Hahmot olivat Stutenkerlin ja Martinsgansin hiivataikina - resepti Mcooker-valokuvasta: parhaat reseptit

Hahmot tehtiin Stutenkerl- ja Martinsgans-hiivataikina

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Luvut olivat Stutenkerlin ja Martinsgansin hiivataikina

Ainekset
raejuusto	300 g
maito	10 rkl. l.
voita	100 g
sokeria	6 rkl. l.
vaniljasokeri / vanilliini / vanilja	1 pakkaus / veitsen kärjessä / siemenet
suola	1 tl ilman dioja
yhden sitruunan kuori	1 kpl
Vehnäjauho	450 g
leivinjauhe	15 g
muna (proteiini)	1 kpl
--------------------
keltuainen	1 kpl
maito	2 rkl. l.
rusinat	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Stutenkerl Pyhän Nikolauksen päivälle.
5. joulukuuta illalla Saksan, Itävallan ja Sveitsin lapset asettivat kiillotetut kenkänsä kynnyksen ulkopuolelle tai ikkunalle, jotta Nikolaus voisi laittaa sinne leluja tai makeisia yöllä. Nikolaustagia vietetään täällä 6. joulukuuta. Kuka on Nikolaus?
Nimen alla Nikolaus (Nikolaus) on piilotettu Myran pyhä Nikolai (venäläisessä perinteessä - Nicholas Wonderworker), joka oli 3. vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla piispa Myran kaupungissa Vähä-Aasiassa (nykyään Demra, Turkki).
Pyhä Nikolai on yksi kristinuskon arvostetuimmista pyhistä. Hänestä tuli kuuluisa esirukouksestaan vainotuista ja kärsimyksistä sekä rohkeudesta ja anteliaisuudesta. Pyhää Nikolausta pidetään myös merimiesten, kauppiaiden, pappien ja lasten suojeluspyhimyksinä.
6. joulukuuta on päivä, jolloin hän asettuu gregoriaanisen kalenterin mukaan. Julianuksen kalenterin mukaan Pyhän Nikolauksen juhlaa (Pyhän Nikolauksen ihmetyöntekijän päivää) vietetään 19. joulukuuta. Tänä päivänä, syntymän paaston aikana, ortodoksiset kristityt saavat rentoutua - voit syödä kalaa.
Pyhään Nikolaukseen liittyy monia legendoja. Hän oli rikas mies ja hoiti tuon ajan köyhiä ihmisiä. Ja hän teki sen salaa, jotta häntä ei kiitettäisi. On legenda, että eräänä päivänä Nikolai, joka halusi auttaa hyvin köyhää perhettä, kiipesi yöllä katolle ja heitti sieltä viisi nippua kultarahoja salonkiin - niput putosivat ikkunan vieressä oleviin lasten kenkiin.
Erään toisen legendan mukaan Nikolai heitti salamaisesti kolmen yön ajan ikkunan läpi huoneeseen, jossa yhden köyhän miehen tyttäret yöpyivät, kullanpalan - jokaisen sisaren myötäjäiseksi. Nyt he voisivat mennä naimisiin lähettämättä töihin.
Todennäköisesti näistä tapauksista syntyi lahjaperinne. Saksassa sekä Sveitsissä ja Itävallassa lapset panivat 5. joulukuuta illalla kenkänsä talon kynnyksen ulkopuolelle, jotta yöllä tullut Nikolaus jätti heille makeisia ja pieniä lahjoja. Jotkut uskovat, että Nikolaus kiertää jokaisessa talossaan rekissään ja tulee takan läpi piilottaakseen lahjoja, jotka hän toi lasten kengät tai sukat.
Erään toisen tapan mukaan Nikolaus tulee lasten taloon ja kysyy, käyttäytyivätkö he hyvin, ja antaa lahjoja vain rehellisille ja tottelevaisille lapsille. Nikolausia seuraa usein palvelija Ruprecht (Knecht Ruprecht) - kauhea setä, joka rankaisee tottelemattomia lapsia vavoilla tai jopa laittaa heidät säkkiin ja vie metsään. Ilmeisesti Knecht Ruprecht keksittiin koulutustarkoituksessa - hän esiintyi ensimmäisen kerran 1700-luvun perinteissä ja on siitä lähtien aina ollut läsnä saksalaisessa kansanperinnössä. On hyvä, että tämä on kuvitteellinen hahmo! Sveitsissä Nikolausia seuraa yleensä Schmutzli tähän tarkoitukseen, ja Itävallassa ja Baijerissa - Krampus.
Kunnioitettavasta iästä huolimatta Nikolaus pysyy ajan mukana. Hänellä on oma verkkosivusto: bischof-nikolaus.de, jossa hän puhuu itsestään. Nikolaus korostaa erityisesti sitä, että hän ei rankaise lapsia, ja kehottaa heitä olemaan uskomatta niitä, jotka sanovat toisin. Ja Nikolaus on loukkaantunut myös siitä, että viime aikoina monet ovat sekoittaneet hänet joulun isoisään - Weihnachtsmanniin. Weinachtsmannin kuva on kaikille tuttu.Hän näyttää joulupukilta, jonka Coca-Cola Company on suosittanut perinteisissä joulu- ja uudenvuoden mainoksissaan: iloinen pieni mies punaisella lampaannahkatakilla, korkilla ja mustilla nahkasaappailla. Kuten Nikolaus kirjoittaa: "Tietysti voin laittaa paljon, minulla on myös punainen takki, jossa on musta vyö, mutta minä olen Nikolaus, en Weinachtsmann!" "Oikea" Nikolaus on pukeutunut piispan vaatteisiin: viittaan, rintaristillä, poikittaispäällä ja piispan sauvalla kädessään.
Mutta todellakin, Pyhä Nikolai on joulupukin prototyyppi. Eurooppalaiset uudisasukkaat toivat Nikolausin legendat mukanaan Amerikkaan. Vuonna 1862 saksalaissyntyinen sarjakuvapiirtäjä Thomas Nast piirsi kuvia Joulupukista Harper's Weekly -lehdelle. Hän sai tunnistettavan punavalkoisen asunsa 1900-luvun 20-luvulla. Vuonna 1931 tämä kuva muodosti Coca-Colan mainoskampanjan perustan. Se osoittautui niin onnistuneeksi, että paitsi tämä moderni kuva oli juurtunut yleiseen tietoisuuteen, mutta tällainen joulupukin ulkonäkö, ei aivan oikein, johtuu Coca-Colasta.
Mutta takaisin Nikolausiin! Lomapäivinä monet leipomot tarjoavat erityisiä leivonnaisia - Nikolausgebäck. Se on pienten miesten hahmo, joka on paistettu hiivataikina. Alueesta riippuen näitä pieniä ihmisiä voidaan kutsua eri tavoin: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (Luxemburgissa). Tietysti voidaan kuvitella piispa näissä luvuissa vain riittävän mielikuvituksella, mutta kuinka onnellisia lapset ovat tästä leivonnaisesta!
Martinsgans Pyhän Martin päivälle.
Pyhän Martinuksen päivää pidetään oikeutetusti yhtenä kirkkaimmista ja mielenkiintoisimmista lomista nyky-Saksassa. Tämä juhla symboloi sadonkorjuukauden loppua ja edeltää joulukauden alkua. Loman päivämäärä on muuttumaton - 11. marraskuuta.
Tämän loman juuret ovat antiikin. Yleisen mielipiteen mukaan Saint Martin oli sotilas Rooman armeijassa. Tietyssä vaiheessa hän muutti maailmankatsomustaan ja omaksui kristinuskon. Tulevaisuudessa hän edisti sitä aktiivisesti modernin Ranskan alueella. Kova työ ei ollut turhaa: hänen kunniakseen nimettiin loma, ja tänään ihmisillä on kunnia juhlia Pyhän Martin päivää. Hän osallistui aktiivisesti useiden kirkkojen rakentamiseen kotimaassaan. Ensinnäkin Martinia pidetään Ranskan suojeluspyhimyksenä katolisessa maailmassa, mutta tämä ei estä suurta lomaa Saksassa vietettävän hänen kunniakseen. Saksalaiset pitävät häntä myös suojelijana ja kunnioitettuna suuresti.
Pyhän Martinuksen päivää katolisista juuristaan huolimatta vietetään laajasti ja monipuolisesti protestanttisessa Saksassa.
Pyhän Martinuksen juhlinnalla Saksassa on omat ominaisuutensa ja useita pakollisia symboleja, jotka liittyvät tähän juhlaan.
Ensimmäinen ominaisuus on paperinen taskulamppu ja kynttilä. Lapset tekevät tällaisen elementin päiväkodeissa tai ala-asteen luokissa. Valmistusprosessi kestää melko kauan ja voi joskus kestää jopa kaksi viikkoa. Sitten lasten luovuutta käytetään aktiivisesti juhlallisissa kulkueissa. Yksi rituaali selittää tämän rituaalin alkuperän. Uskotaan, että kun Saint Martin oli kadonnut, ja paikalliset talonpojat menivät etsimään häntä. No, koska pimeäksi tuli, tarvittiin soihtuja. Nyt niitä symboloivat lasten kotitekoiset lyhdyt. No, lomamenettely itsessään muistuttaa jonkin verran etsintää, vain teatterielementeillä.
Tämän juhlan toinen tärkeä ominaisuus on hanhi. Legendan mukaan he halusivat kerran valita Saint Martinin piispaksi. Mutta hän uskoi, ettei hän ollut niin korkean kunnian arvoinen. Hän yritti piiloutua hanhikarjaan, mutta he antoivat hänet. Siitä lähtien lomalla hanhet maksavat joka kerta huonosta teosta.
Juhlipaikasta riippumatta menettely on sama kaikkialla. Loman osallistujat kokoontuvat. Berliinissä he kokoontuvat lähellä Berliinin katedraalia, joka on kaupungin tärkein temppeli.Lisäksi osallistujat jaetaan sarakkeisiin ja he kulkevat eri reittejä samaan paikkaan, joka on valittu etukäteen. Tällaisen vaelluksen enimmäiskeston tulisi olla enintään 40 minuuttia. Samaan aikaan aikuiset sytyttävät taskulamput, ja lapset käyttävät kotitekoisia lyhtyjä, joita he ovat aikaisemmin valmistaneet ahkerasti. Kulkueella lapset ja aikuiset laulavat kappaleita, ja kaupunki muuttuu lintuperspektiivistä pisteiksi, jotka liikkuvat samaan suuntaan. Tämä esitys symboloi muinaisten saksalaisten talonpoikien etsimää pyhää.
Kun kulkue on ohi, loman toinen vaihe alkaa. Se koostuu hanhen valmistamisesta erityisellä tavalla. Kun hanhi on valmis, alkaa juhlaillallinen Pyhän Martinuksen kunniaksi.
Tämä kirkas loma symboloi sadonkorjuukauden loppua ja joulun paaston alkua. On käynyt ilmi, että tämä on viimeinen päivä ennen paastoa, jolloin voit syödä uskonnollisen opin mukaisesti eläinperäistä ruokaa.
Pyhän Martinuksen päivä on planeettamme saksankielisen väestön loma. Ei ole väliä missä saksalaiset ovat, he varmasti juhlivat tätä päivää, mikä symboloi sadonkorjuun loppua. Jopa päiväkotien lapset osallistuvat tapahtuman valmisteluun.
Juhlan menettely on pysynyt muuttumattomana monien vuosien ajan, mutta on erityisen mielenkiintoista seurata menettelyä Saksan pääkaupungissa - Berliinissä. Tässä paikassa loma tapahtuu erityisellä tavalla, ottaen huomioon paikalliset makut ja muinaiset perinteet. Ja jos haluat nähdä jotain erityistä Berliinissä, on järkevää vierailla Saksan pääkaupungissa 11. marraskuuta, jolloin juhlallinen seremonia tapahtuu.
Martinsgans-lapset saavat 10. marraskuuta Martinsgans-lauluja.
Alun perin hahmot tehtiin hiivataikina, mutta nyt on olemassa paljon reseptejä, joissa käytetään leivinjauhetta, on vaihtoehtoja raejuuston kanssa. Valitsin sen, koska minulla on paljon raejuustoa)))
Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa. Mash raejuusto, lisää maitoa, voita huoneenlämmössä, sokeria, vaniljaa, suolaa, kuorta, proteiinia. Sekoita. Yhdistä jauhojen kanssa. Kerää sitten taikina palloon käsilläsi.
Anna seistä 30 minuuttia ja käynnistä uuni 180 g: lla. Jaa taikina neljään koloboksiin, rullaa makkara, muodosta 3 miestä ja hanhia yhdestä kolobokista (minulla on 2 hanhia ja tyttäreni käsityöt). Työtasoa ei tarvitse peittää pölyllä - mikään ei tartu! Rasvaa luvut keltuaisella + maidolla, aseta rusinat. Paistamme noin 20 minuuttia kullanruskeaksi.