Täytetyt kananjalat

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kanajalat (paremmin meidän ei tuoda)	8 kpl
Porkkana	3 kpl
Nauri sipuli	1 KPL.
Samppanja sienet)	300 g
Kananmuna	1 KPL.
Suolaa, jauhettua mustapippuria
Auringonkukkaöljy (hajuton)

Keittomenetelmä

Täytetyt jalat (kana) 8 annosta + lihapullia:
Irrota iho varovasti säären luusta luuhun (saakka, johon säären kulkee jalka), ja leikkaa luu (jättäen noin 2-3 cm luusta). Eli saat ihon kulkemaan luuhun.
Leikkaa kaikki lihat jaloista, jotka jäävät ilman nahkaa.
Leikkaa sienet 4 osaan ja keitä 10 minuuttia suolaisessa vedessä, tyhjennä vesi ja anna jäähtyä. Sienet on puristettava ulos, muuten ne ovat hyvin vetisiä.
Ohitamme lihamyllyn kananlihan (poistettu jaloista), raaka porkkanat, naurisipulit, keitetyt sienet. Saamme jauhelihaa, johon lisätään raakamuna, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoitetaan. Jauheliha osoittautuu hieman vetiseksi.
Seuraavaksi otamme aihiot kanan nahasta luupalalla ja täytämme ne rumpukapun kokoon (ts. Ei koko kananjalan kokoon). Peitä jauheliha jäljellä olevalla iholla, joka on jo sääressä, eli se osoittautuu kirjekuoreksi. On välttämätöntä sulkea se nahalla, muuten jauheliha virtaa jalasta kypsennyksen aikana, muuten, jos ei laiskuutta, jalka voidaan ommella päälle.
Jäljellä olevasta jauhetusta lihasta (ja se pysyy aina) teemme lihapullia, joiden halkaisija on 6 cm.
Kaikkien edellä mainittujen valmistelujen jälkeen paista jalkamme kullanruskeiksi. Paistamme myös lihapullia vierittämällä ne jauhoihin.
Laita paistetut jalat ja lihapullat mikroaaltouunille sopivaan astiaan (syvä). Peitä elintarvikekalvolla ja mikroaaltouunilla 15-20 minuuttia.