Leipä murenee

4 päivän ajan olen Panasonic-255: n omistaja !!!
Toistaiseksi yritän reseptejä ohjeista - perus, ranska ja muna. Leipä osoittautuu herkulliseksi, superiseksi, mutta ... jostain syystä kaikki leivät murenevat paljon paloitellessaan. Kerro minulle, pliz, mikä on syy? Ehkä sinun täytyy kokeilla ainesosia.

Leipä on leikattava erityisellä veitsellä. Sitten mikään ei murene.

Leipä murenee hyvin paljon ensimmäisenä päivänä. Toisena päivänä se on jo leikattu normaalisti.
Jos sinulla on HP vain 4 päivää ja olet jo paistanut ja syönyt 3 leipää - hänellä ei yksinkertaisesti ollut aikaa valehdella niin paljon))

Kyllä, minulla ei ollut aikaa. Kun hän otti ensimmäisen leivän liedeltä, lapset (heitä on kolme) olivat melkein jonossa, jotka kokeilivat ensimmäisiä.Ja nyt joka päivä heitä pyydetään paistamaan uusi, me kokeilemme. On hienoa, että sivustolla on niin paljon mielenkiintoisia reseptejä!

Tämä on mikä tahansa veitsi nimenomaan leivän viipaloimiseksi. Minulla on esimerkiksi Tescoma presto -veitsi, kuten siinä sanotaan, se näyttää tšekkiläiseltä. Ostin veitsen Mosmartista, se maksaa noin 200 ruplaa. Leikkaa leivän hyvin, jopa lämpimänä, mikään ei venytä tai murene. Mutta niitä on paljon, älä ota halpoja, heitettyjä rahaa.

Tämä on mikä tahansa veitsi nimenomaan leivän viipaloimiseksi. Minulla on esimerkiksi Tescoma presto -veitsi, kuten siinä sanotaan, se näyttää tšekkiläiseltä. Ostin veitsen Mosmartista, se maksaa noin 200 ruplaa. Leikkaa leivän hyvin, jopa lämpimänä, mikään ei venytä tai murene. Mutta niitä on paljon, älä ota halpoja, heitettyjä rahaa.

Olen täysin samaa mieltä, minulla on myös Vitesse (Ranska), mikään ei murene, vaikka haluan leikata rapean, silti haalean kyhmyn.

Kuten Andreevna oikein huomautti, katso leipäveitsi. Minulla on myös Tescoma - melko kunnollinen eikä kallis. On myös 800r. mutta rupikonna tukehtuu.

Reseptissä tai ainesosissa on jotain vikaa.

Mikään ei murene minulle:
Jauhot Makfa
Hiiva - "elävä", ei kuivattu, ei saf-hetki ...
Vesi - suodattimesta
Suola - meri
Kefir - säännöllinen 3 prosenttia, ikäinen
Tavallinen sokeri.
Auringonkukkaöljy tai margariini "leivontaan".

Liesi - LG. Myös äskettäin ostettu.
Leikkain millä tahansa veitsellä, jopa hampailla, jopa ilman.

Leipä ja veitsi:

Mikä on elävän hiivan suhde kuivahiivaan? Esimerkiksi kuinka monta elävää voit korvata 1 tl. kuiva?

Mikä on elävän hiivan suhde kuivahiivaan? Esimerkiksi kuinka monta elävää voit korvata 1 tl. kuiva?

Se riippuu kuinka hiiva elää.
Otan yleensä 1,5 kertaa niin paljon eläviä. Ja tietysti annoin heidän "vaeltaa" vähän ennen komponenttien lisäämistä uuniin.
Mutta en voi sanoa varmasti - teen kaiken "silmällä". Jostain syystä en voi tehdä sitä mittakupilla / lusikoilla.

Muuten, mutta leivonnaiset (pääsiäiskakku) murenevat täydellisesti. Voitko laittaa paljon voita?

Leipäni ei vain murene. Veitsi on hyvä. Mutta 2-3 päivää se murenee. Sen takia, mitä en ymmärrä. Kaada öljyä 1-1,5 rkl. lusikat. Minulla on tavallista jauhoa - korkein luokka. Toinen ei ole myytävänä. Otan yhden valmistajan. Mutta en näe mitään syytä muutokseen. Millaista vehnää tuotiin myllyyn, ja se jauhettiin. Ja lajikkeet ja alueet ovat erilaisia.

Leipäni ei vain murene. Veitsi on hyvä. Mutta 2-3 päivää se murenee. Sen takia, mitä en ymmärrä. Kaada öljyä 1-1,5 rkl. lusikat. Minulla on tavallista jauhoa - korkein luokka. Toinen ei ole myytävänä. Otan yhden valmistajan. Mutta en näe mitään syytä muutokseen. Millainen vehnä tuotiin myllyyn, ja se jauhettiin. Ja lajikkeet ja alueet ovat erilaisia.

Murenee "vain" 2-3 päivän ajan? Sen pitäisi olla niin.Lisää muna - se murenee hieman vähemmän.

Oli tapaus: ja kuori ei ole sama ja murenee. Ja laitoin uuden margariinin. Ostin siihen, että se on täysin vihannes ja minua kutsuttiin niin kauniisti "pörröisille leivonnaisille". Se sisälsi sekä suolaa että sitruunahappoa .... Nyt vain öljy !!!

ei tietenkään ole riippuvainen veitsestä, murtuuko leipä vai ei ...
Leivin viimeisen kerran, joten leipä mureni kauheasti ... on epäilystä, että tämä johtuu maitojauheesta, koska lisään sitä leipään hyvin harvoin ja muistini kertoo minulle, että kun lisäät maitojauhetta, leipä muuttuu murenevammaksi (tai murenevammaksi) .. ...

Leipäni ei vain murene. Veitsi on hyvä. Mutta 2-3 päivää se murenee. Sen takia, mitä en ymmärrä.
Minulla on myös täsmälleen sama tarina. Minusta tuntuu, että kun laitat leivän muovipussiin tai kalvoon, se alkaa murentua. Yritä kääriä se pyyhkeeseen. Totta, leipä ei kestä kovin kauan, mutta 3 päivää on melko normaalia, se ei kuivu. Ja leipämme ei makaa enää - se vain syö.

"Mietitkö, miksi leivänmuru murenee? Tämä johtuu veden puutteesta taikinassa. Voi olla toinen syy: leivän pitkäaikainen varastointi."
🔗

Murenen tämän reseptin mukaan:

Vesi 300 ml
Öljy 2 rkl. l.
Muna 1
Meren antimet suola - 2 tl.
Sokeri 2 rkl. l.
Jauhot / laatu 360 g
Vehnäjauhoja 180 g
Kuiva hiiva Dr.Oetker 1 pussi (se sisältää 7 g)
Kirjanmerkkien järjestys - luetteloittain.
Normaali ohjelma (3 tuntia) Taso 1

Mikä hätänä?
Ehkä paljon sokeria?

100% ei riipu veitsestä. Minulla on kallis japanilainen veitsi Kasumi, erikoinen leivälle. Leipä murenee ja miten. Lisäksi tässä veitsessä on vain yksi, leipä voidaan leikata kuumaksi, mutta palat ovat silti tasaisia ​​ja paksuja.

Olen paistanut leipää jo kaksi kuukautta. Yritin erilaisia: tavallinen, maito, muna, lisäaineilla. Kaikki on hyvin, paitsi yksi asia - se murenee jatkuvasti. Kunnes leikkaat koko pöydän murusiksi. Ja jos pala unohdetaan pöydälle ja se on valehdellut yli tunnin, se muuttuu keksiksi, vaivaat sen kädessäsi ja se murenee kaikki pieniksi muruiksi. Minulla on myös veitsi erityisesti leipää varten, vaikka se onkin valmistettu Neuvostoliitossa. Vaikka en usko, että se on asia. Olen hyvin huolissani siitä, miksi ostettu leipä ei murene? Ehkä kyse on lisäravinteista? Kuten panifariini jne. (En ymmärrä mitään tästä ollenkaan), mutta todennäköisesti kuitenkin murenee gluteenin puutteen vuoksi.
Haluaisin kuulla asiantuntijoiden ja kokeneiden ihmisten mielipiteitä sekä muita, jotka käyttävät lisäravinteita.
Toinen kysymys: murtuuko myös juurikkaalla valmistettu leipä vai ei?

P.S Viimeiset kaksi kertaa paistamisen aikana yritin lisätä vettä ja huomasin, että se murenee, mutta vähemmän.

[Sivuston pääsivu "Leivän paistamiseen liittyvien mahdollisten ongelmien ratkaiseminen"]

Aseta koko leivän resepti, sinun on tarkasteltava tuotteiden koostumusta.

Sivuston pääsivu "Leivän paistamiseen liittyvien mahdollisten ongelmien ratkaiseminen"

Taikina on löysä eikä muodosta palloa

- Taikina on liian kuiva. Lisää vähän nestettä, kunnes taikina vaivataan palloksi.

LEIVA LEIVÄ

- Leipä on noussut liian korkealle; yritä vähentää hiivaa seuraavalla kerralla.
- Taikina ei ollut riittävästi nestettä.
- Liian monta täysjyvätuotetta on lisätty. Ne imevät nestettä. Seuraavalla kerralla joko liota jyvät ennalta veteen tai lisää veden määrää taikinassa.

LEVY LIIKUIN KUIVA

- Leipä on jäähtynyt liian kauan ja on kuivunut.
- Vähärasvainen leipä kuivuu nopeasti. Lisää reseptin rasvan tai öljyn määrää.
- Leipää pidettiin jääkaapissa. Aseta seuraavan kerran leipä pussiin ja säilytä se leipäastiassa.

Aseta koko leivän resepti, sinun on tarkasteltava tuotteiden koostumusta.

Olen kirjoittanut reseptin yllä, miksi leipä murentui siihen kauheasti?

Murskaako leipä vai ei, riippuu:

- ainesosien tyyppi ja laatu (jauhot ovat tärkein)
- taikinan vaivaaminen ja nostaminen
- paistotila
- tallennustila
- lämpötila ja kosteus varastointipaikassa
- veitsestä

Yritä lisätä hieman enemmän rasvaa. Ylimääräinen suola tai säilytys vedossa kuivaa myös leipää.

Ja leipäni murenee aina paljon lisäämällä muna, viime aikoina en paista munan kanssa ollenkaan

Ja leipäni murenee aina paljon lisäämällä muna, viime aikoina en paista munan kanssa ollenkaan

Tärkein syy tuoreen leivän liialliseen murenemiseen on jauhojen laatu. Pikemminkin sen erittäin heikko laatu. On syytä yrittää lisätä tiivistettyä gluteenia, kuten Panifarin. Tai ainakin käytä sitä kahtia tunnetusti hyvien jauhojen kanssa.

Lisään apanifariinia joihinkin leipälajeihin (esimerkiksi ruis), minun täytyy kokeilla sitä munassa ...

Viikko sitten aloin kokeilla kefiiria ja kivennäisvettä, ja sen seurauksena paistan nyt vain tämän leivän, koska se on maukasta eikä murene. En tiedä mikä asia on, ehkä kefirin ja kivennäisveden yhdistelmä ei anna leivän murentua, ja lisän myös 3 rkl. rkl oliiviöljyä.

Leipä murenee paljon. Yritin leipoa eri reseptien mukaan, mutta se ei parane. Mitä voidaan tehdä?
Ja toinen kysymys, mitä voidaan tehdä leivän kuoren pehmeämmäksi?

murenee --- se tarkoittaa, että joustavuutta ei ole tarpeeksi, yritä tehdä se, mitä tänään kirjoitin salaisissa lisäaineissa. Tällaisesta taikinasta tehdyt pullat voitiin joka tapauksessa puristaa nyrkkiin ja ne palautettiin värjäämättä

Tarkoitatko hapan puuroa tai maitonuudeleita?

kyllä, sillä ei ole väliä .. tärkeintä on keittää se hyvin, kaikki on kulunut ... olen vaivaamassa nyt riisiä
anna sen mennä perusteellisesti

Boo boo lisää lisää kasviöljyä. Henkilökohtaisesti lisätään 3 rkl. lusikat ja leipä eivät käytännössä murene.

Ja toinen kysymys, mitä voidaan tehdä leivän kuoren pehmeämmäksi?

1. laita kevyt kuori.
2. Onko kodin kosteus korkea vai päinvastoin? Minulla on huoneistossa hyvin kuivaa ilmaa - joten käärin leivän välittömästi pyyhkeeseen ja laitan sen ritilälle. Kuori on rapeaa, mutta ei kovaa (jos laitan sen jäähtymään ilman pyyhettä, se on ERITTÄIN kovaa kuorta). Piilotan leivän iltahämärään jo pussiin, ja kuori muuttuu pehmeäksi ja rapeaksi.
3.Murskain ensin kauheasti ... kunnes ostin erityisen veitsen

Eilen kokeilin lisää öljyä (+ 10 g kasviöljyä) lisätäksesi stagnaatioaikaan. Melkein lopetti murenemisen. Se osoittautui liian ilmavaksi, mutta kaikki pitivät siitä.
Panin tänään kevyen kuoren, leipä osoittautui valkoiseksi. Edes parkittu kuori ei ole huolestuttava, vaan sen paksuus.
Asuntoni on kuiva. Leipä jäähtyy kääritty pyyhkeeseen ja sitten se varastoidaan leipäastiaan suoraan pyyhkeeseen. Yritä laittaa se pussiin jäähdytyksen jälkeen.
Leikkain leivän veitsellä ja viilalla.

Kiitos kaikille hyvästä neuvostasi. Neuvo lisää, aion syventyä.

Murskaan myös, ja kuori on aina kovaa. Minulla on hyvä veitsi, en syytä sitä. Ajattelin aina, että näin pitäisi olla, mutta luin sinut, ja näen, että tämä ei ole normaalia. Mutta paistan aina ruokavalioleipää hyödyllisten lisäaineiden kanssa, vähän kasvua. öljyt. Usein "ranskalainen leipä" -tilassa, mutta se itsessään on niin mureneva. Koloboksit ovat aina hyviä, ne nousevat hyvin, tämä ei ole syy. Jauhot ovat myös hyviä, emme myy muita)))))) En asu Venäjällä, ostaa huonoja jauhoja, sinun täytyy yrittää!
Musta leipä ja valkoinen leipä (leipä pysähtymisistä, pääsiäiskakku) murenee minussa vain, kun leikan sen kuumaksi, ja jos annan sen jäähtyä, mikään ei murene. Mustalla lisätään gluteenia ja valkoisella sl. öljy. Todennäköisesti tämä ei murene.
Kun leipä jäähtyy, laitoin sen pussiin ja jääkaappiin. Muuten leikkaukseni muuttuu nopeasti vanhentuneeksi (iltaan mennessä se muuttuu vanhentuneeksi, jos leivotaan lounaalla). Ja miten se on vanhentunut? Tämä on normaalia?

skazka jotenkin nopeasti leipänne muuttuu vanhentuneeksi, jos makaan 2 päivää, se ei ole vanhentunut. Olen jo huomannut, että mitä enemmän laitat kasviöljyyn, sitä vähemmän leipä murenee, lisätään aina 3 rkl. lusikat ja leipä eivät käytännössä murene, ja voi soveltuu paremmin leivontaan.

Minulla on erilaisia ​​leipää eri tavoin .. ruis pysyy tuoreena hyvin pitkään (paistan noin kerran viikossa, säilytän sitä muovipussissa).
Viime aikoina olen aina alkanut lisätä vehnään leseitä (kauraa), se ei yleensä ole niiden kanssa niin ilmava, mutta se kovettuu myös hitaammin ...
Mutta vihannesleipä (porkkana, peruna, omena, kurpitsa), joten ne eivät yleensä ole vanhentuneita, hyvin tai eivät näe sitä ...
Ranskalaisella kielelläni on aina paksu kuori, jos et syö sitä nopeasti, niin toisena päivänä siitä tulee kumimainen, et purra sitä (minä paistan sen vasta kun tiedän varmasti mitä he syövät)
mutta huomasin, että mitä enemmän paistan, sitä vähemmän leipä murenee ja kuori ohenee, ehkä kuudes aisti heräsi mitä ja miten tehdä, joten leipä paranee ja paranee

Tanya, sanon, se muuttuu nopeasti vanhentuneeksi. Leikkaus kovettuu puolessa päivässä, ellei leipää ole kääritty elintarvikekalvolla. Käärin aina koko leivän ja heti sen jäähtyessä heti jääkaappiin. Joten sitä säilytetään pidempään, kirjoitin, emme ole syöjiä, 3 pientä leipomoa enintään kuukaudessa, joten aamiaiseksi ja mustaksi, niin että on. Musta ei ole niin vanhentunut, 2 viikkoa se makaa rauhallisesti jääkaapissa. Ei tietenkään ensimmäinen tuoreus, mutta toinen koko jääkaapissa.
VINOSSA:
Minulla on kissa, ruokimme hänelle ainoaa kissanruokaa. Fifa on sellainen, että se ei tule turhaan. Sen lisäksi hän syö vain hyvää ranskalaista juustoa (yritämme antaa hänelle kaiken, ja juuston lisäksi hän ei syö mitään ihmistä, ei edes maitoa) ja !!!! jäätä, jos se putoaa jääkaapista. No, jos jätän leivän pöydälle, se kaivaa, poimi kaikki rusinat tai vain ryöstää kuoren. Joko vahingon takia, tai hän todella pitää leipämme!

Leipäni on melkein lakannut murenemasta. Aiemmin kuori mureni voimakkaasti. On olemassa kaksi vaihtoehtoa, joko laittaa lisää öljyä tai kääri se märkäpyyhkeeseen paistamisen jälkeen

No, jos se on öljyä, teen kaiken oikein. Anna sen murentua, se ei häiritse minua liikaa. Mutta leipä on ruokavaliota ja terveellistä :)

Minulla on myös yleisin valkoinen vehnä murenemassa, keskikokoisella kuorella.

Luin Temkon, yritän lisätä hieman öljymäärää.

Ja tärkeintä on vihdoin ostaa erityinen veitsi.

Minulla on myös yleisin valkoinen vehnä murenemassa, keskikokoisella kuorella.

Luin Temkon, yritän lisätä hieman öljymäärää.

Ja tärkeintä on vihdoin ostaa erityinen veitsi.

Sivustolla on uusi aihe "Avain menestykseen" öljyistä, lue siitä, opit paljon mielenkiintoista.
MENETTELYN AVAIN 5: KASVISÖLJYT JA ELÄINRASVAT.

varmasti, Ksyusha, se voi murentua maitojauheesta

Hyvää päivää! Auttakaa meitä, ostimme äskettäin Kenwood BM-210 lieden.
Ensimmäinen leipä osoittautui hyväksi, vaikka he käyttivät maitoa veden sijasta. Nyt leipä sopii hyvin, mutta paistamisen lopussa leivän pää putoaa ja leipä murenee paljon. Kerro meille syyt tähän tai neuvo jotain. Vain muru murenee, mielestäni veitsellä ei ole mitään tekemistä sen kanssa.
Kiitos jo etukäteen.

Katso syyt täältä:

Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Vertaa leivontaan.

Lue - kysy sitten.

Viime aikoina leipäni on alkanut murentua jälleen. En ole muuttanut mitään, leivon todistettujen reseptien mukaan. Se on outoa.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
BooBoo Geka savches En tiedä, auttaako se sinua pitkään resepteissä, joissa on auringonkukkaöljyä, aloin käyttää margariinipyshkaa
ja unohdin, mikä on mureneva leipä, eikä se ole vanhentunut kauemmin

Viime aikoina leipäni on alkanut murentua jälleen. En ole muuttanut mitään, leivon todistettujen reseptien mukaan. Se on outoa.

Älä astu samaan veteen kahdesti!

Kausi on muuttunut, kuivuus on lisääntynyt huoneistossa, toiset ostivat ruokaa jne. Jne.
Toisena päivänä, yhden reseptin mukaan, saat toisen leivonnaisen - kokemuksen osoittama.

Jos se auttaa, tässä on lisätietoja:

LEIVA LEIVÄ

- Leipä on noussut liian korkealle; yritä vähentää hiivaa seuraavalla kerralla.
- Taikina ei ollut riittävästi nestettä.
- Liian monta täysjyvätuotetta on lisätty.Ne imevät nestettä. Seuraavan kerran joko liota jyvät ennalta veteen tai lisää veden määrää taikinassa.
- Leipä on jäähtynyt liian kauan ja on kuivunut.
- Vähärasvainen leipä kuivuu nopeasti. Lisää reseptin rasvan tai öljyn määrää.
- Leipää pidettiin jääkaapissa. Aseta seuraavan kerran leipä pussiin ja säilytä se leipäastiassa.

Onnea!

"Leipä on noussut liian korkealle; yritä vähentää hiiva seuraavalla kerralla."

Olen myös vahvistanut tämän tosiasian, vahvistan. Monet ihmiset pyrkivät lisäämään leivän kokoa, mutta tämä on täynnä toista - kuiva, mureneva murusia.
Kaikki on hyvää maltillisesti.

Monien vuosien ajan olen leiponut leipää, enkä millä veitsillä ole mitään tekemistä sen kanssa (joskus rikkon sen). Sinun ei tarvitse säästää ainesosista. Muuten, öljy ei myöskään ole tässä roolissa. Jos joku on kiinnostunut, annan tämän reseptin.

Viimeisten kahden kuukauden aikana olen paistanut pääosin vehnää-ruista hapan kanssa. Ei murusia ja leipää pysyi pehmeänä jopa 4 päivää. Eilen paistin puhdasta valkoista leipää (ilman happea) + 1 tl KhP: ssä. gluteenia seurauksena - leipä on hyvin murenevaa ja kuivaa (voita kaadettiin 2 rkl. l.).
P.S. Saman reseptin mukaan paistin sen uunissa aiemmin - myöskään mikään ei murentunut ja leipä oli erittäin lempeä!