Sienet kaikissa muodoissa - kiinteät, nestemäiset, kaasumaiset ...

[AIHEEN SISÄLTÖ]

AIHEEN SISÄLTÖ

Välipala squash-kakku sienillä Svetl @ nka
Sienivalmistelu keittoa varten (sienenuudelit) Järjestelmänvalvoja
Sienikaviaari dopleta
Sieni paisti Kesäasukas
Kuumat suolatut sienet Makhno
Sienet pavuilla potissa Stеrn
Suolaiset maitosienet ja aallot Besya-täti
Altai suolatut maitosienet sävy
Puuro "Assorti" palkokasvien, viljan ja sienien seoksesta Järjestelmänvalvoja
Kanajalat täytetty sienillä Alexandrovna
Kana sienikastikkeessa GruSha
Kundyums sävy
B.Burdan kanafilee sienillä Svetl @ nka
Lihaa sienillä "Lumen alla" Zhivchik
Suolatut sienet bereg172012
Ohra-puuroa sienillä kanaliemessä Järjestelmänvalvoja
Helmiohra-tattaripuuro sienillä ja smetanalla Järjestelmänvalvoja
Pizza ilman taikinaa ja sieniä Svetl @ nka
Lean ohra puuroa sienillä Alexandra
Leankaalakeitto sienillä ampiainen
Hauduta sienillä, papuilla ja pastalla Stеrn
Risotto sienillä Alexandra
Raaka salaatti !!! herkkusienet "Gourmet" Virkkaa
Sieni solyanka käsityöläinen
"Mäntymetsä" -salaatti (taskurapuilla ja suolakurkkua) käsityöläinen
Salaatti "Marinoituja samppanjaa vihannesten kanssa" Järjestelmänvalvoja
Kotitekoinen nuudelikeitto sienillä Järjestelmänvalvoja
Sienikeitto Stеrn

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
ingul13

🔗

🔗

🔗

sienistä on paljon
ja vaikka olen innokas sienivalitsija, suolaa ja tahraa hyvin vähän, enimmäkseen mitä ei
syö heti, jäädytä tai täytä rasvaa

hyvää iltaa. vihreitä peippoja kerätään meiltä, ​​ne ovat makultaan hieman samanlaisia ​​kuin maitosienet, sama pullea

[Suolaiset ja maitosienet ja aallot]

Suolaiset ja maitosienet ja aallot

Hän ei filosofoinut paljon, pesti sen perusteellisesti, liotti sitä 3 päivän ajan (vaihtoi vettä päivittäin), laittoi sitten herukka-lehdet, piparjuuri, kirsikka, pippurit, lavrushka, suola emalikattilaan kerroksittain ylösalaisin (niiden jäännökset). Kaikki. Päällystetään rätillä, lautasella ja pienellä kuormalla ja jäähdytetään 3 viikkoa, sitten purkkeihin. Olen jo kokeillut sitä. Palat, kyllä ​​hapan kerma

[Altai suolatut maitosienet]

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
ingul13 oletko varma, etteivät ne hehku pimeässä
niin vihreä herkkä väri
hyvin vitsejä vitsejä ja jos tätä mielestämme kutsumme
musta paino tai nigella.

Altai suolatut maitosienet

Ruoanlaittoon tarvitset:
- sienet - 10 kg
- suola - 400 g
- tilli - 35 g
- piparjuurijuuri 18 g
- valkosipuli - 40 g
- maustepippuri - 35-40 g
- laakerinlehdet - 10 kpl.


Lajittele ja kuori sienet, katkaise jalat ja liota 2-4 päivää kylmässä vedessä. Vaihda vesi vähintään kerran päivässä. Liotuksen jälkeen laita seulaan tai siivilään ja laita tynnyri, kerrostamalla mausteilla ja suolalla, Peitä sienet lautasliinalla, laita sorrettavan ympyrän alle ja lataa. Voit lisätä uusia sieniä tynnyriin, koska suoloituksen jälkeen niiden määrä vähenee noin kolmanneksella. Liuoksen tulisi näkyä ympyrän yläpuolella. Jos suolaliuosta ei ilmesty päivän aikana, kuormitusta tulisi lisätä. Sienet ovat valmiita syömään 20-25 päivää suoloituksen jälkeen.

[Suolatut sienet]

Suolatut sienet

1 kg sienille otan 50 g suolaa. Menen läpi, minun, ensin kiehuu, sitten suolaan, tippa sitruunahappoa, niin että ne ovat valkoisia, lavrushka, pippurimaissi, kuiva tilli ja keitetään 25-30 minuuttia. Purkkeissa, muovikannissa ja kellarissa.
Maito-sieniä liotettiin 3 päivän ajan jatkuvasti vaihtamalla vettä ja sitten kuivalla suolalla (ripoteltu hyvin suolalla), laitettiin kulhoon ja peitettiin kannella. Pikkukivi yläkerrassa, kuten pieni kuorma. Ja he menivät sinä vuonna juoruna kylässä.
Kokeile.

Ja sienien päälle kuivasuolauksella on hyvä laittaa herukkalehdet ... paitsi piparjuuri ja tilli ... ja sitten kansi (tai halkaisijaltaan sopiva levy). Me suolaa maitosieniä, volnushki, hodgepodge ..

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Suhtaudun negatiivisesti kaikenlaisiin lisäaineisiin, parantajiin
ja muut heidän kaltaisensa
ja sitten vaimoni osti sieniseurannan seoksen kasaan mausteilla.
En muista nimeä, mutta muistan mitä Pushkinossa tuotettiin.
joten se ei maistanut edes mitään, mutta tämä on niin kokeilua

Paljon kiitoksia resepteistä, voitko lisätä sitruunahappoa sieniin?

Ruoanlaittoon tarvitset:

Tätä kutsutaan kylmäksi suolausmenetelmäksi, sitä käytetään vain Venäjällä, lännessä - Saksassa, Italiassa - maitosieniä ei pidetä sieninä, he pelkäävät.

Lisätään sitruunahappoa vain keitettäessä sieniä ... silloin ne tuskin tummuvat ..

toistaiseksi lisätty sieniin, jotta niiden väri olisi valkoisempi. On 2 grammaa per 1 kg sieniä

Kuinka hyvä, että olet nostanut sieniteeman. Menen vasta huomenna vihreän teen äärelle ja haluan myös suolata sen ensimmäistä kertaa.
Jos joku nimenomaan kertoo minulle, kuinka käsitellä vihreitä juttuja.
Haluaisin kiehua vähän, muuten on vähän pelottavaa syödä raakana.
Emme ole tottuneet tähän.
Löysin joukon reseptejä Internetistä. Ne kaikki ovat samanlaisia ​​toistensa kanssa, vain suolaa laitetaan eri tavoin kaikille. Ehkä joku korjaa sen tarkemmin.
KUUMA TÄYTTÖ

Kuuma suolaus tehdään seuraavasti. Sienet puhdistetaan, lajitellaan; valkoisissa, tatti- ja haavasienissä leikataan juuret, jotka voidaan suolata erikseen korkkeista. Suuret korkit, jos ne on suolattu yhdessä pienten kanssa, voidaan leikata 2-3 osaan. Valmistetut sienet pestään kylmällä vedellä ja arvoa liotetaan 2-3 päivää.

Kaada kattilaan 0,5 kupillista vettä (1 kg sieniä kohti), laita suola ja pane tuleen. Sienet asetetaan kiehuvaan veteen. Keittämisen aikana sieniä on sekoitettava varovasti purkilla, jotta ne eivät pala. Kun vesi kiehuu, sinun on poistettava vaahto varovasti uralla, sitten laitettava pippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita ja kypsennettävä varovasti sekoittaen, kiehumishetkestä laskettuna: kurpitsasienet, haapa- ja purppuransiemenet 20-25 minuuttia, arvo 15-20 minuuttia, aallot ja russula 10-15 minuuttia.

Sienet ovat valmiita, kun ne alkavat laskeutua pohjaan ja suolavedestä tulee läpinäkyvä. Keitetyt sienet laitetaan varovasti laajaan kulhoon, jotta ne jäähtyvät nopeasti. Jäähdytetyt sienet voidaan siirtää suolaliuoksella tynnyreihin tai purkkeihin ja sulkea. Suolakurkkua saa olla enintään viidesosa sienien painosta. Sienet ovat valmiita syömään 40-45 päivässä.

Kuumalla suolalla otetaan 1 kg valmistettuja sieniä: 2 rkl suolaa, 1 laakerinlehti, 3 kpl. pippuria, 3 kpl. neilikka, 5 g tilliä, 2 mustaherukanlehteä.
Kuka teki tämän?

Zelenushka on ihana, erittäin maukas ja täysin vaaraton sieni. Hänellä on vain yksi haitta - hän rakastaa maaperää hiekalla ja kaivaa syvälle siihen, joten sitä on vaikea pestä. Mutta se on sen arvoista. Ja resepti on oikea, mutta voit muuttaa sitä mieleiseksesi. Esimerkiksi, en pidä kukkimisesta, mutta lisäämään piparjuurta ja kirsikka- tai tammenlehtiä. Ja muista valkosipulia ja paljon muuta! Ja sinun ei tarvitse keittää niitä kauan.

[dopleta]

Ja pidän todella paistetuista vihersimpukoista))) ne murskaavat erittäin maukkaita))) Tärkeintä on huuhdella huolellisesti, kuten totesin oikein dopleta , muuten vain hiekka hampaissasi murisee!

[dopleta]

Ja pidän todella paistetuista vihersimpukoista))) ne murskaavat erittäin maukkaita))) Tärkeintä on huuhdella huolellisesti, kuten totesin oikein dopleta , muuten vain hiekka hampaissasi murisee!

Olen samaa mieltä, kinski, ne ovat uskomattoman maukkaita paistettuja! Lisäksi he, kuten kantarellit, eivät myöskään vaadi esikiehumista.

[dopleta]

dopleta, me emme keitä sieniä, jos paistamme ... en edes muista muista poikkeuksia ...

[dopleta]

dopleta, emme keitä sieniä, jos paistamme ... en edes muista muukaan poikkeuksia ...

Ja russula? Niillä on usein pistävä maku ilman esivalmistelua.

Tein juliennen viherpeitteistä, söin sen melkein uunin kanssa, sieni on pullea, maku ja muoto säilyivät, vaikka sitä keitettiin hieman ennen paistamista.

Ja paistan sieniä Julienille))

[Paahdettu sienillä]

Paahdettu sienillä

2-3 annosta
Märkä 5-7 kuivaa sieniä 2-3 tuntia. Tyhjennä vesi, kaada kiehuvaa vettä ja keitä lisäämällä maustepippuria, 2kpl herneitä ja 1kpl neilikka.
Paista yksi keskipitkä sipuli kullanruskeana kasviöljyssä, lisää siellä keitetyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia. Kuori 5-6 perunaa, leikkaa suuriksi paloiksi. Taita kattilaan tai paksuseinämäiseen pannuun, lisää sientä sinne, kaada kireän sieniliemen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää 2 rkl smetanaa ja 1 rkl kuumaa tomaattikastiketta tai tahnaa. Lisää vesi, peitä melkein perunat ja aseta uuniin tai matalalle lämmölle 1 tunniksi.
Reseptin lusikat ovat astioita.

Tällaisella sienitäytteellä + keitettyä riisiä voit tehdä piirakoita. Ja taikinareseptejä on niin monta kuin haluat. Yksi "Mahtava hiivatempo" on jotain arvoista. Valitse mikä tahansa.

Voit hauduttaa kaalia sienillä ja lihalla. Foorumilla on reseptejä tattarista ja helmiohrasta sienillä. Se ei riitä, että heitän vielä sisään. En ole täysin terve sieni-aiheessa. Rakastan heitä hyvin paljon.

Toisten ruokalajien valmistamiseksi sienistä on herkullista liottaa ne kuumaan maitoon (tämä on veden sijasta).

[Sienikaviaari]

Sienikaviaari

Liota hyvä kourallinen sieniä muutaman tunnin ajan kuumassa vedessä, keitä sitten 30 minuuttia, kulje lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimessa. Lisää majoneesia, suolaa, pippuria ja murskattua valkosipulia - saat epätavallisen maukkaan sienikaviaarin!

Vain minulla on epäilyksiä "taigakokoelmasta". Ostin nämä sienet vain kerran, mutta jostain syystä niillä oli inhottava röyhkeä kasviöljyn haju. Heitin kaiken pois enkä koskaan ostanut niitä enää. Toivon, että olet onnekas.

Näin myöhään

Tämän taiga-sadon avulla tein vähärasvaisen ohran puuroa sienillä, vakoilla Pushkin-kahvilassa (siellä sitä tarjoillaan ruukuissa)
Hitaan lieden sijasta voit hauduttaa uunissa

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Ihmiset !!! Sienen poimijat !!!! AUUUUUUU !!!!

Mitä uutta sienirintamassa on!

Olkaa ystävällinen ja jakakaa! 🔗

Aloittelija? : D Täällä, poika tuli kampanjasta. Olivat Karpaateilla. Siellä setäni näytti heille sienen, mutta edes opettajamme ei tiedä, miten sitä kutsutaan. Koska Kozar, kuten sienivalitsija sanoi, ei ole lainkaan sellainen Internetissä.

Kuka tietää mikä tämä on hedelmä sieni?

(Katsomalla heidän valokuviaan tajusin, että sieniä pitäisi todellakin kerätä vain Karpaateilla. Olin kateellinen, pelottava!)

VAU! Ja olin kateellinen!

Ihmiset !!! Sienen poimijat !!!! AUUUUUUU !!!!

Voi mitä tapahtuu! Tämän hullun kesän jälkeen sienet tulvivat! En edes sano, mitä metsissä tapahtuu, mutta kävin vain koiran kanssa kävelyllä puistossa, 20 minuutissa keräsin 2 kg aaltoja!

No, te annatte!
Ja täällä, säästä johtuen, kantarellikausi on poissa, eikä täällä ole enää.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Ihmiset !!! Sienen poimijat !!!! AUUUUUUU !!!!

Mitä uutta sienirintamassa on!

lauantaina dachassa Vladimirin alueella \ Lakinsk kerättiin 7 ämpäriä valkoista ja purppuraa, ja nyt he sanovat kuin sienet alkavat ryömiä

[Stelochka]

Stelochka mitä olet, tänään sienet ovat tulleet aikaisin.
Keräsimme elokuun puolivälissä, varastoimme talveksi.
Ajoimme kahdesti, ensimmäisellä kerralla 2 ämpäriä ja toisella kerralla 4 ämpäriä.
Siellä on paljon kaikenlaisia ​​sieniä: russula, tatti, purppura, valkoinen, kantarellit, puput, hunaja-sienet, hunaja-sienet, voi, voit laskea paljon.

Heistä ei tullut enää ahneita, he jättivät toiset

ja nyt he sanovat siltä, ​​että hunajahirviöt alkavat päästä ulos

Voi, millaisia ​​"he alkavat päästä ulos" siellä, he eivät ole pahoja, minulla on 4 valtavaa ämpäriä kahden päivän aikana, jos ne eivät ole kunnossa, olen jo kyllästynyt kiinnittämään niitä ...

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Virkkaa
jos se onnistuu lauantaina
Olen käynyt alueellasi nyt noin 20 vuotta joko pylvääseen sairaalaan tai Tšekovista Stremilovoon

[Stelochka]

Stelochka mitä olet, tänään sienet ovat tulleet aikaisin.

Tanya, voin vain käsitellä sieniä ja syödä. Kerää - vain ammattilaisten ohjauksessa, en ymmärrä mitään sienistä, mutta en halua myrkytyä.
Siksi kerään sieniä vain kaupassa, eikä tuoreita ole, paitsi samppanjat.

Ja olet fiksu !!! Asun kaappissasi viikon ajan mielelläni!

Emme päässeet tärkeimpään sienestykseen. Sienet olivat hyvin lyhyitä. Niitä on edelleen olemassa, mutta he eivät ole kovin nuoria ja jo harvinaisia. Nuoret eivät kasva, ei ole sateita.
Saimme hyvin vähän. Mutta sieni on hämmästyttävä tänä vuonna. Vahva ja täysin puhdas.

lauantaina dachassa Vladimirin alueella \ Lakinsk kerättiin 7 ämpäriä valkoista ja purppuraa, ja nyt he sanovat kuin sienet alkavat ryömiä

Olimme Sobinkassa (Bereznikissä) sunnuntaina. Yllä on kuva, se on kaikki mitä he löysivät. Ymmärrän, ettei sunnuntaina ole kokoontumista, mutta ei ollut ulospääsyä. Aviomies työskenteli lauantaina.

Syksyn sienet. Ryzhiks, purppura. Yllättävän puhdas tänä vuonna.
Tämä on tänään kokoontuminen.

Järjestelmänvalvoja ...

Järjestelmänvalvoja ...

Varsinkin kun kaikki eri sienien vaatimusten vastaiset vaatimukset menevät pateeseen kerralla - se osoittautui maukkaaksi ja tyydyttäväksi

[sienikaviaaria tuore sienet]

Ja meillä ei ole vielä lounaita tai aaltoja ... Metsässä on vain valkoisia ja kärpässieniä, jopa sieniä ja konnoja ... Ja valkoisia on hyvin vähän ... Talo haju sienien hajuilta, sekä AG että kuivausrumpu ovat mukana ..

Kunnioitan sieniä sienikaviaaria tuore sienet:
Keitä sieniä suolalla ja mausteilla. Jäähdytä. Ohita lihamylly läpi tuoreita tomaatteja ja muutama valkosipulinkynsi. Sekoita saatu massa, pippuri, suola (ellei tarpeeksi), laita syvään kattilaan pienen määrän kasviöljyn kanssa ja haihduta kosteus, kunnes kaviaari lakkaa olemasta vetinen eikä edes ala tarttua kattilan pohjaan.
Voit syödä kuumana ja kylmänä.
Voit myös sulkea sen "talvella", mutta aina nailonkorkkien alle ja kaataa päälle sulatettua rasvaa.

Olin vakuuttunut itsestäni - pastesta tulee paljon maukkaampaa 2-3 päivän ajan. Eniten se osoittautuu

Haluan esitellä sinulle sienen, josta harvat tietävät. Suurin osa sienivalmistajista parhaimmillaan ohittaa hänet, pahimmillaan - potkaisee hänet alas, sekoittamalla hänet myrkkyyn. Ja sillä välin hän ei ehdottomasti ansaitse tällaista asennetta itseensä! Tapaa - ei vain syötävä, mutta epätavallisen maukas ja ehdottoman turvallinen sieni: renkainen korkki.



Voit tehdä ehdottomasti kaiken hänen kanssaan, hän on hyvä missä tahansa muodossa. Me kaikki tiedämme paljon sienikaviaarin reseptejä, mutta ystäväni pyytävät minua aina panemaan kaviaarin pöydän korkkeista, kirjoitin siitä jo, se on valmistettu primitiivisesti, mutta tulos on erinomainen. Paista kg tuoreita sieniä, jauhelihaa tai tehosekoitinta, lisää 3 rkl. l. majoneesia, 3 neilikkaa murskattua valkosipulia ja suolaa.

Kirjoitin äskettäin jonnekin siitä, kuinka kätevää on säilyttää pakastettuja sieniä, mutta en löytänyt viestiä. Nyt aion havainnollistaa sitä - paistettuja sieniä säästääksesi tilaa pakastimessa: laitamme ne tasaisiin pusseihin ja pinotaan pinoihin:

Tapaa - ei vain syötävä, mutta epätavallisen maukas ja ehdottoman turvallinen sieni: renkainen korkki.

Aivan, he pitivät myrkkysieniä. Vau, kuinka paljon kaipasin elämässäni herkullista

Ja ajattelen edelleen, onko olemassa tällaista myrkkyä? ja miten erottaa? Enkä myöskään ottaisi sitä, ja lähinnä hameen vuoksi, jos se on, se tarkoittaa minulle myrkkyä.

Alueellani ei ole lainkaan sienimyrkytystapauksia, ja tämä johtuu siitä, että kukaan ei kerää mitään muuta kuin pieniä sieniä, maitosieniä, valkoisia sieniä, purppuraa ja purppuraa;) Näillä sienillä ei ole vääriä kaksosia! Ehkä olemme menettämässä erilaisia ​​makuja, mutta "sienimetsästä" ei ole myöskään mitään epämiellyttäviä seurauksia!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
soi väärä otsikko, mutta aihe

- Vasya, olet kuullut sienien mutaation naapurimetsässä.
- Keräävätkö paikalliset edelleen niitä?
- Ei, he halusivat, mutta eivät enää anna sieniään metsään.

Haluan laulaa, tanssia, rakastaa, hengittää helposti ... Tämä on kevät, Baloo?! ...
- Nämä ovat sieniä, Mowgli!

- Missä menet sieniä?
- Parvekkeen naapureille.
- Kasvatetaanko he siellä?
- Ei, ne kuivuvat.

Metsä. Pari kerää sieniä.Vaimo löysi suuren sienisienen ja kysyy:
- Rakas, onko se syötävä sieni?
- Kunnes keität mitään siitä - kyllä!

Kokemattomat sienivalijat eksyivät ja söivät kahden päivän ajan kaikki kohtaamansa sienet. Nyt heidät on löydetty, mutta heidän todistuksensa eroavat toisistaan. Jopa aikakaudet eivät lähene toisiaan.

ja erityisesti dopletalle

- Myrkyllisillä sienillä on hame jalassa ja ne voivat pilata tulevan elämän.
- Se on ollut tiedossa jo kauan, kaikki hameessa olevat voivat pilata jonkun toisen elämän.

Ja ajattelen edelleen, onko olemassa tällaista myrkkyä? ja miten erottaa? Enkä myöskään ottaisi sitä, ja lähinnä hameen vuoksi, jos se on, se tarkoittaa minulle myrkkyä.

Ja sienen hame? Hän on vain merkki nykyisyydestä, ei väärä merkki. Ja korkissa ei ole vastaavia myrkkyjä. Mutta täysin kokemattomille sienivalitsijoille on tietysti parempi kerätä vain valkoisia ja haapasieniä, niitä ei todellakaan pidä sekoittaa mihinkään! Jotkut kokeneet ihmiset todellakin sekoittavat russulan vaaleaan myrkkyyn.

[Hunaja-sienisalaatti herneillä]

Aloimme puhua sienistä ja niiden valmistamisesta, haluan lisätä oman reseptini

Hunaja-sienisalaatti herneillä

Otan ainesosia mielivaltaisesti, kirjoitan suunnilleen silmällä grammoina

keitetyt tai marinoidut sienet 300g.

purkitettuja herneitä 1 purkki (300gr)

porkkanat 1 kpl. iso

majoneesi 150 gr.

valkosipuli 2 piikkiä

Hiero porkkanat karkealle raastimelle ja paista kevyesti rastalla. öljy. Vie valkosipuli puristimen läpi. Sekoitamme kaikki ainekset ja mausta majoneesilla :) Yksi suosikkisalaateistani