Kokojyväinen ruis leipäkoneessa

Kokojyväinen ruis leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vesi	450 ml
Fermentoitu mallas	3 rkl. l.
Sourdough Estra-R	1,5 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Sokeri	2 rkl. l.
Siirappi	2 rkl. l.
Kasviöljy	3 rkl. l.
Jauhettua korianteria	1 rkl. l.
Panifariini (tai gluteeni)	2 tl (4 tl.)
Vehnäjauhot 2. tai 1. luokka	150 g
Ruis-taustakuva jauhot (täysjyvä)	420 g
Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva	2,5 tl

Keittomenetelmä

• Tämä resepti ilmestyi muokatessani toisen, jonka löysin kaupan sivustolta, josta ostan leipäaineksia. Alkuperäisessä oli vähemmän vettä, enemmän sokeria, vähemmän hiivaa, kuorittuja jauhoja. Alkuperäinen resepti ei noussut kovin hyvin ja oli liian makea makulleni. Muutamassa kokeessa löysin yhdistelmän, joka sopii minulle täysin.
• Lisää ainesosat kirjanmerkkeihin määritetyssä järjestyksessä (Mulinex-leipäkoneelle. Muille - noudata valmistajan suosituksia). Borodinsky-tila. Kypsennysaika tässä tilassa on hieman yli 2 tuntia.
• Suuri yöksi!
• Leipä on kiinteä, ei turvonnut. Muru on hienohuokoista.
• Miellyttävä ruisleivän tuoksu.

Astia on suunniteltu

1 kg

Aika valmistautua:

2,5 tuntia

Ja mikä on Estra-R Sourdough? Mistä se saa tai miten sitä valmistetaan ???

Otan online-leipomosta. Luulen, että niitä on myös Venäjällä.
Annostus on pieni - 1-2 ruokalusikallista leipää kohti.

"Extra-R" on suosittu kuiva hapanta, jolla leivotaan khebiä ruista tai ruis- ja vehnäjauhojen seoksesta. Se yhdistää hapan ja happamuuden lisäämisen toiminnot. Extra-R-juurikkaan avulla voit valmistaa korkealaatuista leipää, antaa ruisleivälle erinomaisen perinteisen maun ja aromin, parantaa veden imukykyä taikina, lisää tilavuutta ja mittavakautta, muodostaa hyvin irtoavan murun, joka säilyttää tuoreuden pitkään, vähentää leivän murenemista. "

Ainekset: fermentoitu ruismaltaat, happamuudensäätöaine (E330), askorbiinihappo (E300), entsyymit (E1100)