Anglo-Nubian vuohenmaidosta valmistettu Halloumi- ja Anari-juusto

Anglo-Nubian vuohenmaidosta valmistettu Halloumi- ja Anari-juusto

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Keittiö: kyproslainen

Ainekset
Vuohenmaito	5 l
Halloumi-juustohappo	riippuu maidosta
Kuiva minttu	maku
Suola	maku

Keittomenetelmä

• 
• Näin se on ... Hallumi-juusto.
• Halloumi on varhain kypsyvä puolikova suolaliuosjuusto, joka on valmistettu vuohen ja lehmänmaidon tai vain vuohenmaidon seoksesta, lisäämällä minttua, jonka uskotaan parantavan makua ja jolla on lisäksi luonnollinen antibakteerinen vaikutus, joka lisää juuston säilyvyyttä.
• Halloumin sulamispiste on korkea, joten sitä voidaan paistaa tai grillata.
• Juusto on väriltään valkoista, siinä on erottuva kerrostettu rakenne kuin mozzarellalla, ja sen maku on hieman suolainen. Se varastoidaan suolavedessä ja voi kestää jopa vuoden.
• 
• Vaikka kyproslainen Halloumi-juusto valmistetaan Libanonissa, Turkissa ja muissa Välimeren maissa, kyproslaiset pitävät sitä edelleen kansallisena ruokana, joka on olennainen osa perinteistä kyproslaista ruokaa.
• Vuonna 1999 kyproslaiset rekisteröivät Halloumi-juuston nimen tavaramerkiksi. Kyproksella on nyt asiakirjat tästä herkullisesta paikallisesta tuotteesta ja oikeus pitää Kyprosta kotimaahansa.
• Halloumi-juusto oli kreikkalaisten tiedossa, jotka asuivat Kyproksessa jo vuonna 1571, ennen kuin turkkilaiset valloittivat saaren.
• Voit kuitenkin lukea halloumista Kyproksesta raportista, jonka kirjoitin, kuten he sanovat, matkan jälkeen Andreasiin, Pakhnan kylään, Kyprokselle. Kuka välittää - täältä näet:
• Kypros. Pakhnan kylä. Andreasin maatila. Halloumi-juusto ...
• Ja luonnollisesti me, saatuaan kokemuksen, teimme oman juustomme. Vuohien maidosta. Tässä he ovat - kaunottaret.
• 
• Maito. Se on hyvin erikoinen nuubialaisten keskuudessa. Uskokaa tai älkää, sillä ei ole pienintäkään vuohenmaidun hajua tai makua.
• Lämmitämme lämpötilaan kolmekymmentä-kolmekymmentäkahdeksan maksimiasteesta.
• 
• Sitten otamme vähän hapankaalia (kuvitelkaapa - Kyproksella sitä myydään maaseutumyymälöissä, kuten esimerkiksi juuston tuotantoon tarkoitettuja muotteja. Ja se on laimennettava lämpimään veteen.
• 
• Lisää liuos lämmitettyyn maitoon ja sekoita hyvin.
• 
• Maidon ominaisuuksien ja tekniikoiden määrittämän ajan jälkeen muodostuu tiheä juustoaine, jonka on annettava kypsyä? Miten? Ja peitä pannu kannella ja anna seistä pari tuntia. No, jos et todellakaan voi odottaa, voit tunnin kuluttua jatkaa prosessia.
• 
• Ja sitten leikattiin hyytymä. Lentokoneessa. Ensin. Sitten poikki. Se on mahdollista ja päinvastoin - tässä on päällikön liiketoiminta. Ja sitten "syvällisesti". Siksi hyytymän murskaamiseksi.
• 
• Sanalla sanoen sekoitamme ja otamme hyytymän palat pois, jauhamme sitä edelleen. Meidän on hankittava niin kutsuttu juustojyvä.
• 
• Poistamme heran astiasta. Luonnollisesti siinä voi olla pieniä palanjuustoa, joten lomaketta on kätevintä käyttää kuten siivilää ...
• 
• ... ja siten tyhjennämme koko astian sisällön ...
• 
• ... siirretään sama juustojyvä muotteihin.
• 
• Muutaman tunnin kuluttua juustot on käännettävä. Muodoissa. Saatujen päiden tiheyden lisäämiseksi.
• 
• 
• Anna jälleen juuston seisoa paikallaan ... muotteissa. Tunti.
• 
• Huomautan, että toinen juusto valmistetaan herasta, joka muodostuu sen jälkeen, kun juustojuusto on poistettu siitä. Sitä kutsutaan anariksi. Analoginen ricotta. Se tehdään hyvin yksinkertaisesti.
• Vain tässä yksi tärkeä tekijä on tärkeä. Maidon parametrit ovat tärkeitä. Rasvapitoisuuden lisäksi alkuperäisessä maidossa tulisi olla runsaasti proteiinia. Mitä korkeampi se on, sitä parempi tämä herajuusto tulee, ja myös määrä…
• Joten, pieni poikkeama. Tietoja anarista.
• Tämä on heraa, joka on jäljellä juustoaineesta uuttamalla. Panimme vain pannun tulelle ja ... kiehuvaan.
• 
• Kun hera kiehuu, jäljellä oleva proteiini käpristyy ...
• 
• … Ja pannulla muodostuu pääosin herahiutaleita. Tämä on itse asiassa kaikkein haluttu anari. Kuten näette, keräämme nämä lusikat uralla.
• 
• Pienimmät jäävät edelleen. Mutta niistä ei tarvitse luopua. Kaikkein nautinto heistä, rehellisesti.
• 
• Me vain tyhjennämme heran suodattamalla sen pussin läpi, johon anari muodostuu - valuu.
• 
• Tässä. Tämä tyyppi on muodostettu juuri tässä laukussa.
• 
• Sulje pussi, odota, kunnes "paljon" seerumia valuu ...
• 
• Ja me ripustamme. Joten kosteus on vihdoin lasia ja anari sakeutunut - kuivunut.
• 
• Me tietysti, anari, syömme sitä tuoreena ja pehmeänä. Tuskallisesti tämä kattohuopa raejuusto, kattohuopa juusto on herkullista. Esimerkiksi kyproslaiset kuivaa sen. Ja sitten ... minuutin ajan - ei hankaa, vaan jytisi. Ja pastan kanssa ... oi, herkullista. Reilu. Yritin itse.
• Ja palaamme halloumiin….
• Kuumenna seerumi, joka muodostui anarin poistamisen jälkeen.
• 
• Ja laskemme halloumin päät siihen. Muista laittaa ritilä potin pohjaan, jotta päät eivät tartu potin pohjaan.
• 
• 
• Halloumin keittäminen kestää puolitoista tuntia. Erittäin heikko, ei edes kiehuva, mutta kupliva hera.
• 
• Muistatko, kun mainittiin, että minttu lisättiin halloumiin? Tuoreita ei ole enää, joten sinun on otettava vähän kuivattu ja mursattava se laastissa. Ei vain hyvin pieni.
• 
• Poista halloumi-päät seerumista ja tyhjennä seerumi. Huomaa, että päätä ei tarvitse jäähdyttää.
• 
• Lisää sitten suolaa. Kaikilta puolilta. Ja hiero suola juustopään päälle. Noin lusikka - puolitoista teelusikallista päätä kohti.
• 
• Ja minttua. Ripottele pään pintaan murskattua minttua ja taita se kahtia. Kuin piirakka.
• 
• Ja sitten myös ripottele kevyesti minttua. Ulkopinnat.
• 
• Nämä ovat tuloksia ... juustokakkuja. HALUMISTINEN.
• 
• Laitimme ne savipannuun, anteeksi.
• 
• Sekoita vähän suolaa ja murskattua minttua. Sekoita tämä tapaus heralla. Ja kaada se sen potin sisälle, johon halloumi on jo asetettu.
• 
• Tässä. Tässä muodossa ja jopa viileissä paikoissa juustoa voidaan varastoida melko kauan.
• 
• Ei, älä ajattele, juusto ei ole absorboinut heraa. Halloumi on vain niin maukasta, että se ei kestänyt kauan. Ja ylimääräistä, kuten sanotaan, seerumia ei yksinkertaisesti tarvittu. Joten he sulautuivat.
• 
• Kuka voi vastustaa tätä katsomista? Ja jos lisäät vähän oliiviöljyä, kotitekoista niin, että se on yleensä kylmäpuristettua, luonnollista. Ja tomaatit ja oliivit ovat oliiveja ... Se ei ole asetelma, se on vain erittäin maukasta!
• Angela aterialla !!!
• 

Astia on suunniteltu

24

Aika valmistautua:

120

Vain upea !!!!!!! On mielenkiintoista seurata prosessia !!! Ja haluan todella palan !!!

Herkullinen! Ja mistä ostit sellaisia ​​muotteja?

[Ivanych]

Ivanych, kiitos erittäin informatiivisesta, rakastan tällaisia ​​juustoja. Voi, ja luultavasti herkullista. On sääli, että emme voi tehdä tätä.

[NataliaVoronež]

NataliaVoronež, etsi Internetistä "juustomuotit" ... monissa paikoissa.
Shyrshunchikmiksi ei? Toki voit! Kyse on alkuperäisestä tuotteesta.

Onko seitsemän tarinan otsikko ennalta kypsentävä loitsu? ))))))))))))))

[Liesi käyttäjä]

Liesi käyttäjä, tiedät paremmin takasta ... ... Kiitos, korjattu.

kuinka ihmeellistä! mutta lehmänmaidolla?

[kavmins]

kavmins, En tiedä. En ole kokeillut sitä. Mutta kuten minusta tuntuu, tärkeintä on, että maito on laadukasta. Se on halloumi, mutta lehmänmaidosta. Muu. Mutta tämä ei tarkoita, että se olisi pahempi.

[Ivanych]

Ivanych, kauneus on poikkeuksellista, kun olimme pieniä, pidimme kylässä vuohia, ei tietenkään nubialaista, mutta maito oli hajutonta, tuoretta, parasta, ja he söivät jogurttia ja tekivät raejuustoa, mutta juustoa ei koskaan ...
Eh, nyt on jäljellä vain ostaa maitoa, mutta maku ei ole sama.
Mutta kirjanmerkki resepti.Kiitos niin terveellisestä ja maukkaasta kauneudesta!

Todella mielenkiintoista. Ehkä jonain päivänä ... Hei kirjanmerkit.

erityinen kiitos yksityiskohtaisesta tarinasta ja valokuvista, pelkäsin tehdä itse juustoa, nyt kaikki on tullut minulle paljon avoimemmaksi !!!)
Löysin heti myymälän, jossa oli muotteja ja hapantaita verkosta, muuten en voinut ymmärtää kaikkea ja miten sen pitäisi olla ..))))

Olen erittäin iloinen siitä, että se toi käytännön etuja ...

Anarin poistamisen jälkeen lämmitämme seerumia ... ja kuinka monta astetta?

[Super Tanya]

Super Tanya, Mitä eroa? Tärkeintä on olla yli miinus viisi. Kun lisäät juustoa, kiehauta se joka tapauksessa.

[Ivanych]

Ivanych,
Paljon kiitoksia prosessin upeasta kuvauksesta ja kuten aina virheettömästi kuvattu!
Olen hyvin iloinen siitä, että luin kuvauksen ja kertomuksen!
Ja kysyn: Minulla on juoksuentsyymi, mutta nestemäinen, luuletko sen olevan mahdollista käyttää?
Ja sitten lisää se, eikä enää tarvita aloitusviljelmiä?
Ja vuohesi ovat täydellinen ilo, en väsy toistamaan !!!

[Irina F]

Irina F, Kiitos! Juusto tulee tietysti ... mutta se on erilainen juusto.

[Ivanych]

Ivanych, ja miksi?
Loppujen lopuksi kirjoitat: "Jotta tämä tapahtuisi, tarvitset erityisen käymisen - käymisen, jota tavallisesti löytyy lypsykaritsan, lasten tai vasikoiden mahassa."
No, haluan myös käyttää juoksutetta

Kysyin lämpötilasta, koska siinä on eroa ... laita juusto pieneen haaleaan heraan tai lämmitä se tiettyyn lämpötilaan. Kiitos vastauksesta! Teen ehdottomasti sen.

[Irina F]

Irina FOstimme hapan vain halloumille. En usko, että se on puhdasta juoksutetta. Siksi sanon, että todennäköisesti on eroa.

[Super Tanya]

Super Tanya, makasimme lämpimässä. Hän oli noin ruumiinlämpö. Ei kuuma. Kun juusto virtasi ympäri ja laskeutui, se jäähtyi.

[Ivanych]

Ivanych, kiitos mielenkiintoisesta reseptitarinastasi. Luin sen suurella mielihyvällä ja halusin heti suorittaa sen! Joten ota raportti
Valitettavasti en onnistunut lisäämään valokuvaa heti

Odotan ...

Herkullisin halloumi grillataan puuhiilellä. Ja sinun täytyy syödä kuumana, niin se ei kiristä. Ja ruoanlaitto on ilmiömäinen, tietysti "hattu pois")))

[Diana]

Dianaja tuoretta minttua !!! Hienosti !!! Kiitos.

[Ivanych]

Ivanychkyllä, puutarhassa oli minttu. Kiitos luokituksesta! Pidimme juustosta!