Dietmar Kapplen suola-tikut (Salzstangerl)

[Pulishille]

Dietmar Kapplen suola-tikut (Salzstangerl)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Poolish
Vesi	90 g
Vehnäjauho	90 g
Tuore hiiva	1,5 g
Päätaikina
Pulish koko
Tuore hiiva	3,5 g
Valkoinen mallas (hunaja on mahdollista)	7 g
Suola	9 g
Vehnäjauho	260 g
Kylmä vesi (10 astetta)	110 g

Keittomenetelmä

Siellä on ollut kauan aikaa, kun talossani oli tällainen taistelu leivonnaisen takia. Ensimmäistä kertaa paistin puolitoista normia (12 kappaletta), ne olivat kadonneet 4 minuutissa !!!! Tänään, kaksi päivää myöhemmin, paistin kolminkertaisen hinnan (24 kpl)
Näistä 14 marmeladilla ja 10 mozzarellalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Pulishille - laimennetaan hiiva veteen, lisätään jauhoja ja jätetään huoneenlämpötilaan 12-15 tunniksi (seisin 9 tuntia keittiössä pöydällä ja 10 tuntia jääkaapissa)
Päätestiä varten Laimennetaan hiiva vedellä ja lisätään kaikki riisi ja loput ainesosat. vaivaaminen pienellä nopeudella 5-7 minuuttia, lisää sitten nopeutta ja vaivaa vielä 5 minuuttia (vaivain nyyttejä ohjelmassa HP: ssä)
Vaivaamisen jälkeen anna taikinan levätä 30 minuuttia ja jaa se 8 aihioon, kukin 70 grammaa

Rullaa palloksi, peitä kalvolla tai pussilla ja anna seistä puolitoista tuntia.

Seuraava vaihe on muovaus.
Rullaa taikinapallo ohueksi. Sitten sinun täytyy kääriä jännitteillä. vedämme sen loppupään vasemmalla kädellä ja oikean kämmenen pohjalla kierrämme sauvamme.
Laitamme saadut sauvat leivinpaperille, voit taivuttaa reunoja hieman antamalla bagelin muodon.

Tein puolet siitä omenakerroksen marmeladilla, mikä oli uskomattoman iloinen makealle kotitaloukselleni.


Peitä muodostuneet sauvat folialla ja lähetä ne jääkaappiin kolmeen tuntiin. (Laitoin sen loggialle)
Ennen uuniin istuttamista tikut voidaan ripotella vedellä ja ripotella karkealla suolalla tai seesaminsiemenillä. Voitelin keltuaisen / veden ja ripotelin makean unikonsiemenillä ja suolattuilla seesaminsiemenillä.
Paista 250 g: n lämpötilassa ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä, laske sitten lämpötilaa ja tuo ne valmiiksi vielä 10-15 minuutiksi.

Astia on suunniteltu

8 kpl

Aika valmistautua:

5 tuntia, plus 15 pulishia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Jos sinulla on vapaapäivä, illalla voit viettää 10 minuuttia pulssiin ja aamulla taikinan taikinaan. Kaikki vaiheet ovat melko pitkiä, mutta ne eivät vaadi paljon sinulta. Tulos on ehdottomasti sen arvoista.
Mieheni sanoi, että jos päätän leipoa kakun teetä tai kakkuja varten, hän äänestää bageleja)))

Katsoin reseptiä verkkosivuilla Flour from Natali06, josta hän kiittää paljon)))))

Rovnyusenkie, kaunis !!!! Kuinka piirsin kaavain alle!
Kauneus Zhannochka!

Ja varmasti MAITA ...

Kuinka ihanaa! Ja teloitus !!! No, kuinka herkullista keität, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

En olisi koskaan ajatellut, että "keskipaksu" taikina ilman paistamista voisi antaa TÄLLEEN pitsipurun. Ja maku kylmänkestävällä ja valkoisella maltaalla on mielestäni kamala. Tikkusi / bagelisi ovat ehdottomasti pääsi.

Hienosti! Kiitos!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, auta itseäsi, rakkaat ystävät !!!!
Sablonin mukaan ne johtuvat siitä, että vaihdan vaaka-akun ajoissa, tässä ei tarvitse liikaa rasittaa ..., lyö ja lyö 70 g kutakin
Olen ehdottoman välinpitämätön henkilön leipomiseen (lukuun ottamatta vaniljakastikkeita, tässä jarruni epäonnistuvat), prosessi itsekin kiirehtii minua ja sitten kaksi! söi)))
En tiedä MITEN kuvailla sitä tarkalleen, MUTTA ne ovat rapeaa (rial kuori rikkoutuu), ne ovat etanoiden toffeita, tämä ei todellakaan ole pulla ja samalla sulaa ...
Jos hengität kokata, et varmasti tule katumaan sitä)))))))

Se on todella kaunista!

[Olga]

Olgaja herkullista))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Rakastan yleensä sämpylöitä, teen usein niitä, jotka maksavat 9 kopeikkaa, joten rakastan kiertää niitä ja kestää jopa vedon lämpötilaa.Ja sitten on alkuperäisiä! Teen varmasti sen, minun on todennäköisesti sekoitettava kaksinkertainen annos! Minulla ei ole sitä, kyllä, enkä ole miss!

[Rada-dms]

Rada-dms, mutta pistää minua 9 kopeikalla nenäsi pliiz))

[Jeanne]

Jeanne, ah ... kuten aina, Super !!!
Jean, ja sellainen pulssi voi levätä jääkaapissa useita päiviä?

[Vika]

Vikarehellisesti sanottuna en tiedä, mutta yleensä he hyötyvät vain päivästä tai kahdesta kylmässä.

[Jeanne]

Jeanne, upeat bagelit! Kiitos reseptistä, yritämme
... Ja pistin nenäni 9 kopin bageleihin, haluan kaiken !!!

Zhanochka, mikä muru! Herkullinen ja pörröinen.

[Rada-dms]

Rada-dms, mutta pistää minua 9 kopeikalla nenäsi pliiz))

Hämmentyneenä, nämä rullat olivat 6 kopeikkaa kohden vielä 9 kopiota!

Bagelit 6 kopeikkaa (rinishek)

/ spoileri]

[Tanyulya]

Tanyulya, odota sitä vain pitkään))

[Jeanne]

Jeanne, kiitos upeasta reseptistä ja toteutuksesta)

aaaaa täällä he ovat ... sauvasi ... ja sitten eilen näin sen toisella sivustolla, ja luulen miksi et näytä meille ... mutta OH !!!!

[Jeanne]

Jeanne, Rakastan säkkejä. Otan sen kirjanmerkkeihin 🔗

[Jeanne]

Jeanne, mikä voi korvata mallas? siellä on sokeria, karamellimelassia, glukoosisiirappia ... no, on myös maltoosirukiin melassia, mutta tämä ei ole lainkaan sama))) on vielä hunajaa ...

[Helen]

Helen, puhutko Instagramista ?? Leivin juuri teetä, mutta minulla ei ollut aikaa keittää kattilaa, tämä on ensimmäinen kerta. Joten minun piti paljastaa resepti, kaikki pitivät kuvasta, ja jos ihmiset kysyvät, mitä ei paljasteta sitten

muuten, ensimmäiset, jotka näkivät heidät, olivat "tyttöämme Temkossa", mitä pöydällämme on ", joten siellä on kaikki ilmoitukset

Albina, yritä kaikin keinoin) vain niiden aika on yli))
AlenKa, Paistin ensimmäistä kertaa, lisäsin hunajaa ja eilen mallas) En tuntenut eroa)
Kiitos tytöt!

Lisätty keskiviikkona 22. helmikuuta 2017 11.49

ang-kay, Kiitos kiitoksesta)) Olen iloinen

Zhanna, eli mallas voidaan korvata 7 grammalla hunajaa?

[Elena]

Elena, Tottakai!! Kuten "asiantuntevat" ihmiset selittivät minulle, mallas ravitsee hiivaa ja parantaa taikinan rakennetta), mutta hunajalla on samat ominaisuudet!

[Zhannptica]

ZhannpticaNo, super-duper-bagelit, et voi viedä silmiäsi!

Zhanna bagelisi ovat epärealistisesti kauniita! Odotan jo viikonloppua leipomiseen (y) Mutta tarvitsen todennäköisesti kolminkertaisen annoksen.) On satuttavaa, että kaikki taloni ovat ahmat, plus lapsi menee kouluun. Kiitos niin upeasta reseptistä.

[Zhannochka]

mallas voidaan korvata 7 grammalla hunajaa?

Voit, mutta mallas on parempi!
Kuinka rakastan valkoista mallasleipää! Ilman sokeria se on makea, niin tuoksuva leipä ja leipä!
Zhannochka, kiitos reseptistä, paistan ehdottomasti.

[Ikra]

Ikra, Irin, olen varma
natasha, Paistin eilen kolminkertaisen, 5 jäi jäljelle, ja siksi, että kätkin ne ja annoin heidät aamiaiseksi)))) ja minulle "sinä"
Svetlana, peks ilolla ja ilolla)))))

[Jeanne]

Joo, kauneus, on jotain, johon on pyrittävä
Jeanne, erittäin mukava ja maukas!
Kiitos mestarikurssista

[Yulia]

Yulia, no sinä chtoooo, millainen mestarikurssi on minun näyttelijäni)) kun resepti "koskettaa", teet sen sielullasi, se osoittautuu kauniiksi))

Natasha, paistin eilen kolminkertaisen, viisi jäi jäljelle, ja siksi, että kätkin ne ja annoin heidät aamiaiseksi)))) ja minulle "sinä"

sovittu

Annetaanko kokemattomuuteni anteeksi, mutta mitä ja milloin tehdä Pulishin kanssa?
Laskin ehdottaa, että ainesosien massan summa on suunnilleen yhtä suuri kuin annosten summa, ts. Pulish ja päätaikina kerran ja tavata jotenkin, eikö?

[Dmitriy]

Dmitriy, Kiitos huomiostasi.
Kiinteä))

Lisätty keskiviikkona 22. helmikuuta 2017 16.15

Pulish on taikina, joka on kaikin keinoin mukana pääkokeessa

[Zhannptica]

Zhannptica, Kiitos )))

Eilinen oli alku ... teki kaksinkertaisen normin ...
jatkoi tänään ....

[Helen]

Helen, joten olin varma, että sinä olet ensimmäinen !!!!!! Tiesin sen)))

Tiesin sen)))

Ja hillolla, lisää hilloa

[Jeanne]

Jeanne, kerro kuinka teit täytteen tomaateilla? leikkaa tomaatit pienemmiksi paloiksi?

Katkaisin lohkon mozzarellaa ja ripotelin sen hienoksi hienonnetuilla tomaateilla. Ooooh herkullista.

Leikkaa mozzarellalohko ja ripottele se hienoksi hienonnettuihin tomaateihin

Kiitos vinkistä ... Juutuin aurinkokuivattuihin tomaateihin öljyssä näiden tikkujen takia, mutta en silti tiennyt, kuinka "kiinnittää" ne sinne. Nyt tiedän!

[Zhannptica]

Zhannptica, En tehnyt reseptiäsi. Mutta harjoittelin yksinkertaista leivataikina muovauksessa. Niin kätevää - rullata yhdellä kädellä, toisella viivästyttää!

[Ikra]

Ikra, mahtavia säkkejä !!!!
Muovaus on erittäin mielenkiintoista))))
Hauskaa

[Zhannptica]

Zhannptica, Minulla on yksinkertaisin, vaikka olen sairas, minulla ei ole voimaa harkittuun reseptiin. Mutta halusin todella bageleja, tarkastelemalla reseptiäsi. Kiitos reseptistä ja tarvittavista ideoista.

Jatkuu...

Johtopäätös: Maukas, erittäin maukas ... miehelläni ei ollut jarruja ... kuten siemenet, bagelit lentivät ........
Zhanna, haluan sanoa kiitos tällaisen reseptin jakamisesta ... on todella pitkä aika sekaantua sen kanssa ...

[Elena]

Elena, ne ovat kauniita!!!!!
Olet sankari !!! Ja varoitin viisi kertaa, että tarvitsen vapaapäivän melu luokat heidän kanssaan))

[Jeanne]

Jeanne, ota raportti!

Koukkuilta näyttävillä sauvillani on epätavallinen maku))) kuori kuin patonki ...

[AlenKa]

AlenKa, mutta eikö patonki ole herkullinen leipä ???
Kaikki superrrr, kiitos kauneudesta !!!!!!!!!

Kuinka zhezh, patonki ei ole maukasta ... kun se ei ollut maukasta)))
Lovely bagels))))

[AlenKa]

AlenKa,

Lovely bagels))))

Siellä oli ((((
Kun juoksin kampaajan luo, myös he juoksivat jonnekin ... ja olen iloinen, että onnistuin kokeilemaan sitä))))