Rusinahappo, ongelmia ja vinkkejä

Hiiva ei noussut eikä pudonnut. Kuten sanotaan, mikä oli - mikä on
Hedelmöityshetkestä lähtien hän ei ole ruokkinut, se saa ruokahalua

Rusinani näyttää olevan jo täydessä taistelussa ... Tänään paistin siitä pannukakkuja, se osoittautui herkäksi, maukkaaksi, vaikka ei kovin pörröiseksi. Luulen, että hänestä tulee hieman vahvempi huomenna, ja on mahdollista yrittää leipoa leipää ...

[RybkA]

RybkAmitä kuplia on ilo !!!
Jos haluat tarttua siihen, tee siitä paksumpi. Juokse ja miten!
Ja jos jauhot ja vesi ovat 1: 1, se antaa sinulle mielenrauhan.
Näin ruokahalusi herättää, jätä vain 2 lusikkaa ruokintaan. Ja älä unohda tehdä merkki, me kaikki odotamme sitä innolla.

[Viki]

Viki, kiitit minua aikaisin, ja minä itse olin onnellinen. Emme kasva hiukan!
Anna kuplien jatkua vain.
Odotan huomenna aamuun asti ja ruokin uudelleen, mutta missä suhteessa?

[RybkA]

RybkA, ei ole koskaan liian aikaista kehua! Otamme 2 rkl. l. ja ruoki 100 g. vettä, lyö hyvin ja lisää 100 g. jauhot. Laitamme merkin, odota päivä. Kaikki tulee olemaan hyvin!

En halua järkyttää, mutta minulla oli sama tarina - paljon kuplia ja taikina muuttuu hapan, ei nouse ... Maistat sen, jos se maistuu hapan, niin ehkä siinä kaikki ... ainakin rehu. Taikina saa viskoosin, jogurtin kaltaisen koostumuksen. Se on helpompi heittää pois kuin siirrettävät tuotteet. Minun tapauksessani syy on kiehumaton vesi. Luulin, että suodattimen jälkeen kävi ilmi, että hana antaa saman tuloksen. Ilmeisesti kaupungissa on vesi sellaista. Esimerkiksi kava kirjoittaa, ettei hänellä ole ongelmia. On ajateltu, että jauhot voivat pilata. Täällä, kuten ymmärrän, kaikki perustuu kokemukseen. Ehdotan aiheen avaamista hapan tyypistä riippumatta, mikä voi olla epäonnistumisen syy.

Unohdin kirjoittaa turhautumisestani, että aamulla olin jo erottanut ja ruokinnut häntä, aivan kuten kirjoitat, ja sen jälkeen emme kasvaneet hiukan
Toisin sanoen jo erotettu hapate ei kasva.
Odotan huomenna aamuun ...
Joten haluan kysyä, pitäisikö minun erottaa se uudelleen huomenna vai ruokkia se kokonaisena?
Ja kuinka paljon "ruokaa" on tarjottavanaan?

Taikina saa viskoosin, jogurtin kaltaisen koostumuksen.

kyllä, jotain vastaavaa

Minun tapauksessani syy on kiehumaton vesi. Luulin, että suodattimen jälkeen kävi ilmi, että hana antaa saman tuloksen. Ilmeisesti kaupungissa on vesi sellaista.

Lisäsin lähdevettä, keitämme vain sen päällä, en edes ajatellut keitettyä

[elintärkeä]

Maistat sen, jos se on hapan, niin ehkä kaikki. Inhottavaa ... ainakin ruokkia.

elintärkeä, Menin sekoittamaan ja maistelemaan ... no, hieman hapan ... ehkä jopa katkeruudella ...
Mikä pitäisi olla maku?

Maku on miellyttävän hapan. Se on hapan! Jos se on hyvin hapan (pistely), se on peroksidia. Mutta hapatus voidaan elvyttää, vaikka se olisi kerrostunut (mutta ei haistanut) täsmälleen Vikin kuvaamalla tavalla.

Mielestäni - on parempi laittaa se uudelleen, kokeilla sitä, en tiedä, ilman hunajaa, sokerilla. Itse asiassa on parempi kysyä vanhoilta. Samankaltainen tilanne, näytin kuin kuvassa ... Minulla oli sama ilme, no, tarkoitan hapankaalia ... vaikka .. laitoin sen myös viimeksi keitetylle, syötin kahdesti - ok, sitten syötin sitä hanasta ja kaikki muuttui hapan. Ehkä tämä on tietysti sattuma, mutta minulla on tapana ajatella, että syy tähän on vesi. Kuka mitä sanoo?
p.s. Ja taikina on erittäin tahmea, kun se muuttuu hapan.

Pyydän anteeksi, mutta mitä järkeä on uudistaa uudelleen sitä, mitä ei ollut. Hiiva ei onnistunut. Joka tapauksessa kaikki muuttui taas hapan. Parempi yrittää uudelleen ..
Käännin niin monta tuotetta, ruokkiessani TÄTÄ ... onnistuin myös leipomaan leipää sen päälle, aluksi he ylistivät minua, sanoivat, että se oli herkullista, mutta myöhemmin tajusin sen sääliäni

mitä järkeä on elävöittää sitä, mikä ei ollut.

Puhun aikaisemmin elinkelpoisen aloituskulttuurin elvyttämisestä, joka joissakin olosuhteissa (ennenaikainen ruokinta) on nälkää ja happamoitunut liikaa. Joskus sen sijaan, että syötettäisiin "villiä" hiivaa maitohappobakteerien sijaan, on parempi huuhdella kaikki wc: ssä ja alkaa kasvaa uudelleen. Menestyneiden yritysten (ensimmäisen kerran) jälkeen en ymmärtänyt ongelmat, joita monet kohtaivat. Ja sitten noin kaksi kuukautta sitten, kun aloitin toisen hapankaalin - hän osoitti heikkoa. Kolmantena päivänä minua kiusasi kysymys: heittää se pois tai jättää se ja ... päätin saattaa teknisen prosessin loppuun. Ja kaikki onnistui! Joten kaikki on tässä yksilöllistä

Jos happo alkaa nopeasti hapata, voit yrittää ruokkia sitä 2 kertaa päivässä vaivaamalla melko paksusti. Ja sinun ei tarvitse vaivautua paljon ja tuhlata jauhoja. 1 lusikka hapanta 50 ml vettä ja jauhoja, niin että haarukka vetää paksumpaa kuin pannukakut.

En ymmärtänyt pääasiaa - jokaisessa seuraavassa ruokinnassa on tarpeen erottaa uudelleen 1-2 rkl. l., ja loput ovat taas ulkona?

En ymmärtänyt pääasiaa - jokaisessa seuraavassa ruokinnassa on tarpeen erottaa uudelleen 1-2 rkl. l., ja loput ovat taas ulkona?

Yleensä kyllä. Voit ruokkia 50 g hapankaalia: 100 g vettä: 100 g jauhoja. Mutta niin saat silti nopeasti nopeasti kylpyhuoneen mitat eksponentiaalisesti. Mitä vanhempi käynnistin, sitä suuremmat osuudet sitä on syötettävä (pehmennettävä)

Kesästä lähtien hapattoni on asunut tässä tilassa: Pesin purkin seinille jääneen 50-70 ml: lla vettä, ravistan sitä, kunnes muodostuu vaahtoa, ja vaivaan jauholla, kuten kirjoitin yllä. Seuraavana päivänä käytän valmiita hapankaalia ja toistan vaiheet. Jos en paista leipää tai pannukakkuja, happo on heitettävä tai syötettävä koiralle. Annan hapan kerran päivässä tai joka toinen päivä. Voit kysyä Praskovyalta tai Lisssilta sen laadusta ja ominaisuuksista.

Pesin purkin seinämille jääneen 50-70 ml: lla vettä, ravistetaan, kunnes muodostuu vaahtoa, ja sekoitan jauhoihin, kuten kirjoitin yllä

He tekivät hauskaa!

Ja tulos on "nolla".
Luettuani kaikki kommentit uudelleen, kokeillessani kaikkea taas suun kautta, höyrytin rusinoita uudelleen. Aamulla kaikki oli aivan kuten ensimmäistä kertaa - kuten tavalliset kuplat, maku oli makea!
Nyt päätin olla odottamatta kahta päivää, otin kaksi lusikkaa, ruokin niitä. Jo 6 tuntia on kulunut varmasti. Jälleen kuplat, taas eivät kasva, no, ehkä hieman turvonnut. Odotan taas aamuun asti, jos ystävyyttä ei enää ole, aion lukea ranskalaisesta

PySy. Mutta perhe on syönyt pannukakkuja toisen päivän

Höyrytin rusinoita jälleen eilen. Aamulla kaikki oli kuin ensimmäistä kertaa -

Kuka sytytti sen? Mikä se on? (Kehon pyörtymisen ääni)
Rusinien veden lämpötila on enintään 40 * C. 30-40 * ei enempää.

[RybkA]

Mikä se on? (Kehon pyörtymisen ääni)

Putoaminen vieressäni. RybkA, ja jos vaihdat ranskalaiseksi, niin miksi me nousemme?

[kava, Viki]

Kuka sytytti sen? Mikä se on? (Kehon pyörtymisen ääni)

kava, Viki, naiset, älä putoa!
En valinnut oikeaa sanaa
Lämpötilan kanssa kaikki oli kunnossa, tarkastettu omassa kehossani (ranne, tarkistan seoksen tuolla lapselle).
Tiedän, tiedän, että kaikki hyödyllinen voi kuolla siellä, se on jo luettu sata kertaa sinun, Viki Kuvia havaittu! Kävelen jatkuvasti ja etsin jotain vastaavaa rauhoittumiseen, vain sellaista ei ole

Hyvää päivää kaikille! Vastatkaa minulle, koska olet lukenut sata kertaa rusinahapasta, mutta ette vieläkään ymmärtäneet, miten sitä säilytetään, vai eikö sitä ole varastoitu eikä lepää, mutta on "liiketoiminnassa" koko ajan? Ja vielä - minulla on se jo hyvin aktiivinen, minkä ruokinnan jälkeen tai mihin päivään se voi jo olla leivässä?

[NataMamaTimy]

NataMamaTimy, hapanta on varastoitu leivonnaisen väliin. Yleensä yksinkertaisella tavalla prosessi näyttää tältä: syötetään - odotetaan kaksinkertaista lisäystä - leivässä (tai heitetään suurin osa ulos) - syötetään pienempi osa - ja niin edelleen ympyrässä. Säilytä sitä (ruokinnan välillä) viileässä paikassa, mutta ei alle 10-12 *. Jos aiot leipoa leipää, siirry tunti tai kaksi ennen vaivaamista lämpimämpään paikkaan.Teknologian mukaisen viljelyprosessin päättymisen jälkeen (aiheen alussa Vikissä) voit syöttää sen vielä muutaman kerran tyhjään (heittää osa hapantaineesta ja ruokkia loput). Jos hapatus on hyvin aktiivista, paista jo leipää.

Rusinani kyntää voimalla ja pääkadulla, vain ei ole aikaa lisätä kuvia. Yli eilen paistin siihen makeaa toukokuun leipää LJ: n Luda-reseptin mukaan


Oli vain yksi korvike - voita voimargariinille (no, en voi kaataa kallista kotitekoista voita leivonnaisiin - rupikonna murskaa, syöisin sen paremmin samalla leivällä!)

Onnea! Tämä hapate on sen arvoinen! Aloita vain viestisi numerolla 8. Tämä on kaikkein seisonta-aika ja tehokkain tapa.Joskus ruoki aikuisen alkupaloja vedellä, jossa pestiit rusinoita.

Olen taas minä, hyvää huomenta)

Eilen laitoin happea, katsoin tänä aamuna. kuplia vain pitkin yläosaa ja myös ylhäältä, neste muodostui, mutta ei paljon.
Tämä on normaalia? Katsoin valokuvia vastauksesta numero 8, ikään kuin en huomannut nestettä.

[Gelena_]

Eilen laitoin happea, katsoin tänä aamuna. kuplia vain pitkin yläosaa ja myös ylhäältä, neste muodostui, mutta ei paljon.

Gelena_, hän kertoo haluavansa olla hieman paksumpi, lisätä hänelle vähän jauhoja, lusikka. Ja sekoita, ikään kuin, vispilä antaa enemmän happea.

No, olen kasvanut hapattimen, ja mitä sen kanssa seuraavaksi tehdä? Kuinka leipoa leipää hapan kanssa, mutta niin, että C / P: ssä? Poke minulle ainakin yksi resepti.

Poke minulle ainakin yksi resepti.

No, miksi "yhdessä", meillä on paljon niitä.
Voit vapaasti mennä Reseptit-osioon ja valita minkä tahansa vehnähappoa.

Hei kaikki! Päätin myös yrittää laittaa rusinahappoa. Minulla on ollut liesi vain kuukauden ajan, mutta hiivaleipää on jo tarpeeksi .. Kadulla on nyt miinus 20, joten laitoin sen akkuun (onko se mahdollista?). Melkein päivä on kulunut, ja se tuskin kuplii ... voiko se häiritä? Ja yleensä voit sekoittaa hapan ennen kuin se nousee ensimmäistä kertaa? Pitäisikö sen peittää tiiviisti kannella vai pitäisikö sen olla reikillä? Tytöt (ja pojat), auta! Ymmärrän, että ehkä nämä kysymykset ovat jo olleet ja olet vastannut niihin miljoona kertaa, olen lukenut niin paljon, en ymmärrä mitään, pääni pyörii ..

Hei kaikki! Pyydän neuvoja - ja vaihto on nyt keittiössä, jossa elävät starterikulttuurit, joissa keskilämpötila ei nouse yli 15! Huomaan, että juureni ovat vähentyneet - eikö minä menetä niitä (kuljetetaan niin vaikeina)?

Hei kaikki! Pyydän neuvoja - ja vaihto on nyt keittiössä, jossa elävät starterikulttuurit, joissa keskilämpötila ei nouse yli 15! Huomaan, että juureni ovat vähentyneet - eikö minä menetä niitä (kuljetetaan niin vaikeina)?

Hyvää muuttoa sinulle !! Normaali temp-ra aloitusviljelmille, vähemmän aktiivinen, vetinen, lisärehu.

Hei kaikki! Ihmiset, no, eivät nouse, minulla on niin kuin sen pitäisi (kaikki kirjoittavat 2 tai enemmän kertaa). Minulla on jossain puolitoista kertaa ja siinä kaikki ..... Olen jo yrittänyt ruokkia 2 kertaa (100-100) Mitä teen väärin? Haju on miellyttävän hapan, kupliva, ei homeita. ... Ehkä joku törmännyt? Olen vain huolissani siitä, ettei hän nosta taikinaa ...

Olen huolissani siitä, ettei hän nosta taikinaa ...

Ruoki hänelle 100 grammaa. hapankaali 100 jauholle ja 100 vedelle pari kertaa. Joten hän saa voimaa nopeammin.

Kiitos, yritän! Laitoin sen paristolle, muuten täällä on kylmä ... ja se peitetään kuorella, puutun asiaan ja kaikki on kunnossa ... Ehkä se on jo liian korkea lämpötila ..?

Optimaalisesti - 25 - 28 * С.

No, periaatteessa se on ... mutta mitään, että siihen muodostuu kuori?

[Lana-S]

Lana-S, kaikki on hyvin. Jos et pidä kuoresta, ota astiat kaksi kertaa enemmän kuin alkuviljelmät ja peitä kansi. Hänellä on tarpeeksi ilmaa. Kolmen tunnin aukiolon jälkeen anna sen tuulettaa ja sulje.

Tässä on ensimmäinen hapanleipäni! Kerskuminen Paljon kiitoksia kaikille avusta ja vinkeistä !!! :) Se osoittautui hieman hapan kuin haluaisimme, kuinka vähentää happoa?

Koska hapan tarkoittaa, että happo on edelleen heikko, auta sitä hiivalla hieman taikinan valmistuksessa. Viikon kuluttua hän saa voimaa ja selviytyy yksin

Leipää höyrytettiin koko yön, ehkä siksi se on niin hapan? Täällä on niin kylmää ...

Päätin myös laittaa rusinan, kerro minulle, lisääkö vielä sokeria alkuun vai ei, muuten reseptit ovat erilaiset

kerro minulle lisätäkö sokeria alkuun vai ei

Liiketoiminnan "päälliköt". Voit lisätä, et voi lisätä. En lisännyt.

Tytöt! Kerro, mikä on vialla? Päätin kasvattaa rusinahappoa ... Luin reseptit. Laitoin kaksi tölkkiä: yhteen sekoitin heti rusinoita, vettä, ruisjauhoja; toisessa kaadin ensin rusinat vedellä, seisoin kolme päivää, vedin rusinat, lisäsin jauhoja, vähän sokeria. Ensimmäisen purkin kolmantena päivänä taso näytti kaksinkertaistuvan, syötin sitä, lisäsin puoli teelusikallista sokeria, koska näin yhtäkkiä resepteissä, että kaikki oli lisätty, minkä jälkeen happo lakkasi nousemasta. Toisessa pankissa se ei noussut ollenkaan.
Näyttää siltä, ​​että olet lukenut reseptejä, kaikki on yksinkertaista, mutta joskus tehtiin virhe ... Ehkä voit kertoa minulle, mitä tehdä jotain.
Jopa molemmissa tölkeissä se tuoksui inhottavasti ... Ehkä sylkeä rusinoita ja aloittaa vain jauhoilla ja vedellä ... En voi käyttää kefiriä, ruokkia sitä kefirillä joka päivä - humalaa ei ole myöskään ...

Näyttää siltä, ​​että olet lukenut reseptejä, kaikki on yksinkertaista, mutta joskus tehtiin virhe ... Ehkä voit kertoa minulle, mitä tehdä jotain.

Voin vain tarjota sinulle tarkastella tätä aihetta ensimmäisellä sivulla kuten minä.
Tule tänne kiitos.

niin se tehtiin

välittömästi sekoitetut rusinat, vesi, ruisjauho;

Kaadin rusinat lämpimällä vedellä ja annoin seistä 20 minuuttia. Se osoittautui sameaksi nesteeksi. Siivilöi cheeseclothin läpi kahdessa kerroksessa. Lisätty 1,5 tl. sokeri, sekoitettuna. Lisätty 200 g. jauhot ja sekoitetaan hyvin.

toisessa kaadin ensin rusinat vedellä ja seisoin kolme päivää

anna seistä 20 minuuttia.

niin se tehtiin

Jokin on vialla täällä ...

ja tein sen ilman sokeria

Annoin raporttini: kaadin vettä rusinoiden päälle ja minulla oli sitä neljä päivää (lähdin ja jätin sen tuolla tavalla). Neljäntenä päivänä suodatettiin vesi, lisättiin ruisjauhoja ja 1 tl. sokeria joka tapauksessa (ja tapaus voi olla erilainen) iltaan mennessä määrä on kaksinkertaistunut, aamulla se putosi. Syötin seuraavana päivänä (jauhot + vesi). Tunnin kuluttua tilavuus oli kaksinkertaistunut. Katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi

Hapan kolmas päivä: eilen paistin leipää ja kaadoin puolet hapatuksesta, lisäsin jauhoja ja vettä muuhun, tänään lisäin kaiken uudelleen. Äänenvoimakkuus on kaksi kertaa!
Voitteko kertoa minulle, koska en paista päivittäin, voinko silti ruokkia hapantaikaa muutaman päivän, jotta se olisi "vahvempi"? Ja sitten jättää hänet yksin ikkunaan (t 20)?

... voitko vielä syöttää hapantaikaa muutaman päivän, jotta se "vahvempi"? Ja sitten jättää hänet yksin ikkunaan (t 20)?

Tietenkin se on mahdollista ja jopa välttämätöntä. Jokaisella ruokinnalla hän saa voimaa.
Mutta 20 ° C: ssa hän pyytää syömään joka päivä. Sinun on jätettävä 1-2 ruokalusikallista hapantaikaa ja ruokittava. Mitä enemmän ruokaa on, sitä harvemmin hän on nälkäinen. Luulen, että löydät nopeasti oikean osuuden.
Onnea ja herkullista leipää hapatteessa, anna sen vain tehdä sinut onnelliseksi!