tummenee.

verner

Ei, sen ei tarvitse olla niin. Ehkä muna antoi vähän ylimääräistä nestettä. Jauhoja ei tarvita muovattaessa. Taikina ei tartu lainkaan.

Linnunpelätin, kuinka et häpeä, niin mahtavia rullia !!!!! Ystävä tuli tänään käymään, ja kaadoin vain kermaa sämpylöihin. Hän katsoi tapausta ja sanoi - Kuinka tehdä sämpylöistä vielä enemmän kaloreita? Se on yksinkertaista, sinun on lisättävä niihin 35% kermaa.)))))
Tein sen 300 g: sta jauhoja, aluksi päätin tehdä sen ilman munaa, taikina oli liian paksu, sitten tiputin keltuaisen, sitten taikinasta tuli nestemäistä, sitten lisäsin rkl jauhoja. Ulkonäöltään taikina tuntui minusta edelleen nestemäiseltä, mutta se ei tarttunut käsiini ja jäin sen taakse. Kun kaadin pullat, ne olivat melkein kokonaan hukkuneet kermaan. 15 minuutin kuluttua alensin lämpötilan 140 ° C: seen ja vielä 5 minuutin kuluttua ne olivat valmiita. Eh, on vain sääli, että täytettä ei ole tarpeeksi. )))))))
Paljon kiitoksia niin upeista sämpylöistä !!!!!!!!!!

[Nyyh nyyh]

Nyyh nyyh

No, olen samaa mieltä, paljon kaloreita. Olen hyvin hämmentynyt.
Mutta kuten tiedätte, kaikki korkeimmat ovat joko moraalitonta tai laitonta tai johtavat liikalihavuuteen. Elämän laki.

Joskus sinulla on siihen varaa, no, niin herkullista!

Ja taikina keltuaisen jälkeen näytti todennäköisesti hieman ohuelta. Taikinan valmistusaiheessani näkyy sen sakeus - onko tämä? Se tuntuu niin pehmeältä eikä ollenkaan tahmealta.

Tämä on vain herkullista, napsahdin heti peräti 4 kappaletta
mutta minun piti korjata jotain - lisätään nestettä yhteensä ilman keltuaista 500 g: lle jauhoja, kaadettiin 300 ml maitoa ja taikina osoittautui oikeanlaatuiseksi
Hyvin maukas KIITOS iso

Kun voitat muita, älä unohda lämmetä. Leivonnainen muuttuu nopeasti tiheäksi (ei vanhentuneeksi, mutta tiheäksi), kuumennus tekee näistä sämpylöistä yhtä pehmeitä ja pehmeitä kuin juuri leivotut.

Chuchelka: Natalia, hyvää iltaa sinulle! Paistin "Buchteln" -pullasi, kaksi leivinpaperia, yksi leivinlevy on jo tyhjennetty, täytetyt pullat osoittautuivat yksinkertaisesti herkullisiksi, kiitos upeasta reseptistä.Mutta perheelläni ei ole voimaa käsitellä toista leivinlevyä, no, ne ovat erittäin tyydyttäviä, en kestä kaupan kermaa, siksi täytin sen aidolla kylävoidella. Kyllä, tein kaksinkertaisen annoksen, jotta en tuhlaisi aikaa pikkutarkkuuksiin. Minulla on kysymys sinulle, voitko jättää pullat leivinpaperiin huomenna, vai onko parempi saada ne pois sieltä? Eivätkö he kostea siinä?

Oleg, he eivät kostuta. Pahempaa kuin he olivat - ne eivät enää ole. Sulje vain ne, jotta ne eivät kuivu, kun ne ovat täysin viileitä (laitoin ne pussiin suoraan leivinpaperiin). Lämmitä se huomenna ennen syömistä. Vain muutama sekunti mikroaaltouunissa.

Koko perheellä on hyvä terveys. No, te hirviöt - koko leivinpelti halkeilua! Yli kolme rullaa ei sovi minuun.

Ja minä säilytän nämä pullat jääkaapissa hyvin sulkeutuvalla kannella varustetussa astiassa ja tarpeen mukaan kuumennan ne mikroaaltouunissa, ne osoittautuvat juuri paistetuiksi! Ne eivät todellakaan kuivu jääkaapissa, ja koska teen niitä myös vanukkaalla, ne eivät myöskään heikkene.

Natalya, kiitos vastauksestasi, rauhoitti minut, ja huomenna lämmitän ehdottomasti pullat. Ne halkeilivat, koska ne ovat erittäin maukkaita, kaikki ovat iloisia pullista.
Ja yleensä mikä ei ole resepti sinulle, on namia

Natasha, tänään paistetut pullat reseptisi mukaan - namia! Koko perhe piti siitä erittäin paljon !!! KIITOS ERITTÄIN reseptistä !!!!!!!!