Leipä murenee

Ja kolmantena päivänä musta leipä muuttuu pölyksi, mutta voiko kukaan törmätä tällaiseen ongelmaan sen takia, mitä en ymmärrä?

[miroshka]

miroshka En vain ymmärrä ... mitä reseptiä paistat ??? Miksi pölyssä ??? , Paistin Borodinskyn ... mikään ei muutu pölyksi ... kaikki lisäaineet, Superovsky-leipä

Elena Bo Breadin Bakla-resepti on hyvin samanlainen kuin "Fragrant":

Hiiva 1,75 tl
Vehnäjauhot 280g.
Ruisjauho 320g.
Suola 1,5 tl
Sokeri 2 tl
Sinappiöljy 30g.
Kvasvirre 60g.
Etikka 10g.
Kefir 370ml.
Perustila
Vain minä, kvassimortamaljan sijasta, 4. sija. l. räjähti, ehkä hän vaikuttaa näin leivään.

Tanya ... jos en löydä jotain, en käytä sitä leivässä, en paista sitä niin taitavasti kuin mestarimme, sinun piti vain kysyä heiltä, ​​kuinka voit korvata hapatetun vierteen, jos jotain ..... muuten ymmärrät , keitä ja heitä sitten pois

[miroshka,]

miroshka, näyttää siltä, ​​että on järkevää lisätä öljyn määrää, se antaa taikinalle plastisuuden ja laimentaa kefirin esimerkiksi heralla tai vedellä. Kefir, kaiken kaikkiaan, antaa leivontaan, mutta leipä ei tarvitse sitä, joten siitä tulee muffini, mureneva.

Tytöt, ehkä toistan itseni, mutta hapanleipä ei käytännössä murene, ja jos se myös paistetaan uunissa, ei ole mitään murusia. Ei kun se on täysin tuore, eikä muutaman päivän kuluttua leipäastiassa.

Tytöt, ehkä joku kertoo sinulle yksinkertaisimman ja vaivattomimman hapankaalin ... No, ohitan sen jotenkin, tiedän ... kaikki ylistävät, herkullisia, viileitä, mutta käteni eivät pääse käsiksi ennen sitä Näin se ei toimi ........ niin mitä ??? Yleensä ... tulee olemaan

[automaattinen leipomo]

Paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen laitoin leivän PE-pussiin, muutaman tunnin kuluttua, kun kuori pehmenee, leikkaamme leivän erityinen veitsellä, eikä murusia ole käytännössä
Ja ei ole aikaa vaivautua happamojen ja uunien kanssa
Ja miksi sitten automaattinen leipomo Tarvitsetko?
Merkitys on kadonnut, voit vaivata taikinan kombainissa tai taikinasekoittimessa

[Svetik_]

Tytöt, ehkä joku kertoo sinulle yksinkertaisimman ja vaivattomimman aloituksen ...

Svetik_Aloitin maitohapolla (paistin siinä noin kuusi kuukautta) ja paistin KhP: ssä. Noin 2 kuukautta sitten - aloitti ranskalaisen. Foorumilla on vaiheittaiset mestarikurssit molemmista. Jos aiot leipoa hapantaikaleipää, se ei tarkoita lainkaan, että sitä voidaan leipoa vain uunissa, se vain puhuu eroista makussa ja tietysti kypsennysajassa.

Ja ei ole aikaa vaivautua happamojen ja uunien kanssa
Ja miksi sitten automaattinen leipomo Tarvitsetko?
Merkitys on kadonnut, voit vaivata taikinan kombainissa tai taikinasekoittimessa

sazalexter, tunne leipäkoneen käyttämisestä hapanleivän paistamiseen ei kadota ollenkaan. Toistan vielä kerran, että jos ei ole halua tai mahdollisuutta leipoa uunissa, voit leipoa leipäkoneessa. Ja mitä vaikeuksia tässä vaihtoehdossa voi olla? Lisätäänkö muutama lusikka hapantaikaa tavallisiin ainesosiin? Tai ruoki hapanta kerran päivässä?

Kuinka paljon happoa sinun pitäisi lisätä?

700 grammaa leipää, noin kolmasosa teelusikallista, mutta tämä on henkilökohtainen kokemukseni, lyhyesti sanottuna kirjoittamalla. Kokeilen edelleen. Mutta mistä on tullut kosteampi TOSI.

Taistelen leivän kuivuudesta ja siitä, että sen seurauksena se murenee, päätin tehdä hapatteen ja leipoa. Tulos on erinomainen !!!!! Tein kefiirikastiketta Adminilta, lopulta sain mitä en voinut saavuttaa millään. Sitruunahapon lisääminen auttaa osittain, mutta happo ratkaisee tämän ongelman juuri !!!!! Nyt paistan leipää aina vain hapan kanssa !!!

anna reseptejä, kuka tietää leipää.paistaa se leipäkoneessa, älä murene ja ole maukas. oli pieni "kumi": :) voit käyttää hiivaa ja hapanta. muuten perheeni on tyytymätön leipäkoneen leipää, niin se ei ole se, tämä ei ole se. Ostin sen äskettäin. Väsynyt kuulemaan, että ostimme sen turhaan. Kiitos

[yana09]

yana09Hei, etelänaapuri, mutta täällä koko sivusto hehkuu resepteillä ... Valitse suosituimmat ja esimerkiksi peksit darnitsky fugaskasta, kaikki ovat tyytyväisiä siihen ...
Leipäkoneesi ei ole huono, sen pitäisi toimia. Lue huolellisesti kolobokista ja yleensä kaikesta aloittelijoille.
Jos sinulla on kysyttävää, kaikki alkoivat näin ...
Onnea!

tervehdys, pohjoinen ystävä. Olen lukenut paljon täältä. paljon pidettävää. Minulle .... Mutta perheeni on "hienostunut" maku. Leivän ei pitäisi murentua, sen ei pitäisi olla makeaa, hapan, erilaisilla lisäaineilla. Luin myös kolobokista. Aion etsiä

yana09, no sinä oi ...
Etsi heitä, chavoy, se sipicific ...

:) joten sanon, minulle on vaikeaa. joten etsin täällä. Voisiko joku kertoa minulle, ehkä jollakin on sama tilanne

[yana09]

yana09, leipää, enemmän muovia saadaan, jos melassia käytetään sokerin sijasta. Melassi on nimetty Mercan ...

Joo. käytä sekä melassia että gluteenia tarvittaessa. Annoin täällä reseptin tanskalaiselle olutleivälle. Rakastan...........
mutta haluan leipoa heille valkoista ja herkullista

Pieni kumimainen murusia kasvileipille: peruna, kurpitsa, omenalla.

Paista HOPEA, siellä murusia on hämmästyttävää
hän on hiivaleipäosastolla

Paista HOPEA, siellä murusia on hämmästyttävää
hän on hiivaleipäosastolla

Suosittelen myös, paistan sen joka päivä, joskus lisäämään täysjyväjauhoja. Nyt paistan ilman ongelmia, ranskalaisella leivämuodolla (3 tuntia 30 minuuttia) on aina erinomaista, ja kolmantena päivänä se ei murene ja on maukasta (jos se selviää).


https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

resepti: vastaus # 1

[yana09]

yana09, Rakastan myös muovia, hieman kumimaista ja murenematonta. Kokeile tätä:
160 g vettä
60 g smetanaa
1,3 tl suola
1 rkl. l. Sahara
1 rkl. l. rast. öljyt
350 gr. psh. jauhot
1,5 tl. kuiva DR.

Rakkaat naiset, etenkin onnistuneet reseptit sijoitetaan RESEPTIT-osioon, ja tässä annamme niihin linkit (mieluiten suora)

Kiitos kaikille. Minä leipoa

New York vaivaamatta, hänestä mielipide, että murusia on vähän kumia

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Minulla oli tapana leipoa leipää vaivaamatta usein. kuten kaikki pitivät siitä. ja nyt olen laiska, leipäkone on ilmestynyt. Paistan siinä. Etsin siis leivän reseptiä leipäkoneessa

[yana09]

Nopea leipä mannasuurimolla - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - erinomainen valkoinen, ei hapan, ei makea, ei mureneva, pörröinen ja pehmeä.

"Terveys" -jauhojauho - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - 3 s: n sijaan l. Laitoin 2 rkl. l. Sahara. Toistaiseksi tämä on suosikkileivämme.

yana09, kokeile sitä, perheesi saattaa pitää siitä. He ostivat lieden syystä. Katso, on olemassa paljon reseptejä jokaiseen makuun.

Kokeneet leipurit! Apua, tuhosin koko foorumin - en löydä tarkkaa vastausta. Mistä murun rakenne riippuu? Tarkoitan esimerkiksi, että pidän todella "kumipurusta". Ja leipä osoittautuu - nyt ilmava, nyt "kuin kaupassa", sitten kuten pitäisi - "kumi". En koskaan löytänyt kuinka säätää reseptiä.

Kaikki hapan taikinalla paistetut leivät antavat juuri haluamasi "kumin". Siksi etsi foorumilta reseptejä aloitusviljelmien avulla. Paljon hyödyllistä tietoa täällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Leipä on maukas, mutta liian ilmava ja murenee viipaloituna. Säilytä leipää ei murene niin paljon, kun leikkaat sen.
Onko leivän leipominen ok, jotta se ei murene, vai onko tämä normaalia?

Leivän murusia vähentää hieman kasviöljyn määrän kasvua reseptissä. Vähemmän hapanta leipää murenee

[Tähti]

Tähti ja missä ja miten teit reseptin?
Muuten, lääkäri, polveni sattuu, mutta en näytä sitä sinulle ...

Leivän murusia vähentää hieman kasviöljyn määrän kasvua reseptissä. Vähemmän hapanta leipää murenee

Tai lisäämällä happoa. Silti on parasta nähdä resepti ennen neuvojen antamista. KhP-leipä on määritelmänsä mukaan pienempi kuin varastoleipä, mutta kohtuullisissa rajoissa

Päätin kaiken tämän klassisesta vehnäjauhoista valmistetusta leivästä hyvissä ajoin siirtymällä elävään hiivaan ja lisäämällä 1-2 tl.omenasiiderietikka.

Kesäasukas, voitit minut

Resepti - tavallinen resepti valkoiselle leivälle Panasonic SD-255: n kirjasta.

Mutta suosikkini on 300 g maitoa (heraa), 12 g puristetaan. hiiva, 1 tl suolaa, 1 rkl sokeria, 2 rkl. l kasviöljyä, 450 g jauhoja - seos - kourallinen ruista, kourallinen kauraa. hiutaleet, loput on vehnää, 100 grammaa raastettua juustoa, kuiva paprika 1 tl. Super.

Mutta suosikkini on 300 g maitoa (heraa), 12 g puristetaan. hiiva, 1 tl suolaa, 1 rkl sokeria, 2 rkl. l kasviöljyä, 450 g jauhoja - seos - kourallinen ruista, kourallinen kauraa. hiutaleet, loput on vehnää, 100 grammaa raastettua juustoa, kuiva paprika 1 tl. Super.

Onko valokuvia?

myös minun leipääni murenee ...
erityisen nopea reseptin, Elena Bo (eikö?), sekä kaurahiutaleiden ja kaurahiutaleiden kanssa ...

ei valokuvaa, mutta se näyttää tavalliselta kauniilta leivältä. Etsin täällä - ne ovat kaikki samanlaisia. Jos todella tarvitsen, voin ottaa kuvan leipomisen yhteydessä. Mutta ota sanani - se on erittäin maukasta leipää.

tässä on resepti upealle leivälle

Hei kaikki. Annan reseptin erittäin maukkaalle valkoiselle leivälle. Kuori on pehmeää (joilla on kuoriongelmia) ja ruskeaa kuin haluat. Tämä resepti on mukautettu leipäkoneelle, sellainen leipä leivotaan kylissä uunissa.

- 1 muna
- 1,5 rkl. l. puhdistettu öljy
- 20 g voita
- 1 rkl. l. Sahara
- 1,5 tl. suola
- 300 g kefiriä
- 550 g jauhoja
- 1,5 tl. kuivahiiva
Kuumenna kefiiri ja muna vedessä lämmin. Valitsemme 1 kg. ja ohjelmoi 1 3 tunniksi 20 minuutiksi. Olen paistanut koko kuukauden, pehmeä ja maukas.
P.S. ON TARVITTAVA TEHDÄ RASKASTI RESEPTIN MUKAAN

hyvää ruokahalua

anna reseptejä, kuka tietää leipää. paistaa se leipäkoneessa, älä murene ja ole maukas. oli pieni "kumi": :) voit käyttää hiivaa ja hapanta. muuten perheeni on tyytymätön leipäkoneen leivään

Mielestäni leipä taikinalla ja pitkä taikinanvalmistusjakso (vähintään 4 tuntia) ei murene

[lana7386]

Olen täysin samaa mieltä lana7386, Paistan melkein koko ajan, hyvin harvinaisia ​​poikkeuksia lukuun ottamatta minkä tahansa leipää kylmällä taikinalla, hän aina "asuu" jääkaapissa, käytti yhtä, laittoi toisen.
Katso täältä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Tällainen leipä ei murene, ei ole kaatunutta pitkään aikaan. Paistan sen vedessä lisäämällä heraa, makeaa, vehnä-ruista, juustoa, kaikkea, jopa nopeaa Elena Bo: n reseptin mukaan, yleensä mitä tahansa.

[minkä tahansa]

Leivon melkein koko ajan, hyvin harvinaisia ​​poikkeuksia lukuun ottamatta minkä tahansa leipää kylmällä taikinalla, hän "asuu" jääkaapissa koko ajan, hän käytti yhtä, laittoi toisen.

Rakastan leipää kylmässä taikinassaElenka69 Aromi, murusirakenne, pullan ulkonäkö

Hapanleipä ei myöskään murene

Minulla on kysymys, lue foorumi kavalasta, kouluta itseäni. Näin jonnekin, että suuri määrä murusia leipää leikattaessa ei ole kovin hyvä. Koskeeko tämä ranskalaista leipää ja miten se poistetaan?

[Laliska]

Laliska Kysymyksesi on siirretty aiheeseen (tähän, missä olemme nyt), tarkista ensin ja löydä käytännön vinkkejä.

[Ikuinen hapatus]

Voisiko joku kertoa sinulle yksinkertaisen ja vaivattoman aloituksen

Ikuinen hapatus

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Hyvää joulua kaikille! Puhun haposta, koska se juoksuttaa maitoa ... Eikö se ole pelottavaa?

täysin peloton. Korvan usein maidon hapan maitoon.

No, koska saimme tämän selville, toistan kysymyksen:

Aloin myös saada outoa ranskaa. En muuttanut reseptiä toisesta leivästä (ensimmäisessä oli paljon hiivaa, vähennin sitä ja kaikki muuttui hienoksi), käytän saman valmistajan ja luokan jauhoja, hiivaa, joskus vesi muuttuu (yleensä "rameno", mutta viimeinen valmistettiin "palatsissa", koska ramenshchiki ei saavuttanut meitä). ja jälkimmäisen kanssa siitä tuli näin: leipä itsessään on hyvä, mutta kuori murenee, murenee. muuten, sama tapahtui edellisellä vedellä tehdyllä ramenolla. leipä itse leikataan normaalisti eikä murene.

Mitä teen väärin? kuinka korjata kuoren tilanne?