Ferrero Rocher -kakku

Monet KIITOS yksityiskohtaiseen vastaukseen elintarviketurvallisuusaiheen yhteydessä.
Ja lääkärit - usein harjaavat sivuun eivätkä saa selkeää vastausta.

Ilo on minun puolellani! Vääriä lääkäreitä kuultiin.

Ja tämä kerma sopii myös piiskaamiseen? Toinen yksityiskohta tuli esiin, erittäin hyödyllinen. En ole vielä kokeillut tätä - pelkäsin .... mutta on mahdollista, että tämä pastörointivaihtoehto on helpompaa kuin pastörointi ennen erotinta.
..... Todennäköisesti ei kiehuvaksi, vaan kiehuvaksi.

Kyllä, Natalia, keitetty kerma ruoskaa täydellisesti. Lämmitysaika riippuu tarkoituksesta - bakteerit, joista haluat päästä eroon. Jos maatila on turvallinen ja vain terveelliset aikuiset kuluttavat maitotuotteita, et voi keittää lainkaan tai kiehua. Jos - lapsia tai sairaita, on parempi kiehua noin 5 minuuttia, nyt noin kiehumisaika. Jos alueella on monia luomistautiin sairastuneita eläimiä, keitä sitten vähintään 5 minuuttia, tuberkuloosi - 10-15 minuuttia, ei vähemmän.
Ja yleensä ne valmistavat sulatettua kermaa, kiehuvat matalalla lämmöllä, kunnes ne muuttavat sulan maidon värin (tunti tai enemmän, tilavuudesta riippuen). Heillä on niin herkullista vaahtoa!

Sama vaahto kerätään - kajakki? Teen Guryev-puuroa melonnalla. Rakastan .... toisin kuin jotkut ... perheessäni.

Emme ole vielä puhuneet helmintiaasista tässä aiheessa ... Mutta tällaisella kiehumisella kaikki maitoflooran mikroasukkaat tapetaan ...

Mielenkiintoista, voitko keittää kermaa kaupungin markkinoilta? Haluan suorittaa kokeen. Tulen kaupunkiin - testaan ​​sen.

Kakku on upea !!! Aiheuttaa runsasta syljeneritystä! Rakastan suklaata! Kypsennän sen varmasti ainakin kerran, mutta teen! Kiitos reseptistä!

Olya, kokeile sitä, se on herkullista!

Ja miten tehdä vahvaa makeaa kahvia?) No, jyvistä tai pikakahvista?) Jotta se olisi makea - laita sokeri?) Kuinka pidän siitä - 3 lusikkaa?

Nikolay, voit laittaa mitä tahansa kahvia sokerilla ... laittaa 3 lusikkaa ... makusi mukaan. Viileä makea kahvi ...

Mutta kun sinulla on kakku, se seisoo muodossa - ja sitten lautasella ... Eli jäähdytyksen jälkeen se vedetään ulos muodosta tai sen edessä? Hajoako se?

Kun valmis koottu kakku on seisonut jääkaapissa, sinun on saatava se ulos ... poista irrotettavat sivut (seinät), poista (jos sellainen on) reuna viilasta ... Kakku on vakaa - näet sen viimeisen valokuvan ... Hän oli kylmässä 3-4 tuntia, joten kerma, ganache, pähkinäkerros tarttui ..... Siirrä sitten kakku laajalla lastalla tarjottimelle (mutta jos sinulla ei ole kokemusta, voit jättää sen samalle alustalle muotista) .... jos on halu - koristella kakku mielikuvituksenne mukaan ... tai yksinkertaisesti leikata annoksiksi ... tai leikata, mutta odota vieraita ja tee tämä prosessi yhdessä .... Leikkaa vain kylmänä .... Säilytä jääkaapissa.
Kolya, onko sinulla kokemusta kakunvalmistuksesta? Tämä on melko monimutkainen kakku aloittelijalle ... Jos pystyt siihen, ota sitten kuva - olen iloinen

[tasha]

Kuinka ihanaa!!!!!!!! Pian, rakas, suunnittelin työhön 2 kakkua: yhden sooooo-suklaan (en tiennyt kumpi ??? !!!), yhden - kaikkien kansojen rakastama (minun) - klassinen keksi, paloiteltu, täytetty hapankerma-soufflella. Hurraa! Hurraa! Hurraa! Löytyi sooo suklaata !!! Kiitos, tasha!!!! Ja kun näin kiekkojen rullat, mutterit - mmmmmmmmmmmmmm !!! Haluta! Haluta!

Natasha, no .. tein Prahan =)
Ja niin tämä kakku kysyttiin tehtävästä) hyvin valmistelevassa luokassa)

Praha? No ... tee myös tämä kakku .... vaikka, toistan itseni, se on hieman monimutkaisempi kuin Praha ... mutta ei paljon. Cope

Voinko mennä myös tuorejuustollesi? Olen kouluttaja. Joten lapset eivät voi tehdä kermaa tai raejuustoa ilman lämpökäsittelyä. Jopa nyytit tuorejuustolla.Vain laiska, jossa raejuusto ja taikina sekoitetaan ja keitetään. Ja hapankerma - vain keitetty hapankerma-kastikkeen muodossa.

Tuen täysin ...: bravo: Keskustelimme tästä

Natasha kiittää reseptistä: ruusu: Kakku on erittäin maukas, vaikkakaan kaikki ei onnistunut minulle

Tanya, mitä kermalle tapahtui?
Jaa, mutterikerros murtunut?

: bravo: Tanya, mistä ruusu on tehty ... erittäin kaunis

Pähkinäkerros mursi.Tämä on kakun herkullisin osa: girl_love: Totta, suklaajäätelön jälkeen se hajosi erittäin kovasti. Täytyykö sinun murskata vohvelikerros veitsellä? Ja sitten sain isot palat ja leikatessasi kakkua tämä kerros murentui paljon. Kerma Keskitin vain voiteen, koska jätin sen kuten yöllä. Rose nousi mastiksista, ja lehdet maalattiin yksinkertaisesti suklaalla ja hammastikku.

Tanya voi sanoa, että virheiden parissa on tehty työtä ...
Vohveli on hajotettava hienoksi (ei veitsellä ... tai katkaistuna käsin ... tai taululla olevalla rullalla, mutta vohveli on pussissa) ja mutteri puolikkaaksi, koska kokonaisuus on liian suuri ... ja sitä pienempi osa tästä massasta , sitä parempi pito on kerroksessa ... joten jotain on otettava huomioon tulevaisuudessa.
Mikä tärkeintä, kakku on herkullinen ... ja estetiikka voidaan terävöittää!

Natasha! Mikä kaunis ja varmasti mahtavan herkullinen kakku! Ja minä vilkaisin! Joten ... meni katsomaan kaikkia elokuun luomuksiasi, ja tämä on jo kirjanmerkeissä! Kiitos erilaisista makeisten mestariteoksista!

Kyllä, kokeile joskus - herkullista!

Natasha, menen myös raportin kanssa. Ja jaa myös tunteesi ja havaintosi.
No, ensin, kiitos! Sooooo herkullinen. Kakku on erittäin rikas suklaamakuinen. Ei tylsää, maltillisesti pullea kyllästetty.
Erittäin maukas kerma ja suklaalla päällystetyt pähkinät lisäyksenä.
Tässä on itse kakku ja sen leikkaus.



En tehnyt kaikkea niin kuin reseptissä, vaikka yritin olla poikkeamatta siitä, mutta joskus olosuhteet ovat yläpuolellamme. (tällä kertaa olosuhteet olivat mieheni persoonassa, joka istui kannettavan tietokoneen ääressä väärin aikaan, enkä päässyt uudestaan ​​reseptiin. Se oli kakun kokoamisen hetki) Oli myös kokeita.
Nyt raportti.
Ei muuttanut keksin reseptiä. Mutta päätin paistaa reseptin kahdella tavalla. Ensimmäinen keksi paistettiin reseptin mukaan, mutta mikroaaltouunissa.
Tuli ulos räjähdyksellä!
Paistettu muovisessa mikroaaltouunissa. Halkaisija 25cm. Pohja on vuorattu pergamentilla. Öljytetty muotin pohja ja sivut.
Paistettu 6 minuuttia 800 watin teholla. (Minun mikroaaltouuni on alkeellinen eikä kovin vahva) Menin ylös 1 cm: stä 3 cm: iin. Rakenne on upea. Erittäin huokoinen, ei liian kuivunut. Tässä on valokuva. Yläosan muotoinen. Sivuttain. Keksin pohja kun se poistetaan muotista. Viilto.


Päätin paistaa toisen keksin uunissa. Resepti ei ole muuttunut. Tila vastaa reseptiä. Muoto 25cm. Muoto on, että paistan kaikki keksit uunissa. Yleensä en linjaa pohjaa tässä muodossa. Voitelen vain öljyllä. Tällä kertaa tein tavalliseen tapaan. Pohja ei alkanut viivata, poikkeaen tässä olevasta reseptistä. Tästä johtopäätös. Tämä ei poikkea reseptistä.
Tulos osoittautui minulle huonommaksi.
Ylhäältä keksi osoittautui kovemmaksi, kuivemmaksi. Ja mikä tärkeintä, se nousi kupolina. Kakku ei noussut lainkaan muotin puolella. Pysyi samana 1 cm. Ja yläosassa se nousi samaan 3 cm: iin. Pohjaan on muodostunut reikä. Minulla ei ole ollut mitään tällaista aiemmin. On mahdollista, että taikinaa ei sekoiteta hyvin. Vaikka se näyttää olevan hyvin sekoitettu. Ja kauemmas. Hän on jäänyt huonosti pohjan taakse. Vaikka sivut ovat siirtyneet pois. Yleensä kaikille tässä muodossa oleville kekseille vain öljyttäminen riittää.
Tässä on valokuva. Ja kuva kahdesta keksistä vertailua varten. Väri on todella tummempi kuin kuvassa näyttää.



vasemmalla on uunissa paistettu keksi. Aivan mikroaaltouunissa. Reikä uunissa paistetun keksin pohjassa. Ja myös leikkaus uunissa paistetusta keksistä.



Näissä kahdessa keksissä en nähnyt suurta eroa rakenteessa.

Nyt ganagesta.
Ainesosien määrä ei muuttunut. Kerma otti 11% 320 grammaa. Mutta suklaa grammoina on myös 400 grammaa. Mutta josta 300 grammaa on suklaajäätä luvuissa ja 100 grammaa mustaa katkera suklaata.
Koska en pidä tummasta katkera suklaasta, 100 grammaa riitti maistamaan. Mutta lasite on saattanut vaikuttaa sakeuteen.
Sikäli kuin voin arvioida näiden kakun jo valmistaneiden arvosteluiden perusteella, heidän ganage tuli ulos nestettä. Ja jäähdytyksen ja lyönnin jälkeen. (jos olen väärässä, korjaa se). Jäähdytykseni jälkeen ganageeni oli hyvin paksu. Sellainen, että jos nostat sen lusikalle, massa ei putoa, kun se käännetään ylösalaisin. Koska ganage osoittautui paksuksi, kerma osoittautui vatkaamalla ja lisäämällä sitä kermaan erittäin paksuksi. Ja hän piti muodonsa täydellisesti. En tarkoita, että tämä johtuisi lasiteesta. Mutta se osoittautui minulle. Tässä on valokuva.
Ensimmäinen on ganage sen jälkeen, kun on yhdistetty keitetty kerma ja sulatettu suklaa kuorrutuksella.
Kolmas valokuva jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen. Se kesti noin 1 tunti tai 1,5 tuntia.
Neljäs kuva on, kuinka ganage pidetään ylösalaisin lusikalla.
Viides valokuva on kermavaahtoa.
Kuudes kuva on kermavaahtoa. Lisäsin 400 grammaan 38% kermavaahtoa 1/3 ganageista.


Pähkinät ja vohvelit.
Pähkinöillä kaikki on selvää ja kaikki sujui hyvin. Tärkeintä on, että levittämällä pähkinän puolikkaat valkoiseen suklaaseen (minulla oli jälleen 300 grammaa valkoista lasite), levitä ne kiinteytykseen, ei tiukasti, vaan hieman toisistaan. Sen jälkeen on erittäin kätevää rikkoa se palalta.



Mutta vohveleiden kanssa kaikki ei sujunut niin hyvin. Kiekot on otettava kovemmilla ja rikkinäisillä käsillä tai hienonnetuilla veitsellä.
Minulla oli erittäin pehmeitä ja ohuita vohveleita. Kyllä, aloin myös rypistyä niitä käsissäni. Ja palojen sijaan sain hienoa pölyä. Yhdistämällä ne lasiteeseen saadaan yksi massa. Se ei toiminut rikkomalla sitä käsilläni. Laitoin suuria paloja pussiin ja paukutin leikkaavan vasaran sivua. Tuloksena on enimmäkseen pölyä. Ja vohvelin makua ei käytännössä tunneta.



No, kakkukokoonpano jäi jäljelle.

Tässä mahdollisuus puuttui. Kaikki oli valmis. Keksit leikataan 4 osaan. Liotettu kahviin konjakilla. Kaikki muu on valmis kokoonpanoon. On vain katsella Natashan kirjoittamaa kaaviota ja kerätä. Ja jo useita kertoja kaikki katsottiin ja näytti muistan kaiken. Yhtäkkiä reseptin käyttö estettiin minulle ja aloin kerätä muistista.
Loppujen lopuksi se osoittautui näin.
Keksi.
Ganage.
Pähkinät pakattu tiukasti yhteen ja puristettu osaksi.
Ohut kerros ganage (ei olisi pitänyt olla)
Vohveleita
Kerma (ei olisi pitänyt olla)
Keksi
Kerma
Keksi
Kaikki. Kerma on ohi ja minulla on ylimääräinen kerros keksejä.
Tässä tapauksessa kakun osoittautui olevan 8 cm.
Hän kaatoi lämmitetyn varren päälle.
Tein hieman enemmän valkoista ganage ja levitin verkon. Totta, kun asennin jääkaappiin, ajoin alkuun. Minun piti peittää kaikki suklaakoristeilla.



Minulla on paljon vohvelimuruja jäljellä. Hän laittoi sen kakun sivulle, ennen kuin se oli päällystetty se ganageilla.
Phew! Olenko kyllästynyt sinuun?
Mutta siinä kaikki!
Halusin kirjoittaa yksityiskohtaisesti, koska nyt tämä kakku pidetään päiväkodissa. Ehkä tiedot ovat hyödyllisiä jollekin.

Natasha, no .. tein Prahan =)
Ja niin tämä kakku kysyttiin tehtävästä) hyvin valmistelevassa luokassa)

Nikolay, älä unohda keuliminen!

Lyuda, oli ilo lukea sinua ....: ruusu: ja nämä kuvat auttavat myös monia konkreettisia kokemuksia.

Suuri kokemus mikrosta - keksi antoi hyvän tuloksen .... En käytä mikroaaltouunia ... joten monille kotiäideille on hyödyllistä nähdä koko prosessi.
Tavallisessa uunissa tulisi saada sama tulos ... mitä sinulla on reikä, on aalkaenmikrofonin parodia kekseistä ... kekseistä ... jotain prosessissa oli väärin (ehkä ei tarpeeksi jauhoja, jyrkkä pudotus t ...)

Kakun muodosta, tahraamisesta ja tarttumisesta: käytin sitä ilman leivinpaperia ... riittää, että voitellaan muotin sisäpuoli öljyllä ja pölyllä jauhoilla ... loppujen lopuksi kakun ei pitäisi tarttua ... mutta haluan käyttää paperia pohjassa, koska sen jälkeen, kun poistat sivua, on helpompaa siirtää se ritilään jäähdytykseen. Täällä, koska kukaan on mukavampaa.

Kerma. KAUNIS! Erittäin herkullinen ja viimeisen valokuvasarjan valokuvassa kerma ...
Ganage ei saa olla nestemäinen jäähdyttämisen jälkeen. Kuvassa, kun tahraa, ganage suli valitettavasti, ja syy piiloutui kauheassa kesälämmössä ... kerma tuli ulos tasaiseksi ... En ollut tyytyväinen ulkonäköön ... mutta näytteesi kerma on täydellinen .. ... No, vain vähän, vain vähän - lisääkseni lisää tummaa suklaata ...

Vohveleita. On parempi jakaa vohvelit pieniksi paloiksi käsin. Kyllä, ja sinun on ensin kuivattava arkki hyvin ...

Pidin todella suklaakoristeistasi .... Kuinka voit tehdä tällaisia ​​krysanteemeja? Ajattelen koristeita Kiovan kakulle ... Voitteko tehdä suklaakastanja "siilejä" tällä tavalla?

Natasha !!! Tuon sinulle myös kakkuni. Paljon kiitoksia reseptistä ja yksityiskohtaisesta MK: sta. Ludana en voi kirjoittaa. Mutta sanon, että kakku on mielettömän herkullinen ja suklaa! , mutta siitä puuttuu monille suklaakakkuille ominainen makeus.
Keksi leivottiin kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen osoittautui hyväksi, mutta toinen nousi paljon vähemmän. Jos kakut paistetaan vuorotellen, taikina on vaivattava kahdesti. Keksit liikkuivat hyvin muotista (muotin pohja oli vuorattu paperilla ja voideltu öljyllä).
Ganache tuli paksuksi. Jäähdytyksen puolivälissä, jopa lusikalla, oli vaikea valita sitä kulhosta. En voinut ottaa sitä. Luulin, että sitä ei myydä kerma, mutta se myytiin kauniisti. Voikreemi osoittautui erinomaiseksi - ainakin veistä ruusut.
Hän paisti pähkinät ja kaatoi sulalla valkoisella makeisjäätelöllä. Rikoin vohvelit ja peitin ne myös lasitteella. Levitin lehdet levylle ja lähetin sen pakastimeen. Kun pähkinät jäätivät, ne hajosivat hyvin, mutta vohvelit piti rikkoa vasaralla ja sitten jäi vielä suuria paloja.
Keräsin kakun - täynnä ganache, joka jostain syystä ei halunnut makaa tasaisesti. Ja koristeltu valkosuklaaruusulla.
Yleiset vaikutelmat ovat upeita. Kakku ei ole kovin vaikea suorittaa, vaikka se vaatii paljon toimia. No ei halpaa
- tässä on valokuvaistunto.

Unohdin ilmoittaa! Natasha, kiitos paljon tästä herkullisesta kakusta!

Tytöt, haluan jakaa, on erittäin kätevää tehdä pähkinä- ja vohvelikerros ylemmälle pahviosalle, jonka he panivat laatikoihin, joissa oli makeisia makeisilla (kirjoitin sen, en voi selittää sitä toisella tavalla), se on niin pirisevää ja tarpeeksi pehmeää. laita pähkinät / vohvelit tasaisesti sille - ja jääkaapissa 10-15 minuutin ajan kaikki on hyvin, sitten se hajoaa käsillä pieniksi paloiksi käyttämättä vasaraa. En tehnyt kakkua itse, mutta nämä 2 kerrosta ovat vain ilo, laitoin ne moniin viimeisiin kakkuihini, kaikki pitävät siitä ja eivät osaa arvata mikä se on

Viimeinkin sain käteni tähän namiin! Makujen yhdistelmä on vertaansa vailla, aitoja Ferrero Roche-makeisia. Mutta kakku on melko kallis ja praliinikerrokseni mureni kokonaan, minun piti ilmoittaa siitä lusikalla levyille, vaikka painin sitä hyvin.
Tässä on teokseni sinulle

Olen vain hiljaisessa shokissa! tämä on kauneus !!!

Voinko mennä myös tuorejuustollesi? Olen kouluttaja. Joten lapset eivät voi tehdä kermaa tai raejuustoa ilman lämpökäsittelyä. Jopa nyytit tuorejuustolla.

Antakoon kirjailija minulle anteeksi, kirjoitan myös mielipiteeni (en tiedä onko se mahdollista). Luulen, että jos otat lasten juustomassan (se on jo käsitelty), niin teoreettisesti sinun pitäisi onnistua, se "sitoo kaiken, se käsitellään, sisään tyhjiö ja maistaa "samasta oopperasta" kuin kerma. Vain rasvapitoisuus on erittäin korkea - lapsille, katso itse. Pieni poikani syö, annan vähän.

Tytöt, jotka paistivat tämän kakun, kertovat minulle, mitkä kakun mitat saadaan? Ja toinen kysymys, paikoivatko kaikki taikinaa kahdessa muodossa vai paistuiko joku koko annoksen yhdessä? Leivin 27 cm: n muotoisena, ja keksini on liian matala: sitä ei leikata 4 osaan. Ehkä te kaikki otitte pienempiä muotoja vai teinkö jotain väärin?

Tytöt, jotka paistivat tämän kakun, kertovat minulle, mitkä kakun mitat saadaan? Ja toinen kysymys, paikoivatko kaikki taikinaa kahdessa muodossa vai paistuiko joku koko annoksen yhdessä? Leivin 27 cm: n muotoisena, ja keksini on liian matala: sitä ei leikata 4 osaan. Ehkä te kaikki otitte pienempiä muotoja vai teinkö jotain väärin?

Ilona, ​​paistin kaksi kakkua halkaisijaltaan 24 cm halkaisijaltaan, leikkasin ne ja sain neljä kakkua. Koska olet paistanut yhden kakun, yritä leikata se ylhäältä alas, niin kakun korkeutta on helpompi hallita. Ehkä voin leikata sen neljään

Ylhäältä alas, miten se on? Aseta se kyljelleen ja leikkaa? Eikö se riko näin? En ole kokeillut sitä ... Ja kuinka korkea keksisi osoittautui? 4 kakkua, kuinka monta cm?

Ylhäältä alas, miten se on? Aseta se kyljelleen ja leikkaa? Eikö se riko näin? En ole kokeillut sitä ... Kuinka korkealle keksisi osoittautui?

Ei, reunaa ei tarvitse laittaa :) keksi makaa pöydällä odotetusti, vain aloitat sen leikkaamisen alhaalta, mutta ylhäältä. Ja keksien korkeus oli neljä senttimetriä.

On selvää, nyt kesti!

On selvää, nyt kesti!

Ilona, ​​kun paistin, paistin saman kerralla. Keksi osoittautui melko matalaksi ja leikattiin vain kolmeen kakkuun.

[Äiti RoMashek]

Äiti RoMashek, hieno kakku. Vaikka pala on mureneva vohvelipähkinäkerros, pala pysyy muotonsa yleensä.

ilonnna , Minulla ei ollut ongelmia leivonnassa .... Jos et ole tyytyväinen näihin kakkuihin - tee jokin suklaakekseistäsi!

[Natusik]

Hei, Natusik! Kaikki sopii minulle, ei vain tullut neljä kakkua, vaan 3 (paistin myös kaiken kerralla, koska en saa kahta lomaketta uunissa, eikä kahta samanlaista ole. Joten päätin selventää missä muodossa leivot ja kuinka korkealle asiantuntijat saavat keksin? se näyttää hyvin ruokahalulta

Toivotan kaikille epäsuorille maistajillesi nauttivan aikaa tämän kakun kanssa!
Keksi on halkaisijaltaan 25 cm (kirjoitin korkkiin) ja sen korkeus on 4,5 cm. Mitä ohuemmat keksit ovat, sitä esteettisempää osassa.

Natasha vai tytöt, kuka tietää, voidaanko valkoista hiilihapotettua suklaata käyttää pähkinä-vohvelikerrokseen?

Natasha vai tytöt, kuka tietää, voidaanko valkoista hiilihapotettua suklaata käyttää pähkinä-vohvelikerrokseen?

Kun tein tämän kakun, käytin Roshenin suklaata

Kyllä sinä voit. Sulata vain vesihauteessa, on suositeltavaa laittaa suklaa itse muovikulhoon. Kulho ei saa koskettaa vettä. Ja veden pitäisi olla vain lämmintä. Sinun tarvitsee vain pitää mielessä, että yhdistetty kaakaovoi sulaa jo 36,6 * C: ssa. Sitten se sulaa ilman sivuvaikutuksia. Sekoita varovasti, älä lyö. Vältä kosketusta höyryn ja veden kanssa. Lisään tiivistettyä maitoa tai voita tai kermaa tavalliseen valkoiseen suklaaseen. Mutta huokoisessa ei vaaranneta sitä, hän on oikukas. Sitä ei käytetä valettuihin tuotteisiin, tilataan tavallinen suklaa. Mutta pähkinöiden ja vohveleiden kiinnittämiseen se on varsin sopiva!
Monet eivät onnistu työskentelemään huokoisten kanssa, ylikuumentuessaan suklaa itsessään muuttuu sopimattomaksi - rakeiseksi ja sitkeäksi.

Tytöt, kiitos, käytän huokoista ja todennäköisesti Roshenovskia.

[auto RU]

Kyllä sinä voit. Sulata vain vesihauteessa, on suositeltavaa laittaa suklaa itse muovikulhoon. Kulho ei saa koskettaa vettä. Ja veden pitäisi olla vain lämmintä. Sinun tarvitsee vain pitää mielessä, että yhdistetty kaakaovoi sulaa jo 36,6 * C: ssa. Sitten se sulaa ilman sivuvaikutuksia. Sekoita varovasti, älä lyö. Vältä kosketusta höyryn ja veden kanssa. Lisään tiivistettyä maitoa tai voita tai kermaa tavalliseen valkoiseen suklaaseen. Mutta huokoisessa ei vaaranneta sitä, hän on oikukas. Sitä ei käytetä valettuihin tuotteisiin, tilataan tavallinen suklaa. Mutta pähkinöiden ja vohveleiden kiinnittämiseen se on varsin sopiva!
Monet eivät onnistu työskentelemään huokoisten kanssa, ylikuumentuessaan suklaa itsessään muuttuu sopimattomaksi - rakeiseksi ja sitkeäksi.

Kiitos paljon auto RU ehdottoman oikeaksi selitykseksi - "kumartaa pääni". Olen aloittelija, mutta tiedän jo vähän suklaasta - etenkin huokoisesta valkoisesta (työskentelen paljon sen kanssa, koska se on halvinta suklaan (ei lasite ...) ostossa ...) Kiitos, että jaoit omani kanssamme (olen päällä "sinä") tietoa ja kokemusta!

: hei: Luulen niin: on hienoa jakaa kokemuksia ihmisille, jotka ovat intohimoisia yhdestä alueesta, koska on yksinkertaisesti mahdotonta tutkia kaikkea ja kaikkiin suuntiin yksin.

Nina, missä käytät usein huokoista?

Nina, missä käytät usein huokoista?

Ganachessa koko ajan (joskus kustannusten puolittamiseksi korkealaatuisella lasitteella ...).Aina voiteissa voiteissa käytän usein samaa ganache, 80% perustuu samaan valkoiseen. Sekoitan sen juustomassoihin (tyyppi "sveitsiläinen" kerma - katso - laitoin leikkurini sinne). Kunnes vain paistin keksejä pienellä ... Olen suunnitellut "tätä pientä yritystä" pitkään. Katson kakku reseptejäsi, pidän todella, todella, "jaloista" (kuten "eurooppalaisista" ...): bravo: Ferrero ei vain paista, ei rakastaja kokonaisia ​​pähkinöitä kakussa, vaan vain hienonnetuista cashewpähkinöistä tai manteleista. .. Mutta maku on minulle hyvin lähellä ja ymmärrettävää, koen todella rapean kerroksen pähkinöillä, suklaakakkuilla + vakavalla kermalla ... Minulla on tämän tyyppinen kakku, teen vain bizet + karkeasti murskattuja manteleita, koska se on "karamellisoitunut" tuossa marengissa ja säilytä jopa 3 vuotta suklaakerroksessa tai ganache-kerroksessa. Totta, hänen kanssaan oli epäonnistumisia - toistaiseksi "kokeellinen" vaihtoehto ...

Mikä on kakun paino?

Mikä on kakun paino?

Sain tämän kakun, joka painoi 2600

Natasha, kiitos reseptistä. Ilmoitan: kakku on herkullinen. Kuten vieraat sanoivat - jalo.
Pähkinöille otin valkoisen huokoisen Roshen-suklaan, kaikki oli täydellisesti yhdistetty, jäätynyt ja hajonnut sitten palasiksi. Vohvelimurulle otin valkoisen huokoisen lasitetuilla kookospähkinälastuilla - hän lisäsi vohveleihin rapeutta. Kakun pähkinät tunnistettiin välittömästi, mutta kukaan ei tunnistanut vohveli-suklaa-kookospähkinää.
Minulla on sydämen muoto, jonka halkaisija on 28 cm. Laskin 2 munan reseptin, vaivatin ja paistin erikseen 2 kakkua 50 minuutin ajan. Se osoittautui 590 gr. ja korkeus 2,5 cm, leikattu kahtia. Kerma - reseptillä. Pähkinät tarttuivat hyvin ja tarttuivat ganacheen, mutta vohvelit eivät halunneet käpertyä ja kaikki pyrkivät murentumaan. Peitin kakun mastiksilla, joten ganachen toinen puoli makasi vohveleilla pitääkseen niitä ainakin vähän.
Yhteensä kakun osoittautui olevan 2,9 kg ja korkeus 7,5 cm (ilman päällystettä ja mastiksia).

Natasha! Kiitos paljon reseptistä! : ruusu: Tein tätä kakkua mieheni DR: llä, joten kun otetaan huomioon, että korkein kiitos hänen huuliltaan on "normaalia", rakas sanoi tällä kertaa: "KAKKU ON MAHDOLLINEN!" Tämä ihme oli todella tehtävä kaksinkertaisena tilavuutena, koska kaadin sen suorakaiteen muotoiseksi ja kävi ilmi, ettei ollut mitään jaettavaa, joten tein toisen osan taikinasta. Peitin sen myös mastiksilla, mutta en vahvistanut lisäksi vohvelimutterikerrosta, pidin itseni vahvana! Kiitos taas! Voi kyllä, unohdin lisätä, että kuvittelin, että pähkinäkerroksen "juoksevuuden" vähentämiseksi joudut lämmittämään sitä hiustenkuivaajalla hiukan liimaamaan, mutta edes ilman näitä lisätoimenpiteitä "murskaukset" eivät hajonneet