Leipä ei toimi Panasonicissa

[Huomio aloittelijoille! Onnittelut leipureiden ystävälliseen seuraan liittymisestä!]

Huomio aloittelijoille! Onnittelut leipureiden ystävälliseen seuraan liittymisestä!

Panasonicin leipäkoneiden suorituskyky eroaa muista.
Älä ole laiska tutkimaan ohjeita.
Jos sinulla on kysyttävää, lue aihe
Panasonic 254-257 -leipäkoneiden ominaisuudet.

Älä yritä tai yritä käsitellä eksoottista leipäreseptiä tai nopeaa leivontaohjelmaa heti! Aloita tavallisella vehnäleivällä pääohjelmassa!

Lukea "Opas leivän paistamiseen leipäkoneessa" ja opiskella "kolobok-sääntö" (katso tarvittavat linkit alla, ne ovat "napsautettavissa") - tämä on sinun minimisi... Huomaa, että reseptit on usein suunnattu tiettyyn jauhostandardiin, jota myymälöissämme myytävät jauhot eivät välttämättä täytä! Siksi kolobok-sääntö sallii säädä taikina sekoittamisen vaiheessa.

Mitään muuta ei tarvita aloittamiseen.

Luemme loput jo saatuamme ainakin vähimmäismäärän eli ensimmäisen kokemuksen leipäkoneesta!

Ymmärrä, että ruoan määrä ja paino eivät ole sama asia!
250 millilitraa (tavallinen lasi) on vain 160 grammaa jauhoja!

Sähköisissä vaa'oissa asteikko voi olla joko kilogrammoina tai grammoina tai unsseina ja punnina. Ole varovainen!
Kohdassa Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen
siellä on kaunista LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISESSÄ LEIVOSSA,
kiinnitä erityistä huomiota Kolobok-sääntöön

Kaikki mahdolliset säännöt, virheet ja linkit niiden ratkaisuihin otetaan huomioon aiheessa
Leipä ei toiminut uudelleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin?
Huomio! Panasonicin "alkuperäisissä" ohjeissa on virhe reseptissä - ruislesenleivän veden määrä. Katso tästä



Muista, että KAIKKI RESEPTIT leivän valmistamiseksi leipäkoneessa sopivat KAIKKIIN leipäkoneiden malleihin.

Aloittelijoille (ja ei vain) on osa "Helpoin leipä leipäkoneiden malleille", joka sisältää YKSINKERTAISIA ja edullisia reseptejä vehnälle ja vehnä-ruisleivälle.

Moderaattori

P.S. Muistutan myös, että aiheen yksinkertainen "kiitos" voidaan poistaa vähentämällä viestejä, jotta aihe olisi helpommin luettavissa. Jos pidit reseptistä tai sinulle annettiin hyödyllisiä tietoja, napsauta "Kiitos" sen foorumin jäsenen avatarin alla, jolle olet kiitollinen. Tällainen kiitollisuus kestää ikuisesti.

P.P.S. VALTAVA UUTISIA KOSKEVAT HUOMIOON SEURAAVAT TIEDOT. Suurin osa foorumin jäsenistä lukee ketjuja, ilmoituksia uusista vastauksista, jotka saapuvat postiin (ts. Niitä, joihin foorumin jäsenet ovat kirjoittaneet jotain ainakin kerran). Ja uusista teemoista ei ole ilmoituksia!
Siksi uusien aiheiden luominen "nollasta" on järkevää - vaarana on, ettet saa vastauksia ajoissa tai edes ollenkaan!

PANASONICS-OSAA KOSKEVAT Aiheet kattavat 99,9% leipomon käytön aikana syntyvistä kysymyksistä. Kysy, ota yhteyttä jo olemassa oleviin aiheisiin !!!


================================================

Vektorimuotoiset käyttöohjeet voi ladata täältä:

Käyttöohjeet SD-2501 ja SD-2500:
#

SD-ZB2502 Käyttöohjeet:
#

================================================

Tässä Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ja tässä leivän reseptin ainesosien määrän laskeminen uudelleen. Apua aloittelijoille https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderaattori
=====================================
Kun ostin liesi, kaikki leipäni osoittautui tuollaiseksi, enemmän tai vähemmän paistetuksi, mutta sitä ympäröi paksu jauhokerros. Kuvittele: Luulin, että se oli välttämätöntä, vaikka en pitänyt siitä, löysin tämän foorumin (kahden kuukauden tällaisen selaamisen jälkeen) ja ... sen jälkeen sitä ei tapahtunut.Ensinnäkin: on tarpeen mitata ainesosat tarkasti ja toiseksi: varmista, että hallitset prosessia, äläkä pelkää ravistella jauhoja lastalla vaivaamisen aikana (erittäin huolellisesti, jotta lastaa ei vahingoiteta). Ja onnea.
R.S.Ja lukea aiheet huolellisesti, niin opit nopeasti kaiken, kukaan ei ole vielä lähtenyt täältä opettamatta

NOIN! mutta jostain syystä ajattelin, että kantta ei pitäisi avata ... no, harkitaan - kerään jauhoja seiniltä yhtenä ongelmana

vaikkakin veden ja jauhojen määrästä - noudatan tarkasti lieden kirjan reseptiä. siellä on mittalasi, kaikki näyttää olevan grammoina. Laitoin niin paljon kuin on kirjoitettu. ehkä jauhot ovat todella liian tiheitä, en seulonut niitä ennen paistamista.

hiiva voi olla syyllinen myös? miten ymmärtää, ovatko he huonolaatuisia?
Tulen kotiin, harkitsen heitä oikein!

Ensimmäinen epäily kuuluu aina hiivaan.
Loppujen lopuksi tämä on oikukas tuote, joka huononee nopeasti.
Ostin kerran käsittämättömiä vihreässä pussissa, joten mikään ei toiminut heillä

vaikkakin veden ja jauhojen määrästä - noudatan tarkasti lieden kirjan reseptiä. siellä on mittalasi, kaikki näyttää olevan grammoina. Laitoin niin paljon kuin on kirjoitettu. ehkä jauhot ovat todella liian tiheitä, en seulonut niitä ennen paistamista.

Onko se mahdollista tarkemmin? Eli reseptin mukaan sinun on esimerkiksi otettava 500 g. jauhot. Valitse mittakuppi ja mittaa se ensin 300 merkkiin (maksimimerkki on 255 mallista), kaada se ulos ja kaada sitten lisää jauhoja samaan lasiin 200 merkkiin asti? Saanko sen oikein?
Tässä tapauksessa olet täysin väärässä. Kuppimerkit osoittavat ml. vettä, eivätkä ne vastaa lainkaan grammaa. Osta vaaka ja älä huoli.

mikä pirun olen tyhmä! tarkalleen, teen niin mittalasissa. jos resepti ei ole millilitraa, vaan grammaa, istuin lätkässä!

Minulla oli lasillinen jossain jauhoja ja kaikenlaisia ​​muita hölynpölyä grammoina, aion käyttää sitä

vain painon oikean mittaamiseksi sellaisissa mittakuppeissa, kun kaadetaan jauhoja, lasia on ravistettava useita kertoja

[Foxtrader]

Hmm Foxtraderkyllä, olet vain nero ... En voinut edes ajatella, että ihmiset voivat mitata grammaa millilitroina. Ja sitten he sanovat myös, että heidän "leipäkoneensa ei paista, voidaanko se luovuttaa palvelulle?" Leila, älä loukkaannu. On vain paljon uusia tulokkaita, jotka ovat liian laiskoja lukemaan "paistamisen perusteita", joissa kaikki kirjoitetaan kolmesataa kertaa, ja saman tyyppisiä kysymyksiä esiintyy päivittäin ...

[lelia]

lelia, Neuvoisin silti sinua ostamaan vaaka. Minulla on itselleni tällaiset mittalasit, erilaisilla lovilla, sekä jauhojen että sokerin jne. Suhteen. Joten, kuten kävi ilmi, kaikki eivät osu osuuksiksi. Kuka valehtelee, helvetti tietää

Joten minulla on myös ongelma kaikkien näiden käännösten kanssa millilitroina grammoina. On niin monia erinomaisia ​​reseptejä, mutta en voi kokeilla niitä, koska ainesosat annetaan kupeissa. Ihmiset eivät aina edes ilmoita kuinka paljon ml heidän kuppissaan on, koska miten voit leipoa jotain tällaisella reseptillä, mutta todella haluat ...

Ja yleensä, IMHO, jauhot on aina ilmoitettava grammoina, ne voivat olla märkiä, kuivia, tuoreita, vanhentuneita jne.

Taikinan muodostumiseen ja leivän paistamiseen kussakin tilanteessa voivat vaikuttaa:

- jauhotyyppi - palkkio, leipomo jne.
- jauhojen ominaisuudet (eri jauhot imevät kosteutta eri tavoin)
- gluteenipitoisuus jauhoissa
- jauhojen kosteus (lisätyn veden määrä riippuu tästä)
- erilaisten lisäaineiden esiintyminen jauhoissa (ja jokaisella maalla on oma) Paula Figonin (USA) kirjasta "Professional baking" luin: "Leipäjauhoja voidaan valkaista tai valkaisemattomia. Joskus mallasohrajauhoa lisätään siihen käymisen nopeuttamiseksi ja taikinan laadun parantamiseksi. "Tämä sana" joskus "tarkoittaa, että se ei ole säännöllinen eikä tiedetä, mistä jauhoista teet tänään leipää.
- jauhojen määrä - vain vehnä tai seos muun tyyppisten tuotteiden kanssa.
- veden määrä (useimpien jauholajikkeiden kyky absorboida vettä arvioidaan olevan 50–65%. Tämä tarkoittaa, että 450 grammaa jauhoja imee 225–290 grammaa vettä)
- veden kovuus, pH-arvo.Paula Figonilla (yhdysvaltalainen makeisten asiantuntija) on tietoa siitä, että pehmeässä vedessä keitetty taikina on usein vetistä ja tahmeaa. Kovassa vedessä keitetty hiivataikina osoittautuu vahvaksi ja joustavaksi. Ihannetapauksessa leivän paistovesi ei saa olla liian pehmeää eikä liian kovaa.
- taikinan lämpötila
- lämpötila uunissa
- lämpötila sisällä ja ulkona - jos yli 27 *, leivonta siirtyy iltaan tai yöhön tai sinun on otettava vettä jääkaapista.
- huoneen kosteus tarkoittaa, että taikinaan tarvitaan vähemmän vettä
- 6 leivataikinan komponenttia - jauhot, vesi, hiiva, suola, sokeri, voi ja niiden korvaaminen maidolla jne. Niiden määrä ja laatu.
- kuitu, leseet - ota enemmän vettä, kun se paisuu taikinassa
- hedelmien, siementen, mausteiden jne. esiintyminen. Jos hedelmät ovat märkiä, ne lisäävät vettä, jos ne ovat täysin kuivia, päinvastoin ne otetaan pois. Kaikkia lisäaineita suositellaan yleensä kaadettavaksi ensin vedellä, huuhdotaan, kuivataan, sitten rullataan jauhoissa ja vasta sitten lisätään taikinaan. Miksi valmiin leivän kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät ovat pehmeitä, vaikka panit ne kuiviksi, koska ne ottivat gluteenin paisuttamiseen tarkoitetusta taikinasta (50–65% jauhon painosta) vettä ja turvensivat itsensä, muuttuivat pehmeiksi ja syötäviksi valmiissa leivässä.

Ja tämä ei ole kaikki tekijät, jotka vaikuttavat taikinaan ja leivonnaisiin.

Ne, jotka ovat paistaneet leipää pitkään, tietävät tämän omasta käytöstään ja havainnoistaan ​​leivonnassa.
Vesi, hiiva tai muut ainesosat eivät koskaan pelasta päivää, jos leipä leivotaan durumjauhoista. Tiedämme, että joskus kaikki mitataan oikein, mutta pulla pyytää lisää jauhoja - miksi? - Näin on, kosteus on tänään korkea (joissakin maissa tai sateessa), voit silti antaa esimerkkejä.

Siksi kantani, enkä ikinä väsy toistamaan tätä, on oikea vehnäpullon rakenteen ja hallinnan muodostaminen, lisääminen, vähentäminen vaivaamisen aikana ja kontrolloiminen pulla riippumatta leivän valmistettujen ainesosien määrästä. Vain monta kertaa paistetut reseptit ovat hyviä kerran, missä "käsi on jo täynnä", ja silloinkin sinun on joskus sopeuduttava.

No, ruisleipä on erillinen laulu, ja sen omat erityiset säännöt ruispullon muodostumiselle, omat säännöt taikinan soittamiseen.

Ja aloittelijoille, ja myös meille, minusta tuntuu, on aloitettava leivonta tarkastamalla ainesosat, "tekemällä kyselyitä" siitä, mitä meillä on käsillä tänään, missä tilassa, mitä ominaisuuksia heillä on, kuinka paljon, mikä lämpötila on "yli laidan" jne.
Silti on välttämätöntä kiinnittää huomiota asuinmaahan (leipoa leipää), koska eri maat tuottavat leivälle ainesosia, joiden koostumus, ominaisuudet ja jalostus eroavat toisistaan, erityisesti jauhot.
Ja nämä tekijät ja monet muut, sinun tarvitsee vain muistaa, kirjoittaa muistiin jne. Ja tietää, mitä voit kohdata seuraavalla leivän paistamisella, eivätkä vain hiiva ja niiden määrä voi vaikuttaa kaatuneeseen kupoliin.
Tärkeintä on mielestäni noudattaa tekniikkaa, jolla muodostetaan oikea taikina (kolobok) reseptissä valitsemistasi ainesosista ja leivän leivontaolosuhteet.

Menestystä, kaikki!

Järjestelmänvalvojasi!

Ja yleensä, IMHO, jauhot on aina ilmoitettava grammoina, ne voivat olla märkiä, kuivia, tuoreita, vanhentuneita jne.

Päinvastoin, en pidä grammoina, no, minulla ei ole painoja, mutta reseptin mukaan voit määrittää (ei aina, tietysti), millainen leipuri leipomolla henkilöllä, kissalla. ehdottaa reseptiä: yleensä jälkikirjoituksen alaosassa on A lasit ovat pohjimmiltaan samat. IMHO + - 10gr on yksi asia, ja kun on vaikeampaa siirtää grammaa lasiin.

Päinvastoin, en pidä grammoina, no, minulla ei ole painoja, mutta reseptin mukaan voit määrittää (ei aina, tietysti), millainen leipuri leipomolla henkilöllä, kissalla. ehdottaa reseptiä: yleensä jälkikirjoituksen alaosassa on A lasit ovat pohjimmiltaan samat. IMHO + - 10gr on yksi asia, ja kun on vaikeampaa siirtää grammaa lasiin.

Käännä, älä käännä, et silti pääse eroon tekijöistä, jotka kuvasin kohdassa 18. Vain - kolobok !!!

En ole vielä ostanut vaakoja.Toistaiseksi minulle on myös helpompaa mitata jauhoja lasilla. Minkälaisen lasin olen ilmoittanut "jälkikirjoituksessani", toivon, että tämä auttaa niitä, jotka haluavat leipoa saman
PS. Kerron sinulle salaisuuden, että en siivilöi jauhoja, ja näyttää siltä, ​​että leipieni ei kärsi tästä

PS. Kerron sinulle salaisuuden, että en siivilöi jauhoja, ja näyttää siltä, ​​ettei leiponi kärsi tästä
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Siivilöin aina jauhoja ja kehotan kaikkia tekemään sen. Jauhoissa oli useita kertoja vikoja ja matoja.

No, tarkalleen! Katsoin millilitrien ja jauhojen painon suhdetta mittakupilla - se on melkein kaksi kertaa erilainen! eli laitoin 2 kertaa vähemmän jauhoja! kauhu !!!
Mutta hyvät ihmiset eivät olisi ehdottaneet - en olisi voinut ymmärtää ongelmaa pitkään aikaan.
Kiitos.
Yritän uudestaan ​​viikonloppuna ottaen huomioon saadut tiedot

Käännä, älä käännä, et silti pääse eroon tekijöistä, jotka kuvasin kohdassa 18. Vain - kolobok !!!

Olen täysin samaa mieltä, ja teen niin, odotan tätä kolobokia rakkaana. En halua kaataa, mutta lisäksi, erityisesti kaatamalla vettä, se sirisee hyvin, toivottavasti sitä tulee harvemmin.

Voi tytöt! Yhden päivän ajan olen seisonut leipäkoneen ääressä (ostin sen). Kaksi ensimmäistä leipää olivat paakkuisia, olin jo onnistunut järkyttymään ja katumaan uutta ostosta .. Kiitos, järjestelmänvalvoja !!! Kävin sivustolla ja luin leivän paistamisen perustavoitteista: "taikinan on oltava kolobokki" !!!!!!!!!!! ja siellä on !!!!
Kaadoin jauhoja, jotta taikina ei ulotu sormilleni!
Kolmas "Pancake_Khlebushek osoittautui erinomaiseksi !!, joten neljäs ladattiin ja yläosa siroteltiin rapealla pippurilla, ne puristivat huonosti, (vedessä kasteltuina), yläosa putosi. Joten haluan oppia kaikki herkullisen leivän hienoudet! Lisäaineilla! Haaveilen rukiin huomenna, tänään. , (leipä lopettaa paistamisen) Keitän hilloa!

lelia, en ole taikuri, opiskelen leipomossa, ja minulla ei ole aikaa lukea leivonnan perusteita, menin sivustolle ja tarkastelin kaikkia ongelmia, joita minulla on prosessin aikana, heillä kaikilla on samat !! Minulla oli teidän kaltainen tilanne tänä aamuna! kaadettiin jauhoja, autettiin lastalla, tärkeintä on auttaa muodostamaan tämä yleinen suosikki. ___ .. LAATIKKO ...
Minulle on erittäin kätevää lukea foorumia, kun leivonnassa on ongelma, on vastausta ja neuvoja kaikkiin kysymyksiin ja ongelmiin .. Kyllä, on selvää, että monet ovat saavuttaneet "taitolennon" leivonnassa! joten minulla oli myös kärsivällisyyttä saada hallintaa tässä niin mielenkiintoisessa oppitunnissa !!. Tänään vakuutin itseni siitä, kuinka paistaminen riippuu kosteudesta ja jauhojen laadusta !! .. Mutta jälleen !! .. Kaikki johtuu kolobokin muodostumisesta .. Heti kun ystävystyt hänen kanssaan, ja hän alkaa ilmestyä yhä useammin .. Kaikki, testi tässä prosessissa on päättymässä. Älä lannistu, toivotan teille kaikille kärsivällisyyttä ja uteliaisuutta. Ihmisen uteliaisuus on laatu, joka johtaa meidät suuriin saavutuksiin

Hyvin tehty, ymmärsin kaiken oikein kolobokista! Eteenpäin!
Vain siellä on mutta.
Vehnäpallo on erilainen kuin ruis. Ruispulla on myös erilainen halutun murun mukaan - kova, keskipitkä, pehmeä, huokoinen, hapatettu, hiivapohjainen jne.
Kaikki tämä on otettava huomioon paistettaessa. Ruisleipää on vaikeampaa leipoa.

Onnea!

Tänään ostin KHP: n ilman ruisleipäohjelmaa. Olen lukenut foorumia yli tunnin ja olen kauhuissani! Ajattelin ostaa HP: n ja siinä kaikki - saat herkullista leipää ilman paljon vaivaa, mutta kävi ilmi, että ruisleivän paistamiseksi sinun on tiedettävä paljon. Kerro minulle yksityiskohtaisemmin, voinko leipoa tällaista leipää Panas254: llä (ilman ruisleipä-tilaa), ja jos voit jakaa kokemuksesi, pelkään jopa saada uutta HP: tä ja laatikoita. Kiitos!

[Tanettaa]

Tanettaa Aloita leivonta tavallisella vehnäleivällä ja siirry sitten monimutkaisempiin resepteihin ymmärtämällä leivonnan perusteet ja leipäkoneen toiminta. Muuten et voi välttää pettymystä. Voit myös paistaa mustaa (ruis) leipää Basic-ohjelmassa.
Ota pois leipäkone ja kokeile uunia, ostit sen tälle!

Oletko varma, ettei ruisleivän leivontaohjelmaa ole? Ehkä he vain kutsuivat häntä jotain erilaista? Nykyaikaisissa uuneissa tämän ei yksinkertaisesti pitäisi olla. Muuten, mielestäni siinä on gluteeniton leivontaohjelma. Katsokaa reseptejä, minusta näyttää siltä, ​​että juuri hän on tarkoitettu ruisleivän ja vastaavien leipomiseen. Nämä leivät lisäävät pääsääntöisesti panifariinia eli agramia eli GLUTEENIA.

Minulla ei ollut tällaista ohjelmaa LG: ssä. Mutta hiiva-ruis osoittautui hämmästyttäväksi "pää" -tilassa.

Tavallisessa hiirirukissa ei mielestäni ole mitään monimutkaista, ei puhdasta ruista, vaan sekoitettuna vehnäjauhoihin (kuten tavallinen "tiili" kaupasta). Laitat myös jauhot ämpäriin ja käynnistät sopivan ohjelman. Kun olet valmis, ota ruis
Tanettaa, millainen liesi sinulla on? Minullakin ei ole "ruis" -ohjelmaa, mikä ei tarkoita lainkaan, että tämän uunin ohjeissa ei ole ruisreseptiä

Ruis, gluteeniton, täysjyvä - nämä kaikki ovat ohjelmia, joissa on puolen tunnin esilämmitys, ne ovat vain hyviä ruisleivälle. vaikka periaatteessa on mahdollista leipoa perustilassa. joka tapauksessa on parasta ottaa ruokaa huoneenlämmössä leipää varten, ja neste voidaan jopa lämmittää hieman (mutta ilman fanatismia!)

Voitteko kertoa minulle, että minulla on Panas 255, minkä ajan kuluttua vaivaaminen alkaa, jotta voit katsoa pullaa?

jos et lähde keittiöstä, määritä äänen perusteella milloin vaivaaminen alkaa. noin 10 minuutin kuluttua katso kuinka huppu on
ja sinun ei tarvitse siivilöidä jauhoja, jos olet laiska. seulonnan ydin on jauhojen kyllästäminen hapella ja vieraiden esineiden (vikojen, lankojen jne.) seulominen. leipä on hieman ilmavampaa (luulen niin)

[voinko päästä Panas254: lle]

Tänään ostin KHP: n ilman ruisleipäohjelmaa. Olen lukenut foorumia yli tunnin ja olen kauhuissani! Ajattelin ostaa HP: n ja siinä kaikki - saat herkullista leipää ilman paljon vaivaa, mutta kävi ilmi, että ruisleivän paistamiseksi sinun on tiedettävä paljon. Kerro meille tarkemmin, voinko päästä Panas254: lle (ilman ruisleipämoodia) paista tällaista leipää, ja jos voit jakaa kokemuksesi, pelkään jopa saada uutta HP: tä ja laatikoita. Kiitos!

HURRAA! HURRAA! HURRAA! saapui rykmenttiimme !!!! Voit vapaasti päästä laatikosta ja aloittaa sanalla "ranskalainen leipä" ja sitten ...
254-vuotiaana tein jopa kokonaisia ​​ruisleipiä - todella, todella, kun ensimmäistä kertaa paistin sitä "ruokavalio" -tilassa, ja toisen kerran, kun olin röyhkeä, paistin sen "perus" -tilassa

Hyvät foorumin käyttäjät! Aioin ostaa HP: n pääsin sivustollesi, minkä seurauksena ostin monikeittotason (ja "laitoin" siihen melkein kaikki ystäväni) ja jogurtinvalmistajan. Olen erittäin tyytyväinen, en voi kuvitella elämäni ilman multikookeria - olen erittäin kiitollinen! Mutta oli myös HP: n vuoro. Luettuani foorumin ja ottaen huomioon rakkauteni multikeittimeen, ostin Panasonic 255: n, vaikka olin jo aikaisemmin pikku Delongy 75 tai Moulinex 2000. Mutta en voi ylpeillä suuresta menestyksestä. Yritin selviytyä itsestäni lukemalla foorumia, mutta minun piti silti pyytää apua. Paistin 3 kertaa: leseet leseistä reseptikirjasta (vehnä + ruisjauho + leseet) - kärki tuli pudonnut, leipä on tahmeaa, ei kovin paistettua, kauraleipää hammaslääkärin reseptin mukaan (korvasin puolet jauhoista 2-luokan jauhoilla, kuten keskustelussasi neuvottiin) ) - leipä nousi vähän, yläosa ei edes tasoittunut, se tuli paksu ja tahmea. Koska leivon työn jälkeen (en halua lykätä sitä viikonloppuun), laitoin sen ajastimeen enkä voi hallita pullaa. Ainoa asia, joka tuli esiin (verrattuna muuhun), oli HP: n reseptin mukainen kakku (tässä ei edes oteta huomioon sitä, että unohdin laittaa voita). Hiiva on kaikissa tapauksissa sama (Saukko), joten siinä ei ole kyse (kakku on noussut hyvin), seulaan jauhot, ikään kuin mittaisin kaiken. Kyllä, ja kaikissa tapauksissa se osoittautui liian kovaksi, mielestäni kuori (kaikilta puolilta), vaikka leipä jäähtyy pyyhkeen alla

Sveta, aloita ystävyytesi 255. kanssa yksinkertaisimmilla resepteillä HP-kirjasta. Koska pullaa ei voida hallita, täytä kätesi leivällä ilman leseitä, ruisjauhoja, kaurajauhoja. Ja kaikki onnistuu!

Ongelmana on, että emme käytännössä syö valkoista leipää, vaan vain harmaata, mustaa ja leseitä. Ostin kaikenlaisia ​​jauhoja: korkeimman luokan ja 1., 2. ja ruista, leseitä ja alkioita. Minulla on jo ajatuksia siitä, että ehkä kannattaa vielä ostaa toinen HP, yksinkertaisempi tai yleensä käteni eivät kasva niin

Tässä tapauksessa ei ole kyse HP-mallista. Kunnes huomaat, että tietyn reseptin mukainen pulla pyörii, eli oikea jauhojen ja nesteiden suhde noudatetaan, tämän reseptin paistaminen ajastimella on uhkapeli.
Tämä pätee vielä enemmän resepteihin, jotka sisältävät kaikenlaisia ​​täyteaineita, kuten leseitä. Lisäksi erilaiset jauhot imevät nestettä omalla tavallaan.
Yksinkertaisesti sanottuna ensimmäisessä paistamisessa erää tulisi valvoa.

Ruisjauhoista valmistettu leipä on aina tiheää ja tahmeaa. Jos haluat enemmän ilmavaa leipää, lisää gluteenia - Panifarin. Vehnäjauhoissa (paistaminen) se riittää, mutta toisissa se on vähän tai ei ollenkaan.

Kerro minulle, jos ruisjauhoja käytetään yhdessä vehnäjauhojen kanssa (esimerkiksi vähintään 50:50), tarvitaanko myös panafiriiniä? Olen Kiovasta, en ole vielä löytänyt häntä. Ja toinen kysymys, jos aluksi tarvitaan kolobokin hallintaa, ehkä kannattaa käyttää nopeaa tilaa? En halua leipoa vain viikonloppuisin! Voiko resepteissä korvata vehnäjauhot 1. tai 2. luokassa?

Sveta, se on mahdollista ilman Panifarinia (en käytä sitä), vaikka leipaan ruista 400 g: sta. ruista ja 200gr. vehnäjauhoja, mutta leipä ei ole liian pitkä ja tiheä, hieman tahmea. Mutta pidän vain tästä ruisista, kuten ennen ja niin hapan.
Nopea tila ei ole paras vaihtoehto. Leivän laatu on aina huonompi. Voit korvata jauhot.

Kerro minulle, jos ruisjauhoja käytetään yhdessä vehnäjauhojen kanssa (esimerkiksi vähintään 50:50), tarvitaanko myös panafiriiniä? Olen Kiovasta, en ole vielä löytänyt häntä. Ja toinen kysymys, jos aluksi tarvitaan kolobokin hallintaa, ehkä kannattaa käyttää nopeaa tilaa? En halua leipoa vain viikonloppuna! Voiko resepteissä korvata vehnäjauhot 1. tai 2. luokassa?

Yritä kasvattaa hapantaikista, jos ei, niin paras tapa, esimerkiksi itselleni, löysin, kytken sen pois vaivaamisen jälkeen ja jätän sen useaksi tunniksi, voit vaivata sen aamulla ("Pizza" -palvelussa) ja jättää sen ennen kuin tulet töistä, pitäisi nousta. Tai yöllä ja paista aamulla (1 tunti)
Viime kerralla (kylmän snapin takia) makasin 12 tuntia ja kuitenkin nousin ylös
Ja korvaan myös puolet nesteestä kefirillä tai kvasilla (luonnollinen), jotta se fermentoituu paremmin, vain jos kefiiri on paksu, on lisättävä hieman enemmän vettä.

Ymmärsinkö oikein: Rukiin taikinan parempaa nousua varten on tarpeen ottaa pizza-tila käyttöön yöstä (sammuttaa se sitten tai antaa sen lämmittää?) Ja aamuisin laittaa "Vain leivonta" tunniksi? + kefirin lisääminen reseptiin?

aivan oikeassa! Vaivaan vain taikinan tänä iltana, ja huomenna aamulla paistan
mutta en suosittele nopeaa tilaa - se tarvitsee enemmän hiivaa, ja tulos on ontuva verrattuna tavalliseen, pitkään tilaan ...
Kokeile ensin puhtaita vehnäleipiä, johon ei ole lisätty leseitä tai ruisjauhoja. päättää pulla vehnäleivästä. ja kokeile sitten vapaasti muiden jauholajien kanssa!

Kiitos ! Yritän! Ja vaivaa taikina Pizza-tilassa?

ehkä kyllä. Minulla on tämä "taikina" -tila, joka kestää 90 minuuttia. vaivaa noin puoli tuntia ja tunti oikolukemista varten. tätä tuntia tarvitaan vain lämmittämään liesi hieman. En avannut uunia vaivaamisen jälkeen aamuun asti - jotta lämpö ei häviä

Kiitos ! Yritän! Ja vaivaa taikina Pizza-tilassa?

Jos "Taikina" -tilassa kestää kauemmin, jos on aikaa, miksi ei (vain sinun on hallittava pullaa, pidä mielessä, että ruisissa sen ei pitäisi olla tiukka - pehmeä rullattaessa - mikä tahansa häntä olisi ... en tiedä, onko selvä)

Ja kun taikinaohjelma on ohi, sammuta HP tai anna sen pysyä päällä aamuun asti ennen paistamista (kuten lämmitys?

ja sinulla ei ole tätä lämmitystä - lue ohjeet huolellisesti. lämmitystila kytkeytyy automaattisesti päälle paistamisen jälkeen ... vaikka uunit ovat erilaisia ​​...
Sammutan sen vain - lämpö säilyy edelleen

Ohjelman jälkeen HP-taikina voidaan jättää päälle. Anna sen seistä ja vilkkuu punaista valoa muistuttaen tulevasta leivonnasta.

Nopea leipä paistettiin vain 2 kertaa, molemmat kertaa se toimi. Mutta en halua enää. "Normaali" maistuu aina paremmalta kuin "nopea".

Ja kun taikinaohjelma on ohi, sammuta HP tai anna sen olla päällä aamuun asti ennen paistamista (kuten lämmitys?

Minulla on virta päällä ensin, ja kun menen nukkumaan, sammutan sen. Tämä toiminto ei kestä niin kauan.

Tein Darnitsky-leipää kefirillä (reseptikokoelmasta) kokeneiden foorumin jäsenten neuvojen perusteella kahdessa vaiheessa: taikina illalla (päämuoto), aamu - leivonta. Jätetty jäähtymään, ei vielä leikattu. Mutta yläosa on tasainen, ei kupu - onko se oikein? Hallitsin piparkakumiehiä (yritin, lisäsin vähän jauhoja, mutta taikina oli silti tahmeaa (vaikka näyttää siltä, ​​että he varoittivat tästä foorumilla). Illalla leikkaan sen, katson.
Toinen kysymys nousi esiin: jos haluat ennen paistamista voidella päällisen ja ripotella siihen jotain, milloin se tehdään? Näyttää siltä, ​​että taikinan nousun ja paistamisen aikana et voi avata uunia, jotta taikina ei putoa. Milloin sitten?

Minulla ei myöskään voi olla isoa kupolia, mutta leipä on riittävän korkea.
harjaus ja jauhe - muutama minuutti ennen paistamista (sinun on tarkasteltava ohjelmaa - eri tiloissa on eri aika). älä huoli, taikina ei putoa

Tein Darnitsan leipää kefirillä (reseptikokoelmasta) kokeneiden foorumin jäsenten neuvojen perusteella kahdessa vaiheessa: taikina illalla (päämuoto), aamu - leivonta. Jätetty jäähtymään, ei vielä leikattu. Mutta yläosa on tasainen, ei kupu - onko se oikein? Hallitsin piparkakumiehiä (yritin, lisäsin vähän jauhoja, mutta taikina oli silti tahmeaa (vaikka näyttää siltä, ​​että he varoittivat tästä foorumilla). Illalla leikan sen ja katson.
Toinen kysymys nousi esiin: jos haluat ennen paistamista voidella päällisen ja ripotella siihen jotain, milloin se tehdään? Näyttää siltä, ​​että taikinan nousun ja paistamisen aikana et voi avata uunia, jotta taikina ei putoa. Milloin sitten?

Ja minä, muuten, ruiskansi on aina tasainen, kun sitä ei halkeile
Ja voit avata lieden, voitella nopeasti ja sulkea.

kiitos paljon vastauksista! ja paistamista kahdessa vaiheessa (taikina + paistaminen) käytetään vain mustalle leivälle, vai onko järkevää käyttää sitä esimerkiksi viivästetyn aloituksen sijasta (taikina aamulla, leipä illalla ja päinvastoin)?